食品中糖的测定
食品中的还原糖、非还原糖、总糖测定ppt课件
❖ 原理
在热的稀硫酸作用下，样品中的糖、淀 粉、果胶等物质经水解而除去，再用热 的氢氧化钾处理，使蛋白质溶解、脂肪 皂化而除去。然后用乙醇和乙醚处理以 除去单宁、色素及残余的脂肪，所得的 残渣即为粗纤维，如其中含有无机物质， 可经灰化后扣除。
溶解→滴定→空白试验→计算。
（计算得 Cu2O量查表→ 还原糖量）
高锰酸钾滴定法
❖ 原理 将样液与一定量过量的碱性酒石 酸铜溶液反应，还原糖将二价铜还原为 氧化亚铜，经过滤，得到氧化亚铜沉淀， 加入过量的酸性硫酸铁溶液将其氧化溶 解，而三价铁盐被定量地还原为亚铁盐， 用高锰酸钾标准溶液滴定所生成的亚铁 盐，根据高锰酸钾溶液消耗量可计算出 氧化亚铜的量，再从检索表中查出氧化 亚铜量相当的还原糖量，即可计算出样 品中还原糖含量。
适用范围及特点
本法又称快速法，它是在蓝一爱农容量法基础上 发展起来的，其特点是试剂用量少，操作和计算都 比较简便、快速，滴定终点明显。
适用于各类食品中还原糖的测定。但测定酱油、 深色果汁等样品时，因色素干扰，滴定终点常常模 糊不清，影响准确性。
❖ 本法是国家标准分析方法。
三、淀粉测定
淀粉的测定方法有多种，部是根据淀粉的理化 性质而建立的。常用的方法有：
旋光法
原理 淀粉具有旋光性，在一定条件下旋光度的 大小与淀粉的浓度成正比。用氯化钙溶液提 取淀粉，使之与其他成分分离，用氯化锡沉 淀提取液中的蛋白质后，测定旋光度，即可 计算出淀粉含量。
适用范围及待点
本法适用于淀粉含量较高，而可溶性 糖类含量很少的谷类样品，如面粉、米 粉等。操作简便、快速。
总糖检测标准
总糖检测标准
总糖检测标准是指用于检测食品中总糖含量的相关检测方法和标准。
不同国家和地区对于总糖的定义和检测方法可能有所不同，以下是一些常见的总糖检测标准：
1. 国际标准化组织（ISO）：ISO 17498-2011食品中糖的测定方法，包括直接测定法、间接测定法和高效液相色谱法等。
2. 美国食品和药品管理局（FDA）：FDA没有明确规定食品中总糖的检测标准，但要求食品标签上必须标明糖的含量。
3. 欧洲食品安全局（EFSA）：EFSA没有针对总糖的特定检测标准，但在食品标签规定中要求将糖的含量列明。
4. 中国国家标准：根据中国国家标准GB 5009.7-2016《食品中总糖的测定》进行检测，采用显色滴定法或高效液相色谱法测定食品中总糖的含量。
总糖检测标准的制定旨在保护消费者的权益，确保食品的信息透明度和准确性，帮助消费者做出明智的食品选择。
《食品中糖的测定方法》
《食品中糖的测定方法》糖是人体所需要的基本营养物质之一，天然食品中或经过加工的食品中均含有糖，因此测定食品中的糖含量是很有必要的。
本文将从常见的食品中糖的测定方法出发，详细介绍其原理及操作流程，包括显色法、高温反应法和比旋法等。
一、显色法显色法是当前最常用的测定糖含量的方法之一，适用于各种类型的糖，如单糖、双糖和多糖等。
该方法的原理是利用糖将某些金属阳离子还原为金属，而金属被还原后会显色，通过比色法来测定糖的含量。
操作流程：1. 食品样品称取适量，加入一定量的水，用搅拌器混合均匀。
2. 取一定量的样品溶液，加入适量的硫酸，然后加入稀酸性硫酸钾。
3. 将试管放入沸水中加热沸腾2~3分钟后冷却到室温，然后加入硼酸溶液，并用氢氧化钠调整pH值。
4. 添加一定量的柠檬酸铵和硫酸亚铁，摇晃5~10秒后，倒入定量瓶中，加入水至刻度并混合均匀。
5. 将比色皿放入波长648nm的分光光度计中，以纯蒸馏水为参比溶液进行调零，然后加入一定量的试液，记录吸光度。
6. 按照比色皿中的样品浓度计算出糖的含量。
二、高温反应法高温反应法通常适用于葡萄糖的测定。
该方法的原理是将葡萄糖在高温下与类似于尿素的化合物反应，生成有色产物，在一定波长下进行比色，从而测定葡萄糖的含量。
2. 将混合均匀的样品溶液倒入试管中，加入苏斯洛溶液和Copper-Tartrate液。
3. 摇晃混合均匀后，将试管放入加热水浴中，保持温度在95℃左右，反应30~40分钟。
4. 试管取出放置降温后，计算产生的颜色深度，并通过与标准溶液比色，计算出糖的含量。
三、比旋法比旋法是一种简单易行的方法，适用于多糖和单糖的测定。
该方法的原理是通过旋光仪测定糖分子的光学旋转，从而得到糖的含量。
2. 过滤处理得到无浮渣的取样液，将取样液置于旋光仪中测定旋光度。
3. 计算得到旋光度后，按照所测定糖的性质和种类进行计算出糖含量。
总之，每种测定方法都有其优势和局限性，选择适用于特定类型的食品的方法最为重要。
总糖检测标准
总糖检测标准
总糖检测标准是一种用于检测食品中总糖含量的标准方法。
通常，总糖检测包括简单糖（如葡萄糖、果糖）、双糖（如蔗糖）、多糖（如淀粉）等所有糖类的测定。
下面是一般的总糖检测标准流程：
1. 样品预处理：将食品样品进行研磨、均质处理，以获得均匀的样品。
2. 糖提取：将样品与适量的溶剂（如水或乙醇）混合，用适当的方法进行糖的提取。
3. 过滤：将提取液经过滤，去除固体颗粒和杂质，得到清澈的提取液。
4. 糖含量测定：采用不同的测定方法，如酶法、高效液相色谱法（HPLC）、红外光谱法等，确定样品中总糖的含量。
5. 结果计算：根据测定结果，计算样品中总糖的含量，通常以百分比或克/100克（g/100g）为单位。
总糖检测标准的具体要求和方法可能会因不同地区、国家、组织或实验室而有所不同。
因此，在进行总糖检测时，应根据实际情况选择适当的标准方法，并遵循相应的操作规程和指南。
四种糖的测定方法
四种糖的测定方法
1. 莫尼酮试剂法（Benedict试剂法）
莫尼酮试剂法是测定还原性糖（如葡萄糖和果糖）的常用方法。
该方法利用莫尼酮试剂中的铜离子与还原性糖发生氧化还原反应，生成红色或黄色的沉淀。
根据沉淀的颜色来定量测定糖的含量。
2.酚硫酸法
酚硫酸法是测定非还原性糖（如蔗糖和乳糖）的一种方法。
该方法利用硫酸和酚的作用来将糖酸化，生成暗红色的化合物。
通过比色法来测定溶液的吸收值，然后通过标准曲线计算出糖的含量。
3.高效液相色谱法（HPLC）
高效液相色谱法是一种精确测定各种糖的含量和成分的方法。
该方法使用高效液相色谱仪来分离糖，并使用UV检测器来检测糖的吸收峰。
根据吸光度与浓度的关系，以及外部标准曲线，可以定量测定糖的含量。
4.旋光法
旋光法是一种测量光学活性糖（如葡萄糖和果糖）的方法。
光学活性糖分子可以使光线在通过时转动其振动平面。
旋光仪可以测量这种旋光现象，并根据旋转角度和样品底物的厚度来计算样品中的糖含量。
以上是四种常见的糖的测定方法。
根据不同的糖类和实验需求，可以选择适合的方法进行测定。
这些方法在食品工业、生化研究等领域起着重要作用，帮助人们更好地了解和利用糖的性质和功能。
食品总糖的测定方法
食品总糖的测定方法
食品总糖的测定方法有以下几种常用的方法：
1. 酶法：使用葡萄糖氧化酶和过氧化物酶对食品中的糖进行氧化反应，生成过氧化氢，通过测定过氧化氢的浓度来间接测定总糖含量。
这种方法具有灵敏度高、准确性好的优点。
2. 光学法：使用氨基酸与糖结合后形成的褐色化合物的吸光度来测定总糖含量。
这种方法操作简单，但对于含有褐变反应的食品，可能会影响结果的准确性。
3. 高效液相色谱法：将食品中的糖提取出来，然后使用高效液相色谱仪进行分离和检测。
这种方法可以同时测定多种不同类型的糖，并具有高灵敏度和高分辨率的优点。
4. 还原糖法：将食品中的糖还原为相应的糖醇，在酸性条件下测定糖醇含量。
这种方法适用于测定还原性糖的含量，但对于不具有还原性的糖，如蔗糖等无法测定。
在实际应用中，根据具体情况选择合适的测定方法，并结合样品的特点和要求进行测定。
糖的测定方法有哪些
糖的测定方法有哪些糖作为一种重要的营养物质，在日常生活中具有重要的意义。
测定糖的含量和类型对于食品工业、医学研究、以及某些疾病的诊断有着重要的应用价值。
以下是关于糖的常见测定方法的详细介绍。
1. 比色法比色法是一种简单常见的测定糖含量的方法。
该方法根据糖的某种特定性质与某种指示剂反应后的颜色变化程度来反映糖的含量。
比色法适用于测定一定浓度范围内的糖，例如葡萄糖、果糖以及麦芽糖等。
2. 还原糖测定法还原糖是指具有还原性的糖类，例如蔗糖、麦芽糖等。
还原糖测定法利用还原性糖在酸性条件下能够还原某些化学物质(例如硝基硫酸铁)的特性进行测定。
该方法主要测定还原糖的含量，常见的方法包括费林试剂法、倍加龙试剂法等。
3. 高效液相色谱法(HPLC)HPLC是一种高效液相色谱方法，可以对多种糖进行精确分离和测定。
该方法通过样品中糖的组分在液体流动相和固体固定相交互作用的方式实现分离和测定。
HPLC测定方法准确性高，灵敏度好，应用范围广。
4. 毛细管电泳法(CE)毛细管电泳法是一种将样品中的糖分离并检测的方法。
该方法利用电场作用和毛细管的微小孔径，将样品中的糖分子按照电荷、大小等特性进行分离。
毛细管电泳法具有分离性能好、快速、高效、高分辨率等优点。
5. 酶法酶法是测定糖的一种常见方法，该方法主要是通过糖酶对糖分子的特异性识别和催化作用进行测定。
例如，葡萄糖氧化酶法可以测定血液中的葡萄糖含量，淀粉酶法可以测定淀粉含量等。
6. 红外光谱法红外光谱法是一种可以鉴定和测定糖的成分和结构的方法。
该方法利用红外光的吸收特性来识别和测量糖的分子振动。
红外光谱法具有非破坏性、快速、准确等特点。
7. 光旋转法光旋转法是一种可以测定糖的手性和纯度的方法。
该方法基于糖分子的旋光性质，通过测量糖溶液的旋光度来确定其纯度和光学活性。
光旋转法特别适用于测定不对称碳原子的手性糖。
8. 荧光法荧光法是一种可以测定糖的方法。
该方法利用某些糖类的特异荧光性质来测定糖的含量和特性。
食品中糖含量的测定方法研究
食品中糖含量的测定方法研究糖作为一种常见的食物成分，在食品中扮演着重要的角色。
然而，过多的糖摄入对健康有害。
因此，准确测定食品中糖的含量是非常重要的。
本文就食品中糖含量的测定方法进行研究。
一、高效液相色谱法高效液相色谱法是目前最常用的测定食品中糖含量的方法之一。
该方法通过将样品中的糖分离并使用色谱柱进行定性和定量分析。
高效液相色谱法有准确度高、分析速度快等优点，已经被广泛应用于食品质量检测。
二、酶法测定法酶法测定法是一种通过酶促反应来测定糖含量的方法。
该方法通过将样品与特定的酶底物反应生成可测定的产物来测定糖的含量。
酶法测定法具有反应性强、准确性高等优点，但需要较长的分析时间。
三、红外光谱法红外光谱法是一种基于糖分子对红外光的吸收和散射的特性来测定糖含量的方法。
该方法具有快速、非破坏性等特点，可以对样品进行迅速的分析。
然而，红外光谱法在某些食品样品中存在干扰物质的问题，因此需要进一步改进。
四、核磁共振法核磁共振法是一种通过测定磁共振信号来确定糖含量的方法。
该方法具有高分辨率、非破坏性等特点，可以对样品进行准确的定量分析。
然而，核磁共振法的设备昂贵且复杂，不易在所有实验室中广泛应用。
五、电化学法电化学法是一种基于糖分子在电化学反应中的电子转移特性来测定糖含量的方法。
该方法具有高灵敏度、准确性高等优点，已经成为一种常用的食品中糖含量测定方法。
然而，电化学法在某些食品样品中存在样品处理和电极选择的问题。
综上所述，食品中糖含量的测定方法有多种选择，每种方法都有其特点和局限性。
在实际应用中，我们可以根据具体情况选择合适的测定方法。
随着科学技术的不断进步，未来可能会出现更加准确和快速的测定方法，为食品质量检测提供更大的便利和贡献。
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食品中糖的测定方法对于糖的测定方法有很多，大致可分为三类1.物理法，（1.旋光法,??2 .折光法,??3.比重法,）2.物理化学法,(1.点位法, 2极普法,3.光度法,4.色谱法)3.化学方法,(1.斐林氏法. 2.高锰酸钾法. 3.碘量法.4.铁氰化钾法.5.蒽铜比色法.6.咔唑比色法)共计三大种，在测定其他碳水化合物时，往往是使其水解为糖再进行测定。
一.??总糖的测定食品中的总糖主要指具有还原性的葡萄糖，果糖，戊糖，乳糖和在测定条件下能水解为还原性的单糖的蔗糖（水解后为1分子葡萄糖和1分子果糖），麦芽糖（水解后为2分子葡萄糖）以及可能部分水解的淀粉（水解后为2分子葡萄糖）。
还原糖类之所以具有还原性是由于分子中含有游离的醛基（-CHO）或酮基(=C=O)。
测定总糖的经典化学方法都是以其能被各种试剂氧化为基础的。
这些方法中，以各种根据斐林氏溶液的氧化作用的改进法的应用范围最广。
在这里我们主要给大家介绍铁氰化钾法，蒽铜比色法，斐林氏容量法。
斐林氏容量法由于反应复杂，影响因素较多，所以不如铁氰化钾法准确，但其操作简单迅速，试剂稳定，故被广泛采用。
蒽铜比色法要求比色时糖液浓度在一定范围内，但要求检测液澄清，此外，在大多数情况下，测定要求不包括淀粉和糊精，这就要在测定前将淀粉，糊精去掉，这样就使操作复杂化，限制了其广泛应用。
（一）? ? 铁氰化钾法1.原理：样品中原有的和水解后产生的转化糖都具有还原性质，在碱性溶液中能将铁氰化钾还原，根据铁氰化钾的浓度和检验滴定量可计算出含糖量。
其反应为下：C6H12O6+6K3[Fe(CN)6] + 6KOH →(CHOH)4?(COOH)2 + 6K4［Fe(CN)6］+ 4H2O滴定终了时，稍过量的转化糖即将指示剂次甲基兰还原为无色的隐色体。
2，试剂1）1％的次甲基兰指示剂2)盐酸（水解作用）3）10％和30％的NaOH溶液4）1％铁氰化钾（贮存特色瓶，临用前标定）标定步骤称蔗糖1.0000g→定容500ml→取此液50ml→于100ml容量瓶→加hcl5ml→摇匀→65-70℃水裕15分钟→取出冷却→用30％NaOH中和→加水于刻度→倒入滴定管中→取10ml1％铁氰化钾于锥形瓶中→加10％NaOH2.5ml加12.5ml的水加玻璃珠颗粒→加热至沸→保持一分钟→加次甲基兰1滴→立即以糖液滴足至蓝色退去为止，记录用量。
正式滴定比较滴定时少0.5ml糖液，煮沸1分钟，加指示剂一滴，再用糖液滴定至兰色褪去，计算铁氰化钾溶液的浓度。
A=(W?V)/(1000×0.95)A：相当于10ml铁氰化钾溶液的转化糖的量（克）V：滴定时消耗的糖液的体积W：称取纯蔗糖的量1000：稀释比0.95：换算等数3．操作方法稀释10g→用100ml水作溶液→于250ml容量瓶→加20％醋酸铅10ml→至沉淀完为止→加10ml10％NA2HPO4→至不在产生沉淀为止→加水至刻度→过滤－取滤液50ml→于100ml容量瓶中→按铁氰化钾标定法进行转化，中和及滴定计算糖含量总糖（以转化糖计%）= (A × 1000)/(W?V)× 100? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ? A：相当于10ml铁氰化钾溶液的转化糖的重量，W：样品的重量V：滴定时样液消耗的体积4．实验应注意（a）达终点时，过量的转化糖将指示剂次甲基兰还原为无色的隐色体，隐色体容量受空气中氧所氧化，很快又变成指示剂的颜色。
（b）整个过程应在低温电炉上进行，滴定要速度，否则终点不明显（c）糖与硫酸反应脱水生成羟甲基呋喃甲醛，生产物再与蒽铜缩合成兰色化合物，其颜色深浅与溶液中糖的浓度成正比，单、双糖等糖类都直接于试剂发生作用，因此不需要水解。
（二）蒽铜的比色法1.原理：糖与硫酸反应脱水生成羟甲基呋喃甲醛，生产物再与蒽铜缩合成兰色化合物，其颜色深浅与溶液中糖的浓度成正比，可比色定量。
2.试剂（1）? ? 硫酸锌溶液：溶解500g化学纯硫酸锌于500ml水中（2）? ? 亚铁氰化钾溶液：溶解10.6g化学纯亚铁氰化钾于100ml水中（3）? ? 0.2％蒽铜试剂：溶解蒽铜0.2g于100ml95％硫酸中，置棕色瓶中冷暗处保存（4）? ? 0.1％葡萄糖液：准确称干燥葡萄糖0.1000g 定容100ml3.操作方法（1）? ? 标准曲线绘制（2）? ? 100ml容量瓶编号??沸水浴加热6分钟，取出冷却→用1cm比色杯→610nm测定吸光度→作出以吸光度为横坐标，糖液浓度为纵坐标的准曲线（3）样品测定称10g样品→于100ml热水加入500ml容量瓶中－加硫酸锌5ml→沸水浴5分钟→取出再摇动下加亚铁氰化钾5ml，→冷却→定容500ml→过滤→吸滤液25ml→于250ml容量瓶→定容250ml→取稀释液1ml，于比色管中→加10ml蒽铜试剂→摇匀→水浴加热6分钟→冷却→比色试验注意1，样液必须清澈透明，加热后不应有蛋白质沉淀2，样品颜色较深时，可用活性炭脱色后再进行测定3，此法与所用的硫酸浓度和加热时间有关4，所取糖液浓度在1-2.5mg/100ml之间二.??还原糖的测定方法还原糖包括葡萄糖、果糖、麦芽糖，在葡萄糖分子中含有淤青的醛茎，在果糖分子中含有淤青的酮茎，在乳糖中和麦芽糖中含有淤青的半缩羧茎，因此都有还原性。
在测定还原糖时一般测定总糖时所有将糖类水解为转化糖再测定的方法都可用来测定还原糖。
（一）斐林氏容量法1.此法的原理、试剂、方法与总糖的测定方法相同。
只是样品溶液不必以过转化，而是直接取滤液进行滴定，滤液进行滴定，滤液中的还原糖含量以在0.2-0.5%为好，又能通过增减样品量或改变稀释倍数来调节。
10毫升费林氏A、B液混合时理论上相当还原糖量如下：葡萄糖（无水）果糖或转化糖尿病??0.0500克乳糖尿病? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?0.0678克麦芽糖? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ???0.0807克??2试剂（1）? ? 斐林氏A液，称69.8g cp硫酸铜于100ml水中，过滤备用（2）? ? 斐林氏B液，称34.6g.cp浓流锌钠和100gcp NaOH于1000ml水中，过滤备用3方法称取样品10-20g：制备与转化同铁氰化钾法。
将样液倒入滴管中，吸取A,B液准备预滴定预滴定：吸A、B液各5ml→从滴管中加15ml样液→加热至沸→继续滴加样液→至兰色变潜→加3滴次甲基兰→在1分钟内滴定到终点达到终点时，稍微过量的转化糖，将兰色的次甲基兰染色体还原为无色的隐色体，而显出氧化亚铜的红色，去碱性条件下加热糖的产物是复杂的。
去碱性中断裂是由于碱度不同，加热时间不同，生产不等的碎片，这种碎片给后面滴定带来误差，而且，这种碎片与糖没有化合量的关系，所以，Lanecrol-Eynon Method 作出数据检索表正式滴定：吸A,B液各5ml→于三角瓶→加比预定量少0.5-1.0ml样液→2分钟内要求沸腾1分钟→加3滴指示剂→用样液滴定兰色消失总沸腾时间为3分钟，即滴定在3分钟完成。
计算：还原糖＝( F?V2)/(W?V1)×100F：转还糖回数，即与10ml斐林氏试液相当的转化糖毫克数，V1：样品试液总体积V2：样品试液滴定量W：样品重量在测量乳糖制品时，若蔗糖与乳糖的含量比超过3：1时，则应与滴定量中加上相关表中（课本中表9-8）校正值后在进行计算我们举例如下：如果标准果糖溶液度为每100ml溶液含糖262.5mg。
对于10ml斐林试液从9-5可以查得果糖液滴定应为20ml。
如果不是20ml，可先算出A,B液校正等数。
然后进行计算再如标准糖溶液浓度为每100ml溶液含糖199.3ml，对于10ml A,B液从9-4中查到，糖液滴定量应为 25.00ml，若有出入可校正。
如果要求不高，可省略校正步骤但要求1％得测定误差，则省略校正。
另外有时候并未根据检索表计算样含糖量，但对A,B液进行标定，以使确定相当得还原糖量。
这种误差为0.5％。
下面我们讲标定量A,B液准确准确称取烘干冷却得 A.R蔗糖1.5g→用水溶解称取250ml容量瓶中→定容→吸50ml于100ml 定量瓶中→加HCL5ml→再65-70摄氏度水裕15分钟→冷却→用30％NaOH中和→定容准确吸A,B液各5ml于三角瓶中→加水约50ml玻璃珠三粒→加热至沸→保持1分钟→加指示剂1滴→再煮1分钟→立即用糖液滴定至兰色褪去，红色出现即为终点正式滴定，先加入比预滴定时少0.5ml左右得糖液煮沸1分钟→加指示剂1滴→再煮沸1分钟→继续滴至终点计算： A＝W*V/500×0.95A：相当于10ml斐林氏A、B液的转化糖的量W：称取蔗糖的质量V ：滴定蔗糖的量500：稀释比0.95：换算等数最后计算：总糖（还原糖测定时样品溶液的消耗体积应该与标定葡萄糖标液的消耗体积相近，通过测定了解样品浓度是否合适，浓度过大或过小应该加以调整，使测定时消耗样品溶液量在10毫升左右；二是通过测定可知道此溶液的大概消耗量，以便在正式的滴定时，预先加入比实际用量少1毫升左右的样液，只留下1ml左右的样液在续滴定时加入，以便保证在1分钟内完成续滴定工作，提交预测定的准确度。
2.此实验影响测定结果的主要操作因素是反应液碱度、热源强度，煮沸时间和滴定速度一般煮沸时间短消耗糖多，反之，消耗糖液少，滴定速度过快，消耗糖量多，反之，消耗糖量少。
另外溶液碱度愈高，二价铜的还原愈快，因此必须严格控制反应的体积）以转化糖计%=（A*1000/W*V）*100A：同上W：制取样品的量V：滴定是时样品消耗量1000：是稀释倍数（100/50*500）1.预测定的目的：对样品溶液中还原糖浓度有一定要要求（0.1%左右），，使反应体系碱度一致。
热源一般采用800W电炉，反应液在2秒内沸腾。
（二）KMNO4（高锰酸钾法）1．原理，还原糖在碱性溶液中使铜盐还原成氧化亚铜，在酸性条件下，氧化亚铜能使硫酸铁还原为硫酸亚铁，再用KMNO4溶液滴定硫酸亚铁，即可标出还原糖的量。
2. 操作方法（1）样品处理a. 乳糖：包括乳制品以及含蛋白质的冷食类称样2-5g（液体样25~50ml）→于250ml容量瓶→加水50ml→加A液10ml+1N NaOH 4ml →定容→静置30秒→过滤→弃去初液→可测还原糖及蔗糖用。
b. 低酒度饮料：麦精露、各类汽酒等饮料。
先暴气除CO2→取100ml→于蒸发皿中→用1 N NaOH 中和→沸水浴蒸至原体积四分之→转入250ml容量瓶→加50ml水→摇匀→（加A液10ml→加1 N NaOH 4ml）→加水至刻度→静置30秒→过滤。