新型功能成分--大豆低聚肽
新型功能成分--大豆低聚肽
大豆低聚肽 生理功能特性
改善小肠组织结构和吸收功能
增加小肠粘膜绒毛高度，加深隐窝深度， 绒毛表面积增大 小肠腺体发达 增加氨基肽酶的活性
增强免疫力
促进T淋巴细胞增殖
增强巨噬细胞的功能 增强NK细胞的活性 促进肿瘤坏死因子的产生
降血压
抑制血管紧张素转换酶(ACE)的活性
血管紧张素的转换产物，能使末梢血管收 缩作用增强
大豆低聚肽
——新型营养功能物质
潘兴昌
中国食品发酵工业研究院 营养支持与评价中心 副主任 医学博士
蛋白质
蛋白质
功能：构成和修复组织、功能调节、供能 分子量：数万～数十万 组成：基本单位是氨基酸
氨基酸 肽 蛋白质
氨基酸
肽
肽
+
肽
+
肽
+
•••
蛋白质
氨基酸 肽 蛋白质
蛋白质
肽
氨基酸
肽 分类
小肠内消化——胰蛋白酶
内肽酶—水解蛋白质分子内部的肽键
胰蛋白酶（赖、精） 糜蛋白酶（苯、色、酪）、 弹性蛋白酶（缬、亮、丙等） 外肽酶—将肽链末端的氨基酸逐个水解，羧基肽酶A/B
蛋白质水解物：游离氨基酸(占1/3) 含2～6个氨基酸的低聚肽(占2/3)
低聚肽—与蛋白质、氨基酸
低聚肽是蛋白质结构中的重要构成片段
抗运动疲劳
促进骨骼肌损伤细胞的修复（血清肌酸激酶）
促进蛋白质合成（睾酮） 抗疲劳作用（主观体力感觉等级）
大豆低聚肽的应用
大豆低聚肽的应用领域
保健食品 特殊人群的营养食品(消化力弱、过敏等) 运动员食品 发酵食品 高蛋白食品、焙烤食品、糖果、糕点、冷 饮
谢 谢！
大豆低聚肽
（7）抗运动疲劳
大豆低聚肽能够及时修复运动过程中损伤的骨骼肌细胞的修复，维持骨骼肌细胞结构和功能的完整性。同时，能够增加睾酮的分泌，促进蛋白质合成。人体试验证实，大豆低聚肽能够降低中长跑运动员运动后PRE的等级，有助于减轻运动后疲劳。
三、大豆低聚肽的应用
大豆低聚肽的优良特性已得到普遍认可，并将大豆肽作为食品原料应用于食品的加工和生产。
1.应用于具有营养疗效的食品及低致敏性食品
大豆低聚肽易消化、吸收快，并且具有低抗原性，可用于特殊病人的营养剂，特别是消化系统中肠道营养剂和流态食品，应用于康复期病人、消化功能衰退的老年人以及消化功能未成熟的婴幼儿服用。
2.用于生产保健食品
大豆低聚肽具有增强免疫力、降低胆固醇、降低血压、调节血脂等功效，可用于开发具有相应功能声称的保健食品。
（6）大豆肽的促脂肪代谢作用，能很快引起皮下脂肪的减少，本项产品投产后，将形成一种新型减肥降脂食品。
（7）延缓衰老作用
大豆肽具有抑制自由基的过氧化作用，加速受损细胞修复，保持肌体活力，减少色素沉着的发生，从而阻止和推迟"寿斑"的出现。另外，大豆肽能有效增强机体免疫功能，维护细胞正常代谢，延缓细胞衰老，使人延年益寿。
4、其他营养性产品 由于大豆低聚肽具有营养全面、易吸收、持水性好、低过敏原性等诸多优势，因此大豆低聚肽也可以广泛用于营养性化妆品与注射用营养源。
三、大豆低聚肽加工市场前景预测
国务院颁布的《中国营养改善行动计划》和《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》分别提出要求："我国成年人，平均每人每日蛋白质摄取量不低于75克"、"安排好豆类作物的发展计划，并制订有效的扶持政策，加快发展"。
大豆低聚肽范文
大豆低聚肽范文
1.抗氧化作用：大豆低聚肽富含不饱和脂肪酸和多种抗氧化物质，能
够清除体内自由基，减缓细胞老化和疾病发展。
2.提高免疫力：大豆低聚肽能够增强机体免疫功能，促进淋巴细胞产
生和活化，调节免疫系统平衡，减少患病风险。
3.降低血糖：大豆低聚肽中的胰岛素释放肽能够促进胰岛素的分泌，
提高胰岛细胞的功能，降低血糖水平，对糖尿病患者具有一定的辅助治疗
作用。
4.保护心脏：大豆低聚肽含有丰富的脂肪酸，能够降低血液中的胆固
醇和三酰甘油水平，预防心血管疾病的发生。
5.抗癌作用：大豆低聚肽中的异黄酮类化合物具有抗肿瘤活性，能够
通过激活细胞凋亡和抑制细胞增殖，抑制肿瘤的生长和转移。
大豆低聚肽的摄入方式和剂量也需要注意。
一般来说，建议通过食物
或保健品的形式摄入大豆低聚肽。
摄入量的合理范围是每日50-100毫克。
对于特殊人群，如乳糜泻患者、胃肠道疾病患者等，可以根据医生的建议
进行适当的增减。
大豆低聚肽在临床实践中的应用也在不断扩展。
目前，大豆低聚肽已
应用于保健品、医药领域，并且取得了一些初步的研究成果。
例如，大豆
低聚肽对改善妇女更年期综合征症状、促进骨密度增加、改善皮肤健康等
方面有一定的作用。
大豆低聚肽的功能特性与开发应用
大豆低聚肽的功能特性与开发应用大豆低聚肽作为一种天然的营养成分，在食品和保健品行业中具有广泛的应用。
它具有很多功能特性，可以在人体健康管理，养生保健，食品营养强化等方面发挥重要作用。
以下是大豆低聚肽的功能特性及其开发应用的详细介绍：1.抗氧化功能：大豆低聚肽具有较强的抗氧化功能，能够清除体内的自由基，减少氧自由基对细胞的损害。
抗氧化功能是大豆低聚肽最重要的功能特性之一，可以用于制作抗氧化保健品、化妆品等产品。
2.免疫调节功能：大豆低聚肽能够增强机体的免疫功能，提高抵抗力，预防疾病。
它可以调节免疫细胞的活性，促进机体免疫系统的发育和调节平衡，增强机体对疾病的抵抗能力。
因此，大豆低聚肽可以用于制作免疫调节食品、免疫保健品等产品。
3.降血脂降糖功能：大豆低聚肽中含有丰富的活性生物肽，可以通过激活脂肪代谢酶，降低血脂和血糖水平，预防心血管疾病和糖尿病的发生。
大豆低聚肽可以用于制作降血脂降糖食品、保健产品等。
4.促进肠道健康功能：大豆低聚肽具有促进肠道健康的功能，可以增加有益菌群数量，减少有害菌群数量，调节肠道菌群的平衡，改善肠道环境。
这对于维持肠道健康，促进食物消化吸收，预防肠道疾病具有重要意义。
大豆低聚肽可以用于制作益生菌食品、肠道保健品、肠道修复剂等。
5.促进骨骼健康功能：大豆低聚肽中含有丰富的钙和其他矿物质，可以促进骨骼的形成和生长，预防骨质疏松和骨折的发生。
大豆低聚肽可以用于制作骨密度调节食品、骨骼保健品等。
除了以上功能特性，大豆低聚肽还具有抗菌、抗肿瘤、抗衰老、减肥等功能，这些功能特性也为其在食品和保健品行业中的应用提供了广阔的空间。
在食品方面，大豆低聚肽可以用于制作营养强化食品，如营养蛋白粉、泡面、面包等。
它还可以用于制作功能性食品，如抗氧化食品、免疫调节食品、降血脂降糖食品、促进肠道健康食品、促进骨骼健康食品等。
在保健品方面，大豆低聚肽可以制作抗氧化保健品、免疫调节保健品、降血脂降糖保健品、促进肠道健康保健品、促进骨骼健康保健品等。
大豆低聚肽产品的市场分析
大豆低聚肽的市场分析框架1 什么是大豆低聚肽2 购买消费力以及市场前景的分析3大豆低聚肽肽有什么功效4应用5大豆行情一：什么是大豆低聚肽？大豆低聚肽来源于大豆蛋白质大的酶解产物，是大豆蛋白质经蛋白酶作用后，再经特殊处理而得到的蛋白质水解产物，是一种小分子蛋白的混合物，相对分子量分布以低于1000的为主，主要分子量为300～700。
二：购买消费力以及市场前景的分析国务院颁布的《中国营养改善行动计划》和《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》分别提出要求："我国成年人，平均每人每日蛋白质摄取量不低于75克"、"安排好豆类作物的发展计划，并制订有效的扶持政策，加快发展"。
国务院将蛋白质和大豆制品供给作为一项国家基本政策，向全民提出具有要求，这是发展大豆加工产业的最好机遇。
蛋白质是人体所需第一营养素，占人体干物质总量的45%，占肌肉总量的70%，人体的细胞、组织、器官主要组成成分皆为蛋白质，人体的新陈代谢、抗病免疫、体液平衡、遗传信息传递等无不与蛋白质密切相关，没有蛋白质就没有生命，所以蛋白质又被称为人类的"第一营养素"或"生命素"。
蛋白质主要存在于大豆之中，大豆蛋白质含量几乎是肉、蛋、鱼的二倍。
而且大豆所含的蛋白质中人体"必需氨基酸"含量充足、组分齐全，属于"优质蛋白质"。
人体对蛋白质的需求因年龄、性别、体重、工种等不同而有所差异，为了指导人们的膳食，世界各国结合本国实际情况分别制订出"推荐每日膳食营养素供给量"（RDA），中国营养学会根据我国以谷物膳食为主的实际情况，建议蛋白质供给量，以60㎏体重轻体力劳动成年男子为例，蛋白质供给量每人每日为70g，即1.17g/㎏体重。
但据1992年全国营养调查，每个标准人平均每日摄入蛋白质为68克，仅占RDA的90.3%，平均人﹒日缺少蛋白质约8克。
大豆低聚肽市场分析报告
大豆低聚肽市场分析报告1.引言1.1 概述概述：大豆低聚肽作为一种重要的植物蛋白质营养成分，近年来受到了广泛关注。
大豆低聚肽具有丰富的氨基酸、抗氧化物质和生物活性肽等特点，被广泛应用于食品、保健品和医药等领域。
随着人们对健康饮食的重视和对高品质蛋白质需求的增加，大豆低聚肽市场逐渐壮大。
本报告旨在对大豆低聚肽市场进行深入分析，探讨其发展趋势和潜力，为相关行业提供决策参考。
1.2 文章结构"文章结构"部分将介绍本文的整体结构和组成部分。
首先将简要说明文章的章节分布和每个章节的主要内容概述。
然后会介绍文章的主要论点和观点，并说明每个部分如何组织来支持这些论点和观点。
最后将概括介绍文章结构部分的内容，为读者提供整体的导览。
1.3 目的目的部分的内容:本报告的目的是通过对大豆低聚肽市场的深度分析，全面了解市场现状及发展趋势，评估市场的潜力，为投资者、企业决策者和行业从业者提供有益的参考和建议。
通过本报告的编写，希望能够为相关行业的发展提供价值和支持，促进大豆低聚肽市场的健康发展，推动行业的持续增长和创新。
1.4 总结大豆低聚肽市场作为一种具有广阔发展前景的营养保健品，具有较好的市场前景。
随着人们对健康生活方式的追求，大豆低聚肽的市场需求呈现增长态势。
同时，随着科技的发展和加工技术的提高，大豆低聚肽产品的质量和种类也会不断提高，为市场发展带来更多机遇。
然而，应充分认识到市场竞争的激烈性和产品质量的重要性，不断提升市场竞争力，才能抓住市场机遇，取得更好的市场发展。
希望本报告能够为大豆低聚肽市场的发展提供一些有益的参考和建议。
2.正文2.1 大豆低聚肽的定义与特点大豆低聚肽是从大豆蛋白质中提取而来的一种多肽物质，其分子量相对较小，通常在500到2000道尔顿之间。
大豆低聚肽具有以下特点：1. 优异的营养价值：大豆低聚肽富含丰富的氨基酸和多种微量元素，具有较高的营养价值，能够为人体提供所需的营养物质。
大豆低聚肽的功能特性介绍
对低聚肽的吸收，是机体对氨基酸吸收的 主要途径
低聚肽、氨基酸 吸收的区别
吸收机制不同。低聚肽转运 耗能低、转运速度快、载体 不易饱和
氨基酸之间存在吸收竞争，而低聚肽之间没有竞争
肠粘膜细胞对游离氨基酸的吸收有限制，而对于低聚肽中 氨基酸的吸收没有限制
pH
0
5
10
热稳定性
大豆蛋白遇热变性 大豆低聚肽加热不变性
溶解后加热
开始沸腾
沸腾10分钟后 依然稳定
氨基酸模式好
氨基酸组成 大豆低聚肽来源于大豆蛋白，其氨基酸组 成几乎完全与大豆蛋白一样，必需氨基酸 含量丰富，氨基酸模式均衡
易吸收性
大豆蛋白须经消化后， 才可吸收利用
0.8
0.7
氮量（g）
大豆低聚肽可不需消
促进益生菌增殖
经过20小时发酵后
加大豆低聚肽的酸奶 的酸度比加低聚糖的 高20左右;
比不加任何益生原的 酸奶高30左右
Acidity (°T)
Soybean peptides
90
group
80
Oligosaccharide group
70
60
Control group
50
40
30
20
10
0
time (h)
内源性生物活性肽
外源性生物活性肽
➢ 动物 ➢ 植物 ➢ 微生物体
大豆低聚肽
何谓 大豆低聚肽
大豆肽： 以大豆蛋白为主要原料，用酶解法或微生 物发酵法生产的，主要成分为肽，且分子 量分布在10000dalton以下的分解产物
大豆低聚肽： 主要由3～6个氨基酸组成，分子量低于 1000dalton的大豆肽
大豆低聚肽
对人体的危害
大豆低聚肽降低血浆胆固醇的机理
人体在消化、吸收胆固醇的时候、需要胆囊分 泌的胆汁酸帮助，大豆低聚肽在吸收过程中刺激十 二指肠分泌，引起胆囊的强烈收缩，促进胆汁酸化， 破坏胆固醇的吸收，使胆固醇随着胆汁不断的排到 肠腔，带入大肠，减少了小肠及大肠对胆固醇的吸 收利用，达到降低胆固醇的目的。
吸收速度快，吸收力强，可快速补充能量。吸收力 是氨基酸的3倍，所以被称为：“超级氨基酸”； 吸收时不经降解,直接吸收。 具有生物活性
二、大豆肽的功能
功能之一：消除疲劳 功能之二：增强肌肉 功能之三：抑制人体血浆胆固醇上升 功能之四：大豆肽的降血压作用 功能之五：平衡代谢，促进脂肪燃烧。
肌肉力量
锻炼
超级恢复
营养＋休息
功能之三：抑制人体血浆胆固醇上升 Nhomakorabea定义
胆固醇是构成细胞的重要成份之一，是一种脂肪物 质，是人体合成类固醇激素、促进脂肪乳化的胆汁 酸的原料，也是人体不可缺少的营养成份。 当体内胆固醇中的低密度胆固醇过多时，它将沉积 在动脉血管壁上，使动脉硬化或阻塞，诱发冠心病 和心肌梗塞，严重的将造成死亡。
大豆低聚肽 介绍
一、大豆肽概念
（一）概念 大豆低聚肽是以大豆蛋白为原料，经生物 技术处理，得到的一类分子量大小介于蛋白质 和氨基酸之间的特殊物质。
（二）特点
必需氨基酸含量丰富，搭配均衡。
含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏 氨酸、缬氨酸、色氨酸、组氨酸9种人体必需氨基酸
大豆低聚肽的功能特性与开发应用
大豆低聚肽的功能特性与开发应用1.抗氧化活性：大豆低聚肽具有较强的抗氧化活性，可以清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的伤害，延缓细胞老化和疾病的发生。
因此，大豆低聚肽可以应用于抗衰老和抗氧化产品的开发。
2.免疫调节作用：大豆低聚肽能够调节免疫系统的功能，增强机体的免疫力，提高机体抵抗疾病的能力。
研究表明，大豆低聚肽可以调节免疫细胞的活性和分泌免疫因子的水平，对免疫相关疾病具有治疗和预防效果。
因此，大豆低聚肽可以应用于免疫调节产品的开发。
3.降血压和降血脂作用：大豆低聚肽具有降低血压和降低血脂的作用。
研究表明，大豆低聚肽能够抑制血管紧张素转化酶，降低血管紧张素Ⅱ水平，从而降低血压；同时，大豆低聚肽能够促进胆固醇的分解和代谢，降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。
因此，大豆低聚肽可以应用于降压和降血脂产品的开发。
4.抗肿瘤作用：大豆低聚肽具有抑制肿瘤生长和发展的作用。
研究表明，大豆低聚肽可以抑制肿瘤细胞的增殖和侵袭，诱导肿瘤细胞凋亡，抑制肿瘤血管生成，从而抑制肿瘤的生长和转移。
因此，大豆低聚肽可以应用于抗肿瘤产品的开发。
5.保护肝脏功能：大豆低聚肽具有保护肝脏功能的作用，可以减轻肝氧化应激、抑制肝纤维化和肝损伤的发生。
研究表明，大豆低聚肽可以通过清除自由基、抑制肝纤维母细胞增殖和减少炎症反应等途径，保护肝脏免受损害。
因此，大豆低聚肽可以应用于肝脏保护产品的开发。
除了以上功能特性，大豆低聚肽还具有调节血糖、促进钙吸收、改善肠道健康、促进伤口愈合等作用。
因此，大豆低聚肽还可以应用于调节血糖、健康食品、保健品和医药等领域的开发。
总之，大豆低聚肽具有多种功能特性，广泛应用于抗衰老、抗氧化、免疫调节、降压降脂、抗肿瘤、保肝等领域的产品开发。
随着对大豆低聚肽研究的深入，相信其应用领域将进一步扩展。
大豆低聚肽的功效
大豆低聚肽的功效经研究表明，低聚肽辅以多种维生素和复合微量元素可诱导和促进T淋巴细胞分化、成熟；调节T淋巴细胞群比例，使CD4/CD8趋于正常。
同时，增强巨噬细胞的吞噬能力和红细胞免疫功能。
可显著增加淋巴细胞功能，并能有效地防止辐射和放化疗及其他污染中毒后白细胞数量的减少，有效地抑制肿瘤细胞生长，起到改善免疫功能的作用。
从间接作用而言，低聚肽可促使粪便排泄，降低血清胆固醇浓度，使甾醇排泄增加和肝脏高胆固醇浓度下降，对治疗原发性高血压有一定的功效。
能抑制脂肪的积蓄，抑制有害菌，排除毒素，促进其对食物营养的消化吸收，以提高人体对药物有效成分的吸收，具有很高的生理活性...人们经常食用含有大豆低聚肽的产品，在强身保健方面有如下功效1、主动吸收，迅速恢复体能肽是蛋白质与氨基酸的中间物质，由数个氨基酸结合而成。
分子大小介于蛋白质与氨基酸之间。
但是，比氨基酸分子大的肽在人体内被吸收的速度反而比氨基酸更快，原因就在于：大豆低聚肽是数个氨基酸分子集中起来被整体吸收，而氨基酸需要一个一个地被吸收，低聚肽能比氨基酸更迅速地被人体吸收。
在恢复体力方面，大豆低聚肽也发挥着优异的功效。
人体在进行激烈运动时，为了补给能量就需要消耗肌肉中的氨基酸。
就是说，身体需要能量的时候就会从肌肉中获取。
肌肉中的氨基酸被消耗掉后，肌肉组织就会受到损伤、肌肉产生疲劳感、难以发挥原有的力量。
服用大豆低聚肽5分钟进入血液，10分钟转换为体能，在运动前、运动中补给大豆低聚肽可以给身体提供充足的能量，能够抑制肌肉力量的下降、长时间维持充沛的体力。
2、消除疲劳疲劳是由大脑感知的。
当人体感到疲劳的时候，疲劳的机体部位向大脑发出疲劳信息，于是人就感到疲劳。
从这个意义上说，感知疲劳的中心就在大脑里。
如果没有疲劳这种生理反应，我们就会无休止的劳动下去，直至死亡。
大脑疲劳是由氧化血红蛋白浓度的上升引起的，食用大豆低聚肽可以抑制氧化血红蛋白浓度的上升，因而能够缓和大脑的精神压力，使人在学习时保持沉着冷静、清醒的记忆，能够减轻工作造成的大脑疲劳。