转基因的安全性2
1转基因生物的安全性-PPT课件
n 转基因技术的安全性问题
基因一旦被改动 Ø 一方面可能引起生物体内一系列未知的结构与功能
的变化；
转Ø基另因一食方品面，是转否基安因全操作？对有生人物体说的Y影ES响.会有通人过说遗传 NO.传你递在同。转意基哪因种生观物念中？,有依时据候会是出什现么一？些人
们意想不到的后果.
引发人们在三个方面发生了激烈的争论： 食物安全、生物安全、环境安全。
u至今尚未发现食用转基因 食品而影响人体健康的事例
u没能足够的证据证明转基 因食物有问题。
2 转基因食品对生态的影响
转基因技术打破了基因的种属限制，动物、植物、微生物 及人工合成的基因均可以转入某一种生物。 转基因食品在生产和加工过程中，是否会对环境产生影响， 带来生态灾难？这些问题在转基因时就应该充分考虑到。
ห้องสมุดไป่ตู้
1.2 转基因食品对人体健康的影响
一般来说，转基因食品是安全的，但如果长期食用 转基因食品，对人体健康会产生那些不良影响呢？
首先，转基因食品中潜在的过敏原对人体的影响。 食品过敏是指食品中含有某些能引起人产生不适 反应的抗原分子，这些抗原分子主要为蛋白质，具有 对T-细胞和B-细胞的识别区，可以诱导人免疫系统产 生免疫球蛋白E抗体（IgE）。
1 转基因食品的的特征 第二代转基因食品是以改善食品品质和增加食品营养为特征。
1 转基因食品的的特征
第三代转基因食品是以增加食品中的功能因子和免疫功能为 主要特征。
（ 一）微生物方面: 通过转基因技术获得了具有重要经济价值 的各种重组微生物。
1.清除石油污染，例如假单胞杆菌。 2.生产稀缺的生化药品（胰岛素 生 长激素 疫苗），转基因工程菌。 3.转基因细菌可治癌症
其次，抗生素抗性对人体的影响。 转基因食品中存在一些具有抗生素抗性的标记基因， 有可能在动物肠道中转移给微生物, 从而影响抗生素 治疗的效果。
转基因食品的安全性和环境影响评价
转基因食品的安全性和环境影响评价当今社会，许多人对于转基因食品可能带来的食品安全性和环境影响颇感担忧。
由于转基因技术的出现较为新颖，因此也缺乏充分的科学研究，这一情况也给食品安全评价和环境监测带来了一定的挑战。
本文旨在对转基因食品的安全性和环境影响进行较为全面的分析。
一、转基因食品的安全性评价转基因食品是通过基因技术手段改变了一个或几个物种的基因，使其获得某些新的性状，进而应用于食品生产和农业生产中。
在转基因食品安全性评价中，应关注以下几个方面：1.毒性评价在发展转基因食品之前，必须充分评价转基因食品的毒性。
这是确保转基因食品不是有害的一项基本保障。
毒性评价旨在评估转基因食品是否产生某些有害异常变化。
许多研究工作表明，转基因食品和普通食品在毒素含量方面没有显著差异。
自1996年以来，许多我国和世界各地的相关机构对数千种转基因食品进行了研究、评估和批准。
2.过敏原评价一些转基因食品可能导致某些人产生过敏反应。
因此，在食品安全评价中，必须进行过敏原性评价。
转基因食品的过敏原性评价是评估该食品是否具有导致变态反应的能力。
在过敏原性评价中，还需要测定该食品是否含有过敏原。
许多转基因食品已在一些地区使用10年以上，仍未出现明显的过敏反应，从而证明转基因食品的过敏原性评价是非常正确的。
3. 毒素和营养素评价转基因食品可能会影响毒素和营养素的含量。
因此，在评价转基因食品的安全性时，需要加强毒素和营养素的评价。
4.人类营养学评价食品可以提供人类大小所需的全部营养，从而影响人的成长和发育。
评估转基因食品对人类营养的影响，可以有效衡量转基因食品的安全性。
人类营养学评价旨在评估转基因食品对人类营养的贡献和影响，以及食品是否含有过多的一个或多个成分，从而影响营养吸收。
二、转基因食品的环境影响评价除了食品安全评价外，还应对转基因食品的环境影响进行评估。
评价转基因食品的环境影响，着重考虑以下几个方面：1.基因污染的潜在风险转基因作物也会产生花粉、种子、孢子和其他带有潜在基因污染的物质。
中国转基因标准
中国转基因标准1.转基因生物安全转基因生物安全是指通过基因工程或其他生物技术手段，将某种生物的基因或基因片段导入另一种生物体内，由此产生的新型生物及其产品的安全性。
中国政府对转基因生物安全实行分级管理，分类评价，并对转基因生物安全实行强制标识制度。
2.转基因食品安全性转基因食品是指利用转基因生物技术获得的食品。
中国政府对转基因食品实行严格的安全性评价和标识制度。
在转基因食品上市前，必须经过严格的食品安全性评估，确保其不会对人体健康产生不良影响。
3.转基因生物标识管理中国政府要求对转基因生物及其产品实行强制标识制度。
标识应清晰、易读、易懂，并注明转基因生物的名称、种类、特征等基本信息。
对于进口的转基因生物及其产品，也必须进行标识，并注明原产地和进口商等信息。
4.转基因生物研发管理中国政府对转基因生物的研发实行严格的管理制度。
从事转基因生物研发的机构和个人必须具备相应的科研能力和技术条件，并按照规定的程序进行申报和审批。
同时，在研发过程中，必须遵守相关的安全和伦理规范，确保转基因生物的安全性和伦理道德。
5.转基因生物进出口管理中国政府对转基因生物的进出口实行严格的监管制度。
进口的转基因生物及其产品必须符合中国的法律法规和技术标准，并经过安全性评估和审批。
同时，出口的转基因生物及其产品也必须符合进口方的法律法规和技术标准，并经过审批和登记。
6.转基因生物环境释放和生产性试验要求中国政府对转基因生物的环境释放和生产性试验实行严格的管理制度。
在环境释放和生产性试验前，必须进行严格的生态环境影响评估和安全性评价，确保其不会对生态环境和人体健康产生不良影响。
同时，在试验过程中，必须遵守相关的安全和伦理规范，确保转基因生物的安全性和伦理道德。
7.转基因生物风险评估中国政府对转基因生物的风险评估实行严格的管理制度。
风险评估应全面、客观、科学，并综合考虑转基因生物的特征、生态环境、人类健康等多方面因素。
对于存在潜在风险的转基因生物及其产品，必须采取相应的风险控制措施，确保其不会对生态环境和人体健康产生不良影响。
转基因食品的安全性
3．潜在毒性
• 遗传修饰在打开一种目的基因的同时，也 可能会无意中提高天然的植物毒素。某些 天然毒素基因，例如：马铃薯的茄碱、木 薯和利马豆的氰化物、豆科的蛋白酶抑制 等，有可能被打开而增加这些毒素的含量， 给消费者造成伤害。
4．转基因食品中潜在的过敏原
• 人体免疫系统可对食品中特异性物质发生 反应，产生抗原特异性的免疫球蛋白E （IgE）的反应。 • 1995年，联合国粮农组织（FAO）关于食 物过敏性技术咨询认为，世界上由IgE介导 引起的过敏反应，最常见的食物是鱼类、 花生、大豆、奶、蛋、甲壳动物、小麦和 核果类。上述觉的过敏性食物约占食物过 敏反应的90%。
2．转基因食品的毒性初露端倪
3．商业利益的驱动使得安全检测被 忽视
4．毒性与转基因食品毒性的比较
• 药物与转基因食品有两个共同点：一是都 由人工合成，非纯天然物品；二是都被人 摄入体内，并消化吸收。人类使用药已经 有很长时间，其中许多经验可以供研究转 基因食品时参考。药物不良反应是药品使 用中最常见的问题；在转基因食品的安全 评估当中，过敏反应是主要考虑的因素。 显然两者很相似，所以在研究转基因食品 的过敏反应时，可以参考药物不良反应的 研究成果。
• 下面分别讨论转基因食品在过敏性、毒性、 致癌性、食品营养品质改变以及环境等方 面的潜在的安全性问题。
（一）转基因食品对人体健康可能 产生的影响
• 1．食品营养品质改变 • 外源基因可能对食品的营养价值产生无法预期的 改变，其中有些营养降低而另一些营养增加。 • 此外，有关食用植物和动物中营养成分改变对营 养的相互作用，营养基因的相互作用，营养的生 物利用率，营养的潜能和营养代谢等方面的作用， 目前介绍的资料很少。
（六）转基因食品安全性评价中应注意的问题
转基因(GM)植物及其安全性(最新)
内容：
★ 转基因生物的性状行为
• 转基因生物的类型、数量、生态习性 • 转基因生物的遗传修饰构成、性状表达、遗传能力及稳 定性 • 转基因生物所含的外源性基因在种群中扩散能力及其向 其他生物漂移和逃逸的能力 • 转基因生物的外源性基因可能诱导演变产生何种变异产 物及其性状 • 若转基因生物中含有沉默基因或不命片段，应考察在环 境胁迫条件下可能出现变异功能及其影响 • 启动子基因与标记基因可能产生的副作用及其后果
植物转基因及其安全性问题
相关概念 转基因的常用方法 植物转基因研究 转基因植物的产业化 生物安全性问题
与生物安全性相关的政策法规
转基因蓝玫瑰
一. 转基因的相关概念
基因是指细胞内编码 特定功能蛋白的DNA 片段
通过基因工程技术，将外源基因(动物、植物、微生物)导 入到被改良的受体中去的过程,叫转基因。
花）种植面积为1550 万hm2 （占12% ）、转基因油菜（HT
油菜）为590 万hm2（占5%）。
从种子市场份额来看，根据国际种子联盟（2008）的报
告，全球商品种子的市值规模大约为365 亿美元，而全球转
基因作物品种销售额为75 亿美元，据此粗略测算，转基因 种子销售额占全球商品种子销售额的20.5% 。自1996 年以 来，转基因作物种子销售额呈快速增长态势 。
2008 年欧盟27 国中有7 个国家种植了很少量的转基因Bt 玉
米。
从转基因作物品种来看，自1996 年转基因作物商业化种植以
来，全球主要转基因作物品种为大豆、玉米、棉花、油菜四种
作物。2008 年全球转基因大豆（HT 大豆）种植面积为6580 万hm2 （占全球转基因作物种植面积的53% ）、其次是转基 因玉米（Bt 玉米、HT 玉米、Bt/Ht 玉米）种植面积为3730 万 hm2（占30% ）、转基因棉花（Bt 棉花、HT 棉花、Bt/HT 棉
转基因食品的安全性.
第四节 转基因食品的检测
核酸检测法：聚合酶链式反应（PCR）、连接酶链式反
应（LCR）、指纹图谱法、探针杂交法等。 蛋白质检测法：蛋白质单向电泳、蛋白质双向电泳、 ELISA、Western杂交分析。 酶活性检测法：
酶联免疫检测仪
PCR检测法简介：
一、基本原理 以特定的DNA片段为模板，利用人工合成的寡核苷酸为引物， 以4种脱氧核苷酸为底物，在耐高温DNA聚合酶作用下，经过变 性－退火－延伸3个阶段的多次循环，使模板DNA扩增。
工程或分子生物学技术（不包括传统育种、细胞及原生质体融
合、杂交、诱变、体外受精、体细胞变异及多倍体诱导等技
术），将遗传物质导入活细胞或生物体中，产生基因重组现象，
使之表达并遗传的相关技术
转基因生物（Genetically Modified Organisms ） ：遗传物质通
过转基因技术改变的生物。包括转基因植物、转基因微生物、
转基因动物。
第三节 转基因食品的安全性评价
一、安全性评价的基本原则
实质等同性原则： 如果某种新食品或食品成分与现有的食品或食品成分是 实质等同的，那么它们是同等安全的。 评价转基因食品安全性的目的，不是要了解该食品的绝 对安全性，而是要评价它与非转基因的同类食品比较的相对安 全性
除以上总原则外，应采取：
1、个案分析的原则 2、逐步完善的原则 3、在积累数据和经验的基础上，使监控管理趋向宽松化和 简单化的原则。
在科学上无法证明它有危险性，就不应该限制。
中国政府对于转基因食品也持谨慎的态度，对于市场上销售 的转基因食品，要求必须予以明确标识。
二、转基因食品的管理
国务院出台《农业生物基因工程安全管理条例》，卫生 部出台《转基因食品卫生管理办法》和配套的《转基因食品
4 转基因生物的安全性和伦理问题
专题4 生物技术的安全性和伦理问题4.1 转基因生物的安全性网络构建1）利用重组微生物进行基因制药等转基因成果 2）转基因家畜、家禽：生长迅速，营养品质优良，中含营养物质、珍贵药物或人类所需蛋白3）转基因植物：具有抗虫、抗病、抗除草剂、抗逆等性状。
种植面积最大的国家有美国、阿根廷、、中国。
种植最多的转基因植物有和，棉花和油菜次之。
一方观点：不能对转基因食物安全性掉以轻心理由：①反对“”，②担心出现滞后效应，③担心出现新的过敏源，食物安全④担心营养成分改变，⑤担心会侵犯宗教信仰者或素食者的权益一方观点：转基因食物潜在的安全隐患可在技术上进行克服理由：①“实质性等同”是对安全性评价的起点，不是终点；②多环节、严谨的安全性评价，③科学家的负责态度可防止过敏蛋白出现，④至今未发现转基因食物影响健康的实例，⑤采取，防止贻误技术发展一方观点：转基因植物可能会对生物多样性构成潜在的风险和威胁安理由：①转基因植物扩散到种植区外变成野生种或杂草，②转基因植物竞争能力强，全生物安全可能成为“”，③转基因植物的外源基因与细菌或病毒杂交，性重组出有害的病原体，④可能使杂草成为有的“超级杂草”争一方观点：转基因农作物不大可能对生物多样性构成威胁论理由：①转基因农作物扩散到种植区会很快死亡，②转基因农作物表现出新性状必须具有一定条件和种植技术，③存在，很难与其他植物杂交，④农作物传粉距离有限，⑤存活时间有限一方观点：转基因生物会对生态系统稳定性和人类生活环境造成破坏理由：①转基因植物打破自然物种的原有界限，可能破坏生态系统稳定性；②重组微环境安全生物产生的可能造成二次污染，③重组DNA与微生物杂交是否会产生有害病原微生物，④转基因植物花粉中的有毒蛋白可能通过进入生物一方观点：不必对环境安全问题做出过度反应，有的转基因生物有利于环境保护理由：①转基因生物移入的是已存在的外源基因，不会破坏生态系统稳定性；②抗虫农作物可减少，保护了环境；③种植抗除草剂农作物的农田，管理容易，保护其土壤环境；④某些新闻报道不实正确做法：，而不能理性看待转基因技术 1）制定政策和法规，如《基因工程安全管理办法》采取措施 2）遵守科学研究道德4.2关注生物技术的伦理问题网络构建概念性克隆：指利用克隆技术产生特定细胞和组织（皮肤、神经或肌肉等）用于治疗性移植。
转基因食品的安全性PPT课件
转基因动物食品－－转基因动物产品或其加工品。 来自转基因动物的组织器官或乳制品，有些还含 有特殊功效的转基因表达产物。作为常规食品或 功能食品，其安全性既决定于转基因动物本身， 的加工产品。 来自转基因微生物，主要用于饲料添加剂和动植 物用药剂的生产，因此实际上是指应用微生物制
目的基因导入的安全性、稳定性、基因导 入对宿主其他基因的影响。
受体的安全食用史、培育与繁殖史、基因
型和表型的安全性、日常膳食中的作用、
对人群健康影响。
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二、实质等同性分析
1. 实质等同性的概念
实质等同性原则：如果一种新食品或食品成分与 已存在的食品或食品成分实质等同，就安全性而 言，它们可等同对待。
第一节 转基因食品的概况
转基因食品是指以转基因生物为原料加工 生产的食品、转基因食用动植物和微生物、 或采用转基因技术开发的食品添加剂。
世界上首例转基因食品是1993年投放市场 的转基因迟熟番茄。
转基因食品与传统食品相比，往往具有一 些新的性状或特性，有些是食品所需的， 有些是转基因生物带来而食品本身不必要 或有不良作用的。
方面发挥越来越重要的作- 用。
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2 转基因食品的安全性问题
随着转基因动植物商业化生产的不断发展，转基食 品在全球食品市场中所占份额将逐步增加，必然会
引起对其安全性的争论。
世界各国对转基因食品的认识和态度各不相同，现 有的研究仍不能消除人们对转基因食品的担忧，对 转基因食品都将实行严格的安全管理，要求上市前 进行严格的安全评价和行政审批，实行转基因食品 标签标识制度。
1993年以来已有一大批转基因粮食作物、蔬菜和水 果先后进入大田试验和商业化生产，标志着转基因
食品时代的到来。
转基因食品的安全性
1、什么是转基因？什么是转基因技术？转基因技术:转基因技术是将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，由于导入基因的表达，引起生物体的性状的可遗传的修饰，这一技术称之为转基因技术转基因食品: 指利用转基因技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造它们的遗传物质，使其在性质、营养品质等方面向人们所需要的目标改变，这种以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的品质就是转基因食品，2、转基因食品有哪几种形式？转基因食品包括三种形式：①转基因动植物、微生物产品，如转基因大豆；②转基因动植物、微生物直接加工品，如转基因大豆加工的豆油；③以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品，如用转基因大豆油加工的食品。
3、转基因技术对食品安全性的影响④转基因产物的直接影响：包括营养成分、毒性、抗营养因子或增加食物过敏性物质的可能；⑤转基因间接影响：经遗传工程修饰的基因片段导入后，引发基因突变或改变代谢途径，致使其最终产物可能含有新的成分或改变现有成分的含量所造成的间接影响；⑥植物里导入了具有抗除草剂或毒杀虫功能的基因后，它是否也象其他有害物质一样能通过食物链进入人体内；⑦转基因食品经由胃肠道的吸收而将基因转移至胃肠道微生物中，从而对人体健康造成影响。
3、转基因技术的环境安全性评估项目①产生超级杂草的可能②种植抗虫转基因作物后可能使害虫产生免疫并遗传、从而产生更加难以消灭的“超级害虫”③转基因向非目标生物漂移的可能性④其他生物吃了转基因食物是否会产生畸变或灭绝⑤转基因生物是否会破坏生物的多样性等⑥抗病毒基因问题。
4、什么是实质等同性？实质等同性：指转基因生物在特定用途及对生态环境和人体健康的安全性方面，其新性状等同于本国正在使用的并且通常认为是安全的同种特种的生物体5、简述根据实质等同性原则转基因食品的分类。
答：首先说明其分类，然后稍加说明。
具体答案为：1996年FAO/WHO召开的第二次生物技术安全性评价专家咨询会议，将转基因植物、动物、微生物产生的食品分为三类：1）转基因食品与现有的传统食品具有实质等同性；2）除某些特定的差异外，与传统食品具有实质等同性；3）与传统食品没有实质等同性。
转基因生物的安全性课件
转基因生物的优点和缺点 ● (1)优点 ● ①解决粮食短缺问题； ● ②减少农药使用，从而减轻环境污染； ● ③节省生产成本，降低粮食售价； ● ④增加食物营养，提高附加价值； ● ⑤增加食物种类，提升食物品质； ● ⑥促进生产效率，带动相关产业发展。
● (2)缺点 ● ①可能产生新病毒和新的过敏原； ● ②可能产生抗除草剂的杂草； ● ③可能使疾病的传播跨越物种障碍； ● ④可能会损害农田生态系统的生物多样性； ● ⑤可能破坏生态系统的稳定性。
●2．转基因生物引发人们在____食_物__安_全_、 生物安全 _________和__环_境__安_全___三个方面发生了激烈的争 论。
要点三 理性看待转基因技术
●1．正确的做法应该是_趋__利_避__害___，而不能因噎废食。
●2．建立相应的法规，如1993年制定的 《_基__因_工__程__安__全_管__理__办_法_____》和2002年颁布的 《 _ _ _农_业__转__基_因__生__物_标__识__管_理_ _办__法__ ___ __ __ 》 。
● 3．外来物种入侵易造成严重危害的原因 ● (1)外来物种进入新的生态系统之后，由于没有天敌，极易造成生长失控，破坏生态系统的结构。 ● (2)外来物种在新的生态系统中，通过与当地物种竞争营养或食物、分泌释放化学物质、形成大面积
优势群落等方式，直接影响当地物种的生存，加速生活力较弱的物种的消失。
●1．转基因生物存在安全性的原因 ●(1)目前对______基_因__的__结_构_、______基_因__间__的_相__互__作_用及
_基__因_的__调__控_机__制______等了解有限。 ●(2)目的基因往往是_____异__种_生_的物基因。 ●(3)外源基因往往是随机插入宿主细胞基因组的。
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转基因食物的安全性 (The safety of Genetic Modification Food) 【摘要】：随着科学技术的发展，越来越多的新名词出现在我们的生活中，对于转基因食物我们并不陌生，转基因食物的出世是好是坏呢？本文介绍了转基因食品的定义，概述了转基因技术本身存在的问题，并分析了问题的来源。继而介绍了由于转基因技术本身存在的问题和其他因素而造成的转基因食品的安全性问题。虽然存在问题，但转基因食品的优势不容忽视。本文较为详细的叙述了转基因食品的存在优势。 【summary】：With the development of science and technology, more and
more buzzword appear in our life, for genetically modified (gm) food we is not new, the advent of genetically modified food is good or bad? This paper introduces the definition of genetically modified food, summarizes the problems existing in the transgenic technology itself, and analyzes the origin of the problem. And then introduces the transgenic technology itself because of the existing problems and other factors and cause of genetically modified food safety problems. Though the existing problems, but the advantage of genetically modified food should not be ignored. This paper describes in detail the existence of genetically modified food advantage.
【关键字】：转基、因食品转基因生物、食物安全
【key words】: genetically modified food 、genetically modified organisms, food security 【内容】：转基因食品即基因修饰食品(genetically modified food)是指利用
基因工程技术改变基因组构成的动物、植物和微生物生产的食品和食品添加剂。[1]转基因技术在农作物上的应用,不但可以使农作物获得新的农艺特性而增加农
作物的产量,并可改变食品的品质,将来还可利用转基因植物或动物生产药物等。但同时,各国政府、学术界和消费者对由于基因插入所可能带来的新的食用安全性问题给予了关注。对于转基因食品是否安全的争议日趋激烈，很多人对转基因食品说不一，连一些产品的广告都打出了非转基因的口号作为宣传。本文将对转基因食品的安全性以及转基因食品的优势做一概述。 1.转基因技术存在的问题[2] 转基因技术是伴随着对生物体的认识才发展起来的技术，在生物本身还未完完全全地认识的情况下进行基因层次的修饰，出现预料不到的结果和不确定性与不能解释的情况是肯定的。其造成各种不确定性的来源包括： 基因从原有机体转人宿主有机体中，两者的生理的差异对终产物影响而导致的安全性问题。 转移的基因结构的稳定性。确保经遗传修改的生物已获得要表达良性性状所需的最小DNA片段，由于DNA结构的稳定有助于性状表达的稳定，额外的DNA片段可能导致基因沉默或终产物的表达不稳定，甚至产生不需要的性状或有毒物质。 基因插人受体基因组的位置和拷贝数的不确定性。无论是农杆菌介导法、基因枪法、花粉管通道法、PEG介导电击法等，质粒在进人宿主基因组的位置与数量均是不确定的，目的基因的表达量难以预料，同一批的转基因材料可能存在差异。 转基因载体引起的不确定性。食用具抗生素耐药性的选择性标识基因可能会影响人的抗病能力。Nether wood等分别让7个肠道炎的和12个健康的志愿者食用添加转基因大豆(EPSPS)的汉堡和豆奶昔，虽然在12个健康个体的粪便中没有发现转基因，但在7个肠道炎志愿者的小肠中都发现了转基因，其中的3个出现有转基因向肠道微生物转移的现象，即有可能抗生素标记会转移到肠道微生物上。
2 转基因食品的安全性 至今为止，转基因食品的安全性仍然饱受争议。目前人们对转基因食品安全性的担忧主要体现在以下方面 2.1外源基因毒性 转基因所转的是DNA片段，任何的DNA片段均由4种脱氧核糖核苷酸组合而成，外源基因与内源基因一样，均无直接毒性。植物与动物均拥有庞大的基因组，转基因食品中外源基因相对于庞大的内源基因含量极少（低于0.01%）[2]，因此通过使用转基因食品而摄入体内的外源DNA数量与其他所摄入食物的DNA数量相比微不足道，经研究，WHO与FDA亦得出转基因食品中的外源基因本身不会对于人体产生直接毒害作用。 2.2外源基因水平转移 作为基因，转基因所转入的外源基因转移到人的基因中的可能性与食物中其它物种本身含有的基因转移到人的基因中的可能性相同[3]，因此，转基因的基因序列并不会转移进入人体细胞的基因序列中。 2.3抗药性 抗生素抗性基因本身并无安全性问题，然而，如果通过水平转移到人体肠道或上皮细胞的微生物，并致使其获得抗药性，有可能影响抗生素药效，对人类健康造成危害。[4] 而利用抗生素基因的转基因广泛使用，则可能引起滥用抗生素的效果，而使自然界中耐药性菌株数目上升。 2.4过敏性 获得转基因作物的时候引入可能会引起人体过敏反应的新基因蛋白。除了可能引入与已知过敏原同源的过敏原外，还可能引入无食用历史的过敏原。因此一般将转基因作物制造的新蛋白与已知的500多种过敏原的化学成分与结构作比较，如果具有一定的相似性，此作物则被放弃，同时鉴于大部分的过敏原难以消化，因此新的蛋白质将被检测是否难以消化，若难以消化，则该转基因食品同样不能供使用。 在严格的检测与管理之后，含有过敏原的转基因食品上市的可能性将降到极低。Nebraska大学证明表达巴西坚果2S清蛋白的大豆具有致过敏性，为迄今为止因引起过敏而未被批准商业化的唯一例子。 2.5产生有毒物质 由于外源基因导入位点的不同、体细胞变异、表达环境和与宿主其他基因相互作用等多种因素印象，有可能引起基因缺失、错码等突变，而使得所表达蛋白产物的部位、数量以及形状与预期不符，而增加了有毒物质或抗营养因子等对人体造成不良影响。 但是，在转基因食品正式批准上市之前，转基因食品必须接受检测与化验，对外源基因表达物质进行毒理学检测：
3. 转基因食品的存在优势[6] 第一，转基因食品通常比同类非转基因食品便宜，因为其生产成本比较低、产量比较高。现在技术最成熟，应用最多的就是在农作物中加入抗虫害的基因，这样通过基因改变，使传统作物具备了抵御病虫害的能力，因此可大大减少农药和杀虫剂的使用，没有大量的农药的使用。这既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药所耗费的原料、能源和排出的废料，还保护了益虫和其他生物，减少了人畜接触杀虫剂而中毒的危险。同时没有了上述环节，得到同样多的粮食的社会必要劳动时间缩短了，那对转基因作物及其产品中新生产
的物质进行评价。[5]食品的价格也就降了下来。 第二，转基因食品比较安全。和同类作物相比，抗虫害转基因作物能大量地减少农药的使用，也就比较不用担心农药残留的问题。而且，转基因食品受到了更严格的监管，风险其实要比传统作物更低。转基因食品在上市前都按要求做过实验检测其安全性。一般是先做生化实验检测，看看转基因作物与同类作物相比，在成分方面出现了什么变化，这些变化是否有可能对人体产生危害；然后做动物试验，看看转基因食品是否会对动物的健康产生不利的影响。而用传统育种方法培育出的新品种很少被要求做这类安全检测，就稀里糊涂地上市
了——它们并非就不存在安全问题，例如有的用杂交方法培育的土豆新品种，就含有高含量的毒素，会对人体造成伤害。 第三个理由是转基因食品更为环保。虽然“可能会破坏生态”常常被作为反对
种植转基因作物的一大理由，但是这种可能性并没有变为现实。相反地，种植转基因作物已经实实在在地发挥了保护环境的作用，原因很简单：少洒了大量的农药。这既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药所耗费的原料、能源和排出的废料，还保护了益虫和其他生物，减少了人畜接触杀虫剂而中毒的危险。 第四，农作物将彻底告别靠天种植的历史。通过改善基因，人类能让作物
具有耐寒、耐热、耐干旱或耐涝的不同特性，从而适应不同的生长环境。或者在传统作物中植入快速生长基因后，农作物的特性得到了改善，不仅可缩短生长期而且还增加作物产量，使土地得到了最大限度的充分利用，也使人类从此告别缺粮的历史。 此外，转基因技术有利于生产健康的和抗疾病的食品；转基因食品可以摆
脱季节、气候的影响，让人们一年四季都可吃到新鲜的瓜菜；可改变口味，提高食品的营养价值，同时可以满足不同人群的膳食要求，增加其附加价值；能提高生产效率，增加食品供应，并带动相关产业发展。 综上所述，转基因食品的食用安全性评价不同于传统食品。尽管目前各国
评价转基因食品安全性程序和方法不尽相同,但国际法典委员会已提出了转基因食品的食用安全性评价原则和指南。我们国家是转基因农产品研究开发的大国之一,目前转基因植物的种植占全球第4位,努力发挥转基因食品的优势并按照转基因食品食用安全评价原则和指南保证转基因食品的安全性是我国食品安全战略的重要组成部分。因而我国应该积极努力的发挥转基因技术的优势，让转基因技术造福于我国社会。
【参考文献】 [1] 中华人民共和国卫生部第28号令.转基因食品卫生管理办法,2001. [2] 周彦良，许喜林，朱玲.转基因植物食品毒理与安全性探讨[J].中国调味品，2008,(9) [3] 云无心，转基因食品：吃什么就会变成什么吗？, [4] 王国磊，刘晓宇.转基因大豆使用安全性评估[J].农产品加工·学刊2010,(8) [5] 李宁,转基因食品的食用安全性评价[J].毒理学杂志 2005,19（2） [6] 樊龙江，周雪平.转基因作物安全性争论与事实[M].北京:中国农业出版社，2001