台湾——爱玉冻制作方法
果冻系列原料
冷冻甜点制作工艺冷冻甜食的品种很多，由于它们在原料、制作方法等方面有很多一样之处，在口味、口感等方面的差异也不明显，所以一些冷冻甜食很难有明确的分类。
目前，国内外对冷冻甜食的分类仍是沿用西餐传统的分类方法，一般分为果冻、布丁、木司、冰淇淋等等。
冷冻甜食的制作方法千变万化，即使是同一类制品也可以有不同的配方，用不同的器皿盛装，承受不同的造型和装饰方法。
一：原料、模具的生疏制作冷冻甜食的主要原料有：凝胶制品包括动物胶、植物胶；乳及乳制品；蛋制品；糖等，辅料有香料，水果、色素等。
制作冷冻甜食还应使用不同模具造型。
一、凝胶制品〔一〕动物胶：通常是指明胶〔吉利丁〕，分成粉状、颗粒状与片状，是由猪、牛的皮或骨头，经过热水，加酸抽胶、去脂，枯燥粉碎而成，明胶吸水2-10 倍，溶解温度介于30-400C 之间，凝固点在20-250C 以下，含有非富的蛋白质，口感软绵、有弹性、保水性很好，所以做好的成品必需放入冰箱冷藏或冷冻才会分散定型可用于果冻、布丁、慕斯、奶酪等等。
1、明胶的特点在食品配制中，明胶的最重要的特性是它不确定制品的颜色和口味，在热的液体中能均匀集中，处于分散状态；液态冷却后，它仍处于分散状态；当液体中的明胶到达足够浓度时，液体在肯定温度下能稠化并分散成半固体物质。
明胶是种不完全蛋白质，必需与其他含蛋白质的食物混合使用并一起上桌食用，才能有助于保持膳食中的有效蛋白质的含量。
明胶最大的使用价值在于它能使养分性食品变成格外有吸引力的组合食物，在美化菜点方面深受明胶的使用与制品质量的关系2、明胶与液体之比参加明胶的液体，在肯定条件下能分散成半固体物质，而这一凝胶体的构造或硬度〔稠厚度〕与明胶使用的浓度有关。
明胶液体中只有在明胶浓度占液体确实2%或再高时才会产生凝胶作用，同时所需明胶的数量不仅取决于液体的数量，也取决于液体中含酸的数量和种类。
假设液体中含有像柠檬汁、醋和番茄汁这样的酸则要增加明胶的需用量，一般可增加10~25%。
鲜活饮品制作配方
2010夏季冰品推荐[阅读次数：5017次] [发布时间：2009年5月25日]柠檬爱玉原料：台湾白柠檬汁20g、果糖46g、爱玉冻1个、冰块90g、水240g制法：1、在量杯中放入白柠檬汁、果糖、蜂蜜、冰块50g、水；2、在杯中底部放入爱玉冻1个备用；3、启动奶昔机，中档4s,加入冰块40g即可。
关于爱玉冻爱玉冻又名爱玉冰，是将爱玉仔天然果实挂掉外皮，揉出浆状液，溶沸水中精置，凝固成懂而成，呈半透明状，晶莹清冽，微带酸甜，清凉爽口，为夏令冷食。
爱玉冻为台南特产，具有清凉沁脾，清热泻火，解三焦之燥，通七窍之神等作用，爱玉冻不但口感很好，而且颜色淡黄，很雅观。
缤纷水果茶原料：水果茶浓浆45g、优酪多10g、果糖5g、水220g、冰块80g、新鲜水果80g制法：1、讲各种口味新鲜水果80g放入杯中备用；2、在量杯中放入水果茶弄浆、优酪多、果糖、冰块40g、水220g;3、启动奶昔机，中档3s，加入冰块40g即可。
关于水果茶水果茶采用特殊的配方，以果汁为主的底料，加上少许奶味口感更加丰富，添加各种新鲜水果，通过冰镇，最大程度保留原果的营养成份，突现天然健康。
是目前饮品市场的新宠。
金桔玫瑰原料：金桔茶50g、玫瑰花茶15g、果糖5g、冰块100g、冰水370g制法：1、在杯中放入金桔茶、玫瑰花茶、果糖、水270g 并搅拌均匀；2、将步骤1中的果汁滤入量杯，并加入冰块60g3、启动奶昔机，中档5s，加入冰块40g即可。
关于金桔金桔具有理气，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒等功效。
金桔不仅美观，其果实含有丰富的维生素C，金桔等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。
鲜桔茶原料：青桔2个、鲜绿金桔汁40g、果糖25g、绿茶水50g、水170g制法：1、取一空杯，放入绿茶包加入开水150g备用；2、在量杯中放入金桔汁、果糖、绿茶水50g、冰块40g、水170g；3、将青金桔2个，切十字型，挤汁入量杯中；4、启动奶昔机，中档4s，加入冰块40g即可。
台湾
Kenting is located in Taiwan Pingtung County, in the East Pacific Ocean, west of the Taiwan Strait. Kenting belongs to the tropical climate, the year average temperature is 24 degrees. Kenting has a lot of famous landscape, such as Jianshan, cat nose, white sand, Kenting Street. 垦丁位于台湾省屏东县，东临太平洋，西靠 台湾海峡，垦丁地属热带气候，年平均气温 24度。垦丁有不少著名的景观，例如大尖山， 猫鼻头，白沙湾，垦丁大街。
In northern Taiwan belongs to subtropical monsoon climate, the southern part is tropical monsoon climate. 台湾北部属亚热带季风气候，南部则为热带季风气候， One of the most abundant rainfall areas in China is Taiwan 台湾是中国降雨量最丰沛的地区之一
T:Technology 技术 A:Art 艺术 I:Innovation 创新 P:People 人民 E:Environment 环境 I:Identity 个性
Taipei 101 was the world’s second tallest building constructed in 21st century and the first to cross the half-kilometer mark. The construction costed $17.6 billion and was completed in 2004. There are 2 elevators for viewing platform. Its upstream at speed of 1010m/min, from the 1 floor to the 89 floor just need 39 seconds.
天台观音冻
天台观音冻作者：***来源：《文化交流》2020年第11期浙江台州西北山区有一种美食叫观音冻，天台、仙居、三门等地山民皆擅长料理此物。
这次天台的陈舟宝先生携妻女来椒江，特地为我示范制作了观音冻。
因有缘亲历天台人陈舟宝夫妇美食制作的全过程并第一时间品尝到它的美味，所以观音冻虽不是天台一地独有，我也姑且称之为天台观音冻。
一观音冻又叫观音豆腐。
虽然傍上了豆腐的芳名，但里面却没有豆的成分，甚至也没有任何其他粮食的成分。
观音豆腐的形状、弹性、柔滑感和真正的豆腐类似，色泽却颇似翡翠，所以又叫翡翠豆腐。
它是用山上一种叫柴叶的植物做成的，所以也叫柴叶豆腐或柴豆腐。
这种柴叶，山里人又称之为豆腐柴。
豆腐柴是一种直立灌木，马鞭草科，入冬后叶落而枯，如柴。
做观音冻用的是豆腐柴叶，因此如入深秋柴叶落尽，就做不成。
陈夫人告诉我，豆腐柴的叶子是一味中药，药名腐婢，有清热解毒之功效，用于治疗疟疾、泄泻、痈肿、疔疮、丹毒，还能解蛇虫咬伤、醉酒头痛等各种不适。
陈夫人虽已年过半百，但着一袭深色长裙，姿态娉婷，应该是养生有道，难道是常吃观音冻的缘故？她手拿着一个纱布口袋，把洗净的豆腐柴嫩叶往里装。
纱布袋已经被柴叶汁液无数次浸染，泛着无法褪去的草黄色——这是她从天台带来的专用道具。
豆腐柴叶含有大量蛋白质、纤维素、叶绿素和维生素，其蛋白质中氨基酸含量高，富含对人体有益的天然食用果胶，所以做成的美食形似天然的果冻。
每年春夏，豆腐柴枝叶茂盛的时候，天台山上的山民们就会采叶制作观音冻，做好的观音冻自己吃一部分，留一部分分赠城里的亲友。
我是见过这种植物的，小时候在山上玩，见到都叫它“臭娘子”，不知道它还有个名字叫豆腐柴。
豆腐柴漫生于山野和田间地角，也常见于山里人家的屋前屋后，五六月份会开出塔形、淡黄色的花，偶见黑色的小果。
长得高的豆腐柴有一人高，茎枝纤细，圆柱形，呈淡棕色，嫩枝上披有一层柔软的黄色短毛;叶是长卵形，边缘有锯齿。
摸上去和普通树叶无异，可是当你用手指一掐，就会有黏汁渗出，散发出一股浓浓的青草味。
台湾冰品制作
永康街芒果冰材料A土芒果500g 白砂糖200g 柠檬汁20ccB爱文芒果肉200g 冰块适量炼乳少许糖水1大匙作法1．将材料A的土芒果洗净去皮切成小丁粒状，以果汁机打成泥状后，再用粗滤网过滤芒果泥2．将芒果泥与白砂糖以小火煮熬到糖完全融化即将冒烟时，倒入柠檬汁即熄火此为芒果酱汁3．将材料B中的爱文芒果洗净，去籽，仅取两边的芒果肉，以刀尖切成大丁块4．将冰块放入刨冰机中，刨出适量的冰块摆盘5．将作法3的芒果丁直接倒入作法4的刨冰盘中6．最后淋上少许炼乳调味即可好吃的糖水材料赤砂糖300g 黑糖100g 热开水1200cc作法1.取一干净钢锅，放入赤砂糖以小火慢慢熬煮至完全融化2.倒入黑糖继续以小火熬煮直到全部的糖豆完全融化为止3.倒入热开水於作法2中，以小火续煮慢熬40分钟至浓稠即可黑糖水材料黑糖300g 砂糖50g 热开水1000cc作法1.取一小钢锅，同时放入黑糖、砂糖以小火慢慢熬溶2.将热开水倒入作法1中以小火继续慢熬约40分钟后，即可芒果酱汁材料土芒果50g 爱文芒果肉250g 白砂糖250g 水200cc 柠檬汁10cc作法1、将白砂糖，水如果中煮至融化后放置一边放凉2、将土芒果洗净去皮切成小丁状，与作法1的糖水一起用果汁机打成泥状，并用粗滤网过滤果泥3．将爱文芒果洗净去皮切成细丁状后与作法2一起以小火熬煮直到即将冒烟时，倒入柠檬汁搅匀即可超级芒果材料爱文芒果肉200g 芒果酱汁1大匙芒果冰激凌1大球刨冰适量炼乳1大匙黑糖水1大匙作法1.将爱文芒果洗净去皮切成大丁2.取适量的刨冰排盘，先淋上一层芒果酱汁。
3.将作法1切好的果丁摆上4.挖以球芒果冰激凌放在最上面，最后淋上炼乳和黑糖水即可芒果奶昔材料芒果肉200g 白砂糖适量鲜奶150cc 果糖30cc 鲜奶油80cc作法1.将芒果肉切成丁状，放入果汁机中搅打成泥状2.取一锅，将作法1的芒果泥与适量的白砂糖一起以小火熬煮至糖完全蜜入芒果肉中即熄火，待凉时放入冰箱冷冻室半天以上，即为芒果泥冻3.鲜奶和果糖拌匀4.将鲜奶和芒果泥冻及作法3的材料一起放入果汁机里搅打均匀即可芒果优格材料芒果200g 香蕉1/2根原味优格200cc 碎冰50g 果糖50cc作法1.芒果、香蕉洗净去皮后切成小丁状2.作法一的材料放入果汁机中，加入原味优格、碎冰、果糖、以中速搅打约20秒即可芒果布丁材料芒果200g 鲜奶100cc 鲜奶油50CC 吉利丁片1.5片果冻粉6g 西砂糖1大匙果糖20cc 芒果酱汁1大匙作法1.芒果洗净去皮切丁，先取一半放入果汁机中与果糖一起打成汁，倒入杯中备用2.吉利丁片用冰水泡软后挤干水份备用3.将果冻粉、细砂糖拌匀后，与鲜奶一起入锅煮到果冻粉完全融化时，加入作法2的吉利丁片拌匀，在与鲜奶油一起以果汁机打成浓稠状4.将做法3的材料倒入作法1完成的芒果汁杯中拌匀后，倒入模型内稍整形，再放入冰箱约1小时即取出，最后摆上作法1切成粒状的剩余芒果肉，再淋上芒果酱汁即可芒果雪泥材料芒果250g果糖50cc柠檬汁10cc冰块50g 冷开水100cc作法1.将芒果洗净去皮切丁2.放入保鲜盒冷冻半天以上，即成芒果肉冻3.取作法2的芒果肉冻与其余材料一起放入果汁机中搅成泥状即可芒果沙冰材料芒果150g果糖50cc 土芒果汁50cc 冰块200g作法1.将芒果洗净去皮切丁2.放入保鲜盒冷冻半天以上，即成芒果肉冻3.取作法2的芒果肉冻与其余材料一起放入果汁机中搅打15—20秒即可粒粒芒果爽材料爱文芒果肉200g 冷开水150cc 芒果泥冻100g 果糖50cc作法1.将爱文芒果洗净切丁，先取150g与芒果泥冻、果糖、冷开水一起放入果汁机中搅打成汁2.取长形玻璃杯，先倒入作法1的芒果汁，再加入剩余的芒果丁即可芒果西米捞材料A冰芒果肉100g 冰块适量B爱文芒果肉200g 煮熟西米露100g 鲜奶50cc 椰浆30cc 果糖1大匙作法1.将爱文芒果肉去皮，切成3*3公分的块状备用2.将冰芒果肉与冰块放入果汁机中打成浓冰沙备用3.将鲜奶、椰浆、果糖倒入碗中拌匀，再放入煮好的西米露稍微搅拌，再其上铺一层薄薄的作法2芒果冰砂，最后摆上作法1的芒果块即可超级草莓冰材料草莓800g 白砂糖450g 柠檬30cc 草莓冰激凌1大球黑糖水1/2匙炼乳1大匙刨冰适量草莓果酱材料草莓600g 柠檬汁30cc 白砂糖450g作法取约300g草莓放入果汁机搅打成汁，再与300g草莓块一同放入钢锅中与250g白砂糖以小火熬煮约30分钟时，加入剩下的白砂糖及柠檬汁续煮至浓稠极为草莓酱汁草莓爽材料草莓10颗草莓酱汁1大匙果糖50cc 鲜奶50cc 椰浆50cc 刨冰2大匙作法1.取5颗草莓洗净去蒂切成小丁状，鲜奶、椰浆搅拌均匀备用2.另5颗草莓洗净去蒂和草莓酱汁、刨冰、果糖一起放入果汁机中搅打30秒，倒入杯中，再将作法1的草莓丁放在最上层即可奇异果冰沙材料奇异果2颗香草冰激凌1大球果糖50cc 冰块200g综合水果冰材料西瓜100g 葡萄60g 香瓜60g 刨冰适量香蕉1/2根黑糖水1大匙芒果100g作法1、将西瓜、香瓜、香蕉、芒果洗净去皮，并切成小丁块状2、将葡萄洗净3、取适量的刨冰摆盘，将作法1及作法2完成的材料摆上，淋上黑糖水即可西瓜牛奶冰材料、西瓜200g 刨冰适量炼乳1大匙黑糖水1/2匙。
台湾著名小吃
台湾著名小吃烧肉棕选上等夹心肉或里脊肉，用酱油、盐、味精腌一天后，加少量米酒猪肉放调料腌就，与虾仁、干贝、扁鱼酥、碱蛋黄、香菇、豆干、栗子等为馅，以泡过的糯米包之，文火煮熟。
成品甘腴而不干涩，滑润而不油腻。
咸水棕糯米用盐水浸泡，以青竹叶包缠，文火煮熟。
成品晶莹透亮，橙黄粘糯，蘸白糖或蜂蜜食之，清凉味美。
已有二三百年制作历史。
汤圆有无馅小汤圆、包馅咸汤圆、芝麻汤圆、花生汤圆、豆沙汤圆、枣泥汤圆等多种。
无馅小汤圆极富特色，用纯糯米粉搓条切块，揉成圆仔，或染色或本色。
入花生汤、红豆汤、酒酿汤中煮之，色彩艳丽，极富弹性，软、韧、滑、粘。
咸汤圆系用盐水和蠕米粉作皮包馅，其馅由肉末、荸荠、芹菜、洋葱、香菇及凋料拌成，汤中放猪油、葱花，撒胡椒粉而食，味极鲜美。
鸡茸馄饨鸡肉剁茸，放虾仁、鸡蛋、调料拌馅，包入馄饨皮中，清汤煮熟。
味美不腻，清淡爽口。
鱼丸以鲨鱼肉为主，混合小梅鱼、鲫鱼、旗色等鱼肉，打成鱼浆，加适量食盐、太白粉、味精共水搅拌，挤成丸，放滚水煮熟。
撒香菜末、胡椒粉。
滋味鲜美，香脆爽口。
箱子豆腐以猪或牛肉末加调料、淀粉成馅；另将老豆腐切块油炸，挖凹成箱状，填肉馅，盖其口，入调料汤中焖煮，收浓。
色泽金黄，香而不腻，可作小吃，或入火锅。
粄为客家人传统小吃，泛指用米浆所制食品，如，餈粑、粄圆、红粄、甜粄、菜头粄、咸甜粄、艾粄、粄条、米筛目等。
将纯糯米焖熟成饭，杵臼舂之；或将糯米磨浆、脱水，煮熟而后捣之。
务令米浆极粘而不沾容器，铺平切为条、块，即成餈粑。
其他品种均系在餈粑的基础上添加其他原料，如内包豆沙者为红粄；粄圆即场圆；内包糖馅者为甜粄，内包萝卜、红萝卜丝者为菜头粄；内包虾仁、香料者为咸甜粄；内包艾叶心者为艾粄；以食米磨浆，不需脱水，盛碗盘中煮熟，切为薄片、细条者为粄条；米桨脱水后，加太白粉者为米筛目。
多在正式筵席开始前当点心用。
太阳饼以高筋与低筋面粉按比例掺合成为面团，加猪油揉匀，形成松爽的外皮；另将麦芽糖调好作馅，包成饼，烘烤而成。
奶茶店实习心得体会
奶茶店实习心得体会随着饮料市场的不断丰富，奶茶等饮品也逐渐成为一种时尚。
当瓶装饮料不再是学生们课后唯一的选择，当奶茶不再只是作为一种解渴的饮料，而成为一种当代大学生乐活主义的生活方式时，奶茶市场潜力无限，于是奶茶店也逐渐在大学周边迅速兴起。
一家接一家的奶茶店相继选址在大学校园附近。
而由此引发的市场竞争也是越来越剧烈。
众所周知，奶茶本钱低廉，但是喜欢奶茶的大学生却还那么多，那么到底奶茶店以何种元素能最大化的吸引学生眼球日趋红海的奶茶市场又是否能迎来新的一片蓝海新的奶茶市场龙头企业又会花落谁家为此，本调研小组展开了此次关于大学生奶茶市场的调研方案，同时以山科大后街某某某奶茶店为例，具体调研其在山科附近奶茶市场的竞争地位以及优劣势。
并与其竞争对手进行研究比较分析。
优点：(1)该奶茶店是某某某连锁机构，属知名品牌，具有较强的品牌效应。
(2)该店为顾客发放积分卡，无论大杯小杯，每集够10杯可免费获赠一杯相同规格的奶茶，吸引消费者。
(3)店老板雇佣在校学生做钟点工，为学生提供实践时机，提高学生的实践能力，间接拉动产品销售。
缺乏：(1)产品虽是名牌，但是，与其他奶茶店相比竞争力缺乏，没有鲜明亮点吸引消费者，胜过其他店铺。
(2)价格方面：与其他奶茶店的价格相同，顾客没有理由必须选择此家奶茶店。
(小杯2元，大杯3元)(3)宣传方面：本店虽然推出特色的莲子粥，但是鲜有人买，而且很多消费者因盛放莲子粥的怪异容器而退避三舍，更不用说走近消费。
另外，本店的门面太小、不够鲜亮，不能吸引消费人群，甚至很多人都不知道有此家店铺。
除积分卡外无其他优惠方式。
(4)奶茶喝到最后，剩下的沉降的局部(如珍珠、椰果等)不能饮用干净，造成了不必要的浪费，一份的量微缺乏道，但是大量的浪费，着实会造成资金的流失。
1、对于饮品价格的接受程度关于消费者对于奶茶店饮品价格的接受程度，实习显示，无论个人生活费的上下，总体有61.5%的人能够接受每份2-3元的价位，这也是现在山科周围奶茶店饮品的普遍价格，而在3-5元这一相对较高的价位区间，女生的接受比例为21%较高于男生的19.1%，可见在对于较高价位饮品的支付意向上面女生会比男生积极，而在对于5元以上价位的饮品那么都只有不到1成的人愿意购置，由此可见，在奶茶店饮品营销宣传方面价格战绝不是商家的首选，消费者对于价格并不敏感，只是维持在一般水平。
奶茶资料
奶茶资料奶茶辅料的做法；辅料就是搭配奶茶一起卖让奶茶的口感风味更加多样化的一些原材料市面上比较多的有；珍珠布丁西米龟苓膏双皮奶爱玉冻开心果冻等双皮奶；材料准备；主料：双皮奶粉25克白糖 15克辅料；开水250克制作；将双皮奶粉白糖开水称在一个容器里，放在电磁炉小火，煮至糖化即可。
鸡蛋布丁：材料准备；主料：鸡蛋布丁粉25克，白糖15克，辅料；开水250毫升制作；将鸡蛋布丁白糖开水称在一个容器里，放在电磁炉小火，煮至糖化即可倒入布丁碗冷却即可食用，【牛奶布丁做法雷同】芒果布丁/爱玉冻；材料准备；主料：芒果布丁粉25克，白糖10克辅料；开水250毫升，芒果汁【爱玉冻是柠檬汁】1勺制作；将芒果布丁粉，糖，芒果汁，开水称在容器里搅匀之后放在电磁炉小火，边煮边搅，搅至糖化即可，倒入布丁碗冷却即可。
【爱玉冻做法同上】龟苓膏：材料准备；主料；10g龟苓膏粉，20毫升黑糖果糖辅料；冷水80克开水 220克制作；龟苓膏粉和冷水搅匀，搅匀后加开水，加黑糖果糖，最小火边煮，边搅，完全溶解即可，搅匀到细腻无颗粒状【给黑糖是为了均衡龟苓膏的苦味和中药味】珍珠：材料准备；主料；珍珠40 ，黑糖1勺辅料；开水500制作；先将开水器打热水，放入电磁炉烧开之后放珍珠，3个火，边煮边搅，煮15分钟之后，关火焖10分钟，用水洗2遍之后，留少许水加黑糖1勺【黑糖主要是给珍珠提味和软化珍珠的】西米：材料准备；主料；西米40辅料；开水500制作；先将开水器打热水，放入电磁炉烧开之后放西米，边煮边搅，煮至半透明之后焖20分钟至全透明之后用清水冲洗两遍，留少量水备用，注：珍珠，西米，保存期为最多一天，布丁，双皮奶，龟苓膏 3天保存期必须放在保鲜柜里保存，珍珠，布丁，龟苓膏可搭配奶茶也可单独配红豆，新鲜水果卖；小甜品：港式甜品系列：红豆双皮奶：牛奶布丁加一勺红豆什锦双皮奶：牛奶布丁加什锦水果水果布丁：水果加布丁冰椰布丁：椰果加布丁奶茶奶茶最初来源：奶茶原为中国北方游牧民族的日常饮品。
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台湾——爱玉冻制作方法
逛街时发现有人在现做现卖爱玉冰。
爱玉冰为台南特产，具有清凉沁脾，清热泻火，解三焦之燥，通七窍之神等作用。
其色淡黄，半透明状，晶莹清冽，微带酸甜，清凉爽口。
为夏令冷食。
在台湾已有百余年制作历史。
我对纯天然制作的各种东西都超有兴趣。
就停下来买了一杯喝。
加了柠檬蜂蜜的爱玉冻冰冰凉凉，酸酸甜甜，十分爽口，让刚刚吃过麻辣火锅的我顿时解了油腻，去了燥热。
一边喝一边和老板娘闲聊，老板娘很热情地告诉我怎么制作，还允许我自己跑到后堂去参观。
简单亦行的操作方法让我想买些爱玉籽回家做给我们宝贝吃。
因为宝贝非常喜欢吃果冻，我曾从印尼买回好多的天然果冻粉，给她创造出很多种新鲜水果果冻，让她吃得回味悠长的。
介绍一下爱玉是个什么东东：
野生愛玉子屬桑科（Moraceae）無花果屬（Ficus）常綠蔓性植物，氣根多，易纏繞於岩石或樹幹上。
葉互生，長橢圓狀披針形，全緣，革質，表面濃綠色無毛，葉背灰綠色，密生淡茶褐色柔毛，果實長倒卵形，表面綠色，成熟時黃綠色或紫色，具白色斑點。
藉氣根攀附樹幹或岩石上升，產於中央山派海拔８００～１６００公尺之原始林，雌雄異株，僅雌果含豐富果膠才能製成愛玉凍，雄果僅句授粉功能。
愛玉是台灣原生植物且為國際間絕無僅有維台灣獨有。
連雅堂於1921年著作之台灣通史的農業志中記載愛玉子名稱的來源，摘錄如下：「愛玉子：產於嘉義山中。
舊志未記載其名，道光初，有同安人某居於郡治之媽祖樓街每往來嘉義，採辦土宜。
一日，過後大埔，天熱渴甚，溪飲，見水面成凍，掬而飲之，涼沁心脾，自念此間暑，何得有冰？細視水上，樹子錯落，揉之有漿，以為此物化也。
拾而歸家，以水洗之，，頃刻成凍，和以糖，風味殊佳，或合以兒茶少許，則色如瑪瑙。
某有女曰愛玉，年15，楚楚可人，長日無事，出凍以賣，飲者甘之，遂呼為愛玉凍。
自是傳遍市上，採者日多，配售閩、粵。
按愛玉子，即薜荔，性清涼，可解暑。
」道光元年（1821）至今已有180年歷史，愛玉子是台灣特有的山地植物，一直廣受消費大眾喜愛，成為普遍化的消暑清涼食品。
老板娘说她们也卖爱玉籽给喜欢自己做的人。
不过价钱真的不便宜呢。
小小的一包爱玉籽就要20元人民币。
买了二包带回大陆，一直存在冰箱里成了我的心病。
原本应该盛夏季节做给孩子解暑吃。
一是她忙于功课不太回家，二是自己忙着淘宝生意和外出玩乐静不下心做。
这两天终于翻出了烧酒虾的料包和爱玉籽，下决心都做来尝尝。
把爱玉籽装进买时老板娘送的纱包袋中，绑紧，放在水中揉搓，胶质一点点释出，水慢慢变得粘稠微黄，洗上七八分钟差不多胶质就完全释出了。
去掉爱玉水中的白沫，静置。
这个过程不能有一点油腻。
宝贝看得好奇，说三姨妈妈带回来的都是新鲜玩意。
从小就盼着三姨妈妈回来，因为一定有别的小朋友没有的好玩好吃的。
呵呵，这个小马屁精，拍功一流。
现在，我们在等待爱玉结冻。
我打算下楼去买一杯肯德鸡的柠乐冰回来，因为我没有买柠檬自己来榨汁，就用那个代替吧。