农产品质量安全
农产品质量安全的标准
农产品质量安全的标准
3. 农产品质量指标标准：规定了农产品的一些基本质量指标，如外观、色泽、气味、口感 等。这是为了保证农产品的品质和口感符合消费者的需求。
4. 农产品加工标准：针对经过加工的农产品，规定了加工过程中的卫生要求、添加剂使用 限制等。这是为了确保加工后的农产品符合卫生和安全要求。
5. 农产品包装标准：规定了农产品包装的材料、尺寸、印刷标识等要求。这是为了保护农 产品的质量和安全，防止污染和损坏。
农产品质量安全的标准
农产品质量安全的安全标准：
1. 农药残留标准：规定了农产品中允许的农药残留量限制。这是为了确保农产品在生产过 程中使用的农药不会对人体健康造成危害。
2. 重金属含量标准：规定了农产品中重金属元素（如铅、镉、汞等）的最大容许量。这是 为了防止农产品受到土壤或水源中重金属污染的影响。
农产品质量安全的标准
6. 农产品追溯体系标准：要求建立农产品追溯体系，以便在出现质量问题时能够追溯到原 产地和生产过程，进行有效的召回和处理。
7. 有机农产品认证标准：规定了有机农产品的生产、加工和销售要求，包括禁止使用化学 合成农药和化肥等。这是为了保证有机农产品的纯度和环境友好性。
这些标准是为了保障农产品质量和安全，确保消费者能够购买到安全可靠的农产品。不同 国家和地区可能会有不同的标准和要求，但总体目标是保护消费者的权益和健康。
农产品质量安全现状、问题及解决措施
农产品质量安全现状、问题及解决措施农产品是人们日常生活中不可或缺的重要组成部分，其质量安全直接关系到人们的身体健康和生命安全。
近年来，随着人们生活水平的提高和对食品安全的关注度不断增加，农产品质量安全问题日益成为社会关注的焦点。
本文将对农产品质量安全的现状、存在的问题进行分析，并提出相应的解决措施。
一、农产品质量安全现状1、监管体系逐步完善我国已经建立了较为完善的农产品质量安全监管体系，包括法律法规、标准制定、检测检验、认证认可等方面。
相关法律法规不断健全，为农产品质量安全提供了法律保障。
2、检测能力不断提高各级政府加大了对农产品质量安全检测机构的投入，检测技术和设备不断更新，检测能力逐步提升。
农产品质量安全例行监测、监督抽查等工作的开展，有效地掌握了农产品质量安全状况。
3、标准化生产有所推进一些地区和企业积极推行农产品标准化生产，按照标准组织生产、加工和销售，提高了农产品的质量和安全性。
4、消费者意识增强消费者对农产品质量安全的关注度越来越高，对绿色、有机、无污染农产品的需求不断增加，推动了农产品质量安全水平的提升。
二、农产品质量安全存在的问题1、农业投入品使用不当部分农民为追求高产，过量使用化肥、农药、兽药等农业投入品，导致农产品中残留超标。
同时，一些违规使用禁用药物的情况也时有发生。
2、环境污染影响工业“三废”排放、农业面源污染等问题，对农产品产地环境造成了一定的污染，影响了农产品的质量安全。
3、生产经营分散我国农业生产经营仍以小规模、分散化为主，组织化程度低，难以实现标准化生产和全程质量控制。
4、监管存在薄弱环节虽然监管体系不断完善，但在基层监管力量仍相对薄弱，存在监管不到位的情况。
部分地区检测设备和技术手段相对落后，难以满足监管需求。
5、追溯体系不完善农产品质量追溯体系尚未完全建立，一旦出现质量安全问题，难以迅速准确地追溯到源头，不利于问题的及时处理和责任追究。
三、解决农产品质量安全问题的措施1、加强农业投入品监管加大对化肥、农药、兽药等农业投入品的监管力度，严厉打击违法生产、销售和使用禁用药物的行为。
农产品质量安全法主要内容
农产品质量安全法主要内容农产品质量安全法是我国颁布的一项重要法律法规，旨在保障农产品的质量安全，促进农业产业的可持续发展。
该法主要包括以下内容。
一、农产品质量安全的基本要求农产品质量安全法明确了农产品必须符合的基本要求。
其中包括农产品必须符合国家标准和相关法律法规的规定，不得使用禁止使用的物质和技术手段，不得伪造农产品的产地、生产工艺和质量检验结果等。
此外，农产品必须符合食品安全、卫生、营养等方面的要求，确保消费者的健康和权益不受损害。
二、农产品质量安全的监管措施为了保障农产品质量安全，农产品质量安全法提出了一系列监管措施。
其中包括建立健全农产品质量安全监测体系，加强对农产品生产、加工、运输、销售等环节的监督检查，开展农产品质量安全风险评估与预警，加强对农产品质量安全信息的公开和发布等。
此外，对于违反农产品质量安全法规定的行为，还规定了相应的处罚措施，以保证法律的执行和有效性。
三、农产品质量安全的责任与义务农产品质量安全法明确了各方的责任和义务。
农产品生产经营者应当自觉履行主体责任，确保生产过程中的质量安全，加强内部管理，不得以任何手段违反法律法规。
监管部门应当加强对农产品质量安全的监督检查和管理，及时发现和处理问题，保障公众的利益。
消费者也有权要求购买到安全、合格的农产品，并参与监督检查工作。
四、农产品质量安全的风险防控农产品质量安全法要求农产品生产经营者要加强风险防控措施，确保农产品的质量安全。
这包括建立健全农产品质量追溯体系，加强农药、兽药和饲料等农产品生产用品的管理，严禁使用禁用农药等有害物质。
同时，要加强对农产品贮存、运输和销售环节的监管，确保农产品在流通过程中的质量安全。
五、农产品质量安全的促进措施为了促进农产品质量安全，农产品质量安全法提出了一系列促进措施。
其中包括推动农产品质量标准的制定和修订，加强技术支持和培训，提升农产品生产经营者的质量安全意识和能力。
此外，要加强农产品质量安全信息的宣传和教育，提高消费者的知识水平和食品安全意识，形成全社会共同关注和参与农产品质量安全的良好氛围。
农产品质量安全法八项制度
农产品质量安全法八项制度一、背景介绍农产品是人们日常饮食的重要来源，保障农产品质量安全对于人们的健康至关重要。
为了进一步加强农产品质量安全管理，我国制定了“农产品质量安全法八项制度”。
二、制度一：农产品质量标准制度1.国家根据农产品特点和质量需求制定相应的质量标准。
2.农产品质量标准主要包括基本要求、产品分类和等级、质量指标等。
三、制度二：农产品质量安全风险监测制度1.设立农产品质量安全风险监测机构，负责对农产品进行定期检测。
2.监测内容包括化学污染物、重金属、农药残留、兽药残留等方面的安全风险。
四、制度三：农产品质量安全追溯制度1.建立农产品质量安全追溯体系，追溯农产品的生产、加工、运输等全过程。
2.各个环节的责任主体需提供相应的追溯信息，确保农产品质量安全可追溯。
五、制度四：农产品质量安全检验检测制度1.制定农产品质量安全检验检测方法和标准。
2.检验检测机构需具备相应的设施、设备和人员，并经过相应的认证。
六、制度五：农产品质量安全告知制度1.农产品生产经营者应当向消费者提供真实、准确的农产品质量安全信息。
2.农产品质量安全信息有关农产品的生产、加工、储存、运输等环节和风险。
七、制度六：农产品质量安全违法行为处罚制度1.对违法行为者进行相应的行政处罚。
2.依法追究刑事责任，对严重违法行为进行刑事处罚。
八、制度七：农产品质量安全风险防控制度1.制定农产品质量安全风险预警机制，提前发现和预防安全风险。
2.加强农产品质量安全监管和风险防控能力。
九、制度八：农产品质量安全市场监管制度1.设立农产品质量安全市场监管机构，加强对农产品市场的监管。
2.建立健全农产品质量安全监管制度和网上监管平台。
十、总结农产品质量安全法八项制度的出台，标志着我国对农产品质量安全问题高度重视。
各项制度的实施将有效保障农产品质量安全，提升人们对农产品的信心，促进农产品行业的良性发展。
同时，我们也要加强宣传教育，提升公众对农产品质量安全的认知，共同维护农产品质量安全。
农产品质量安全工作要求
农产品质量安全工作要求以下是 9 条关于农产品质量安全工作要求：1. 咱得把好源头关呀！就像给孩子选食物一样，不得精心点嘛！咱种植农产品的土壤、水可不能有污染啊，这要是不注意，那长出来的东西能好吗？比如种蔬菜那个地，如果以前有重金属超标啥的，那这菜能安全吗？2. 农药化肥可不能乱用哟！你想想，要是乱喷乱施，那不就跟给农产品下毒一样嘛！人家自己家吃菜会这么干吗？就好比你给自己做吃的，会乱加些有害的东西吗？比如种草莓，过量用农药，不就害了大家嘛！3. 采摘储存也得讲究啊！这可不是随随便便的事儿呀！咱得轻拿轻放，就像对待宝贝似的，不然碰坏了咋办！你说摘苹果的时候要是粗鲁对待，不就烂得快嘛。
就像小心翼翼地捧着鸡蛋一样对待农产品呀！4. 加工环节可不能马虎呢！这就跟给房子装修一样重要呀！要是加工时不注意卫生啥的，那加工出来的东西能让人放心嘛！比如做水果罐头，要是加工环境脏脏的，能吃得下去吗？5. 运输过程要保护好呀！这可是农产品的旅程呢，不能磕了碰了呀！这多像护送宝贝去新家呀！要是运输中让农产品受损了，那不就可惜了嘛。
像运鸡蛋，一路颠簸破了好多，多心疼呀！6. 市场监管得严格点呀！必须得好好检查才行，不能让那些有问题的农产品溜进来呀！这不就跟学校门口检查学生证一样嘛，不合格的就不能进。
比如发现卖的菜有残留超标，不赶紧处理怎么行呢！7. 生产者要有责任心哟！不能只想着赚钱呀，得为大家的健康着想呢！这跟当父母一样得负责呀！要是为了多挣点钱乱用手段，那不是害人嘛。
像种水稻的，不好好管理，能有好收成和好质量吗？8. 消费者也要有监督意识呀！看到有问题的得说出来呀，不能睁一只眼闭一只眼呀！就像看到坏人在做坏事你能不管嘛。
要是看到卖的水果看起来就不对劲，就该去问问呀！9. 大家都要一起努力来保障农产品质量安全呀！这可不是一个人的事儿，是关乎所有人的大事呀！就像拔河一样，大家一起使劲儿才能成功呀！只有这样，我们才能放心地吃呀，不是吗？我的观点结论是：农产品质量安全太重要了，需要人人都重视，从各个环节严格把关，这样我们才能吃得安心、吃得健康！。
农产品质量安全知识宣传内容
农产品质量安全知识宣传内容1. 农产品的重要性说到农产品，咱们的生活离不开它们，真是“民以食为天”嘛！从早上的豆浆油条，到中午的米饭菜，甚至晚上那一碗暖心的汤，这些可都是农产品的功劳。
可是，你有没有想过，咱们吃的这些食物，背后可有一大堆的故事和学问呢？尤其是现在，随着人们对健康的关注，农产品的质量安全就显得特别重要了。
我们可不想一边吃着美味的水果，一边担心它们是不是“药水泡”出来的吧？所以，今天咱们就来聊聊，怎么才能选到安全又放心的农产品。
1.1 选择农产品的小窍门说到选农产品，首先咱们得学会看标签。
现在超市里的产品琳琅满目，各种包装五花八门，让人眼花缭乱。
你可以看一下生产日期和保质期，这可是保证新鲜的关键哦！还有，尽量选择有机认证的产品，虽然价格可能高一些，但这可是在为自己的健康“买单”呢！再说了，咱们也要多关注一下产地，通常本地的产品会新鲜许多，咱们不妨多支持一下周围的农民朋友。
1.2 了解农药残留说到农药，那可是个敏感的话题。
很多人总是担心，吃了带农药的菜会不会对身体不好？其实，适量的农药使用是必要的，但要注意农药残留问题。
你可以多选择一些应季的蔬菜水果，这样相对来说农药残留会少一些。
还有啊，回家后一定要认真洗菜，最好用清水浸泡一下，再用流动水冲洗，这样能减少不少残留。
2. 如何辨别优质农产品这年头，挑农产品可不光靠运气，咱得学会一些“火眼金睛”的本事！首先，颜色要鲜艳，闻起来有香味。
如果你看到一堆蔬菜，颜色发暗、软塌塌的，那可就得小心了，别买回来给自己添堵。
还有，水果的表皮也很重要，光滑、没有斑点的水果一般都比较新鲜，虽然外表好看的水果不一定好吃，但咱们也不能太过“以貌取人”哦。
2.1 尝尝口味其实，选农产品最简单的办法，就是尝一口！新鲜的水果和蔬菜，味道一定是鲜美的，吃下去会让你感到满满的幸福感。
反之，如果味道平平，那就要留个心眼了。
记住，健康的味道才是最靠谱的标志。
2.2 了解市场动态最后，咱还得多了解一下农产品的市场动态，比如季节性、价格波动等等。
提高农产品质量安全的措施
提高农产品质量安全的措施农产品质量安全是农业生产和食品安全的重要问题，直接关系到国民的身体健康和经济社会发展。
为了提高农产品质量安全，需要采取以下措施：1.加强农业生产管理：加强农业生产的技术指导和管理，推广科学的农业种植和养殖技术，注重土壤修复和保护，避免过度施肥和使用农药等化学物质的过量使用，以减少农产品中农残物质的含量。
2.健全农产品质量监测体系：建立健全的农产品质量监测体系，加强对农产品质量的监测和检测工作，及时发现和处理农产品中的质量问题。
同时，完善农产品质量标准，严格执行质量检测标准，对不合格的农产品进行及时处置。
3.制定和实施农产品质量安全法律法规：完善农产品质量安全法律法规体系，明确责任和义务，加强对农产品质量安全的监管和管理。
同时，加大对农业企业的监管力度，建立健全农产品质量追溯制度，实现从农田到餐桌的全程可追溯。
4.提高农民的安全意识：加强对农民的安全培训和教育，提高农民的安全意识和质量意识。
通过宣传和教育，普及农产品质量安全知识，提高农民的安全生产意识，引导农民科学种植、养殖，使用绿色无污染农资，确保农产品的质量安全。
5.加强农产品质量抽检和风险评估：加强对农产品质量的抽检和风险评估工作，严格按照国家标准和规定对农产品进行抽检，发现问题及时处理，并及时向公众公开。
同时，加强对农产品质量安全风险的评估，及时制定应对措施，确保农产品质量安全。
6.加强农产品质量监管和惩处力度：加强对农产品质量的监管和检查，对违法生产经营的农产品企业和个人依法进行严厉处罚。
建立健全农产品质量安全投诉举报制度，鼓励公众积极参与农产品质量安全监督，对投诉举报进行及时处理和调查。
7.加强跨部门合作和信息共享：加强农业、食品药品监管、公安、法律、农业技术推广和教育等相关部门之间的合作和协调，建立农产品质量安全信息共享平台，实现农产品质量信息的共享和交流，促进农产品质量安全工作的科学化、规范化和专业化。
通过以上措施的实施，可以有效提高农产品质量的安全性，避免农产品中的农残物质和有害物质对人体健康的影响，保护消费者的合法权益，促进农业可持续发展和经济社会的健康发展。
农产品质量安全 名词解释
农产品质量安全名词解释：农产品质量安全是指农产品质量达到农产品质量安全标准，符合保障人的健康、安全的要求。
农产品质量既包括涉及人体健康、安全的安全性要求，也包括涉及产品的营养成分、口感、色香味等品质指标的非安全性要求。
其中，“安全性要求”需要由法律规范，实行强制监管来保障，如有害重金属元素含量、农兽药残留、致病微生物等；对于“非安全性要求”，有部分指标需要法规标准规范，如生鲜奶蛋白质含量、油料作物脂肪含量等。
多数口感、色香味指标没有法规标准规范，需要通过生产者树立产品品牌、全社会评价和消费者认可来决定。
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农产品质量安全 This manuscript was revised on November 28, 2020《农产品质量安全检测》教学大纲《农产品质量安全检测》教学大纲一、课程基本信息1、课程名称：农产品质量安全检测(DetectionofAgriculturalProductQualityandSafety)2、课程代码：3、课程管理：4、教学对象：5、教学时数：6、课程学分7、课程开设学期8、课程性质9、课程衔接：（1）先修课程：无机及分析化学、有机化学、生物化学、微生物学、分子生物学、基因工程、植物生理学、作物育种学（2）后续课程：无二、课程教学目标及要求农产品质量安全问题，是政府、社会和全球关注的热点之一，也是现阶段我国农业和农村经济战略性调整中必须解决的关键问题。
农产品质量安全状况的监控和问题的解决很大程度上依赖于分析检测技术的发展，传统的仪器分析、分析化学和生化分析技术是其重要的技术支撑。
先修课程《无机及分析化学》、《有机化学》、《生物化学》、《微生物学》、《分子生物学》、《基因工程》、《作物育种学》等课程已经系统介绍了农产品质量安全检测中所要求的基础知识和实验操作原理。
本课程的目的和任务是使学生理论联系实践，掌握农产品质量安全检测在实际应用中的一些方法手段，为社会培养出紧缺的农产品质量安全检测人才。
三、教学内容及要求第一章农产品质量安全概论（一）教学目标使学生了解农产品质量安全的内涵；理解影响我国农产品质量安全的主要因素；理解农产品质量保障体系面临的挑战。
（二）知识点及要求第一节农产品质量安全的内涵1、了解农产品质量安全的内涵有广义和狭义之分；2、理解农产品的安全问题，可以分为物理性污染、化学性污染、生物性污染和本底性污染四种类型。
第二节我国农产品质量安全的总体水平了解我国农产品质量安全水平的大幅提高具体表现。
第三节影响我国农产品质量安全的主要因素理解我国农产品质量安全问题比较突出的地方主要体现方面。
第四节我国农产品质量安全保障体系面临的挑战理解我国农产品安全保障体系及法制化管理与国际水平有差距具体表现。
（三）教学重点与难点1、教学重点：农产品质量安全的一般性指标；影响我国农产品质量安全的主要因素；2、教学难点：影响我国农产品质量安全的主要因素。
（四）教学方法与手段：课堂讲授、多媒体辅助教学。
（五）教学时数：2学时第二章提高农产品质量安全的对策和措施（一）教学目标掌握无公害农产品、绿色食品和有机食品使用农药标准及环境质量评价方法；掌握无公害农产品的质量评定标准、有机食品检测技术规范。
（二）知识点及要求第一节提高我国农产品质量安全水平的政策和措施掌握提高我国农产品质量安全水平的政策和措施；第二节无公害农产品1、掌握无公害农产品的定义及3个特征；2、了解无公害农产品的认证程序；3、掌握无公害农产品的农药使用标准及基地环境质量评价方法；4、掌握无公害农产品的质量评定标准。
第三节绿色食品1、理解绿色食品的定义及分级；2、理解绿色食品的的申报程序；3、掌握绿色食品的农药使用标准及产地环境质量评价方法；4、掌握绿色食品的抽样及产品检测。
第四节有机农业与有机食品1、理解有机农业的定义；2、理解有机食品的概念；3、理解有机食品的认证程序；4、掌握有机食品使用的农药要求；5、掌握有机食品检测技术规范。
（三）教学重点与难点1、教学重点：无公害农产品、绿色食品和有机食品农药使用标准；2、教学难点：无公害农产品基地环境质量评价方法；绿色食品产地环境质量评价方法。
（四）教学方法与手段：课堂讲授、多媒体辅助教学。
（五）教学时数：2学时第三章农药残留的检测技术（一）教学目标掌握常规仪器及农药残留的检测方法；农药检测过程中如何做好安全防护及防止污染。
（二）知识点及要求第一节农药残留检测相关基础知识1、了解检测仪器设备的配置和管理；2、掌握有效防止污染办法；3、掌握做好安全防护工作注意事项。
第二节农药残留检测常用的前处理方法1、理解农药残留检测常用的前处理方法；2、掌握常用的净化方法。
第三节常见农药残留的检测方法1、掌握常规仪器测定方法；2、掌握农药残留的快速检测方法。
（三）教学重点与难点1、教学重点：常规仪器及农药残留的检测方法；常用的净化方法；2、教学难点：常规仪器及农药残留的检测方法。
（四）教学方法与手段：课堂讲授、多媒体辅助教学。
（五）教学时数：10学时第四章重金属残留检测技术（一）教学目标掌握重金属中毒机制及农产品中重金属的检测方法。
（二）知识点及要求第一节重金属的概念及其危害1、掌握重金属中毒机制；2、了解农产品中重金属污染的主要来源。
第二节样品前处理方法1、理解干法灰化；2、理解湿法消化；3、理解微波消解。
第三节重金属检测的仪器分析方法概述1、掌握分光光度法分析方法；2、掌握氢化物原子荧光光度法分析方法；3、掌握原子吸收光谱法分析方法；4、掌握电化学法分析方法。
第四节农产品中重金属的检测方法1、掌握汞的检测方法；2、掌握砷的检测方法；3、掌握铅的检测方法；4、掌握镉的检测方法；5、掌握铬的检测方法。
（三）教学重点与难点1、教学重点：掌握重金属中毒机制；农产品中重金属的检测方法；2、教学难点：农产品中重金属的检测方法。
（四）教学方法与手段：课堂讲授、多媒体辅助教学。
（五）教学时数：8学时第五章植物有害生物检验技术（一）教学目标掌握各种植物生物病害的危害及检测方法。
（二）知识点及要求第一节真菌类有害生物的检验1、掌握小麦矮腥黑穗菌的危害及检测方法；2、掌握玉米霜霉菌的危害及检测方法；3、掌握马铃薯癌肿病菌的危害及检测方法；4、掌握大豆疫霉菌的危害及检测方法；5、掌握烟草霜霉菌的危害及检测方法；6、掌握大丽轮枝菌的危害及检测方法。
第二节细菌类有害生物的检验1、掌握稻生条斑菌的危害及检测方法；2、掌握柑橘黄单胞杆菌的危害及检测方法；3、掌握番茄溃疡杆菌的危害及检测方法；4、掌握玉米细菌性枯萎病菌的危害及检测方法；5、掌握梨火疫病菌的危害及检测方法。
第三节病毒类有害生物的检验1、掌握马铃薯黄化矮缩病毒的危害及检测方法；2、掌握马铃薯帚顶病毒的危害及检测方法；3、掌握番茄环斑病毒的危害及检测方法；4、掌握可可肿枝病毒的危害及检测方法；5、掌握柑橘黄龙（黄梢）病毒的危害及检测方法。
第四节寄生虫类有害生物的检验1、掌握鳞球茎茎线虫的危害及检测方法；2、掌握香蕉穿孔线虫的危害及检测方法；3、掌握马铃薯金线虫的危害及检测方法。
第五节鳞翅目类有害生物的检验1、掌握美国白蛾的危害及检测方法；2、掌握苹果蠹蛾的危害及检测方法；3、掌握咖啡潜叶蛾的危害及检测方法。
第六节鞘翅目害虫1、掌握水稻象甲的危害及检测方法；2、掌握马铃薯甲虫的危害及检测方法；3、掌握菜豆象的危害及检测方法；4、掌握四纹豆象的危害及检测方法；5、掌握芒果象甲的危害及检测方法；6、掌握咖啡旋皮天牛的危害及检测方法；7、掌握谷斑皮蠹的危害及检测方法。
第七节双翅目类有害生物的检验1、掌握柑橘实蝇的危害及检测方法；2、掌握黑森瘿蚊的危害及检测方法；3、掌握高粱瘿蚊的危害及检测方法。
第八节同翅目有害生物的检验1、掌握葡萄根瘤蚜的危害及检测方法；2、掌握苹果绵蚜的危害及检测方法。
（三）教学重点与难点1、教学重点：各种植物生物病害的危害及检测方法；2、教学难点：各种植物生物病害的危害及检测方法。
（四）教学方法与手段：课堂讲授、多媒体辅助教学。
（五）教学时数：8学时第六章真菌毒素的检测（一）教学目标掌握真菌毒素的结构、性质、分析及检测方法。
（二）知识点及要求第一节概述了解真菌毒素的危害及作用机制。
第二节真菌毒素检测中样品前处理方法理解采样和样品的准备，提取，纯化方法。
第三节真菌毒素的仪器分析1、理解薄层色谱法检测毒素的方法；2、理解高效液相色谱法检测毒素的方法；3、理解气相色谱法检测毒素的方法；4、理解免疫化学分析法检测毒素的方法。
第四节常见真菌毒素的结构、性质及其检测方法1、掌握黄曲霉毒素的结构、性质、分析及检测的方法；2、掌握赭曲霉毒素的结构、性质、分析及检测的方法；3、掌握杂色曲霉毒素的结构、性质、分析及检测的方法；4、掌握伏马菌素的结构、性质、分析及检测的方法；5、掌握单端孢霉烯族化合物的结构、性质、分析及检测的方法；6、掌握玉米赤霉烯酮的结构、性质、分析及检测的方法；7、掌握棒曲霉毒素的结构、性质、分析及检测的方法。
（三）教学重点与难点1、教学重点：真菌毒素的结构、性质、分析及检测方法；2、教学难点：真菌毒素的分析及检测方法。
（四）教学方法与手段：课堂讲授、多媒体辅助教学。
（五）教学时数：8学时第七章转基因产品的检测技术（一）教学目标了解转基因作物，掌握蛋白质检测转基因生物的方法。
（二）知识点及要求第一节概述1、了解转基因生物的发展；2、了解转基因植物的发展；3、了解转基因生物的安全性评价。
第二节转基因产品的检测1、了解转基因产品检测方法建立的基础；2、了解转基因产品检测的步骤。
第三节蛋白质检测方法1、掌握ELISA法工作原理及优缺点；2、掌握试纸条法工作原理及优缺点；3、掌握免疫PCR工作原理及优缺点；4、掌握蛋白质印迹法工作原理及优缺点。
第四节DNA检测方法1、理解DNA的提取；2、理解DNA的检测；3、理解利用PCR技术检测转基因产品农产品中的外源DNA片段；4、理解PCR扩增产物的分析；5、理解PCR常见问题及解决方案；6、掌握利用PCR技术检测转基因产品。
（三）教学重点与难点1、教学重点：蛋白质检测转基因生物的方法；2、教学难点：蛋白质检测转基因生物的方法。
（四）教学方法与手段：课堂讲授、多媒体辅助教学。
（五）教学时数：6学时第八章固有有害成分检测技术（一）教学目标了解转基因作物，掌握蛋白质检测转基因生物的方法。
（二）知识点及要求第一节生物碱类毒素1、理解龙葵素工作原理及测定方法；2、理解秋水仙碱工作原理及测定方法。
第二节苷类毒素1、掌握芥子苷的检测方法；2、掌握氰苷的检测方法；3、掌握棉酚的检测方法。
（三）教学重点与难点1、教学重点：芥子苷、氰苷、棉酚的检测方法。
2、教学难点：龙葵素与秋水仙碱工作原理及测定方法。
（四）教学方法与手段：课堂讲授、多媒体辅助教学。
（五）教学时数：4学时三、课程时数分配表1、课程的考核方式：闭卷。
2、课程考核成绩确定方法：卷面成绩70%（笔试，闭卷），平时成绩30%（作业、考勤、课堂回答问题等）。
五、教学参考书【1】吴广枫，《农产品质量安全及其检测技术》，化学工业出版社/农业科技出版中心，2007年版。
【2】金发忠，《农产品质量安全概论》，中国农业出版社，2007年版。
【3】唐三定，《农产品质量检测技术》，中国农业大学出版社，2010年版。