【幼儿园管理制度】食品留样制度
幼儿园食品留样制度管理制度
幼儿园食品留样制度管理制度为了保障幼儿健康成长，确保食品安全和卫生质量，本幼儿园制定了食品留样制度管理制度，以规范食品留样的程序和流程。
本制度适用于幼儿园全体职工，希望通过该制度的实施，确保食品的安全可靠，为幼儿提供优质的膳食环境。
一、制度目的本制度的制定旨在建立食品留样制度，全面监督食品供应的质量和安全，并以此为反馈，推进幼儿园食品安全管理工作的不断完善。
二、制度适用范围本制度适用于我幼儿园全体食品供应商和相关职工。
包括幼儿园食品供应商、食品供应部门、管理人员及相关工作人员。
三、制度要求1. 食品留样的范围：涵盖幼儿园所使用的主要食品原料、半成品及成品食品。
2. 食品留样时间：要求每天对所供应的食品进行留样处理。
3. 食品留样的方法：采用随机抽样的方式，将所留的样品进行合理标记和存储。
4. 食品留样的记录：对每次留样进行详细记录，包括留样时间、样品名称、留样量及存放位置等。
5. 食品留样的保存：所留样品应及时送往指定的检测机构，并按照相关规定进行保存。
6. 食品留样的处理：待检测结果出来后，根据结果进行相应的处理，合格的样品可用于食品监测学习或紧急情况下的留用，不合格的样品应根据相关规定进行处置。
四、监督与管理1. 食品留样的监督：由食品安全管理人员负责监督食品留样工作的实施和监督。
2. 师生参与：鼓励教师和家长参与监督食品留样工作，形成合力，确保工作的顺利开展。
3. 留样报告：对每次食品留样及检测结果，制作留样报告，包括留样时的情况、检测结果及处理措施等，并将报告提交给相关部门。
五、处罚措施1. 食品留样不按要求执行或存在违规操作的，将按照食品安全管理规定进行惩处。
2. 对故意隐瞒食品留样不合格情况的，给予相应的纪律处分，并报请有关部门进行处理。
六、知识培训与评估1. 食品安全知识培训：定期进行食品安全知识培训，提高食品安全意识和操作技能。
2. 食品安全知识评估：定期对全体从业人员进行食品安全知识评估。
幼儿园食品留样制度管理制度
幼儿园食品留样制度管理制度一、目的与意义幼儿园食品留样制度是保障幼儿饮食安全的重要措施之一。
通过对每餐、每样食品进行留样，可以在发生食品安全问题时，及时进行检测和追溯，查明原因，保障幼儿的身体健康和生命安全。
二、留样食品的范围1、幼儿每日三餐的主副食品，包括主食（如米饭、面条、馒头等）、荤菜、素菜、汤品等。
2、幼儿园自制的点心、饮品等。
三、留样食品的要求1、留样食品应采集加工制作完成后、出售前的食品，不得特殊制作。
2、留样食品应按照品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放 48 小时以上，每个品种留样量不少于 100 克。
3、留样食品应标明留样日期、餐次、食品名称、留样量等信息。
4、留样食品应存放在专用的留样冰箱内，冰箱应定期清洁消毒，保持良好的运行状态。
四、留样操作流程1、食品加工完成后，由厨师或指定人员负责留样。
2、留样人员应使用专用的工具和容器采集留样食品，确保采集过程无污染。
3、将采集的留样食品放入专用容器中，加盖密封，并在容器上贴上标签，注明留样日期、餐次、食品名称、留样量等信息。
4、将留样食品及时放入专用的留样冰箱内，按照规定的位置存放。
五、留样食品的管理1、留样冰箱应指定专人负责管理，非管理人员不得随意开启。
2、管理人员应每天检查留样冰箱的运行状态，确保冰箱温度在 0-8℃之间，如有异常应及时处理。
3、管理人员应定期对留样冰箱进行清洁消毒，保持冰箱内的卫生。
4、超过留样期限的食品应及时清理，并做好清理记录。
六、留样食品的检测与追溯1、如发现幼儿在就餐后出现疑似食物中毒症状，应立即停止食用可疑食品，并及时报告相关部门。
2、同时，应迅速取出留样食品，送相关检测机构进行检测，以确定是否为食品安全问题。
3、通过对留样食品的检测和追溯，查明原因，采取相应的措施，防止类似问题再次发生。
七、监督与检查1、幼儿园食品安全管理人员应定期对食品留样制度的执行情况进行检查，包括留样食品的采集、存放、管理等环节。
幼儿园食品安全留样制度
幼儿园食品安全留样制度幼儿园食品安全问题关系到幼儿的健康成长，关系到家庭的幸福和社会的稳定。
为确保幼儿园食品安全，预防和控制食品安全事故的发生，特制定本幼儿园食品安全留样制度。
一、留样目的1. 留样是为了确保幼儿园食品安全，一旦发生食品安全事故，可以及时进行调查和处理，明确事故原因，采取有效的控制措施。
2. 留样是为了保障幼儿的身体健康，防止食品安全事故的发生，保障幼儿的饮食安全。
二、留样范围1. 幼儿园食堂提供的所有食品，包括主食、副食、汤、饮品等。
2. 幼儿园外购的食品，包括糕点、水果、乳制品等。
三、留样要求1. 留样食品的取样量应不少于100克，并分别盛放在已消毒的容器中。
2. 留样食品取样后，应立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。
3. 留样食品应在冷却后进行封存，封存时应使用保鲜膜或加盖，并在封口处贴上标签，标签上应注明留样时间、食品名称、餐次、留样人等信息。
4. 留样食品应存放在专用留样冰箱内，冰箱温度应保持在2-8摄氏度之间。
5. 每餐每样留样食品的记录应详细完整，包括食品名称、留样时间、留样人等信息，并做好留样记录的保存。
四、留样管理1. 幼儿园应设立食品安全留样责任人，负责食品留样工作的组织实施和监督检查。
2. 幼儿园应定期对留样冰箱进行检查，确保留样冰箱的正常运行和食品的保存条件。
3. 幼儿园应定期对留样人员进行培训，提高留样人员的业务水平和责任心。
4. 幼儿园应建立食品安全留样记录制度，对留样记录进行保存和归档。
五、留样时间1. 留样食品一般应保留48小时，以备检查和处理食品安全事故。
2. 如有食品安全事故发生，应立即封存留样食品，并送至相关部门进行检验和处理。
六、留样责任1. 幼儿园食堂工作人员应严格按照留样要求进行操作，确保留样食品的质量和安全。
2. 幼儿园食品安全留样责任人应加强对留样工作的监督检查，确保留样工作的正常进行。
3. 幼儿园应建立健全食品安全责任追究制度，对违反食品安全留样规定的单位和个人，应依法追究其责任。
幼儿园食品留样制度管理制度
幼儿园食品留样制度管理制度食品安全一直是幼儿园管理的重要方面之一，为了保障幼儿园食品的安全性和可追溯性，幼儿园应建立食品留样制度。
本文将介绍幼儿园食品留样制度的管理细则。
一、制度目的食品留样制度的目的是确保幼儿园供应的食品安全与质量，并提供相关食品的追溯来源，以应对潜在的食品安全事件。
二、留样程序1. 每天的早餐、午餐、下午茶及必要时的其他餐次都要进行留样，确保留样覆盖各个时间段的食品。
2. 由专门负责食品卫生与安全的工作人员在食品供应后立即进行留样。
留样应保持食品原样，避免受到外界污染。
3. 每一份留样应加盖幼儿园的公章，标注留样时间、食品名称、产地及供应商等相关信息。
4. 存放留样的容器应具备食品安全要求，并密封保存以防止变质。
三、留样存储1. 食品留样应妥善处理，存放于幼儿园专门设立的留样库房中。
2. 留样库房应符合食品安全要求，保持干燥、通风、阴凉的环境，以确保食品品质不受影响。
3. 留样库房内应设置食品留样存储台账，记录每一批次的留样情况，并根据食品的留样日期进行分类存放。
4. 不同留样批次的食品应严格分开存储，避免交叉污染。
四、留样检测1. 幼儿园应选择具备资质和信誉的食品检测机构进行食品留样的检测工作。
2. 检测项目应覆盖食品的卫生指标和安全指标，包括但不限于食品添加剂、重金属、农药残留等。
3. 幼儿园应定期进行食品留样的抽检，并将抽检结果及时记录并保存。
4. 对于检测结果不合格的食品，幼儿园应立即采取相应措施，包括停止供应、追溯食品来源、整改等。
五、留样使用1. 食品留样应根据需要进行保存，并定期进行清理工作，确保存储的食品不过期。
2. 幼儿园管理者和相关工作人员应了解食品留样的情况，并根据需要进行使用，比如参与食品安全问题调查或相关法律纠纷的证据提供。
六、留样销毁1. 食品留样在完成使用后，应进行安全销毁。
销毁过程应符合食品安全要求，并有相关人员进行监督。
2. 销毁应有明确的记录，并根据销毁结果对留样工作进行评估与改进。
幼儿园食品留样制度管理制度
幼儿园食品留样制度管理制度幼儿园食品留样管理制度为了确保幼儿园食品的安全卫生，保障幼儿的健康成长，我园特制定了食品留样管理制度。
本制度旨在规范食品留样工作的程序、要求和责任，有效保障幼儿食品安全。
一、留样原则1. 食品留样范围：包括供幼儿食用的各类主食、副食、水果、奶制品等；2. 留样标本：每次留样应保留足够数量的样品，满足后期检验需要；3. 留样时限：食品留样应在食品购进后的24小时内进行，确保留样的新鲜度和有效性；4. 留样记录：对每次食品留样的记录应详细、准确，并妥善保存。
二、留样程序1. 食品留样人员：食品留样由专门的食品安全负责人员进行，确保留样工作的专业性；2. 留样地点：选择与食品储藏地相邻的清洁、卫生的房间或设施进行留样；3. 留样工具：食品留样时，应使用一次性无菌容器或密封袋，确保样品不受二次污染；4. 留样方式：从供应商送到幼儿园的食品中随机抽样，保留样品，留存备查；5. 样品处理：将抽样得到的食品样品进行加工处理，保留并封存备查。
三、留样记录1. 记录内容：每次食品留样均需填写留样记录，包括留样品种、采样数量、留样日期、留样人员等信息；2. 留样存放：留样记录需归档存放，保存时间不少于三个月；3. 留样处置：对留样食品，在保存期满后，依据实际情况进行处置，如送检、销毁等；4. 留样复核：针对留样工作，定期进行复核，确保留样工作符合规范和制度要求。
四、留样检测1. 检测组织：幼儿园可委托健康监测机构对食品留样样品进行检测；2. 检测项目：针对食品留样样品，常规检测项目包括食品安全指标、微生物指标等；3. 检测结果：检测结果应详细记录，并及时通知相关负责人，确保留样食品的质量安全。
五、责任与追究1. 负责人责任：幼儿园食品安全负责人应严格按照本制度要求进行管理，并对食品留样工作负主要责任；2. 追究责任：对于食品质量有问题的情况，应按照相关制度和政策，依法追究相关责任人的责任。
幼儿园食品留样管理制度（三篇）
幼儿园食品留样管理制度一、目的和依据:为了确保幼儿园食品安全和卫生，规范食品留样管理工作，制定本制度。
二、适用范围:适用于幼儿园所有提供给幼儿食用的食品。
三、职责和义务:1. 幼儿园食品供应商负责提供符合卫生、安全要求的食品，并按规定提供留样所需的信息和证明材料。
2. 幼儿园负责制定食品留样计划和执行，并做好食品留样记录。
3. 幼儿园食堂负责按照留样计划留样，并妥善保管留样的食品。
4. 幼儿园卫生保健人员负责监督和检查食品留样工作，并根据需要对留样食品进行检测。
5. 幼儿园相关人员必须按照规定进行食品留样，不得私自处理或外逃留样食品。
四、程序和要求:1. 幼儿园食品供应商应提供食品的生产日期、批号、产地、供应商等信息，并提供食品质量和安全的相关证明材料。
2. 幼儿园根据食品供应商提供的信息和实际需要制定食品留样计划，确保每种食品都留样。
3. 食品供应商应在食品送达幼儿园时提供食品留样所需的样品，并由双方共同确认留样品。
4. 幼儿园食堂工作人员应按照留样计划，在食品送达时立即留样，并将留样时的日期、时间、食品名称、数量等信息记录在留样记录表中。
5. 幼儿园食堂应按照食品安全要求妥善保存留样食品，并确保其完整无损。
6. 幼儿园卫生保健人员应定期对留样食品进行检查，如有必要可委托相关机构进行检测。
7. 幼儿园应保留食品留样记录不少于半年，并按要求提供给相关部门进行审查。
五、违规处理:对于食品供应商提供的不符合卫生、安全要求的食品，幼儿园可以中止合作，并要求食品供应商承担相应的责任。
对于食品留样管理工作中发现的违规行为，幼儿园将按规定进行处理，并追究相关人员的责任。
六、附则:本制度自颁布之日起施行，幼儿园及相关人员必须严格遵守。
对于由于不符合本制度要求导致的食品安全问题，幼儿园将承担相应的责任。
幼儿园食品留样管理制度（二）一、目的和范围:1.1 目的:为了确保幼儿园食品安全和健康，规范食品留样管理，减少食品安全风险，保障幼儿的身体健康。
幼儿园食品留样管理制度.doc
幼儿园食品留样管理制度一、引言幼儿园食品安全一直备受关注，为了确保食品安全，幼儿园应该建立完善的食品留样管理制度。
本文旨在探讨幼儿园食品留样管理的重要性，规定留样的具体流程和要求，以提高食品安全管理水平。
二、食品留样管理的重要性食品留样是检验食品安全的重要手段之一。
通过留样，可以留存原始样品以备日后审查或检验；在食品问题发生时，留样可以帮助查找原因及责任，保障食品安全；同时留样也是食品安全监督的基础，有助于持续改进管理流程。
三、食品留样管理制度3.1 食品留样范围幼儿园食品留样范围包括所有供应给幼儿食用的食品，如早餐、午餐、点心等。
3.2 食品留样流程1.定期留样：每天定时定量留存食品样品，确保留样及时。
2.标识留样：对留样食品进行标识，标记留样日期、时间、种类等信息。
3.存储留样：将留样食品妥善存放于指定的冷藏设备中，保持适宜温度防止食品变质。
4.留样记录：做好食品留样记录，包括留样食品信息、存储信息以及检验结果等内容。
3.3 食品留样要求1.严格按照留样流程，确保样品的时效性和可追溯性。
2.保持留样食品的原始性，避免二次受污染。
3.对留样食品进行定期检查，发现问题及时处理。
四、食品留样管理的检查和评估1.建立食品留样管理的定期检查制度，加强对留样管理的监督。
2.对幼儿园食品留样管理进行定期评估，及时发现问题并加以改进。
五、结论食品留样管理制度对于幼儿园食品安全具有重要意义。
幼儿园应严格执行留样流程，加强对食品留样的管理和监督，确保食品安全，保障幼儿们身体健康成长。
幼儿园食品留样管理制度
一、目的为加强幼儿园食品安全管理，保障幼儿身心健康，预防食物中毒事件发生，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本幼儿园所有食堂及配餐部门。
三、留样要求1. 食堂提供的每餐、每样食品必须由专人负责留样。
2. 每餐留样的食品，按规定留足100克以上，分别盛放在已消毒的餐具中。
3. 留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。
4. 留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。
5. 食品留样必须立即密封好、贴好标签后，立即存入专用留样冰箱内。
6. 每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。
7. 留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉。
8. 留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。
四、留样人员职责1. 留样人员应具备食品安全管理知识和技能，由园长指定。
2. 留样人员应接受相关培训，熟悉本制度及食品安全相关知识。
3. 留样人员应严格按照本制度规定执行食品留样工作。
4. 留样人员应定期检查留样食品，确保留样食品的质量和安全。
5. 留样人员应做好留样记录，包括食品名称、留样时间、留样数量、留样人等信息。
五、监督与检查1. 幼儿园分管领导不定期进行抽查，检查食堂是否坚持饭菜留样，确保制度执行。
2. 幼儿园食品安全管理部门负责对食品留样工作进行检查和评估，发现问题及时整改。
3. 对不按规定进行食品留样的单位和个人，将依法追究责任并给予处罚。
六、应急处理1. 幼儿园应建立食品留样工作的应急处理机制，如发生食物中毒等突发事件，应立即启动应急预案。
2. 应急预案应包括应急响应程序、处置措施、责任分工等内容。
3. 在突发事件发生后，留样人员应立即对留样食品进行封存，配合相关部门进行调查和处理。
七、附则1. 本制度由幼儿园食品安全管理部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
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食品留样制度
制度一：
为防止食物中毒事故，确保就餐者身心健康，加强防范，提高食堂的自我保护意识，做到发生食物中毒事故后有据可查，责任分明，食堂应认真坚持食品留样制度。
一、食堂的食品留样，实行食堂负责人管理责任制。
二、日常的具体操作，应指定专人负责。
三、凡经食堂加工的各类品种，应按规定的内容、数量（100克）留样，不得缺项少两。
四、各类留样品种，应存放在专用容器内。
留样食品达到规定的存放时间，需周转使用容器时，容器必须认真清洗和消毒，防止交叉污染。
五、各留样食品，必须按规定存放在专用的冷藏柜内，温度应调控为0℃左右，并保存48小时以上。
制度二：
1、食堂提供的每样食品，由食堂分餐人员专人负责留样。
2、每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。
3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。
4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。
5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。
冰箱温度设定为0℃-4℃。
6、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。
7、留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品;
如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。
8、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。
9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。
制度三：
食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。
为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。
1、每餐坚持饭菜留样。
配餐员在分配饭菜时，每样汤、菜、饭均须留样备份。
2、饭菜留样应留足数量400g，分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。
及时储存于专用冰箱，温度保持在2-8摄氏度左右。
3、饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒掉。
4.留样前，必须对用于饭菜备份留样的容器进行清洗、消毒杀菌。
5.食堂厨师必须负责对留样食品的检查，并做好“菜名、餐次、日期、留样人、试尝情况”等的试尝留样记录，以备查验。
5、幼儿园分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜留样，应按幼儿园安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。
留样制度
一、当日供应的各种菜肴（包括含馅的面制品）应当分别在冰箱内留样48小时。
二、每种菜留样量为250克，并做好留样记录，以便随时检查。
三、留样容器为三套，留样超过48小时，及时处理并清洗、消毒容器。
四、留样冰箱必须专人负责，不得放入其他食品。