燃气鼓风大锅灶产品说明
炊用鼓风式燃气大灶的技术分析
炊用鼓风式燃气大灶的技术分析作者：靳文杰杨… 文章来源：天津市公用事业设计研究所点击数：379 更新时间：2008-3-10 21:59:47炊用鼓风式燃气大灶(以下简称“鼓风式燃气灶”)是餐饮业炊用炉灶中的新型炉灶。
使用燃气为能源，鼓风送氧，快速混气；厨师可根据烹调需要迅速调整猛火、小火等火焰状态；与燃煤灶、燃油灶相比，具备了点火迅速，猛火燃烧，热流量大，热效率高，烟气中有害气体含量少，燃烧完全的特点。
§1种类与结构1. 种类按鼓风式燃气大灶使用气源可分为鼓风式液化石油气灶、鼓风式天然气灶和鼓风式人工煤气灶等；按燃烧器的燃烧方式可分为鼓风式后混型(燃烧时混入空气)燃气灶和鼓风式预混型(燃烧前混入空气)燃气灶；按使用用途可分为鼓风式燃气炒菜灶(也称“中餐灶”)、鼓风式燃气蒸箱(鼓风式燃气蒸箱指：燃气为能源，鼓风送氧混气燃烧加热饱和蒸汽，蒸制食品的燃气炉具)。
鼓风式燃气低汤灶和鼓风式燃气大锅灶等；按燃烧器的数目可分为单眼灶、双眼灶、三眼灶和多眼灶等；按排烟方式可分为间接排烟式和烟道排烟式(燃气灶间接排烟式指：燃气灶燃烧时所需空气取自室内，燃烧后的烟气经灶具上的排烟罩或外墙上的直流风机排至室外；烟道排烟式指：燃气灶燃烧时所需空气取自室内，燃烧后的烟气经烟道排至室外)。
2. 标识标识包括：技术指标铭牌；操作标志；警示性说明等内容。
2.1 技术指标铭牌(见表1燃气炒菜灶技术参数铭牌)下面逐项解释：表1 鼓风式后混型燃气旋流中餐炒菜灶技术参数铭牌燃气灶的品牌：旺气牌；燃烧方式：鼓风式后混型；使用能源：燃气；火焰燃烧形式：旋流形；用途：炒菜灶。
型号：GCZ12T2—A中GCZ是鼓风式炒菜灶的鼓、炒、灶汉语拼音第一个字母缩写；12T是使用气源代号；后2指两个火眼；A指第一次改型；CJ/T28—2003是中餐燃气炒菜灶标准代号。
热流量指单燃烧器额定每小时燃烧消耗的燃气热量。
左：36kW指左燃烧器额定热流量值；电机功率指电机输出功率0.37kW；电压指电器额定使用电压值220V；频率指电机使用频率50Hz；表中还标有出厂日期、编号、厂名。
燃气大锅灶使用操作流程
燃气大锅灶使用操作流程1. 安全检查
- 检查燃气管道是否有泄漏,确保无异常气味。
- 检查燃气阀门是否正常,能正常开启和关闭。
- 检查锅灶四周是否有易燃物品,确保周围环境安全。
2. 点火操作
- 打开燃气总阀门。
- 逆时针转动锅灶旁边的燃气控制阀门,将阀门打开。
- 用打火机或火柴点燃燃烧头。
- 调节控制阀门,控制火焰大小。
3. 加热烹饪
- 将锅具或炊具放置在燃烧头上。
- 根据需要调节火焰大小。
- 密切关注加热过程,防止溢锅或燃料耗尽。
4. 关闭操作
- 烹饪完毕后,顺时针转动控制阀门将其关闭。
- 关闭燃气总阀门。
- 检查火苗是否完全熄灭。
5. 清洁维护
- 待锅灶完全冷却后,用湿抹布擦拭锅灶表面。
- 定期检查燃烧头,确保通气孔畅通。
- 检查燃气管道和阀门,确保无损坏和泄漏。
操作燃气大锅灶时,请务必遵守安全规程,保持良好的通风环境。
如有任何异常情况,请立即关闭燃气阀门并寻求专业人员协助。
燃气鼓风大锅灶产品说明.doc
燃气鼓风大锅灶产品说明和故障维修一、产品性能1、本炉灶采用金属纤维全预混燃烧器，具有燃烧火焰急猛、热效率高噪声低等特点，作为企事业食堂、餐馆用于炒、煮、蒸、炸各类食品加工的主要厨房设备。
2、本炉灶操作方便，无需采用风阀操作，使用时可减少风阀操作。
3、本炉灶具有良好的隔热性能，可不采用水喷淋冷却，属节水型炉灶。
●本产品隶属工业气灶系列产品二、安装和使用、保养安装要求1、首先检查确认使用气源种类与炉灶铭牌规定的燃气种类、使用压力匹配无误方可进行安装。
2、炉灶应安装在专业厨房内，不允许靠近可燃物品，并要求安置在脱排油烟罩下。
燃气、自来水管镶接紧固。
3、如安装在地下室或通风条件不良场所，应按有关规定必须安装燃气报警器及紧急气源切断开关。
4、组合排列时，注意炉体的平整，调节炉灶脚螺栓必须调整到统一高度，并注意灶体的落水倾斜。
5、如输入气源压力超出灶前压力，则应配有减压阀。
6、风机电源插座应设在干燥、清洁的位置，最好选用防水插座，以保证电器设备安全运转，风机有专用电气开关控制。
操作说明1、点火前，请先确定所有燃气阀门都已关闭，排气罩通风必须保持通畅。
2、开风机。
3、先点燃长明火，后打开主火燃气阀门，根据需要调节火焰大小，使火焰基本成蓝焰，燃烧均匀。
若有黄焰现象，可调节进风管上的风阀，使火焰正常。
若长明火未点燃时，切勿开主火燃气阀门。
4、停止使用时，先关闭主火燃气阀门，再关闭长明火进气阀门，切断进气管气源。
5、关闭风机。
注意事项1、通气前，必须进行气密性试验，试验压力为10KPa 。
稳压3分钟无压降。
通气后必须检查燃气管道、阀门及扩口铜接头连接处不得有漏气现象。
2、为了您的安全起见，应该由合格的管道工来安装燃气炉灶，该管道工应该熟悉燃气安装工作和当地燃气要求。
不同燃气需采用不同密封材料，城市煤气应采用含铅厚白漆，天然气、液化石油气应采用聚四氟乙烯薄膜（又称生料带或塑料王）。
3、如果发现燃气泄漏，应立即关闭燃气总阀，切断气源。
鼓风式燃烧器的特点和应用范围
鼓风式燃烧器的特点和应用范围
一、优点：
1.与热负荷相同的引射式燃烧器相比，其结构紧凑，体形轻巧，占地面积小。
特别是当热负荷较大时，该优点更为突出。
2.热负荷调节范围大，调节系数一般大于5。
3.可以预热空气式预热燃气，预热温度甚至可接近燃气着火温度，这对高温工业炉是很必要的。
4.要求燃气压力较低。
5.容易实现煤粉－燃气、油－燃气联合燃烧。
二、缺点：
1.需要鼓风，耗费电能。
2.燃烧室容积热强度通常比无焰燃烧器小，火焰较长，因此需要较大的燃烧室容积。
3.本省不具备与空气成比例变化的自动调节特性，最好能配备自动比例调节装置。
燃烧方法：
一、扩散式燃烧
二、大气式燃烧
三、无焰式燃烧。
燃气双头大锅炉产品说明
使用说明
1.火种未点着时，切勿打开炉气掣。
2.如长时间内不使用炒炉，则必须关闭火种掣。
3.随时留意燃气开关，抽气系统必须能正常工作。
4.炒炉使用时，必须保持风机运行正常。
5.随时留意燃气开关或其管路系统是否有泄漏点，如发现有漏气现象，须即时关闭燃气总开关，并要求修理。
6.请注意炉圈砖，炉头顶圈等高温配件是否损坏，如发现损坏，要求及进更换。
7.开炉之后，要清理炉面及排水槽，保持清洁卫生。
8.防止硬，重物件碰炉身，以免造成损坏。
9.经常清理炉头积炭及其它杂物。
10.使用完毕，切记关闭所有燃气掣，风掣及电源。
技术参数。
不锈钢鼓风式气灶操作规定
5、保养：保持பைடு நூலகம்体整洁，注意清除炉头内的杂物，以免堵塞油孔（或气孔），定期清洗油箱，检查各接头是否渗漏。（注意：安装时严禁使用易燃材料做输油、输气管道）。
6、检查及措施
如出现下列故障，维修前请先确认且采取相应措施：
不锈钢鼓风式气灶操作规定
1、接通200V电源、打开电源开关，既可点火。
2、关闭气阀，打开进油球阀，同时关闭风阀，先逆时针打开油阀，在发火碗内注入一薄层油，把点燃的点火棒置于发火碗内预热半分钟，逐渐开启风阀，直到点燃为止，再逐渐打开油阀，同时打开风阀。
3、调火：逆时针转动油阀（气阀）时火焰大，反之则小，但必须配合风量。
故障
原因
措施
用气燃烧时，火是蓝色的但火的高度低?
供气量不足
加大供气量
用气燃烧时，火是红色的但火的高度很高?
风量不足
加大风量
用油燃烧时，火焰不大或有跳火现象?
油管堵塞、油箱有杂物
清洗油管、油箱
用油燃烧时风阀下有油渗漏?
油阀开太大
减少供油量
燃气灶说明书
燃气灶说明书燃气灶使用说明尊敬的用户：感谢您选择使用我们的燃气灶。
为了确保您的安全和正常使用，我们特别提供以下使用说明，请您仔细阅读并按照指导操作。
一、产品概述本款燃气灶采用先进的燃烧技术，具有高效、节能、安全等特点。
它是一种用于炊事的家用烹饪器具，能够通过连接燃气管道提供热能，并通过灶台上的控制面板进行操作控制。
二、安装与连接1. 在安装前，请确保您已经仔细阅读并理解了本说明书中的相关内容。
2. 安装燃气灶时，请选择平稳的工作台面，确保安装位置平稳牢固，并有足够的通风条件。
3. 请您务必在家用燃气管道接口处安装一个可调的截止阀，以便在紧急情况下能够快速切断气源。
4. 为了防止气体泄漏，请您务必确保连接管件的紧固程度，尤其是连接燃气灶和家用燃气管道之间的接口处。
三、操作步骤1. 打开燃气灶的截止阀，确保燃气灶通电。
2. 使用火柴或打火机，将火焰点燃放在燃气灶燃烧口处。
3. 一旦火焰点燃，请不要立即将火焰调整到最大。
您可以轻轻旋转控制面板上的火力调节旋钮，逐渐增加火焰大小。
4. 调节好火焰后，您可以将需要加热的食物放在炉灶上进行烹饪。
5. 如果需要调整火焰大小，请按照相同的步骤进行操作。
6. 在使用完毕后，请务必关闭燃气灶的截止阀，切断气源。
四、使用注意事项1. 请勿在炉灶上放置易燃物品，以免引发火灾。
2. 当使用燃气灶时，请保持房间良好的通风状态，以排除燃烧时产生的有害气体。
3. 请勿将容器、碗盘等材料直接放置在火焰上方，以免产生灼伤或引起火灾。
4. 请勿将水或其他液体直接倒入炉灶内部，以免引发故障。
5. 请勿强行拧动、拉动或撞击燃气灶的控制面板，以免损坏设备。
五、清洁与维护1. 在清洁燃气灶前，请确保燃气灶已经完全冷却。
2. 使用干净柔软的布，蘸取些许中性清洁剂或温水，轻轻擦拭控制面板和炉灶表面。
3. 请勿使用有腐蚀性或磨蚀性的清洁剂，以免损坏表面涂层。
4. 定期检查燃气管道和连接管件的紧固情况，如有松动，请及时进行调整。
燃气灶具操作说明书
燃气灶具操作说明书一、引言本操作说明书为燃气灶具的使用指南，旨在帮助用户正确操作燃气灶具，确保使用安全和使用效果。
请用户在使用前仔细阅读本手册，并按照说明进行操作。
在使用过程中，如有任何疑问，请及时联系售后服务中心或专业人员解决。
二、产品概述燃气灶具是用于烹饪的家庭厨房设备，提供高效、便捷的烹饪方式。
本产品采用优质材料制造，并通过了各项质量和安全认证，确保用户可以安心、放心地使用。
三、安全须知1. 本产品仅适用于家庭厨房使用，禁止在非指定环境下使用，如工业场所等。
2. 在使用前，务必确保燃气灶具连接到正确的燃气管道，并确保连接牢固、无漏气现象。
若发现漏气或连接不稳，应立即停止使用，并联系专业人员进行排查和修理。
3. 使用燃气灶具时应保持通风良好，以防止煤气中毒。
4. 在点火前，务必确保火源和燃气阀门处于关闭状态，以防止发生火灾事故。
5. 使用过程中禁止将易燃物品、塑料制品、纸张等放置在燃气灶具附近，以免引发火灾。
6. 在使用过程中，禁止离开燃气灶具，以防止发生意外事件。
如需离开，请及时关闭燃气阀门。
7. 燃气灶具仅适用于烹饪食品，禁止将其他物品、化学物品放置在灶具上。
四、操作步骤1. 打开燃气阀门：在点火前，使用手轻轻旋转燃气阀门，使其与燃气管道连接。
检查连接是否牢固，确保无漏气现象。
2. 点火：用火柴或点火器靠近燃气灶具火口，同时打开燃气阀门。
当听到"嘶嘶"声时，即示火成功。
需要注意的是，若示火不成功，请立即关闭燃气阀门，等待数分钟后再进行点火操作。
3. 调节火力：根据烹饪需求，旋转燃气灶上的控制旋钮，调节火力大小。
旋钮一般分为小火、中火和大火档位，可根据需要选择相应档位。
4. 使用结束：在使用完毕后，先关闭燃气阀门，待火焰熄灭后再离开。
同时，彻底清洁燃气灶具表面，以保持其干净整洁。
五、清洁与维护1. 清洁：在使用前、使用中及使用后，应及时清理燃气灶具的表面，除去油渍和食物残渣，保持干净整洁。
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燃气鼓风大锅灶产品说明和故障维修
一、产品性能
1、本炉灶采用金属纤维全预混燃烧器，具有燃烧火焰急猛、热效率高噪声低等特点，作为
企事业食堂、餐馆用于炒、煮、蒸、炸各类食品加工的主要厨房设备。
2、本炉灶操作方便，无需采用风阀操作，使用时可减少风阀操作。
3、本炉灶具有良好的隔热性能，可不采用水喷淋冷却，属节水型炉灶。
●本产品隶属工业气灶系列产品
二、安装和使用、保养
安装要求
1、首先检查确认使用气源种类与炉灶铭牌规定的燃气种类、使用压力匹配无误方可进行安
装。
2、炉灶应安装在专业厨房内，不允许靠近可燃物品，并要求安置在脱排油烟罩下。
燃气、
自来水管镶接紧固。
3、如安装在地下室或通风条件不良场所，应按有关规定必须安装燃气报警器及紧急气源切
断开关。
4、组合排列时，注意炉体的平整，调节炉灶脚螺栓必须调整到统一高度，并注意灶体的落
水倾斜。
5、如输入气源压力超出灶前压力，则应配有减压阀。
6、风机电源插座应设在干燥、清洁的位置，最好选用防水插座，以保证电器设备安全运转，
风机有专用电气开关控制。
操作说明
1、点火前，请先确定所有燃气阀门都已关闭，排气罩通风必须保持通畅。
2、开风机。
3、先点燃长明火，后打开主火燃气阀门，根据需要调节火焰大小，使火焰基本成蓝焰，燃
烧均匀。
若有黄焰现象，可调节进风管上的风阀，使火焰正常。
若长明火未点燃时，切勿开主火燃气阀门。
4、停止使用时，先关闭主火燃气阀门，再关闭长明火进气阀门，切断进气管气源。
5、关闭风机。
注意事项
1、通气前，必须进行气密性试验，试验压力为10KPa 。
稳压3分钟无压降。
通气后必须检
查燃气管道、阀门及扩口铜接头连接处不得有漏气现象。
2、为了您的安全起见，应该由合格的管道工来安装燃气炉灶，该管道工应该熟悉燃气安装
工作和当地燃气要求。
不同燃气需采用不同密封材料，城市煤气应采用含铅厚白漆，天然气、液化石油气应采用聚四氟乙烯薄膜（又称生料带或塑料王）。
3、如果发现燃气泄漏，应立即关闭燃气总阀，切断气源。
并立即呼叫专职维修服务工程人
员进行修理。
4、非专业人员不得擅自拆卸燃气开关、燃具和燃气管道。
警告：
燃气鼓风大锅灶，只提供经过培训和具有经验的人员使用，非民用产品。
警告：不恰当的安装、调整、更动、维修，将会造成财产损失、伤害或死亡。
在安装及检修设备之前，应仔细阅读安装操作手册及维修说明书！
本设备均使用燃气低压阀，不得使用中压阀及高压阀！
设备保养
1、灶具应经常清洗，灶面应每天清洗一次。
定期检查燃烧器火孔和风孔是否被油污堵塞，
若堵塞，可用铁丝通孔，使火焰燃烧保持正常。
2、各燃气阀门由专业人员定期检查。
3、气阀门的开关应按标牌指示进行，切勿用硬器敲击旋钮以免损坏，所有燃气管路和设备
非专业人员切勿随意拆动。
4、经常清理点火棒上的污物，使其燃气孔保证通畅，以保证其良好的工作性能。
连接软管
应定期更换，以免引起安全事故。
5、风机正常运行半年左右要进行维护保养，清洁进风口叶轮蜗腔内的杂物和污垢等，保证
风机正常运转。
6、对于炉灶的检修或所需要的维护请与工厂销售部或当地的分销商联系。
三、技术参数
四、故障现象和维修技术
保修申明
由我司生产的商用燃气灶在出厂之前已经测试并且保证是完整的产品，在运输中可能发生产品损坏的情况。
在收到货物时如果发现您的设备上有任何类型的损坏, 您必须立即与运输公司联系。
1、设备的有限保修：
●燃气煲仔炉自设备安装之日起，享有一年的有限保修。
●本保修不适用任何目的下的拆卸或改动，非认可维修商维修,工厂将不予支持。
●如果由于安装不妥当、错误使用、错误气源、气压，或进行同安装及操作说明书不符的
操作而发生损坏，则本保修不适用。
2、零件保修：
保修之外售出的零件的保修期是90天,只有零件是保修的。
如果在90天的零件保修之内需要更换的话,更换的人工对客户是收费的。
3、保修不覆盖的服务：
●设备的安装；
●由于安装不当所致的损坏；
●因不合理使用或错误使用的损坏；
●同安装和操作说明书相反的操作；
●气源转换；
●由于上述原因发生的损坏。
（不可抗力）
从设备安装之日起享有一年质量保修，这种保修是完全和唯一的保修，没有其他的保修表示。
我司报修电话：3
五、零配件清单。