手工磨刀开刃方式和刀片本身有关
刀开刃的方法
刀开刃的方法刀是我们日常生活中常见的工具，它的使用方法和技巧对于刀的使用效果起着至关重要的作用。
正确的刀开刃方法不仅可以延长刀的使用寿命，还可以确保刀刃的锋利度和切割效果。
下面将介绍一些常见的刀开刃方法，希望对大家有所帮助。
首先，要选择合适的磨刀工具。
磨刀工具有很多种类，如磨刀石、磨刀棒等，不同的刀具需要选择不同的磨刀工具。
一般来说，磨刀石适合用来修复和磨削大型刀具，而磨刀棒适合用来磨削小型刀具。
在选择磨刀工具时，要根据刀具的类型和材质来进行选择，以确保磨刀效果更好。
其次，要掌握正确的磨刀技巧。
在磨刀时，要保持一定的角度和力度，以确保刀刃被均匀磨削。
通常情况下，刀刃与磨刀工具的角度为15度至20度之间，力度要适中，不可过大或过小。
另外，要注意磨刀的频率，一般来说，刀具使用一段时间后就需要进行磨刀，以保持刀刃的锋利度。
再次，要注意保养刀具。
刀具在使用过程中会受到各种因素的影响，如水、油、盐等，这些因素会导致刀具生锈和失去锋利度。
因此，要定期对刀具进行清洁和保养，保持刀具表面的清洁和干燥，以延长刀具的使用寿命。
最后，要注意使用刀具时的技巧。
在使用刀具时，要注意保持刀刃与被切割物的角度和力度，以确保切割效果和安全性。
另外，要避免使用刀具来进行硬物的切割，以免损坏刀刃。
总之，正确的刀开刃方法对于刀具的使用效果和使用寿命起着至关重要的作用。
通过选择合适的磨刀工具、掌握正确的磨刀技巧、注意保养刀具和使用刀具时的技巧，可以确保刀具的锋利度和切割效果，延长刀具的使用寿命，同时也可以提高刀具的安全性。
希望大家在日常生活中能够注意刀具的使用和保养，确保刀具的良好状态。
开刃
缺點有三：1.無法準確的切削：拿鑿刀磨法及其它雙邊研磨的刀子來切蘋果時你便會發現，雙面研磨的刀子可以精準的將蘋果平分切成兩半，而鑿刀磨法的刀子則會隨著研磨的角度而〔斜〕出去。2.無法穿刺的太深：鑿刀磨法在刀尖上造成了太多的斜面，使得其在穿刺上形成了許多的阻礙點。舉例而言，你從未見過鑿刀研磨的匕首、短劍或穿孔錐吧！3.研磨面錯誤：右手刀的研磨方式為（從刀背向下俯視）刀面的左側為平坦，右側才研磨﹔左手刀剛好相反。然因東、西方傳統性刀面展示上的不同及小刀用法習慣的差異，使得西方刀廠所做出之鑿刀研磨大多為左手刀（西方人習慣將刀尖向左的展示刀子，將左刀面視為正面﹔東方人則將刀尖向右展示刀子，將右刀面視為正面），在刀刃向外切削必須將刀子切削的角度加大才能平順的使用。美國最近也發現了這個問題，雖然大多數的刀廠依舊堅持〔左手刀〕，但如GT Knives已將其鑿刀磨法的刀子改為右手刀。日式的鑿刀磨法的刀子則全是右手刀。Phill Hartsfield是使用鑿刀開刃之名家，而Emerson 的CQC-6則為美國第一把使用鑿刀開刃的折刀。
鑿刀磨法、片刃研磨（Chisel Grind）：刀面只有一面研磨。優點有四：1.易於加工：一面研磨故只需其它研磨方式的一半加工，且不需太過精密，因此省時、省工、省錢。2.易於研磨：除非嚴重的損傷，否則只需研磨一面即可，且研磨技術不必像其它研磨方式一般的高超。3.刀刃堅固：只單邊開刃，故刀刃角度大（約30 - 45度），刀身厚。4.節省材料：在早期錘打製刀時代，此種研磨方式不需像其它研磨方式一般要削去多餘的鋼材，可節省最多的鋼材耗費。台灣原住民的刀子便是鑿刀磨法。
半齒刃設計的刀子齒刃位於刀刃的基部，其設計哲學為切割登山繩或塑膠軟管時，先以齒刃部將其先行處理後，不夠的切割長度以平刃處補之。而先端平刃處則作一般切割動作之用──距離握把越近的刀刃越容易操控，而平刃刀是較易精準操控的刀形，故半齒刃的設計若以齒刃在前而平刃在後亦是另一個思考的方向，這樣的設計不僅適於人體力學，且在許多野外實際情況下亦是較佳，如在野外野炊時，你想用刀子切割牛排或豬排時卻發現齒刃位於刀刃基部，這時你該如何動刀？用來切削蕃茄時齒刃位於刀刃基部，又如何能發揮其功能？而一般的切削工作亦不會有重大的影響。至於切削木頭則運用刀刃基部之平刃來處理，可獲得較佳之切削準確度。在此設計中，齒刃所佔的比例約為60 ％，可說幾乎完全讓齒刃刀的特性發揮出來，故即使是切割塑膠軟管或登山繩亦不會有如前平刃，後齒刃設的刀款齒刃刀長不夠的窘境。目前Victorinox瑞士刀設計了一款可單手開刀之形式，其半齒刃設計便為前齒刃，後平刃。刀具設計師不將齒刃放於刀刃前端的原因也許是因為那樣太像餐刀了吧！但Victorinox所設計出的樣式反而給人一種新奇感，也許以後如此的設計會慢慢被大眾所接受。
磨刀的正确方法与技巧
磨刀的正确方法与技巧磨刀的正确方法与技巧一、老师傅磨刀是竖磨还是横磨?大多数人磨刀都是竖磨，看着光亮无比，可是使用起来可就差点意思了，因为竖磨出来的刀刃有细小的沟痕，切菜有阻力。
通常来讲，新刀竖磨，旧刀横磨，竖磨主要是修新刀的堂面太厚，不平整，是属于修整刀的堂面，使其平整，严格意义地说还不是把刀磨快的磨刀。
而如果是长期使用的菜刀，正常情况下就是横着磨，这样才不伤刀，使用时间也会长，现如今市面上各大厂家优先选用的也是横磨，这也就是为什么街边的磨刀师傅都是如下图这样磨刀的原因了。
二、新手磨刀常见的五大误区1、角度错误不少新人将刀刃与磨石垂直磨制，却不知这样会造成卷刃，因此法会在磨刀石上滑出沟痕，缩短磨刀石与刀具寿命。
正确技巧：对角线磨刀法无论是竖磨刀还是横磨刀，都应该沿对角线磨制，使刀具在一个来回磨制时,能够均匀接触磨刀石，避免出现卷刃，磨刀石表面受损的现象。
2、推拉错误磨刀前推与后拉的速度、力量一样大，刚磨好的刀刃则又会被用力前推，造成刀刃钝化。
正确技巧：正确的推拉磨刀方式磨刀力度一定要轻推重拉，因为前推是呛刃走，而后拉是顺刃走，所以后拉时要加力，这样既可以磨砺刀刃，又可以避免刀刃受损。
切记，前推时力度要小、速度要慢，以免磨损刀刃。
3、站位错误两腿站一字形，力量不能够全部用到拉刀上，而且长时间磨刀容易造成疲劳。
正确技巧：站工字形两腿站工字形，将身体的重量压在前腿上，这样身体的重量就会转移到磨刀上，省力、效果好。
4、倾角错误刀与磨刀石的角度过大，这样虽然能够较短时间把刀磨快，但容易造成两边刀印较厚，在短时间切配后，刀印就会钝化。
正确技巧：保持在5度以下距离正确的磨刀角度。
刀与磨刀石的角度应该保持在5度以下，以加大刀与磨刀石的接触面,将刀印两边磨薄。
刀印两侧越薄，刀锋越快，切割效果最好。
磨刀要横磨还是竖磨?这才是正确做法1、首先准备上一块磨刀石，一般只要几块钱，我们可以在家里备上一个，刀钝了就可以拿出来磨一磨，是非常方便的。
雕刻刀、木工刀、铣刀、锣刀、四面刨刀磨刀通则
磨刀通则：1、不管磨什么刀或用何种工具，磨刀第一要件就是磨时要保持刀刃的固定刃角，这需要练习，但有一个老手都知道的小窍门就是磨前先用黑笔先将刀的开刃区涂黑，再拿去轻磨几下后，检视刃区，若角度正确，则黑色将完整被磨掉，若否，自己观察涂黑区后调整角度，抓到角度后就将感觉记起来，后续依此感觉磨刀。
此方法新老手都适用，因为不同刀有不同角度，就算是专业磨刀师可能也要依不同刀之角度来调整感觉。
说到这边，有一个迷思大家可以思考，是否每一支刀都要保持原出厂时的开刃角？从收藏者观点，此点勿庸置疑。
但从使用者观点，我倒觉得值得商榷，我通常会依照自己的用刀习惯，来改变刃角，使刀能在手中做到最大的应用，但前提还是「就算你要改变刃角，你还是要保持固定改变后的刃角角度」。
2、当你可以在磨刀时固定刃角后，开始进入最关键程序了：磨的程度。
磨刀是一种削薄磨去刀刃材料以制造新的锋锐刃区过程，因此磨石的功能就以此为依归，粗磨是进行上述过程，制造出锋刃，细磨是去除粗磨过程中产生的毛边，光则是更进一步加强细磨的功能。
由此可知，刀磨的好不好关键在粗磨程序，若你一直磨不好，必须从此处着手再加强。
一般刀刃若无缺角需要修整或改薄刃角的话，通常我们是从600 grit的磨石进行粗磨，依照1的要领去研磨，磨到什么程度呢？关键点：磨到刀刃在另外一边全部刀刃边缘都起毛边（或飞边）为止。
起毛边代表你真正将刀身削薄制造出新的锋锐区，因为你的研磨面已到达刃边。
此时翻转刀面，依相同要领再研磨，直到另一边刀刃又起毛边（有些师傅只磨一面就去毛边即算完成磨刀程序，下次再磨刀时再从另一边磨起。
3、如果你步骤2很确实，那你已完成磨刀的百分之八十工作（此时用手垂直方向摸刀刃就已感觉很利了），剩下的就是去毛边的工作。
去毛边可用1000或1200 grit的磨石依照前述要领先将有毛边的刃用中等的力量（与部骤2相比）轻轻磨约十下后检查刃面，应该会在刃另一边又起毛边，但此毛边已较部骤2产生的小很多。
刀怎么开刃
刀怎么开刃
想要开刃，有很多东西需要考虑，首先是一只刀，一把砝码！接下来是坚硬的物体，比如一块石头或石头糊台！
要开刃，先要安放好刀和砝码，然后砝码和刀的把手都放在桌子上。
把刀的锋利部分放在桌子的上面，然后使用砝码往下压，使刀的锋利部分贴让桌子表面，注意检查刀片要紧贴在桌面上，确保它的稳定。
之后，再拿一块石头或砝码，把它们放在刀上，再利用砝码不断把它往下按，这样就可以利用石头或砝码磨刀，来增加刀的锋利度，从而达到开刃的目的。
但要注意，虽然有助于刃的锋利度，但也会加大刃的磨损，因此如果开刃太深，可以采取更容易的方式，比如把石头和砝码放入水中，再在水中用刀来磨刃。
总之，要开刃，得注意好很多细节，才能达到最好的效果，让刀产生最锋利的能力，以满足我们在使用上的需求。
简单的武器开刃方法
简单的武器开刃方法引言武器开刃是指将一把完全封闭的武器（如剑、刀等）打磨成具有锋利刀刃的过程。
在战争和自卫中，武器的开刃是非常重要的，因为锋利的刀刃可以有效地切割敌人，并提高攻击力。
本文将介绍一些简单的武器开刃方法，以帮助对此感兴趣的人学习和了解。
步骤一：选择适当的工具和材料在进行武器开刃之前，首先需要准备适当的工具和材料。
常用的工具包括磨刀石、磨砂纸、砂轮机等，而材料主要是待加工的武器本身。
确保工具和武器都保持干净，并且工具的锐利程度和磨砂纸的颗粒度适中。
步骤二：确定刀刃形状在进行武器开刃之前，需要确定所需的刀刃形状。
常见的刀刃形状有直刃、波浪刃、锯齿刃等。
根据自己的需求和武器的特点，选择适合的刀刃形状，并用记号笔或者蜡笔在武器上标记出来。
步骤三：修整武器在进行武器开刃之前，需要先修整武器的边缘。
使用砂轮机等工具，将武器的边缘修整成锐利的直线。
确保边缘平整，刀刃没有缺口和突出的部分。
步骤四：磨刀石打磨将武器固定在合适的位置上，使用磨刀石开始打磨。
将磨刀石湿润后，将刀刃与磨刀石保持一定的角度，并均匀用力地在刀刃上来回磨擦。
保持一定的角度和力度，以确保刀刃的锋利度和均匀性。
对于大面积的刀刃，可以根据需要进行多次磨削。
步骤五：磨砂纸打磨在使用磨刀石打磨后，可以使用磨砂纸进行进一步的打磨。
选择适当颗粒度的磨砂纸，将其湿润后，将刀刃与磨砂纸保持一定的角度，并用力地进行来回磨擦。
根据需要，可以使用不同颗粒度的磨砂纸，从粗砂纸到细砂纸逐渐打磨，以达到更好的效果。
步骤六：抛光和垂直磨削在进行磨砂纸打磨后，可以使用抛光液和布料对刀刃进行抛光，以提高光亮度和锋利度。
将抛光液涂在刀刃上，并用布料进行均匀的擦拭，直到达到理想的效果。
步骤七：检查和维护完成以上步骤后，需要对武器进行检查。
检查刀刃的锋利度、平直度和锈蚀情况。
如果需要，可以重复以上步骤来进行修复和维护，以保持武器的完好状态。
结论武器开刃是一项需要细致注意和耐心的工作。
怎样磨刀才锋利耐用——常用刀具刃磨理论和技术
怎样磨刀才锋利耐用——常用刀具刃磨理论和技术锋利和耐用既相互对立，又互相依存，锋利耐用则是指在适当锋利性下的保持性最大化。
在上两篇中，分别详细介绍了影响刀具锋利性和保持性的各种因素及其成因，并据此分别提出了提高锋利性和保持性的技术措施。
本文拟剔除其理论分析，保留操作方法，并进行适当的合并总结，以方便阅读。
文中内容仅代表个人愚见，疏漏和错误之处在所难免，敬请见谅并斧正。
一、新手应该注意的几个问题1．磨刀是一件非常需要耐心、时间、技巧甚至天赋的工作即便采用定角磨刀器，也只能解决固定角度的问题（磨刀手法中最难掌握的技术），但是其他各项要求一样都不能少，仍然需要耐心、时间和正确的操作方法，才能磨出锋利耐用的刀具。
是否符合刃磨的技术需要，是检验磨刀器优劣的最佳标准，而不是以简单或复杂论之，快速磨刀器最简单，但其实质是刮削而不是磨，效果很差，锋利性可接近粗磨，而保持性更差。
2．使用定角磨刀器，仍离不开磨刀技术的相关知识用定角磨刀器磨刀，仍然属于手工磨刀范畴，不熟悉磨刀技术相关知识，选购时就无法判断和比较定角磨刀器的优劣，当然更无法用好它。
3．刃角应与刀具的用途相适应过小的刃角不耐用，易卷口或崩口，过大的刃角不锋利，刃磨难度也较大。
切片刀通常在30～40度，斩切刀通常在40～50，而砍骨刀通常在50～80度。
4．过度锋利的刀并不耐用，所以应适可而止过度锋利的刀具，刃口半径过小，强度不足，容易卷曲变钝，所以还要掌握简单的刃口钝化技术。
二、磨刀的工具和材料磨具与磨料的种类极其繁多，认识上也千差万别，以下仅为个人经验总结，不足和欠妥之处，烦请赐教。
1．金刚锉主要用于超硬刀具的开刃、抢刀。
使用中应及时清洗产生的铁屑，以免划伤刀身（靠近内侧刃线的部位）；切忌锉过头，以免在刀刃上出现严重缺口；力度不宜过大，蘸水使用，可以延长金刚锉的使用寿命。
金刚锉使用不当产生的刀身划伤和刀刃缺口如下图所示。
2．常用油石种类繁多，应根据材质和刃磨任务确定油石的品种及粒度。
磨刀的原理
磨刀的原理
磨刀的原理是通过磨石与刀片之间的相互作用，利用磨擦，磨掉刀芒的不规则部分，
使其达到尖锐状态。
刀具是由金属、陶瓷等材料制成的，其表面都存在着细小的凹坑和微尘。
在使用一定
时间后，这些微尘和坑洼会使刀片变得钝钝，且加速刀片的磨损。
因此，我们需要将刀片
进行磨刀释放，使其达到尖锐状态。
磨刀的原理包括两个方面：磨擦和质量改变。
一、磨擦
磨擦是物体表面相对运动时，由于互相摩擦而产生的能量损耗过程。
这种摩擦的作用下，石头中的细小颗粒能够削掉刀片上的微尘和坑洼。
同时，在石头和刀片接触的过程中，两者表面之间的分子间作用力也会发生变化。
在分子间作用力的作用下，刀片表面的部分
金属原子和石头表面的部分石质粒子发生了化学反应，在一定程度上提升了石头与刀片表
面的结合力，为刀片尖锐化提供了可能，也提高了刀具的使用寿命。
二、质量改变
在磨擦的同时，磨石表面的材料也在改变。
因为磨石表面经过不断的磨擦，其表面开
始脱落，磨出了一些微小的刻痕。
这些刻痕能够使磨石的表面更为均匀，使磨石表面的质
量增加。
同时，也会有一部分磨碎的磨石杂质附着在刀片表面,这种杂质能够填补刀片的
部分微小缺漏，使其更加完整和坚固。
综上所述，磨刀的原理是通过磨擦与质量改变作用下，使刀片恢复其尖锐的状态，同
时磨石表面也会发生变化，增加其质量和均匀性。
这样的磨刀方式能够保护刀片，并且延
长其使用寿命。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
手工磨刀开刃方式和刀片本身有关，一般来说，刀的截面呈等腰三角形的叫大平磨，通常的角度是三到五度。
但因为打磨量太大，都使用二次开刃方法磨出刀刃，二次开刃时候使用三十度到四十度的角度。
这样的刀截面呈两个组合在一起的等边三角形，不过在刀刃部分是个两脚分得更开的V字。
从侧面看就是平面在刀刃部分出现另一条边。
图10的打磨方式有叫凿式打磨的，也有叫单面开锋的，还有人说是刨子刃。
通常就是刀片的一侧的某处开始平磨，并一直磨出刀锋，角度大概13度到30度不等。
这样的刀在使用中的打磨非常容易，只需要把平磨出的面贴到磨刀石上前推即可磨好。
因此这种打磨方式在工具中广泛使用。
两侧开锋的刀具在使用中都是垂直进行切割的，当然这里所说的不包括削薄，只是切割。
单面开锋的刀使用的时候就有争议了，根据《皮革工艺》里所说，要倾斜使用，而且是让磨出的斜面与被切割面垂直进行切割。
但实际上，完整的那个平面与被切割面垂直反而更有利于切的动作，而且更加精确，因为这个时候手是垂直下压的。
给你美贵久的参数：刀头长度75毫米，宽度36毫米，厚度1.5毫米，开刃角度我没工具量，大概从开刃的线到刀头0.8厘米
刀一定不要太厚，要薄，开刃角度要削小，不然裁皮会不直，开刃要10号型状的，如果是9号的，你想像一下刀子在皮内部是如何走的，截面会是直的吗？如果做削薄刀，9号倒是可以考虑，不过10号形状的刃，裁皮削薄都可以，一把刀就足够了，刀头长度不能短，短了无法削皮，只能裁皮
顶一下楼主吧，10号，这叫片刃，也就是单面，刃角13-15度
瑞典粉末大马士革钢，淘宝搜瑞典花钢就能找到，热处理好的和没有热处理的都有，不过这个钢很贵。
酸洗的目的是为了显现出花纹，因为这种钢是两种钢材折叠锻造的，两种钢的耐酸性能不一样，通过酸洗，被腐蚀的程度和酸腐后所变的颜色也不一样，一般国内用汽车电瓶液酸洗的比较多，也比较好找，瑞粉是做刀的顶级材料。
另外还有RWL34这种钢也是做刀的好材料。
此外国内做刀用得比较多的材料有440C和D2这些钢材。