公司食堂工作人员管理制度

公司食堂工作人员管理制度

卫生

一、厨房工作人员必须持有正规医院开具的体检证明，厨房人员无健康证明不得上岗；

二、厨房工作人员操作时必须穿戴好工作服（白衣、白帽、口罩），并保持清洁整齐；

三、做到文明操作，不赤背、不光脚，禁止随地吐痰；

四、厨房工作人员做好个人卫生，要坚持做到四勤（勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲）；

五、不得使用腐败变质、霉变、生虫、有异味或《食品卫生法》规定禁止生产经营的食品；

六、盛放酱油、盐等副食调料要做到容器物见本色，加盖存放，清洁卫生；

七、公用餐具应洗刷、消毒和存放相应位置；

八、厨房应做好消毒、冲洗、采光，照明、通风、防蝇、防尘设备，以及畅通的上下水管道；

九、剩饭、菜要回锅彻底加热再食用，发现变质食物，坚决不得食用；

十、就餐时间，餐厅应设有保洁员及时清理餐桌、打扫餐余垃圾，以保证就餐环境的卫生。

纪律

一、严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从工作安排，遇事要请假（以书面假条为准），帮厨请假需主厨签字批准，主厨请

假需厨房负责人签字批准。未经批准不得擅自离开工作岗位；否则作旷工处理。餐厅做到分工明确，工作不得推诿。帮助由主厨安排各项工作；

二、对公司食堂的一切设备要爱护，公共场所内及食堂内的任何物件，不得随便搬动或拿做他用。无故损坏各类设备要照价赔偿。严禁公物外流，公物私用，一经发现，一律开除；

三、工作人员进入食堂操作间禁止酗酒、斗殴、大声喧哗、损坏公物和餐具（损坏公物者照价赔偿）；

四、安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开饭；

五、食堂员工工作时间禁止闲逛，禁止做与工作无关的事情；

六、坚决杜绝饭菜出现不热、有杂质、量不足，碗筷不洁，浪费水、电、油等不良情况；

七、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；

八、严禁随带无关人员进入厨房；

九、易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生；

十、食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查电源开关、设备等。主厨经常督促、检查，做好防盗工作；

十一、注意防火防盗，防食物中毒。如发现事故苗头或闻到异味，必须立即查找并及时报告，切实清除隐患；

十二、加强管理，要虚心接受职工提出的意见，团结协作，严格执行规章制度，圆满完成各种工作任务。

新田城项目办公室

2 0 1 5年8 月8 日