82道烤箱美食(下)(2)

恋爱的女人－－【无敌简单樱桃派】原料：（9寸派盘可做2份）低筋面粉200克黄油100克细砂糖40克水1汤匙（15ml）鸡蛋一个糖浸樱桃适量做法：1）将低筋面粉倒入大碗中，放入黄油，细砂糖，用爪子搓成均匀的颗粒。

倒入打散的鸡蛋和水，和成面团，放入保鲜袋，或者用保鲜膜封好。

2）将包好的面团放入冰箱冷藏一小时后取出。

在案板上撒少许面粉，擀成面片，放入烤盘中，轻轻整理并按压边缘的面皮，将多余部分去掉，用叉子在底部扎满小孔，防止在烘焙中，底部预热鼓胀。

3）放一张烘焙纸在面皮上，再放上压物石（我没有，就放上小的烤模和青豆），烤箱预热后，放入烤箱底层，200度，烘焙20分钟。

4）取出后，将压物和烘焙纸拿出，放入糖浸樱桃，继续烘焙10分钟即可。

超级罗嗦：**如果买不到罐装的糖浸樱桃，也可以自己在家做哈，方法如下：原料：去核樱桃450克白砂糖50克水100ml 柠檬汁1茶匙（5ml）淀粉1汤匙（15克）做法：a.将樱桃和白砂糖混合，腌制2小时后，将腌樱桃渗出的糖汁滗出。

b.锅中倒入樱桃糖汁、水、柠檬汁，淀粉，大火烧沸后倒入碗中，再与樱桃混合，就做成糖浸樱桃了。

**特别警示一下，不要急于吃刚从烤箱中拿出的热樱桃派，内馅太烫，小心烫到嘴哦，瓜的上膛现在还残疾呢～～～『分解ing.....』将低筋面粉倒入大碗中，放入黄油，细砂糖，用爪子搓成均匀的颗粒。

倒入打散的鸡蛋和水，和成面团，放入保鲜袋，或者用保鲜膜封好。

将包好的面团放入冰箱冷藏一小时后取出。

在案板上撒少许面粉，擀成面片，放入烤盘中，轻轻整理并按压边缘的面皮，将多余部分去掉，用叉子在底部扎满小孔，防止在烘焙中，底部预热鼓胀。

放一张烘焙纸在面皮上，再放上压物石（我没有，就放上小的烤模和青豆），烤箱预热后，放入烤箱底层，200度，烘焙20分钟。

取出后，将压物和烘焙纸拿出，放入糖浸樱桃，继续烘焙10分钟即可。

酸酸、甜甜、酥酥、香香的樱桃派，送给所有恋爱中的傻妹妹～～～～老女人的午后小聚－－【柠檬蜜豆玛芬】原料：低筋面粉220克泡打粉1茶匙（5克）盐1/4茶匙（1克）黄油100克细砂糖60克鸡蛋2个柠檬半个酸奶100ml 蜜豆适量做法：1）将泡打粉、盐和面粉混合过筛备用。

2）黄油室温软化后，放入干净的大碗中，分三次加入细砂糖打发。

然后倒入打散的蛋液，打至膨发（大概3倍左右）。

倒入酸奶和柠檬汁，继续搅打均匀。

3）分三次倒入面粉，从下往上翻着搅拌均匀后，加入适量的蜜豆，搅拌好后，倒入纸杯，7分满即可。

（喜欢表面爆炸效果的，可以倒至8分满。

）4）烤箱预热，170度，置中层烤架，烘焙40分钟，拿出后不需倒扣。

超级罗嗦：**因为蜜豆很甜，所以我减少了糖的重量，如果你不放蜜豆的话，可以将糖调整为100克。

**添加5克吉士粉在面粉中，可以提香添色哦，没有的话，可以不放，也可以用奶粉替代。

**当天消灭不掉的，记得放入密封盒中保存，以免风干。

『分解ing....』看看基本原料将泡打粉、盐和面粉混合过筛备用。

黄油室温软化后，放入干净的大碗中，分三次加入细砂糖打发。

然后倒入打散的蛋液，打至膨发（大概3倍左右）。

倒入酸奶和柠檬汁，继续搅打均匀。

分三次倒入面粉，从下往上翻着搅拌均匀后，加入适量的蜜豆，搅拌好后，倒入纸杯，7分满即可。

（喜欢表面爆炸效果的，可以倒至8分满。

）烤箱预热，170度，置中层烤架，烘焙40分钟，拿出后不需倒扣。

一群老女人午后的小聚。

一起分享笑声，一起分拭泪水，一起分赃这款－－－甜蜜而柠爽的下午茶点！只对人，不对事儿----肉脯猪扒包（偷懒的早餐）原料：猪里脊250克法棍半根料酒1汤匙（15ml）李锦记叉烧酱1茶匙（5克）李锦记排骨酱2汤匙（30克）生抽1茶匙，盐1/4茶匙橄榄油1汤匙（15ml）做法：1）将猪里脊切成1厘米厚的片，放入容器中，倒入料酒，叉烧酱，排骨酱，盐和橄榄油，搅匀后，盖上盖子，放入冰箱中腌制。

超过12小时味道更好。

2）半根法棍斜切成4块，再对半切开备用。

3）烤盘中铺上锡箔纸，将肉片放在烤网上。

烤箱预热220度。

4）将烤盘放在烤箱最底层，烤网放在中层，持续220度，烤15分钟。

5）拿出后放一旁自然冷却。

6）换一张锡箔纸，将烤肉的网清洗干净，将面包放入，180度，烤3分钟拿出。

趁着面包热，将肉脯加入即可。

超级啰嗦：**猪里脊，是很容易熟的肉，别担心15分钟熟不了哈。

**叉烧酱，排骨酱都可以再超市的调料区买到。

**在腌肉时放入一些橄榄油，可以让混合调料的味道，更容易渗入到肉中。

**腌制肉的时间，超过12小时味道更好。

多做点儿放在冰箱里，腌制3天，没任何问题。

早晨拿出来烤烤，很方便。

法棍可以买现成的，也可以自己做。

**烤盘内铺锡纸，可以接住滴下来的汤汁。

汤汁受热后会碳化，如果直接滴在烤盘上，很难清洗，而锡纸用完，扔掉就可以了。

**面包烤好后，一定趁热吃，才有酥酥脆脆的口感。

貌不惊人味不休---啤酒蛋糕原料：黄油100克，红糖80克，鸡蛋1个，黑啤50克，低筋面粉120克，泡打粉1小勺，葡萄干60克，核桃碎60克，黑啤30克做法：1）将黄油放入室温放软后，用打蛋器搅打至颜色发白，加入红糖，继续搅打至均匀浓稠。

2）分三次加入打散的蛋液并搅打均匀，每一次都要完全搅打均匀后再加下一次。

3）再将50克黑啤分三次加入黄油蛋液中，搅均后加入过筛的面粉与泡打粉，轻轻搅均，切勿过度画圈儿搅拌，以防面粉起筋，影响蓬发。

4）之后，加入葡萄干和核桃碎轻轻翻拌均匀，倒入蛋糕模或纸杯8分满即可。

烤箱预热170度，放中下层烤35分钟左右即可。

5）出炉后，趁热淋上剩下的30克啤酒，待晾凉后密封放置，隔夜放两天后食用味道更佳。

超级啰嗦：**黑啤是啤酒的一种，起源于200多年前的爱尔兰，成名在德国的慕尼黑。

黑啤酒由于不过滤酵母，所以营养相当丰富，除富含有一定量的低糖分子和氨基酸外，还含有维生素C，维生素H，人们称之为“黑牛奶”。

酿造黑啤酒主要原料除使用一般的淡色麦芽外，还要加入一定量的黑色麦芽和焦香麦芽，因而酒液有浓郁的麦芽焦香味。

焦香麦芽是我国中药里的“焦三仙”(焦神曲、焦山楂、焦麦芽)之一。

中医认为它是“健胃消化药，专治伤食、停食、食欲不振、消化不良”。

**黑啤酒的品牌很多，那种都可以，一般在超市都可以买到，如果怕麻烦，也可以用普通啤酒代替。

**黑啤蛋糕需要密封2-3天，等风味完全渗透后再食用味道更佳，再配上杯爱尔兰咖啡堪称绝妙享受。

我的第一个圣诞－－－－【圣诞曲奇】原料：(约60个)低筋面粉(中筋也可以)：290克奶粉：30克黄油：240克(室温软化，不要加热成液态)糖粉：80克细砂糖：60克盐：1/2小匙鸡蛋：70克(1个)牛奶： 30克绿茶粉（或可可粉/香橙粉）：适量（或根据你的喜好随意添加）芝麻（或果仁碎）：适量做法：1）将室温软化的黄油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。

2）分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。

3）面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。

4）烤盘事先铺上烤盘纸。

将坯子排放在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距。

(此时：烤箱预热180度)5）180度，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可，大约需要15分钟。

最后几分钟要多看几次，免得糊了。

烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。

回答问题－－－-【冻柠檬芝士蛋糕】不需烤箱原料：cream cheese奶油芝士250克鲜奶油200ml 牛奶100ml 消化饼1袋（200克）黄油100克柠檬半个糖50克香草香精（或柠檬香精）3滴8寸活底蛋糕模一个（如没有，用普通大碗代替）做法：1）将芝士提前2小时拿出恢复室温。

冻奶油提前半小时拿出放室温融化（雀巢淡奶油是液体的，则无需融化）。

2）将消化饼放入密封保鲜袋，用擀面杖擀碎。

3）平底锅中放入黄油，用小火加热将黄油融化，后加入饼干碎，充分混合炒出香味后，关火放在锅中稍冷却。

4）蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。

将炒好的饼干碎，平铺在蛋糕模底部。

5）将芝士切块，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔热水用打蛋器打发。

6）将奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分发后，倒入芝士中。

挤入柠檬汁，滴入香精，倒入糖，继续搅打至所有材料混合均匀即可。

7）将芝士糊倒入蛋糕模，将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时后食用。

超级啰嗦：**第（2）步骤中，没有密封保险袋，可以用普通的，但要注意封口位置，在擀的时候，不要让饼干碎撒出来。

**用平底锅加入黄油一定要用小火，否则，用大火会使黄油味道发苦。

**将炒好的饼干碎放入蛋糕模时，我建议大家用爪子来压平，而不是工具。

这样，你可以感受它的压紧程度，也可以调整饼干的平整度。

**芝士要隔热水打发，下面的水不需持续加温。

**用活底模比普通模，在最后拿出的时候方便。

没有烘焙纸也可以不放。

**做这个蛋糕，对芝士和奶油的打发程度没有特别的要求，也不需要用烤箱烘焙，因此比较适合对甜点感兴趣的初学者哈。

**冻芝士蛋糕，从冰箱拿出后立即吃，放置在室温中的时间太长，会影响口感。

｛分解ing.....｝将芝士提前2小时拿出恢复室温。

冻奶油提前半小时拿出放室温融化（雀巢淡奶油是液体的，则无需融化）。

将消化饼放入密封保鲜袋，用擀面杖擀碎。

平底锅中放入黄油，用小火加热将黄油融化，后加入饼干碎，充分混合炒出香味后，关火放在锅中稍冷却。

蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。

将炒好的饼干碎，平铺在蛋糕模底部。

将芝士切块，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔热水用打蛋器打发。

将奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分发后，倒入芝士中。

挤入柠檬汁，滴入香精，倒入糖，继续搅打至所有材料混合均匀即可。

将芝士糊倒入蛋糕模，将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时后食用。