高中化学4.3蛋白质和核酸教案新人教版选修5
高中生物《蛋白质和核酸》教学设计新人教版选修5
物理因素
加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、X射线等
化学因素
强酸、强碱、重金属盐、乙醇、丙酮、甲醛、苯酚、三氯乙酸等
③结果：变性会引起蛋白质结构上的改变，是不可逆过程。
(5)颜色反应
分子中含有苯环的蛋白质跟浓硝酸作用时呈黄色。一般天然蛋白质都含有苯环，常用此性质来鉴别蛋白质。
(6)蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味，也可以用此性质鉴别蛋白质。
3．蛋白质的结构
[展示]一级结构二级结构三级结构四级结构
学生相互讨论、交流
[板书]4．蛋白质的性质
（1）蛋白质的两性
[指出]形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸脱水形成的，在多肽链的两端必然存在着自由的氨基与羧基。而且，侧链中也有酸性或碱性基团。因此，蛋白质与氨基酸一样也是两性分子，既能与酸又能与碱反应。
[板书]二、蛋白质的组成和结构：
[板书]1．蛋白质是由多种氨基酸结合而成的含氮生物高分子化合物。
[提问]蛋白质的基本组成单位是什么?
[学生回答]氨基酸。
[讲述]氨基酸→多肽→蛋白质
[提问]组成蛋白质的元素有哪些?
[阅读]指导学生阅读课本P88“资料卡片”。
[板书]2．组成：由C、H、O、N、S等元素组成。[板书]】
（3）在试管里加入2ml鸡蛋清溶液和2ml甲醛溶液，观察现象。
将少量沉淀放入水中，观察现象。
蛋白质的颜色反应：
在试管里加入少量鸡蛋清溶液，然后滴入几滴浓硝酸，微热，观察现象。
食物中蛋白质的检验：
取5g豆腐，放入烧杯中，加入10ml水，用玻璃棒搅拌，使豆腐捣碎呈糊状，用纱布过滤得豆腐滤渣。在试管中加入豆腐滤渣，滴入少量浓硝酸，加热，观察现象。
α—氨基戊二酸谷氨酸
[板书]
高中化学 第4章 第3节 蛋白质和核酸教案 新人教版选修5-新人教版高二选修5化学教案
第三节蛋白质和核酸目标与素养：1.知道氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系，学会运用比较、分类、归纳、概括等方法对所得信息进行加工。
(宏观辨识与微观探析)2.了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用，发展学生学习化学的兴趣，感受化学世界的奇妙与和谐。
(科学精神与社会责任)一、氨基酸的结构与性质1．组成和结构(1)组成氨基酸可看作是羧酸分子中烃基上的H被氨基取代的化合物。
(2)结构α氨基酸的结构简式可表示为，其官能团为氨基(—NH2)和羧基(—COOH)。
(3)常见的氨基酸俗名结构简式系统命名甘氨酸H2N—CH2—COOH 氨基乙酸丙氨酸α氨基丙酸谷氨酸2氨基1，5戊二酸苯丙氨酸α氨基苯丙酸2.氨基酸的性质(1)物理性质天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高，在200～300 ℃熔化时分解，能溶于强酸或强碱溶液中，除少数外一般都能溶于水，而难溶于乙醇、乙醚。
(2)化学性质①两性氨基酸分子中含有酸性官能团—COOH和碱性官能团—NH2，因此具有两性，可与酸、碱反应生成盐。
a ．与盐酸的反应：。
b ．与氢氧化钠反应：。
②成肽反应两个氨基酸分子，在酸或碱的存在下加热，通过一分子的—NH 2和另一分子的—COOH 间脱去一分子水，缩合成含有肽键()的化合物，称为成肽反应。
例如：微点拨：两分子氨基酸―→二肽―→三肽―→……―→ 多肽―→蛋白质。
二、蛋白质的结构与性质 1．蛋白质的组成结构(1)组成元素：蛋白质中主要含有C 、H 、N 、O 、S 等元素，属于天然有机高分子化合物。
(2)四级结构 2．蛋白质的主要性质 (1)两性蛋白质的多肽由氨基酸脱水形成，在多肽链的两端存在着自由的氨基和羧基，侧链中也有酸性或碱性基团，因此，蛋白质既能与酸反应，又能与碱反应。
人教版选修5 化学：4.3 蛋白质和核酸 学案
蛋白质和核酸【学习目标】1．了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；2．了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）；3．认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。
【学习重难点】1．氨基酸、蛋白质的性质。
2．蛋白质的组成和结构、肽键的形成。
【学习过程】一、氨基酸的结构与性质：1．氨基酸的结构：α—氨基酸通式；既含有又含有羧基。
2．氨基酸的两性：（1）与酸反应：（2）与碱反应：思考：①写出：R—CH—COOH与过量NaOH反应的化学方程式。
②在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？（3）成肽反应二、蛋白质1．蛋白质的性质（1）颜色反应（2）变性（3）盐析（4）水解：蛋白质水解的产物是2．组成和结构：3．蛋白质的用途三、酶1．酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质。
2．酶催化反应的特点（1）（比一般催化剂高107-1013倍）。
（2）（3）——一般是在常温常压和接近中性的条件下进行的。
四、核酸核酸是一类含的生物高分子化合物【达标检测】1．1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。
克隆羊”的关键之一是找到特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。
有关酶的说法中错误的是（）。
A．酶是具有催化作用的蛋白质B．由题可知酶具有选择性和专一性C．高温或重金属能降低酶的活性D．酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用2．生活中的一些问题常涉及到化学知识，下列叙述不正确的是（）A．糯米中的淀粉一经水解反应，就酿造成酒B．福尔马林是一种良好的杀菌剂，但不可用作消毒饮用水C．棉花和人造丝的主要成份都是纤维素D．室内装饰材料中缓慢放出的甲醛、甲苯等有机物会污染空气3．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（）①棉织品②毛织品③晴纶织品④蚕丝织品⑤涤纶织品⑥绵纶织品A．①②③B．②④C．③④⑤D．③⑤⑥4．生命起源的研究是世界性科技邻域的一大课题，科学家模拟十亿年前地球的还原性大气环境进行紫外线辐射实验，认为生命起源的第一层次是产生了（）A．羧酸B．蛋白质C．糖类D．氨基酸5．下列过程中，不可逆的是（）。
第三节《蛋白质和核酸》教案(新人教选修5)
第四章第三节蛋白质和核酸教学目标:知识技能：了解氨基酸的结构特点及性质；了解肽键及多肽；了解蛋白质的组成；初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法；了解蛋白质的用途。
能力培养：1、通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。
2、培养学生通过观察实验现象，进行分析、推理，得出结论的思维能力。
科学思想：让学生初步了解蛋白质是生命最根本的物质根底，培养学生的辩证唯物主义思想。
科学品质：通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶；通过结晶牛胰岛素的成功合成激发学生爱国主义思想感情，民族自豪感。
科学方法：观察方法和科学抽象的方法。
教学重点：蛋白质的化学性质和酶的特性。
【讲解】氨基酸的性质官能团决定有机物的性质。
氨基酸结构中均含有-COOH和-NH2，应具有什么性质1氨基酸的两性：NH2CH2COOH+NaOH→NH2CH2COO-Na++H2O试写出与盐酸反响的化学方程式NH2CH2COOH+HCl→Cl-+NH3CH2COOH 2 成肽反响：1．书写出乙酸与乙醇发生酯化反响的化学方程式。
2．书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水的方程式。
2NH2CH2COOH→NH2CH2CONHCH2COOH+H2O讲解】两个氨基酸彼此之间脱一分子水得到的产物叫二肽。
许多氨基酸分子彼此脱水生成的化合物叫多肽。
如：【讲述】蛋白质在希腊文Proteios的意思是“第一〞，即蛋白质是生命的基石。
存在：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛、发、蹄、角等，或存在于植物的种子里。
组成：蛋白质分子中含有C、O、H、N、S等元素。
1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛素。
这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑〞。
在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中，做出了重要奉献。
聆听观察答出：-COOH和-NH2练习方程式的书写1．书写出乙酸与乙醇发生酯化反响的化学方程式。
高二化选修五教案：4-3 蛋白质和核酸[ 高考]
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第三节蛋白质和核酸(教师用书独具)●课标要求知道蛋白质的组成和主要性质，认识其在日常生活中的应用。
●课标解读1.明确蛋白质的官能团(肽键)、氨键、羧基的性质。
2．掌握蛋白质的特征反应，如变性、颜色反应，烧焦的气味。
3．了解蛋白质在生命活动中的重要应用。
●教学地位蛋白质是人体需要的基本营养物质，在日常生活中具有重要的应用。
蛋白质的水解产物氨基酸的两性常作为高考的命题热点，尤其是成肽反应与生物学科联系密切。
(教师用书独具)●新课导入建议在医院里用高温蒸煮、紫外线照射、喷洒消毒液，在伤口处涂抹酒精溶液等方法来杀菌、消毒。
你知道其中所依据的原理是什么？●教学流程设计课前预习安排：看教材P 86－92，填写【课前自主导学】，并交流完成【思考交流】。
⇒步骤1：导入新课，本课时教学地位分析。
⇒步骤2：对【思考交流】进行提问，反馈学生预习效果。
⇒步骤3：师生互动完成【探究1】。
⇓步骤7：通过【例2】和教材P 88～90“蛋白质的结构与性质”的讲解和研析，对“探究2 渗析、盐析、变性的比较”中注意的问题进行总结。
⇐步骤6：师生互动完成【探究2】。
⇐步骤5：指导学生自主完成【变式训练1】和【当堂双基达标】1、2题。
⇐步骤4：教师通过【例1】和教材P 86－87“氨基酸的结构与性质”的讲解和研析，对“探究1 氨基酸的化学性质”中注意的问题进行总结。
⇓步骤8：指导学生自主完成【变式训练2】和【当堂双基达标】3～5题。
⇒步骤9：引导学生自主归纳本课时主干知识，然后对照【课堂小结】，布置课下完成【课后知能检测】。
课 标 解 读重 点 难 点了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。
了解二肽、多肽的概念。
了解蛋白质的组成、结构和性质。
认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生科学发展中所起的重要作用。
1.氨基酸的官能团名称和结构。
(重点)2.氨基酸官能团的化学性质。
(难点)3.蛋白质的化学性质及应用。
(重点)氨基酸的结构与性质1.组成和结构氨基酸可看作是羧酸分子中烃基上的H被氨基取代后的产物，因此氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。
高中化学 4.3蛋白质和核酸学案新人教版选修5
蛋白质核酸学习目标：1、了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系2、知道蛋白质的组成结构和性质3、认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用学习重点与难点：1、结构特点和主要化学性质2、知道蛋白质的组成结构和性质学法指导：本节内容与相关学科的结合点较多，学生可以在已有知识的基础上查阅资料，结活现象有兴趣的阅读教材，并了解蛋白质的性质。
教学方法：实验、分析、比较、归纳【课前预习】1、蛋白质的组成元素有：，为天然高分子化合物，水解最终产物为。
2、氨基酸的组成：氨基酸为羧酸分子中烃基上的被取代后的产物，即分子中同时含有和。
3、常见的几种氨基酸的结构简式：甘氨酸：；丙氨酸：；苯丙氨酸：；谷氨酸：。
4、蛋白质的性质有哪些？⑴两性：⑵水解反应⑶盐析①概念：少量的盐（如、、等）能促进蛋白质的溶解。
当向蛋白质溶液中加入的盐达到一定浓度时，反而使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用称为盐析。
②应用⑷变性①概念：②使蛋白质变性的因素：物理因素：；化学因素：。
③蛋白质盐析与变性的比较⑸颜色反应向鸡蛋白溶液中加入浓HNO3时，会产生现象。
⑹灼烧时有烧焦的羽毛气味二、酶⑴酶的含义酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质。
⑵酶的催化作用具有以下特点：1、条件，不需。
2、具有高度的。
3、具有的催化作用。
酶作催化剂的优点：⑴脱离生物体不会失去催化能力；⑵条件温和、不需要加热；⑶反应速度快、效率高；⑷具有专一性、无副反应。
三、核酸⑴概念：核酸是一类含磷的生物高分子化合物，一般由几千到几十万个原子组成，相对分子质量达十几万至几百万。
⑵分类：【预习练习】1、蛋白质在条件下发生水解，水解的最终产物是，产物中官能团名称为和。
最简单的氨基酸称为，结构简式为。
使蛋白质发生可逆的凝聚现象，叫；发生不可逆的凝聚现象，叫，如加入。
2、约翰·芬恩等3位科学家因在蛋白质等大分子研究领域的杰出贡献获得了2002年的诺贝尔化学奖。
【高中化学】【推荐】人教版高中化学选修五 4.3蛋白质和核酸第2课时(教案1)
高中化学解题技巧全汇总化学热点题型分析化学计算在高中化学中，计算题的主要功能是考查考生掌握基础知识的广度和熟练程度以及知识的系统性。
这类题目考查的形式既有直接的简单化学计算和间接的应用化学原理推算，常见的方法有假设法、关系式法、差量法、守恒法等。
化学反应图像化学反应图像题的特征是将一些关键的信息以图像、图表的形式给出，把题目中的化学原理抽象为数学问题，目的是考查考生从图像、图表中获得信息、处理和应用相关信息的能力以及对图像、图表的数学意义和化学意义之间对应关系的转换运用能力。
实验仪器的创新实验仪器的创新使用一般体现为三个“一”：一个装置的多种用途、一种用途的多种装置和一种仪器的多种用法，该类试题主要考查考生的思维发散能力。
化学热点方法聚焦化学计算中的4种常用方法一、假设法所谓假设法，就是假设具有某一条件，推得一个结论，将这个结论与实际情况相对比，进行合理判断，从而确定正确选项。
1.极端假设法主要应用：(1)判断混合物的组成。
把混合物看成由某组分构成的纯净物进行计算，求出最大值、最小值，再进行讨论。
(2)判断可逆反应中某个量的关系。
把可逆反应看作向左或向右进行到底的情况。
(3)判断可逆反应体系中气体的平均相对分子质量大小的变化。
把可逆反应看成向左或向右进行的单一反应。
(4)判断生成物的组成。
把多个平行反应看作单一反应。
2.状态假设法状态假设法是指在分析或解决问题时，根据需要，虚拟出能方便解题的中间状态，并以此为中介，实现由条件向结论转化的思维方法。
该方法常在化学平衡的计算中使用。
3.过程假设法过程假设法是指将复杂的变化过程假设为(或等效为)若干个简单的、便于分析和比较的过程，考虑等效状态的量与需求量之间的关系，进而求解的方法。
该方法在等效平衡的计算中使用概率非常高。
4.变向假设法变向假设法指在解题时根据需要改变研究问题的条件或结论，从一个新的角度来分析问题，进而迁移到需要解决的问题上来，从而得到正确的答案。
《蛋白质和核酸》教案2(新人教选修5)(新人教选修5)
教案课题：第四章第三节蛋白质和核酸(1) 授课班级课时教学目的知识与技能了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；过程与方法1、通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。
2、培养学生通过观察实验现象，进行分析、推理，得出结论的思维能力。
情感态度价值观通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶；重点氨基酸的性质难点氨基酸的结构特点知识结构与板书设计第三节蛋白质和核酸一、氨基酸(amino acid)的结构与性质1、氨基酸的概念：2、赖氨酸的结构简式：—NH2叫氨基。
可以看成NH3失一个H后得到的，是个碱性基。
3、定义：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。
4、氨基酸的两性〔1〕既能与酸反响又能与碱反响与碱反响，(2) 成肽反响肽键(peptide bond)：羧基和氨基脱水缩合形成的，连接两个氨基酸分子的化学结构〔—NH—CO—〕称为肽键。
二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物〔由三个或三个以上氨基酸分子缩合而成的，含多个肽键的化合物称为多肽〕。
二、蛋白质(protein)的结构与性质教学过程教学步骤、内容教学方法、手段、师生活动[导入]同学们，你们知道世界上第一头克隆羊叫什么名字吗对，叫多利。
〔用投影片打出多利的照片〕你们看多利长得多漂亮、健壮。
它是应用克隆技术的成果。
由中国“两院〞院士在1998年评出的十大科技进展。
其中的第三位：我国转基因羊研究获重大突破；第七位：我国的人类基因组研究获重大进展；第九位：我国研制成功基因重组人胰岛素。
在十大科技进展中与蛋白质、生物工程有关的占有三项，由此可见该领域的研究是何等的活泼。
今天我们就一起来学习有关蛋白质和核酸的知识。
[板书]第三节蛋白质和核酸[问]α-氨基酸是构建蛋白质的基石，首先来学习氨基酸。
你们都听说过氨基酸吗有哪些[讲] 有赖氨酸饼干、“红牛〞饮料中也含有赖氨酸。
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高中化学4.3蛋白质和核酸教案新人教版选修5第三节蛋白质与核酸一、教学内容1、课标中得内容《有机化学基础》主题3 糖类、氨基酸与蛋白质,第 2点:能说出氨基酸得组成、结构特点与主要化学性质,查阅资料了解氨基酸、蛋白质与人体健康得关系、第3点:了解蛋白质得组成、结构与性质,认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等得意义,体会化学科学在生命科学发展中所起得重要作用。
活动与探究建议②实验:酶得催化作用、③阅读与讨论:蛋白质结构得复杂性、?④实验:蛋白质得性质。
２、教材中得内容蛋白质就是生命得基础,就是一类非常重要得含氮生物高分子化合物,它水解得最终产物就是氨基酸。
这节内容从蛋白质在生物界得广泛存在引入,教材先介绍氨基酸得结构与性质,在此基础上结合插图常识性地介绍了蛋白质得四级结构,然后重点讨论了蛋白质得水解、盐析、变性、颜色反应等性质。
教材最后对酶与核酸作了介绍、本节教学应注重学生动手实验及与对生活现象得解释,通过这节知识得学习使学生真正体会到“没有蛋白质就没有生命"。
氨基酸得教学,应抓住氨基酸就是多官能团化合物,在教学中应用迁移、替代、延伸得方法来突破难点、蛋白质得性质就是本节得重点,可考虑用边讲边学生实验得方法进行,并注意结合生活中得一些事例来加深学生对蛋白质性质得理解、酶与核酸就是现代生物工程研究得一个重要内容,它得作用与意义越来越为人们所认识,越来越被人们所重视,可以结合我国在这一领域所取得得成就对学生进行生动得爱国主义教育。
二、教学对象分析1、知识技能方面:在必修２教材中,有“基本营养物质"一节,已经简单介绍了蛋白质得性质,学生已经学习羧基得有关性质,在生物课中已学习酶与核酸得知识,本节教学可在这些学生已有知识得基础上展开、２、学习方法方面:学生已具备一定得实验探究能力及应用所学知识对身边生活问题进行解释得能力、三、设计思想本节得教学设计总得思想就是从身边事从学生已有知识引入,然后引导学生在探询相关问题得答案中学习新知识。
具体来讲就就是将酶与核酸得知识先通过回忆、阅读得方式讲授,然后提出课本Ｐ90相类似得问题引入对氨基酸与蛋白质得学习,蛋白质得性质得学习通过学生动手实验来进行,以学生为主体,培养学生得实验探究能力与动手操作能力、本节内容拟用两课时完成教学:第一课时:酶、核酸、氨基酸得结构与性质第二课时:蛋白质得结构及性质得学生分组实验四、教学目标１、知识与技能:(１)了解氨基酸得组成、结构特点与主要化学性质;(2)了解蛋白质得组成、结构与性质(盐析、变性、水解、颜色反应等)。
(3)认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康得关系,体会化学学科在生命科学发展中所起得重要作用。
2、过程与方法:通过学生实验完成蛋白质性质知识得形成,强化“蛋白质就是生命得基础,没有蛋白质就没有生命”得认识。
学会运用比较、分类、归纳、概括等方法对所得信息进行加工。
3、情感态度与价值观:通过本节内容得学习,使学生了解蛋白质、酶等重要物质得重要性,并在此基础上,加强唯物主义教育、通过介绍我国科学家首先合成有生命活力得蛋白质——结晶牛胰岛素等事例,唤起学生得民族自豪感,激发学生对生命科学得研究与探索得强烈兴趣、五、教学得重点与难点1、教学重点:氨基酸、蛋白质得性质。
2、教学难点:蛋白质得组成与结构、肽键得形成。
六、教学过程【第一课时】［课得引入］蛋白质就是生物体内一类极为重要得功能高分子化合物,就是生命活动得主要物质基础。
在生物学上讲过,构成细胞得化合物有水、无机盐、糖类、脂类、蛋白质与核酸,其中蛋白质占细胞干重得50﹪以上,就是细胞中各结构得重要成分,那么人与动物体得哪些物质就是由蛋白质构成得呢?[学生回答］头发、指甲、肌肉…［提问]同学们知道世界上第一个人工合成得蛋白质就是什么不？[引导学生阅读]请阅读课本P９0“科学视野-人工合成结晶牛胰岛素”。
[讲述]向学生介绍我国科学家在世界上第一次用人工方法合成了具有生命活力得蛋白质-—结晶牛胰岛素、向学生进行爱国主义教育、[设问]化学反应往往需一定条件才能很好地完成,人体内得反应如何很快完成?［学生回答］酶得作用、[板书] 一、酶［讲述] 酶就是一类由细胞产生得、对生物体内得化学反应具有催化作用得蛋白质、［阅读课本、结合生物课中学过得相关知识总结]酶得特点、［板书］1。
酶得性质、[讲述］(1)具有蛋白质得性质。
(2)具有催化作用。
(３)具有高效得催化作用。
[板书]３。
酶作催化剂得特点:[讲述](1)催化效率高(比一般催化剂高1０7～1013倍);(2)具有高度得专一性;(3)反应条件温与、不需要加热。
[引入］19８1年,我国科学工作者用人工方法合成了酵母丙氨酸转移核糖核酸……［板书］二、核酸[阅读］请阅读课本P９2“核酸"[讲述］核酸就是一类含磷得生物高分子化合物DNA(脱氧核糖核酸)——遗传基因,转录副本,将遗传信息传到子代。
就是蛋白质合成得模板。
ＲNA(脱氧核糖核酸)—-决定蛋白质得生物合成(合成蛋白质得工厂)［引入]通过对酶、核酸得了解我们对蛋白质有了一些认识,但要认识蛋白质,必须首先认识组成蛋白质得基本结构单位-—氨基酸、［板书]三、氨基酸[板书］1、氨基酸概念:羧酸分子里烃基上得氢原子被氨基取代后得生成物;［讲述］注意:(1) 氨基:氨气分子(ＮH3)去掉一个氢原子后得部分、氨基得电子式:(２) α—氨基酸(向学生介绍α、β位):羧酸分子里得α氢原子被氨基取代得生成物、(3) α-氨基酸就是构成蛋白质得基石、[板书] 2、氨基酸得结构:α—氨基酸通式既含有氨基(—NH2)又含有羧基(-COOH)。
［板书] ３、几种常见得氨基酸:[展示］名称俗称结构简式氨基乙酸甘氨酸α—氨基丙酸丙氨酸α—氨基苯丙酸苯丙氨酸α—氨基戊二酸谷氨酸［板书］ 4、氨基酸得性质:(1)与酸反应:(2)与碱反应:［指出]结论:氨基酸具有两性。
[思考］在所学过得物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应?[学生回答]Al、Aｌ2O3、Ａｌ(OH)3、(NH4)2CO3、NH4ＨCＯ3、NａＨCO３等。
［板书］ (3)成肽反应:［微观模拟]播放肽键形成得flash动画、二肽氨基酸氨基酸二肽［类比］酯化反应,加深对这两类物质相关性质得认识。
［板书］肽键［思考］将甘氨酸与丙氨酸放在同一容器内发生成肽反应,有几种二肽生成？写出有关反应方程式、[答案]四种[板书］多肽［微观模拟]播放多肽形成得fｌash动画。
[展示］［讲述］氨基酸→多肽→蛋白质,蛋白质得结构与性质下节课再学习。
[布置作业](略)［课堂练习]1、下列物质既能与盐酸反应又能与氢氧化钠溶液反应得就是( )①NaHCO3②(NH4)2S ③Al(ＯH)3④NH４Ｃl ⑤甘氨酸⑥CＨ3-ＣOＯHA、①②③ B.①②④⑤? C、⑤⑥ D.①②③⑤2。
下列物质中与甘氨酸互为同系物得就是( );互为同分异构体得就是( )。
Ａ。
C2H5ONO2 B、C２H5ＮO23、分子式为Ｃ８H14N2O5得二肽,经水解后得到丙氨酸与另一种氨基酸A,则A得分子式为( )A.C5Ｈ7NO3?Ｂ.Ｃ5Ｈ9N2O5?? C、Ｃ5H9NO2? D.C5H９NＯ4４。
将甘氨酸与丙氨酸混合起反应生成各种三肽,可能得连接方式有多少种？ ( )A.2种?B、4种? C。
6种?Ｄ、8种5。
０．２摩尔得某氨基酸,质量为33克,已测得分子中有一个氨基、一个羧基、一个苯基,其余部分为饱与烃基。
它得一种结构简式就是 ,名称就是。
６。
已知-NＨ2连在苯环上显碱性,Ｏ=C-NＨ2连在苯环上显中性;分子式为C7H７NO2得有机物中,其分子结构中有一个苯环,两个侧链,试写出四种同分异构体Ａ、B、C、Ｄ。
具体要求:A 既有酸性又有碱性,B只有酸性,C只有碱性,D显中性(均写任意一种)７.已知有机物A分子中有3个碳原子,有关它得某些信息注明在下面得示意图中:(1)Ａ、F、G得结构简式为:_＿________＿,＿_＿_____＿＿__,_＿___＿________。
(2)生成H得化学方程式为:__＿________＿_＿__＿________＿_＿＿____＿。
［答案] １.D 2、Ｃ、B 3。
D 4。
D (提示)设这两种氨基酸分别为A、B,形成三肽得连接方式有:AAＡ、AAB、ABA、ＢAA、BBB、BBA、BAB、ABB,共有八种。
5。
、苯丙氨酸 6.7.(１)A:Ｈ2N－ＣH2—COOCH3 ,F:CｌH3Ｎ-CH2－CＯO Ｈ,G:H2Ｎ－CH2－COOＮa(2)【第二课时】[复习引入]复习氨基酸得有关性质,氨基酸→多肽→蛋白质,这节课我们学习蛋白质得结构与性质、［板书］四、蛋白质得组成与结构:［板书]1.蛋白质就是由多种氨基酸结合而成得含氮生物高分子化合物。
[提问]蛋白质得基本组成单位就是什么？［学生回答］(据上节课知识)氨基酸、[讲述］氨基酸→多肽→蛋白质［提问］组成蛋白质得元素有哪些？［阅读]指导学生阅读课本P88“资料卡片”。
[板书］2。
组成:由C、H、O、N、S等元素组成。
［板书］3。
蛋白质得结构［展示]一级结构二级结构三级结构四级结构[板书]4、蛋白质得性质(1)蛋白质得两性[指出］形成蛋白质得多肽就是由多个氨基酸脱水形成得,在多肽链得两端必然存在着自由得氨基与羧基、而且,侧链中也有酸性或碱性基团。
因此,蛋白质与氨基酸一样也就是两性分子,既能与酸又能与碱反应。
(2)蛋白质得水解[指出][类比］酯得水解,加深对这两类物质性质得认识。
实验内容实验现象结论、解释蛋白质得灼烧:分别点燃一小段棉线与纯毛线,观察现象并闻气味、蛋白质得盐析:在试管里加入１～2mｌ鸡蛋清得水溶液,然后分别加入少量饱与(NH4)2SO4、Na2ＳＯ4溶液,观察现象。
把少量有沉淀得液体倒入另一个盛蒸馏水得试管里,观察现象。
蛋白质得变性:(1)在试管里加入2ｍl鸡蛋清得水溶液,加热,观察现象。
将试管里得下层絮状蛋白质取出一些放在水中,观察现象。
(2)在试管里加入3ｍl鸡蛋清溶液,分别加入1mｌ１0%CuSO４溶液、１%得醋酸铅溶液２滴,观察现象、将少量沉淀放入水中,观察现象、(３)在试管里加入2mｌ鸡蛋清溶液与2ｍl甲醛溶液,观察现象。
将少量沉淀放入水中,观察现象。
蛋白质得颜色反应:在试管里加入少量鸡蛋清溶液,然后滴入几滴浓硝酸,微热,观察现象。
食物中蛋白质得检验:取5g豆腐,放入烧杯中,加入10ml水,用玻璃棒搅拌,使豆腐捣碎呈糊状,用纱布过滤得豆腐滤渣。
在试管中加入豆腐滤渣,滴入少量浓硝酸,加热,观察现象。
[指出］蛋白质具有盐析、变性、颜色变化等性质,您能运用这些知识解决生活中相关得问题不?［思考]1、为什么医院里用高温蒸煮、照射紫外线、喷洒苯酚溶液、在伤口处涂抹酒精溶液等方法来消毒杀菌？２、为什么生物实验室用甲醛溶液(福尔马林)保存动物标本？3、为什么在农业上用波尔多液(由硫酸铜、生石灰与水制成)来消灭病虫害?4、盐析与变性有什么区别？[讲述](学生回答后)与学生一道得出问题得答案。