公共营养师考试历年真题及答案模板
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1.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为(B)
A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g
B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g
C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
E.4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g
2.维生素A含量丰富的食物是(A)
A.鸡肝
B.猪肉
C.玉米
D.山药
E.牛奶
3.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是(C)
A.铁
B.锌
C.硒
D.硫胺素
E.核黄素
4.老年人饮食应注意(A)
A.蛋白适量而质优
B.控制碳水化合物的摄入医,学.全,在.线,应以蔗糖为主
C.植物油可多多摄入
D.总热能摄入不变
E.增加镉的摄入
5.不属于无机盐的元素是(B)
A.锌
B.氮
C.钙
D.硒
E.铁
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6.水溶性维生素的共同特点为(D)
A.一般有前体物
B.不易吸收
C.会积蓄中毒
D.宜每日供给
E.以上都是
7.下列有关豆类的说法中不正确的是(D)
A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
D.大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多
E.大豆食后易引起肠胀气
8.目前确定的必需脂肪酸是(B)
A.亚油酸、花生四烯酸医,学.全,在.线、α-亚麻酸B.亚油酸、α-亚麻酸
C.亚油酸、花生四烯酸
D.α-亚麻酸、花生四烯酸
E.亚油酸
9.有关硫胺素,下列哪些说法是不正确的(B)
A.硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶
B.硫胺素在碱性溶液中十分稳定
C.硫胺素的典型缺乏症为脚气病
D.谷类食物过分精细加工会损失硫胺素
E.硫胺素在酸性溶液中十分稳定
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10.植物油中亚油酸含量最低的是(C)
A.棉油
B.玉米油
C.椰子油
D.橄榄油
E.豆油
11.在铁减少期,生化指标出现(D)
A.血清铁下降
B.铁结合力上升
C.血红蛋白下降
D.血清铁蛋白下降
E.红细胞压积下降
12.生理盲点测定可用于评价哪种维生素的营养状况(D)
A 维生素B1
B 维生素B2
C 维生素C
D 维生素A
E 维生素E
13.核黄素良好的食物来源是(A)
A.动物内脏、蛋、奶类
B.蔬菜
C.水果
E.植物油
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14.与蛋白质代谢有关的维生素是(D)
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素B2医,学.全,在.线
D.维生素B6
E.维生素E
15.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是(E)
A.含量较低
B.营养价值很低
C.人体吸收率较高
D.主要存在于蛋清中
E.以上都不正确
16.母乳中含量最低的营养素是(D)
A.钙和维生素D
B钙和维生素A
C 铁和维生素A
D 铁和维生素D
E 维生素A和维生素D
17.玉米中的尼克酸不易被人体吸收利用是因为其化学结构主要为何型?(C) A. .游离型
B.半游离型
C.结合型
E.以上都不是
18.经检测,某食品每百克中视黄醇当量为310ug,能量577kJ。先已知推荐每日膳食中营养素供给量,成年轻体力劳动者视黄醇当量为,能量为2600kcal 。营养素密度为(C)
A .5.373×10-3
B.0.2219
C.0.3875
D.0.5373
E.2.5806
19.人体每日摄入膳食纤维的适宜量为(D)
A.5~10g
B.10~15g
C.15~20g
D.20~30g
E.30~40g
20.完全依赖糖酵解提供能量的细胞是(C)
A.肌纤维
B.脑细胞医,学.全,在.线
C.红细胞
D.神经细胞
E.白细胞
21.下列尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是(D)
A.尿素
B.氨
C.尿酸
D.肌酐
E.氨基酸
22.以下关于脂肪酸的叙述,错误的是(C)
A.脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性
B.EFA为PUFA
C.氢化脂肪酸是饱和脂肪酸
D.动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成
E.脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高,碳链越短,其熔点也越高
23.临床上将高脂蛋白血症分为5型,其中血脂变化主要为甘油三酯明显升高而胆固醇变化不大的是(E)
A.Ⅰ型
B.Ⅱa型
C.Ⅱb型
D.Ⅲ型
E.IV型
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24.该部进驻高原环境习惯后,脂肪供能的比例可达到多少(D)
A.5%~9%
B.10%~14%
C.15%~19%
D.30%~35%
E.>35%
25.引起胃酸分泌的内源性物质是(A)
A.乙酰胆碱
B.去甲肾上腺素