茶艺题库及答案

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茶艺师(高级)题库(含参考答案)

茶艺师(高级)题库(含参考答案)

茶艺师(高级)题库(含参考答案)一、单选题(共94题,每题1分,共94分)1.牛奶、柠檬、( )是做调饮红茶的主要调料。

A、蜂蜜、白兰地B、橙汁、蜂蜜C、玫瑰花、冰块D、冰块、白兰地正确答案:A2.在商品陈列中,最佳陈列位置是货架的( )。

A、第二、三层B、最底层C、最上层D、中下层正确答案:A3.展览会应明确主题和目的,才能统筹安排,下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工作是( )。

A、收集各自参展资料B、选择展览场地C、搞好宣传报道D、培训参展员工正确答案:A4.( )可以当早点而食用,提神暖胃,爽口宜人。

A、油炒茶B、豆子茶C、面罐茶D、咸茶正确答案:C5.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种,将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期的( )A、最澄B、隐元禅师C、千利休D、荣西禅师正确答案:B6.普洱茶多采用壶泡,以( )的干茶投入壶中,冲入沸水150ml左右。

A、5-7.5gB、7-9gC、5-6gD、6-8g正确答案:A7.Do you have Dahongpao here?( )A、Yes, we have.B、Yes, we are.C、No, we did .D、No , we have.正确答案:A8.作为店长,要了解公司品牌的经营方针,依据品牌的特色和风格执行( )。

A、企业文化B、品牌推广C、销售策略D、营销方案正确答案:C9.( )的顾客对营业员的要求很高,极易发生抱怨和正面冲突,一定要格外耐心,切不可刺激对方。

A、抑制型B、安静型C、兴奋型D、活泼型正确答案:C10.品饮调饮红茶其尝滋味过程中,可领略( ),具不同的特色风味,喝起来适口。

A、配料香和甜醇B、茶香和回甘C、茶香和配料香D、花香和甜醇正确答案:C11.在茶汤中含有( )的钙时,茶汤变坏带涩。

B、2mg/LC、1mg/LD、3mg/L正确答案:B12.茶道是以( )为契机的综合文化体系。

A、置茶B、煮茶C、饮茶D、品茶正确答案:C13.我国旅游项目中,以下( )旅游中,能增强旅游者的体质,又能净化社会风气。

茶艺技师考试题库及答案

茶艺技师考试题库及答案

茶艺技师考试题库及答案一、单项选择题1. 茶叶的分类依据是()。

A. 茶树品种B. 茶叶加工工艺C. 茶叶外形D. 茶叶香气答案:B2. 绿茶的加工工艺中不包括()。

A. 杀青B. 揉捻C. 发酵D. 干燥答案:C3. 乌龙茶属于()茶类。

A. 不发酵B. 半发酵C. 全发酵D. 后发酵答案:B4. 普洱茶属于()茶类。

A. 不发酵B. 半发酵C. 后发酵D. 全发酵答案:C5. 茶叶的保存条件中,不需要考虑的是()。

A. 温度B. 湿度D. 氧气答案:D二、多项选择题6. 茶叶审评时,需要考虑的因素包括()。

A. 外形B. 汤色C. 香气D. 滋味E. 叶底答案:ABCDE7. 茶艺表演中,茶具的选择应考虑的因素包括()。

A. 材质B. 颜色D. 大小E. 产地答案:ABCDE8. 茶叶的保健功能包括()。

A. 抗氧化B. 降低血压C. 减肥D. 抗菌E. 提神答案:ABCDE9. 泡茶时,影响茶汤品质的因素包括()。

A. 茶叶用量B. 水温C. 泡茶时间D. 茶具材质E. 泡茶环境答案:ABCDE10. 茶艺表演中,茶艺师的服饰应考虑的因素包括()。

A. 颜色B. 款式C. 材质D. 舒适度E. 与茶具的搭配答案:ABCDE三、判断题11. 茶叶的等级越高,其保健功能越强。

()答案:错误12. 茶艺表演中,茶艺师的手势应自然、优雅。

()答案:正确13. 所有的茶叶都适合用高温水冲泡。

()答案:错误14. 茶叶的保存应避免阳光直射和潮湿。

()答案:正确15. 茶艺表演中,茶艺师的语言应简洁明了。

()答案:正确四、简答题16. 简述茶叶审评的五个基本要素。

答案:茶叶审评的五个基本要素包括外形、汤色、香气、滋味和叶底。

17. 描述茶艺表演中茶艺师的服饰选择原则。

答案:茶艺师的服饰应选择颜色协调、款式适宜、材质舒适、与茶具搭配和谐的服装。

18. 说明茶叶保存的注意事项。

答案:茶叶保存时应注意避免阳光直射、防潮、防异味、防压碎和控制适宜的温度。

茶艺考试题及答案

茶艺考试题及答案

茶艺考试题及答案一、选择题(每题2分,共10分)1. 茶艺起源于哪个国家?A. 中国B. 印度C. 日本D. 韩国答案:A2. 以下哪种茶叶属于绿茶?A. 龙井B. 铁观音C. 普洱D. 大红袍答案:A3. 茶艺表演中,茶具的摆放顺序应该是怎样的?A. 茶壶、茶杯、茶盘B. 茶盘、茶壶、茶杯C. 茶杯、茶壶、茶盘D. 茶壶、茶盘、茶杯答案:B4. 泡茶时,水温对茶汤的口感影响很大,以下哪种说法是错误的?A. 绿茶适合用80℃左右的水温B. 红茶适合用100℃的沸水C. 乌龙茶适合用90℃左右的水温D. 所有茶叶都适合用100℃的沸水答案:D5. 茶道中的“和敬清寂”是指什么?A. 和谐、尊敬、清洁、寂静B. 和谐、尊敬、清净、寂寞C. 和谐、敬爱、清洁、寂静D. 和谐、尊敬、清净、寂寞答案:A二、填空题(每空1分,共10分)1. 茶艺中的“三才杯”指的是____、____和____。

答案:茶盖、茶碗、茶船2. 茶艺表演中,____是茶艺师对茶的尊重和敬意的体现。

答案:净手3. 茶艺表演中,____是指将茶叶放入茶壶中的动作。

答案:置茶4. 泡茶时,____是指将水注入茶壶中,使茶叶充分浸泡的过程。

答案:冲茶5. 茶艺中,____是指在品茶时,茶客对茶的品鉴和欣赏。

答案:品茶三、简答题(每题5分,共20分)1. 简述茶艺表演的基本流程。

答案:茶艺表演的基本流程包括净手、置茶、冲茶、泡茶、分茶、品茶等步骤。

2. 请解释“茶道”的含义。

答案:茶道是指在饮茶过程中所体现的一种文化和精神,它强调的是和谐、尊敬、清洁、寂静,是一种修身养性的方式。

3. 在茶艺表演中,为什么要进行“净手”?答案:净手是为了表示对茶的尊重和敬意,同时也是为了保持茶具的清洁,确保茶汤的纯净。

4. 请描述一下“茶艺”与“茶道”的区别。

答案:茶艺是指泡茶和品茶的技艺和表演,注重形式和技巧;而茶道则是一种精神文化,强调的是饮茶过程中的内在修养和精神追求。

茶艺比赛考核试题题库及答案

茶艺比赛考核试题题库及答案

茶艺比赛考核试题题库及答案一、选择题1. 以下哪个不是六大茶类之一?A. 绿茶B. 红茶C. 奶茶D. 黑茶答案:C2. 下列哪种茶叶的产地不是中国?A. 铁观音B. 龙井茶C. 印度阿萨姆红茶D. 日本抹茶答案:C3. 以下哪种茶艺表演不是基本茶艺流程?A. 赏茶B. 泡茶C. 倒茶D. 品茶答案:C4. 以下哪种茶叶的保质期最短?A. 绿茶B. 红茶C. 白茶D. 普洱茶答案:A5. 泡茶时,以下哪个步骤是错误的?A. 先用热水温杯B. 放入茶叶后立即倒入热水C. 轻轻晃动茶杯,使茶叶均匀分布D. 盖上茶盖,让茶叶充分浸泡答案:B6. 以下哪种茶具不是用来品茶的?A. 茶杯B. 茶碗C. 茶壶D. 茶盘答案:D7. 以下哪种茶艺不是传统茶艺?A. 茶道B. 茶艺表演C. 茶艺馆D. 茶艺比赛答案:C8. 以下哪种茶叶的保存方法不正确?A. 绿茶应放在冰箱冷藏保存B. 红茶应放在干燥通风的地方保存C. 白茶应放在密封袋中保存D. 普洱茶应放在潮湿的地方保存答案:D9. 以下哪个不是茶艺师的基本素质?A. 熟悉茶叶知识B. 掌握泡茶技巧C. 具备良好的沟通能力D. 拥有茶艺表演经验答案:D10. 以下哪个不是茶艺比赛评分标准?A. 茶艺表演技巧B. 茶艺知识掌握C. 茶具摆放整齐D. 茶叶品质答案:D二、判断题1. 六大茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶。

(×)2. 茶叶的产地只有中国。

(×)3. 茶艺表演的基本流程包括赏茶、泡茶、倒茶和品茶。

(√)4. 茶叶的保质期越长,品质越好。

(×)5. 泡茶时,应先用热水温杯,再放入茶叶。

(√)6. 茶艺师不需要具备良好的沟通能力。

(×)7. 茶艺比赛评分标准包括茶艺表演技巧、茶艺知识掌握和茶具摆放整齐。

(√)8. 茶叶的品质是茶艺比赛评分的重要标准。

(√)三、简答题1. 请简述六大茶类的特点。

答案:六大茶类分别为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶。

茶艺师初级题库(附答案)

茶艺师初级题库(附答案)

茶艺师初级题库(附答案)一、单选题(共70题,每题1分,共70分)1.绿茶温润泡法开水的水温为( ),注水量为茶杯容量的14左右。

A、70°-75℃B、80°-85℃C、90°-100℃D、90°-95℃正确答案:B2.冲泡潮汕工夫茶斟茶时,应注意( )。

A、采用高冲法斟茶B、斟满一杯再斟另一杯C、使碗盖尽量靠近品杯D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶正确答案:C3.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( )。

A、批评与自我批评B、学习和攀比C、监督和揭发D、相互批评和监督正确答案:A4. ( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

A、茶叶标准样B、加工标准样C、贸易标准样D、毛茶标准样正确答案:C5. "茶醉”时可以通过( ),水果等方法来缓解。

A、抽烟B、吃糖C、饮茶D、饮酒正确答案:B6.茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A、叶绿素B、儿茶素C、茶红素D、茶黄素正确答案:B7.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同,所需( )不同。

A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温正确答案:D8.白茶冲泡的全部器具包括( )。

A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘B、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具D、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙正确答案:C9.绿茶的发酵度是( )。

A、0%B、20%C、5%D、10%正确答案:A10.茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。

A、广义茶文化B、通俗茶文化C、茶文化艺术D、狭义茶文化正确答案:A11.清饮红茶壶用泡法时,分茶时要待冲泡后静置( ),提取茶壶轻轻摇晃以利均匀,并循环倾注入杯。

A、2-3分钟B、10-20秒钟C、3-5分钟D、1-2分钟正确答案:C12.品饮乌龙功夫茶的起源时代是____。

茶艺知识竞赛题库

茶艺知识竞赛题库

茶艺知识竞赛题库一、单选题(10题)1. 世界上第一部茶学专著是()。

2. 以下哪种茶属于绿茶()。

A. 铁观音。

B. 正山小种。

C. 龙井。

D. 祁门红茶。

解析:龙井是中国绿茶的典型代表,其加工工艺为典型的绿茶制作工艺,未经发酵。

铁观音属于乌龙茶;正山小种是红茶;祁门红茶也是红茶。

所以答案是C。

3. 泡茶时,最适合用来煮水的器具是()。

A. 铁锅。

B. 铜壶。

C. 陶壶。

D. 银壶。

解析:银壶煮水有杀菌、软化水质等优点,且银壶导热性好,能使水温均匀上升,比较适合泡茶煮水。

铁锅煮水可能会有铁锈味影响茶味;铜壶如果保养不当会产生铜绿等有害物质;陶壶相对来说煮水效率较低。

所以答案是D。

4. 茶叶的保存应该注意()。

A. 干燥、低温、避光。

B. 潮湿、高温、透光。

C. 干燥、高温、避光。

D. 潮湿、低温、透光。

解析:茶叶保存需要干燥的环境以防止霉变,低温可以减缓茶叶氧化变质的速度,避光能够避免茶叶因光照而发生化学反应。

潮湿、高温、透光都会加速茶叶变质。

所以答案是A。

5. 以下哪种茶具不适合泡乌龙茶()。

A. 紫砂壶。

B. 盖碗。

C. 玻璃杯。

D. 潮汕手拉壶。

解析:乌龙茶适合用紫砂壶、盖碗、潮汕手拉壶等茶具冲泡,这些茶具能较好地保留乌龙茶的香气和韵味。

而玻璃杯一般适合冲泡绿茶、花茶等,不太适合乌龙茶,因为它不能很好地聚香。

所以答案是C。

6. 中国茶道精神的核心是()。

A. 和。

B. 静。

C. 清。

D. 廉。

解析:中国茶道精神的核心是“和”,它体现了人与自然、人与人之间的和谐关系,贯穿于茶艺的各个环节。

“静”“清”“廉”也是茶道精神的重要组成部分,但“和”是核心。

所以答案是A。

7. 白茶的制作工艺特点是()。

A. 不炒不揉,自然萎凋。

B. 全发酵。

C. 半发酵。

D. 杀青揉捻。

解析:白茶的制作工艺特点是不炒不揉,经自然萎凋和文火干燥而成。

全发酵是红茶的工艺特点;半发酵是乌龙茶的工艺特点;杀青揉捻是绿茶等茶类的工艺。

2024年茶艺师(中级)新版试题库附答案

2024年茶艺师(中级)新版试题库附答案

2024年茶艺师(中级)新版试题库附答案试题11、【单选题】()不适合名优绿茶的冲泡器具。

(D)A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶2、【单选题】()即在茶汤中加入各种配料,以佐汤味的一种饮用方法。

(D)A、撮泡法B、清饮法C、煮饮法D、调饮法3、【单选题】()是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶,专做泡茶之用。

(C)A、潮汕风炉B、玉书碾C、孟臣罐D、小朱壶4、【单选题】()是茶楼管理的基础工作,它直接影响到茶馆的信誉B )和竞争力。

(A、茶点定价B、控制茶点成本C、茶点的特色D、茶点的设置5、【单选题】三生汤的三种主要原料都是生的,即“生叶(鲜嫩茶叶)、()、生米"。

(C)A、芝麻B、花生C、生姜D、黄豆6、【单选题】下列()不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。

(A)A、水温B、体质C、季节D、气候7、【单选题】下列不是西点类的是()。

(D)A、蛋糕B、吐司C、曲奇饼D、豆腐干8、【单选题】下列品饮茶汤的方法错误的是()。

(C)A、懂得从色、香、味等各方面品饮16、【单选题】以茶为图腾的民族中最突出的是(),原称“崩龙"。

(D)A、白族B、蒙古族C、值族D、德昂族17、【单选题】作为店长,要了解公司品牌的经营方针,依据品牌的特色和风格执行()。

(A)A、销售策略B、营销方案C、品牌推广D、企业文化18、【单选题】俄罗斯人除了往茶里加糖外,有时加果酱、奶油、0等。

(D)A、红枣B、橙汁C、玫瑰花D、柠檬汁19、【单选题】光照对茶树的生长有一定的影响,主要是光的()与光的()。

(A)A、强度和性质B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短20、【单选题】冲泡绿茶时,通常一只容量为150〜200ml的玻璃杯,投茶量为()。

(C)A、1〜2g左右B、2〜3g左右C、3〜4g左右D、4〜5g左右21、【单选题】驾驶员在实践中,要运用心理学对行车路上的各种信息进行分析、综合、判断、推理、处置,保证()安全。

初级茶艺师 试题库(附参考答案)

初级茶艺师 试题库(附参考答案)

初级茶艺师试题库(附参考答案)一、单选题(共81题,每题1分,共81分)1.科学饮茶的基本要求中,正确选择茶叶包括根据( )等方面进行选择。

A、季节、气候和包装B、季节、气候和器具C、季节、气候和体质D、季节、气候和价格正确答案:C2.茶叶的保存应注意氧气的控制,( )的氧化及茶黄素,茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D正确答案:B3.茶多酚具有“三降”功能,具体指降低血脂、降低血压、( )。

A、降低抵抗力B、降血红素C、降低血红蛋白D、降低血糖正确答案:D4.下列( )因素不会影响泡茶的水温。

A、温壶B、温润泡C、饮茶习惯D、茶叶冷藏正确答案:C5.调味红茶品饮时,即是在茶汤中加入多种调料,尤其是一些( ),香气和滋味是不会轻易被混淆的。

A、小叶种红茶B、进口红茶C、大叶种红茶D、名优红茶正确答案:D6.站立时直立站好,从正面看,两脚脚跟相靠两脚尖呈( )。

A、45°-50°B、30°-45°C、45°-60°D、45°-55°正确答案:C7.职业道德主要通过个人的( ),从而调节、提高从业人员的素质。

A、道德品质B、道德修养C、道德规范D、道德观念正确答案:C8.鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,嫩枝茎成( )。

A、园柱形B、半园形C、扁形D、三角形正确答案:A9.( )是用于中和茶汤,使之浓淡均匀。

A、茶荷B、茶海C、茶壶D、茶通正确答案:B10.茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及茶黄素,( )的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素正确答案:D11.一般普通红茶和绿茶,头泡茶以冲泡( )饮用为好。

A、10-20sB、60-75sC、30-50sD、20-30s正确答案:C12.以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求( )。

A、诚实待人,赢得顾客的信任B、漂亮的五官,给顾客良好的印象C、说话声音甜美,温文尔雅D、微笑,给顾客亲切感正确答案:B13.在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品,下列( )姿势是错误的。

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茶艺题库及答案【篇一:初级茶艺师-茶艺理论复习题库】xt>(共计200题,考试从题库中抽取50道题,均为单项选择题。

请对照题目与答案在相关参考资料上做一些延伸的资料检索,通过题目复习掌握茶文化与茶艺知识。

出题范围不局限于课堂讲授知识)选择一个正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中。

1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( c )紧密相联系的道德原则和规范总和。

a、法律法规b、文化修养c、职业活动d、政策规定2. 茶艺师职业道德的基本准则,就是指( a )。

a、遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量b、精通业务,不断提高技能水平c、努力钻研业务,追求经济效益第一d、提高自身修养,实现自我提高3. 茶艺服务中与品茶客人交流时要( d )。

a、态度温和、说话缓慢b、严肃认真、有问必答c、快速问答、简单明了d、语气平和、热情友好4. 世界上第一部茶书的书名是( d )。

a、《品茶要录》b、《茶具图赞》c、《榷茶》d、《茶经》5. 世界上第一部( a )的作者是陆羽。

a、茶书b、经书c、史书d、道书6. ( d )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

a、汉代b、元代c、宋代d、唐代7. 乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈( d )色。

a、绿b、浅绿c、黄绿d、密黄8. 制作乌龙茶的鲜叶原料大都是采摘( d )。

a、幼嫩芽叶b、单芽c、老叶d、已成熟的对口芽叶9. 茶褐素是红茶的呈味物质,它的含量增多对品质不利,主要是使( c )。

a、茶汤发红,叶底暗褐b、茶汤红亮,叶底暗褐c、茶汤发暗,叶底暗褐d、茶汤发黄,叶底暗褐10. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的( d )来看。

a、汤色b、叶底c、品种d、香气滋味11. 在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究( a )。

a、不同茶叶所需水温不同b、不同茶叶产地煮水温度不同c、根据不同的茶具选择不同煮水器皿d、不同的茶叶加工方法所需时间不同12. 150ml的绿茶标准审评杯,审评茶时投绿茶茶量( d )。

a、1gb、5gc、4gd、3g13. 茶叶中含有( c )多种化学成分。

a、100b、200c、500d、100014. 关于劳动者权利表述错误的是( b )。

a、取得劳动报酬的权利b、劳动者有权不服从工作安排c、享有平等就业和选择职业的权利d、获得劳动安全卫生保护的权利15. 英国人泡茶用水颇为讲究,必须用( a )。

a、生水现烧b、开水凉冷后冲泡c、冰水冲泡d、沸腾过后的水冲泡16. ( c )人传统喝的是“拉茶”,其用料与奶茶差不多,制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。

a、美国b、新加坡c、马来西亚d、荷兰17. “绿茶”的英文是( a)a. green tea,b. black tea,c. oolong tea,d. yellow tea18. 在茶艺服务中接待马来西亚客人时,不宜使用( b )茶具。

a、绿色b、黄色c、橙红色d、宝蓝色19. 在茶艺服务接待中,要求以我国的( b )为行为准则。

a、规范仪表、规范语言b、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程c、规范语言、礼宾规程d、规范语言、规范行动、规范礼节20. 茶艺师在接待外宾时,要以( a )的姿态出现,特别要注意维护国格和人格。

a、“民间外交官”b、“平等待人”c、“尊重客人”d、“主人翁”21. 见到您很高兴.的表述错误的是( d )。

a、glad to meet you.b、it is so nice to meet you.c、nice to meet you .d、meet you is nice.22. 请这边走。

用英语最妥当的表述是( c )。

a、follow me, please.b、the way, please.c、this way, please.d、go here, please.23. “请问您还需要点什么? ”用英语最妥当的表述是( d )。

a、do you need anything more?b、do you need something else?c、would you like something more?d、would you like anything more?24. “很抱歉,这里没有这个人.”用英语最妥当的表述是( b )。

a、i’m sorry ,the re is no one here.b、i’m sorry ,there is no one by that name here.c、i’m sorry ,i don’t know him.d、i don’t understand what you said.25. ぃちっしせぃませ的意思是( d )。

a、晚安b、请等一下c、您好d、欢迎光临26. ち会ぃてきて光荣てす的意思是( c )。

a、你想要点什么b、请问几位c、很荣幸见到您d、最近怎么样27. 电话番号をち教ぇ原ぇませへか的意思是( b )。

a、请问您的地址b、请问您的电话号码c、请问您的大名d、请您这边走28. 晚清书画篆刻家( d )“茶梦轩”一印,边款中寥寥三十字,却是一篇对“茶”字字源的考证美文。

a、吴昌硕b、陆原c、杨维桢d、赵之谦29. 雨花茶是( c )名优绿茶的代表。

a、片形b、扁平形c、针形d、卷曲形30. 江苏吴县的洞庭山是( c )的产地。

a、大方茶b、雨花茶c、碧螺春d、绿牡丹31. 雨花茶的干茶色泽是( d )。

a、灰白b、灰绿c、黄绿d、深绿32. 滇红品种为云南大叶种,其滋味( c )。

a、清醇,收敛性强b、清醇,收敛性弱c、浓醇,收敛性强d、浓醇,收敛性弱33. 铁观音的香气馥郁幽长,滋味醇厚鲜爽回甘,( a ),汤色金黄清澈明亮。

a、音韵显b、岩韵显c、青味显d、酸味显34. 武夷岩茶是( a )乌龙茶的代表。

a、闽北b、闽南c、台南d、台北35. 在乌龙茶中( a )程度最轻的茶是包种茶。

a、发酵b、晒青c、包揉d、烘炒36. 普洱茶主产于( d )省,为非压制的黑茶。

a、海南b、湖南c、广西d、云南37. 潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“( b )”。

a、始祖b、活化石c、代表d、真工夫38. “玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是( d )必备的“四宝”。

a、四川盖碗茶b、藏族酥油茶c、客家擂茶d、潮汕工夫茶39. “列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的( d )程序。

a、最后b、第五道c、第六道d、第一道40. 潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指( b )。

a、用沸水烫热茶壶b、将茶叶放进干热的茶壶中c、用火将茶叶烤干d、用沸水淋浇茶壶外壁41. 潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水( d )到各个小茶杯中去。

a、回旋冲b、点冲c、高冲d、低斟42. 潮汕工夫茶以三泡为止,要求各泡的茶汤浓度( b )。

a、随心所欲b、一致c、由浓到淡d、因人而异43. 香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物,称之为饮茶的“( b )”。

a、一壶两件b、一盅两件c、一壶两盅d、一盅两杯44. 台湾茶人称( d )为“投汤”。

a、干壶b、置茶c、冲水d、斟茶45. ( b )又称“三生汤”,其主要原料是茶叶、生姜、生米。

a、奶茶b、擂茶c、竹筒茶d、酥油茶46. 桃江擂茶为( c ),不仅是桃江人的日常饮料,还是桃江人待客的佳品。

a、清饮b、五味饮c、甜饮d、辣饮47. 罐罐茶可分为面罐茶和( d )两种。

a、八宝茶b、酥油茶c、五福茶d、油炒茶48. ( d )是将茶罐先烤热,加入茶油、白面翻炒后,放入细嫩茶叶和食盐,炒至茶香溢出,加水煮沸。

a、八宝茶b、酥油茶c、五福茶d、油炒茶49. ( a )的制作是将砖茶或沱茶煮沸,加一些酥油和少许盐巴,经充分打制而成。

a、酥油茶b、咸奶茶c、龙虎斗d、打油茶50. ( c )是侗族的饮茶习俗。

a、咸奶茶b、竹筒茶c、打油茶d、酥油茶51. “龙虎斗”是纳西族人治疗( c )的秘方。

a、骨折b、胃病c、感冒d、解暑52. 冰茶制作时冲泡用水的水温以( c )为宜。

a、30℃b、20℃c、60℃d、100℃53. 制作500ml的冰茶,冲泡时,用水量以( b )为宜。

a、50mlb、400mlc、200mld、100ml54. 冰茶制作中分茶时,应在每杯中放入( c )块的小冰块,相当于20~30ml容积。

a、1b、2c、3~4d、855. 按5位宾客计算,冲泡调饮红茶的置茶量应以( c )为宜。

a、2gb、5gc、10gd、6g56. 准备配料茶时,要求泡茶台的右侧放置( d )。

a、赏茶碟b、盖杯c、配料缸d、开水壶57. 冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶,冲泡的水温以( c )为宜。

a、30℃b、50℃c、80℃d、100℃58. 品尝青豆茶,可以靠( c ),使茶叶和配料移到碗边而食用,别有一番情趣。

a、茶荷b、茶碟c、敲打碗边和碗口d、倒置茶碗59. 唐代宫廷茶艺表演,再现历史的文化内容有( b )。

a、龙凤茶团、服饰、茶具b、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具c、唐朝礼仪、音乐、茶饼d、唐朝服饰、茶器60. 古代文人茶艺的精神是追求“精( d )清和”。

a、真b、廉c、美d、俭【篇二:初级茶艺师-茶艺理论复习题库】选择一个正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中。

1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( c )紧密相联系的道德原则和规范总和。

a、法律法规b、文化修养c、职业活动d、政策规定2. 茶艺师职业道德的基本准则,就是指( a )。

a、遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量b、精通业务,不断提高技能水平c、努力钻研业务,追求经济效益第一d、提高自身修养,实现自我提高3. 茶艺服务中与品茶客人交流时要( d )。

a、态度温和、说话缓慢b、严肃认真、有问必答c、快速问答、简单明了d、语气平和、热情友好4. 世界上第一部茶书的书名是( d )。

a、《品茶要录》b、《茶具图赞》c、《榷茶》d、《茶经》5. 世界上第一部( a )的作者是陆羽。

a、茶书b、经书c、史书d、道书6. ( d )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

a、汉代b、元代c、宋代d、唐代7. 乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈( d )色。

a、绿b、浅绿c、黄绿d、密黄8. 制作乌龙茶的鲜叶原料大都是采摘( d )。

a、幼嫩芽叶b、单芽c、老叶d、已成熟的对口芽叶9. 茶褐素是红茶的呈味物质,它的含量增多对品质不利,主要是使( c )。

a、茶汤发红,叶底暗褐b、茶汤红亮,叶底暗褐c、茶汤发暗,叶底暗褐d、茶汤发黄,叶底暗褐10. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的( d )来看。

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