茶叶中的微量元素分析
茶叶中微量元素含量测定实验报告
茶叶中微量元素含量测定实验报告一、实验目的本实验旨在测定茶叶中常见微量元素（如铁、锌、铜、锰等）的含量，了解不同种类茶叶中微量元素含量的差异，为评估茶叶的营养价值和品质提供科学依据。
二、实验原理茶叶样品经过消解处理后，其中的微量元素转化为离子状态。
利用原子吸收光谱法（AAS）或电感耦合等离子体质谱法（ICPMS）等仪器分析方法，根据不同元素的特征吸收波长或质荷比，对样品中的微量元素进行定量测定。
三、实验仪器与试剂（一）仪器1、原子吸收光谱仪2、微波消解仪3、电子天平4、移液枪5、容量瓶（二）试剂1、浓硝酸（优级纯）2、高氯酸（优级纯）3、铁、锌、铜、锰等元素的标准储备液4、去离子水四、实验步骤（一）样品采集与制备1、采集不同种类、不同产地的茶叶样品，包括绿茶、红茶、乌龙茶等。
2、将茶叶样品在烘箱中烘干至恒重，粉碎并过筛，备用。
（二）样品消解1、准确称取一定量的茶叶粉末样品（约 05g）于消解罐中。
2、加入适量的浓硝酸和高氯酸（体积比为 4:1），浸泡过夜。
3、将消解罐放入微波消解仪中，按照设定的程序进行消解。
4、消解完成后，冷却至室温，将消解液转移至容量瓶中，用去离子水定容至刻度，摇匀备用。
（三）标准溶液配制1、分别吸取一定量的铁、锌、铜、锰等元素的标准储备液，用去离子水逐级稀释，配制一系列不同浓度的标准溶液。
（四）仪器测定1、打开原子吸收光谱仪，按照仪器操作规程进行预热和调试。
2、选择合适的元素灯和测定波长，设置仪器参数，如燃气流量、助燃气流量、灯电流等。
3、依次测定标准溶液和样品溶液，记录吸光度值。
（五）数据处理1、根据标准溶液的浓度和吸光度值，绘制标准曲线。
2、依据样品溶液的吸光度值，在标准曲线上查得相应元素的浓度。
3、计算茶叶样品中微量元素的含量，计算公式为：微量元素含量（mg/kg）＝（测定浓度×定容体积×稀释倍数）／样品质量五、实验结果与分析（一）实验结果测定了不同种类茶叶中微量元素的含量，结果如下表所示：｜茶叶种类|铁（mg/kg）｜锌（mg/kg）｜铜（mg/kg）｜锰（mg/kg）｜｜｜｜｜｜｜｜绿茶|＿____|＿____|＿____|＿____|｜红茶|＿____|＿____|＿____|＿____|｜乌龙茶|＿____|＿____|＿____|＿____|（二）结果分析1、不同种类茶叶中微量元素含量存在差异。
茶叶中微量元素含量测定实验报告
茶叶中微量元素含量测定实验报告一、实验目的本实验旨在测定茶叶中常见微量元素（如铁、锌、铜、锰等）的含量，了解不同种类茶叶中微量元素含量的差异，为评估茶叶的营养价值和质量提供科学依据。
二、实验原理原子吸收光谱法（AAS）是基于气态的基态原子外层电子对紫外光和可见光范围的相对应原子共振辐射线的吸收强度来定量被测元素含量的一种分析方法。
每种元素的原子能够吸收特定波长的光，且吸光度与该元素在样品中的浓度成正比。
三、实验仪器与试剂（一）仪器1、原子吸收分光光度计2、电子天平3、电热板4、容量瓶（100 mL、50 mL）5、移液管（1 mL、2 mL、5 mL、10 mL）（二）试剂1、浓硝酸（优级纯）2、高氯酸（优级纯）3、铁、锌、铜、锰标准储备液（1000 μg/mL）四、实验步骤（一）样品处理1、准确称取 200 g 茶叶样品于消解罐中，加入 10 mL 浓硝酸，浸泡过夜。
2、次日，在电热板上缓慢加热，使样品初步消解，直至溶液体积减少至约 3 mL。
3、加入 2 mL 高氯酸，继续加热消解，直至溶液澄清透明，冒白烟，近干。
4、冷却后，用 2%硝酸溶液转移定容至 50 mL 容量瓶中，摇匀备用。
（二）标准溶液配制1、分别吸取铁、锌、铜、锰标准储备液适量，用 2%硝酸溶液逐级稀释配制成浓度为05 μg/mL、10 μg/mL、20 μg/mL、30 μg/mL、40μg/mL 的标准工作溶液。
（三）仪器工作条件设置根据所用原子吸收分光光度计的型号和性能，设置合适的工作参数，如波长、灯电流、狭缝宽度、燃气流量等。
（四）测定1、依次测定空白溶液和标准工作溶液，绘制标准曲线。
2、测定样品溶液，根据标准曲线计算样品中微量元素的含量。
五、实验结果与数据处理（一）实验数据记录1、标准溶液浓度与吸光度数据｜元素｜浓度（μg/mL）｜吸光度｜｜｜｜｜｜铁｜ 05 ｜ 0052 ｜｜铁｜ 10 ｜ 0105 ｜｜铁｜ 20 ｜ 0210 ｜｜铁｜ 30 ｜ 0318 ｜｜铁｜ 40 ｜ 0422 ｜｜锌｜ 05 ｜ 0038 ｜｜锌｜ 10 ｜ 0076 ｜｜锌｜ 20 ｜ 0152 ｜｜锌｜ 30 ｜ 0228 ｜｜锌｜ 40 ｜ 0304 ｜｜铜｜ 05 ｜ 0025 ｜｜铜｜ 10 ｜ 0050 ｜｜铜｜ 20 ｜ 0100 ｜｜铜｜ 30 ｜ 0150 ｜｜铜｜ 40 ｜ 0200 ｜｜锰｜ 05 ｜ 0045 ｜｜锰｜ 10 ｜ 0090 ｜｜锰｜ 20 ｜ 0180 ｜｜锰｜ 30 ｜ 0270 ｜｜锰｜ 40 ｜ 0360 ｜2、样品溶液测定数据｜元素｜吸光度｜｜｜｜｜铁｜ 0256 ｜｜锌｜ 0125 ｜｜铜｜ 0075 ｜｜锰｜ 0198 ｜（二）数据处理1、以标准溶液浓度为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制标准曲线，得到各元素的线性回归方程。
实验二十九 茶叶中微量元素的测定与评价-叶
实验二十九茶叶中微量元素的测定与评价一、实验目的1．掌握茶叶样品的处理方法2．熟悉ICP-AES、AAS的基本原理和操作方法3．掌握茶叶中稀土元素、人体所需的微量元素和有毒元素的测定方法4．根据国家标准评价茶叶的质量二、实验原理我国种植茶叶有着悠久的历史，是世界主要产茶国和茶叶出口国之一。
饮茶具有多种功效，因为茶叶中的多种微量元素对人体健康是有益，但某些元素对人体也有一定的毒性。
因此，测定茶叶中的微量元素及对茶叶进行评价具有重要的意义。
茶叶样的前处理有干法消解、湿法消解、微波消解，对于常见微量元素均可采用，但各有特点。
但对于易挥发元素，高温（5500℃以上）会造成较大的损失，必须采用湿法消解或微波消解。
湿法消解时，要注意HNO3、HClO4的使用安全，试剂用量较大带来的空白偏高等问题。
电感耦合等离子体发射光谱（ICP-AES）具有多元素分析、检测限较低的优点，作为茶叶分析的重要仪器，尤其对于稀土元素的分析，发挥着很好的作用。
火焰原子吸收（FAAS）作为常见微量元素的检测仪器，具有灵敏度较高、精密度好、测定成本低的特点，可用于茶叶中铁、锌、铜、锰等微量元素的测定。
石墨炉原子吸收（GFAAS）有着试样用量小、灵敏度高的优点，在茶叶的有毒痕量元素，如镉、铅等元素的分析具有很好的作用。
通过对茶叶中各种微量元素的分析，按照国家标准，对茶叶进行质量分析和安全评价。
三、仪器与试剂1．仪器：电子天平、250 mL容量瓶、吸量管、电热板、原子吸收分光光度计、电感耦合等离子体发射光谱仪，空心阴极灯。
2．试剂：HNO3、HClO4、Ar、C2H2、高纯水，铁、锌、铜、锰、镉、铅及稀士的标准溶液：由相应的国标或光谱纯试剂配制并稀释而成。
四、实验步骤1．茶叶样品的预处理与标准溶液配制将干燥的茶叶样品置于粉碎机中粉碎均匀，装于棕色试剂中保存。
防止样品发霉或者虫蛀，导致成分变化。
准确称取1g左右试样于30mL瓷器坩埚中，在电炉上小心炭化，直至样品冒完黑烟,盖上盖子，放入高温炉，于550℃灼烧4h。
茶叶中微量元素的测定研究
摘要：茶叶在我国有数千年的历史，其药效与其微量元素的含量有密切的关系。
本文总结了近年来的各种茶叶中微量元素的溶样和分析测定的方法，溶样如微波制样，悬浮制样法，灰化法制样，酸消化法预处理；分析测定方法包括原子吸收分光光度法、电感耦合等离子体发射光谱法、分光光度法、示波极谱法等。
茶叶中微量元素的测定研究1.茶叶简介茶叶用其作饮料已有数千年的历史,是世界三大饮料之首. 茶叶中含有多种有机成分和微量元素,经过分离鉴定的已知化合物约500 种,其中具有药用价值的有机物主要有茶多酚、咖啡碱、茶色素、茶多糖、维生素、氨基酸和芳香物质等. 构成这些化合物或以无机盐形式存在的基本元素50 多种,其中宏量元素是C、H、O、N、P、K、S、Ca 、Mg、Al 、Cl 、Na 、Ba 、Br 等. 茶中矿物质(以灰分算含量) 占有4～ 6 % ,其中钾盐约占有50%、磷酸盐占1 5 %. 人体必需的14 种微量元素,茶叶中都含有. 茶叶的药用已进行了广泛的研究,以现代中药有效化学成分新学说为依据,茶叶的药效是因为其含有生物碱、维生素、多羟基化合物、茶多酚等和Mn、Zn、Cu、Fe 、Se 、Ge 等微量元素,两者呈配合状态存在<16 17 >并起协同作用所致.可见,其中的微量元素起到了非常重要的作用.2 茶叶中微量元素分析方法2. 1. 1 微波制样微波溶样,不经分离富集,用标准加入ICP - MS 法,直接测定茶叶中15 种痕量稀土元素. 对微波溶样和等离子体质谱测定条件进行了优化选择. 在最佳实验条件下, 用本法测定了国家一级茶叶标准物GBW0760S 中的单一稀土元素,测得值与标准值吻合好.采用微波消解技术,利用原子吸收法和单频直流等离子体原子发射法测定茶叶和中药中的Ba 、Ca 、Cu、Fe 、K、Mg、Mn、Na 、Sr 、Ti 和Zn. 用四种国家标准参考样品进行考察,结果表明这是一项安全可靠且快速无污<18>染的技术.2. 1. 2 悬浮制样法将悬浮液进样技术应用于火焰原子吸收光谱法,测定了茶叶(茉莉花茶、湘青茶) 及中草药(当归、川、川乌) 中的钾、钙、镁、锰、铜、铁、锌,并用标准加入法测定茶叶中的铁和锌,测定结果都与灰化法吻合,检验表明两方法之间无显著性差异,本方法简便、快速、准确.用悬浮制样和微波制样法测定茶叶中Ba , Cu , Fe , Pb和Zn 的含量,并比较了两种原子光谱技术:悬浮进样电热原子吸收光谱( ETAAS) 和液体进样ICP- AES 法. 研究结果表明,ETAAS 法和ICP - AES法的回收率分别为91 - 99 %和92. 5 % - 102 % ,ETAAS 法的优点是制样简单、灵敏、快速,但若测定同一个样品中的几个元素时,ICP - AES 省时.2. 1. 3 灰化法制样用火焰原子吸收光谱法测定了茶叶中锂元素的含量.比较了两种消解茶叶方法的测定结果. 实验结果表明,干法比湿法效果要好得多,干法消解的回收率在92. 2 %～96. 1 %之间.用平台石墨炉原子吸收法测定茶叶镉中, 以0. 2mg/ mLPdCl2 + 0. 2mg/ mLMg(NO3) 2 的混合液作基体改进剂,能有效的消除生物样品的基体效应,测得茶叶中镉含量为1. 41ng/ g ,相对标准偏差为6. 2 %. 该法简单,精密度好,回收率在95 %～105 %间,利用标准曲线即可测定茶叶样品中镉.2. 1. 4 酸消化法预处理借助尺寸排阻色谱法用ICP - AES 和ICP - MS 测量了红茶和其浸液中约40 种元素,从萃取效率来看,红茶中的元素分三种情况, (1) 容易可萃取元素( >55 %) :Na 、K、Co 、Ni 、Rb 和Tl ; ( 2) 中等可萃取元素( 20 ～55 %) : Mg、Al 、P、Mn 和Zn ; (3) 难可萃取元素( <20 %) : Ca 、Fe 、Cu、Sr 、Y、Zr 、Mo 、Sn、Ba 和镧系元素,此外,还发现茶浸液中的微量元素都是与有机大分子配合的.用微波等离子炬原子发射光谱法(MPT) 测定茶叶中的锰和磷并与ICP - AES 方法对照表明,钾、钙、镁等元素对MPT 法测定锰和磷有基体干扰, 但可用在线标准加入法消除干扰,实验证明:30 倍的钾、10 倍的钙、10 倍的镁对锰和磷的测定不产生干扰。
茶的微量元素
茶的微量元素茶是一种古老而受欢迎的饮品，在世界范围内被广泛消费。
茶叶不仅仅因其独特的风味和香气而受人喜爱，还因其丰富的微量元素而备受关注。
微量元素是维持人体健康所必需的营养物质，虽然只需要少量摄入，但它们在身体的正常功能中起着重要作用。
以下是一些茶叶中常见的微量元素及其功效。
1. 铁：茶叶中含有丰富的铁元素，可以帮助身体合成血红蛋白，促进血液循环。
铁还参与氧气的运输和存储，对维持身体健康至关重要。
2. 锌：茶叶中富含的锌可以增强免疫系统，促进伤口愈合，并有助于维持皮肤的健康。
锌还参与DNA合成和蛋白质代谢，对身体的正常生长和发育至关重要。
3. 钙：茶叶中的钙含量较高，有助于构建和维持强健的骨骼和牙齿。
钙还参与神经传导、肌肉收缩和血液凝固等重要生理过程。
4. 钾：茶叶富含的钾元素对维持正常心脏功能和血压起着重要作用。
钾还参与细胞代谢和酸碱平衡，对维持身体内部环境的稳定至关重要。
5. 磷：茶叶中的磷可以提供能量，促进骨骼和牙齿的形成。
磷还参与DNA和RNA的合成，对维持身体正常功能至关重要。
6. 镁：茶叶富含的镁元素有助于放松神经和肌肉，缓解焦虑和压力。
镁还参与骨骼和牙齿的形成，调节心脏节律和血糖水平。
7. 锰：茶叶中的锰含量较高，有助于抗氧化和维持血糖平衡。
锰还参与骨骼和结缔组织的形成，对身体的正常生长和发育至关重要。
8. 硒：茶叶中富含的硒元素具有抗氧化作用，可以预防心血管疾病和某些癌症。
硒还参与甲状腺激素的合成和免疫系统的功能。
除了以上列举的微量元素，茶叶中还含有其他对人体健康有益的营养物质，如维生素C、维生素B群和多种氨基酸等。
这些微量元素和营养物质的综合作用使得茶叶成为一种健康的饮品选择。
然而，我们也需要注意茶叶中微量元素的摄入量。
过多或过少都可能对健康造成不利影响。
因此，享用茶叶时，我们要适量饮用，根据自身的需求和身体状况选择适合自己的茶叶类型和饮用方法。
总的来说，茶叶中的微量元素对人体健康至关重要。
茶叶中七种金属元素的测定及成分分析
茶叶中七种金属元素的测定及成分分析茶叶自古以来被人们所喜爱，它被认为有着诸多健康益处，但有关其中所含有的金属元素一直未曾引起许多人的注意。
因此，本研究旨在探讨茶叶中金属体系，关注七种金属元素对茶叶中人体健康的影响。
实验中采用多元金属分析方法测定了茶叶中的七种金属元素，包括铁（Fe）、锌（Zn）、钴（Co）、铜（Cu）、锰（Mn）、镍（Ni）和钒（V）。
在该实验中，采用火焰原子吸收光谱（FAAS）法测定了茶叶中铁（Fe）、锌（Zn）、钴（Co）、铜（Cu）和锰（Mn）的含量，而采用 3D-ICP-OES 测定茶叶中的镍（Ni）和钒（V）的含量。
实验结果表明，茶叶中铁（Fe）、锌（Zn）和锰（Mn）的含量介于1.38mg/kg至17.45mg/kg，钴（Co）、铜（Cu）和镍（Ni）的含量介于0.16mg/kg至5.51mg/kg，而钒（V）的含量介于0.0064mg/kg至0.0509mg/kg。
茶叶的含量远低于其他食物及环境中的金属元素含量。
另外，本研究还讨论了茶叶中七种金属元素对人体健康的影响。
铁（Fe）以其参与血红蛋白合成等功能促进血液循环，维持正常消化和代谢所必需，是最主要的微量营养素之一。
锌（Zn）对人体有很多益处，因为它可以提高免疫功能，促进生长发育，改善疾病症状，保护细胞结构，维持消化系统的正常功能，等等。
钴（Co）是人体的重要元素，主要作用是维持人体免疫力NADH的合成，并参与胆固醇的合成。
铜（Cu）主要作用是参与细胞的发育和新陈代谢，维持血管的弹性和正常的免疫功能。
锰（Mn）可以预防病毒、细菌、霉菌和致病原虫入侵人体。
镍（Ni）和钒（V）在人体内可以作为拮抗剂，以抵抗病毒、细菌等有害机体的侵袭。
本研究指出，茶叶中含有大量的微量元素，如铁（Fe）、锌（Zn）、钴（Co）、铜（Cu）、锰（Mn）、镍（Ni）和钒（V），它们都对人体健康有很大的益处，可以提高免疫功能、促进生长发育、改善疾病症状、保护细胞结构和维持消化系统的正常功能。
茶叶的微量元素
茶叶的微量元素茶叶中的微量元素茶叶是人们日常饮用的重要饮料之一，也是中国文化的重要组成部分。
茶叶中含有丰富的微量元素，这些元素对人体健康有着重要的作用。
在本文中，我们将对茶叶中的几种常见微量元素进行介绍。
钾钾是茶叶中含量较多的微量元素之一，它是人体内重要的电解质之一，参与了细胞的代谢和神经肌肉的正常功能。
茶叶中的钾含量可以达到每100克茶叶中含有200-500毫克的水平。
饮用茶叶可以补充人体的钾元素，促进心肌和肌肉的健康，对预防心血管疾病、肌肉疲劳等方面有一定的作用。
锌锌是茶叶中的另一种重要微量元素，它是人体内的重要营养元素之一，可以促进生长发育、维持免疫系统的正常功能。
茶叶中的锌含量一般在每100克茶叶中含有1-3毫克的水平。
锌还可以促进酶的活性，对于消化系统的正常运转也有着重要的作用。
铁铁是茶叶中含量较多的微量元素之一，它是人体内的重要成分，参与了血红蛋白的合成和氧气的运输。
茶叶中的铁含量可以达到每100克茶叶中含有2-5毫克的水平。
饮用茶叶可以补充人体的铁元素，对于预防贫血等疾病有一定的作用。
镁镁是茶叶中含量较多的微量元素之一，它是人体内的重要矿物质之一，参与了细胞的代谢和神经肌肉的正常功能。
茶叶中的镁含量可以达到每100克茶叶中含有20-60毫克的水平。
饮用茶叶可以补充人体的镁元素，对于预防心血管疾病、缓解焦虑等方面有一定的作用。
硒硒是茶叶中含量较少的微量元素之一，但它对人体健康有着十分重要的作用。
硒是人体内的重要营养元素之一，参与了免疫系统、甲状腺功能的正常运转。
茶叶中的硒含量一般在每100克茶叶中含有0.1-2微克的水平。
虽然茶叶中硒的含量不高，但饮用茶叶可以为人体提供一定的硒元素，对于预防癌症、缓解焦虑等方面有一定的作用。
总结茶叶中含有丰富的微量元素，这些元素对人体健康有着重要的作用。
钾、锌、铁、镁、硒等元素是茶叶中含量较多、对人体健康有重要作用的微量元素。
饮用茶叶可以补充这些微量元素，对于预防心血管疾病、缓解焦虑、预防癌症等方面有一定的作用。
茶叶的主要化学成分
氨基酸与茶叶品质的关系
02
CHAPTER
茶叶中的微量元素
含量最高，是茶叶中含量最高的元素，约占茶叶干重的1.5%-2.5%。
钾
含量次之，约占茶叶干重的0.4%-0.6%。
钠
含量较低，约占茶叶干重的0.3%-0.5%。
维生素C
茶叶中维生素E的含量较低，每100克茶叶中维生素E的含量约为1-2毫克。
维生素E
茶叶中维生素K的含量较低，但相对于其他食物来说，茶叶是维生素K的良好来源。每100克茶叶中维生素K的含量约为100-200微克。
维生素
维生素C
具有抗氧化、增强免疫力、促进铁吸收等作用。
维生素E
具有抗氧化、保护细胞膜、抗衰老等作用。
维生素K
参与骨骼代谢、促进血液凝固等作用。
茶叶中维生素C的含量与茶叶品质呈正相关，维生素C含量越高，茶叶品质越好。
维生素C
虽然茶叶中维生素E的含量较低，但它对于茶叶的抗氧化性能和保鲜效果具有重要作用。
维生素E
茶叶中维生素K的含量虽然不高，但它对于茶叶的营养价值具有重要作用，尤其是对于骨骼健康有益。
不同种类的茶叶中茶多酚的含量有所差异。一般来说，绿茶的茶多酚含量最高，其次是红茶和乌龙茶。
种类与含量
抗菌消炎
茶多酚具有抗菌消炎的作用，可以抑制口腔、肠道等常见细菌的繁殖，预防口腔疾病和肠胃炎等疾病。
抗辐射
茶多酚能够吸收放射性物质，减轻辐射对人体的伤害，对长期接触电脑、手机等电子设备的人群有一定的保护作用。
茶多糖是一类复杂的糖类化合物，主要包括淀粉、果胶、半纤维素和多酚等。
茶多糖在茶叶中的含量因茶叶种类、生长环境、采摘季节和加工方法等因素而异，一般占茶叶干重的20%-30%。
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迟缓;②能引起内分泌失常,味觉障碍,皮肤、毛发脱色,生长发育停滞;③降低多巴β—羟化酶的活性,使去甲肾上腺素的前体———多巴胺合成困难,红细胞生成受到抑制;还可造成酪氨酸活性降低,产生白癜风症[3];④缺铜会引起羊膜变薄,胎儿及婴儿发育不良,羊膜早破、早产、体重减轻;⑤食物中
Zn/Cu 比值增大可抑制高血压的发生,但比值太大又会干扰
胆固醇的正常代谢而诱发冠心病;⑥缺铜可招致胶原及蛋白合成障碍和高尿酸血症,引起心血管畸形及先天性缺或后天性动脉弹性组织结构及功能异常,也可引起缺血性心肌病变;⑦人体内如果缺铜严重,呼吸作用就会受到阻碍,甚至连血液也不能形成,生存的基本条件也就丧失了,如果体内一点铜都没有,人就会立即死亡。
体内铜积累过量时,易发生
Wilson 病(血铜蓝蛋白缺乏病)[4],还可干扰孕酮效应的发
挥,影响排卵和生育。
医务人员常常临床化验血液中的铜含量来诊断多种疾病,如贫血、软骨、发育不良、心肌梗塞、白化病、心肌变形等。
3 维持体内铜需量的措施
由于铜在食物中普遍存在,而且在我国铜器广泛地应用于生活的各个领域,所以,在我国的人体内很少有缺铜现象,相反的是,,并常有铜过量或铜中毒的现象发生。
因为过量摄取铜会导致锌减少,从而造成失眠、忧郁和脱发,铜囤积于内脏,可引起各种并发症以及肝硬化等。
如果饮用与铜容器长时间接触的饮
料或食品,则容易造成急性铜中毒,从而引起恶心、呕吐、上腹疼痛、腹泻及头痛、眩晕等,严重时可致昏迷。
笔者认为,在正常情况下,人们不需补铜,而应该谨防铜过量。
因为对于成年人来说,每天需摄取铜210～510mg 即可,而在我们的日常饮食中,含铜的食品很多,如牡蛎、牛奶、章鱼中铜的含量就特别高,还有如动物肝、肾、面粉、大米、鱼、虾、贝类、豆类及豆制品、全麦制品、洋菇、李子、坚果(巴西果、美国山核桃、花生、开心果、核桃等)葡萄干、可可粉、纯巧克力、马铃薯等铜含量也都比较高。
4 结 语
以上简单讨论了铜元素的生物作用及与人体健康的主要关系。
如果我们真正能够了解它的生理功能,掌握它与人类健康的密切关系,那将对预防和诊断人体出现的某些疾病,提高人类身体素质,延长寿命有非常重要的意义。
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收稿日期:2005-05-10
作者简介:陈宇鸿(1969-),男,检验技师,大专,专业:卫生检
验。
茶叶中的微量元素分析
陈宇鸿,沈仁富
(温岭市疾病预防控制中心,浙江温岭 317500)
摘要:用原子吸收分光光度计测定茶叶中的微量元素含量,并探讨了其与药效、保健作用的相关关系,为进一步开发利用提供了一定的依据。
关键词:茶叶;微量元素;原子吸收光谱法分析
中图分类号:S571.1 文献标识码:B 文章编号:1005-5320(2005)05-0065-02
茶叶既是一种民间常见的保健饮品,也是一种常用的中
草药(《神农本草》、《本草拾遗》均有记录)。
自古就用以轻身
减肥、降血脂、降压明目、抗菌消炎、抗疲劳的作用,可用于辅助防治高血压,高脂血症,肥胖症,冠心病,并对预防癌症也有一定功用,更有久服延年益寿的预防保健作用。
但对茶叶中微量元素的含量及其相关药用、保健作用报道较少。
本实验采用火焰原子吸收法测定茶叶中4种微量元素的含量,并对其相关作用及保健价值进行粗略分析,为其进一步开发传统保健“茶饮品”提供一定的依据。
材料与方法
1 样品来源
本市茶叶厂家送检的本地产茶叶。
2 仪器、试剂和方法
2.1 仪 器 3500G 原子吸收分光光度计(惠普上海分析
仪器有限公司)。
2.2 试 剂 标准溶液,均购自国家标准物质研究中心,临
用时稀释成所需浓度;硝酸:1∶1;所用试剂均为分析纯以上;玻璃器皿均用20%硝酸浸泡过夜后用去离子水冲净使用。
2.3 方 法 锰、锌、铜、铁用火焰原子化法测定。
3 样品处理
称取5.0g 样品分别置于坩锅中,加热炭化,然后移入马福炉中,500℃灰化3h ,放冷。
取出坩锅,加1ml 硝酸湿润灰
・
56・
分,用小火蒸干,在500℃灼烧1h,放冷,加1ml1∶1硝酸加热使灰分充分溶解,移入50ml容量瓶中,用水洗涤坩锅,洗液并入容量瓶中,加水至刻度。
混匀供测定锰、锌、铜、铁用,同时作灰化空白。
表1 仪器分析条件
元素波长(nm)狭缝(nm)灯电流(mA)
锰279.50.2 3.0
锌213.90.2 2.0
铜324.70.2 2.0
铁248.30.2 2.0
表2 茶叶中微量元素含量(μg/g)
元素含量
锰219.8
锌33.6
铜12.7
铁15.2
4 测定条件
样品液用直接火焰原子吸收法测定,主要分析条件见表1。
结果与讨论
茶叶中微量元素锰、锌、铜、铁测定结果见表2。
由表2数据可见,茶叶含有丰富的微量元素,茶叶是聚锰植物,含锰量高,锌、铜、铁含量也较高。
而这些微量元素的存在与茶叶的药用、保健具有密切相关。
大量研究表明,锰为RNA多聚酶,超氧化物歧化酶的组成成分,参加蛋白质和核酸合成及造血过程,有增强内分泌功能,并有抗癌作用,微量元素锰的不足也是诱发肝癌的一个重要原因,饮用含锰量高的茶叶可用来辅助预防肝癌的发生。
锌是构成多种酶必需的微量元素,是细胞生长、蛋白质合成、酶的产生和免疫系统所必需的微量元素,而且参与体内蛋白质合成,对生殖系统的发育及生精、生长发育均有重要作用。
并且对胶原组织的合成及创伤愈合,增强免疫功能是必不可少的,特别是对细胞免疫功能有明显作用,有激活胸腺素,增强杀伤癌细胞最主要的力量T细胞功能的作用,还有保护夜间视力正常的作用[1]。
铜是氧化还原体系中极为有效的催化剂,是多种酶的主要原料,铜蛋白、超氧化物歧化酶和血浆铜蓝蛋白都有抗炎活性,具有抗菌消炎作用,铜并且有保护毛细血管网络呈良好状态作用[2]。
铁是组成血红蛋白的重要原料,也是肌红蛋白、细胞色素酶、过氧化酶、过氧化氢酶的组成成分,缺铁可使血红蛋白减少,缺成免疫功能降低,常有乏力心悸、头晕、眼花、消化道消化吸收功能下降,儿童还可出现肝脾轻度肿大。
另外,锰、锌等对脂代谢有良好的调节作用,具有降低血清总胆固醇、甘脂三脂,升高高密度脂蛋白的作用,可预防动脉粥样硬化的发生,可用于辅助防治高血压,高脂血症,肥胖症,冠心病,茶叶中Zn/Cu比值偏低对心脑血管疾病的防治也有良好作用[3]。
由此可见,茶叶中的微量元素与其轻身减肥、降血脂、降压明目、抗菌消炎、抗疲劳,预防癌症的传统药用功效有着很密切的相关性。
另外,从延年益寿的预防保健作用方面分析,茶叶中微量元素锰、锌、铜、铁是清除体内过剩的自由基的有效消除剂,能抑制脂质过氧化,因而经常饮茶确有一定延年益寿之功;而锌、铜、铁与机体免疫功能有密切关系,能有效地避免免疫低下状态的出现,延缓衰老的进程。
可见,茶叶是含有较丰富的人体所需的营养元素,是获得这些微量元素的重要渠道之一,对人体健康、保健方面大有益处,值得进一步深入探讨。
参考文献:
[1]孔祥瑞.必需微量元素的营养、生理及临床意义[M].合
肥:安徽科技出版社,1988.23.
[2]陈 清,卢国程.微量元素与健康[M].北京:北京大学
出版社,1989.115-116.
[3]孙广辉.微量元素与心血管疾病[J].微量元素与健康研
究,1994,11(1):53.
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