木耳这样吃会夺命黑木耳的饮食禁忌
黑木耳的饮食禁忌
健康饮食：木耳这样吃会夺命 黑木耳的饮食禁忌
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木耳这样
近日，广州的赖叔早上起床觉得胃痛、恶心，
赶紧将赖叔送到医院，最终被确诊为“肠
。经过手术，赖叔恢复良好。医生发现，导致赖叔肠
“想
”陈姨听说
就出现腹痛、恶心的症状，而且越来越严重。
其典型症状是腹部阵发性绞痛、恶心、呕吐、
据了解，临床上因食用木耳不
怎样
白木耳 富含维生素D，能防止钙的流失，
;所含磷脂有健脑安神作用，适合中老年
黑木耳 铁的含量是
常吃能养血驻颜，并可防治缺铁性贫血。
;黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆
由此可见，
也可以将双耳用温水发泡后，
3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭
色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，
【黑木耳的功效与作用】
主治益气不饥，轻身强志；还能断谷疗痔。
影响血液系统 1、抗凝血作用 300%木耳煎剂
灌胃，连续20d，实验结果表明，木耳能延长白陶
12.06s ，提高血浆抗凝血酶 Ⅲ活性，
50mg/kg给小鼠静注、
2、抗血小板聚集作用
ADP引起
并阻断低于16μmol/L的ADP激活血小板释
5-羟色胺，黑木耳抗血小板作用的有效成分是水溶性的。
70g黑木耳后3h内即开始出现血小板功能降低，并
24h。木耳菌丝体酸提取物体内（大鼠静注10g/kg或灌
10g/kg连续15d），体外（25mg/ml，50mg/ml及100mg（菌
/ml）能明显抑制ADP诱导大鼠血小板聚集。醇提取
5g/kg，7g/kg灌胃，共15d，能明显缩短红细胞电泳时间。
3、抗血栓形成 兔口服木耳多糖
，可明显延长特异性血栓及纤维蛋白血栓的形成时
促进免疫功能 黑
半数溶血值（HC50）和玫瑰花
250mg/kg，连续7d小鼠腹腔注射能明显提高外周血
淋巴细胞百分率；400mg/kg、 800mg/kg皮下注射，共7d，
HC50减少恢复正常。 影响生
黑木耳多糖100μg对人淋巴细胞脱氧核糖核酸和核
连续4d，对3 H亮氨酸掺入小鼠血清蛋白有较弱
减轻动脉硬化 木耳煎剂30g/kg，连续灌服
，木耳多糖28mg/kg，连服8d，均可明显降低高脂血症
（甘油三酯）和血清总胆固醇（TC）含量，
HDL-C）与总胆固醇比值，
180mg/k g灌服可防止高胆固
2.5g/只，共90d，有降低兔血浆胆固醇、过氧化
LPO）、血栓素A2（TXA2）的含量，提高前列环素/
A2（PGI2/TXA2）比值，减轻动脉粥样硬化的作用。
每日给家兔黑木耳2.5g/只，共90d，可降低动脉
以维护细胞的正常代谢，显示有延缓衰老作用。
2.5%黑木耳水提取物50μl，
μl，1000μl对H2O2或由酶体系及非酶体系产生的超氧
O-2）有清除作用，清除能力与用量之间呈量
100mg/kg，腹腔注射，连续7d，可
使小鼠在水中
50.40%，有增强小鼠抗疲劳的能力；还能
SOD）的比活力；对小鼠离体脑中
B（MAO-B）活性有明显抑制作用，抑制强度随
为对照组的1.26倍，口服黑木耳多糖
后，果蝇脂褐质含量有所降低。 抗辐射抗炎 小鼠腹腔
100mg/kg，连续7d对60Coγ射线照射有拮抗
1.56倍，腹腔注射60mg/只，对大
抗溃疡
黑木耳多糖以每日70mg/kg灌胃，连续2d，能明显抑
以每日165mg/kg灌胃，连续12d，
降血糖作用 木耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌
～7h降血糖作用最显著；还能减少糖尿病小鼠饮水量。 抗
黑木耳多糖8.25mg/kg给小鼠腹腔注射，抗着床和
抗癌、抗突变 木耳热水提取物对瑞士小鼠肉瘤
抑制率为42.5%～70%，对艾氏腹水癌抑制率为80%。
200mg/（kg·d），连续10d有对抗环磷酰胺所致
抗菌作用 木耳中分离的黑刺
祛除黑斑 取黑木耳30克，红枣20
将黑木耳洗净，红枣去核，加水适量，煮半个小时左右。
并用于治疗面部黑斑、形瘦。本食谱中的黑木耳，《本
清
黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内
作用。 【食用价值】 营养价
B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固
。每100
93%，另含蛋白质0.5克、碳水化合物7
104.7千焦的热量。木耳能帮助消化系统将无法
【适宜人群】 一般人群均可食用。 1、适
2、 有出血性疾
3、孕妇不宜多吃。 4、食用鲜木耳可中 毒，新鲜木
【黑木
1、凉拌木耳 原料：黑木耳、青红椒、胡萝
调味料：蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、
做法： 1、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用
2、把
3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡
4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加
2、黑木耳烧草鱼 原料：黑木耳100克，草鱼
250克。 调味料：植物油300毫升（实耗约50毫升），
做法： 1、将水发黑木耳去蒂，用清水漂洗干净，
2、鱼肉冼净，切成薄片，放入盘内，放黄酒、
将鱼肉腌渍片刻，取出鱼片，用湿淀粉浆好备用。 3、
4、炒锅上大火，留底油烧热，下葱末、姜
3、黑木耳滚猪肝汤 原料：黑木
猪肝六两、生姜一片、红枣两粒、盐少许 做法： 1、
2、将猪肝、生姜、
3、加入适量清水于煲内，先用猛火煲至水滚，然后放
4、黑木耳莴苣 食
500克，黑木耳（干）50克，大蒜（白皮）5克，
5克，姜、泡椒、味精、盐、香油、植物油各适量。 做
1、黑木耳泡发，择洗干净，窝芭洗净后削皮，切菱形
2、大葱切成段。姜、蒜切小粒，
3、锅内放猪油烧到六七成热，放姜蒜和
放黑木耳和离昔片快炒断生。 4、放葱、
5、黑木耳萝卜汤 原料：黑木耳100
250克，盐、味精适量 做法： 1、将黑木耳水
2、白萝卜去皮
切块，一同煮汤。 3、熟
3大好处 1、养颜美容之佳品 黑木耳含有丰
;此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品;
说道补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，
20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，
2、减肥清道防结石 黑
1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓
3、预防心脑血管疾病 黑木耳含有维生素K和丰富的
黑木耳的饮食禁忌
有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食;孕妇
选购忌：朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，
烹调忌：干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然
1、在温水中放入木耳，然后再
; 2、温水中放入木
食用忌：黑木耳滋
易滑肠，患有慢性腹泻者应甚食，否则会加重腹泻症状。
同食忌：有活轿抗凝的作用，有出血
孕妇不宜多吃。木耳不宜与田螺同食，
，具有很高的营养价值。黑木耳味甘性平，有排毒解
黑木耳含有丰富的碳水
因此，常吃黑木耳能起到清理消化道、
此外，我国有调查称，患有高血压、高血
3克黑木耳(干)烹制的菜肴，便能将脑中风、
1/3。宋新介绍，这是因为黑木耳
。 黑木耳鲜为
4大功效 (1)黑木耳中铁的含量极高，故常吃黑木耳能
令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
黑木耳含有维生素K，能减少血液凝结成块，预防血栓等
(3)黑木耳中的胶质可把残
(4)黑木耳对胆结石、肾结石等
黑木耳是
一些不法商贩为欺骗消费者，经常使用普通地
，每
。目前，这种假冒的黑木耳在网上销售较多，
同时，由于黑木耳的吸溶性很强，很多其他
专家提醒消费者，黑
有股清香味，而掺假的木耳有墨汁的臭味。