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擂茶的由来
擂茶的由来
时间：2018-03-16 11:23:58 | 作者：学霸
Hi！大家好！你听说过东晋大诗人陶渊明吗？你知道陶渊明笔下的桃花源在哪儿吗？它就在我没美丽的家乡——湖南桃源。
如果你来到了我的家乡桃源，可一定要品一品我们家乡的特产——擂茶。
滚烫的擂茶，色香味俱全的压桌，一定会让你流连忘返。
关于擂茶的由来，还有一段传奇故事呢？据说擂茶最开始的名字叫“三生汤”，为什么会叫做“三生汤”呢？还是听我给大家讲一个故事吧。
相传，东汉时期，伏波将军马援带兵南征五溪蛮，路过我的家乡桃源的乌头村时，当时正是盛夏时节，暑气蒸人。
马援的部队里大都是北方人，由于水土不服，一多半的士兵上吐下泻，染上了瘟疫。
马援将军自己也染病卧了床，只好在乌头村扎营休息，并派士兵去找医生。
士兵找来当地的一位老婆婆，听说她说能治好这种病。
马援让老婆婆赶紧开药治病。
谁知老婆婆并没有开药，而是吩咐士兵找来生姜、生米、生茶叶；砍来山楂树，把山楂树削成长两尺、粗两寸的棒；再找来用岩石打造的石钵。
老婆婆把生姜、生米、生茶叶放到石钵里，让士兵用山楂棒擂成糊糊，再把糊糊倒进滚烫的开水里用棒和匀。
一锅又黄又黑的汤就做好了。
老婆婆让马援和染上瘟疫的士兵每人喝上一大碗，蒙头蒙脑盖上被子睡一觉。
没想到士兵们出了一身大汗，打了些许喷嚏，瘟疫就全好了。
由于这汤是用生姜、生米、生茶叶这三种材料制作而成，士兵们就把这神奇的汤叫做“三生汤”。
后来，人们又在汤里加入了花生、芝麻、黄豆等原料，喝汤时还配上了各种好吃的压桌，天长日久，就演变成了今日的擂茶文化了。
擂茶的故事.ppt
擂茶的故事
為什麼叫做擂茶呢？
• 由來： 擂茶別名[三生湯]，據古書記載：相傳三國時
代的張飛帶領官兵進攻武陵時，官兵將士都感染瘟 疫無力作戰。
當時有位草藥醫師前輩， 有感於蜀君紀律嚴明，便奉獻 祖傳的除疫秘方，以「生茶」、 「生薑」、「生米」共同磨成 糊漿後煮熟而飲用，結果是湯 到病除，擂茶之名便由此相傳 下來。
台灣哪裡可以喝到道地的擂茶呢？
想知道台灣哪裡可 以喝到道地的擂茶
嗎？
自己上網搜 尋看看囉！
後來因為五胡亂華、黃巢之亂、北宋滅亡、南宋 成立等因素相繼南遷，當地的居民稱後來的人為客， 於是就有了客家的出現。
目前在大陸的湖南、廣東、 福建地區，亦有飲用擂茶的 習慣。在台灣則以桃竹苗及 花東地區少數客家人仍維持 此傳統。
客家人與擂茶~2
一般推測，擂茶之帶、且食用方便，不易長米蟲，為客 家人逃難中發展出的特殊飲食。
擂茶的材料
• 擂茶除了以綠茶、花生、芝麻等原料為 主外，更加入了蓮子、薏芢、淮山、西 果、茨實等中藥類，紅豆、黃豆、綠豆、 黑豆、米豆、白鳳豆...等豆類、縠類、 麥類，共二十餘種原料。
全部經烘熟後以全顆粒細磨 調配而成，保存完整粗纖維， 是一種相當健康的傳統飲食。
擂茶的工具
擂缽
擂棍
喝喝擂茶，聽聽民謠
• 客家民謠據說有一千多年的歷史，起初是為了抒 發喜怒哀樂情緒所哼出來單調的歡呼或哀嘆聲，
後來配合了撐船，挑擔， 砍樹，走路，等自然活 動哼出聲音以表達情緒， 壯膽，或為對岸，遠山 的人對話高聲喊叫，而 逐漸演變成歌調。
客家人與擂茶~1
• 一般而言，客家人原來是住在中國北方的居民。 活動範圍約在今山西、河南、湖北間。
為什麼叫做擂茶呢？
• 由來： 擂茶別名[三生湯]，據古書記載：相傳三國時
代的張飛帶領官兵進攻武陵時，官兵將士都感染瘟 疫無力作戰。
當時有位草藥醫師前輩， 有感於蜀君紀律嚴明，便奉獻 祖傳的除疫秘方，以「生茶」、 「生薑」、「生米」共同磨成 糊漿後煮熟而飲用，結果是湯 到病除，擂茶之名便由此相傳 下來。
台灣哪裡可以喝到道地的擂茶呢？
想知道台灣哪裡可 以喝到道地的擂茶
嗎？
自己上網搜 尋看看囉！
後來因為五胡亂華、黃巢之亂、北宋滅亡、南宋 成立等因素相繼南遷，當地的居民稱後來的人為客， 於是就有了客家的出現。
目前在大陸的湖南、廣東、 福建地區，亦有飲用擂茶的 習慣。在台灣則以桃竹苗及 花東地區少數客家人仍維持 此傳統。
客家人與擂茶~2
一般推測，擂茶之帶、且食用方便，不易長米蟲，為客 家人逃難中發展出的特殊飲食。
擂茶的材料
• 擂茶除了以綠茶、花生、芝麻等原料為 主外，更加入了蓮子、薏芢、淮山、西 果、茨實等中藥類，紅豆、黃豆、綠豆、 黑豆、米豆、白鳳豆...等豆類、縠類、 麥類，共二十餘種原料。
全部經烘熟後以全顆粒細磨 調配而成，保存完整粗纖維， 是一種相當健康的傳統飲食。
擂茶的工具
擂缽
擂棍
喝喝擂茶，聽聽民謠
• 客家民謠據說有一千多年的歷史，起初是為了抒 發喜怒哀樂情緒所哼出來單調的歡呼或哀嘆聲，
後來配合了撐船，挑擔， 砍樹，走路，等自然活 動哼出聲音以表達情緒， 壯膽，或為對岸，遠山 的人對話高聲喊叫，而 逐漸演變成歌調。
客家人與擂茶~1
• 一般而言，客家人原來是住在中國北方的居民。 活動範圍約在今山西、河南、湖北間。
客家擂茶
擂茶基本常識 2
• 「擂茶」是昔日客家人用來招待貴賓的 茶點，之所以會舉辦擂茶活動，一方面 是為了要推廣客家文化，讓更多朋友感 受客家人的好客精神；另一方面，是讓 大家都能高高興興的入內「奉茶」，體 會一下當貴賓的感覺。
擂茶原由
客家擂茶由來已久，相傳三國時張飛 帶兵進攻武陵之際，將士均得到瘟疫 無力前進，當時有一位老草醫，有感 於蜀軍紀律嚴明，便獻上祖傳的除瘟 秘方，以生茶、生薑、生米友名「三 生湯」共同磨成糊狀，烹煮後食用， 結果湯到病除，擂茶便流傳開來。
客家擂茶
製作人----五年六班秦蓉
擂茶是復古風下的健康飲品，古人 把它當作茶餘飯後的點心良伴，他 既可以溫飽又可健身，自古極受重 視。
研究動機
• 台灣的科技十分發達，使得大家都忘了 我們的傳統，我希望藉由此次的機會向 大家介紹客家擂茶，喚起大家的記憶， 讓台灣成為一個科技進步又尊重傳統的 國家。
客家簡介
• 材料放進擂缽，加入適當開水，用擂棍 擂勻，沖入沸開水，即可與米仔共同食 用，是一種高纖維的五穀雜糧、健康傳 統飲食，可以熱沖更能冷飲，除了口味 獨特以外更富有營養、保健養生美味的 客家擂茶，擂茶的擂是磨的意思，因此 做擂茶時要用磨的。
擂茶營養成分
•伏苓利尿,健脾利濕,開胃止嘔.枸杞明目, 增強免疫力.白鳳豆有溫中下氣，益腎補 元之效，可治虛寒呃逆、嘔吐、腹脹、 吐瀉、胸中痞滿、腎虛腰痛、痰喘。高 梁健脾益胃。燕麥能助胃氣上行，而資 健運，補脾寬腸 ，和中下氣。玉米利尿、 降壓、涼血退熱、消炎。 小米能補中益 氣、暖脾胃、止虛寒、消渴及止瀉。
擂茶的吃法
•茶點用：可和米果、糕餅一起吃。 •正餐用：可炒萵苣、椰菜等綠色蔬菜，
豆乾、蝦仁、四季豆則可以當成配料。
客家文化簡介 客家擂茶簡介
客家擂茶
一、何为擂茶
擂茶，为客家人招待贵客的一种茶艺，流行在闽、 粤、赣、桂、台及湘中的客家人聚居地区（湖南一些非 客家地区也存在），即将茶和一些配料放进擂钵里研磨、 擂碎，冲沸水而成，此法据说取法于药饮，最原始的药 饮，也是将某些药置于钵内捣烂，注入沸水饮用，此后 人们发现茶叶有清热、解署、生津的功效，茶便成了药 饮必用之物，再后来有人在药饮中添加了一些食物，遂 成为风味独特的饮料。
第五步： 继续擂哦，直到 擂到糊糊状。擂的 时候，一般可以夹 在大腿间或者放在 长条凳上，用腿夹 着，或者由另一个 人扶着，磨得越细 越好。
第六步： 把烧开的水倒 进擂茶，边冲边搅 香气扑鼻
五、擂茶的口味与功能
擂茶是一种非常可口，食之难忘的茶饮料，它清香甘 甜，不仅有茶叶的清香，还有芝麻、花生、豆子等的混合 香味、生姜的辣味以及茴香、八角、薄荷等的特殊香味， 可称得上是一种集香、甜、辣于一体的复合型的浓烈多味 茶，擂茶的保健功能也是为世人所称道的。 擂茶对常年生活在大山幽谷，瘴气较重的客家人有着 独特祛邪健身功效。擂茶加上一些中草药还有其他功能， 如加上甘草、夏枯草、茵陈、白芍等有清热之功能；加上 霍香、鱼腥草、陈皮等，则有防暑之功能。
七、擂茶的吃法
吃清茶，即以勺舀茶汤入中型碗中，不另加配料直接食 用，如您工作劳累，出汗很多者，以此方法喝热茶，包您立 即解渴，身心舒畅。 加料吃茶，先将米香或米铛放入中型碗约1/3，再以勺舀 茶汤入碗中加至七分满，再加入拨完皮的熟花生，在加入各 种炒青菜，炒豆子等配菜即可食用，食之，莫不令人咋舌， 啧啧称赞是人间美味。 擂茶拌饭，以半碗饭，加入各种青菜配料，再用勺舀茶 汤混合食用，如此吃得饱又吃得好。
二、擂茶历史
客家擂茶，源远流长，有着上千年的历史。相传伏波将军 马援奉汉武帝之命，远征边关，途经湘粤边界，由于南方气候 多变，时而炎热酷暑，时而阴雨绵绵，北方将士，不服水土， 病疫缠身，个个头晕身重，燥热烦漏，上吐下泻，浑身无力， 行军停滞不前，马援无奈派人四方求医，正在焦虑万分之际有 一白发苍苍客家老妪，向马援献上祖传秘方，以生姜、生米、 生茶叶组成“三生饮”擂汁，沸水冲泡后服用。三军将士服用 “三生饮”后非常效验，有病者迅速康复，无病者不再感染。 以三味组成“三生饮”，具有消热、祛暑，解毒、提神、健胃、 醒脾、润肺、止呕之功。此后，“三生饮”沿袭下来，代代相 传，成为客家防病健身之保健饮料—擂荼。
擂茶，为客家人招待贵客的一种茶艺，流行在闽、 粤、赣、桂、台及湘中的客家人聚居地区（湖南一些非 客家地区也存在），即将茶和一些配料放进擂钵里研磨、 擂碎，冲沸水而成，此法据说取法于药饮，最原始的药 饮，也是将某些药置于钵内捣烂，注入沸水饮用，此后 人们发现茶叶有清热、解署、生津的功效，茶便成了药 饮必用之物，再后来有人在药饮中添加了一些食物，遂 成为风味独特的饮料。
第五步： 继续擂哦，直到 擂到糊糊状。擂的 时候，一般可以夹 在大腿间或者放在 长条凳上，用腿夹 着，或者由另一个 人扶着，磨得越细 越好。
第六步： 把烧开的水倒 进擂茶，边冲边搅 香气扑鼻
五、擂茶的口味与功能
擂茶是一种非常可口，食之难忘的茶饮料，它清香甘 甜，不仅有茶叶的清香，还有芝麻、花生、豆子等的混合 香味、生姜的辣味以及茴香、八角、薄荷等的特殊香味， 可称得上是一种集香、甜、辣于一体的复合型的浓烈多味 茶，擂茶的保健功能也是为世人所称道的。 擂茶对常年生活在大山幽谷，瘴气较重的客家人有着 独特祛邪健身功效。擂茶加上一些中草药还有其他功能， 如加上甘草、夏枯草、茵陈、白芍等有清热之功能；加上 霍香、鱼腥草、陈皮等，则有防暑之功能。
七、擂茶的吃法
吃清茶，即以勺舀茶汤入中型碗中，不另加配料直接食 用，如您工作劳累，出汗很多者，以此方法喝热茶，包您立 即解渴，身心舒畅。 加料吃茶，先将米香或米铛放入中型碗约1/3，再以勺舀 茶汤入碗中加至七分满，再加入拨完皮的熟花生，在加入各 种炒青菜，炒豆子等配菜即可食用，食之，莫不令人咋舌， 啧啧称赞是人间美味。 擂茶拌饭，以半碗饭，加入各种青菜配料，再用勺舀茶 汤混合食用，如此吃得饱又吃得好。
二、擂茶历史
客家擂茶，源远流长，有着上千年的历史。相传伏波将军 马援奉汉武帝之命，远征边关，途经湘粤边界，由于南方气候 多变，时而炎热酷暑，时而阴雨绵绵，北方将士，不服水土， 病疫缠身，个个头晕身重，燥热烦漏，上吐下泻，浑身无力， 行军停滞不前，马援无奈派人四方求医，正在焦虑万分之际有 一白发苍苍客家老妪，向马援献上祖传秘方，以生姜、生米、 生茶叶组成“三生饮”擂汁，沸水冲泡后服用。三军将士服用 “三生饮”后非常效验，有病者迅速康复，无病者不再感染。 以三味组成“三生饮”，具有消热、祛暑，解毒、提神、健胃、 醒脾、润肺、止呕之功。此后，“三生饮”沿袭下来，代代相 传，成为客家防病健身之保健饮料—擂荼。
客家擂茶
客家擂茶客家擂茶,是我国湘赣闽粤和台湾一带客家人最普通,也是最隆重的待客礼节。
是祖国茶文化中一枝独秀的奇葩,它以古朴醇厚见奇趣,以保健疗效见奇功,闻名遐迩,蜚声中外,她不同于日本的茶道,也区别于我国南方各地少数民族的饮茶习俗。
一、何为擂茶？擂茶，为客家人招待贵客的一种茶艺，流行在闽、粤、赣、桂、台及湘中的客家人聚居地区（湖南一些非客家地区也存在），即将茶和一些配料放进擂钵里研磨、擂碎，冲沸水而成，此法据说取法于药饮，最原始的药饮，也是将某些药置于钵内捣烂，注入沸水饮用，此后人们发现茶叶有清热、解署、生津的功效，茶便成了药饮必用之物，再后来有人在药饮中添加了一些食物，遂成为风味独特的饮料。
二、擂茶的历史客家擂茶，源远流长，有着上千年的历史。
相传伏波将军马援奉汉武帝之命，远征边关，途经湘粤边界，由于南方气候多变，时而炎热酷暑，时而阴雨绵绵，北方将士，不服水土，病疫缠身，个个头晕身重，燥热烦漏，上吐下泻，浑身无力，行军停滞不前，马援无奈派人四方求医，正在焦虑万分之际有一白发苍苍客家老妪，向马援献上祖传秘方，以生姜、生米、生茶叶组成“三生饮”擂汁，沸水冲泡后服用。
三军将士服用“三生饮”后非常效验，有病者迅速康复，无病者不再感染。
以三味组成“三生饮”，具有消热、祛暑，解毒、提神、健胃、醒脾、润肺、止呕之功。
此后，“三生饮”沿袭下来，代代相传，成为客家防病健身之保健饮料—擂荼。
对于客家擂茶，还有很多不同版本的传说。
闽有“居建阳县的畲族雷大爷创始擂茶”的传说；湘有“诸葛亮麾下进军湘中遭遇瘟疫，一老妪制擂茶祛疾”的故事。
有关的文学记载也散见在一些古籍中，如黄升《玉林诗话》所载《肝胎族舍》一诗曰：“道旁草屋两三家，见客擂麻旋足茶。
渐近中原语音好，不知淮水是天涯”。
足证研麻，泡茶款客，是当时江南的一种风俗。
此外，汪增棋先生引《都城纪胜，茶坊》“冬天兼卖擂茶”、“冬月添卖七宝擂茶”，又引“杭州人一天吃三十文木头”这一古语，说明历史上南宋偏安，人口众多，擂茶相当普及，甚至日耗大量木质枣擂杵。
将乐擂茶文化课件
饮用场合
擂茶是当地居民日常生活中的重要饮 品，常在早餐、午餐或晚餐时饮用。 此外，在婚丧嫁娶、生子满月等喜庆 场合，擂茶也是必不可少的饮品。
擂茶的礼仪与规矩
礼仪
在饮用擂茶时，主人会热情招待客人，为客人冲泡擂茶。客人则需恭敬地接过 茶碗，轻品细饮，并表达感谢。
规矩
在饮擂茶时，有一些规矩需要遵守，例如不能将茶水喝干后再添水，以免被认 为是不尊重主人的表现。同时，在品尝过程中需细细品味，不要发出声响。
擂茶文化在当代社会的价值与意义
文化价值
擂茶文化是中国传统文化的重要组成部分，具有深厚的历史底蕴和 文化内涵，对于弘扬中华优秀传统文化具有重要意义。
健康价值
擂茶具有丰富的营养成分和保健功能，对于促进人体健康具有积极 作用，符合现代人对健康生活的追求。
经济价值
随着擂茶文化的传承和发展，擂茶产业逐渐壮大，成为当地经济发 展的重要支柱，为当地居民提供了就业机会和增收渠道。
擂茶文化的保护措施与政策支持
制定保护政策
政府制定相关政策，对擂茶文化 进行保护和扶持，如设立专项资 金、提供场地支持等。
建立保护机制
建立擂茶文化保护机制，如建立 擂茶文化博物馆、设立擂茶文化 传承人制度等，确保擂茶文化的 传承和发展。
加强宣传推广
通过各种媒体和宣传手段，加强 对擂茶文化的宣传和推广，提高 公众对擂茶文化的认知和认同。
营养丰富
擂茶含有丰富的营养成 分，如蛋白质、维生素 、矿物质等，具有很高
的营养价值。
文化内涵
擂茶是福建将乐地区的 传统饮品，具有深厚的 文化内涵和地域特色。
03
擂茶的饮用习俗与礼仪
擂茶的饮用方式与场合
饮用方式
将乐擂茶的饮用方式为将茶叶、芝麻 、花生等原料放入特制的擂钵中，用 擂棍来回研磨成糊状，然后冲入沸水 饮用。
擂茶是当地居民日常生活中的重要饮 品，常在早餐、午餐或晚餐时饮用。 此外，在婚丧嫁娶、生子满月等喜庆 场合，擂茶也是必不可少的饮品。
擂茶的礼仪与规矩
礼仪
在饮用擂茶时，主人会热情招待客人，为客人冲泡擂茶。客人则需恭敬地接过 茶碗，轻品细饮，并表达感谢。
规矩
在饮擂茶时，有一些规矩需要遵守，例如不能将茶水喝干后再添水，以免被认 为是不尊重主人的表现。同时，在品尝过程中需细细品味，不要发出声响。
擂茶文化在当代社会的价值与意义
文化价值
擂茶文化是中国传统文化的重要组成部分，具有深厚的历史底蕴和 文化内涵，对于弘扬中华优秀传统文化具有重要意义。
健康价值
擂茶具有丰富的营养成分和保健功能，对于促进人体健康具有积极 作用，符合现代人对健康生活的追求。
经济价值
随着擂茶文化的传承和发展，擂茶产业逐渐壮大，成为当地经济发 展的重要支柱，为当地居民提供了就业机会和增收渠道。
擂茶文化的保护措施与政策支持
制定保护政策
政府制定相关政策，对擂茶文化 进行保护和扶持，如设立专项资 金、提供场地支持等。
建立保护机制
建立擂茶文化保护机制，如建立 擂茶文化博物馆、设立擂茶文化 传承人制度等，确保擂茶文化的 传承和发展。
加强宣传推广
通过各种媒体和宣传手段，加强 对擂茶文化的宣传和推广，提高 公众对擂茶文化的认知和认同。
营养丰富
擂茶含有丰富的营养成 分，如蛋白质、维生素 、矿物质等，具有很高
的营养价值。
文化内涵
擂茶是福建将乐地区的 传统饮品，具有深厚的 文化内涵和地域特色。
03
擂茶的饮用习俗与礼仪
擂茶的饮用方式与场合
饮用方式
将乐擂茶的饮用方式为将茶叶、芝麻 、花生等原料放入特制的擂钵中，用 擂棍来回研磨成糊状，然后冲入沸水 饮用。
将乐擂茶文化课件
配料丰富
根据个人口味，可添加花 生、芝麻、枸杞、红枣等 配料，增加擂茶的营养价 值和口感。
器具的种类与使用方法
01
02
03
04
擂茶棒
用于将茶叶、米浆和配料磨碎 搅拌，是制作擂茶的主要工具
。
茶壶
用于煮沸茶叶和米浆，需选用 耐高温、无异味的陶瓷或玻璃
材质。
茶杯
用于盛装擂茶，需选用保温性 能好、不易变形的瓷器或陶器
招待客人，以示热情好客。
其他地区的擂茶文化特色
客家擂茶
客家擂茶是流行于广东、福建、江西等客家人聚集地区的一种茶文化。其原料和制作工艺与将乐擂茶相似，但在 口味和配料上有所差异。
湖南擂茶
湖南擂茶以茶叶为主要原料，口感清爽，并加入一些草药和香料。湖南擂茶注重口感和药用价值的双重效果。
擂茶文化与其他地方文化的比较与交流
风味
擂茶的风味独特，香甜可口，营养丰富，深受当地人喜爱。喝擂茶时，通常搭 配一些小吃如糍粑、米果等，增添口感层次。
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擂茶的原料与器具
原料的选择与搭配
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精选茶叶
选用优质茶叶，如绿茶、 乌龙茶等，以保证擂茶的 口感和品质。
精选米浆
选用新鲜、无杂质的大米 ，经过浸泡、磨浆等工序 制成米浆，作为擂茶的基 底。
擂茶与茶文化的比较
擂茶作为一种独特的茶文化，与其他地 方的茶文化在原料、制作工艺、饮用习 俗等方面存在差异。通过比较可以更好 地理解擂茶文化的独特性和价值。
VS
擂茶文化的交流与传播
随着社会的发展和文化的交流，将乐擂茶 文化逐渐向外传播，与其他地方的擂茶文 化进行交流与融合。这有助于弘扬擂茶文 化的独特魅力，促进地域文化的多样性和 繁荣。
擂茶
瑞金人不论乡下人还是城里人，男女老少都爱喝擂茶。擂茶不仅可以充饥，又是应时的饮料。农妇们擂好茶， 煮熟后满满一盆端上桌来，左邻右舍围坐一起，边喝边聊，喝不完的擂茶，扯不完的家常。
瑞金擂茶擂茶制作方法独特，将各种原料混合在一起擂制而成，擂制的工具是“擂钵”和“擂棍”。擂钵是 一种内壁刻有细密凸凹痕的陶钵，擂棍是一根约2尺长的硬木棍。擂制时，将原料倒入钵内，主妇们坐在矮凳上， 左右大腿紧紧夹住擂钵，双手紧握擂棍，使劲在钵内擂磨，将各种原料擂成细末粉，然后加水倒入锅中煮沸即成。 瑞金人独特的擂茶，吸引着众多海内外人士，他们以到瑞金能喝上擂茶为荣。2001年，著名作家、中国作家协会 副主席陈建功来瑞金采风时，瑞金文艺界的人士以擂茶招待他，陈建功称赞瑞金擂茶清香爽口，好喝极了。
武陵
武陵擂茶在洞庭湖区源远流长。相传二千多年前，马援率兵南征，屯驻司马错城（今鼎城区长茅岭乡），军 营闹瘟疫，有仙人献验方，验方上写着“芝麻、绿豆、生姜、茶叶、炒米，放入擂钵，用梓姜木捣成糊状，开水 冲泡”。服后疫病痊愈，自此传入民间。擂茶，具有生津止渴，清热解毒，消炎去疾之功能，是沅水流域民众待 客的上乘饮料。喝时，佐以炸炒的富有地方特色面点以及专门制作的坛子菜，称之为“搭茶”。搭茶，少则十几 种，多则达四十八种，边吃边喝，饶有趣味。
以茶待客
擂茶每当有客人来访，好客的主人便操起竹筒勺子或者是木制勺子，吧哒吧哒，给客人盛上一大碗，双手恭 敬地递到客人手上。芳香四溢的热气，馋得客人直流口水。不懂山里面山规的客人接第一碗擂茶后，都会迫不及 待地喝了起来。可是，客人刚刚喝下去一点，眼尖手快的女主人就会操起勺子给你重新添满。因此，喝起来就没 完没了。
主要流派
主要流派
各地擂茶制作方法各有不同，尤其是配料的选择差别较大。按地域和族群可以分为客家擂茶和湖南（非客家） 擂茶两大类。
瑞金擂茶擂茶制作方法独特，将各种原料混合在一起擂制而成，擂制的工具是“擂钵”和“擂棍”。擂钵是 一种内壁刻有细密凸凹痕的陶钵，擂棍是一根约2尺长的硬木棍。擂制时，将原料倒入钵内，主妇们坐在矮凳上， 左右大腿紧紧夹住擂钵，双手紧握擂棍，使劲在钵内擂磨，将各种原料擂成细末粉，然后加水倒入锅中煮沸即成。 瑞金人独特的擂茶，吸引着众多海内外人士，他们以到瑞金能喝上擂茶为荣。2001年，著名作家、中国作家协会 副主席陈建功来瑞金采风时，瑞金文艺界的人士以擂茶招待他，陈建功称赞瑞金擂茶清香爽口，好喝极了。
武陵
武陵擂茶在洞庭湖区源远流长。相传二千多年前，马援率兵南征，屯驻司马错城（今鼎城区长茅岭乡），军 营闹瘟疫，有仙人献验方，验方上写着“芝麻、绿豆、生姜、茶叶、炒米，放入擂钵，用梓姜木捣成糊状，开水 冲泡”。服后疫病痊愈，自此传入民间。擂茶，具有生津止渴，清热解毒，消炎去疾之功能，是沅水流域民众待 客的上乘饮料。喝时，佐以炸炒的富有地方特色面点以及专门制作的坛子菜，称之为“搭茶”。搭茶，少则十几 种，多则达四十八种，边吃边喝，饶有趣味。
以茶待客
擂茶每当有客人来访，好客的主人便操起竹筒勺子或者是木制勺子，吧哒吧哒，给客人盛上一大碗，双手恭 敬地递到客人手上。芳香四溢的热气，馋得客人直流口水。不懂山里面山规的客人接第一碗擂茶后，都会迫不及 待地喝了起来。可是，客人刚刚喝下去一点，眼尖手快的女主人就会操起勺子给你重新添满。因此，喝起来就没 完没了。
主要流派
主要流派
各地擂茶制作方法各有不同，尤其是配料的选择差别较大。按地域和族群可以分为客家擂茶和湖南（非客家） 擂茶两大类。
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擂茶里的红色经典故事
早在第二次国内革命战争时期，年纪十四岁的王细妹就是我秦皇山区游击队的秘 密地下交通员。她以自己年纪小且是女性的优势作掩护，机智地为游击队传递重要情报 。王细妹出生在一个贫苦农民的家庭，父亲是当地一个土医生，家庭氛围的熏陶，耳濡 目染，懂事的王细妹就能吃苦耐劳，帮父母分忧，让父亲欢喜的是，她心细聪慧，能识 别山上很多草药。年少的她还知道家族里的一个秘密：她舅舅偷偷参加了秦皇山里游击 队，是手枪队的队员（当地很少人知道的）。一身乡下小姑娘打扮的王细妹经常以上山 采药或去秦皇探外婆为由给游击队送情报。
民族茶膳.客家擂茶
负责人：陶照起
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客 家 擂
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目录
擂茶故事
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“神仙米”传说
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祖传秘方--“三生汤”
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擂茶里的红色经典故事
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“神仙米”传说
相传很久以前，夏日炎炎，久旱无雨，水田开裂，树枝干枯，黄土成铁，河道断 流。安化、桃江一带的农民不但受到饥饿的威胁，就连水都难于喝上。一时瘟疫流行 大多数人都受到疾病的折磨。由于天天日照，连续高温，许多人浑身长满疱疮，最后 溃烂不治而死。一时出现了四处随时死人，万户萧疏，田地荒芜的悲惨景还学会了打擂茶呢!她
们当然要比其它地方的姑娘们娇美可
爱多了呵!
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擂茶里的红色经典故事
住在清城大观街的王细妹(化名)阿婆有一饮食嗜好，就是 酷爱饮擂茶。她长年饮擂茶不间断，肠胃调节得很好，从未 有胃病、腹泻、便秘。她尤其喜欢饮鱼腥草（狗贴耳）擂茶， 一种加入草药叫鱼腥草的擂茶。
都先后离开人世，知道她地下交通员身份的人越来越少。 身边的人为她抱不平，劝她向民政部门申请救济，都被 她轻描淡地推掉。直到八十年代中期，韶关等地的黄日、 苏陶等离休的老领导出具书面材料征证明了王细妹的革 命经历，清远民政部门才给落实政策，生活上享受一定 的津费补贴。
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擂茶里的红色经典故事
革命胜利后，组织上安排王细妹到滨江山区做妇女 工作，她认为自己没有文化，放弃了这一好机会，远嫁 到佛冈一山村的穷教书匠。
王细妹一直过着平民百姓的普通生活，丝毫没有向 身边的人张扬她那段从事地下交通员的经历。
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擂茶里的红色经典故事
光阴流逝，知道王细妹革命经历的一些离休干部
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擂茶里的红色经典故事
在革命斗争进入最艰苦困难的时期。王细妹经常奔走于秦皇山区，一次王细妹在
送完情报后反返回的路上遇到搜山的敌人，敌人怀疑她是给游击队送情报，把她抓回 去审讯。凶狠的敌人对她一顿毒打，打得她鼻子、嘴角都流出血来，她私毫不畏惧， 始终是那句话“我来秦皇探外婆，上山是采药。”那为首的家伙是北方人，拿起王细 妹的背篓里的一把草药考问道:“这是什么草?”“车前草!”、“黄枝子!”、“狗贴耳!狗!贴! 耳!”那家伙以为王细妹骂他，恼羞成怒，一巴掌重重地甩在王细妹的脸上。当地一士 兵点头哈腰地上前解释：“这种草药叫鱼腥草，南方又叫狗贴耳。用来擂擂茶 的。”……敌人又继续审讯。“游击队蔵在哪里?”“不知道！”王细妹被敌人一枪托 砸昏过去，后又用冷水把她浇醒。敌人用尽威胁利诱、百般恐吓、狠毒拷打都无济于 事，始终无法征服王细妹这小丫头，只好放了她。这次，王细妹经受了革命斗争的严 峻考验，游击队的领导称赞她是“好样的!”
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“神仙米”传说
老妇人见儿子已起死回生，高兴得不得了。连忙转过身去，对着那老汉爬地磕了 几个响头。待她起来时，才发现那老汉不见了。只见一朵白云从山间向西边飘去，老 汉的拐杖、瓦钵和布包留了下来。
老妇人拆开包袱一看，里面只有几包芝麻、花生、绿豆和茶叶。拐杖上面刻 着“太白金星”四字。老妇人如梦初醒，才知道是天上的神仙下凡拯救黎民百姓来 了。于是她又对着西方连磕三个响头。
此时，他的儿子病情好转多了，娘儿俩模仿着那位老神仙的做法，连续治好了 不少患疱疮的乡亲。
此后，每逢盛夏来临，这一带的村民们都用芝麻、花生、绿豆、生姜和茶叶等 擂成浆糊状，再用山涧水或井水冲泡喝下，自此再也没有人长疱疮了。
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现在，益阳城郊的人们，特别是在安化、桃江一带，不论寒暑，一年四季都可以打擂 茶喝。特别是家里来了客人，或遇到红白喜事，更是少不了打擂茶招待客人。本地人不 论节假日，就是平时，家家户户，男女老幼几乎都已养成了打擂茶、喝擂茶的习惯。
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“神仙米”传说
老汉得知此事，深感同情，立刻揭开他那蓝色布包，取出一个小小的瓦钵子来。 又从包袱内随便抓了一些东西放入钵内，拿起他身边那根拐杖，倒转过来用衣角揩了 几下，拐杖在钵内擂磨起来。叫那老妇人取来山涧凉水，渗入钵中，钵中之水立刻由 黄变白。
而后，银须老汉口中念念有词，将钵中之水一半洒遍病人周身，一半灌入病 人口中。一碗水下肚，病人开始哼声，两碗下肚，病人紧闭的双眼微微睁开了，三 碗水罐完时，病人完全醒了过来，而且浑身的疼痛也感到轻了许多。
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2 祖传秘方--“三生汤”
擂茶，香、甜、脆、辣兼有，色
香味俱全，别有风味。喝完擂茶，你
会顿感心情舒畅，神智清爽，精神焕
发。据医药专家考证，常喝擂茶，可
祛热、解毒、驱邪、补气、润肺、尽
痰、养颜护肤等药用功能，对人体健
康有很大补益。
“桃花江是美人窝，桃花千万朵，
比不上美人多!” 住桃花江边的姑娘们，
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2 祖传秘方--“三生汤”
相传三国时，刘备带兵打仗路过桃江，由于水土不服， 军中将士多染疾病。刘备派人四处寻医问药。后有一老妪献 出一祖传秘方--“三生汤”。蜀兵喝后病情很快好转，刘备感 激不尽，老妪因此得到一匹马的重赏。
所谓的“三生汤”，即把生米、生姜、生茶叶碾碎，如 法炮制而成饮料。后来人们在制作三生汤时，加进芝麻、花 生、黄豆、绿豆和白砂糖或少量的盐等，一起碾成浆糊状， 渗入白开水，就变成了今日的擂茶。
一日，烈日当空，一位白发苍苍的老汉，身穿灰色长袍，肩挎蓝色布包，手 拄油茶木杖，步履跚跚地路过那里，他正打算到溪边的茶亭里歇歇脚。走近茶亭， 他看到一老妇人坐在地上，捶胸顿足，失声大哭，悲惨之状难于言表。银须老汉上 前向老妇人打探原因。得知那老妇人全家六口人，由于疱疮疾病不治，已经死去四 人。现在只剩下小儿子也已奄奄一息了，好不悲惨啊!