蔬菜中拟除虫菊酯类农药残留膳食风险评估系统设计

摘要................................................... I ABSTRACT ................................................. I I 第1章引言 (1)

1.1 设计目的 (1)

1.2立题依据 (1)

1.3 国内外研究现状 (3)

第2章风险评估可行性与需求分析 (7)

2.1 开发环境与技术可行性分析 (7)

2.2 风险评估系统可行性分析 (10)

2.3 风险评估需求分析 (11)

2.3.1 社会需求 (11)

2.3.2用户需求 (12)

2.3.3系统界面需求 (13)

2.3.4数据评估需求 (15)

第3章风险评估系统分析设计 (19)

3.1 系统设计流程 (19)

3.2 系统数据流程 (19)

3.3 系统总体架构 (20)

3.4 系统功能架构 (20)

3.5 评估系统技术架构 (22)

3.6 数据库设计 (23)

3.6.1 样品基础数据库 (24)

3.6.2 样品检测数据库 (26)

3.6.3 样品限量标准数据库 (27)

3.6.4 拟除虫菊酯类农药特性 (28)

第4章农药残留膳食风险评估系统实现 (37)

4.1 系统界面设计和用户登录界面设计 (37)

4.2 数据的管理系统 (37)

4.2.1系统初始化 (37)

4.2.2样品基本信息录入 (39)

4.2.3 样品检测信息录入 (41)

4.2.4 限量数据录入 (43)

4.2.5样品基本信息浏览查看 (43)

4.2.6样品检测数据浏览查看 (45)

4.2.7限量数据浏览查看 (45)

4.2.8系统导入数据 (45)

4.2.9数据格式转化 (47)

4.2.10其他数据浏览 (48)

4.2.11 查询统计 (49)

4.2.12 打印数据表 (49)

4.3 风险评估系统 (51)

4.3.1风险评估系统菜单 (51)

4.3.2风险评估窗口 (52)

第5章风险评估系统评估测试与数据验证 (55)

5.1不同地区各蔬菜品种拟除虫菊酯类农药残留状况分析 (55)

5.2 不同蔬菜品种拟除虫菊酯类农药残留状况分析 (55)

5.3 某地区不同季节各蔬菜拟除虫菊酯类农药残留状况分析 (56)

5.4 不同地区某种蔬菜中某种农药残留风险评估 (57)

5.5 急性评估运算结果分析 (58)

第6章结论 (63)

6.1拟除虫菊酯类农药残留检出率概况 (63)

6.2农药残留数据库的创建 (63)

6.3 实现数据库的管理功能 (64)

6.4 实现蔬菜中拟除虫菊酯类农药残留膳食风险评估 (64)

6.5 系统的不足 (65)

参考文献 (67)

致谢 (71)

齐鲁工业大学硕士学位论文

摘要

蔬菜作为人们饮食中必不可少的食物，可提供人体所必需的多种维生素和矿物质，随着社会发展，膳食结构的变化，蔬菜的安全性越来越引起人们的关注。拟除虫菊酯类农药是模拟天然除虫菊素而人工合成的一类杀虫剂，因其高效、低用量、药效持久以及可杀灭对有机磷和氨基甲酸酯产生抗性的昆虫等特点，广泛应用于蔬菜生产。毒理学研究表明，拟除虫菊酯类农药对人类和环境具有潜在危害，故迫切需要对拟除虫菊酯进行风险评估。本文选取了山东省居民膳食量最高的9种蔬菜和市场上比较常见的10种拟除虫菊酯农药作为研究目标，建立样品基本信息数据库、检测数据库和农药残留限量数据库。数据来源主要为农业部食品质量监督检验测试中心（济南）样品检测数据，基于数据库设计了一种新颖的风险评估系统，评估数据对农药残留安全监管、农药使用的规范、预警体系建设提供重要依据，对保护消费者健康具有十分重要的现实意义。

系统由运行主窗口、数据库管理系统和分析评估系统三个模块封装而成，使用VFP6.0作为数据库管理和开发工具，运行环境为Windows XP以上版本操作系统平台。本文根据两种不同用户需求，设计不同的运行主窗口，通过本系统所带数据库管理功能实现动态完成数据录入、修改、传递、审核、浏览、查阅和数据打印；基于检测数据，用户可查询统计不同条件下农药残留检出和超标情况，按照地市、蔬菜品种、季节、农药种类形成多要素评估数据库，采用目前国际蔬菜中农药残留膳食摄入风险简化评估公式，利用查询到最新数据修正部分参数，结合评估数据库检测数据，开展风险评估计算，得出急性摄入量NESTI，同急性参考剂量ARfD比较分析，并开展概率运算，得出评估结论。

据数据分析，不同地区、不同季节、不同蔬菜间检出拟除虫菊酯类农药差异较大，本评估系统主要按照不同地区、不同季节、不同蔬菜进行菊酯类农药残留进行查询评估方向是正确的，评估研究是有现实和学术意义的。样品基本信息和样品检测数据两个数据库的建立，使大量的数据信息数字化、信息化，并且标准化和规范化，这项工作为政府部门和科研部门进一步利用这些数据进行统计或者科学研究以及深入挖掘提供技术支持，意义重大。

关键词：蔬菜；风险评估；农药残留；系统设计