含答案食品标签试题
(营养)标签通则培训考核试题答案
湖北福天食品有限公司（营养）标签通则培训考核试题姓名/工号：得分：日期：一、填空题（每空2分，合计48分）1、预包装食品标签不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的的内容。
2、预包装食品包装物最大表面积大于35cm2时，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8mm。
3、直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保持期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号、及其他需要标示的内容。
4、各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。
5、净含量的计量单位中，≥1000ml的计量单位为L，＜1000ml的计量单位为mL。
6、200mL＜净含量≤1000mL时，字符的最小高度为4mm。
7、生产日期标示不得另外加贴、补印或篡改。
8、当同一预包装内含有多个标识了生产日期和保质期的单件预包装食品时，外包装上标示的生产日期应为最早生产的单件食品的生产日期。
9、应按年、月、日的顺序标示日期，如果不按此顺序标示，应注明日期标示顺序。
10、营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。
11、营养标签应标在向消费者提供的最小销售单元的包装上。
12、所有预包装食品营养标签强制标示的内容包括能量、核心营养素的含量值及其占营养素参考值的百分比。
13、营养标签强制标示的内容的NRV值依次为8400kJ、60g、≤60g、300g、2000mg。
14、蛋白质、脂肪、碳水化合物供能分别占总能量的13%、27%与60%。
二、名词解释（每题4分，合计20分）1、预包装食品2、营养标签3、核心营养素三、简答题（每题8分，合计32分）11、表格。
2、维C位置。
3、核心营养素加粗。
4、能量单位。
5、蛋白质下限。
6、能量数值错误。
7、蛋白质NRV 值错误。
GB28050预包装食品营养标签通则试题
GB28050预包装食品营养标签通则试题姓名部门分数一、填空题（每空2分）1、预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应（）、（），不得标志（），不得（）产品的营养作用和其他作用。
2、预包装食品营养标签应使用（）3、营养标签应标在向消费者提供的（）销售单元的包装上。
4、所有预包装食品营养标签强制标示的内容包括（）、（）、及其（）。
5、预包装食品中能量和营养成分的含量应以（）、（）和（）食品可食部中的具体数值来表示。
6、蛋白质是人体生命活动中必须的重要物质，有助于组织的（）和（）。
7、脂肪可辅助（）的吸收。
8、碳水化合物是人类生存的（）和（）主要来源。
9、钠能调节（），维持（）平衡。
10、预包装食品净含量应是去除（）部分后的剩余部分。
11、二、名词解释（每题10分）1、营养标签2、核心营养素3、营养成分表4、含量声称5、营养成分功能声称三、简答题（10分）营养标签中有那几项是必须要标识的？GB28050预包装食品营养标签通则试题答案一、填空题1、真实、客观、虚假信息、夸大2、中文3、最小4、能量、核心营养素的含量值、占营养素参考值的百分比5、每100g、每1000ml、每份6、形成、成长7、脂溶性维生素8、基本物质、能量9、机体水分、酸碱10、不可食用二、名词解释1、预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。
营养标签是预包装食品标签的一部分。
2、营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠3、标有食品营养成分名称、含量和占营养参考值百分比的规范性表格4、描述食品中能量和营养成分含量水平的声称。
声称用语包括“含有”、“高”、“低”、或“无”等。
5、某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。
三、简答题能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。
食品安全试题(附参考答案)
食品安全试题（附参考答案）一、单选题（共30题，每题1分，共30分）1、（）食品药品监督管理部门对国内市场上销售的进口食品、食品添加剂实施监督管理。
发现存在严重食品安全问题的，国务院食品药品监督管理部门应当及时向国家出入境检验检疫部门通报。
国家出入境检验检疫部门应当及时采取相应措施。
A、县级以上人民政府B、市级以上人民政府C、省级以上人民政府D、国务院正确答案：A2、取得生产许可应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及（）的设备或者设施A、存放员工个人物品B、生产用净化C、存放垃圾和废弃物D、处理废水、存放垃圾和废弃物正确答案：D3、申请食品生产许可，应当先行取得（）等合法主体资格。
A、卫生部门颁发的B、营业执照C、企业税务登记D、居民身份证正确答案：B4、生产经营浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定第（）条规定的禁止目录内食品种类的，责令停止生产经营，没收违法所得和违法生产经营的食品，可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料，并处一千元以上五千元以下罚款；情节严重的，并处五千元以上三万元以下罚款；A、6B、8C、9D、7正确答案：D5、（）负责统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。
A、县级以上地方人民政府B、乡级以上地方人民政府C、县级以上人民政府食品安全委员会D、县级以上人民政府卫生行政部门正确答案：A6、复检机构无正当理由拒绝承担复检任务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门给予警告，无正当理由1年内（）拒绝承担复检任务的，由国务院有关部门撤销其复检机构资质并向社会公布。
A、1次B、2次C、3次D、4次正确答案：B7、集中交易市场开办者应当查验并留存入场销售者的下列（）项信息。
A、社会信用代码或者身份证复印件；B、食用农产品产地证明或者购货凭证；C、合格证明文件；D、以上都是。
含答案食品标签试题汇编
食品标签试题单位___________________ 姓名_________________ 成绩_______________一、不定项选择题1.以下几种产品属于预包装食品，须强制标识产品标签的产品为（ B.C ）。
A．面团半成品 B.包装好的面包 C . 包装好的月饼 D.现烤面包 E.饮料2.某款产品包装上有以下标识，其中属于食品标签范围的是（ A.B.C.D.E ）A．公司Logo B.标签C . 公司注册商标 D.温馨提示 E.3. 同一预包装内含有多件不同种类的预包装食品时，净含量和规格可以标示为（ A.B.C.D.E.F ）A.净含量（或净含量/规格）：200 克（A 产品40 克×3，B 产品40 克×2）；B.净含量（或净含量/规格）：200 克（40 克×3，40 克×2）；C.净含量（或净含量/规格）：100 克A 产品，50 克×2 B 产品，50 克C 产品；D.净含量（或净含量/规格）：A 产品：100 克，B 产品：50 克×2，C 产品：50 克；E.净含量/规格：100 克（A 产品），50 克×2（B 产品），50 克（C 产品）；F.净含量/规格：A 产品100 克，B 产品50 克×2，C 产品50 克。
4.以下净含量标识正确的为（ B.C ）。
A．1000g B.750g C. 1.0kg D.0.75kg5. 大于200 g小于等于1kg之间的产品，字符的最小高度为（ C ）A．2mm B.3mm C. 4mm D.6mm6.预包装产品标签中强制标注的信息包括（ A.B.C.D.E.F .G.H ）A.产品名称B. 净含量C.配料D. 生产日期、保质期和贮存条件E.产品执行标准号F.生产者名称、地址、联系方式G.生产许可证编号H.产地7.销售单元包含若干标示了生产日期及保质期的独立包装食品时，外包装上的生产日期和保质期如何标示（ A.B.C ）A.生产日期标示最早生产的单件食品的生产日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示B.C.生产日期标示外包装形成销售单元的日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示D.E.在外包装上分别标示各单件食品的生产日期和保质期。
标签相关法律法规(GB 7718、GB 28050)培训试题及答案
标签相关法律法规（GB 7718、GB 28050）培训试题部门：姓名：分数：一、选择题（每题2分，共64分）1.食品标签包括了食品包装上的( D )。
A.文字、图形、符号B.图形、符号C.一切说明物D.文字、图形、符号及一切说明物2.食品标签中的配料包括( C )。
A.原料B.原料、辅料C.原料、辅料、食品添加剂D.原料、辅料、食品添加剂、加工助剂3.预包装食品标签的所有内容，应符合( D)的规定。
A.国家法律、法规B.相应产品标准C.国家法律、法规和强制性标准D.国家法律、法规和相应产品标准4.预包装食品的标签内容应使用规范的汉字，但可以同时使用( D)。
A.拼音B.少数民族文字C.外文D.拼音、少数民族文字、外文5.应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。
所谓真实属性是指( AB)。
A.国家标准或行业标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个，或等效的名称。
B.无国家标准或行业标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。
C.当“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”含有易使人误解食品属性的文字或术语（词语）时，应在所示名称的邻近部位使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。
D.为避免消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态或制作方法，可以在食品名称前或食品名称后附加相应的词或短语。
6.食品的配料清单中各种配料应按制造或加工食品时加入量的( B)顺序一一排列A.递增B.递减C.任意7.当某种复合配料( D),不需要标示复合配料的原始配料，但在最终产品中起工艺作用的食品添加剂应一一标示。
A.已有国家标准或行业标准B.其加入量小于食品总量的25％时C.已有国家标准或行业标准或者其加入量小于食品总量的25％时D.已有国家标准或行业标准并且其加入量小于食品总量的25％时8.容器中含有固、液两相物质的食品，在标示沥干物（固形物）的含量时，用( C)表示。
食品安全试题及答案解析
1。
黄曲霉毒素污染的品种以花生、花生油、玉米最为严重。
A。
对B.错A2.根据污染物的种类和特性,食品污染可以分为生物性污染、化学性污染和物理性污染。
A。
对B。
错A3。
霉菌性食物中毒主要是指食入被霉菌毒素污染的食品导致的食物中毒，而且它具有传染性。
A.对B.错B4.在“赤潮”期间,最好不要食用赤潮水域内的贝、蛤、蟹、螺、蚶类水产品.A。
对B.错A5。
煮豆浆时，豆浆产生大量泡沫，表明豆浆已经煮熟.A.对B。
错B6.掺伪食品是指该食品中存在非固有的物质或者异物,以及以假乱真，以次充好的劣质食品。
A。
对B.错A7。
食品掺伪的主要成分其来源是食品添加剂.A。
对B.错B8.细菌具有自身鲜明的特点，以下哪个不属于细菌的特点？A。
形体微小B。
结构复杂C。
种类繁多D。
培养容易B9。
食物发生腐败变质的最主要原因是？A。
微生物污染B。
农药残留C。
加工方法不合理D。
没有分类存放A10.关于寄生虫对人体的危害描述，哪一项是错误的？A。
争夺营养C。
分泌毒素D。
急性中毒D11。
食用没有煮熟的四季豆（菜豆）导致中毒的原因是？A。
含有皂素B。
含有秋水仙碱C。
含有龙葵碱D.含有亚硝酸盐A12。
以下引起亚硝酸盐中毒的情况不包括哪点？A.蔬菜腐烂变质B。
煮熟的菜存放过久C.蒸锅水连续使用，不断浓缩或煮菜熬粥D。
正常烹调的新鲜蔬菜D13。
下列那种鱼腐败时易产生组胺？A.鲫鱼B.草鱼C.鲐鱼D.青鱼C14。
食品掺伪的主要方式有几种？A。
3B。
4C.5D。
6C15.食品掺伪如给腐竹、粉丝、米粉、面粉等食品中不法分子要添加吊白块，其主要目的是？A.增白、保鲜、增加口感、防腐B。
保险、延长保质期、降低成本C。
增筋、改善品质、增加销售量D。
保鲜、增加蛋白质、降低成本A第二章:1。
导致粮食原料发霉的主要微生物是细菌。
A。
对B.错B2。
地沟油是一个泛指概念,是对各类劣质油的统称，一般包括潲水油、煎炸废油、食品及相关企业产生的废弃油脂等。
A.对B.错A3。
食品标签试题库及答案
食品标签试题库及答案基本信息：[矩阵文本题] *某枣汁饮料标签上可标示该产品可以用于预防贫血。
[判断题]对错(正确答案)某酒厂新生产一批配制酒，可以在标签上标示为“通络活血酒”。
[判断题]对错(正确答案)预包装食品标签不应以暗示性的语言、图形、符号，使消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆。
[判断题]对错(正确答案)一款面包产品，可以取名为“酸奶草莓”。
[判断题]对错(正确答案)无国家标准、行业标准或地方标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。
[判断题]对错(正确答案)在食品加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料必须在配料表中标示。
[判断题]对错(正确答案)若同一预包装内含有多个单件预包装食品时，大包装可不标示净含量和规格。
[判断题]对错(正确答案)预包装食品营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，不包括钠。
[判断题]对错(正确答案)预包装食品营养标签如同时使用外文标示，其内容应当与中文相对应，外文字号可以大于中文字号。
[判断题]对错(正确答案)预包装食品营养标签应在大包装上统一进行标示，向消费者提供的最小销售单元的包装上可不标示。
[判断题]对错(正确答案)预包装食品标签可以同时使用拼音和少数民族文字，拼音不得（）相应汉字。
[单选题]大于(正确答案)小于 10等于以上都可以预包装食品的标签配料表中，各种配料应按制造或加工食品时配料（）顺序一一排列。
[单选题]加入量递减(正确答案)加入量递增营养价值添加顺序可免除标示保质期的预包装食品不包括（） [单选题]白砂糖食用盐味精啤酒(正确答案)预包装食品是指，经预先定量（），向消费者直接提供的食品。
[单选题] 包装或装入（灌入）容器中(正确答案)批发储存在仓库中生产关于生产日期标示正确的是（） [单选题]必须按年月日的顺序标示应标示在包装主要版面上字号不能大于1.8mm不可以涂改(正确答案)以下哪个是能量单位的正确标识（） [单选题]KjkjkJ(正确答案)KJ食品蛋白质允许误差范围为（） [单选题]≥80%标示值(正确答案)≤120%标示值80-180%标示值≥100%标示值营养标签中的核心营养素包括（） [单选题]蛋白质、钙、钠、能量蛋白质、脂肪、钠、能量蛋白质、碳水化合物、脂肪、钠(正确答案)脂肪、碳水化合物、钠、能量NRV的意思为（） [单选题]营养成分核心营养素营养声称营养素参考值(正确答案)GB28050的适用范围为（） [单选题]预包装食品营养标签上营养信息的描述和说明(正确答案) B. 保健食品的营养标签标示C. 预包装特殊膳食用食品的营养标签标示D. 散装食品和现制现售食品的标识根据《中华人民共和国食品安全法》，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项:（）。
特殊食品测试题及答案大全
特殊食品测试题及答案大全一、单选题（每题2分，共20分）1. 以下哪项不属于特殊食品？A. 婴幼儿配方奶粉B. 低脂牛奶C. 保健食品D. 普通面包答案：D2. 特殊食品的标签上必须注明以下哪项？A. 生产日期B. 保质期C. 营养成分表D. 所有选项答案：D3. 特殊医学用途配方食品是为以下哪类人群设计的？A. 健康人群B. 运动员C. 特殊疾病人群D. 老年人答案：C4. 以下哪项不是特殊食品的常见分类？A. 婴幼儿食品B. 老年食品C. 减肥食品D. 宠物食品答案：D5. 特殊食品的监管机构是？A. 国家食品药品监督管理总局B. 国家卫生健康委员会C. 国家市场监督管理总局D. 所有选项答案：C6. 特殊食品的标签上不得含有以下哪种信息？A. 产品名称B. 净含量C. 虚假宣传D. 生产许可证编号答案：C7. 以下哪项不是特殊食品的常见功能？A. 增强免疫力B. 促进消化C. 治疗疾病D. 改善睡眠答案：C8. 特殊食品的生产过程中，以下哪项是必须遵守的？A. 食品安全标准B. 环保标准C. 企业标准D. 所有选项答案：A9. 特殊食品的包装上必须使用哪种文字？A. 英文B. 中文C. 法文D. 德文答案：B10. 特殊食品的标签上可以不注明以下哪项？A. 产品类别B. 产品标准代号C. 食用方法D. 产品规格答案：C二、多选题（每题3分，共15分）1. 特殊食品的标签上必须注明以下哪些信息？A. 生产企业名称B. 产品标准代号C. 食用方法D. 净含量答案：ABD2. 特殊食品的安全性评估包括以下哪些方面？A. 原料安全性B. 加工工艺安全性C. 产品稳定性D. 产品包装安全性答案：ABCD3. 以下哪些因素可能影响特殊食品的营养价值？A. 原料质量B. 加工过程C. 储存条件D. 运输方式答案：ABCD4. 特殊食品的标签上不得含有以下哪些内容？A. 夸大宣传B. 虚假宣传C. 医疗用语D. 暗示治疗作用答案：ABCD5. 特殊食品的监管包括以下哪些方面？A. 生产许可B. 产品注册C. 市场准入D. 产品召回答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1. 特殊食品可以替代普通食品。
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食品标签试题
单位___________________ 姓名_________________ 成绩_______________
一、不定项选择题
1.以下几种产品属于预包装食品，须强制标识产品标签的产品为（ B.C ）。
A．面团半成品 B.包装好的面包 C . 包装好的月饼 D.现烤面包 E.饮料
2.某款产品包装上有以下标识，其中属于食品标签范围的是（ A.B.C.D.E ）
A．公司Logo B.标签C . 公司注册商标 D.温馨提示 E.
3. 同一预包装内含有多件不同种类的预包装食品时，净含量和规格可以标示为
（ A.B.C.D.E.F ）
A.净含量（或净含量/规格）：200 克（A 产品40 克×3，B 产品40 克×2）；
B.净含量（或净含量/规格）：200 克（40 克×3，40 克×2）；
C.净含量（或净含量/规格）：100 克A 产品，50 克×2 B 产品，50 克C 产品；
D.净含量（或净含量/规格）：A 产品：100 克，B 产品：50 克×2，C 产品：50 克；
E.净含量/规格：100 克（A 产品），50 克×2（B 产品），50 克（C 产品）；
F.净含量/规格：A 产品100 克，B 产品50 克×2，C 产品50 克。
4.以下净含量标识正确的为（ B.C ）。
A．1000g B.750g C. 1.0kg D.0.75kg
5. 大于200 g小于等于1kg之间的产品，字符的最小高度为（ C ）
A．2mm B.3mm C. 4mm D.6mm
6.预包装产品标签中强制标注的信息包括（ A.B.C.D.E.F .G.H ）
A.产品名称
B. 净含量
C.配料
D. 生产日期、保质期和贮存条件
E.产品执行标准号
F.生产者名称、地址、联系方式
G.生产许可证编号
H.产地
7.销售单元包含若干标示了生产日期及保质期的独立包装食品时，外包装上的生产日期和保质期如何标示（ A.B.C ）
A.生产日期标示最早生产的单件食品的生产日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期
标示
B.生产日期标示外包装形成销售单元的日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示
C.在外包装上分别标示各单件食品的生产日期和保质期。
8.食品添加剂“丙二醇”, 国际编码(INS号)为“1520”则可以选择在标签中标示为（ A.B.C ）
A.丙二醇；
B.增稠剂（1520）；
C.增稠剂（丙二醇）
D.1520
9.可以标示生产日期的形式有（ A.B.C.D ）
A.2010 年3 月20 日；
B.2010 03 20；2010/03/20；20100320；
C.20 日3 月2010 年；3 月20 日2010 年；
D.（月/日/年）：03 20 2010；03/20/2010；03202010。
10. 联系方式应当标示依法承担法律责任的生产者或经销者的有效联系方式。
以下联系方式标识正确的是（ A.B.C.D.E ）
A．服务电话
B．服务热线
C．工厂地址
D．公司网址
E．以上同时标识
二、判断题。
1.预包装食品首先应当预先包装，此外包装上要有统一的质量或体积的标示。
（√）
2.产品标签中生产日期也可以表示为“包装日期”、“灌装日期”。
（×）
3.预包装食品标签可同时使用外文，但所用外文字号不得大于相应的汉字字号。
（√）
4.“预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于35cm2 时，强制标示内容的文字、
符号、数字的高度不得小于1.8mm”，根据此规定，标签内容中的文字、符号、数字的高度当面积大于10cm2但小于等于35cm2时可以小于1.8mm，但应当清晰，易于辨认。
（√）
5.按照食品配料加入的质量或重量计，按递减顺序一一排列。
加入的质量百分数（m/m）
不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。
（√）
6.如果直接加入食品中的复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，并且其加入量小
于食品总量的25%，则不需要标示复合配料的原始配料。
（√）
7.加入量小于食品总量25％的复合配料中含有的食品添加剂，若符合《食品添加剂使用
标准》（GB2760）规定的带入原则且在最终产品中不起工艺作用的，不需要标示，但复合配料中在终产品起工艺作用的食品添加剂应当标示。
（√）
8.小包装食品，可采用“生产日期见包装”、“生产日期见喷码”等形式。
但要求是为了方
便消费者找到日期信息。
（√）
9.GB7718-2011《预包装食品标签通则》于2011年4月20日公布，自2012年1月1日
正式施行。
（×）
10.一款面包产品，可以取名为“牛奶核桃”。
（×）。