猪皮冻蘸料做法
高压锅版猪皮冻，加酱油的才好吃！过年聚餐必备，超详细配方做法
高压锅版猪皮冻，加酱油的才好吃！过年聚餐必备，超详细配方做法一到冬天，家里一定要做一些猪皮冻尤其是过年，桌上有猪皮冻，才有年的味道！平时不爱做菜，就拿出猪皮冻切一切，口感Q软有嚼劲但是现在外面买到一些猪皮冻都是白白的，吃起来一点味儿都没有不如自己在家做，做法也不难，快来学学吧！食材：猪皮1000g、八角3个、酱油15ml、葱姜、盐、花椒制作方法1. 先处理猪皮，把表面的油脂刮干净，放入锅中冷水烧开，去掉表面浮沫冲洗干净2. 趁热将肉皮切成条状，凉了就不好切了3. 肉皮放入高压锅中，加入葱姜、八角、花椒、酱油、适量盐，锅中倒入开水，能没过食材就可以4. 高压锅启动煲汤功能，煮好的猪皮就是这个样子5. 猪皮倒入碗里，放凉后放进冰箱冷藏直到完全凝固吃的时候拿出来切片就可以配上蒜泥也非常好吃过年家里来客人这么一摆盘就是一道菜再也不怕做饭费时间了！一到冬天，家里一定要做一些猪皮冻尤其是过年，桌上有猪皮冻，才有年的味道！平时不爱做菜，就拿出猪皮冻切一切，口感Q软有嚼劲但是现在外面买到一些猪皮冻都是白白的，吃起来一点味儿都没有不如自己在家做，做法也不难，快来学学吧！食材：猪皮1000g、八角3个、酱油15ml、葱姜、盐、花椒制作方法1. 先处理猪皮，把表面的油脂刮干净，放入锅中冷水烧开，去掉表面浮沫冲洗干净2. 趁热将肉皮切成条状，凉了就不好切了3. 肉皮放入高压锅中，加入葱姜、八角、花椒、酱油、适量盐，锅中倒入开水，能没过食材就可以4. 高压锅启动煲汤功能，煮好的猪皮就是这个样子5. 猪皮倒入碗里，放凉后放进冰箱冷藏直到完全凝固吃的时候拿出来切片就可以配上蒜泥也非常好吃过年家里来客人这么一摆盘就是一道菜再也不怕做饭费时间了！。
厨房美食菜谱：凉拌肉皮冻的做法
厨房美食菜谱：凉拌肉皮冻的做法
猪皮要过清水煮透，然后用温水冲洗后刮掉猪皮上的油这样煮出来的肉皮冻才清亮好看
食材
主料：
猪肉皮100g
姜片2片
葱段2段
桂皮1小段
香叶2片
花椒适量
大料1半
步骤
1.猪皮放锅里煮熟
2.猪皮煮熟后刮掉肉皮上多余油脂和猪毛，也可以在煮熟猪皮之前拔掉猪毛，糖糖在家试了拔猪毛拔的差点吐了，所以建议不喜欢猪毛的亲用其他办法吧
3.弄好猪皮切成5公分左右条状，锅里重新放入凉水，把说明单里需要的葱姜调料包到调料盒里，连同猪皮一起
煮，煮到你觉得粘稠了为止，然后放凉就可以吃啦
4.调上自己喜欢的汁就可以开动啦，糖糖喜欢酸辣的，就调了醋和辣椒的汁
小贴士：无。
皮冻的配方
皮冻的配方引言皮冻是一道传统的中式凉菜，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名。
它是由猪皮、猪蹄筋等原料制成，口感酥脆，滑爽可口。
本文将介绍皮冻的配方和制作方法，希望能够帮助大家在家中制作出美味的皮冻。
材料准备制作皮冻需要以下材料： - 猪皮：500克 - 猪蹄筋：200克 - 姜：适量 - 料酒：适量 - 葱：适量 - 盐：适量 - 酱油：适量 - 白胡椒粉：适量 - 香菜：适量（可选）制作步骤步骤一：准备猪皮和猪蹄筋1.将猪皮洗净，切成小块。
2.将猪蹄筋洗净，切成小段。
步骤二：焯水1.将猪皮和猪蹄筋放入锅中，加入适量的水。
2.加入姜片、料酒和葱段，煮沸后继续煮10分钟。
3.将煮好的猪皮和猪蹄筋捞出，放入冷水中浸泡30分钟，以去除血水和腥味。
步骤三：蒸煮1.将浸泡好的猪皮和猪蹄筋放入蒸锅中，加入适量的水。
2.加入适量的盐、料酒和姜片，蒸煮2小时，直到猪皮和猪蹄筋变软烂。
步骤四：切片1.将蒸煮好的猪皮和猪蹄筋取出，晾凉后切成薄片。
步骤五：调味1.将切好的猪皮和猪蹄筋放入碗中。
2.加入适量的酱油、白胡椒粉、盐和香菜，根据个人口味调整。
3.拌匀后放入冰箱冷藏1小时，使其更加入味。
步骤六：享用1.将冷藏好的皮冻取出，摆盘装饰。
2.可以根据个人喜好，加入适量的香菜、辣椒等调料。
结语通过以上步骤，我们可以制作出美味的皮冻。
制作皮冻需要一定的耐心和技巧，但只要按照以上步骤进行，相信大家都能够成功制作出口感鲜美、爽滑可口的皮冻。
希望本文对大家有所帮助，祝大家制作愉快，享受美食！。
厨房美食菜谱：酱油肉皮冻的做法
厨房美食菜谱：酱油肉皮冻的做法
猪肉皮富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性，是女性不可或缺的美食。
这次的皮冻加入了酱油的元素，更加的晶莹剔透，看起来更有食欲了。
食材
主料：
猪肉皮300g
香油适量
盐适量
鸡精适量
酱油适量
葱适量
姜适量
蒜泥适量
花椒适量
桂皮适量
步骤
1.猪皮沸水煮后，拔毛、去油
2.切成丝
3.锅中加水，放入肉皮丝、葱、姜、花椒、桂皮、酱油
4.加入盐、鸡精
5.小火慢炖2小时左右，出锅。
箅出肉皮及材料，把汤倒入盆里。
冷凉后放入冰箱
6.吃时切成丁或自己喜欢的样子拌入蒜泥即可享用
了
小贴士：我不爱吃肉皮，所以不要了。
这个可以要的。
要是加点青豆之类的会更加的好看。
猪皮冻蘸料怎么调好吃
猪皮冻蘸料怎么调好吃
1、糖醋味汁原料：白糖500克，盐75克，白醋320毫升，麻油、湿淀粉各适量。
制法：净锅上火，放入麻油、白糖、白醋和盐，小火烧开熬5分钟后，用湿淀粉勾芡即成。
麻辣味汁原料：红油750毫升，花椒面100克，酱油、白醋、白糖、味精各适量。
制法：把红油倒入不锈钢盆里，下入花椒油、酱油、白醋、白糖和味精搅拌均匀，上火熬开即成。
2、鱼香味汁原料：白糖500克，白醋240毫升，豆瓣酱、料酒、葱花、姜米、蒜米、味精、麻油各适量。
制法：把麻油入锅烧热后，放入葱花、姜米、和蒜米炒香，等到下豆瓣酱炒出颜色，再放入白糖、白醋、料酒和味精炒匀，即成。
3、怪味汁原料：花椒面80克，辣椒面150克，芝麻酱500克，麻油、白糖、醋、盐、葱花、姜米、蒜米、味精各适量。
制法：把花椒面、辣椒面、芝麻酱、麻油、白糖、醋、盐、葱花、姜米和蒜米一起倒锅里，小火熬5分钟便加入味精搅匀，即成。
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05、皮冻的做法
皮冻的做法猪皮冻做法1.生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后,刮净毛和油,切碎.切丝或切丁都可,2.切好的猪皮放锅里,加料酒,加一枚八角,加水超过猪皮的两倍,3.大火烧开后,改中小火煮两小时以上,用筷子沾上来肉皮汁,用手沾肉皮汤感到很浓,感到很粘稠,这时候就好了.4.倒入有盖的器皿中, 稍凉后放入冰箱内成冻,第二天切吃即可.5.沾料:蒜泥,酱油,醋,点一点香油。
水晶皮冻水晶皮冻是一款以猪肉皮为原料制作的大众凉菜。
由于肉片含有与人皮肤相同的胶原蛋白质，所以能延缓皮肤的老化。
水晶皮冻质地清澈透明，入口即化且爽口，而且价格很便宜，赢得了许多喜爱健康饮食的食客的欢迎。
下面将本人实践制作的关键与心得介绍一下。
主料：猪肉皮1500克辅料：食用碱40克，醋精30ml调料：葱段50克，姜块30克，盐25克，味精25克一、认真选料，初加工要仔细操作1、将肉皮放入锅中煮至断生。
捞出稍凉后用刀将肥膘肉与残毛刮净，然后改切成细条形。
2、把改好的肉皮放入盆中，加入1%的热碱水和1%的热醋水进行搓洗，直至肉皮洁白，手感滑爽，然后用清水再冲洗两遍。
初加工制作关键：1、制作肉皮冻选料很重要，切勿使用黑猪皮和老猪皮，以大张平整且肉皮毛茬浅的嫩猪皮为好。
带防疫印章的肉皮部分，水煮后须用刀刮掉，以防色素溶于汤中，影响色泽。
2、煮后的肉皮上熟肥膘肉与残毛必须刮净，不然肥膘肉的油脂会逐渐溶于汤中，形成小颗粒，影响皮冻的透明度。
3、将肉皮切成细条形，是为了增大肉皮的表面积，利于吸收热量，使肉皮中的胶原蛋白质充分溶于汤中。
4、用碱搓洗可洗去肉皮上残留的油脂，加醋可以除去肉皮上的异味，中和碱性，避免营养流失。
二、大火烹调，隔水蒸制洗净的肉皮条放入钢制容器内，加入开水（水与肉皮的比例为3：1），放入葱段与姜块，再放入蒸锅内。
蒸锅内的水要达到盛肉皮容器的底部，用大火蒸4～5小时左右即可。
捡出葱段与姜块，加入盐、味精搅匀，倒入模具内，冷却即可。
制作关键和心得：蒸锅内的水要达到盛肉皮容器的底部，采用的是隔水蒸的技艺，其优点是缩短加热时间，并且做出的冻汁也清澈如水。
自制皮冻的家常做法
自制皮冻的家常做法
材料：
- 猪蹄膀：1个
- 猪皮：适量
- 姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 香叶：适量
- 八角：适量
- 草果：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 鸡精：适量
- 蒜末：适量
- 香菜末：适量
- 辣椒油：适量（可选）
做法：
1. 将猪蹄膀洗净后切块。
将猪皮焯水后刮去内层的油腻，切成片备用。
2. 锅中放入适量清水，加入姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、香叶、八角和草果，煮开后加入猪蹄膀和猪皮，大火煮沸。
3. 将火调小，继续煮约2小时，至猪蹄膀完全煮烂，猪皮透明软烂。
4. 捞出猪蹄膀和猪皮，取出香叶、八角和草果，放入冷水中冷却。
5. 冷却后，将猪蹄膀和猪皮切成块状，码在容器中。
6. 将煮猪蹄膀的汤汁倒入锅中，再加入适量生抽、老抽、鸡精、蒜末，煮开后倒入容器中浸泡猪蹄膀和猪皮。
7. 容器中的猪蹄膀和猪皮放入冰箱冷藏，大约需要6小时以上才能凝固成皮冻。
8. 取出后切成块状，摆盘装饰，撒上香菜末和辣椒油，即可食用。
温馨提示：
1. 在煮猪蹄膀和猪皮时，可以加入一些鸡爪、鸽蛋等其它食材，增加口感。
2. 皮冻口感更好的方法是先腌制猪蹄膀和猪皮，放入冰箱冷藏一夜，然后再煮熟并凝固。
3. 在食用时可根据个人口味加入蒜末和辣椒油调味。
厨房美食菜谱：美颜猪皮冻的做法
厨房美食菜谱：美颜猪皮冻的做法
十年前第一次在一个阿姨家吃到这个冻,马上讨教,后来回家自己做过几次来吃.现在是一年难得做一回,因为经常把肉皮用来煲汤后直接吃掉了,也很省事呢!反正我觉得猪皮怎样吃都美容
这次是因为去买肉的时候看老乡的肉摊里有挺多肉皮的就要回来做来怀念一番
食材
主料：
猪皮460g
水600ml
酱油适量
盐适量
姜4片
香叶2片
八角半个
陈皮2片
桂皮1g
步骤
1.先把猪皮表面刮一次洗干净,放开水锅里煮到变色,捞出来洗一遍,用钳子把猪毛钳干净
2.把里面的肥肉全部刮干净
3.全部处理干净后剩下350克
4.全部切成小条状
5.倒进电压力锅加水和香料,盖好盖子时间调30分钟
6.时间到自动排气后,打开挑出香料(如果有纱布袋装起来更方便)加入盐和酱油调味
7.倒进容器里待凉后盖上盖子放进冰箱冷藏一晚
8.吃前取出倒扣出盘里
9.切块蘸酱料吃或把酱料淋上去都可以
小贴士：人少的话就分多几个盒子保存方便点
遇热会溶掉哦所以酱料要凉的
我觉得酱料要有蒜蓉和香菜才最好吃。
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猪皮冻蘸料做法
文章目录*一、猪皮冻蘸料做法*二、挑选猪皮的方法*三、猪皮的宜忌人群
猪皮冻蘸料做法1、猪皮冻蘸料做法
1.1、鱼香味汁原料:白糖500克,白醋240毫升,豆瓣酱、料酒、葱花、姜米、蒜米、味精、麻油各适量。
制法:把麻油入锅烧热后,放入葱花、姜米、和蒜米炒香,等到下豆瓣酱炒出颜色,再放入白糖、白醋、料酒和味精炒匀,即成。
1.2、怪味汁原料:花椒面80克,辣椒面150克,芝麻酱500克,麻油、白糖、醋、盐、葱花、姜米、蒜米、味精各适量。
制法:把花椒面、辣椒面、芝麻酱、麻油、白糖、醋、盐、葱花、姜米和蒜米一起倒锅里,小火熬5 分钟便加入味精搅匀,即成。
2、猪皮冻怎么做好吃
原料:猪皮1500克,盐、酱油、花椒、生姜、味精各适量。
制作步骤:
2.1、猪皮洗干净,放开水里煮上5分钟。
2.2、拔掉猪毛,刮净油脂,这一步很需要耐心。
2.3、把收拾干净的猪皮切成细条。
2.4、锅内加水,水大约是猪皮的三倍。
2.5、把花椒大料装调料盒,加点盐,味极鲜酱油,老抽(不喜
欢颜色的就不加老抽了)姜片、葱段。
2.6、大火烧开,转为小火慢慢熬,大概熬1小时。
2.7、挑出姜片,葱段,调料盒,然后倒入一个容器,放凉了以后,放入冰箱,凝固了就行了。
2.8、吃的时候切片,加自己喜欢的辣椒油什么的调料。
3、猪皮的功效与营养价值
3.1、猪皮的功效与作用
《中华本草》载,猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白
细胞数的增加和抗血栓的形成。
富含胶原蛋白,多食可除皱美容。
3.2、猪皮的营养价值
猪皮的营养价值是很高的,尤其对女性来说更是美容佳品。
科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。
因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。
经常食用肉皮,可使皮肤丰润饱满,富有弹性,平整光滑,防瘪减皱,靓你肌肤,美你毛发。
挑选猪皮的方法1、品尝
优质猪皮入口有嚼劲,酥中带香、回味无穷。
劣质皮肚食之索然无味,且有害健康。
2、厚度
采用油发工艺的肉皮,厚度在4~10mm为宜,烧成汤后膨胀到6~12mm.过厚过薄都不是最理想的选择,目前市场符合这种厚度且口感出色的猪皮,也是目前认可度较高的,就是草包猪。
3、色泽
一般有白色、黄色、红色、黄红色。
水发肉皮和盐发肉皮以白色为主;油发肉皮以黄色、红色、黄红色为主,这三种略有差异的颜色只是代表肉皮的嚼劲程度,一般黄红色较为理想。
4、价格
目前市场上的肉皮,低的二三十元,高的一百多元。
通常的采用草包猪、生猪皮油发、厚度和色泽符合上述描述的肉皮价格一般在70元/斤以上;如果采用熟猪皮油发,其他都一样,那么价格在50~60元。
当然这只是一个参考价格,由于目前这个行业没有一个相关的标准,以及生产者对猪皮、加工工艺的选用不同,无法做一个精确的定论,这需要大众在购买时谨慎入微,以免上当吃亏。
猪皮的宜忌人群1、猪皮的适宜人群
1.1、一般人皆可食用。
1.2、适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用。
1.3、宜妇女血枯、月经不调者食用。
1.4、适宜血友病人出血者食用。
2、猪皮的禁忌人群
2.1、外感咽痛、寒下利者忌食。
2.2、患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。