食谱

一、鸡汁薏苡仁粥用料：黄母鸡150克，薏苡仁100克，粳米50克。

制作方法：将黄母鸡去除脂肪及鸡皮，洗净；将薏苡仁、粳米洗净。

先加清水适量，煮至鸡熟烂，再取鸡汁1000毫升煮薏苡仁及粳米成粥，加盐调味，随意饮用。

功效：本汤补中益气，利水消肿。

凡肺癌患者脾胃虚弱、神疲体倦、腹胀、双下肢浮肿者皆可饮用本品。

禁忌：本方偏于滋补，凡外感未愈，或咳嗽痰多者慎用。

汤中黄母鸡以不曾下蛋者为佳。

二、冰糖杏仁糊材料：甜杏仁15克，苦杏仁3克，粳米50克，冰糖适量。

做法：将甜杏仁和苦杏仁用清水泡软去皮，捣烂加粳米、清水及冰糖煮成稠粥，隔日一次。

功效：具有润肺祛痰、润肠、止咳平喘等功效。

1.益肺止咳汤《中医脏器食疗学》配方：猪肺500g黄芪、忍冬藤各30g全瓜蒌、败酱草各15g黄芪、甜杏仁、葶苈子各9g制法：将猪肺洗净切块，余药布包，加适量水同放入沙锅中煎煮，至熟烂后，去药渣调味，食肺饮汤。

说明：日服剂，每剂服食3次。

2．鸡肉太子参汤（民间方）配方：鸡肉50-100g太子参15g制法：将鸡肉洗净切丝，与太子参一起加水煮汤，至鸡肉熟，吃肉饮汤。

说明：每日服用1剂。

3．银耳粥配方：银耳10g甜杏仁10g大米60g冰糖20g制法：将银耳发透，撕成小块，甜仁去皮尖，洗净。

打成颗粒状；大米淘洗干净，冰糖打碎。

将以上食品放入锅内，再加水适量，置武火烧沸，再用文火煮30分钟，加入冰糖搅匀即可。

说明：每日1次，每次60g粥。

4．百合鸡蛋汤配方：百合50g鸡蛋1个白糖50g制法：百合浸泡过夜捞出，放入锅中，加入适量煮沸，打入鸡蛋，搅匀再煮沸，加白糖即可。

说明：每日1次，喝汤吃蛋，连服7日。

5．川贝雪梨粥川贝母10g雪梨1只杏仁10g大米60g冰糖15g 制法：川贝母去杂洗耳恭听干净；雪梨洗净去皮核，切2cm见方小块；杏仁去皮尖，打碎；大米淘洗干净；将冰糖打碎。

然后把上述物品放入锅内加水适量，用武火烧沸，再用文火煮30分钟，加入冰糖搅匀即可。

说明：每日1次，每次吃粥100g。

有的癌症病人有太多的“规矩”，这个不能吃，那个也不能吃；而有的病人不论什么，只要吃得下，统统都敢吃。

殊不知，上述两种态度对病人的治疗和康复都不利，甚至有害。

在此笔者就肺癌病人的合理饮食介绍一下：1、走出饮食误区。

癌症患者的忌口，应因证而异，因人而异，因治疗方法而异，不能笼统地规定能吃什么，不能吃什么，不要过分苛求忌口，甚至故弄玄虚。

要多食用含有丰富蛋白质的食物，有人误认为癌细胞摄取营养的能力比正常细胞强，如果多吃高蛋白，有利于癌细胞，但是如果营养不足，人体的免疫功能处于更低水平，抗癌能力将进一步削弱，反而有利于病人细胞的发展，生活质量下降。

比如化疗病人没有一定的蛋白供给，白细胞、血红蛋白是很难恢复的。

所以我们认为：忌口不宜太严，食谱不宜太窄，应以高蛋白、高维生素的饮食为主，以弥补肿瘤的过分消耗，提高人体的免疫功能、抗癌能力和生存质量。

2、合理选择饮食。

避免食用含有致癌物质的食物，如含有亚硝酸盐的腌制蔬菜、肉类，发霉、烟熏、腐败不新鲜、含有食品添加剂的食物，农药污染严重的农作物。

应经常食用有利于毒素排泄和具有解毒作用的食物，如绿豆汤（粥）、赤豆汤、冬瓜、西瓜等。

还可以选择具有抗肿瘤作用的食物，如蕈类中的香菇、蘑菇、灵芝、冬虫夏草、木耳、银耳；蔬菜类中的莴苣、荠菜、黄花菜、丝瓜、南瓜；水果类中的杏、梨、杨梅、猕猴桃、枇杷、石榴；叶根茎类中的莲藕、百合、荸荠、大蒜、萝卜、芦笋、胡萝卜、茶叶等；动物类的鸡、鸭、鹅、鲫鱼、鳖、海参、蚕蛹、蜂王浆等。

3、努力提高食欲。

中晚期肺癌病人的主要心理反应是焦虑和抑郁，这会导致不同程度的食欲不振，所以首先要做好心理护理，帮助病人树立信心，解除病人的思想顾虑，提供安静、整洁的饮食环境，尽可能离开病床，坐在餐桌前就餐。

餐前可以少量饮酒（含酒精较低），或给以开胃醒脾的中药。

餐后给予水果等。

第二，饮食搭配要注意多样化，多菜谱，忌单调，营养成份要平衡，注意饮食结构，不能偏食，避免日复一日总吃一种食物。

注意食物的感官性状。

在色香味上多化功夫。

第三，进食时如有恶心，则餐前在口中滴入几滴生姜汁；或针刺内关，或胃复安内关穴位注射，或服用降逆止呕的中药。

第四，保持大便通畅。

大便秘结，腑气不通，胃气失和，则不思饮食。

多吃些粗纤维的食品如芦笋、芹菜、香蕉，必要时给缓泻剂或中药保留灌肠。

第五，注意勿过饥过饱，切忌食粘腻厚味易产生废气之品，以免食欲不振。

4、根据食物的性味功用，辨证施食。

食物和药物一样也有四气五味，故饮食也要根据病情寒热虚实来加以选择，寒者热之，热者寒之，虚则补之，实则泻之，还要分清肺阴虚还是肺阳虚，阴虚者宜清补，阳虚者宜温补。

肺癌病人根据临床表现可分为阴虚热毒，痰湿阻肺，气滞血瘀，气阴两虚。

阴虚热毒型：临床表现为低热盗汗、干咳少痰，或痰中带血、心烦寐差、胸痛气短，脉细数，舌红，苔薄黄，此类病人不宜食用温热之品，如鹿茸、羊肉、狗肉、虾及辛辣、芳香之物。

应食用具有清热解毒作用的鱼腥草、黄花菜、鸭肉、藕、芦根、芦笋、百合、香蕉、甘蔗、西洋参、莲子、木耳、甲鱼等。

痰湿阻肺型：临床表现为嗽咳痰多、胸痛气急、神疲乏力、脉滑，舌质黯或胖淡，苔白腻。

此类病人不宜食用粘腻厚味、辛辣香燥之物，应食用具有健脾化痰，解毒清肺作用的食物，如米仁、莲子、萝卜、玉米、长缸豆等。

气滞血瘀型：临床表现为咳嗽不畅，胸闷不舒，胸部胀痛，便秘，口干，痰中带血，脉细涩，舌绛或有瘀斑瘀点，苔薄黄，此类病人应食用具有理气化滞，活血解毒作用的食物，如茄子、木耳、发菜、芹菜、荸荠。

气阴两虚型：临床表现为乏力神疲，气短懒言，口干，便结，咳嗽少痰，舌淡红，或体胖，苔薄白或少苔，此类病人应食用具有补气养阴作用的食物，如葡萄、梨、桑椹、米仁、豆豉、西洋参、山药、甲鱼、黑鱼等。

临床上根据出现不同症状给予相应对症食物。

如咳嗽痰多且黄稠者，给鱼腥草澄清液煮雪梨、贝母炖蜜糖、煸炒芦笋。

咳嗽痰清稀者可服用百部鸡汤、杏仁炒豆腐干；肺癌血瘀疼痛者可服桃仁粥、三丝烩芦笋、酱油南瓜片、瓜蒌饼等；肺癌咳嗽咯血者，可服用燕窝汤、百合田七炖兔肉；肺癌虚劳，咳喘，自汗盗汗者，可服用虫草炖全鸭、西洋参炒鸡丝；肺癌胸水者，可用用红枣桂圆蒸鸭、蘑菇炒蜗牛。

总之，合理的饮食，对癌症病人更好地接受抗肿瘤治疗，提高人体免疫功能，提高生存质量，延长生命，以及病体康复具有积极意义。

针对肺癌病人咳嗽、咳血等症状，祖国医学有许多养阴润肺和止咳止血、收敛的药方和食方，例如有养阴润肺功有和食物有杏仁海蜇、百合、荸荠等，而藕节、莲子、柿子、鸭梨、山药、百合、白木耳等都有止咳、收敛止血的作用。

得了肺癌吃什么好？根据民间的验方，肺癌病人还可以吃蛤蚧、龟板膏、龟肉、糯米等滋阴补养的食品。

1.蜂蜜润肺止咳丸：露蜂房、僵蚕各等份，蜂蜜适量。

将3味药研末，炼蜜为丸。

每日2次，每次6克。

功效润肺化痰、散结消肿。

适用于肺癌咳嗽明显者。

2.甘草雪梨煲猪肺：甘草10克、雪梨2个、猪肺约250克。

梨削皮切成块，猪肺洗净切成片，挤去泡沫，与甘草同放砂锅内。

加冰糖少许，清水适量小火熬者3小时后服用。

每日1次，具有润肺除痰作用，适用于咳嗽不止者。

3.冰糖杏仁糊：甜杏仁15克，苦杏仁3克，粳米50克，冰糖适量。

将甜杏仁和苦杏仁用清水泡软去皮，捣烂加粳米、清水及冰糖煮成稠粥，隔日一次。

具有润肺祛痰、止咳平喘、润肠等功效。

4.白果枣粥：白果25克、红枣20枚、糯米50克。

将白果、红枣、糯米共同煮粥即成。

早、晚空腹温服，有解毒消肿等作用。

5.银杏蒸鸭：白果200克，白鸭1只。

白果去壳，开水煮熟后去皮、蕊，再用开水焯后混入杀好去骨的鸭肉中。

加清汤，笼蒸2小时至鸭肉熟烂后食用。

可经常食用，具有补虚平喘，利水退肿。

适宜于晚期肺癌喘息无力、全身虚弱、痰多。

6.莲子鸡：莲子参15克，鸡或鸭、猪肉适量。

莲子参与肉共炖熟，适当加入调料即可。

经常服用，补肺、益气、生津。

适用于肺癌气血不足者。

7.冬瓜皮蚕豆汤：冬瓜皮60克，冬瓜子60克，蚕豆60克。

将上述食物放入锅内加水3碗煎至1碗，再加入适当调料即成，去渣饮用。

功效除湿、利水、消肿。

适用于肺癌有胸水者。

8.姜汁牛肉饭：鲜牛肉100~150克,生姜50克,大米500克,酱油、花生油、葱、姜各少许。

制法：现将鲜牛肉洗净切碎做成肉糜状，把生姜挤压出汁约有两羹，放入牛肉中再放酱油、花生油、葱末调匀备用。

把米淘洗干净后用水煮至八成熟时捞出沥水，共拌好，笼蒸1小时即可。

同消化道肿瘤比较，肺癌病人的饮食应是比较好解决的。

除上述中医中药的滋补食品外，肺癌病人宜选用牛奶、鸡蛋、瘦肉、动物肝脏、豆制品、新鲜的蔬菜水果等等。

可以尽量增加病人的进食量和进食次数。

要注意：肺癌病人应忌腥油腻食物，禁忌辛辣和烟、酒等刺激性食物。