饲料添加剂之乳化剂
乳化剂介绍
饲料营养—饲用乳化剂在畜禽饲料中的使用乳化剂能够将饲料中的油脂乳化，从而提高其消化吸收率。
本文就市场上出现的乳化剂种类和其优缺点进行了比较，认为卵磷脂类和糖苷酯类乳化剂优于其它类型的乳化剂。
随着畜牧业的发展，在追求养殖高效应的过程中，为了加快畜禽的生长速度，降低料肉比，饲料中使用油脂的情况越来越普遍。
畜禽饲料中添加油脂一般以豆油、玉米油、棉籽油和米糠油为主，也有使用动物油和餐桌剩余油脂的情况。
通过合理的使用油脂，畜禽的生产性能大大提高，生长速度加快，料肉比降低。
但是在使用油脂的过程中也有一些必需克服的缺点：在幼龄畜禽中使用油脂的效果不明显，许多研究表明仔猪日粮中添加油脂对于仔猪的生长性能影响不显著(Cera等,1988; Li等,1990)。
其主要原因就是因为幼龄动物消化道发育不完全，胆汁酸盐和脂肪酶分泌不足以消化吸收饲料中的油脂，造成饲料中油脂的浪费，被幼龄畜禽排出体外。
另一方面，仔猪断奶阶段对能量的要求要显著高于生长猪，所以仔猪日粮中的油脂如果能够被充分吸收，仔猪断奶期间的增重将大大提高。
现阶段生产实践中，为了提高畜禽的生长速度和生产性能，常常大量添加油脂。
肉鸡料后期的日粮中油脂的添加比例常常超过3％，哺乳母猪日粮中的油脂也能够达到3％以上，在这样的添加比例情况下，饲料中添加的油脂常常不能达到我们的期望值，这主要是因为日粮中高比例的油脂所需要的胆汁酸盐量大大超过了畜禽体内能够分泌的量，所以油脂的乳化不彻底，没有乳化的油脂常常导致畜禽的腹泻，从而造成畜禽生产的损失。
1、饲料中乳化剂的使用解决油脂使用上的这些问题，增加油脂的消化吸收率，扩大油脂的使用范围和使用比例是提高畜禽生产的重要手段。
提高油脂的消化率，添加乳化剂是一个重要的手段。
乳化剂是一种能够溶解于水，又能够溶解于油的两性物质。
乳化是把一种液体置于与它互不相混合的液体中,在外力作用下将此液体呈微粒分散的过程,新生成的均匀混合物称为乳浊液.使这两种液体分散,并使乳浊液保持稳定的物质称为乳化剂.乳化剂实质上是一种表面活性剂,在饲料中添加乳化剂后，饲料中的油脂能够溶解在水中，大大加强了油脂的消化吸收性能。
乳化剂与塑化剂、起云剂有何区别？
一
、
ＤＮ 、 Ｂ 、 Ｍ 、 Ｅ ＩＰ Ｄ Ｐ Ｄ Ｐ Ｄ Ｐ等邻 苯二 甲酸酯类 塑化 四、 乳化剂的种类和应用特点 剂成分 ， 药品中检出 ＤＤ 。Ｄ Ｈ Ｉ Ｐ Ｅ Ｐ是最广泛使用 磷脂产品主要用于医药、 食品、 化妆 品工业 的增塑剂 ， 除了乙酸纤维素、 聚乙酸乙烯外， 与绝大 及饲料 中， 有精制 卵磷脂、 改性磷脂、 氢化磷脂、 多数工业上使用的合成树脂和橡胶均有 良好的相 复配磷脂 、 色磷脂及粗制磷脂等 ， 脱 品种 多达几 容性。本品具有 良 的综合性能， 好 混合性能好， 增 十种。进一步地开发可将磷脂分别提纯为脑磷 塑效率高， 挥发性较低， 低温柔软性较好 ， 耐水抽 脂 、 肌醇磷脂 和卵磷脂 ， 并进行深度加工 。其特 出， 电气性能高， 耐热性和耐侯ｌ良好。 生 点： 水性好 ， 能起 ＮＳ 化 、 Ｌ 分解 、 稳定 、 黏着、 防止 二、 起云剂的概念和用途 氧化 、 降低黏度等功能性作用。其乳化性能高于 起云剂 （ 又名浑浊剂、 乳浊剂、 增浊剂 ） 也就 其他类型的乳化剂 ， 并能够促进动物体内脂肪的 是人们常说 的乳化稳定剂。是指将具有一定香 运输 ， 是一种天然 的促进动物健康的物质 。在母 气强度的风味油 ， 以细微粒子 的形式乳化分散在 猪 Ｅ 中添加磷脂能够增加奶水 的分泌 ， ｔ 粮 促进仔 由阿拉伯胶 、 变性淀粉和水等组成的水相中形成 猪的生长。 的一种相对稳定的水包油体系。“ 云剂” 起 是一 胆汁酸盐作为动物肝脏分泌的天然乳化剂 ， 种合法食 品添加物 ， 经常使用于果汁、 果酱 、 饮料 能够将进入消化道 的油脂乳化成乳糜微粒 ， 从而 等食 品中 ， 由阿拉伯胶、 是 乳化剂、 棕榈油及多种 同脂肪酶接触酶解 ， 进入动物血液吸收利用。作 食品添加物混合制成 。但因棕榈油价格 昂贵， 售 为外源性乳化剂 ， 胆汁酸盐类乳化剂进入动物消 价为塑化剂的五倍 ， 昱伸香料公 司遂 以便宜却有 化道之后是否会引起动物肝脏反馈抑制胆汁的 毒性的塑化剂 Ｄ Ｈ Ｅ Ｐ取代 ， 加入 到“ 起云剂 ” 分泌 ， 中； 值得考虑。 另一厂 商宾 汉公 司则 以 Ｄ Ｎ ＩＰ取代贵重原料加 糖苷酯类乳化剂是较新型的乳化剂 ， 其乳化 人起云剂 中。 性 能和营养功能都好 于现在市场上的乳化剂。
饲用乳化剂和乳化油(粉)的选择
ｆ ｉ ｅ ｄ ｏ ｉ ｌ（ ｐ ｏ ｗ ｄ ｅ ｒ ） ； ｃ ｏ ｍｐ ａ ｒ ｅ ｄ ｔ ｈ ｅ ｅ ｆ ｆ ｅ ｃ ｔ ｏ ｆ ｄ ｉ ｆ ｆ ｅ ｒ ｅ ｎ ｔ ｆ ａ ｔ ｓ ｏ ｕ ｒ ｃ ｅ ｏ ｎ ｔ ｈ ｅ ａ ｎ ｉ ｍ ａ ｌ ｐ ｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｐ ｅ ｒ ｆ ｏ ｒ ｍ．
在 日粮 中添 加 油脂 可提 高 畜 禽 的 日增 重 和 饲料 转化 率 ， 但 是仅 在饲 料 中添加 高 比例油 脂 常 常不 能达 到预 期 的生产 效果 ， 这 主要是 因为 消化
日粮 中高 比例 的油 脂所 需 要 的胆 汁 酸盐 量 大大
液， 运 送 到身体 各个 组织 。
造成 了油脂 的浪 费 ， 未 消化 的脂肪 也 可能对 畜禽
关键 。乳 化是 物 理 过 程 ， 是第 一 步 ， 酶 解 是 化 学 过程 ， 是第二步 ， 两者互相 配合 ， 完 成 脂 肪 的 消 化 。油脂 的乳 化 是 将 脂 肪 分 子 分 离 ， 使 其 最 小 化， 不再 成 团 ， 让 所 有 的 脂肪 分 子 失 去互 相 之 间 的吸附力 ， 充 分地 流动 起来 ， 在水 中形 成 乳糜 ， 没 有 改变 脂 肪 分 子 的化 学 结 构 ， 其 营 养作 用 不 变 。
一
２ ２一
中国饲料添加剂
２ ０ １ ４年第 ４期上 （ 总第 １ ４ ２期 ）
饲料添加剂之乳化剂
胆汁酸盐 一、在肉鸡生产中的应用 1、对肉鸡生产性能的影响： 大豆磷脂能提高家禽的食欲改善营养物质的消化率尤其是亲水的胆碱基与疏水的脂肪酸相结合有利于营养物质与家禽消化酶的结合。
2、对肉鸡的保健功能：胆碱、肌醇、VB12、VE、亚油酸和一些未知生长因子对动用和消除肝中的多余脂肪是不可缺少的。
大豆磷脂中含有丰富的胆碱、肌醇和亚油酸在鸡饲料中添加大豆磷脂对防止鸡脂肪肝综合症等疾病的发生非常有效，同时可保持肝脏/体重比值正常3、在蛋鸡生产中的应用：蛋鸡饲料中添加大豆磷脂可以促进其生长发育、提高产蛋率和节约饲料。
[7] 二、大豆磷脂在猪日粮的作用1、帮助仔猪软蓬松，并且在融化过程中可保持形状。
[22]单甘酯Glycerinmonostearate简称：GMS 单硬脂酸甘油脂非离子分子量：358.57分子结构式：CH2OH—CHOH—CH2OOC(CH2)16CH3白色或微黄色蜡状片形或珠形固体。
无味或油脂味、无臭、无毒。
不溶于水和甘油，但能在热水中形成稳定的水合分散体，溶于热有机溶剂。
HLB值3.6-4.0【23】酯化反应、水解反应等糖苷酯类乳化剂的性能和营养功能均优于市场上其他现有的乳化剂。
此类乳化剂充分解决了普通乳化剂经常发生的乳化体系不稳定、易破乳重新形成油层的不足【23】化学法主要有酯交换、酯化法两种,其原料主要是甘油、脂肪酸(酯)。
【24】酶法:以天然油脂、合成酯、脂肪酸和甘油为原料，脂肪酶催化反应。
【25】①2％(t0)的复配乳化剂（亲水性单甘酯与大豆磷酯为1：1），可得含油30％(∞)左右的稳定的乳状液。
【26】②单甘酯与蔗糖酯以4：1进行搭配时对豆油的乳化效果最好。
【23】除乳化剂外还可作为消泡剂、分散剂、增稠剂、湿润剂、流滴剂和防雾剂、润滑剂、抗静电剂等。
广泛应用于食品、化妆品、医药、塑料助剂、农业等领域。
【27】蔗糖酯SucroseFattyAcidEsters(Sucrose Estersof FattyAcids；Sucroesters)蔗糖酯的全称为蔗糖脂肪酸酯(SE)非离子型表面活性剂(RCOO)nC12H12O3(OH)8-n化学结构R为脂肪酸烃基；n为蔗糖的羟基酯化数蔗糖酯为白色至棕黄色的粉末，无臭、无味。
乳化剂的作用
乳化剂的作用
乳化剂是一种在油水混合液中起到稳定乳状形态的物质。
它的主要功能是将两种不相溶的液体（如水和油）通过降低表面张力的方式，使它们能够均匀地混合在一起。
乳化剂通过在液体界面上形成一种稳定的薄膜来阻止液滴的聚集和沉淀。
这种薄膜能够将油滴包裹起来，使其悬浮在水相中。
同时，乳化剂还能够增加液滴之间的相互作用力，使它们更难发生聚集和沉淀。
乳化剂的作用不仅限于稳定乳状液体的形态，还可以提高产品的质地和口感。
例如，在食品工业中，乳化剂可以用于制作奶油、酱汁和冰淇淋等产品。
在化妆品工业中，乳化剂可以用于调整乳液的黏度和质地，使其更容易涂抹和吸收。
此外，乳化剂还可以增加油水界面的面积，提高反应效率。
在某些化学反应中，乳化剂可以促进反应物在不相容的溶液中的混合和反应。
因此，它在一些工业过程中可以起到催化剂的作用。
总而言之，乳化剂是一种具有降低表面张力和稳定乳状液体形态的功能物质。
它在食品、化妆品和工业领域中具有广泛的应用，能够改善产品的质地和口感，并提高反应效率。
阿拉伯胶在饲料添加剂中的应用和效果
阿拉伯胶在饲料添加剂中的应用和效果饲料添加剂在畜牧业中发挥着重要的作用，旨在提高动物的生产效率、促进健康生长和改善饲料的营养价值。
在这些添加剂中，阿拉伯胶作为一种常见的成分，被广泛应用于饲料工业中。
本文将探讨阿拉伯胶在饲料添加剂中的应用和效果。
阿拉伯胶，又称阿拉伯树胶或阿拉伯橡胶，是由阿拉伯树脂经过加工而成的一种天然胶质。
它具有极高的黏性和黏附性，广泛用于食品、制药和化妆品等领域。
而在饲料添加剂中，阿拉伯胶主要用作结合剂、抗氧化剂和乳化剂，具有多种积极的效果。
首先，阿拉伯胶在饲料添加剂中被用作结合剂。
饲料颗粒的结合能力对于动物消化系统的有效吸收和利用至关重要。
而阿拉伯胶具有较强的黏附性和均匀分散性，可以将各种饲料成分更好地结合在一起，形成稳定的颗粒结构。
这不仅有助于饲料的储存和运输，还能提高饲料的直径分布和颗粒的硬度，降低粉末状饲料的散置率，从而减少饲料的损耗。
其次，阿拉伯胶在饲料添加剂中的抗氧化作用也不容忽视。
饲料中含有的脂肪和蛋白质易受氧化作用影响，导致饲料的品质下降。
而阿拉伯胶作为一种抗氧化剂，可以有效地抑制饲料中的氧化反应，延缓饲料的氧化速度，减少营养成分的流失。
这对于提高饲料的稳定性和延长饲料的保质期非常重要，确保动物获得高质量的饲料。
同时，阿拉伯胶还能保护饲料中的维生素和其他营养物质，提高饲料的营养吸收率，促进动物的生长发育。
此外，阿拉伯胶在饲料添加剂中的乳化作用也具有显著的作用。
许多饲料中含有脂质和水分，并且这两者往往不能均匀地混合在一起。
而阿拉伯胶作为乳化剂，能有效地将脂质和水分混合在一起，形成细小的乳液，提高饲料的稳定性和质地。
这不仅有助于改善饲料的口感和可食性，还能增加饲料中的水溶性物质的吸收，提高动物的消化效率。
综合来看，阿拉伯胶在饲料添加剂中具有广泛的应用和显著的效果。
作为结合剂，它能提高饲料颗粒的质量和稳定性，降低饲料的散置率。
作为抗氧化剂，它能延缓饲料的氧化速度，减少营养成分的流失。
乳化剂的分类、作用原理及在养殖业上的应用研究进展
解质 的影 响 ， 不 受 酸碱 性 的影 响 ， 且 可 以与 也 并 其它 类型 乳化 剂 混 合 使 用 。常 见 的非 离 子 型乳
化剂 有脂 肪酸 酯 、 蓖麻油 环 氧乙烷 加成 物等 。衡
量 乳 化 性 能 最 常 用 的 指 标 为 亲 水 亲 油 平 衡 值
基 团 。非 离子 型乳 化剂 乳化 稳定 性好 ， 不受 强 电
提 高养 殖业 的经济 效益 ， 饲料 中使用 油脂 的情 在
况 越来 越普 遍 。但 在 动 物 尤其 是 幼 龄 动 物 日粮 中添加 油脂 的促 生长 效果却 不 明显 ， 原 因为幼 其 畜消化 道发 育不完 全 ， 不能分 泌 足够 的胆 汁酸和 脂 肪酶来 消 化饲料 中的油脂 ， 而造成 能量 的浪 从 费， 因此 ， 物 日粮 中常添加乳 化 剂 ， 动 以促进 油脂 的吸收 利用 。本文 主要 介绍 了乳 化剂 的定 义 、 作
肪 的利用 ， 而 达 到提 高 仔猪 生 产 性 能 的 目的 。 进 张 鹤亮 等 （ ９ ９ ¨ 研究 了不 同比例 脂 肪及 乳 化 １９ ）
剂 大豆 卵磷脂 对 断 奶 仔猪 生 产 性 能 和养 分 利 用 率 的影 响 ， 验选用 ８ ４ ｋ 试 ．９ ｇ断奶仔 猪 ， 照组 为 对 ５ ％猪 油组 ， 验 组 在猪 油 组 的基 础 上分 别 添 加 试
酸盐、 硫酸盐和磺酸盐等。常见的阴离子乳化剂
有 硬脂 酸钠类 、 十二 烷基 硫酸 钠盐 和 十二烷 基苯
面 ， 于 吸附 和摩 擦 等 作用 使 得 液 滴带 电 ， 电 由 带
液 滴在 界 面的两 侧形 成 双 电层 结构 ， 由于双 电层 的排斥 作用 降低 了液 滴 的接近 频率 ， 而减少 了 从 液 滴接触 导 致 的液滴 聚结几 率 ， 而且 当乳 化剂 达
乳化剂在仔猪饲料中的应用效果及其影响因素
料脂肪及能量的消化率， 进而达到促进仔猪生长、提 添 加 水平 最 为理 想 ； 不同 脂肪 对 饲 料 干 物 质 、粗 蛋 白
高动物生产性能的目的。因为饲料脂肪在动物的消化 质、粗 脂 肪消 化 率无 明显 影 响， 添 加 大 豆 磷 脂 也 不 能
道中， 必须 首 先乳 化 成乳 糜微 粒 ， 然 后 才 能 被 消 化 道 改善豆油和猪油的消化率。另外， 仔猪在 １５～１７ ｋｇ 体
《 饲料工业》·２００８ 年第 ２９ 卷第 １２ 期
饲料添加剂
乳化剂在仔猪饲料中的应用效果及其影响因素
林英庭
乳化剂是一种表面活性剂， 其化学结构一般都是 用 １０８ 头瘦肉型母猪新品系的天津白猪［断 奶日 龄 为
由极性基和非极性基构成。极性基易溶于水， 具有亲 （３４±２） ｄ，断 奶体 重 ８．４９ ｋｇ］， 设 ６ 个 日 粮 处 理，分 别 为
［６］ Ｌｉ Ｄ Ｆ， Ｔｈａｌｅｒ Ｒ Ｃ， Ｎｅｌｓｓｅｎ Ｊ Ｌ， ｅｔ ａｌ． Ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｆａｔ ｓｏｕｒｃｅｓ ａｎｄ ｃｏｍｂｉｎａｔｉｏｎｓ ｏｎ ｓｔａｒｔｅｒ ｐｉｇ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ， ｎｕｔｒｉｅｎｔ ｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙ ａｎｄ ｉｎｔｅｓｔｉｎａｌ ｍｏｒｐｈｏｌｏｇｙ［Ｊ］． Ｊ． Ａｎｉｍ． Ｓｃｉ．， １９９０（６８）：３ ６９４－ ３ ７０４．
脂肪中脂肪酸的平均碳链越短， 不饱和程度越高， 动 日龄越小， 添加乳化剂的效果越好， 随着日龄的增长， 物的吸收情况就越好。但添加乳化剂的效果可能就越 乳化剂添加效果有逐渐下降的趋势， 而当动物消化道
不明显。这一点已被大量试验所证实。 美国 堪萨 斯 州立 大 学的 研究 人 员用 １７￣２１ 日 龄
粮中用 ５％的大豆卵磷脂代替 ２．１％的大豆油，在能量、 用， 相容性好。其次为两性乳化剂和阴离子型乳化剂，
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胆汁酸盐 一、在肉鸡生产中的应用 1、对肉鸡生产性能的影响： 大豆磷脂能提高家禽的食欲改善营养物质的消化率尤其是亲水的胆碱基与疏水的脂肪酸相结
合有利于营养物质与家禽消化酶的结合。
2、对肉鸡的保健功能：
胆碱、肌醇、VB12、VE、亚油酸和一些未知生长因子对动用和消除肝中的多余脂肪是不可缺少的。
大豆磷脂中含有丰富的胆碱、肌醇和亚油酸在鸡饲料中添加大豆磷脂对防止鸡脂肪肝综合症等疾病的发生非常有效，同时可保持肝脏/体重比值正常
3、在蛋鸡生产中的应用：蛋鸡饲料中添加大豆磷脂可以促进其生长发育、提高产蛋率和节约饲料。
[7] 二、大豆磷脂在猪日粮的作用
1、帮助仔猪
软蓬松，并且在融化过程中可保持形状。
[22]
单甘酯Glyceri
n
monoste
arate
简称：
GMS 单硬脂酸
甘油脂
非离子分子量：
358.57
分子结构
式：
CH2OH—
CHOH—
CH2OOC(CH2
)16CH3
白色或微黄色
蜡状片形或珠
形固体。
无味
或油脂味、无
臭、无毒。
不溶于水和甘
油，但能在热
水中形成稳定
的水合分散
体，溶于热有
机溶剂。
HLB值3.6-4.0
【23】
酯化反应、
水解反应
等
糖苷酯类乳化剂
的性能和营养功
能均优于市场上
其他现有的乳化
剂。
此类乳化剂充
分解决了普通乳
化剂经常发生的
乳化体系不稳定、
易破乳重新形成
油层的不足【23】
化学法主
要有酯交
换、酯化法
两种,其原
料主要是
甘油、脂肪
酸(酯)。
【24】
酶法:以天
然油脂、合
成酯、脂肪
酸和甘油
为原料，脂
肪酶催化
反应。
【25】
①2％(t0)的
复配乳化剂
（亲水性单甘
酯与大豆磷酯
为1：1），可得
含油30％(∞)
左右的稳定的
乳状液。
【26】
②单甘酯与蔗
糖酯以4：1进
行搭配时对豆
油的乳化效果
最好。
【23】
除乳化剂外还
可作为消泡
剂、分散剂、
增稠剂、湿润
剂、流滴剂和
防雾剂、润滑
剂、抗静电剂
等。
广泛应用
于食品、化妆
品、医药、塑
料助剂、农业
等领域。
【27】
蔗糖酯Sucrose
Fatty
Acid
Esters
(Sucros
e Esters
of Fatty
Acids；
Sucroes
ters)蔗糖酯的
全称为蔗
糖脂肪酸
酯(SE)
非离子
型表面
活性剂
(RCOO)nC
12H12O3(O
H)8-n
化学结构
R为脂肪酸
烃基；n为
蔗糖的羟基
酯化数
蔗糖酯为白色
至棕黄色的粉
末，无臭、无
味。
145℃以上
时分解，120℃
一下均稳定，
具有旋光性。
单酯能溶于温
水，双酯、三
酯则在水中难
以溶解。
可溶
于氯仿、易溶
于乙醇、丙酮
在弱酸弱
碱条件下
稳定，强酸
强碱易使
之水解。
高品质的脂肪酸
蔗糖酯无臭无味
无毒，是一种良好
的食品乳化剂。
同时因对眼睛、皮
肤等无刺激，也广
泛用于医药和化
妆品的生产。
生物
降解性强，因此
残留物无污染.
作用：
1、乳化作用
2、防止油脂分层
以蔗糖为
原料，在适
当的反应
体系中，与
脂肪酸进
行酯化反
应而生成。
用于肉制品、
香肠、乳化香
精、水果及鸡
蛋保鲜、冰淇
淋、糖果、面
包、八宝粥、
饮料，最大使
用量为
1.5g/kg；用于
乳化天然色
素，最大使用
量10.0g/kg；
糖果（包括巧
乳化剂，亦可
作保鲜剂。
高
品质的脂肪酸
蔗糖酯无臭无
味无毒，是一
种良好的食品
乳化剂。
同时
因对眼睛、皮
肤等无刺激，
也广泛用于医
药和化妆品的
生产。