传统药膳养生文化概论

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❖ 人体是一个完整的有机体，这个整体有个领 导核心，就是五脏。
❖ 中医养生，重在养五脏。
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4、经络理论
经络
经，即径—大通道
运输
通道 功能
络，即网络—小分支
联络
“通则不痛，痛则不通。”
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5、四气五味
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❖ 《饮膳正要》为元·饮膳太医忽思慧所撰，该 书是一部古代营养学专著，此书著成于元朝 天历三年（公元1330年），
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三、药膳养生的基本理论
❖ 1、阴阳理论
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阴阳
阳：温热的、明亮的、向上的、运动的、 机能亢进的
《黄帝内经》 《神农本草经》 《伤寒杂病论》
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❖ 《养性延命录》
❖
——梁陶弘景撰

❖ 《千金方》
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❖ 《食疗本草》为唐·孟诜 (612—713) 所撰。汝州(今 河南汝州)人。该书是在 《千金要方》中“食治篇增 订而成的记述可供食用、又 能疗病的本草专著。书目见 《旧唐书·艺文志》。近人 范行准认为原书是孟诜《补 养方》,后经张鼎增补而易 此名。
四、食疗原则
衡先精气五谷《 味第 营就益味畜为内 调一 养认气合为养经 和 的识。而益，》 均 重到”服，五中 衡 要全说之五果说 营 性面明，菜为： 养 。为老以为助“ ，
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第二 饮食有节
间要饮 要掌食 适握有 度饮节 。食，
的主 量要 与是 时指
❖ 四气：指药物（食物）有寒、热、温、凉四 种不同的性质
❖ 五味：指药物有酸、苦、甘、辛、咸五种不 同的药味。
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五脏、五味与饮食图
❖ 五脏——肝——心——脾——肺——肾
❖ 五色——青——赤——黄——白——黑
❖ 五味——酸——苦——甘——辛——咸
❖ ❖
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中医养生是我国传统文化中的精华， 是国粹。
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究竟什么是养生？
养—即保养、调养、补养之意。 生—即生命、生存、生长、生殖之意。
“人之所宝，莫宝于生命”
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养生属于预防医学，治未病
未病先防 ❖ 治未病
❖
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第三食疗要注意“药食同源”
第四
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体质养生有“三因”辨证
1.因时 2.因地 3.因人
男女老幼等不同的人 ，
体质不同，饮食应各 异，应尽量适合每 个人的身体状况。
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饮食顺时图
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既病防变
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中医判定人体健康与否
❖ 形体壮实，比例恰当； ❖ 须发润泽，柔亮有光； ❖ 面色红润，表情舒展； ❖ 眼睛有神，灵气荡漾； ❖ 呼吸从容，不急不慢； ❖ 食欲旺盛，美食三餐； ❖ 牙齿坚固，不蛀不伤；
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❖ 听觉灵敏，耳内不响； ❖ 声音洪亮，气息悠长； ❖ 腰腿灵便，不痛不酸； ❖ 二便通利，排放正常； ❖ 舌红苔薄，脉象均缓。
养生方法：滋阴 饮食调理 ：鸭肉、甲鱼、 百合、冬瓜、芝麻、绿 豆等
❖ 《汉书》中说：“民以 食为天”。
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❖ 饮食的境界图
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二、药膳养生文化的历史
❖ 我国周代时期，政府里就设有“食医”，专 管与饮食有关的医药问题。以后历代都有关 于用饮食做为治疗手段的材料及专书出现， 即所谓“食疗
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阴：寒冷的、黑暗的、向下的、静止的、 机能减退的
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2、气、血、津液理论
--------构成人体最基本的营养物质，也是维持 生命活动的最基本物质。
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3、脏腑理论
脏腑
五脏：肝、 心、 脾、 肺、 肾 六腑：胆、小肠、胃、大肠、膀胱、三焦
因人食疗法
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五、体质药膳养生
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阳虚体质
特点：面白、怕冷、手足发凉、尿多清长、大便常稀、舌质淡、 苔白、脉缓、喜静。
养生方法：温阳 饮食调理 ：胡萝卜、荠菜、芹菜、百合、银耳、蘑菇、韭菜、 生姜等
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健康是目标，是追求。养生是方法， 是一种思想，是一种文化。
❖ 中医养生历史悠久，可以说中医的历史就是 养生的历史。
❖ 中医养生博大精深，内容丰富。
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中医养生的方法及其丰富 ❖中药
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针灸
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气虚体质
特点：形体消瘦或偏胖， 少气懒言，神疲乏力、 头昏自汗、舌淡苔白， 脉虚无力，男子滑精早 泄，女子白带清稀。
养生方法：补气 饮食调理 ：大枣、小米、 土豆、山药、红薯、藕 等
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阴虚体质
特点：形体瘦长、面潮红、 性急、口干、肤干、便 干、舌红、苔少、脉细、 手足心热、好动。
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❖ 杜建军 老师
❖ 养生畅销书《我最想要的治未病书》作者 ❖ 中华中医药学会亚健康分会委员 ❖ 中华讲师网注册讲师 ❖ 西安养生文化研究会理事 ❖ 为多家机构和公司 特约养生顾问
❖ QQ:631600491 ❖ 新浪微博（新浪博客）：老杜有话说 ❖ 手机：18740471283
按摩
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刮痧
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食疗
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药酒
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拔罐
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足道
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耳疗
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一、食疗（药膳）概论