前厅服务提供检查表
前厅部每日工作检查表
年月日
检查内容
已检查“√”未检查“×”情况及精神面貌
2、巡视各区昨天收市是否合格
3、工程问题解决情况
4、3J检查
5、餐前台面、周边、卫生、准备工作抽查
6、了解菜品意见并与厨房沟通
7、鲜榨、酒水备货情况
8、了解当天订餐及宴席情况
9、与厨房沟通急推，必推菜品
10、班前会，布置安排当天工作重点。
餐
中
1、各区域迎、送客站位
2、能源、消耗的准备和合理使用
3、吧台出品抽查
4、了解各楼层销售任务完成情况
5、了解各楼层上坐情况
6、巡查营业部接待服务质量
7、餐中巡台，并到各区巡视工作状况
8、了解当天客情消费情况
9、了解当天客源结构
餐
后
1、低峰期服务质量与管理人员在岗情况
2、当天部门员工考核评估情况
3、了解当天投诉及处理情况
备注：
餐饮前厅服务检查表
检查人员：
检查时间：
领位台
当天预定熟悉程度有无错误
仪容仪表礼貌礼节
外买是否开单存放现金
收市工作及交接是否有纪录
与各部门沟通情况
玻璃地面及摆放
下班是否检查员工包裹
各项账目帐物相符
按时开灯，开水池
外借餐具是否跟催
会议及各项通知传达
外买登记及是否脱岗
对公司进期动态和制度的了解
门前卫生是否清洁
小料中是否有杂物
接听电话是否达标
洗碗间
是否按规定使用消毒液消毒
物品摆放是否整齐
使用消毒柜消毒餐具
洗过的餐具是否有污水
卫生是否清洁
洗碗时是否轻拿轻放
洗完的碗柜是否关门
水有没有浪费现象
洗碗破损是否严重
玻璃器具和杯子是否分开洗
是否了解洗碗流程
是否有过夜餐具没洗
签到签退情况
违纪情况
服务情况有无投诉
值班收尾交接有无纪录
走资是否规范
包房
挂件壁画是否平稳清洁
整体卫生是否干净
沙发下卫生是否清洁
对当天的预定是否
餐前准备是否合理
窗帘门窗是否干净
台面是否有破损家私
壁灯是否有坏的
家私柜整齐和私人物品
传菜间
是否了解菜品跟什么小料
整体卫生是否有杂物
各种数据统计是否正确
对当天的订餐备料是否合理
是否有写估清单
备的餐具调料是否卫生
个人托盘是否干净卫生
大厅玻璃是否干净
岗位职责是否熟悉
整体卫生是否整齐干净
席间服务是否标准
餐前准备是否合理
台面转盘是否有油渍
员工是否了解当日本区预定
洗手间是否清洁
前厅服务安全卫生质量管理检查表
是否对宾客品头论足；
值班时间是否有睡觉现象（指下班后还有客人的值班）；
能否做到平等待客；
有无脱岗现象；
熟悉火情、盗窃等紧急情况的处理程序；
熟悉紧急疏散的程序；
熟悉消防安全通道；
注意操作安全； 安全意识
了解基本安全；
具备使用基本消防设备的能力；
保持服务区域消防通道的畅通；
了解紧急照明设备的装置和位置；
冰箱内有否灰尘、杂物、水迹、油迹、粘贴物，温度是否适宜；
电脑显示器、键盘、主机有无灰尘、杂物、水迹、油迹和粘贴物；
电脑显示器、键盘、主机有无灰尘、杂物、水迹、油迹和粘贴物；
发票机、电话机、计算器、验钞机有无灰尘、杂物、水迹、油迹和粘贴物；
收银台标牌、意见本有无灰尘、杂物、水迹、油迹和粘贴物；
酒水饮料是否有灰尘、杂物、水迹、油迹和粘贴物是否有损坏、能否摆放整齐；标识是否清楚，有无过期、变质现象；
垃圾筒（包括剩菜剩饭桶）是否表面干净，无异味，无水迹，无垃圾，是否套好垃圾袋，是否按规定位置摆放；
1/3
良好 尚可 不良
建议改善
前厅服务、安全卫生质量管理检查表
类别 检查项目
音响是否开启，音量是否合适；
空调风口、网罩洁净、无灰尘，能否正常使用；
大厅内空气是否清新无异味；
消火栓是否有灰尘、污渍，是否易识别。；
灯具照明是否正常，是否完整无损，开关、插座面板是否擦拭干净
绿植有无枯萎或带有灰尘，人造绿植枝叶否齐全，表面是否有灰尘，盛器内有无杂物；
就餐区域卫 门窗是否清洁、无灰尘、无破损；
生
柱子表面是否有灰尘、污迹，是否有破损，是否有不该有的张贴物；
暖气片上有无灰尘、损坏和粘贴物；
备餐柜表面和台面有否水迹、油迹和灰尘，物品摆放是否规范、整齐、统一，是否有杂物，柜里物品摆放是否整齐；
餐饮前厅打样检查表
原物料定位摆放，效期正确。先进先出，备量适量
23
地面、墙面、层架清洁干净
24
冰柜内外整洁并上锁。酒水添加适量
25
吧台内外物品摆放整洁，无私人物品
洗手间
工具间
26
洗手问地面干净整洁。大、小便器千净无污渍、烟头，纸篓干净并更换垃圾袋，卫生用具摆放整齐，玻璃洁净明亮，洗手台干净无污渍水渍，地垫洁净无污渍
15
地面清洁、地毯清洁、垃圾桶内外清洁，套好垃圾袋
16
所有菜单请洁无破损、无缺失。并按规定位置摆放
17
雨伞架干浄整洁
吧台
收银区
18
收银台电脑系统、 点菜系统、音乐播放系统关闭并清洁
19
检查收银台工作及各类营业报表
20
吧台台面上物品物品按标签摆放且清洁有序
21
吧台设备(冰沙机、打印机、榨汁机等)擦拭干净
餐饮前厅打样检查表
项目
序号
检查项目
早
晚
服务区
1
服务柜、抽屉内外清洁、干净
2
服务柜中的所有用具清洁且按标签摆放整齐
3
检查各项能源开关 （排烟、 空调、灯箱、照明）
4
全场桌椅表面、四边及脚清洁且摆放整齐
5
所有烤盘、底托、炉盈底、控制槽内外、换油纸托盈清洁千净无污物、且电源已关闭
6
托盘清洁且消毒后倒置在出品台
7
全场地板无垃圾且清洁无水渍
8
儿童筐清洁，所有垃圾箱内外清洁并套好垃圾袋
10
回收剩余物品并合理保管或丢弃
11
清洁用具干净无破损，已用过的清洁工具按标签整理归位
12
灭火器、消防栓前无杂物、保持通畅
顾客等
前厅工作检查表
考核标准餐前准备在餐厅开门营业前，服务员有许多工作要做。
首先是接受任务分配，了解自己的服务区域，然后检查服务工作台和服务区域，熟悉菜单及当日的特选菜，了解重点宾客和特别注意事项等，充分的餐前准备工作是良好的服务、有效经营的重要保证，因此是不可忽视的重要一环。
具体工作如下：1.清洁卫生在每天的开餐前，检查所管辖区域卫生是否达到规定的要求（参照管理手册中的卫生制度）2.安全检查所管区域的灶具是否漏气，管道和管卡有无松脱现象，桌椅板凳是否完好无损。
3.准备餐具按规定要求摆好台，即按每席8人计算摆好筷子、餐巾纸油碟、茶杯、烟灰缸、牙签筒、调味盐、醋壶、味精，原则上餐巾纸、筷子带店招、店徽的一面向上，筷子平行摆放于餐巾纸上，牙签筒、醋壶等调味品统一规放于餐桌的右上角，店徽一面面向客人，油碟茶杯同样如此，摆好台后必须检查一次是否做到干净、齐全，并按照规格摆放。
4.物资的准备检查所备用物品是否准备齐全，如未准备齐全应及时补充齐全，避免在服务过程因物资的欠缺引起服务上的欠周到。
5.备餐柜1）餐具要备到每个区域所管辖用餐具的3到4倍。
2）备餐柜统一摆放整齐，上左抽屉：筷子、餐巾纸上右抽屉：汤勺、漏勺、调羹、白酒杯、牙签下左抽屉：茶杯、杯碟、饭碗下右抽屉：啤酒杯、白酒杯、红酒杯最下：卫生桶、卫生布、垃圾袋。
餐厅的餐具柜就在客人的眼皮底下，容易被客人看得一清二楚，所以服务员必须养成保持餐柜整齐、整洁的习惯，要随时清理。
服务员应不停地将脏的餐具用托盘收回洗晚间，餐具柜内的摆放亦应分类、整齐的存放，以避免翻找餐具造成的噪音，在餐具柜操作必须保持轻声，以避免影响客用餐。
6.其他设备运转1）空调2）排风扇3）电视、灯光4）灭蝇灯5）消防设施6）单据和个人工作用具7.餐前工作短会在服务员基本完成各项准备工作，餐厅即将开门营业前，餐厅经理或领班负责主持短时间的餐前会，其作用在于：1）检查所有人员的仪容、仪表，如头发、制服等。
2）名牌、指甲、鞋袜的检查。
酒店前厅后厨卫生检查表
前厅服务质量评定检查表检查日期：2006年月日检查员：皇冠假日酒店客房服务质量评定检查表检查日期：2006年月日检查员：皇冠假日酒店中餐服务质量评定检查表检查日期：2006年月日检查员：皇冠假日酒店西餐服务质量评定检查表检查日期：2006年月日检查员：皇冠假日酒店大堂吧、茶艺馆、棋牌室服务质量评定检查表检查日期：2006年月日检查员：皇冠假日酒店康乐服务质量评定检查表检查日期：2006年月日检查员：皇冠假日酒店综合服务项目质量评定检查表检查日期：2006年月日检查员：厨房卫生检查表（一）餐厅卫生检查表年月日餐厅卫生安全管理18-001 HACCP食品体系安全检查表HACCP食品体系安全检查表18-002 厨房安全检查表厨房安全检查表18-003 食品卫生检查表食品卫生检查表法。
2.检验结果符号：“√”为合格；“×”为不合格。
18-004 餐厅外场清洁检查表餐厅外场清洁检查表18-005 厨房卫生检查表厨房卫生检查表被检查部门：检查时间：年月日检查人员：得分：说明：1.结合各部门卫生制度，做得很好画“√”，差及一般画“×”，如有其他问题可另附。
2.总分为100分，60分为合格，60～80分为一般，80～100分为优。
3.各部接到此通知，请尽快促进整改，总部将在三天内复查。
主管确认签名：主管对以上问题整改意见18-006 卫生日检查记录表卫生日检查记录表18-007 消毒杀菌剂检查表消毒杀菌剂检查表。
酒店前台服务检查表模评价表格板(可修改)
前台接待登记规范
20
前台服务态度
21
前台服务效率（登记入住、房卡发放速度）
22
前台答疑客人规范（态度、语言、技巧等)
23
前台办理结账规范（核对房号、询问有偿消费情况）
24
前台电话接听规范
25
前台柜台卫生状况（办公桌、地面、文件摆放等）
26
前台岗位纪律
对本次服务的总体评价：
酒店前台服务评价表
主管：检查日期：
序号
评分项目
优秀
良好
一般
较差
1
礼宾部着装情况（帽子、领结、手套等，制服是否平整、无折皱挺括，皮鞋光亮无尘等）
2
礼宾部门名牌佩戴情况
3
礼宾部站位姿势
4
礼宾部迎送宾客态度
5
礼宾部语言规范
6
礼宾部站位迎宾情况
7
礼宾部上/下行李规范
8
礼宾部邮件存放情况(包装、分类、标识情况等)
9
礼宾部柜台、地面卫生状况
10
礼宾部引领客人规范
11
礼宾部行李车卫生状况
灰尘，摆放是否整齐规范等)
13
礼宾部行李寄存情况（散客/长住、件数、标识情况、有无特殊要求)
14
礼宾部门岗位纪律
15
前台着装情况（是否按规定着装）
16
前台名牌佩戴
17
前台个人妆容
18
前台站位姿势
酒店前厅服务日常检查表格汇总48个(最新实用酒店管理资料)
01前厅服务台检查一览表填表时间：年月日注：好：√中：△差：×02前厅预约部门检查一览表填表时间：年月日注：好：√中：△差：×03前厅保安部门检查一览表填表时间：年月日注：好：√中：△差：×04总机室检查一览表填表时间：年月日注：好：√中：△差：×05交接班登记表年月日06宾客订房申请表07宾客订房确认书致：由：传真：姓名：姓名：日期：08大堂经理值班记录日期：值班人：天气：注 1.每日必查世界钟走时情况，大堂的设备设施、装饰物、告示牌的规范情况，进离店重要顾客和房号，住店同行和旅行社经理和房号，大堂及前台人员情况。
2.顾客意见情况，包括：当日顾客投诉、表扬、建议、大堂经理主动咨询顾客意见及问题原因和涉及部门。
09大堂经理工作月报部门：年月日大堂经理：10婉拒客人预订致歉表11宾客档案表注在实际应用中，可根据此表内容输入电脑。
12预期抵店顾客表制表人：日期：13预期离店顾客表制表：日期：14团队顾客表团体名称：入住日期：离店日期：入境日期：入境口岸：接待单位：（盖章）经办人：15免费房、宾馆酒店同行业房申请表16 VIP客人接待通知单分送：年月日通知人：17水果、鲜花出入日报表主管：制表人：18物品转递记录表19临时加床通知单20延长退房通知单年月日21住客通知日期：房间号：先生/女士：兹收到一份：电传（）挂号信（）电报（）包裹（）传真（）信件（）其他（）请与（）联系或到（）处索取。
顾客签名：值班员：22留言先生/女士：房号：当阁下外出时，姓名：公司/单位：来电（）稍后来电（）请复电（）留言：经办人：时间：23顾客退房登记表收银员：年月日24逾期未离店顾客催办交接表接待处：大堂经理：25房间钥匙跟踪表26顾客房门未锁提醒留言尊敬的先生/女士：您好！很抱歉，我们发现了您的房门未锁好，我们已帮您把它锁好了。
如有什么需我们协助的，请即与大堂经理联系，内线×××××。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
1.工作服干净，扣齐全，无破损，工号牌佩戴左胸 2.鞋子干净，无破损，黑色 3.头发干净整齐，前不遮眼，佩戴公司统一指定的头花 4.女服务员必须化淡妆，男服务员不留胡须 精神文明 5.不留指甲，不涂指甲油，不佩戴首饰 6.精神饱满，见到客人、同事、上司微笑，主动问好 7.举止端庄，站、走、行礼姿态符合要求 8.营业区内不得嬉笑打闹，高声喧哗，扎堆聊天 9.使用文明服务敬语、有问有答、熟悉业务知识 1.摆台操作规范，仪容仪表符合要求 2.是否使用托盘搬运物资 3.区域卫生清洁，过道无油渍、水渍、四周墙面地面卫生无灰尘，过道餐车光亮无灰尘 餐前准备 4.包厢内干净整洁，物品摆放符合标准 5.台面整洁美观、餐具干净无破损 6.工作柜餐具干净无破损，备量充足、不过量，物品摆放整齐 7.餐前物品、调料准备齐全 8.提前了解客情，姓名、单位、人数、爱好、特殊要求 1.准时到岗，引位主动热情、动作规范 2.微笑服务，有声服务,及时应答顾客，主动推荐特色菜 3.上撤毛巾使用工作夹，及时清理餐桌垃圾 4.合理催菜，简单处理顾客投诉 5.上菜符合标准器皿、菜肴搭配合理，主动报菜名 6.酒水业务知识丰富，展示酒水规范，跟客人核对点单 7.上菜服务规范，特殊服务（小孩椅等） 8.上菜注意次序，主动为客人分菜 9.在服务工作中拿任何东西必须用托盘 10.包厢服务台面整洁，骨碟干净≤2/3，烟缸≤5 11.离开服务区能主动与顾客或同事、上司打招呼 12.主动提供打包服务，有预见性上菜、上米饭、倒酒水 13.及时拿掉客人不用的餐具、酒杯及调味料，清理餐桌并使用工作夹 14.结账及时准确、唱收唱付 15.上茶礼貌规范 16.送客热情规范，并提醒顾客带好随身物品 17.客人未走不允许洗餐具 1.客人走后领班检查客人是否遗留物品 2.客人走后检查包厢地面是否有污渍，垃圾烟头，及时关灯，关空调，只留工作灯 餐后收尾 3.摆台、清洁卫生注意服务三轻 4.节电，节能 5.再次请领班检查包厢或餐台，如无异样关灯下班 1.服从上级工作安排 2.做事雷厉风行，不拖沓 工作态度 3.积极帮助身边的同事，带给团队正能量 4.在工作中提出合理化建议，方便餐厅更好的为客人服务 5.积极参与餐厅各种团队活动
餐中服务