五星级酒店餐饮各岗位职责(最全)
五星级酒店厨师岗位职责
五星级酒店厨师岗位职责作为五星级酒店厨师，其岗位职责主要包括如下方面：1. 菜单制定和食材购买：根据酒店的定位和主题，制定具有差异化特色的菜单，并确定所需的食材品种和数量，以保证每日菜品的供应和售卖。
2. 食材加工和烹饪：掌握食材的原料性质和处理方法，熟练运用各种厨具和烹饪技巧，创意烹饪出美味佳肴。
并且根据客人的口味和要求，调整菜品的味型和口感，保障出品的质量和味道。
3. 厨房管理：管理厨房人员，安排工作任务，协调工作流程，确保厨房的安全卫生和整洁。
同时，需要掌握食品卫生和安全知识，保证所有的食品都符合卫生要求，并且严格遵守食品储存和使用标准。
4. 餐厅服务：与美食相关的服务，包括提供美食之外的服务，如接待顾客、推销菜品、服务呈现、咨询顾客等工作。
需要保证菜品出品质量的同时，提供专业的服务和良好的顾客体验，以提高餐厅的美誉度。
5. 创意研发：对菜谱制定方案进行调整和改进，以满足顾客的需求和变化的市场趋势。
不断开拓创新，根据顾客需求和市场需求，开发更多新颖的菜品以及结合节日等特殊场合推出创意菜式。
6. 食材成本控制和损耗计算：通过统计每道菜品的成本和销售情况，及时调整食材的采购计划和控制成本，对食材损耗情况进行统计和分析，提高采购效率和食材利用效率。
7. 团队管理：作为酒店厨师的领导，需要带领团队，根据酒店的安排，协调团队合作，提高团队成员工作积极性和工作流程的协调性。
总之，五星级酒店厨师是一个综合性非常强的职业，所需要具备的综合素质也很高，包括专业技能、服务意识、领导能力以及创新和团队合作能力等。
只有在各个方面都能够得到充分的展现和发挥，才能成为一名优秀的五星级酒店厨师。
酒店餐饮部岗位职责范本
酒店餐饮部岗位职责范本一、餐饮部经理：1.制定餐饮部的发展计划和目标，并负责组织实施；2.负责制定餐饮部的预算，并监督餐饮部的成本控制；3.确保餐饮部的运营符合公司的政策和标准，提供高质量的餐饮服务；4.招聘、培训、管理和评估餐饮部的员工，确保团队的能力和素质；5.协调餐饮部与其他部门之间的合作，确保酒店各项业务的顺利进行；6.处理客户的投诉和问题，并采取适当的措施予以解决；7.负责餐饮部的市场推广和销售工作，提升餐饮业务的知名度和收入。
二、餐饮部副经理：1.协助餐饮部经理制定餐饮部的发展计划和目标，并执行相关工作；2.负责餐饮部的预算编制和成本控制工作，确保餐饮部经营的盈利性；3.监督和管理餐饮部的日常运营，确保餐厅的高效运作；4.协调餐饮部与其他部门之间的协作，确保酒店各项业务的顺利进行；5.参与餐饮部员工的招聘、培训和管理工作，提升团队的能力和素质；6.处理客户的投诉和问题，并及时解决，确保客户满意度；7.参与餐饮部的市场推广和销售工作，提升餐饮部的业务收入。
三、餐厅经理：1.负责餐厅的日常运营管理，确保餐厅的高效运作；2.下达工作任务和安排工作计划，监督和指导员工的工作进程；3.负责餐厅的销售和客户服务工作，提高客户的满意度和回头率；4.确保餐厅的餐饮和卫生质量达到公司的要求；5.参与餐厅菜单的制定和更新，确保菜品的质量和价格的合理性；6.协调餐厅与厨房之间的工作，确保菜品的及时供应；7.培训和管理餐厅的员工，提升团队的工作能力和服务水平。
四、厨师长：1.负责厨房的日常工作和运营管理，确保菜品的质量和口味；2.制定菜品的标准和配方，确保菜品的制作一致性和口味稳定性；3.管理和培训厨房的厨师和食品制作人员，提高他们的工作能力和素质；4.负责食材的采购和库存管理，确保食材的新鲜和储存合理；5.确保厨房的操作符合食品安全和卫生的要求；6.参与菜单的制定和更新，根据客户需求和市场情况进行调整；7.解决厨房的问题和困难，确保厨房的顺利运作。
五星级酒店小灶主厨岗位职责
五星级酒店小灶主厨岗位职责在五星级酒店，小灶主厨是一个至关重要的职位，他们负责为宾客提供高品质的美食体验。
这个职位的要求非常高，小灶主厨需要具备丰富的烹饪技巧、良好的沟通能力以及对食材和烹饪设备的深入了解。
以下是小灶主厨的主要职责：1.研发创新菜品小灶主厨需要不断研发新的菜品，以满足宾客对美食的多样化需求。
他们需要关注餐饮行业的发展趋势，了解最新的烹饪技术和食材，将这些元素融入到菜品中，为宾客带来独特的美食体验。
2.食材管理小灶主厨需要对食材有深入的了解，确保食材的新鲜度和质量。
他们需要与供应商保持良好的合作关系，确保食材的供应稳定且符合酒店的标准。
此外，小灶主厨还需要负责食材的储存和管理，确保食材在使用过程中不会变质或浪费。
3.烹饪技巧小灶主厨需要具备精湛的烹饪技巧，能够熟练地掌握各种烹饪方法，如炒、炖、蒸、烤等。
他们需要确保菜品的口感、色香味俱佳，以满足宾客的口味需求。
4.团队协作小灶主厨需要与餐厅的其他员工密切合作，确保菜品的制作和出菜过程顺利进行。
他们需要与厨师助理、服务员等其他员工保持良好的沟通，确保菜品的质量和服务质量。
5.成本控制作为小灶主厨，还需要关注餐厅的成本控制。
他们需要合理地使用食材和烹饪设备，避免浪费，同时确保菜品的品质。
此外，小灶主厨还需要与酒店的管理层沟通，确保餐厅的预算符合酒店的要求。
6.客户服务小灶主厨需要关注宾客的需求，为他们提供个性化的美食服务。
他们需要了解宾客的口味喜好、饮食习惯等信息，以便为他们提供合适的菜品。
同时，小灶主厨还需要关注宾客的反馈，不断改进菜品和服务，提高宾客满意度。
总的来说，五星级酒店的小灶主厨是一个兼具技术和服务要求的职位。
他们需要具备精湛的烹饪技巧，对食材有深入的了解，同时还需要具备良好的团队协作和沟通能力。
此外，他们还需要关注餐厅的成本控制和客户服务，以确保餐厅的运营顺利进行。
在五星级酒店，小灶主厨不仅需要提供美味的食物，还需要为宾客提供高品质的餐饮体验。
五星级酒店餐饮各岗位职责
五星级酒店餐饮各岗位职责餐饮是五星级酒店中非常重要的部门之一，它在提供高品质餐饮服务的同时，也是影响酒店整体评价的重要因素。
五星级酒店餐饮部门职责分工明确，以下是各岗位的职责概述：1.餐饮总经理：-负责餐饮部门的整体运营与管理；-制定和执行餐饮部门的年度预算，并监督成本控制；-确保餐饮部门与其他部门之间的良好合作与沟通；-对员工进行培训和团队建设，提高员工的专业素质；-监督餐厅的运营细节，确保顾客满意度的提升。
2.餐饮副总经理：-协助餐饮总经理进行团队管理和部门运营；-监督各餐厅的日常运营，确保服务质量和员工工作效率；-协调内部和外部资源，确保合理的资源分配；-负责制定和实施餐饮市场推广计划；-定期监测餐饮市场动态，调整和改进餐饮业务。
3.前厅经理：-管理并监督餐厅的整体运营，确保服务质量；-负责制定员工的工作计划和排班安排；-解决客户投诉和问题，确保良好的客户关系；-主持餐厅例会，进行员工培训和激励，提高员工服务意识；-监控餐厅的销售数据和业绩，提供决策建议。
4.大堂经理：-管理大堂服务团队，确保给客人提供热情周到的服务；-解决客户投诉和问题，处理紧急情况；-负责大堂的布置和装饰，以及相关设备的维护；-协助前厅经理制定和执行员工培训计划，提高团队素质；-监测大堂各项服务指标，制定改进措施。
5.餐饮服务经理：-监督餐饮服务团队，确保顾客满意度的提升；-编制餐饮服务流程和规范，指导员工执行；-培训并监督员工行为规范，提高专业素质；-处理客户投诉和问题，保持良好的客户关系；-协助制定餐饮服务的销售策略和市场推广计划。
6.厨师长：-负责制定菜单和食谱，确保食品质量和口味的一致性；-管理厨房团队，监督食品加工和烹饪过程；-协调食材采购和供应商管理，控制成本；-确保厨房的卫生和安全，执行食品卫生标准；-持续改进菜品和菜单，提供创新的餐饮体验。
7.餐厅经理：-负责餐厅的运营和管理；-制定餐厅的运营计划和销售策略，提高利润额；-监督员工的服务质量和工作效率，提供培训和指导；-管理餐厅的客户关系，处理客户投诉和问题；-协调餐饮供应链，确保食材和物资的及时供应。
酒店餐饮业岗位职责大全
酒店餐饮业岗位职责大全1. 餐厅经理•协调并管理餐厅的日常运营工作；•制定餐厅的服务标准，确保顾客满意度；•负责招聘、培训和管理餐厅员工；•确保餐厅的营业额和利润达到预期目标；•解决餐厅运营中的问题并处理服务投诉；•开展市场调研，提出改进餐厅经营的建议。
2. 餐饮总厨•负责制定菜单和食品供应计划；•管理厨师团队，确保菜品质量和口味符合标准；•进行食材采购，并控制成本；•确保厨房设备和工作区域的卫生和安全；•开发新菜品和改进现有菜品的配方；•解决与菜品制作相关的问题，并处理顾客的投诉。
3. 前厅经理•负责餐厅前台和接待工作；•管理餐厅的预订和座位安排；•协调服务员的工作安排和培训；•确保顾客在用餐期间得到良好的服务体验；•处理顾客的投诉和问题；•调解顾客与员工之间的纠纷。
4. 服务员•负责迎接客人并领导他们至座位；•为客人提供菜单和推荐餐品；•接受客人的点菜，及时传达给厨房；•快速、准确地上菜并向客人介绍菜品；•解答客人对菜品、饮料和特殊要求的疑问；•处理客人的付款并提供发票。
5. 酒保•负责准备酒水和调制鸡尾酒；•接待客人并推荐合适的饮品；•维护酒吧的干净和整洁；•解答客人对酒品和调酒技巧的疑问；•处理客人的付款并提供发票。
6. 厨师•根据菜单和食品供应计划准备菜品；•控制烹饪时间和食材使用，确保菜品质量；•维护厨房的卫生和安全；•配合团队成员的工作，确保工作按时完成；•解答其他厨房人员的问题；•调试和修理厨房设备。
7. 传菜员•负责将厨房准备好的菜品送到客人的座位；•检查菜品和餐具的准确性和完整性；•快速、准确地上菜；•协助服务员清洁餐桌和回收餐具；•协助厨师将菜品送至传菜窗口；•协助其他岗位工作，如清洁、备餐等。
8. 采购员•根据餐厅的需求制定采购计划；•负责与供应商协商和订购食材和酒水；•控制食材和酒水的库存和成本；•调查并选择合适的供应商；•处理与供应商之间的合同和支付事务；•监控食材和酒水的质量和供应链。
【岗位职责】酒店餐厅厨师岗位职责
【岗位职责】酒店餐厅厨师岗位职责
岗位职责，酒店餐厅厨师岗位职责。
1. 根据菜单和客人的需求，准备和烹饪各种菜肴，确保食物的味道和质量达到餐厅的标准。
2. 负责食材的采购和库存管理，确保食材的新鲜和质量。
3. 遵守并执行食品安全和卫生标准，保证厨房的清洁和卫生。
4. 参与菜单的制定和开发，提供新的菜肴和创意。
5. 协助厨房团队成员进行工作分配和指导，确保厨房工作的高效和顺畅。
6. 参与厨房设备的维护和保养，确保设备的正常运转和安全使用。
7. 配合餐厅经理和其他部门的工作，保证餐厅的运营和服务质量。
8. 熟悉并遵守餐厅的规章制度，保持良好的职业素养和形象。
9. 参与厨房的成本控制和效益分析，确保食品成本和利润的平衡。
10. 熟悉并遵守相关法律法规和政策，保证餐厅的合法经营和安全。
以上是酒店餐厅厨师的岗位职责，希望能够找到对该职位有兴趣并且具备相关经验的人才加入我们的团队。
国内五星级酒店岗位职责要求
国内五星级酒店岗位职责要求1.总经理：国内五星级酒店总经理负责整个酒店的日常管理工作，他需要具备丰富的酒店管理经验和卓越的领导能力。
总经理要监督酒店各个部门的运营情况，确保提供优质的服务和客户满意度。
此外，总经理还要制定酒店的经营计划和目标，并负责监督和控制酒店的预算和财务状况。
2.前厅部经理：前厅部经理是酒店的门面，他负责管理酒店的前厅部门，如接待处、礼宾部和行政楼层。
前厅部经理需要有丰富的客户服务经验和良好的团队领导能力。
他要确保每个客人都能得到个性化和专业化的服务，还需要定期参与培训员工，以保证提供高水平的客户服务。
3.客房部经理：客房部经理负责管理酒店的客房部门，包括房屋清洁、维修和房务管理等。
他要确保客房的清洁和修复工作按时完成，并且要监督和计划客房清洁和维护的工作量。
此外，客房部经理还需要协调客房和前厅部门的工作，保持客房与前厅部门之间的联络和协调。
4.餐饮部经理：餐饮部经理负责管理酒店的餐饮服务，包括餐厅、咖啡厅、宴会厅等。
他要负责制定餐饮部的经营计划和目标，并监督餐饮设施的运营和管理。
餐饮部经理还需要对员工进行培训和督导，确保他们提供高质量的餐饮服务，并协调与其他部门的工作。
5.财务经理：财务经理负责管理酒店的财务工作，包括预算编制、财务报告、成本控制等。
他需要具备良好的财务分析能力和财务管理经验。
财务经理要及时编制和提交财务报告，并对酒店的财务状况进行定期分析和评估，以保证酒店的财务稳定和控制。
以上是国内五星级酒店几个典型岗位的职责要求。
对于五星级酒店来说，每个岗位都扮演着重要的角色，酒店的整体运营和服务质量都需要这些岗位的紧密配合和协调。
五星级酒店岗位职责
五星级酒店岗位职责
五星级酒店是一种高端酒店品牌，通常提供豪华，高端的服务。
工作在这样的酒店需要具备专业性和高水准的服务意识，因此，五
星级酒店涉及的岗位如下：
一、前厅部门
1. 前台接待员：负责迎接客人、办理入住登记等手续，向客人
提供有关酒店服务的信息。
2. 行李员：负责迎接客人，协助客人搬运行李，向客人提供房
间导览及有关酒店服务的信息。
3. 管家服务员：负责提供高端私人管家服务，为客人提供贴心
的服务。
4. 礼宾司机：负责接送客人，安排客人的行程，向客人提供优
质的服务。
二、客房部门
1. 房务服务员：负责对客房进行清洁和整理，为客人提供优质
的住宿环境。
2. 预订员：负责客房的预订，协助客人解决问题。
3. 房务管理：负责房间的安排和统筹，确保房间质量和客人安全。
4. 监管员：负责对客房进行定期检查，保证客人的安全和保障。
三、餐饮部门
1. 总厨师：负责制定餐饮菜单并监管整个餐厅的运作，确保菜
品的质量和服务的质量。
2. 厨师：负责准备和烹饪食品，确保食品的质量和卫生安全。
3. 餐厅经理：负责落实餐厅的管理和协调工作，确保餐饮服务
的质量和客户满意度。
4. 服务员：负责提供餐饮服务，向客人提供有关酒店餐饮服务
的建议和提供餐盘、餐具等用品。
以上就是五星级酒店涉及的主要岗位职责，岗位需要的技能和
知识都需在工作岗位中逐步提高和掌握，才能更好地提供客户服务，为酒店带来更高的声誉和更高的效益。
五星酒店岗位职责范本(二篇)
五星酒店岗位职责范本五星级酒店岗位职责范本（____字）第一部分：酒店管理职位1. 总经理- 负责整个酒店的运营和管理- 制定并执行战略计划- 监督各部门的运作，并确保实现营收和盈利目标- 领导和管理员工团队- 与客户、供应商和合作伙伴建立并维持良好的关系- 确保酒店的运作符合相关法规和标准2. 行政总监- 协助总经理管理酒店日常运营- 监督并指导各部门主管- 确保员工遵守酒店规章制度- 负责制定并执行酒店的财务预算- 协助总经理与各部门合作，提高酒店的效率和服务质量- 处理客户投诉和纠纷3. 人力资源总监- 负责招聘、培训和员工福利管理- 确保员工遵守酒店政策和规定- 处理员工纠纷和投诉- 参与制定员工激励计划和绩效评估- 协助酒店管理层提高员工效率和团队合作4. 财务总监- 负责酒店的财务管理和财务报告- 监督酒店的预算执行情况- 管理酒店的资金流动和收支- 参与制定酒店的战略规划和业务发展计划- 协助总经理和行政总监监督酒店的运营情况第二部分：前台职位1. 前台经理- 管理和协调前台团队的工作- 确保前台提供高质量的客户服务- 解决客户投诉和问题- 管理酒店预订系统和客户关系管理系统- 招聘、培训和评估前台员工2. 前台接待员- 积极欢迎和接待客人- 安排客房预订和登记入住手续- 解答客人的问题和提供相关信息- 处理客人的投诉和问题- 保持前台区域的整洁和有序3. 行李员- 协助客人搬运和存放行李- 提供客人所需的帮助和指导- 负责行李的保管和交付- 维护行李存放区的整洁和安全- 执行其他与行李有关的工作任务4. 电话接线员- 负责接听和转接电话- 记录客人留言和传达相关信息- 提供客人所需的信息和指导- 处理电话预订和取消预订- 协助前台经理和前台接待员处理客人问题和投诉第三部分：客房部职位1. 客房部经理- 管理和协调客房部门的工作- 确保客房部提供高质量的客户服务- 监督客房清洁和维修工作- 管理客房预订和分配- 协助前台部门处理客人问题和投诉2. 客房服务员- 清洁和整理客房及公共区域- 更换床单和毛巾- 补充客房所需的物品和设施- 协助客人解答问题和提供服务- 检查客房设施的正常运作3. 客房服务经理- 管理和协调客房服务团队的工作- 确保客房服务提供高质量的客户服务- 监督客房服务的准时交付和质量控制- 管理客房服务设备和供应品的采购和库存- 协助客房部经理处理客人问题和投诉第四部分：餐饮部职位1. 餐饮部经理- 管理和协调餐饮部门的工作- 确保餐饮部提供高质量的食品和服务- 监督餐厅和酒吧的运营情况- 制定并执行菜单和饮品策略- 协助宴会和会议活动的组织和执行2. 餐厅经理- 管理和协调餐厅团队的工作- 确保餐厅提供高质量的食品和服务- 监督餐厅的运营和客流量- 协助制定菜单和饮品选择- 处理客人投诉和问题3. 厨师长- 管理和领导厨房团队的工作- 制定并执行菜单和食品制作标准- 控制食材的采购和库存- 确保厨房设备的正常运作和维护- 协助餐饮部经理处理客人问题和投诉第五部分：销售与市场职位1. 销售经理- 负责制定和执行销售和市场推广策略- 开发并维护客户关系- 寻找并争取新的商务合作机会- 分析市场和竞争对手情况，并提出改进意见- 协助制定销售预算和目标2. 销售代表- 寻找并开发新的销售机会- 维护现有客户关系- 协助销售经理与客户进行商务洽谈- 提供客户所需的信息和建议- 协助制定销售报告和销售计划3. 市场推广经理- 制定和执行市场推广计划- 管理酒店品牌形象和社交媒体策略- 寻找并协调合作伙伴和赞助商- 分析市场和竞争对手情况，并提出改进意见- 提供市场数据和趋势分析4. 会议与宴会销售经理- 管理和推广酒店的会议和宴会设施- 开发并维护会议和宴会客户关系- 协助客户选择会议和宴会套餐- 协调和安排会议和宴会活动- 提供相关的会议和宴会服务五星酒店岗位职责范本（二）五星级酒店是高端豪华的代名词，拥有世界一流的设施和服务。
酒店餐饮部岗位职责规范
酒店餐饮部岗位职责规范一、前言酒店餐饮部是酒店经营中的重要组成部分，负责提供早餐、午餐、晚餐以及其它特殊宴会等服务。
为了规范餐饮部各个岗位的职责，提高餐饮服务质量，制定本规范。
二、岗位职责1. 餐厅经理•负责制定餐厅的运营策略和目标，并与相关部门进行协调；•监督并指导部门员工的工作，确保餐厅的正常运营；•负责制定员工的工作计划和排班，并进行人员的考勤管理；•负责客户投诉处理和解决，并与客户建立良好的关系；•与供应商进行合作，确保餐厅所需食材和物品的供应。
2. 主厨•负责制定餐厅的菜单，并确保菜品的质量和口味；•负责厨房的组织和管理，包括食材的采购、存储和使用；•监督并指导厨房员工的工作，确保菜品的制作效率和质量；•负责厨房设备的维护和保养，确保设备的正常运作；•根据餐厅的需求和客户的要求，定期更新菜单和开展推广活动。
3. 服务员•负责接待客人并引导客人就座，提供餐厅的菜单和特色推荐；•负责点菜和下单，确保客人的需求得到满足；•排餐桌并维护餐桌的整洁和美观；•提供专业的餐饮服务，包括上菜、餐具擦拭、饮品倒酒等；•解答客人的疑问，处理客人的投诉，并向客人提供满意的解决方案。
4. 吧台员工•负责调制各种酒水饮品，包括调酒和咖啡等；•提供酒水和饮品的推荐和解说服务；•维护吧台的整洁和卫生，并保证吧台用品的充足；•为客人提供专业的饮品服务，包括点单、调制和送餐等；•解答客人的疑问，处理客人的投诉，并向客人提供满意的解决方案。
5. 员工餐厅厨师•负责准备员工的工作餐，确保饭菜的质量和口味；•根据员工的需求和营养要求，合理搭配菜品；•监督并指导厨房员工的工作，确保工作餐的制作效率和质量；•负责厨房设备的维护和保养，确保设备的正常运作；•控制食材的采购和成本，并进行菜谱的优化和更新。
三、总结通过以上对酒店餐饮部各个岗位职责的规范，可以有效提高餐饮服务质量，满足客户的需求，并保持良好的餐饮业务运营。
各个岗位的员工应严格按照职责要求履行工作，提高专业素质和服务水平，为餐饮部的发展做出贡献。
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中餐主管岗位职责直属下级：中餐领班1 每日参加餐饮部例会，并于开餐前召开餐厅班前会，安插任务，传达上级的指示和新的经营政策，查抄出勤情况。
2 安排各领班的班次，督导领班日常工作，查抄每位员工的仪容仪表。
3 与厨师长合作，共同完成每月或每日的特色菜单,及时将客人对菜肴的建议和定见转告厨师长，供厨师长在研究制定菜单时作为参考。
4 了解全餐厅的经营情况，经营本钱和费用预算，参议经营方案。
5 按中餐特点当令拟出食品节建议，制定食品节方案及餐厅装饰方案并组织实施。
6 组织查抄餐厅卫生。
了解客情、按照客情编排员工班次及休息日。
7 参与制定中餐宴会效劳尺度及工作程序,并组织和确保其程序与尺度的实施。
8 负责与相关部分的工作协调,处置各种突发事件。
9 在开餐期间负责整个餐厅的督导、巡查工作、迎送重要客人,并在效劳中以特殊存眷、当真处置客人的投诉,并将客人的投诉定见及时向上级陈述。
10 负责对员工工作暗示进行按期评估和奖惩,制订员工培训方案,并予以落实。
11 签署部属保持持之以恒的餐厅卫生水准。
12 签署餐厅各种用品的领用单、设备维修单、损耗陈述单等,包管餐厅的正常运行。
13 成立物资打点制度,组织管好餐厅的各种物品。
14 督导员工正确使用餐厅的各项设备的用品,做好清洁调养工作，控制餐具损耗。
15 与其它有关部分密切配合，做好各种宴会和会议活动的接待工作。
16 完成上级指派的其它任务。
中餐厅点菜员的岗位职责陈述上级：前台领班一、每日按时出勤，整理好个人的仪容仪表等班前筹办工作二、掌握当日菜情〔主推菜品及估清菜品〕三、熟练掌握菜品的原料、配料以及菜品的口味特点、适合人群，便于给客人保举四、熟记菜品价格五、熟练使用电脑，能够快速准确地将所点菜肴录入电脑六、协助厅房值台员做好效劳，并将客人所点主打菜、高档菜等为宾客做相应介绍中餐领班岗位职责陈述上级：中餐厅主管直属下级：中餐效劳员1、负责本部分员工签到，查抄本班组员工出勤情况，2、查抄员工日常仪容仪表，带着并督导本班组员工做好开餐前的各项筹办工作〔包罗效劳设施，餐具用具，包房环境卫生状况等〕3、营业时间内向效劳员安插任务，并督导效劳员的工作。
4、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
5、营业繁忙时，协助为客人效劳，对特殊客人及重要客人赐与存眷，介绍菜单内容，保举特色菜。
6、处置简单的客人投诉，并处置客人的特殊要求。
7、负责餐厅用具的补充并填写提货单，每日遏制营业后，负责全面查抄餐厅，并做好记录。
8、向餐厅上级提出奖惩建议，并组织实施培训工作。
9、完成上级指派的其他任务。
迎宾领班的岗位职责陈述上级：中餐主管直属下级：迎宾员1 查抄本班组员工的出勤情况和安排员工休班2 查抄每个营业期间的筹办工作、宴会预定工作及员工的仪表仪容。
3 熟练掌握酒店整体的功能介绍，做好宴会及散客的接洽和安排工作4 及时与楼面沟通预定情况，合理安排房间使用。
5 负责查抄国宴厅婚宴、宴会的预订记录情况、记录真实、有效。
6 每日负责查抄本岗位卫生、平安工作。
7 向餐厅上级提出奖惩建议，并组织实施培训工作。
8 完成上级指派的其他任务。
中餐厅迎宾员的岗位职责陈述上级：前台领班1、每日按时出勤，整理好个人的仪容仪表等班前筹办工作。
2、注重着装、守时、彬彬有礼，从命指挥。
3、餐前做好卫生区域的卫生清理工作。
4、熟练掌握各种礼仪常识，做好餐厅预订;填写宴会预订单，将客人预定信息录入电脑5、熟悉酒店整体的简介及路线，当真做好迎送及酒店介绍等效劳工作。
6、掌握本部分预定情况和接待能力，能独立完成客人的就餐安排。
在餐厅客满时，负责安排好候餐客人，并按照需要进行餐中补位效劳。
7、掌握老顾客信息，对第二次来用餐的客人要记住其姓名，再来时应以准确称呼称号客人，以示尊重。
8、积极参加培训，不竭提高效劳技能技巧，提高效劳质量。
9、从命上级的指令，并按时完成上级交代的其他工作任务。
陈述上级：前台领班1、每日按时出勤，整理好个人的仪容仪表等班前筹办工作。
2、按照工作程序与尺度做好开餐前的各项筹办工作。
3、掌握当餐菜肴、酒水的供给及客情。
4、协助迎宾员做好客人的迎送工作。
5、按餐厅规定的效劳程序与尺度，为宾客提供效劳。
6、负责餐中翻台和下一餐摆台工作。
7、查对好客人菜单，做好收款结帐工作。
8、做好餐后收尾及厅态整理工作。
9、负责带着实习生做好效劳工作。
10、积极参加培训，不竭提高效劳技能技巧，提高效劳质量。
11、注重餐间信息收集，并于餐后以餐厅日记的形式向领班陈述请示。
12、负责工作区域的卫生清理及消毒柜的调养工作。
13、熟练掌握所经营酒水常识，负责酒水及物品的收发及查对工作。
14、负责提供当餐的酒水估清和急推情况。
15、负责布草的清点、领取、发放及保督工作16、做好代客存酒工作。
17、做好每月领用物品的汇总陈述。
18、协助前台领班保管做好酒水盘点工作。
19、当真控制仓库物品的储藏，杜绝短缺、积压、过期。
20、从命上级的指令，并按时完成上级交代的其他工作任务。
陈述上级：后勤领班1、每日按时出勤，整理好个人的仪容仪表等班前筹办工作。
2、保持传菜间及公共区域的卫生整洁。
3、餐前负责筹办好调料、配料、传菜用具。
4、餐中负责将菜肴迅速，准确无误地送到对应厅房工作间5、协助值台员将撤换下的餐具分类送回洗碗间洗涤。
6、熟悉菜品常识，掌控菜品的色、香、味等质量，做到有问题的菜不上。
7、与效劳员做好沟通及合作，对超时未出品的菜要及时催菜。
8、负责传菜用具的洗涤、归位、调养。
9、负责带着实习生做好效劳工作。
10、积极参加培训，不竭提高效劳技能技巧，提高效劳质量。
11、从命上级的指令，并按时完成上级交代的其他工作任务。
陈述上级：后勤领班1、每日按时出勤，整理好个人的仪容仪表等班前筹办工作。
2、负责本部分公共区域的卫生，并随时保持清洁。
3、负责国宴厅一楼大理石地面的调养以及包房地毯的清洗工作4、负责各类机器的清理及调养。
5、从命上级的指令，并按时完成上级交代的其他工作任务。
灯光音响师的岗位职责陈述上级：国宴主管1、负责剧场和景区表演音响的安装、调试、维护和调养工作。
2、负责场地音响和室内音响的设计安装与调试3、负责音响控制系统的音响调音，以及日常的设备系统的维护。
4、活动前，负责音响设备的查抄工作，发现问题及时调试；5、配合灯光师和活动的需要，打造好的音响效果；6、从命、协助领班工作。
7、按照需要为各种活动配备适宜的音乐编排及音响效果8、能够按照各项活动的需要，编排音响效果，对遇到的问题及时陈述请示，及时解决；9、按期以周报形式将音响设备问题等陈述请示至直属带领，使遇到的问题能够得到及时解决，不迟误表演10、和物资采购人员和部分库管员做好沟通，对需要采购的音响设备及时填单上报。
中餐主管的工作程序及尺度一、餐前１、接受经理的工作安排，安插查抄餐前的筹办工作。
A、按照预订情况，对已订好的宴会厅实行100%的查抄，尚未预订的宴会厅每餐至少查抄2个，一天查抄4个，公共区域的卫生每餐要实施查抄。
B、传菜班卫生、设施设备的查抄范围包罗洗碗间、通道及仓库等，每餐要查抄餐具筹办情况。
〔各岗查抄尺度全部依据中餐厅各岗《卫生、设施设备查抄表》〕２、参加菜单设计，及时把客户档案及上餐的信息反应提供给厨师长，提合理的建议。
二、餐中１、参加班前会，掌握当餐的三情，并安插当餐的推销、效劳工作。
２、督导、指挥各班组的各项业务按程序、规格正常地进行，控制上菜速度，确保宴会巡台率达到50%。
３、巡视餐厅工作进展状况，做好现场营销，菜肴征求定见。
４、及时处置餐中客人提出的问题及投诉，缓和不愉快场所排场。
５、协助迎宾员做好餐厅送客工作，记录发现的问题。
三、餐后抽查各班组的收尾、安检工作，杜绝平安隐患。
中餐厅领班工作程序与尺度一、餐前:a)提前10分钟到岗，按照预订情况安排餐前包房及宴会厅的筹办工作。
b)负责对本班组员工进行考勤。
c)依据《卫生、设备设施查抄表》查抄所有宴会厅、零点岗的卫生及设备设施，并做好记录。
〔要求卫生达标率95.3%以上，设备设施完好有效，查抄班前筹办工作是否达到要求〕d)掌握客情、酒情，筹办好班前会内容e)主持班前会，查抄仪表仪容，装备是否齐全，传递客情、酒情，总结上的问题，并将上餐餐厅日记中有价值的信息在班会上传达，详细安插当餐工作。
f)班会后查抄各厅筹办工作，餐厅温度、灯光、卫生间、廊灯、电视、香巾炉是否达到尺度;酒水、菜单是否备齐.无预订的宴会厅要求开日光灯。
g)协助迎宾员引领客人。
二、餐中:查抄、督导班组效劳人员是否按效劳程序、尺度进行效劳，做出记录，并进行补位效劳。
三、餐后:a)协助效劳员送客。
b)客走后，查抄效劳人员是否关电视、毛巾炉、空调、灯，要求只留日光灯。
c)收口布，并点清数，查抄效劳员是否回收可再次操纵的物品。
d)查抄效劳人员的收台、布台工作，收台时泔水与餐具是否分开。
e)收齐宾客定见反应表，并填写餐厅日记，整理客户档案。
交餐厅办公室存档,次日留厨师长与餐厅经理阅.6. 做好安检工作。
灯光音响师工作程序及尺度1.宴会前1.1要提前将表演场地的空间作出划分。
1.2制做和筹办表演台。
1.3筹办更衣房、衣柜、化装场所。
1.4所有走火通道，必需要畅通无阻。
1.5筹办一份表演节目时间表。
2．灯光a)找出电线插座，架设灯光设施、音响设施。
b)确认表演时间及音乐选用。
3．联络人由双方确定协调人员和联络人应付表演中呈现的突发事情迎宾员工作程序与尺度1、按规定着装，提前十分钟到岗，清扫所辖卫生区卫生。
2、参加班前会，熟记当餐宴会预定情况，并做好书面记录，上报经理。
3、负责所有用餐客人的迎送，处置客人的要求4、在指定位置站立，效劳动作尺度、语言甜美。
5、引领客人要在客人右前方，保持约两步距离。
6、引领客人时不成从客人中间穿行，应绕行。
7、如果客人有工作餐，需通知值台员、收银员。
8、在餐厅客满时，先安排好客人候餐，再及时通知前台领班安排翻台。
9、客人离席，将客人送至大堂口或电梯门,微笑、鞠躬、道别，并为其叫梯。
10、两电梯间垃圾桶〔共2个〕做到每餐餐前擦拭光亮，餐后清洗垃圾桶石子，每天清倒一次内垃圾桶〔晚餐结束〕。
11、每天晚餐结束后，由值班迎宾员负责做好大堂收尾工作。
9、每天早餐人员负责付现金人数的统计工作，早餐结束后，与收银员查对数目，共同填写《早餐收入统计表》。
不然5分/次。
传菜员效劳工作程序及尺度一、餐前筹办1、按规定要求着装，提前十分钟到岗，戴好胸牌，配齐火机、酒启子、餐巾纸、笔等工作必需品。
2、按照宴会、零点情况备好足够餐具，放于加热柜中或加热车中〔60度到70度〕，餐具要摆放整齐，统一干净，破损的盘不消。
各岗相关人员备好托盘、调味碟、帽盖、盅盖。
3、凉菜人员负责筹办调料，提前备好小汤勺、垫碟、汤碗、便于盛调料。