《酶工程》考试问答题总结(含答案)

《酶工程》考试问答题总结（含答案）1、利用微生物生产酶制剂的优点是什么？对产酶菌种的要求是什么？答：优点：1）微生物种类多，酶种丰富，且菌株易诱变、可变。

2）微生物繁殖速度快，生产周期短，生产能力强，产酶量高。

3）易分离提取，特别是胞外酶。

4）原料来源广泛，价格便宜，生产成本低。

5）容易实现大规模机械化，自动化连续化工生产。

6）可利用生物工程新技术，选育新菌种，提高产酶量，增加酶种。

要求：1）不是致病菌，在系统发育上，最好与病原体无关。

在食品与医药方面注意安全性。

2）能够利用廉价原料，发酵周期短，产酶量子。

3）菌种遗传性要稳定，不易变异退化，不易感染噬菌体，保证生产的稳定重要性。

4）最好选用产胞外酶的菌种，有利于酶的分离，回收率高。

2、酶分子修饰的原因、目的和基本原理是什么？主要的修饰方法是什么？答：原因：（1）活力问题：酶目前来源是生物材料，生物技术和产量有限，活力不高。

(2)稳定性问题：酶是蛋白质，一般不稳定，使酶制剂的生产，保存反应有很大不便和问题（3）具有抗原性：酶是高分子蛋白质，作为药物使用，在生物体中有抗原反应及被抗体代谢失效的危险。

（4）反应控制问题：实际反应中pH、温度等多种因素不易达到保持酶的最适合条件。

目的：提高酶活力；增强酶的稳定性；降低或是消除酶的抗原性，总之可以大大改善天然酶的不足之处，使其更适合于工业生产的应用要求。

3、酶活力测定需注意哪些问题？答：（1）测定的酶反应速度必须是初速度：一般指底物消耗量在5%以内或是食物形成占总产量的15%一下时的速度，只有初速度才与底物浓度成正比;(2)反应必定在酶最适合的反应条件下进行；（3）用反应速度对酶速度作图应将是一条通过原点的直线；（4）底物浓度，辅助因子浓度必定大于酶浓度；（5）测酶活力所用试剂中不应含有酶的抑制剂，激活剂。

4、简述酶提取的方法与过程。

答:1）方法：a 盐溶解提取 b 酸溶液提取 c 碱溶液提取 d 有机溶液提取。

2）过程：材料预处理，细胞破碎和酶的抽取。

5、引起酶反应器生产能力下降的主要原因？选择酶反应器时需要考虑哪些问题？答：1)酶反应器生产能力下降主要原因是固定化酶活力的下降提早。

原因：a 酶本身失活 b 酶从载体脱落 c 载体被破坏或溶解 d 底物和产物的稳定性及酶的抑制作用，只能缩短酶反应时间，提高酶浓度，改变反应条件 e 酶反应器被微生物污染，产生蛋白酶，可用药物控制，提高反应温度，底物溶液彻底灭菌 f 传热传质等混合平衡问题在反应器内设计配置均质设施；2）选择酶反应器时须考虑的问题：a 固定化酶的形状：颗粒状粉末状，片状，膜状，纤维状等 b 底物的物理性质：小分子，可溶解适合于填充床，搅拌式，流化床式，模型等。

大分子，不溶性，粘性，不适合填充体，模型。

c 酶反应的力学特性：有底物抑制反应，搅拌式，流化床，个别模型不适合填充床。

有产物抑制的反应：适合于填充床，模型，流化床，不适合于循环反应器的产物回流装置 d 固定化酶的稳定性：影响大，机械搅拌罐式最明显，其次流化床 e 操作要求反应器费用：搅拌罐型优势大，结构简单，易操作控制造价成本低。

6、有机相中酶形式的选择有哪些？答：（1）酶粉：比表面积增大，与底物接触面大在水含量不变时，酶量有最佳值；（2）化学修饰酶：增加酶表面的疏水性，导致酶在有机介质中溶解性增强；（3）固定化酶：对抗有机介质变性的能力增强；随载体与酶形成共价键数量增加抗性增强；载体改变酶微环境的底物和产物的局部浓度；载体影响酶分子上的结合水。

7、酶工程的研究内容主要是什么？答：1）酶的产生与制备：产酶菌株工艺条件提纯条件。

制取高活性、高纯度纯品分离方法是核心。

2）酶的固定化及酶分子修饰技术，是现代酶工程的里程碑。

3）酶反应器及酶的应用。

4）转移酶、抗体酶、人工酶、模拟酶。

5）酶传感器。

8、在酶的发酵生产过程中，提高酶产量的措施有哪些？答：1）选育优良的产酶细胞；2）保证发酵工艺条件并根据需要及变化情况及时调节；3）增加诱导物；4）控制阻遏物浓度；5）添加表面活性剂和其他产酶促进剂。

9、根据酶的特性在酶分离纯化时需注意什么问题？答：1）要注意防止酶的变性失活。

a.大多数酶pH小于0.5或大于9的条件下才稳定；b.大多数情况下应该在低温下操作；c.酶溶液易形成泡沫而使酶变性，应防止泡沫形成；d.金属引起酶变性；e.慎重选用溶剂；f.防止微生物污染以及蛋白质酶作用。

2）在符合质量要求前提下，尽量选择步骤简单，收率高，成本低的方法。

3）酶具有催化活性，或以每一步操作可通过酶活力测定跟踪酶变化的来龙去脉，为选择适当方法和条件提供根据。

4）在保证酶活力的条件下，可使用多种有效方法进行纯化。

10、什么是蛋白质的稳定性，蛋白质稳定性的分子原因是什么？答：蛋白质的稳定性：蛋白质抵抗各种因素的影响，保持其生物活力的能力。

蛋白质稳定性的分子原因是：金属离子、底物、辅因子和其他低相对分子质量配体的结合作用；蛋白质—蛋白质和蛋白质—脂的作用；盐桥和氢键；二硫键；对氧化修饰敏感的氨基酸含量较低；氨基酸残基的坚实装配；疏水相互作用。

11、影响固定化酶性质的因素有哪些？答：1）酶本身；2）分配效应；3）空间障碍效应；4）扩散效应；5）载体带负电荷，pH向碱性方向，反之，向酸性方向。

12、酶化学修饰后热稳定性、体内半衰期和抗原性如何变化？答：1）大多数酶修饰后热稳定性升高，但PEG修饰后酶热稳定性没明显变化。

酶构象刚性增强，酶分子内部热振动减少。

2）体内半衰期延长。

3）抗蛋白酶、抗抑制剂、抗失活因子能力增强，特定修饰剂可以在消除抗原性上效果明显。

蛋白水解酶的切点一些氨基酸残基组成抗原决定簇，通过修饰破坏了抗原决定簇的结构。

大分子修饰剂遮盖抗原决定簇，也阻碍抗原、抗体产生结合。

13、试述酶在制备光学活性物质过程中的应用。

答：1）不对称合成法；2）酶是手性物质，可以成为手性催化剂；3）外消旋体拆分；4）生物拆分与非生物拆分；5）非生物法中动力学拆分三种途径之一为酶催化，生物拆分利用一个酶或一系列酶反应。

14、试比较可逆抑制与不可逆抑制的不同点。

答：1）可逆抑制与酶必须集团共价键结合，不可逆抑制与酶以非共价键结合。

2）可逆抑制能用物理方法除去，不可逆抑制不可以。

3）可逆抑制分竞争性、非竞争性、反竞争性等；不可逆抑制分专一性与非专一性。

4）可逆抑制以平衡常数衡量；不可逆抑制以速度常数衡量。

15、与游离酶相比，固定化酶优点和缺点有哪些？答：优点；易将固定化酶和底物、产物分开，产物溶液中没有酶的残留，简化了提纯工艺；可以在较长时间内连续使用；反应过程可以严格控制，有利于工艺自动化；提高了酶的稳定性；较能适应于多酶反应；酶的使用效率高，增加产物收率高，成本降低。

缺点：固定化时酶的活力有损失；比较适应于水溶性底物；与完整的细胞相比，不适于多酶反应，特别是需要辅助因子的反应；加生产成本，工厂初始投资大。

16、为什么酶制剂的生产主要以微生物为材料？答：1）微生物种类多，酶种丰富，且菌株易诱变，菌种多样；2）微生物生长繁殖快，酶易提取，特别是胞外酶；3）微生物易得，微生物培养方法简单，生长周期短。

17、按照传统观念，有机溶剂是酶的变性剂，酶为什么可以在有机溶剂中催化反应？答：1）酶不溶于疏水性有机溶剂，它在含微量水的有机溶剂中以悬浮状态起催化作用；2）条件适合时，在有机相中酶能够保持其整体结构的完整性，有机溶剂中酶的结构至少是酶活性部位的结构与水溶液中酶的结构是相同的；3）酶蛋白能够在有机溶剂中保持其三级结构和活性中心的完整；4）只要条件合适，酶可以在非生物体系的疏水介质中催化天然或非天然的疏水性底物和产物的转化，酶不仅可以在水与有机溶剂互溶体系，也可以在水与有机溶剂组成的双液相体系，甚至在仅含微量水或几乎无水的有机溶剂中表现出催化活性。

18、酶蛋白侧链有哪些功能基团可被化学修饰？答：1）巯基和甲硫氨酸的甲硫基；2）氨基（赖氨酸）与羧基；3）组氨酸的咪唑基、精氨酸的胍基；4）酪氨酸的酚羟基，苏氨酸和丝氨酸残基的羟基；5）色氨酸吲哚基。

19、简述我国酶制剂应用方面的现状。

答：1）品种少，产品结果不合理：淀粉酶、蛋白酶、糖化酶总产量占97%，单一的品种限制发展。

2）产品技术含量不高，生产效益低、产量低、质量差：我国酶制剂销售额只占世界的4%；液体酶发展较快，但颗粒酶与国际标准相差较远。

3）研发能力差，新产品开发慢，经费有限。

20、对酶进行化学修饰时，应考虑哪些因素？答：1）被修饰酶的性质，包括酶的稳定性，酶活性中心的状况，侧链基团的性质及反应性；2）修饰反应的条件，包括pH与离子强度，修饰反应时间和温度，反应体系中酶与修饰剂的比例等。

21、列出用共价结合法对酶进行固定化时酶蛋白上可和载体结合的功能团。

答：1）酶蛋白端的α氨基或赖氨酸的ε氨基；2）酶蛋白C端的羧基及天冬氨酸的β羧基或谷氨酸的γ羧基；3）半胱氨酸的巯基，色氨酸上的吲哚基；4）丝氨酸、酪氨酸、苏氨酸、上的羟基；5）苯丙氨酸和酪氨酸上的苯环，组氨酸上的咪唑基。

22、在生产实践中，对产酶菌有何要求？答：一般必须符合下列条件：1）不应当是致病菌，在系统发育上最好是与病原无关；2）能够利用廉价原料，发酵周期短，产酶量高；3）菌种不易变异退化，不易感染噬菌体；4）最好选用产胞外酶菌种，有利于酶的分离纯化，回收率高；5）在食品和医药工业上应用，安全问题更显得重要。

23、辅酶固定化的意义及方法是什么？答：大多数有机辅因子不能自行再生，其结构往往发生改变，因此，它们在继续使用之前必须进行回收和再生。

由于辅基与酶蛋白的结合比较牢固，通常可以用超滤膜截留等物理方法进行回收。

而对于辅酶来说，直接用超滤膜截留并不理想，因为辅酶分子一般较小，所用的超滤膜必须是十分致密，才能阻止酶能在酶反应系统中有效参与反应，必须考虑酶的固定化。

24、为什么酶在有机溶剂中的稳定性比在水中稳定的多？答：Kilbanov和Volkin认为有机溶剂中酶的稳定性比水溶液中高的原因是由于有机溶剂中缺少使酶失活的水分子。

25、酶工程作为生物催化剂应用于工业生产有什么优点和缺点？答：优点：催化效率高；专一性强；催化条件温和，无毒无害；来源广泛，导致酶制剂工业的发生、发展。

缺点：稳定性差；一次性使用；不易与产物分离；具有抗原性——导致酶固定化技术、酶分子修饰技术的发展。

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酶工程习题及答案

酶工程试题(A)一名词解释（每题3分，共计30分）1. 酶工程：又叫酶技术，是酶制剂的大规模生产和应用的技术。

2.自杀性底物：底物经过酶的催化后其潜在的反应基团暴露，再作用于酶而成为酶的不可逆抑制剂，这种底物叫自杀性底物。

3.别构酶；调节物与酶分子的调节中心结合后，引起酶分子的构象发生变化，从而改变催化中心对底物的亲和力，这种影响被称为别构效应，具有别构效应的酶叫别构酶4.诱导酶：有些酶在通常的情况下不合成或很少合成，当加入诱导物后就会大量合成，这样的酶叫诱导酶5.Mol催化活性：表示在单位时间内，酶分子中每个活性中心转换的分子数目6.离子交换层析：利用离子交换剂作为载体这些载体在一定条件下带有一定的电荷，当带相反电荷的分子通过时，由于静电引力就会被载体吸附，这种分离方法叫离子交换层析。

7.固定化酶：通过物理的或化学的方法，将酶束缚于水不溶的载体上，或将酶束缚于一定的空间内，限制酶分子的自由流动，但能使酶发挥催化作用的酶8.修饰酶：在体外用一定的化学方法将酶和一些试剂进行共价连接后而形成的酶9.非水酶学：通常酶发挥催化作用都是在水相中进行的，研究酶在有机相中的催化机理的学科即为非水酶学10模拟酶：利用有机化学合成的方法合成的比酶结构简单的具有催化作用的非蛋白质分子叫模拟酶。

二填空题(每空1分,共计30分)1.决定酶催化活性的因素有两个方面，一是酶分子结构，二是反应条件。

2.求Km最常用的方法是双倒数作图法。

3.多底物酶促反应的动力学机制可分为两大类，一类是序列机制，另一类是乒乓机制。

4.可逆抑制作用可分为竞争性，反竞争性，非竞争性，混合性；5.对生产酶的菌种来说，我们必须要考虑的条件有，一是看它是不是致病菌，二是能够利用廉价原料，发酵周期短，产酶量高，三是菌种不易退化，四是最好选用能产生胞外酶的菌种，有利于酶的分离纯化，回收率高。

6.酶活力的测定方法可用终止反应法和连续反应法。

7.酶制剂有四种类型即液体酶制剂，固体酶制剂，纯酶制剂和固定化酶制剂。

酶工程期末试题及答案

酶工程期末试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 酶工程中常用的酶固定化方法不包括以下哪种？A. 吸附法B. 共价结合法C. 包埋法D. 离心法答案：D2. 下列哪项不是酶的催化特性？A. 高效性B. 专一性C. 可逆性D. 需要高温答案：D3. 酶工程中，酶的来源不包括以下哪种？A. 植物B. 动物C. 微生物D. 无机物答案：D4. 酶的活性中心通常包含哪些元素？A. 金属离子B. 氨基酸残基C. 核酸D. 糖类答案：B5. 下列关于酶工程的描述，错误的是？A. 酶工程是生物技术的一部分B. 酶工程可以提高酶的稳定性C. 酶工程可以提高酶的催化效率D. 酶工程不能改变酶的催化特性答案：D6. 酶工程中，酶的固定化技术主要用于什么目的？A. 提高酶的稳定性B. 增加酶的催化效率C. 便于酶的回收和重复使用D. 以上都是答案：D7. 下列哪种酶在工业生产中应用最广泛？A. 淀粉酶B. 蛋白酶C. 纤维素酶D. 脂肪酶答案：A8. 酶的催化效率通常比无机催化剂高多少倍？A. 10倍B. 100倍C. 1000倍D. 10000倍答案：D9. 酶的专一性是由什么决定的？A. 酶的活性中心B. 酶的氨基酸序列C. 酶的三维结构D. 酶的浓度答案：A10. 酶工程中，酶的催化反应通常在什么条件下进行？A. 高温B. 高压C. 常温常压D. 真空答案：C二、填空题（每题2分，共20分）1. 酶工程是通过___________和___________技术，对酶进行改造和应用的一门学科。

答案：基因工程、蛋白质工程2. 酶的活性中心通常由___________和___________组成。

答案：氨基酸残基、金属离子3. 酶的催化作用是通过___________和___________来实现的。

答案：降低反应活化能、提供反应途径4. 酶工程中，酶的固定化方法主要有吸附法、___________和___________。

大学酶工程考试题及答案

大学酶工程考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 酶的催化作用机制主要依赖于酶分子的哪个部分？A. 蛋白质B. 氨基酸C. 活性中心D. 辅酶答案：C2. 下列哪种酶在生物体内不参与代谢过程？A. 氧化还原酶B. 转移酶C. 水解酶D. 核酸酶答案：D3. 酶工程中常用的固定化酶技术包括哪些？A. 吸附法B. 包埋法C. 交联法D. 所有以上答案：D4. 酶的热稳定性通常与以下哪个因素有关？A. 酶的来源B. 酶的结构C. 酶的活性中心D. 所有以上答案：D5. 下列哪种方法可以提高酶的稳定性？A. 改变pH值B. 添加金属离子C. 添加稳定剂D. 所有以上答案：D6. 酶的催化效率通常比非生物催化剂高多少倍？A. 10倍B. 100倍C. 1000倍D. 10000倍答案：C7. 酶的活性中心通常含有哪种类型的氨基酸残基？A. 酸性氨基酸B. 碱性氨基酸C. 疏水性氨基酸D. 所有以上答案：D8. 酶的Km值代表什么？A. 酶的最大活性B. 酶的半饱和浓度C. 酶的饱和浓度D. 酶的抑制浓度答案：B9. 酶的协同性是指什么？A. 酶的活性随底物浓度增加而增加B. 酶的活性随底物浓度减少而减少C. 酶的活性随底物浓度变化而变化D. 酶的活性随底物浓度达到一定值后不再变化答案：A10. 酶的抑制作用可以分为哪两类？A. 竞争性抑制B. 非竞争性抑制C. 反竞争性抑制D. 所有以上答案：D二、填空题（每空1分，共20分）1. 酶的催化作用是通过降低反应的______来实现的。

答案：活化能2. 酶的专一性是指酶只能催化特定的______或______。

答案：底物；反应类型3. 酶的活性可以通过改变______、______或______来调节。

答案：底物浓度；pH值；温度4. 酶的固定化技术可以提高酶的______和______。

答案：稳定性；重复使用性5. 酶的Km值是酶促反应中底物浓度与______的比值。

大学酶工程考试题及答案

大学酶工程考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 酶工程中，酶的固定化方法不包括以下哪一项？A. 吸附法B. 包埋法C. 共价结合法D. 离心法答案：D2. 下列哪种酶在食品工业中应用最为广泛？A. 蛋白酶B. 淀粉酶C. 脂肪酶D. 纤维素酶答案：B3. 酶的催化作用具有高度的专一性，这种特性称为：A. 底物专一性B. 区域专一性C. 立体专一性D. 反应专一性答案：A4. 酶的活性中心通常包含以下哪种金属离子？A. 钠离子B. 钾离子C. 镁离子D. 铁离子答案：C5. 酶促反应的速率受温度影响，通常在什么温度范围内酶的活性最高？A. 0-20°CB. 20-40°CC. 40-60°CD. 60-80°C答案：C6. 酶工程中，哪种方法可以提高酶的稳定性？A. 基因突变B. 蛋白质工程C. 酶的固定化D. 酶的纯化答案：C7. 下列哪种物质不是酶的辅因子？A. 金属离子B. 辅酶C. 底物D. 辅基答案：C8. 酶的动力学研究中，Michaelis-Menten方程描述的是：A. 酶的合成过程B. 酶的降解过程C. 酶促反应的速率D. 酶的纯化过程答案：C9. 酶的活性测定中，通常使用哪种单位来表示酶的活性？A. 摩尔每分钟B. 千克每分钟C. 国际单位D. 克每分钟答案：C10. 酶工程中，哪种技术可以用于生产手性药物？A. 基因编辑B. 蛋白质工程C. 酶的固定化D. 酶的定向进化答案：D二、填空题（每题2分，共20分）1. 酶工程中，酶的纯化过程通常包括_______、_______和_______三个步骤。

答案：沉淀、层析、电泳2. 酶的催化机制中，_______是酶活性中心的重要组成部分，它能够结合底物并促进反应的进行。

答案：活性位点3. 在酶的固定化技术中，_______法是一种通过物理吸附将酶固定在载体上的方法。

答案：吸附4. 酶的_______是指酶在一定条件下催化反应的能力，通常用单位时间内底物的转化率来表示。

酶工程考试复习题及答案

酶工程考试复习题及答案一、选择题1. 酶工程是指对酶进行改造和利用的科学，其主要目的不包括以下哪一项？A. 提高酶的稳定性B. 增强酶的催化效率C. 改变酶的底物专一性D. 降低酶的生产成本答案：D2. 在酶工程中，下列哪一项技术不属于酶的改造方法？A. 基因工程B. 蛋白质工程C. 酶的固定化D. 酶的纯化答案：D3. 固定化酶技术的优点不包括以下哪一项？A. 可重复使用B. 提高酶的稳定性C. 便于酶的分离和纯化D. 增加酶的底物专一性答案：D二、填空题4. 酶工程中常用的酶固定化方法包括_______、_______和_______。

答案：吸附法、包埋法、共价结合法5. 酶的催化效率通常用_______来表示，它是酶催化反应速率与_______的比值。

答案：kcat、底物浓度三、简答题6. 简述酶工程在工业生产中的应用。

答案：酶工程在工业生产中的应用主要包括食品加工、制药、生物燃料生产、环境保护等领域。

通过酶的改造和固定化技术，可以提高生产效率，降低成本，实现绿色生产。

7. 描述酶的改造方法之一——蛋白质工程的基本过程。

答案：蛋白质工程的基本过程包括：(1) 确定目标酶的氨基酸序列；(2) 设计预期的氨基酸序列变化；(3) 通过基因突变或基因合成技术实现氨基酸序列的改变；(4) 表达改造后的酶蛋白；(5) 评估改造酶的性能，如稳定性、催化效率等。

四、论述题8. 论述固定化酶在生物反应器中的应用及其优势。

答案：固定化酶在生物反应器中的应用主要包括连续流反应器和批式反应器。

固定化酶的优势包括：(1) 酶的稳定性提高，延长使用寿命；(2) 易于从反应体系中分离，便于回收和再利用；(3) 可以提高底物转化率，减少副反应；(4) 有助于实现工业化大规模生产。

五、案例分析题9. 某制药公司希望通过酶工程提高一种药物前体的合成效率。

请分析可能采取的策略，并讨论这些策略的潜在优势和局限性。

答案：可能采取的策略包括：(1) 利用基因工程技术改造酶的基因，提高酶的催化效率；(2) 通过蛋白质工程技术改变酶的结构，提高其稳定性和底物专一性；(3) 采用固定化技术，使酶在反应过程中易于分离和重复使用。

酶工程试题(附参考答案)

酶工程试题（附参考答案）一、单选题（共47题，每题1分，共47分）1.氨基酰化酶可以催化（）。

A、D，L-氨基酸生成D-氨基酸和L-氨基酸B、D,L-乙酰氨基酸水解生成D,L-氨基酸C、L-乙酰氨基酸水解生成L-氨基酸D、D-乙酰氨基酸水解生成D-氨基酸正确答案：C2.酶分子的物理修饰是通过物理方法改变酶分子的（）而改变酶的催化特性A、组成单位B、空间构象C、侧链基团D、空间构型正确答案：B3.酶的提取是（）的技术过程。

A、从含酶溶液中分离获得所需酶B、使酶从含酶物料中充分溶解到溶剂或者溶液中C、使胞内酶从含酶物料中充分溶解到溶剂或者溶液中D、从含酶物料中分离获得所需酶正确答案：B4.抗体酶是（）A、具有催化活性的抗体分子B、具有催化活性的RNA分子C、催化抗体水解的酶D、催化抗体生成的酶正确答案：A5.天苯肽是由（）缩合而成。

A、L-天冬氨酸的a-羧基与D-苯丙氨酸甲酯的a-羧基B、L-天冬氨酸的a-羧基与L-苯丙氨酸甲酯的氨基C、L-天冬氨酸的a-羧基与L-苯丙氨酸的氨基D、L-天冬氨酸的a-羧基与L-苯丙氨酸甲酯的a-羧基正确答案：B6.用带负电荷的载体制备的固定化酶后，酶的最适pH（）。

A、不改变B、向碱性一侧移动C、向酸性一侧移动D、不确定正确答案：B7.有些酶的合成在细胞的生长阶段开始，在细胞生长进入平衡期后，酶还可以延续合成较长一段时间。

该酶属于（）。

A、延续合成型B、同步合成型C、滞后合成型D、中期合成型正确答案：A8.反应底物或产物的溶解度较低、黏度较高时，应采用（）反应器A、搅拌罐式或鼓泡式B、填充床式或鼓泡式C、搅拌罐式或流化床D、流化床或鼓泡式正确答案：C9.搅拌罐反应器中进行某酶催化反应，反应液体积为5立方米，反应液温度从20℃升至40℃，热利用率为80%，反应过程中实际所需热量为（）kcal。

A、125000B、80C、80000D、125正确答案：A10.分离沉降系数接近、但密度不同的颗粒，应选用（）。

酶工程试题及答案

酶工程试题及答案文件编码（008-TTIG-UTITD-GKBTT-PUUTI-WYTUI-8256）一、名词解释（本题共8个小题，每小题2分，共16分）。

1、固定化酶：2、原生质体：3、超滤：4、酶的催化特性：5、生物酶工程：6、酶的必需基团和活性中心：7、诱导与阻遏：8、酶反应器：二、填空题（本题共5个小题，每空2分，共24分）.1、酶的分类（）（）（）。

（三种即可）2、酶活力是（）的量度指标，酶的比活力是（）的量度指标，酶转换数是（）的量度指标。

3、微生物产酶模式可以分为同步合成型，（）中期合成型，（）四种。

4、酶的生产方法有（），生物合成法和化学合成法。

5、优良的产酶微生物所具备的条件：（1）（）（2）（）（3）（）（写出三种即可）。

三、判断题（本题共10个小题，每空分，共15分）。

1、酶是具有生物催化特性的特殊蛋白质。

2、酶活力是指在一定条件下酶所催化的反应速度，反应速度越大，意味着酶活力越高。

3、液体深层发酵是目前酶发酵生产的主要方式。

4、培养基中的碳源，其唯一作用是能够向细胞提供碳素化合物的营养物质。

5、在酶与底物、酶与竞争性抑制剂、酶与辅酶之间都是互配的分子对，在酶的亲和层析分离中，可把分子对中的任何一方作为固定相。

6、补料是指在发酵过程中补充添加一定量的营养物质，补料的时间一般以发酵前期为好。

7、酶固定化过程中，固定化的载体应是疏水的。

8、在酶的抽提过程，抽提液的 pH 应接近酶蛋白的等电点。

9、青霉素酰化酶不但能催化青霉素侧链的水解作用，而且也能催化逆反应。

10、亲和试剂又称活性部位指示试剂,这类修饰剂的结构类似于底物结构。

四、问答题（本题共5个小题，共45分）。

1、试述提高酶发酵产量的措施。

（8 分，答出四点即可）2、酶失活的因素（8分）3、酶的提取方法有哪些（8分）4、酶分子修饰的意义有哪些（6分）5、试简述酶分子的定向进化。

（5分）6、固定化酶和游离酶相比，有何优缺点（10分，优缺点答五点即可）答案一、1、固定化酶：通过物理的或化学的方法，将酶固定在载体上，能使酶发挥催化作用的酶；2、原生质体：脱去细胞壁的植物、真菌或细菌细胞；3、超滤：超滤是采用中空纤维过滤新技术，配合三级预处理过滤清除自来水中杂质；4、酶的催化特性：①极高的催化效率②高度的专一性③酶活性的可调节性④酶的不稳定性5、生物酶工程：是指在基因水平上，对酶蛋白分子进行修饰、改造，改进酶蛋白的催化特性或酶蛋白的蛋白质特性等；6、酶的必需基团：指酶分子中与酶的活性密切相关的基团；活性中心：是与底物结合并催化反应的场所；7、酶合成的诱导是指加入某种物质使酶的合成开始或加速进行的过程；酶合成的阻遏作用则是指加入某种物质使酶的合成中止或减缓进行的过程。

酶工程期末考试题及答案

酶工程期末考试题及答案酶工程是一门新兴的交叉学科，涉及化学、生物学、工程学等多个学科领域。

作为一名酶工程学生，期末考试对于我们来说是一项非常重要的考验。

下面我将介绍一些可能出现在酶工程期末考试中的题目和答案。

一、选择题1. 以下哪项不是酶的分类方式？A. 酸性酶B. 超微生物酶C. 细胞外酶D. 工业用酶正确答案：B2. 下面哪些因素不会影响酶催化反应的速率？A. 酶浓度B. 底物浓度C. 温度D. pH值正确答案：B3. 下面哪种酶是蛋白酶的前体？A. 胰岛素B. 胃蛋白酶原C. 胰蛋白酶原D. 胰激肽原正确答案：C二、填空题1. 酶活性受环境影响，会在 pH 为_____，温度为_____的情况下达到最大值。

正确答案： 7-8, 35-40℃2. 酶切割谷氨酰胺和精氨酰胺的酶是_____。

正确答案：转铁蛋白酶3. 醛缩酶是一种能催化_____和_____之间的反应的酶。

正确答案：醛类, 氨基酸三、简答题1. 什么是酶反应速率？如何计算酶反应速率？酶反应速率是指酶催化底物转化为产物的速率。

计算酶反应速率需要知道在单位时间内底物转化为产物的数量。

2. 什么是酶的底物？酶的底物是指酶催化反应过程中所作用的物质，它通常是一种分子，可以被酶催化转化为产物。

3. 请简述酶的工业应用。

酶广泛应用于食品、药品、环保等众多领域，例如在面包、啤酒、酪制品等食品加工过程中，酶用于改善产品的口感和品质。

在制药领域，酶可以被用作药物合成的催化剂。

在环保方面，酶可以被用来降解有害化学物质，以保护我们的环境。

以上是一些可能出现在酶工程期末考试中的题目和答案。

希望这些内容能够对你的学习有所帮助，也希望大家在考试中能够取得优异的成绩！。

酶工程期末考试试题

酶工程期末考试试题一、选择题1、酶工程研究的主要内容是（）A.酶分子的定向进化B.酶的分离、纯化及活力测定C.酶的发酵生产D.酶的化学修饰和固定化答案：A2、在酶工程中，常用的固定化方法有（）A.吸附法、共价偶联法、交联法B.吸附法、共价偶联法、包埋法C.吸附法、化学修饰法、包埋法D.共价偶联法、化学修饰法、包埋法答案：B3、下列哪个不是酶工程的研究对象（）A.植物酶的分离与纯化B.微生物酶的发酵生产C.酶分子的定向进化D.酶的化学修饰和固定化答案：A二、简答题1、什么是酶工程的定义？其研究的主要内容是什么？答：酶工程是利用酶的催化作用，将酶进行分离、纯化、改性、合成和固定化等技术，应用于工业生产、环境保护、医药卫生等领域的一门新兴学科。

其研究的主要内容包括：酶的分离、纯化及活力测定；酶的化学修饰和固定化；酶的发酵生产；酶分子的定向进化等。

2、请简述固定化酶的概念及其制备方法。

答：固定化酶是指将水溶性的酶用物理或化学的方法固定在某种介质上，使之成为不溶于水而又有酶活性的制剂。

其制备方法包括：吸附法、共价偶联法、包埋法等。

工程光学期末考试试题一、选择题（每题2分，共20分）1、在下列光学仪器中，利用光的折射现象的是：A.平面镜B.凹面镜C.凸面镜D.透镜2、下列光学仪器中，利用光的反射现象的是：A.平面镜B.凹面镜C.凸面镜D.透镜3、在下列光学仪器中，能够缩小视觉范围的是：A.平面镜B.凸面镜C.凹面镜D.透镜4、在下列光学仪器中，利用光的折射现象的是：A.平面镜B.凹面镜C.凸面镜D.三棱镜5、下列光学仪器中，利用光的反射现象的是：A.平面镜B.凹面镜C.凸面镜D.透镜6、在下列光学仪器中，利用光的折射现象的是：A.平面镜B.凹面镜C.凸面镜D.三棱镜7、在下列光学仪器中，能够扩大视觉范围的是：A.平面镜B.凸面镜C.凹面镜D.三棱镜8、在下列光学仪器中，利用光的反射现象的是：A.平面镜B.凹面镜C.凸面镜D.三棱镜9、在下列光学仪器中，利用光的折射现象的是：A.平面镜B.凹面镜C.凸面镜D.三棱镜10、下列光学仪器中，利用光的反射现象的是：A.平面镜B.凹面镜C.凸面镜D.三棱镜二、填空题（每空2分，共30分）11.光在均匀介质中是沿直线传播的，光在真空中的传播速度为__________。