猕猴桃籽成分分析及活性油脂提取工艺的研究
猕猴桃的主要功能成份及其开发利用
猕猴桃的主要功能成份及其开发利用陈招弟;陈义挺;陈婷;黄珊露;胡薇【摘要】主要介绍猕猴桃的6种功能成份，即维生素、膳食纤维、微量元素、多糖、黄酮、多酚的研究近况，及猕猴桃在果实贮藏、加工工艺、保健药用方面的开发利用，为今后猕猴桃的进一步开发与研究提供帮助。
%Kiwifruit is known as the "king of fruits", is rich in nutrients and functional that with good prospects for the development and utilization. This paper describes six functional ingredients in kiwifruit, that recent research of vitamins, dietary fiber, trace elements, polysaccharides, flavonoids, polyphenols. And development of storage, processing, health medicinal aspects, hoping provide help for the future kiwi further development and research.【期刊名称】《热带农业科学》【年(卷),期】2014(000)008【总页数】6页(P104-108,113)【关键词】猕猴桃;功能成份;开发利用【作者】陈招弟;陈义挺;陈婷;黄珊露;胡薇【作者单位】福建师范大学生命科学学院福建福州 350108; 福建省农业科学院果树研究所福建福州 350003;福建省农业科学院果树研究所福建福州 350003;福建省农业科学院果树研究所福建福州 350003;福建师范大学生命科学学院福建福州350108; 福建省农业科学院果树研究所福建福州 350003;福建师范大学生命科学学院福建福州 350108【正文语种】中文【中图分类】S663.4猕猴桃为猕猴桃属，猕猴桃科，木质藤本或小灌木，又称奇异果、猕猴梨、毛梨等[1-2]，原产于中国，广泛分布在中国的陕西、湖南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、广东、广西等省份，共有62个种[3]。
中华猕猴桃果实香气成分的GC_MS分析
第21卷第2期分析测试学报V ol.21N o.22002年3月FENXI CESHI XUE BAO (Journal of Instrum ental Anal y sis )M ar.2002中华猕猴桃果实香气成分的GC -MS 分析李华1,涂正顺1,王华1,刘芳1,李可昌2(1.西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨陵712100;2.中国科学院广州地球化学研究所有机分析测试中心,广东广州510640)摘要:采用溶液萃取法,提取“早鲜”猕猴桃果实中的香气成分,经气相色谱-质谱联机分析,鉴定出45个香气组分,占总峰面积的95.9%;其相对含量,以棕榈酸、辛酸、油酸、3-羟基丁酸乙酯、(Z ,Z )-9,12-十八二烯酸、1,2,4-三羟基-(对)-萜烷、(E )-2-己烯醛、1,2-苯二甲酸双(2-甲氧基乙基)酯、硬脂酸、2-己烯醛等为主。
关键词:猕猴桃;果实;香气成分;气相色谱-质谱法中图分类号:Q949.758.2文献标识码:A文章编号:1004-4957(2002)02-0058-03中华猕猴桃(Actinidia chinensis P lanch.)原产我国,又称阳桃、羊桃、藤梨等,属猕猴桃科猕猴桃属。
由于其美味可口,且富含VC 及人体必需的多种氨基酸和矿物成分等,被誉为“VC 之王”、“水果之王”。
当前,猕猴桃生产已相对过剩,更因其不耐贮藏,常温下仅能存放半月左右。
因此,其果品的加工利用已成当务之急[1]。
香气成分是构成和影响水果及其加工产品质量与典型性的重要因素[2],而猕猴桃果香成分报道甚少。
本研究用溶液萃取法提取猕猴桃果实香气成分,进行气相色谱-质谱分析,以求为我国果业发展、果品加工利用提供科学依据。
1实验部分1.1样品制备选用中华猕猴桃品种“早鲜”(Actinidia chinensis cv.Z aox ian )果实。
取果汁350m L ,用100、60、60m L 的二氯甲烷分别萃取3次,合并有机相,浓缩至5m L ,硫酸钠脱水,浓缩至1m L ,供G C -MS 分析。
猕猴桃多酚的生理功能研究进展
猕猴桃多酚的生理功能研究进展左丽丽1，王振宇1，2，*，樊梓鸾2，卢静1（1.哈尔滨工业大学食品科学与工程学院，黑龙江哈尔滨150090；2.东北林业大学林学院，黑龙江哈尔滨150040）摘要：猕猴桃多酚在自然界中含量丰富，它是一类非常重要的活性物质，具有很多生理功能，能够清除大量的自由基，预防组织器官的老化，是一种高效的自由基清除剂，在功能食品、现代医药、保健行业中日益得到重视。
本研究对猕猴桃多酚的组成、生理功能及提取方法作了概述。
关键词：猕猴桃多酚；自由基；生理功能；提取The Development in Function Research of Actinidia PolyphonolsZUO Li-li 1，WANG Zhen-yu 1，2，*，FAN Zi-luan 2，LU Jing 1（1.School of Food Science and Engineering ，Harbin Institute of Technology ，Harbin 150090，Heilongjiang ，China ；2.School of Forestry ，Northeast Forestry University ，Harbin 150040，Heilongjiang ，China ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Actinidia polyphenols are rich in natural.They are a type of important activity substance contained in kiwi fruit ，and have high antiradical capacity.As a free radical scavenger ，polyphenols can prevent aging of tissues and organs ，and be more important in function food ，medicine ，and health products.This study was outlined composition of Actinidia polyphenols ，physiological function and extraction methods.Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Actinidia polyphenols ；free radical ；antioxidant ；extract作者简介：左丽丽（1982—），女（汉），在读博士，研究方向：天然产物提取与功能分析。
猕猴桃加工利用研究进展
[摘要]本文介绍了猕猴桃的营养价值和保健功能，以及猕猴桃果汁、果酱、果脯、果酒与果醋的加工利用现状。
并分析了国内外猕猴桃加工产业的发展状况，展望了猕猴桃加工利用的发展前景。
[关键词]猕猴桃；加工；保健[中图分类号]S663.4[文献标识码]A[文章编号]1674-6198（2017）03-0106-03[收稿日期]2017-04-21[作者简介]宋晓玲（1964），女，陕西安康人，杨凌职业技术学院副研究馆员，研究方向：农学；唐丽丽（1982-），女，河北涿州人，杨凌职业技术学院副教授。
研究方向：食品科学。
猕猴桃加工利用研究进展宋晓玲，唐丽丽（杨凌职业技术学院，陕西杨凌712100）猕猴桃俗称奇异果、藤梨、毛木果、阳桃等，是一种落叶藤本攀缘果树，其属于猕猴桃科（Actinidiaceae ），猕猴桃属（Actinidia ）的植物。
猕猴桃原产我国，世界上的66种猕猴桃属植物中就有62种在我国有种植。
我国的猕猴桃栽培面积位于世界第一，大多数猕猴桃种群分布在秦岭山脉以南以及横断山脉以东的区域，目前种植量较大的省份有陕西、河南、湖南等。
其中产量最多的为陕西省，为我国猕猴桃生产第一大省，陕西周至素有“猕猴桃之乡”的美称。
一、主要成分猕猴桃口感清香、果肉鲜嫩多汁、酸甜可口，同时营养物质含量非常丰富，因此成为消费者极为喜爱的水果之一。
现代研究表明，猕猴桃中含有的主要化学成分有碳水化合物、有机酸、矿物质、维生素、油脂、酶类、蛋白质和氨基酸等。
其中游离氨基酸总量为90.09mg /100g，磷42.2mg、钠3.3mg、钙56.1m g、铁1.6mg 等14种矿物质。
猕猴桃酸甜适宜的口感主要是其果肉中所含的糖类和有机酸类所带来的，一般而言，猕猴桃成熟后的可溶性固形物含量可达10％~17％，主要由葡萄糖、果糖和蔗糖组成。
而果实中总酸的含量大约为1.4%～2.0%，其中含量较高为苹果酸、柠檬酸、奎尼酸。
猕猴桃一直以来就被大家誉为“Vc 之王”，其Vc 的含量可高达120～428mg/100g。
猕猴桃营养成分的提取工艺研究进展教学内容
猕猴桃营养成分的提取工艺研究进展猕猴桃营养成分的提取工艺研究进展猕猴桃，又称阳桃，素有“果中珍品”‘水果之王”之称‘¨。
猕猴桃果实中富含多种营养成分，特别是维生素C含量很高。
猕猴桃还具有药用价值，能滋阴补阳、止渴生津，其籽油中的亚麻酸、不饱和脂肪酸和活性油脂等物质有降低血脂和血压的功能，对高血压、冠心病等疾病有防治功效。
猕猴桃皮渣中的果胶还可以刺激胃肠的蠕动，帮助改善老年人的肠道功能。
近年来，随着猕猴桃制品深受大家喜爱，国内外加快了对猕猴桃开发和利用研究进程，关于猕猴桃果实、籽油及皮渣中营养成分提取的各种加工方式应运而生。
1猕猴桃果实中营养成分的提取1.1多糖的提取工艺1.1.1正交设计法提取多糖猕猴桃果实中含多种药用成分，尤其是猕猴桃多糖，可以提高及刺激机体的免疫功能，阻断亚硝酸类化合物的生成，具有一定的抗癌作用。
提取是影响粗多糖分离纯化的第一步，直接影响多糖得率和生物活性。
庞振凌首次采用二次回归正交旋转组合设计法，从温度、时间、料液比、pH值等影响猕猴桃果粗多糖提取的因素进行了研究。
结果表明，在试验范围内，对粗多糖提取率和活性影响最大的因素是浸提液酸碱度，其次是温度、料液比以及浸提时间等因素。
陈志慧以新鲜猕猴桃果实为原料提取水溶性多糖，并进行了正交和单因素试验来确定提取工艺，对提取过程中影响提取率的因素如温度、料液比及时间等进行了统计分析，得出了最佳提取工艺条件为提取温度80℃、料液比19：25 mL、提取时间4h，提取2次，并用苯酚硫酸导数光谱法进行多糖含量的测定。
多糖的提取多采用水提或酶辅助等提取方法，但它们不是得率低就是价格昂贵，都不是理想的提取方法。
磷酸盐缓冲液是生物化学研究中比较常用的一种缓冲液，由于它是二级解离，pH值范围比较宽，并且容易配制成各种浓度。
张晶等以猕猴桃为材料，采用磷酸盐缓冲液浸提法对多糖进行提取研究，采用单因素和正交试验，优化提取猕猴桃多糖工艺条件，在最佳提取温度70℃、料液比1: 20的条件下提取3h，猕猴桃多糖提取率高。
猕猴桃籽油的营养成分及其保健功能
猕猴桃籽油的营养成分及其保健功能2009-03-30 13:05:18李加兴1, 2马美湖1 张永康2陈双平3(1.湖南农业大学食品科技学院长沙 4101282.吉首大学食品科学研究所吉首 4160003.湖南老爹农业科技开发股份有限公司吉首 416000)摘要本文研究了猕猴桃籽油的提取方法及其应用价值。
研究结果表明，猕猴桃籽油富含亚油酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸，是天然多不饱和脂肪酸的最佳来源之一，具有调节血脂、延缓衰老的保健功能，还可作为护肤品的主要原料，具有嫩肤、祛斑的美容功效。
关键词猕猴桃籽油保健功能α-亚麻酸亚油酸试验评价猕猴桃又名羊（阳）桃、猕猴梨或藤梨，是猕猴桃科（Actinidiaceae）猕猴桃属（Actinidia）落叶性藤本植物[1]。
主要分布在北纬23°～24°的亚热带山区，大多垂直分布在海拔600m～1000m的中高海拔山区，河南伏牛山、陕西秦岭、湖南湘西山区是我国猕猴桃的三大主产区。
猕猴桃具有很高营养、医疗、保健、观赏等开发利用价值，被誉为“水果之王”、“世界珍果”，是目前世界各国竞相发展的果品之一[2]。
中国是猕猴桃的起源中心，迄今为止，全世界共发现猕猴桃属66个种，其中6 2个种原产于我国，栽培利用最广泛的两个物种中华猕猴桃和美味猕猴桃以长江流域为分布中心[3]。
据不完全统计，我国猕猴桃栽培面积已达45000hm2，居世界第一，产量仅次于新西兰和意大利。
以目前中国的栽培面积，在近几年内产量将超过新西兰而跃居世界第一[4]。
猕猴桃可食部分中含可溶性固形物13～18%，总糖6.3%～13.9%,有机酸1. 2%～2.4%。
每100克可食部分含蛋白质1.6克，脂类0.3克，总氨基酸100～300毫克，钙56毫克，磷42毫克，铁1.6毫克，维生素C100～420毫克，维生素B1 0.01毫克，还含有多种无机盐和蛋白质水解酶、猕猴桃碱等，其主要营养成分含量位居其他水果前列[3]。
长白山野生软枣猕猴桃的成分分析及保鲜研究的开题报告
长白山野生软枣猕猴桃的成分分析及保鲜研究的开
题报告
一、研究背景
长白山是我国东北的著名旅游景点之一，同时也是我国野生软枣猕
猴桃的重要产地之一。
野生软枣猕猴桃是一种珍贵的野生果品，具有较
高的营养价值和药用价值。
其含有多种营养物质，如维生素C、胡萝卜素、钙、铁、锌等，具有保健、美容、降血脂、抗衰老等作用。
因此，对于
长白山野生软枣猕猴桃的成分分析及保鲜研究具有重要的理论和实际意义。
二、研究内容
本研究旨在对长白山野生软枣猕猴桃的成分进行分析，并对其保鲜
技术进行研究，具体内容包括：
1. 采集长白山野生软枣猕猴桃的样品，对其进行感官评价和理化成
分分析。
2. 对采集的样品进行维生素C、胡萝卜素、钙、铁、锌等营养成分
的测定，以了解长白山野生软枣猕猴桃的营养成分含量。
3. 对长白山野生软枣猕猴桃进行贮藏保鲜试验，研究不同储藏条件
对长白山野生软枣猕猴桃品质的影响，寻找适合长期储藏的方法。
4. 研究长白山野生软枣猕猴桃的加工技术，如干燥、浓缩、制作果
酱等，探索其新型加工产品的研究开发。
三、研究目的和意义
本研究旨在深入了解长白山野生软枣猕猴桃的营养成分和保鲜技术，通过对其成分分析，为长白山野生软枣猕猴桃的发展提供科学依据；通
过对其保鲜技术研究，延长长白山野生软枣猕猴桃的储存周期，提高其
商品价值，促进长白山野生软枣猕猴桃的开发利用。
通过新型加工产品的研发，提高长白山野生软枣猕猴桃的附加值，促进当地经济的发展，对构建特色农业产业链，推动地方经济转型升级具有积极意义。
《软枣猕猴桃黄酮提取工艺优化及其降血糖活性研究》
《软枣猕猴桃黄酮提取工艺优化及其降血糖活性研究》摘要本文旨在研究软枣猕猴桃黄酮的提取工艺优化及其降血糖活性。
通过对比不同的提取方法、溶剂和工艺参数，优化了黄酮的提取效率。
同时，通过动物实验验证了软枣猕猴桃黄酮的降血糖效果，为开发新型天然降血糖产品提供理论依据。
一、引言软枣猕猴桃作为一种营养丰富的水果，其含有丰富的黄酮类化合物。
黄酮类化合物具有多种生物活性，包括降血糖、抗氧化、抗炎等作用。
因此，研究软枣猕猴桃黄酮的提取工艺及其生物活性具有重要的现实意义。
本文旨在通过优化提取工艺，提高黄酮的提取效率，并进一步探究其降血糖活性。
二、材料与方法1. 材料软枣猕猴桃购自当地农贸市场，经过清洗、去皮、破碎等预处理后备用。
实验所用药品和试剂均为分析纯。
2. 方法（1）提取工艺流程采用浸泡、超声波辅助提取、酶解等方法，对比不同提取方法对黄酮提取效率的影响。
同时，考察溶剂种类、浓度、提取时间等工艺参数对黄酮提取效率的影响。
（2）降血糖活性研究通过动物实验，观察软枣猕猴桃黄酮对实验性高血糖小鼠的降血糖效果。
将小鼠随机分组，分别给予不同剂量的软枣猕猴桃黄酮，测定各组小鼠的血糖水平、血脂水平等指标。
三、结果与分析1. 提取工艺优化结果通过对比不同提取方法、溶剂和工艺参数，发现超声波辅助提取法结合适当的溶剂浓度和提取时间，可显著提高软枣猕猴桃黄酮的提取效率。
其中，乙醇作为提取溶剂表现出较好的效果。
2. 降血糖活性分析（1）实验动物与分组选取健康小鼠和实验性高血糖小鼠，随机分为实验组和对照组。
实验组分别给予不同剂量的软枣猕猴桃黄酮。
（2）血糖及血脂水平测定经过一段时间的治疗，测定各组小鼠的血糖水平、血脂水平等指标。
结果显示，软枣猕猴桃黄酮对实验性高血糖小鼠具有显著的降血糖效果。
与对照组相比，实验组小鼠的血糖水平明显降低，且呈现剂量依赖性。
同时，软枣猕猴桃黄酮对血脂水平也有一定的调节作用。
（3）机制探讨通过进一步研究，发现软枣猕猴桃黄酮可能通过调节胰岛素分泌、改善胰岛素抵抗等途径发挥降血糖作用。
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猕猴桃籽成分分析及活性油脂提取工艺的研究陈红惠(文山师范高等专科学校生化系,云南文山663000) 【摘要】 以陕西的秦美1#、2#猕猴桃为研究对象,探讨了猕猴桃的成分含量和活性油脂的提取方法及工艺参数。
研究表明,猕猴桃的籽成分含量为:水分6.18%、灰分2.77%、粗脂肪32.00%、粗蛋白20.79%、碳水化合物39.86%。
猕猴桃籽油提取的最佳工艺条件为:籽粒细度50目,萃取时间4h ,萃取温度50℃。
【关键词】 猕猴桃籽油;成分分析;溶剂提取【中图分类号】TS222.1 【文献标识码】A 【文章编号】1671-3303(2005)04-0326-030 引 言猕猴桃又名藤梨、杨桃,素有“水果之王”的美称,是我国特产水果之一[1]。
据不完全统计,我国猕猴桃产量在20万吨以上,加工量约有10%,主要分布在湖南、陕西、浙江等省[2]。
目前,猕猴桃产品已由单一的水果产品向饮料、酒品、果脯等产品拓展,加工量也逐年上升,猕猴桃籽的量也越来越大,猕猴桃的综合利用已成为猕猴桃加工的重要环节之一。
猕猴桃的种籽细小,形似芝麻,棕褐色,每枚果含种籽少则600多粒,多达1200余粒,平均900粒左右,每公斤果约含干燥种籽33～46g 。
经测定,籽粒中含油量为28.85%,不饱和脂肪酸总量以及人体必需氨基酸含量很高,其中亚麻酸含量高达63.99%[3],在对抗动脉粥样硬化形成,抗糖尿病、抗过敏、调节免疫、促进生长、降低身体脂肪及影响骨骼形成等方面有重要作用[4],此外,猕猴桃籽粕中含有20%左右的蛋白,可以作为饲料和蛋白来源进行开发利用,因此猕猴桃籽粒是一种极具开发潜力的营养保健油资源。
对于以猕猴桃为原料进行生产的食品企业,可充分利用生产后的猕猴桃残渣,合理的开发这一资源,将其变废为宝,既可解决猕猴桃加工企业下脚料废物处理问题,也大大拓宽了猕猴桃深加工领域,是一项极具开发价值的项目。
文章对猕猴桃籽的化学成分、猕猴桃籽油的理化特性常数进行了测定,采用溶剂提取法进行籽油的提取,并通过正交实验确定了猕猴桃籽油最佳提取工艺条件。
1 材料和方法[5-8]1.1 材料猕猴桃籽,取自陕西周至产“秦美一号”、“秦美二号”猕猴桃无水乙醚、石油醚(沸程:60～90℃)、乙醇1.2 主要仪器电热恒温箱,感量0.001g 分析天平,实验室用电动粉碎机,干燥器,电热恒温箱,电热恒温水浴锅,索氏抽提器,微量凯氏定氮仪,阿贝折射仪。
1.3 测定方法1.3.1 成分分析测定水分测定:参照G B 5497-1985灰分的测定:参照G B5505-85脂肪含量测定:参照G B5512-1985蛋白质含量测定:参照G B5511-18851.3.2 理化特性测定密度的测定:参照G B5526-85折光指数的测定:参照G B5528-1985酸值的测定:参照G B5530-1985皂化值的测定:参照G B5533-1985碘值的测定:参照G B5532-19851.4 油脂的提取工艺过程猕猴桃籽粉碎→过筛→浸出→湿粕脱溶→猕猴桃籽粕 ↓混合油→蒸发脱溶→猕猴桃籽油2 结果与讨论2.1 猕猴桃籽的成分分析猕猴桃籽的化学成分分析结果如表1所示。
表1 猕猴桃籽的化学成分成分水分粗脂肪粗蛋白灰分碳水化合物含量%6.1832.0020.792.7739.86 从表1可知,猕猴桃含有32.00%的粗脂肪,油脂含量较高,是一种具有加工潜力的油料资源,此外,粗蛋白含量为20.79%,可作为饲料蛋白资源开发利用。
2.2 猕猴桃籽油的特性常数猕猴桃籽油的特性常数如表2所示。
623 第18卷 第4期 文山师范高等专科学校学报 V ol.18 N o.4 2005年12月 JOURNA L OF WE NSH AN TE ACHERS C O LLEGE Dec.2005 收稿日期:2005-06-11作者简介:陈红惠(1979-),女,云南罗平人,助教,主要从事食品工艺研究。
表2 猕猴桃籽油的特性常数项目相对密度(gΠml)折光指数(20℃)酸值(mgNaOHΠg)皂化值(mgNaOHΠg)碘值gIΠg指标0.8980 1.4823 2.26143.31 1.73 猕猴桃籽油的折光指数和碘值明显较一般油脂大,表明猕猴桃籽油中含有大量不饱和双键,属干性油,具有较高的开发利用价值。
2.3 影响猕猴桃籽油提取因素的确定浸提常用的有机溶剂有乙醚、乙醇、石油醚(沸程有30～60℃和60～90℃)等。
乙醚因其沸点太低,为34.5℃,易挥发,造成大气污染,而且温度过低也影响油脂的提取率。
另外乙醇中含有少量的水分。
用沸程30～60℃的石油醚,在提取的过程中,易造成其容易挥发,而在提取的过程中难免用提高溶剂温度的办法来缩短浸提时间,以降低成本和提高生产效率。
所以,我们选用沸程60～90℃石油醚作为浸提的溶剂。
为了确定猕猴桃籽油提取因素及其水平的选择,进行了抽样试验,见表3。
表3猕猴桃籽油提取抽样试验 因素 序号浸提温度(℃)籽粒细度(目)浸提时间(h)原料的量(g)产油量(g)得率(%)1303010 4.1220.99224.07 240308 6.166 1.62526.35 350606 6.628 1.76726.66 450604 6.398 1.56824.51 550506 6.434 1.70926.56 从实验来看,粉末的细度是一个主要的影响因素,一般较细粉末与溶剂接触的面积增加故能提高出油率,但过细的粉末在浸泡以后进行抽滤时,不易将渣清除干净,会使提取出来的油略带浑浊而影响外观品质;对于浸泡温度来说,随着温度的增加,油的提取率也相应增加,浸泡时间的长短也对出油率产生直接的影响,但却没有温度增加带来的提取率增加得明显,而且,浸泡到一定时间以后,出油率就很难提高。
根据抽样实验结果,选择提取温度在30～50℃,籽粒细度在30～50目,浸提时间在4～8h,作为正交实验的因素水平。
正交试验的因素水平见表4,具体试验方案见表5。
表4 因素水平表 因素 数值A粉末细度(目)B浸泡温度(℃)C浸泡时间(h)130308 240406 350504表5 籽油提取具体试验方案及极差分析 因素 序号A B C出油率(%) 111120.35 212222.41 313324.59 421224.14 522324.86 623124.88 731326.67 832126.70 933226.86 K167.3571.1671.93K273.8873.9771.41K380.2376.3376.12极差R12.88 5.174.71723 第18卷 文山师范高等专科学校学报 2005年 第4期各影响因素对比图:图1通过正交实验,由图1分析可得猕猴桃籽油提取最佳组合为A 3B 3C 3,即籽粒细度50目,萃取温度50℃,萃取时间4h 。
3 结 论3.1 猕猴桃的籽成分含量为:水分6.18%、灰分2.77%、粗脂肪32.00%、粗蛋白20.79%、碳水化合物39.86%,可见其油脂含量较高,是一种具有加工潜力的油料资源。
3.2 猕猴桃籽油理化特性常数为:相对密度0.8980g Πml 、折光率1.4823、酸值2.26mgNaOH Πg 、皂化值143.31mgNaOH Πg ,碘值1.73gI Πg ,其折光指数和碘值明显较一般油脂大,表明猕猴桃籽油中含有大量不饱和双键,具有较高的开发利用价值。
3.3 使用沸程为60～90℃石油醚作为溶剂浸提成本低,效果好,残留少,且溶剂易于回收,通过正交实验,当籽粒细度为50目,萃取温度为50℃,萃取时间为4h 时浸提效果最好。
参考文献:[1]马静,侯军岐.陕西省猕猴桃产业发展研究[J ].陕西农业科学,2005,1:50-52.[2]刘元法,曾益坤,王兴国.猕猴桃籽油的超临界萃取及其成分分析[J ].粮油食品科技,2005(13),2:35-36.[3]姚茂君,李加兴等.猕猴桃籽油的开发利用探讨[J ].食品与发酵工业,2001(27),12:28-30.[4]吴冀华,裘爱泳.共轭亚油酸的生理功能[J ].中国油脂,2001,(26),5:49-51.[5]王金秋,周维纯等.中华猕猴桃种子不饱和脂肪酸的成分分析及其萃取工艺研究[J ].林产化学与工业,2004(24),3:69-72[6]王新刚,王鸿儒,胡小军.猕猴桃籽油的提取与分析研究[J ].中国油脂,2004(29),5:58-60.[7]朱传合,郭良文等.核桃油提取和精炼研究[J ].粮食与油脂,2001,10:34-35.[8]杨新辉,励建荣.番茄皮籽的回收利用研究进展[J ].食品工业科技,2001(22),4:83-85.K iwi Fruit Seed I ngredient Analysis and Active Oil Withdra wingCHE N H ong -hui(Biochemistry Department of Wenshan T eachers C ollege ,Wenshan ,Y unnan 663000,China ) Abstract :This text taking kiwi fruit of Qinmei 1#and 2#from Shanxi as research objects ,aproaches its com position con 2tent ,method of active oil ’s abstraction and technological parameter.The research indicates that ,the kiwi fruit seed ingredient content is :m oisture content 6.18%,ash 2.77%,crude fat 32.00%,thick protein 20.79%,carbohydrate 39.86%.The ki 2wi fruit seed oil withdraws the best technological condition is :grain degree of fineness 50item ,extract time 4h ,extract tem pera 2ture 50℃.K ey w ords :kiwi seed oil ;com position analysis ;s olvent extract823陈红惠:猕猴桃籽成分分析及活性油脂提取工艺的研究。