西餐主管岗位职责.docx
西餐主管岗位职责_岗位职责【精品文档】
西餐主管岗位职责_岗位职责【精品文档】一、岗位职责概述。
西餐主管是负责西餐厅日常运营管理的重要岗位，主要负责协调和管理餐厅的各项工作，确保餐厅的高效运营和顾客满意度。
以下是西餐主管的具体岗位职责：二、人员管理。
1. 负责制定并执行员工的工作计划和排班安排，确保餐厅正常运营。
2. 监督员工的工作表现，提供必要的培训和指导，提高员工的工作技能和服务质量。
3. 负责员工的考勤管理和绩效评估，制定相应的奖惩措施。
三、客户服务。
1. 确保顾客在餐厅的用餐体验，解决顾客的投诉和问题，提高顾客满意度。
2. 维护餐厅的良好形象，提供优质的服务，与顾客建立良好的关系，促进顾客的再次光临。
四、食品质量控制。
1. 确保食材的采购质量和供应商的合作关系，确保食品的安全和卫生。
2. 监督厨房的操作流程，确保菜品的制作质量和口味的一致性。
3. 定期检查餐厅的设备和设施，确保其正常运转和维护。
五、销售和营销。
1. 制定销售目标和策略，推动销售业绩的提升。
2. 协调市场活动和促销活动，提高餐厅的知名度和竞争力。
3. 分析销售数据和顾客反馈，提供改进建议和措施。
六、成本控制。
1. 负责餐厅的成本控制和预算管理，确保盈利能力。
2. 监督和管理餐厅的库存和物资管理，减少浪费和损耗。
3. 分析餐厅的经营数据，提供成本控制和经营改进的建议。
七、安全管理。
1. 确保餐厅的安全和卫生符合相关法规和标准。
2. 培训员工有关安全和卫生的知识，提高员工的安全意识和操作规范。
八、与其他部门的协调。
1. 与厨房、前台、财务等部门进行有效的沟通和协作，确保餐厅各项工作的协调和顺利进行。
2. 参与餐厅的管理会议和讨论，提供相关意见和建议。
以上是西餐主管的岗位职责，通过有效的管理和协调，能够确保餐厅的高效运营和顾客满意度的提升。
西餐主管岗位职责
西餐主管岗位职责一、岗位背景西餐主管是企业餐饮业务中的核心管理岗位。
职责涵盖西餐厨房的运营管理、菜品研发、质量掌控、本钱掌控以及团队管理等多个方面。
本规章制度旨在明确西餐主管的职责和权力，并规定相关管理标准和考核标准，以确保餐饮业务的顺利开展。
二、岗位职责2.1 西餐厨房运营管理1.负责订立西餐厨房的日常工作计划和生产计划，确保菜品的按时供应，保持厨房的高效运转；2.确保西餐厨房遵守国家卫生标准和企业相关制度，保证制作过程的卫生安全；3.负责西餐厨房设备、用品的管理和维护，及时进行维护和修理和更换，并做好相关记录以备查验；4.组织员工进行岗位职责培训，提高服务质量和员工技能水平；5.审核并掌控西餐厨房各项本钱，确保本钱的掌控在规定范围内；2.2 菜品研发和质量掌控1.负责菜品的研发和更新，推出新菜品，提升菜品的口感和创新性；2.审核并引导菜品制作流程，确保菜品的质量符合标准；3.监督菜品制作过程中的卫生情况，及时发现和解决卫生问题；4.负责与供应商的合作和管理，确保原材料子的质量安全；5.依据市场需求和客户反馈，调整菜品的配方和制作方法；2.3 团队管理1.负责人员招聘、培训、考核和离职等工作，确保团队队伍的稳定和合理配置；2.订立人员工作计划和考核评价标准，激励团队成员的乐观性和责任感；3.组织团队成员进行业务培训，提升团队整体素养和服务水平；4.审核团队成员的工作记录和情况汇报，及时了解团队工作情形；5.处理团队成员的日常工作纠纷和问题，维护良好的工作氛围；三、管理标准1.西餐主管应始终以公司利益为启程点，保持良好的职业道德和职业操守；2.西餐主管应始终遵守国家法律法规和企业相关制度，确保餐厅运营合法合规；3.西餐主管应保持与团队成员的良好沟通，做到及时反馈和沟通；4.西餐主管应进行定期的工作总结和评估，不绝提升个人和团队的工作本领；5.西餐主管应连续关注市场和行业动态，及时调整战略和订立新的工作计划；四、考核标准1.综合管理本领：包含西餐厨房运营管理、菜品研发和质量掌控、团队管理等方面的本领；2.绩效考核：依据团队和个人的工作质量和效率进行评估，包含菜品评价、顾客满意度、本钱掌控等指标；3.团队合作：考核团队成员之间的合作和沟通本领，以及团队整体表现；4.管理本领和潜力：考核西餐主管在管理方面的创新意识和潜力。
西餐岗位职责(共4篇)
西餐岗位职责〔共4篇〕第1篇：西餐主管岗位职责西餐主管岗位职责职责义务：协作本餐厅经理每日餐厅的运作，确保客人最大限度的满意并获得餐厅的收益。
对于本身应不断进步、完善管理技能，对于员工应从进步员工士气方面努力。
一、管理餐厅运作1、按照酒店的标准程序与经理协商制定效劳标准及规那么。
2、确保员工按照标准与程序完成任务。
3、遵守的规章制度，推广相关系统及程序知识，尽可能超越客人的期望。
4、管理餐厅的效劳，不断标准完善效劳制度。
5、监视每日营业报告，及时跟进解决问题。
6、控制存货并监视存货程序，控制日常采购工程。
7、监视餐厅设备、家私的维护，控制本钱。
二、战备方案、沟通1、对大型预定或团队，提早做好人员、物质的准备。
2、对特别推广或美食节及时与餐厅经理沟通相关事宜。
3、与前厅部、管家部等沟通日常工作中存在的问题。
4、与市场销售部的销售协调及时反应。
5、与本餐厅厨房沟通出品事宜，不断改良出品质量;与餐饮部其他分部保持合作关系。
6、与PA协商本餐厅的保洁工作，与工程部及时反映跟进本餐厅存在的工程问题，另餐厅消防、安保方面及时与保安部协商。
7、与上级、同级、下级保持良好沟通。
三、人力管理1、加强对领班、员工的培训，不断稳固专业知识、进步效劳技巧。
2、员工管理，仪容仪表、礼貌礼仪符合酒店标准；明确工作关系，处理冲突；与人事部反映存在的人事问题、工伤等;对员工考勤、员工招聘负责。
3、指导员工，必要时一对一指导;关心员工，为员工创造良好的工作环境。
4、定期召开沟通会议，餐前例会，及时分享。
5、执行力，奖罚清楚，灌输卫生意识、效劳意识、主人翁奉献精神等。
四、完成上级交代的任务，及时反应。
涟漪西餐厅:廖高强2023.2.1第2篇：西餐管理,岗位职责西餐管理，岗位职责领班岗位职责1、负责工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各效劳点上都有岗、有人、有效劳2、按照效劳规程和质量要求，负责餐厅的管理工作，并与厨房保持亲密联络，协调工作。
酒店西餐厅主管岗位职责(doc 1页)
酒店西餐厅主管岗位职责(doc 1页)
酒店西餐厅主管岗位职责
[管理层级关系]
直接上级：西餐厅经理
直接下级：咖啡厅、大堂吧、扒房领班
[岗位职责]
1、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。
2、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。
3、按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并与西厨房保持密切联系，协调工作。
4、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给西厨房及有关领导。
5、了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。
西餐厅主管岗位职责（通用5篇）
西餐厅主管岗位职责西餐厅主管岗位职责（通用5篇）在日新月异的现代社会中，需要使用岗位职责的场合越来越多，任何岗位职责都是一个责任、权力与义务的综合体，有多大的权力就应该承担多大的责任，有多大的权力和责任应该尽多大的义务，任何割裂开来的做法都会发生问题。
我们该怎么制定岗位职责呢？以下是小编整理的西餐厅主管岗位职责（通用5篇），欢迎大家分享。
西餐厅主管岗位职责11、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。
2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。
3、检查工作。
（1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。
（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；（3）检查员工仪容仪表。
4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。
5、从厨房了解当天出菜的`情况，布置重点推销菜式。
6、签领食物、材料。
7、妥善处理客人投诉和质询。
8、做好员工考勤工作、评估工作9、做好餐厅的财产管理工作。
10、负责员工的培训工作。
西餐厅主管岗位职责21、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。
2、根据客情，负责本部门员工的工作安排和配调，作好交接班的工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。
3、在营业期间，负责对整个餐厅的督促、巡查以及对客沟通工作。
4、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。
5、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。
6、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。
7、督促服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具耗损，并及时补充所缺物品。
8、督促员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。
9、完成经理交办的其他工作。
西餐厅主管岗位职责31、全面负责餐厅的管理工作，保证餐厅经营业务的正常进行；2、员工管理，确保餐厅有效的运行；3、成本管理，将损失和违规操作最小化；4、库存管理，严格按照条款使工作正常运转；5、处理客人的需求和投诉，确保餐厅的生活方式和体验得到传达。
西餐主管工作流程及职责
西餐主管工作流程及职责下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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西餐厅主管岗位职责
西餐厅主管岗位职责第1篇：西餐厅主管岗位职责西餐厅主管岗位职责1、协助餐饮部经理制定西餐厅各项规章制度，并监督实施，不断完善西餐服务、大堂吧服务及提升西餐菜品的质量。
2、参与制定、修改西餐厅各项服务工作规范与标准，检查相关人员对各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
3、参与制定西餐厅的年、月度工作计划，带领领班、员工积极完成各项接待任务和经营指标，并努力提高餐厅的销售收入。
4、做好西餐销售工作，根据市场情况和不同时期的需要，协助餐饮部经理制定促销计划，有特色的食品及时令菜式和饮品的推销计划。
5、抓好西餐厅的卫生及安全工作，定期组织卫生及安全检查，开展经常性的安全保卫、防火教育，以确保西餐厅的安全。
6、每日督导和参加宾客的迎送、接待工作，积极征求客人的意见和建议，并及时解决出现的问题。
7、及时处理客人的投诉，积极听取客人对西餐厅服务员和菜品的评价，及时进行研究，制定相应对策，为客人提供良好的用餐环境。
8、负责与厨房、管事部等相关部门保持良好的沟通、协调与合作，及时处理各类突发事件。
9、控制餐厅日常物品的使用，并确保执行月末盘点。
10、确保本人和服务员的仪表和制服符合标准。
11、负责员工日常班次、休假编排，合理有序地调动餐厅人员。
12、协助经理完成员工培训工作，不断提高员工业务素质。
13、完成领导交办的其它工作。
第2篇：西餐厅岗位职责西餐厅岗位职责西餐厅经理一、层级关系1、直接上级：餐饮部总监2、直接下级：西餐厅主管二、任职要求1、具有强烈的事业心和责任感及高尚的职业道德。
2、身体健康，仪表端庄大方，气质高雅。
3、具有大学以上学历或同等文化程度。
4、有5年以上的酒店管理经验，掌握西餐厅岗位职责和工作程序。
三、岗位职责1、做好部门经理各项基本工作，对总监负责并报告工作。
2、负责西餐厅员工的岗位业务培训，有计划的抓好培训工作、提高全员业务素质。
3、负责督促前厅员工纪律、倡导民主管理气氛、提高管理效能。
餐厅主管岗位职责模板(三篇)
餐厅主管岗位职责模板1、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。
2、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。
4、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料资料的收集和积累工作，并资料及时反馈给西厨房及有关领导。
5、了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。
6、负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。
7、保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。
8、负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。
9、了解各国风俗习惯、生活忌讳。
10、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强西餐服务现场管理，检查和督导西餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。
11、召开班前会，分配任务，总结经验。
餐厅主管岗位职责模板（二）1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。
5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。
与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。
6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
8、做好餐厅完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。
餐厅主管岗位职责模板（三）1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。
西餐厅主管岗位职责及工作内容
西餐厅主管岗位职责及工作内容
直接上级：西餐厅经理
直接下级：西餐厅领班
岗位职责
岗位概述：
1、协助经理负责餐厅销售，联络客户。
2、协助主持营业日常工作。
3、安排员工的休息和排班。
4、督导及协助员工培训，确保正确服务程序，稳定
提高服务质量。
5、负责成本控制。
职责义务：
1、每日留意当天预订及客人MOD信息，准确提供专
业服务，保持服务水准，定期做客户资料。
2、检查营业前一切预备工作，如：预订信息、席位、
厅房预订、餐厅、工作间准备工作、员工仪容仪表及工作分配情况。
3、进行针对性的服务和推销，使酒店增加收益。
4、合理调配下属之日常工作，并跟进检查。
5、负责和沟通厨房及管事部，确保餐厅营业正常。
6、发展客源，建立良好的公共关系，建立客户档案，
并汇总存档。
7、协助餐厅经理做好日常各项培训工作并负责督
导。
8、处理客人投诉，并汇总分析案例，提高宾客满意
率。
9、协助经理与员工沟通，关注员工个人发展。
10、当餐厅经理公休或休假期间，全权负责餐厅之一
切日常工作，确保餐厅运转正常。
11、须服从上级分配，如有疑问，落实执行“先完成，
后发问”之宗旨，不得影响餐厅之运作。
12、需服从餐饮部在上述职务及职责范围各条以外之任务指令。
13、负责运作程序的监督。
14、其它工作的跟进。
西餐厨房主管岗位职责
西餐厨房主管岗位职责第1篇：西餐主管岗位职责西餐主管岗位职责职责义务：协作本餐厅经理每日餐厅的运作，确保客人最大限度的满意并获得餐厅的收益。
对于本身应不断提高、完善管理技能，对于员工应从提高员工士气方面努力。
一、管理餐厅运作1、按照酒店的标准程序与经理协商制定服务标准及规则。
2、确保员工按照标准与程序完成任务。
3、遵守的规章制度，推广相关系统及程序知识，尽可能超越客人的期望。
4、管理餐厅的服务，不断规范完善服务制度。
5、监督每日营业报告，及时跟进解决问题。
6、控制存货并监督存货程序，控制日常采购项目。
7、监督餐厅设备、家私的维护，控制成本。
二、战备计划、沟通1、对大型预定或团队，提前做好人员、物质的准备。
2、对特别推广或美食节及时与餐厅经理沟通相关事宜。
3、与前厅部、管家部等沟通日常工作中存在的问题。
4、与市场销售部的销售协调及时反馈。
5、与本餐厅厨房沟通出品事宜，不断改进出品质量;与餐饮部其他分部保持合作关系。
6、与PA协商本餐厅的保洁工作，与工程部及时反映跟进本餐厅存在的工程问题，另餐厅消防、安保方面及时与保安部协商。
7、与上级、同级、下级保持良好沟通。
三、人力管理1、加强对领班、员工的培训，不断巩固专业知识、提高服务技巧。
2、员工管理，仪容仪表、礼貌礼仪符合酒店标准；明确工作关系，处理冲突；与人事部反映存在的人事问题、工伤等;对员工考勤、员工招聘负责。
3、指导员工，必要时一对一指导;关心员工，为员工创造良好的工作环境。
4、定期召开沟通会议，餐前例会，及时分享相关信息。
5、执行力，奖罚分明，灌输卫生意识、服务意识、主人翁奉献精神等。
四、完成上级交代的任务，及时反馈。
涟漪西餐厅:廖高强2012.2.1第2篇：西餐主管岗位职责西餐主管岗位职责职责义务：协作本餐厅经理每日餐厅的运作，确保客人最大限度的满意并获得餐厅的收益。
对于本身应不断提高、完善管理技能，对于员工应从提高员工士气方面努力。
一、管理餐厅运作1、按照酒店的标准程序与经理协商制定服务标准及规则。
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西餐主管岗位职责
西餐主管岗位职责
职责义务：
协作本餐厅经理每日餐厅的运作，确保客人最大限度的满意并获得餐厅的收益。
对于本身应不断提高、完善管理技能，对于员工应从提高员工士气方面努力。
一、管理餐厅运作
1、按照酒店的标准程序与经理协商制定服务标准及规则。
2、确保员工按照标准与程序完成任务。
3、遵守的规章制度，推广相关系统及程序知识，尽可能超越客人的
期望。
4、管理餐厅的服务，不断规范完善服务制度。
5、监督每日营业报告，及时跟进解决问题。
6、控制存货并监督存货程序，控制日常采购项目。
7、监督餐厅设备、家私的维护，控制成本。
二、战备计划、沟通
1、对大型预定或团队，提前做好人员、物质的准备。
2、对特别推广或美食节及时与餐厅经理沟通相关事宜。
3、与前厅部、管家部等沟通日常工作中存在的问题。
4、与市场销售部的销售协调及时反馈。
5、与本餐厅厨房沟通出品事宜，不断改进出品质量;与餐饮部其他分
部保持合作关系。
6、与 PA协商本餐厅的保洁工作，与工程部及时反映跟进本餐厅存在的工程问题，另餐厅消防、安保方面及时与保安部协商。
7、与上级、同级、下级保持良好沟通。
三、人力管理
1、加强对领班、员工的培训，不断巩固专业知识、提高服务技巧。
2、员工管理，仪容仪表、礼貌礼仪符合酒店标准；明确工作关系，
处理冲突；与人事部反映存在的人事问题、工伤等; 对员工考勤、员工招聘负责。
3、指导员工，必要时一对一指导; 关心员工，为员工创造良好的工作环境。
4、定期召开沟通会议，餐前例会，及时分享相关信息。
5、执行力，奖罚分明，灌输卫生意识、服务意识、主人翁奉献精神等。
四、完成上级交代的任务，及时反馈。
涟漪西餐厅 : 廖高强。