2016年食品生产企业管理人员考试题库(答案)
1 、【单选题】现行的《食品安全法》是从（）开始实施的。
2009年3月29日 2016年1月1日2009年3月1日 2015年10月1日答案：D2 、【单选题】食品安全工作的原则是（）实行预防为主、风险管理建立科学、严格的监督管理制度全程控制、社会共治以上都是答案：D3 、【单选题】《食品安全法》适用围新增加了关于（）的规定。
食品的加工食品经营食品运输食品流通答案：C4 、【单选题】国家食品药品监督管理局主要职责包括（）食品生产经营活动的监督管理食品安全工作的综合协调食品安全国家标准的制定以上都是答案：D5 、【单选题】（）对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。
县级以上地方人民政府县级以上食品安全委员会县级以上食品药品监管部门县级以上地方人大答案：A6 、【单选题】（）应当加强行业自律，按照章程建立健全行业规和奖惩机制，提供食品安全信息、技术等服务，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。
消费者协会食品行业协会商务部门食品药品监管部门7 、【单选题】（）负责组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同相关部门制定并公布食品安全国家标准。
国务院食品药品监督管理部门国务院卫生行政部门国务院质量监督部门以上都是答案：B8 、【单选题】（）有权举报食品安全行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
个人人大食品行业协会以上都是答案：D9 、【单选题】新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对食品安全行为进行（）。
舆论监督网络监督执法检查以上都是答案：A10 、【单选题】国家对农药的使用实行严格的管理制度，推动替代产品的研发和应用，鼓励使用（）农药。
高效低毒低残留以上都是答案：D11 、【单选题】国家建立食品安全（）制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。
风险监测风险管理监督检查科学研究12 、【单选题】食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。
食品安全风险评估结果由（）公布。
国务院食品药品监督管理部门国务院卫生行政部门国务院质量监督部门以上都是答案：B13 、【单选题】（）结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。
食品安全风险监测食品安全监督抽检食品安全风险评估食品安全实验答案：C14 、【单选题】除食品安全标准外，不得制定其他食品（）标准。
地方强制性推荐性行业答案：B15 、【单选题】食品安全标准应当包括下列容：（）食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；有关标签、标志、说明书的要求食品检验方法与规程以上都是答案：D16 、【单选题】（）由国务院农业行政部门会同国务院卫生行政部门制定。
食品中农药残留的限量规定屠宰畜、禽的检验规程食品中兽药残留的限量规定以上都是答案：B17 、【单选题】食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向（）报告。
卫生行政部门食品药品监管部门标准化行政部门质量技术监督部门答案：A18 、【单选题】从事食品生产经营活动，（）食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染。
运输装卸贮存以上都是答案：A19 、【单选题】利用新的（）生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。
食品包装食品设备食品原料食品工具答案：C20 、【单选题】生产经营的食品中不得添加（）。
保健品中药材野生植物药品答案：D21 、【单选题】食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立食品安全（），保证食品可追溯。
追溯体系诚信体系信用记录追踪体制答案：A22 、【单选题】食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。
自查风险检验防答案：A23 、【单选题】国家鼓励食品生产经营企业符合良好生产规要求，实施（）体系，提高食品安全管理水平。
质量管理 ISO 9000危害分析与关键控制点风险防答案：C24 、【单选题】食品生产者在采购（）时，应当按照《食品安全法》规定实施进货查验记录制度。
食品原料食品相关产品食品添加剂以上都是答案：D25 、【单选题】食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并保存相关凭证。
记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。
三个月，一年三个月，二年六个月，一年六个月，二年答案：D26 、【单选题】网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（），明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。
实名登记审查核实备案答案：A27 、【单选题】《中华人民国食品安全法》包括（）。
九章共一百零一条十章共一百零一条九章共一百零四条十章共一百五十四条答案：D28 、【单选题】从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
每半年每年每两年每三年答案：B29 、【单选题】食品安全标准的性质是：（）鼓励性标准引导性标准强制性标准自愿性标准答案：C30 、【单选题】下面关于食品安全的表述，正确的是：（）经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害原料天然，食品中不含有任何人工合成物质虽然过了保质期，但外观、口感正常答案：B31 、【单选题】食品检验报告应当加盖（），并有检验人的签名或者盖章。
公司公章食品检验机构行政章食品检验机构公章答案：C32 、【单选题】食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由（）制定。
省、自治区、直辖市人大县级政府市级食品药品监管部门省、自治区、直辖市答案：D33 、【单选题】专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明普通食品标签要求的相关容，还应当标明（）。
主要营养成分及其含量适用人群使用说明注意事项答案：A34 、【单选题】食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、（）以及生产经营者名称、地址、联系方式等容。
保质期储存条件执行标准许可证号答案：A35 、【单选题】县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门以及食品检验机构、食品行业协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。
（）不得以收取费用或者其他牟取利益的方式向消费者推荐食品。
消费者组织行业组织广告商经销商答案：A36 、【单选题】同一企业不得用（）生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。
分装方式同一配方不同配方答案：B37 、【单选题】县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，（）。
进行抽样检验，应当购买抽取的样品，委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用；不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用。
可以免检不得免检可根据企业分类级别确定是否免检根据企业信用情况决定是否免检答案：B38 、【单选题】发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。
事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府食品药品监督管理、（）部门报告。
应急管理部门市场监督管理公安部门卫生行政答案：D39 、【单选题】县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的（）检测方法对食品进行抽查检测。
快速现场委托实验答案：A40 、【单选题】明知生产经营者从事无食品生产经营许可证或食品添加剂生产许可证生产经营活动的行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令停止行为，没收所得，并处五万元以上十万元以下罚款；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品、食品添加剂生产经营者承担（）责任。
相同民事连带担保答案：C41 、【单选题】依据《食品安全法》的规定，使用剧毒、高毒农药的，除依照有关法律、法规规定给予处罚外，可以由公安机关给予（）。
处罚拘留移送刑事处理答案：B42 、【单选题】违反《食品安全法》规定，拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的，由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处（）罚款；情节严重的，吊销许可证；构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。
五千元以下二千元以上五万元以下五千元以上十万元以下二千元答案：B43 、【单选题】食品生产经营者在一年累计三次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由（）部门责令停产停业，直至吊销许可证。
食品药品监管卫生行政工商质量监督答案：A44 、【单选题】被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
三年五年二年一年答案：B45 、【单选题】因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
三年五年十年终身答案：D46 、【单选题】违反《食品安全法》规定，编造、散布虚假食品安全信息，构成违反治安管理行为的，由（）依法给予治安管理处罚。
食品药品监管部门公安机关工商部门市县宣传部门答案：B47 、【单选题】生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款（）的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
五倍十倍或者损失三倍二倍损失五倍答案：B48 、【单选题】以下净含量标识正确的为（）。
1500g 750g50 mg 0.75kg答案：B49 、【单选题】大于200 g小于等于1kg之间的产品，字符的最小高度为（）。
2mm 3mm4mm 6mm答案：C50 、【单选题】供食用的源于农业的初级产品（即食用农产品）的质量安全管理，应遵守（）的规定。
《中华人民国农产品质量安全法》《中华人民国食品安全法》《中华人民国产品质量安全法》《中华人民国动物防疫法》答案：A【单选题】《食品安全法》适用围新增加了关于（）的规定。
食品的加工食品经营食品运输食品流通答案：C2 、【单选题】国家食品药品监督管理局主要职责包括（）食品生产经营活动的监督管理食品安全工作的综合协调食品安全国家标准的制定以上都是答案：D【单选题】国家对农药的使用实行严格的管理制度，推动替代产品的研发和应用，鼓励使用（）农药。
食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库及答案
食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库及答案一、选择题1. 食品安全管理人员应当具备的基本素质不包括以下哪项？A. 法律意识B. 责任心C. 沟通能力D. 编鸺作诗能力2. 以下哪项不是食品安全管理人员的主要职责？A. 组织实施食品安全管理制度B. 监督生产过程中的食品安全C. 检查食品原料的采购渠道D. 参与公司年度财务预算编制3. 食品安全管理人员应当掌握的法律法规不包括以下哪项？A. 《中华人民共和国食品安全法》B. 《中华人民共和国产品质量法》C. 《中华人民共和国劳动法》D. 《中华人民共和国环境保护法》4. 以下哪种食品原料可能存在生物性污染？A. 粮食B. 蔬菜C. 水产品D. 面粉5. 以下哪种食品添加剂不属于食品防腐剂？A. 山梨酸钾B. 苯甲酸钠C. 碳酸氢钠D. 对羟基苯甲酸乙酯二、判断题6. 食品安全管理人员应当具备一定的食品安全知识，但无需具备实际操作技能。
（）7. 食品生产企业食品安全管理人员应当对食品安全事故及时报告，并采取相应措施。
（）8. 食品安全管理人员对食品生产过程中的卫生条件具有监督职责。
（）9. 食品添加剂的使用必须符合国家法律法规和标准要求，但可以适当放宽使用范围。
（）10. 食品生产企业在生产过程中，对食品原料、半成品和成品进行质量检验是食品安全管理人员的职责。
（）三、简答题11. 简述食品安全管理人员在食品安全管理中的重要作用。
12. 简述食品生产企业在食品安全管理中应采取的主要措施。
13. 简述食品原料采购环节的食品安全管理要求。
14. 简述食品生产过程中防止交叉污染的措施。
二、答案一、选择题1. D2. D3. C4. C5. C二、判断题6. ×7. √8. √9. ×10. √三、简答题11. 食品安全管理人员的重要作用：- 负责制定和实施食品安全管理制度；- 监督生产过程中的食品安全，确保产品质量；- 对食品安全事故及时报告，并采取相应措施；- 提高企业食品安全管理水平，降低食品安全风险；- 对企业内部员工进行食品安全培训。
食品生产企业食品安全管理人员考试题库附答案
食品生产企业食品安全管理人员考试题库附答案一、单选题1. 以下哪项是食品安全管理人员应当具备的基本条件？（A）A. 具备相应的食品安全知识B. 具备相应的生产技能C. 具备相应的销售技巧D. 具备相应的管理能力答案：A2. 食品生产企业食品安全管理人员的主要职责不包括以下哪项？（D）A. 组织实施食品安全管理制度B. 监督食品安全法律法规的执行C. 对食品安全事故进行调查和处理D. 负责企业财务管理工作答案：D3. 食品生产企业食品安全管理人员应当每几年进行一次食品安全知识培训？（B）A. 1年B. 2年C. 3年D. 4年答案：B4. 以下哪种食品原料不得使用？（D）A. 新鲜蔬菜B. 新鲜水果C. 新鲜肉类D. 变质肉类答案：D5. 食品生产企业应当在生产过程中采取哪些措施保证食品安全？（C）A. 仅对原料进行检验B. 仅对生产设备进行清洁C. 对原料、生产过程、成品进行全面检验D. 仅对成品进行检验答案：C二、多选题6. 以下哪些措施有助于提高食品安全管理水平？（ABCD）A. 加强食品安全管理人员培训B. 建立健全食品安全管理制度C. 提高员工食品安全意识D. 加大食品安全投入答案：ABCD7. 食品生产企业食品安全管理人员应当关注以下哪些方面的食品安全风险？（ABCD）A. 原料采购B. 生产过程C. 成品储存D. 销售环节答案：ABCD8. 以下哪些情况可能导致食品安全事故？（ABCD）A. 食品原料污染B. 生产设备故障C. 食品添加剂使用不当D. 食品储存条件不当答案：ABCD9. 食品生产企业应当建立以下哪些食品安全管理制度？（ABCD）A. 食品原料采购验收制度B. 食品生产过程管理制度C. 食品储存管理制度D. 食品销售管理制度答案：ABCD10. 以下哪些行为违反了食品安全法律法规？（ABCD）A. 使用过期食品原料B. 在食品中添加非食品原料C. 生产假冒伪劣食品D. 销售过期食品答案：ABCD三、判断题11. 食品生产企业食品安全管理人员应当具备中级以上技术职称。
食品生产企业食品安全管理人员考试考题及答案
食品生产企业食品安全管理人员考试考题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项不是食品安全管理人员的主要职责？A. 确保食品安全法律法规在企业内部得到有效执行B. 对食品安全管理体系进行监督和检查C. 负责企业内部员工培训D. 对企业财务报表进行审核答案：D2. 食品生产企业的食品安全管理人员应当具备以下哪个资质？A. 中级以上技术职称B. 高级管理人员C. 食品安全管理人员资格证书D. 大学本科及以上学历答案：C3. 以下哪个环节不属于食品安全管理人员应关注的重点环节？A. 原材料采购B. 生产过程控制C. 产品储存和运输D. 企业文化建设答案：D4. 食品生产企业食品安全管理人员应定期对企业进行以下哪种类型的检查？A. 全面检查B. 随机检查C. 定期检查D. 专项检查答案：C5. 以下哪个不是食品安全管理人员应掌握的食品安全法律法规？A. 《中华人民共和国食品安全法》B. 《食品生产许可管理办法》C. 《企业内部控制基本规范》D. 《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》答案：C6. 以下哪个环节是食品安全管理人员应重点关注的食品安全风险？A. 原材料采购B. 生产过程C. 产品储存和运输D. 销售环节答案：B7. 以下哪个不是食品安全管理人员应具备的能力？A. 沟通协调能力B. 分析判断能力C. 组织协调能力D. 财务管理能力答案：D8. 食品生产企业食品安全管理人员应当对以下哪个环节进行定期审查？A. 食品安全管理体系B. 食品生产许可证C. 食品生产企业的组织结构D. 食品生产企业的财务状况答案：A9. 以下哪个不是食品安全管理人员应关注的食品安全关键控制点？A. 原材料检验B. 生产过程控制C. 产品储存和运输D. 企业形象宣传答案：D10. 食品生产企业食品安全管理人员在发现食品安全问题时，应当采取以下哪种措施？A. 立即报告企业负责人B. 立即停止生产C. 立即通知相关政府部门D. 立即对问题产品进行召回答案：A二、判断题（每题2分，共20分）11. 食品生产企业食品安全管理人员应当具备相应的食品安全知识。
食品生产企业食品安全管理人员试题库和答案
附件1食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库一、判断题（共150道）（T正确F错误）1。
食品生产企业对其生产食品的安全负责。
（ T)2。
任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。
（ T ）3。
食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。
（ F )4.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。
( T ）5。
食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准,如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881—2013）.（ T ）6.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。
( F ）7。
食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
（T ）8.食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。
（ F ）9。
为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式。
（ F )10.为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。
（F ）11.食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
（ T ）12.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输.（ T )13。
食品生产人员应当保持个人卫生,生产食品时，应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽。
（ T ）14.食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，是否需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求。
（F ）15.食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。
食品生产企业食品安全管理人员考核试题及答案
食品生产企业食品安全管理人员考核试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项不是食品安全管理人员应当具备的基本素质？（）A. 诚信B. 法律意识C. 业务能力D. 无犯罪记录2. 食品生产企业的食品安全管理人员应当具备以下哪个证书？（）A. 食品生产许可证B. 食品安全管理人员资格证书C. 食品检验员证书D. 卫生许可证3. 以下哪种食品生产企业的食品安全管理人员考核方式是正确的？（）A. 每季度进行一次书面考核B. 每半年进行一次口头考核C. 每年进行一次现场考核D. 每两年进行一次综合考核4. 食品生产企业食品安全管理人员应当掌握以下哪个方面的知识？（）A. 食品生产工艺B. 食品原料采购C. 食品添加剂使用D. 所有以上内容5. 以下哪个环节是食品安全管理人员应当重点关注的？（）A. 食品原料采购B. 食品生产过程C. 食品销售环节D. 食品储存环节6. 食品生产企业食品安全管理人员应当对以下哪个方面进行定期检查？（）A. 食品生产设备B. 食品生产环境C. 食品生产人员D. 所有以上内容7. 以下哪个措施不是食品安全管理人员应当采取的？（）A. 建立食品安全管理制度B. 对食品生产人员进行培训C. 对食品进行定期检验D. 对消费者进行食品安全教育8. 以下哪个环节是食品安全管理人员应当密切关注的风险点？（）A. 食品原料采购B. 食品加工过程C. 食品储存环节D. 食品运输环节9. 以下哪个措施可以有效降低食品安全风险？（）A. 建立食品安全追溯体系B. 对食品生产人员进行考核C. 对食品进行定期检验D. 所有以上内容10. 食品生产企业食品安全管理人员在发现食品安全问题时，应当采取以下哪种措施？（）A. 及时报告上级领导B. 立即停止生产C. 对问题食品进行封存D. 所有以上内容二、判断题（每题2分，共30分）1. 食品生产企业食品安全管理人员应当具备初中及以上学历。
（）2. 食品生产企业食品安全管理人员应当掌握食品法律法规、食品安全标准等相关知识。
食品生产安全管理人员考试题库及答案
食品生产安全管理人员考试题库及答案一、选择题1. 以下哪项是食品生产安全管理人员的职责？（D）A. 负责食品生产线的操作B. 负责食品原料的采购C. 负责食品销售D. 对食品生产安全进行监督和管理答案：D2. 食品生产安全管理人员的任职条件不包括以下哪项？（C）A. 具备相应的食品安全知识B. 具备良好的职业道德C. 具备丰富的烹饪经验D. 具备食品安全法律法规知识答案：C3. 以下哪个环节不属于食品生产安全管理的关键环节？（B）A. 原料采购B. 食品包装设计C. 生产过程控制D. 产品检验答案：B4. 食品生产安全管理中，以下哪个措施可以预防微生物污染？（D）A. 增加食品添加剂B. 提高食品温度C. 减少食品储存时间D. 对生产设备进行清洁和消毒答案：D5. 以下哪个食品生产安全标准是全球公认的食品安全管理体系标准？（B）A. ISO 9001B. ISO 22000C. ISO 14001D. ISO 45001答案：B二、判断题1. 食品生产安全管理人员的职责仅限于对食品生产过程进行监督和管理。
（×）2. 食品生产安全管理人员的任职条件包括具备食品安全法律法规知识、食品安全知识以及良好的职业道德。
（√）3. 食品生产安全管理中，对生产设备进行清洁和消毒可以有效预防微生物污染。
（√）4. 食品生产安全管理的关键环节包括原料采购、生产过程控制、产品检验等。
（√）5. ISO 22000是全球公认的食品安全管理体系标准。
（√）三、简答题1. 请简述食品生产安全管理人员的职责。
答案：食品生产安全管理人员的职责主要包括：（1）对食品生产安全进行监督和管理；（2）制定食品安全管理制度和操作规程；（3）对食品安全风险进行识别和评估；（4）对食品安全事故进行调查和处理；（5）对食品安全法律法规的执行情况进行检查；（6）对食品安全知识进行宣传和培训。
2. 请简述食品生产安全管理中预防微生物污染的措施。
食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库(答案解析)
食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库一、判断题（共150道）1.食品生产企业对其生产食品的安全负责。
（）【答案】正确【解析】根据《食品安全法》第四条食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。
2.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。
（）【答案】正确【解析】根据《食品安全法》第十二条任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
3.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。
（）【答案】错误【解析】根据《食品安全法》第二十五条食品安全标准是强制执行的标准。
除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。
4.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。
（）【答案】正确【解析】根据《食品安全法》第三十条国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。
5.食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）。
（）【答案】正确【解析】根据《食品安全法》第四条食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。
食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。
《食品安全法》第四条食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。
食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。
第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准第四十六条食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准（一）原料采购、原料验收、投料等原料控制；（二）生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制；（三）原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制；（四）运输和交付控制。
食品生产企业食品安全管理人员试题库及答案
附件1食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库一、判断题（共150道）（T正确F错误）1.食品生产企业对其生产食品的安全负责。
（T）2.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。
（T ）3.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。
（F ）4.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。
（T ）5.食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）。
（T ）6.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。
（F ）7.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
（T ）8.食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。
（F ）9.为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式。
（F ）10.为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。
（F ）11.食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
（T ）12.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。
（T ）13.食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。
（T ）14.食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，是否需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求。
（F ）15.食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。
食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库(附答案)
食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库一、判断题（共150 道）1.食品生产企业对其生产食品的安全负责。
（）2.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。
（）3.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。
（）4.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。
（）5.食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（ GB 14881-2013）。
（）6.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。
（）7.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
（）8.食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。
（）9.为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式。
（）10.为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。
（）▼1、对2、对3、错4、对 5 、对6、错7、对8、错9、错10、错11. 食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
（）12.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。
（）13. 食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。
（）14. 食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，是否需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求。
（）15. 食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。
食品生产企业食品安全管理人员安全知识考试题库及答案
食品生产企业食品安全管理人员安全知识考试题库及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项不是食品安全管理人员的主要职责？（）A. 监督食品安全法规的实施B. 组织开展食品安全培训C. 检查食品生产企业的安全生产D. 参与公司决策2. 食品安全管理人员应当具备以下哪种资质？（）A. 中专及以上学历B. 高级工程师职称C. 食品安全管理人员资格证书D. 从事食品生产5年以上经验3. 以下哪种食品污染物对人体危害最大？（）A. 重金属B. 微生物C. 农药残留D. 食品添加剂4. 食品企业在生产过程中，以下哪项措施能有效预防交叉污染？（）A. 严格操作规程B. 食品原料分开存放C. 员工定期体检D. 食品加工设备清洁5. 以下哪种食品加工方式能最大程度保留营养成分？（）A. 煮B. 蒸C. 炸D. 烤6. 以下哪种食品适宜采用冷链运输？（）A. 粮食B. 蔬菜C. 肉类D. 饮料7. 食品企业应当如何处理不合格产品？（）A. 退货B. 销毁C. 混合合格产品销售D. 改为其他用途8. 以下哪种食品原料不得使用农药？（）A. 蔬菜B. 水果C. 谷物D. 畜产品9. 以下哪个部门负责食品生产企业的食品安全监管工作？（）A. 质量监督部门B. 工商管理部门C. 卫生监督部门D. 农业部门10. 以下哪种食品不得添加食品添加剂？（）A. 饼干B. 肉类C. 饮料D. 婴幼儿食品二、判断题（每题2分，共20分）11. 食品安全管理人员应当定期对食品生产过程进行监督。
（）12. 食品企业应当建立食品安全追溯体系。
（）13. 食品添加剂的使用应当符合国家相关法规。
（）14. 食品生产企业在生产过程中，可以随意更改生产工艺。
（）15. 食品企业对不合格产品可以进行退货处理。
（）16. 食品生产企业在生产过程中，应当对员工进行定期培训。
（）17. 食品生产企业在生产过程中，应当遵守相关环保法规。
（）18. 食品企业应当定期对食品原料进行检测。