14.餐饮部值班日记表
(餐饮管理)餐饮部表单(份)
（餐饮管理）餐饮部表单（份）餐厅工作日记餐厅/Outlet：日期/Date：大堂吧工作日记日期/Date：餐厨用具损耗报表餐厅/酒吧日终检查表RESTAURANT/BARDAILYCHECKLISTBEFORELEAVINGOFF 餐厅/酒吧Outlet：日期Date：送房服务器皿登记表R/SEQUIPMENTREGISTRATION布草更换表日期Date：时间Time：餐厅名称Outlet:换班申请表SHIFTEXCHANGEING餐厅/厨房Outlet:厨房工作日记厨房Kitchen：___________________________日期Date：______________________餐饮部员工健康登记表日期20年月厨房日终检查表餐饮部（厨房）食品留样登记表20年月日餐饮部（厨房）冷菜间消毒登记表点菜单CAPTAINORDER饮料单DRINKORDER海鲜/明档单CAPTAINORDER帐单BILLIagreethatmyliabilityforthisbillisnotwaivedandagreetoheldpersonally liableintheeventthattheindicatedperson,panyorassociationfallsto payforanypartorthefullamountofthesecharges.宴会预定单BANQUETORDER餐厅Outlet：就餐日期Date：________年___月___日宴会通知单BANQUETINFORMATION营销部宾馆订餐通知单DINNERORDERFORM落单日期：年月日（Manager）（Clerk）餐饮部海鲜单ASeafoodRecordFormA 台号T ableNo.：人数Persons:编号No.：000001餐饮部海鲜单BSeafoodRecordFormA台号T ableNo.：人数Persons:编号No.：000001鲜、活食品采购单AFlash&liveGoodspurchasingForm鲜、活食品采购单B嘉善宾馆餐饮部鲜活直送商品验收单餐饮部厨房领料单调拨单编号：吧台（餐厅）饮品进销存日报表部门：客史档案登记表GuestHistoryMessageRecordForm贵宾卡号码:VIPCardNo.宾客信息反馈表Guest’Feedbackrecordform咖啡厅点菜单Bar/CoffeeShopOrder 台号/Table：人数/persons：点单员/order：日期/Date：西餐点菜单WesternRestaurantOrder感谢阅读。
【专业文档】餐饮部值班记录.doc
餐饮部值班记录
情感语录
1.爱情合适就好，不要委屈将就，只要随意，彼此之间不要太大压力
2.时间会把最正确的人带到你身边，在此之前，你要做的，是好好的照顾自己
3.女人的眼泪是最无用的液体，但你让女人流泪说明你很无用
4.总有一天，你会遇上那个人，陪你看日出，直到你的人生落幕
5.最美的感动是我以为人去楼空的时候你依然在
6.我莫名其妙的地笑了，原来只因为想到了你
7.会离开的都是废品，能抢走的都是垃圾
8.其实你不知道，如果可以，我愿意把整颗心都刻满你的名字
9.女人谁不愿意青春永驻，但我愿意用来换一个疼我的你
10.我们和好吧，我想和你拌嘴吵架，想闹小脾气，想为了你哭鼻子，我想你了
11.如此情深，却难以启齿。
其实你若真爱一个
人，内心酸涩，反而会说不出话来
12.生命中有一些人与我们擦肩了，却来不及遇见；遇见了，却来不及相识；相识了，却来不及熟悉，却还要是再见
13.对自己好点，因为一辈子不长；对身边的人好点，因为下辈子不一定能遇见
14.世上总有一颗心在期待、呼唤着另一颗心
15.离开之后，我想你不要忘记一件事：不要忘记想念我。
想念我的时候，不要忘记我也在想念你
16.有一种缘分叫钟情，有一种感觉叫曾经拥有，有一种结局叫命中注定，有一种心痛叫绵绵无期
17.冷战也好，委屈也罢，不管什么时候，只要你一句软话，一个微笑或者一个拥抱，我都能笑着原谅
18.不要等到秋天，才说春风曾经吹过;不要等到分别，才说彼此曾经爱过
19.从没想过，自己可以爱的这么卑微，卑微的只因为你的一句话就欣喜不已
20.当我为你掉眼泪时，你有没有心疼过。
餐厅值班记录表
星期 周一 周二 周三 周四 周五 周六 周日
值班人员
周飞飞 王绵振
赵坤 周以永
侯朴生 吴长亮
张凯 曹德强
洪亚伟 袁兵
田红运 侯宁
张新华
餐厅值班记录表
值班人员签到
违规事项及其他异常记录
周一 周二 周三 周四 周五 周六 周日
周飞飞 赵坤 侯朴生 张凯 洪亚伟 袁兵 张新华
王绵振 周以永 吴长亮 曹德强 田红运 侯宁
4. 值班人员重点关注泔水区域，制止浪费行为，及组织排队、维持就餐秩序。
41042378 100
周一 吴长亮
周四
张凯 曹德强
周五 洪亚伟 田红运
周六
袁兵
侯宁
周日 张新华
注：1.以上人员当班不能值班者须找其他名单以上值班人员替班，不得随便指派下属替班；
2.缺班每次10元/次，以签到为准；
3.值班时间为11:45--12:15，值班当天允许提前打下班卡；
餐饮工作流程细则及岗位职责
餐饮总监工作流程细则及岗位职责餐饮总监工作流程细则1、9：20——-9：50 早工作餐、打考勤卡。
2、9:50 到达区域查看人员到岗情况，前一天收市情况.3、10：10到办公室批阅前一天夜间经理值班日记，了解前一天晚上出现的相关事宜及时给予解决，协调处理，有关安全事宜更应第一时间问清楚事情经过,并及时处理。
4、10：30 到海鲜池看海鲜情况、当日进货价格、种类及存活现象，通知楼面部分推销或注意事项。
5、10：50 对东\西区的环境卫生、摆台、员工状态、空气清洁度、温度进行检查,对酒水部备货、传菜部备品进行检查。
6、11:00 到大堂迎接午市客人，对特殊的客人（常客、重要客人）亲自送到房间，并通知区域经理安排值台服务工作及菜肴。
7、11:00—--13：30午市开餐期间逐台巡视，与经常光临的客人打招呼，征询建议或意见，同时了解值台情况以便进行调整,提高服务质量。
8、在巡视过程中及时处理突发事件。
9、13：30———14：00审阅点菜员、部长及经理前一天的点菜单发现其中问题,及时调整。
审阅各区域工作日志，及时掌握情况并进行处理.10、14:00———16：00（1）抽查各区域收市情况。
（2）检查各区域培训情况，是否按培训计划进行落实.（3）召开经理例会,请各区域经理提出工作中出现的问题；听取各区域经理的工作汇报；小结前一天的工作,提示工作中出现的问题；强调工作注意事项，布置工作，传达工作指令。
11、16：20 晚例会。
抽检区域例会情况，定期或不定期召开大区域例会.12、16：30—-—16:50 去楼面抽查开餐前的准备工作是否就绪,员工情况、包房设备、设施准备情况，公共区域空气、温度情况，传菜部相应情况等。
13、17：00-—-18：00在大堂迎接客人，去与熟客打招呼，认识新客人。
14、18：00---19：00开餐期间逐台巡视来客情况，员工礼貌服务情况，菜肴出品情况（色泽、上菜时间等）；，与经常光临的客人打招呼，征询建议或意见，同时了解值台情况以便进行调整，提高服务质量；到传菜部巡视出品及传送情况；在巡视过程中及时处理突发事件。
餐饮每日工作汇报表
餐饮每日工作汇报表按酒店餐饮部的全年经营收入指标为1000万元。
全年实际完成营业收入12845854元，其中职工餐厅收入为20xx51元，客餐厅收入为9102836元，酒饮类收入为3181185元，香烟收入为251288元，其他收入为109194元，完成全年计划1000万的129%。
从今年的经营情况来看，今年比上年增加了6882041元。
增长幅度为53%.其中客餐厅增加33220xx元，增长幅度为36%.职工餐厅增加18369元，增长幅度为9%。
全年共接待客人14786桌(134577人)，其中高档宴席2789桌(26884人)，会议3573桌(34532人)，宴席14506桌(146573人)，零客7610桌(76001人)，综合台面利用率为31%。
与上年相比全年进餐量增加18741桌(192742人)。
2.完善部门会议制度，按照酒店要求，部门坚持召开每日班前班后会、每周管理人员例会、每月经营分析及菜品研讨会等，及时地沟通部门工作，发现问题及时分析，合理处理，总结经验。
把当天服务中发现的案例进行分析，讲评。
通过培训部门部分员工的服务技能得到很大的提高。
部门全年还做了很多的工作，比如经常的组织员工活动，活跃员工业余生活;关心部门困难员工，集体捐助有难同事;员工拾金不昧等，但在很多方面还存在不足，更需要总结和分析，促进下步工作。
1、本年度部门发生多起员工纠纷，上半年职工餐厅厨师与前厅员工发生了打斗事件，下半年管理人员与员工发生打架事件，员工与厨师发生矛盾等，这些给部门及酒店带来了极大的负面影响，严重影响了部门的有序管理，事件发生后，酒店、部门并已做了相应的处理，并在部门针对以上事件进行了讨论和分析，要求员工相互尊重，相互宽容，避免类似问题发生，做到前车之鉴，后事之师。
2、部门物质管理需优化，比如餐厅的餐具、杯具器皿都出现破损仍然使用;部分设施设备使用不当，维护及时导致损坏无法使用;部分用品配备不齐将就使用;规格型号不一凑合使用;新旧物资混合使用等问题，使部门在服务接待中出现众多质量问题。
餐厅经理值班流程
餐厅经理值班流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor.I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!餐厅经理的值班管理流程详解在餐饮行业中，餐厅经理的值班工作是确保日常运营顺畅、提升服务质量的关键环节。
学校陪餐制度及记录表
学校食堂陪餐制度范文学校制定食堂陪餐制度，是为了一步增强学校食堂食物平安工作的文件精神，切实增强学校食物卫生平安，确保学生的就餐平安。
下面是学校食堂陪餐，欢迎参阅。
学校食堂陪餐制度篇1为确保学校食堂食物平安，进一步提高食堂饭菜质量和效劳水平，保障师生在食堂的饮食平安，依照有关要求，制定本制度。
一、学校针对食堂成立行政领导连番陪同窗生就餐制度。
二、学校按期指定一名以上行政领导、食堂治理员或教师代表进行陪餐。
学校统一制定陪餐安排表，并交由食堂治理人员存档备案。
3、陪餐人员负责对当餐食堂饭菜的外观、口味、质量等进行认真评判，负责对食堂卫生环境、从业人员工作情形等进行监督，负责征求就餐学生的建议，并做好陪餐记录。
4、陪餐记录由学校统一印制，内容应包括日期和餐次，饭菜的品种名称、外观、口味、质量等的直观评判，学生反馈意见，发觉的问题和整改情形，陪餐人签名等。
陪餐记录必需由陪餐人员在本次陪餐后详细记载。
五、陪餐人员对以下情形应当当即指出，并要求食堂治理人员及时整改纠正：①食堂卫生环境较差、摆放杂乱的;②食堂防蝇、防尘、防鼠设施不足的;③食堂工作人员未穿着工衣、工帽，未戴一次性餐用手套或用专用工具直接接触待出售食物的，和其他不符合从业人员职业行为要求的;④饭菜口味过淡或过咸的;⑤饭菜加工距销售时刻太长的;⑥餐饮用具未按要求消毒的;⑦其他应当及时整改纠正以确保食物平安卫生的情形。
六、陪餐人对以下情形应当当即制止，并催促食堂治理人员及时采取相应：①食堂待出售饭菜未采取防蝇方法，出售前受到蚊蝇严峻污染的;②食堂制作凉拌菜或提供冷饮的;③上餐剩饭菜下餐继续加工销售的;④马铃薯有发青、发芽现象未充分去除的;⑤四季豆、马铃薯未充分煮熟烧透的，冷冻食物未达到中心加工温度的;⑥饭菜有发霉变质等感官问题的;⑦饭菜有明显的口味异样;⑧饭菜质量较差，学生反映突出的;⑨其他危害学生食物平安卫生的情形。
7、陪餐人员就餐后发生、呕吐、、、嗜睡等明显病症，排除自身躯体缘故的，应当当即向校长，并对当餐同类食物就餐学生进行跟踪观看。
小餐饮代班工作日记表
小餐饮代班工作日记表日期，2022年10月1日。
今天是我在小餐饮店代班的第一天，我感到非常兴奋。
我早早地来到店里，准备开始我的工作。
首先，我打开了店铺的门，然后开始整理桌椅，确保每个座位都干净整洁。
接着，我开始擦拭桌面和收拾餐具，准备迎接第一批顾客的到来。
随着时间的推移，顾客们开始陆续进入店内。
我迎接他们的到来，并带领他们就座。
在顾客点菜的过程中，我耐心地听取他们的需求，并为他们推荐店里的特色菜品。
我尽力让每一位顾客都感到满意，因为我知道顾客的满意度对于一家餐饮店来说非常重要。
在繁忙的就餐高峰期，我全身心投入到工作中，协助厨师们快速出餐，并确保每道菜品的质量都达到标准。
我不断奔波于前厅和后厨之间，保持着整个就餐环境的秩序和卫生。
虽然工作很辛苦，但看到顾客们享受美食的笑容，我感到非常欣慰。
下午时分，店里的生意逐渐变得清冷。
我趁着这段时间，开始清理餐桌和擦拭地面，准备迎接晚餐时段的到来。
我还帮助厨师们整理食材和准备晚餐的菜单。
在这段短暂的空闲时间里，我也有机会和同事们交流，增进了彼此的了解和团队合作。
晚餐时段开始，店里再次迎来了一波忙碌。
我全身心投入到工作中，忙碌地为顾客们服务。
尽管身体有些疲惫，但我依然全力以赴地工作着。
直到最后一位顾客离开，我才松了一口气。
整个一天的工作让我感到非常充实，也让我更加热爱这份工作。
今天的工作虽然辛苦，但我收获了很多。
我学会了如何与顾客进行有效的沟通，如何保持餐厅的整洁和卫生，以及如何与同事们合作共事。
我也意识到，作为一名小餐饮代班工作人员，要时刻保持耐心和热情，因为每一位顾客都值得我们用心对待。
总的来说，今天是一天充实而有意义的工作日。
我期待着明天的到来，继续为顾客们提供优质的餐饮服务。
我相信，通过不断地学习和努力，我会成为一名更加优秀的小餐饮代班工作人员。
餐饮部值班管理人员日检查工作记录表
餐饮部值班管理人员日检查工作记录表年月日 1、06:30上班:首先查看早餐人员到岗情况，问候当值员工，认真查看值班日记。
了解并处理上一班移交事项，检查督促早餐服务员仪容仪表。
2、06:50早餐:检查并协调自助早餐供应情况，确保正常，加强现场督导。
了解当日早餐份数、巡视早餐各岗人员到岗情况和早餐准备情况，(菜品是否上齐、物品准备、菜品质量、保温措施、餐具清洁、早餐设备设施使用状态、用餐区域卫生及电视开启)3、07:30 巡查包厢:检查昨晚餐后收尾情况，重点检查水电气安全隐患、节能降耗情况。
3、08:00 吧台:查看当餐午餐包席预定情况，对接待VIP工作重点检查。
如有会议检查会议值班人员到岗情况及会议工作准备情况。
4、08:10 巡查值班:问候各部门值班员工，查看5F楼顶锅炉烧开水情况，重点检查昨晚收尾安全隐患、节能降耗情况，查看值班出勤情况和了解检查当日的计划卫生。
巡查包厢、走廊、大厅、客厕以及外围环境，督促保洁及服务员做好清洁工作，创造良好的经营氛围。
5、09:30 晨会:简要汇报昨日经营情况，重点反映问题、客人投诉以及是否处理、如何处理等内容;沟通当值工作重点和计划，并主动与各部协调，认真记录餐厅经理工作指令。
检查事项记录事项整改落实值班部门值班人早餐就餐人数及员工到岗情况收银员早餐各岗各项工作准备情况点菜员早餐服务及餐具卫生情况迎宾员吧台当天预订情况及VIP预订服务员1 各岗早班值班人员到岗情况服务员2 各区域昨晚收尾完善情况服务员3 各区域值班人员做卫生情况传菜生各区域值班人员仪容仪表情况后厨值班处理结果及建议:6、10:00传达布置:根据晨会内容，传达布置相关工作，注意急事先办，合理安排，并与各部门沟通配合，处理其他相关事项。
查看锅炉房电源是否关闭。
7、10:50 巡查餐前准备:查看当餐午餐预定情况，到店情况，督促联系应到未到，及时调整，检查督导公共区域保洁工作。
检查餐厅公共区域及包厢卫生。
餐饮部服务人员岗位职责(共4篇)
餐饮部效劳人员岗位职责〔共4篇〕第1篇：餐饮部人员岗位职责餐饮部人员岗位职责一、餐饮部经理1、在总经理领导下，贯彻山庄经营方针和各项规章制度，认真贯彻领导决策，全面负责餐饮部各项经营管理工作，对酒店下达的目的管理责任制度和经营利润、营业收入、毛利率、费用率、部门优质效劳率、设备完好率、平安无事故率等指标承当领导责任。
2、在财务部指导下，编制部门预算指标，纳入全店预算、形成方案目的，并采用灵敏多样的方式，全面组织与贯彻施行。
3、掌握客人需求变化、客状况及市场需求变化，开展促销活动，与各餐厅主管、厨师长商定特殊食品和特殊菜式的推销活动，做好组织工作。
4、主持召开餐饮部业务工作会议，检查各厨房、餐厅的工作，督导下属分析^p 存在的问题，提出改良措施，不断进步餐饮部经营程度、效劳质量和经济效益。
5、协调餐饮部与客房、仓库、财务等部门的关系，负责大、中型宴会活动的督导、检查和重要客人的接待工作。
6、掌握、控制餐饮部综合毛利率和各餐厅毛利程度，控制餐饮部本钱消耗程度和费用开支，及时提出价格策略和价风格整方案，报总经理、财务部审批后组织施行。
7、考核各级管理人员的工作情况，发现问题及时纠正，催促、检查各厨房、各餐厅的培训工作，进步人员素质。
8、创造部门内部友好和谐的工作气氛和工作环境，改善效劳，进步标准，鼓励员工，发挥下属骨干的作用，并对其进展培养。
评价员工工作表现，决定下属员工的晋升，开展有益的员工关系。
9、审批本部门使用的食品原材料和物料用品，核批领用发票、现金申请，控制部门本钱费用开支。
10、定期召开部门例会，传达山庄例会有关指示，总结上期工作，听取汇报，做好内部协调，检查总结上次例会布置的工作施行情况，布置下期工作任务。
11、宣传、教育、落实消防平安、治安平安、交通平安等有关制度和法规。
二、餐厅主管1、指导、监视餐厅日常经营活动，巡视检查餐厅营业区域，确保正常经营和效劳工作效率。
注意所需物品是否齐全，检查摆台是否符合要求，卫生情况是否良好。