鸡枞菌之栽培简介修订版
鸡枞菌人工栽培技术_黑皮鸡枞菌栽培技术大全
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鸡枞菌是一种常见的野生食用菌，学名蚁巢伞菌，归属伞菌目、口蘑科，具有细嫩肉质、浓郁鲜味和丰富营养价值。
根据鸡枞菌的形态和生态习性，可分为肉质型、高大型和腐生型三种类型。
鸡枞菌多生长于阔叶林和针阔叶混交林中地上，以东北三省、华北地区和陕西省等地的野生资源较为丰富。
鸡枞菌的分类与分布
鸡枞菌的营养价值
鸡枞菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，其中必需氨基酸含量较高，且含有多种人体必需的微量元素。
鸡枞菌具有滋补强壮、扶正固本、提高免疫力等功效，对慢性病患者有一定的保健作用。
鸡枞菌还含有多种生物活性物质，如多糖、甾醇类化合物等，具有一定的抗癌、抗氧化等作用。
黑皮鸡枞菌人工栽培技术
价格持续走高
黑皮鸡枞菌的市场现状
部分野生黑皮鸡枞菌依靠采摘者从野外采集，产业链包括采集、收购、包装和销售等环节。
黑皮鸡枞菌的产业链
野生采摘
通过人工技术手段进行黑皮鸡枞菌的栽培和繁殖，形成完整的生产、加工和销售链条。
人工栽培
黑皮鸡枞菌经过深加工后可制成各类产品，如调味品、保健品、药品等。
深加工产品
黑皮鸡枞菌栽培技术难题解答
03
鸡枞菌的菌种退化问题严重，需要定期进行筛选和纯化，以确保菌种的优良性。
菌种退化
培养基质
培养温度
培养基质的配方和制备是影响鸡枞菌生长的重要因素，需要认真研究和掌握。
鸡枞菌生长对温度的要求较高，需要控制好培养室的温度和湿度。
03
黑皮鸡枞菌栽培过程中的常见问题
02
01
杂菌感染
黑皮鸡枞菌的栽培模式
病虫害防治
黑皮鸡枞菌易受病虫害侵袭，需加强防治，采用生物防治、农业防治等综合措施进行防治。
黑皮鸡枞菌种植栽培技术
黑皮鸡枞菌种植栽培技术黑皮鸡枞菌是一种优质的食用菌，具有丰富的营养价值和药用价值。
它的种植栽培技术相对较为复杂，需要合理的环境条件和科学的管理方法。
本文将介绍黑皮鸡枞菌的种植栽培技术，以帮助种植者能够更好地进行种植。
一、选址与基础设施黑皮鸡枞菌种植需要选择土壤肥沃、排水良好、阳光充足的地方。
同时，要保持适宜的温度和湿度，以提供良好的生长环境。
在选址时，可以选择在山区或林地中进行种植，这样有利于黑皮鸡枞菌的生长和发育。
在建设基础设施方面，需要搭建菌棚或大棚，以提供稳定的生长环境。
菌棚的建设要考虑通风、遮阳和防雨的功能，同时要保持适宜的温度和湿度。
二、菌种选择与培养黑皮鸡枞菌的菌种选择要选择优质、强劲的菌株，以保证产量和品质。
可以从市场上购买菌种或者自己培养菌种。
自己培养菌种的方法是将菌丝植入培养基中，经过一段时间培养，得到菌种。
三、菌种接种黑皮鸡枞菌的菌种接种是种植的关键步骤之一。
接种时，要注意保持接种器具的卫生，避免污染。
可以将菌种植入菌包或菌棒中，然后将菌包或菌棒埋入菌床中，接种密度一般为每平方米10-15个。
四、菌床制备与管理黑皮鸡枞菌的菌床一般选择木屑、稻草、菌渣等材料进行制备。
制备时，要先将材料进行蒸煮或烘干处理，然后加入适量的水分，搅拌均匀后填充到菌床中。
菌床的高度一般为20-30厘米。
菌床管理包括保持适宜的温湿度、通风和防病虫害等。
菌床的温度一般控制在20-25摄氏度，湿度控制在70%-80%。
通风要保证菌棚内空气流通，防止二氧化碳积累和病菌滋生。
五、生长环境控制黑皮鸡枞菌的生长环境控制包括温度、湿度和光照等因素。
温度要根据不同的生长阶段进行调控，一般在菌丝生长阶段为20-25摄氏度，菌盖生长阶段为15-20摄氏度。
湿度要保持在70%-80%的范围内，光照要保持在适宜的光照强度下，一般为6000-8000勒克斯。
六、病虫害防治黑皮鸡枞菌的病虫害主要有菌核菌病、菌核菌蛾等。
防治措施包括定期巡视和清理病虫害，合理使用农药进行防治。
鸡枞菌栽培技术鸡枞菌种植技术鸡枞菌菌种制作技术鸡枞菌怎么种
鸡枞菌栽培技术鸡枞菌种植技术鸡枞菌菌种制作技术鸡枞菌怎么种一、菇棚的建造菇棚要选择在交通方便，近水源、环境干净、土质肥沃的地方。
对菇棚的建造要本着控温保湿，空气流畅，光线暗淡，便于操作的目标进行。
坐北朝南，为东西走向。
菇棚东西长为100米，宽度为8米，墙高为大约3米左右。
在进行菇棚建设时可根据自己的情况，因地制异自行调节菇棚面积的大小。
棚顶最好用钢筋搭建，钢筋支撑力强，经久耐用。
上面敷有一层聚乙烯防雾滴膜，目的是防止水滴滴落到鸡枞菌上，否则会影响鸡枞菌的质量。
还要在聚乙烯防雾滴膜上面盖一层黑色保温棉被，用来控制棚内温度，同时也可以起到遮阳的作用。
另外，为了控制鸡枞菌光照强度还要在菇棚斜坡的下端铺上一层遮阳网。
菇棚的一侧还要安装一个门以方便管理人员的正常出入。
菇棚的另一侧安有排风扇，保证空气流通。
在菇棚的地面上建有菌床，菌床长7米，宽1.2米，高18—20厘米。
菌床与菌床之间的距离为60厘米。
在菌床和墙的中间留1米宽的过道方便管理。
二、母种的扩繁准备好了菇棚，接下来就要进行菌种的培养，鸡枞菌的母种是由专门从事研究的科技人员培育出来的，一般不具备研发条件的种植单位可以从专业的菌种机构购买母种回来直接培养。
买回来的母种首先要进行扩繁。
1、母种培养基的制作，配制一千毫升母种培养基需要去皮土豆200克，麸皮100克，葡萄糖20克，琼脂20克，硫酸镁0.5克，磷酸二氢钾2克，蛋白胨5克，清水一千毫升。
首先选择质量较好的土豆将皮削掉，称取200克，切成块状，加入锅中，在加入一千毫升的清水，在称取100克麦麸，在放之前为了防止麦麸散乱在锅里，要先用纱布把麦麸包起来，文火煮沸，沸腾后小火保持30分钟。
待土豆煮成浆状用1000目的纱布过滤煮好的土豆液，如果不够一千毫升可以加入50摄氏度的温水补足。
然后在将过滤好的土豆液继续放在锅中煮3分钟左右，这时候将称量好的葡萄糖、琼脂、蛋白胨、磷酸二氢钾和硫酸镁放入锅中文火煮20分钟。
鸡枞菌人工栽培技术
鸡枞菌人工栽培技术鸡枞菌，是一种珍贵的食用菌，也是世界上最贵的菌类之一。
其营养价值丰富，含有多种氨基酸和微量元素，具有增强人体免疫力、调节生理机能等功效。
随着市场需求的增加，鸡枞菌的养殖也越来越普及，人工栽培技术也逐步发展成熟。
一、鸡枞菌简介鸡枞菌，又称橘色菌、柑橘红菌，是发酵菌门中的一种真菌。
其菌盖呈扇形或半圆形，直径一般在5-20厘米之间，表面呈红棕色或橘红色，厚度在5-15毫米之间。
菌肉厚实，质地细嫩，肉质松软而有弹性，味道鲜美。
鸡枞菌是一种不易自然采摘的菌类，自然条件下只能在亚热带林区、十分湿润、空气清新的森林生土中生长，是现代人们餐桌上一道令人惊艳的美食。
所以，鸡枞菌的人工栽培技术越来越成为各地食用菌生产者关注的焦点。
二、鸡枞菌人工栽培技术鸡枞菌的人工栽培技术主要可以分为菌种培养和菌丝生长两个方面。
1. 菌种培养：菌种培养是鸡枞菌人工栽培的第一步，是保证后续操作质量的关键。
从自然环境中提取到鸡枞菌菌丝体进行菌种繁殖，繁殖速度较慢，需要耐心等待。
常用的菌种繁殖法有据菌躁种法、母菌养殖法和大育苗法等。
2. 菌丝生长：菌丝生长是鸡枞菌人工栽培中的第二个重要步骤，也是最为耗时的差异性生长过程。
菌丝在发酵产生物质时，分泌酶类以帮助降解基质，同时种植者还需保持基质湿润、通风透气、温度适宜，需要经常观测和调节。
整个菌丝生长需要5-6个月，而其中也经历了起酥发涨、香气迎人、变红变绿、成型出菌几个阶段。
3. 采摘加工鸡枞菌的采摘要在其处于顶峰时及时进行，太早采摘会影响其口感和品质，而如果采摘过晚就会使蘑菇的颜色变暗无光。
经过采摘的鸡枞菌可进行简单的清洗并处理，然后可以直接入味做各种菜品。
三、鸡枞菌人工栽培技术的优势人工栽培的鸡枞菌在品质上具有一定的稳定性，能够满足市场需求，而且价格相对自然产菇要低很多。
同时，在人工栽培技术的支持下，鸡枞菌的品质也得到了显著的提升，其营养成分也相对自然产菇更加丰富。
在栽培成本方面，人工栽培的成本相对更低，并且容易形成规模效应。
鸡枞的种植方法和技术
鸡枞的种植方法和技术
鸡枞（学名：Pleurotus eryngii），又称杏鲍菇，是一种常见的食用菌类。
下面是鸡枞的种植方法和技术的一般指南：
1. 培养基选择：鸡枞的培养基一般选择稻草、麦秸、木屑等有机物质。
这些材料需要进行消毒处理，以防止杂菌污染。
2. 培养袋制作：将培养基和鸡枞菌种混合均匀后，装入塑料袋中，并在袋上打上适当大小的气孔，以便气体交换。
3. 培养环境：鸡枞的适宜生长温度为20-25摄氏度，适宜的湿度为80-90%。
可以选择一个适当的环境，如温室或培养室，来控制温度和湿度。
4. 接种和发酵：将培养袋中的菌种与培养基充分接触，然后将其放置在适宜的环境中进行发酵。
发酵时间一般为20-30天，期间需要保持适宜的温湿度。
5. 移栽和光照：发酵完成后，将培养袋中的菌丝移栽到适宜的菌床上，如木屑、腐熟的秸秆等。
鸡枞喜欢光照，但不喜欢直射阳光，可以提供适量的间接光照。
6. 水分管理：鸡枞的生长需要保持适宜的湿度，但同时要避免过湿。
定期喷水保持湿度，并确保菌床的排水良好，以免积水。
7. 病虫害防治：注意防治鸡枞的常见病虫害，如菌核病、蚜虫等。
可以采取合适的防治措施，如适时喷洒杀菌剂或使用生物防治方法。
这些是鸡枞的一般种植方法和技术指南，但请注意不同地区、不同环境可能会有一些差异。
在种植之前，最好先了解当地的气候条件和相关的种植经验，以获得更好的结果。
鸡枞菌种植方法
鸡枞菌种植方法介绍鸡枞菌（学名：Pleurotus eryngii），也被称为杏鲍菇或猴头菇，是一种非常受欢迎的食用菌。
它富含蛋白质、维生素和矿物质，具有美味可口的口感和丰富的营养价值。
鸡枞菌的种植方法相对简单，适合在家庭或小规模的种植环境中进行。
本文将详细介绍鸡枞菌的种植方法及注意事项。
准备工作在种植鸡枞菌之前，需要做好以下准备工作：1.选购菌种：选择健康、无病虫害的鸡枞菌菌种。
可以在菌种销售点或者在专业网站购买。
2.培养基质：鸡枞菌适合生长于稻草、麦秆、锯末等废弃物质或有机质，也可混合使用不同的材料。
培养基质需进行消毒处理，以防止病菌侵入。
消毒方法可以采用高温蒸汽、草木灰液或石灰浸泡等。
3.种植器材：准备好种植容器，比如塑料袋、木箱或蘑菇袋。
容器要干净、无菌、透气性好。
4.种植环境：鸡枞菌生长适温为18-25摄氏度，相对湿度为70%-80%。
选择合适的种植环境，如温室、菌棚或室内空间。
鸡枞菌种植步骤步骤一：培养基质处理1.将选好的培养基质放入大锅中，加入适量水分，使其湿润并达到适宜的水分含量。
2.利用消毒方法对培养基质进行处理。
可选择高温蒸汽消毒法，将湿润的基质放入蒸锅中蒸煮30-60分钟。
也可以使用草木灰液或石灰浸泡消毒，将基质放入草木灰液或石灰水中浸泡3-5天。
3.处理后的基质取出，晾晒至不滴水为止，以免水分过多影响后期生长。
步骤二：接种菌种1.将菌种取出，用双层无菌手套操作，以防止污染。
2.将菌种均匀撒在处理好的基质上，搅拌均匀，使菌丝与基质充分接触。
3.将接种好的基质装入种植容器中，一般都是使用塑料袋或蘑菇袋。
装好后，表面轻轻按压，以保持均匀的湿度和通气。
步骤三：菌丝培养1.将装有接种好菌种的容器放在温度适宜的环境中，保持相对湿度在70%-80%左右。
2.菌丝发芽和生长的过程需要一定的温度和时间，一般需约15-20天。
期间要及时观察容器内湿度和通风情况，适时调整。
步骤四：菌柄生长1.菌丝培养期结束后，鸡枞菌将开始生长出子实体，也就是我们常见的菌柄和菌盖。
鸡枞菌人工栽培技术_黑皮鸡枞菌栽培技术大全
01
02
03
04
黑皮鸡枞菌的菌盖
通常呈圆锥形或斗笠形，表面 光滑，颜色为深褐色或黑色。
黑皮鸡枞菌的菌肉
肉质厚实，白色或淡黄色，有 特殊的香味。
黑皮鸡枞菌的菌褶
离生，密集，颜色与菌盖相近 。
黑皮鸡枞菌的菌柄
中生至偏生，圆柱形，长度通 常与菌盖相近或稍短，表面光
滑，颜色与菌盖相近。
黑皮鸡枞菌的生长环境与分布
鸡枞菌人工栽培技术_黑皮鸡 枞菌栽培技术大全
汇报人： 2023-12-24
目录
• 鸡枞菌简介 • 黑皮鸡枞菌的特性 • 鸡枞菌人工栽培技术 • 黑皮鸡枞菌栽培技术 • 病虫害防治 • 鸡枞菌与黑皮鸡枞菌的保鲜与
加工技术
01
鸡枞菌简介
鸡枞菌的形态特征
子实体
鸡枞菌的子实体通常呈 圆锥形或圆柱形，表面 光滑、湿润，有时带有
06
鸡枞菌与黑皮鸡枞菌的保鲜与 加工技术
鲜菇的保鲜方法
低温保鲜
将新鲜鸡枞菌置于2-4℃的低温环境 中，可延长保鲜期至7-10天。
辐射保鲜
使用一定剂量的辐射处理新鲜鸡枞菌 ，可有效抑制菌菇的新陈代谢，延长 保鲜期至5-7天。
气调保鲜
通过调整环境中的气体比例，如降低 氧气和提高二氧化碳浓度，可延长保 鲜期至10-15天。
干制加工技术
自然晒干
将新鲜鸡枞菌平铺在干燥的地面 或竹席上，利用自然光照和风力
进行干燥，直至水分含量降至 10-15%。
热风干燥
利用热风烘干机进行干燥，将鸡 枞菌置于烘干盘上，通过控制温 度和风速，使水分含量降至10%
以下。
真空干燥
将鸡枞菌放入真空干燥机中，通 过降低气压和温度，使水分迅速
鸡枞菌的栽培技术
鸡枞菌的栽培技术
鸡枞菌那可是个宝贝呀！味道极其鲜美，营养价值又高。
很多人都想尝试栽培鸡枞菌，那到底该怎么做呢？嘿，这可得好好说道说道。
要栽培鸡枞菌，首先得了解它的生长习性。
它喜欢在温暖潮湿的环境中生长，就像我们喜欢在舒适的家里待着一样。
土壤得肥沃疏松，透气性要好，这就好比人需要呼吸新鲜空气一样重要。
选种可是关键的一步啊！就像选千里马一样，得挑好的菌种。
要选那种生命力强、品质优良的，这样才能为后续的生长打下坚实的基础呀！然后就是准备培养基啦，这就像是给鸡枞菌准备的“美食盛宴”。
播种的时候可得细心啦，要均匀地把菌种撒在培养基上，可不能马虎。
这就跟播种希望的种子似的，得用心呵护。
之后就是管理啦，温度、湿度都得控制好。
温度不能太高也不能太低，湿度要恰到好处，这多像照顾一个小婴儿呀！
还要注意通风哦，不然鸡枞菌会“憋坏”的。
这就像我们在屋子里待久了也得开窗透透气一样。
而且要时刻关注它们的生长情况，有问题及时处理，可不能等到问题严重了才发现呀！
想想看，当你看到那一朵朵鲜嫩的鸡枞菌从培养基里冒出来的时候，那是多么让人开心和激动的事情呀！那不就像自己精心培育的花朵终于绽放了一样吗？
在栽培鸡枞菌的过程中，虽然会遇到一些困难和挑战，但只要我们用心去做，就一定能成功。
就像爬山一样，虽然过程很辛苦，但当你登上山顶，看到那美丽的风景时，一切都值得了。
所以呀，不要害怕困难，勇敢地去尝试吧！只要我们坚持下去，就一定能收获那美味的鸡枞菌，让自己和家人品尝到这独特的美味！让我们一起行动起来，开启鸡枞菌的栽培之旅吧！。
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鸡枞菌之栽培简介修订
版
IBMT standardization office【IBMT5AB-IBMT08-IBMT2C-ZZT18】
鸡枞菌栽培介绍
一、介绍
鸡枞菌隶属担子菌亚门，层菌纲，蘑菇目，鹅膏科，蚁巢伞属，是着名的野生食用菌之一。
其肉质鲜嫩、香味浓郁，味道鲜美，具有益胃、清神、治痔、治疗风湿病等功效，颇受国内外消费者青睬，具有极大的开发价值。
由於鸡枞菌需与土栖性白蚁共生的特殊生活条件，人工驯化历尽艰辛。
然而在大陆，鸡肉丝菇人工栽培已初获成功。
[学名] Termitomyces eurrhizus(Berk.) Heim
[别名]鸡肉丝菇、桐菇、鸡菌。
鸡菌、鸡枞、伞把菇、三坛菌。
日本人称为姬白蚁菌。
[习性]约在5-8月间，气温於26℃以上时可於黑翅土白蚁(Odontotermes formosanus)的旧蚁巢上发现。
[分布] 江苏、浙江、福建、江西、湖北、湖南、广东、广西、海南、四川、贵州、云南、台湾、西藏等地。
(一)形态特徵
鸡枞菌多数群生，3～10～100支不等，子实体初期菌盖呈圆锥状至钟形，後伸展，有时边缘翻起，中央具有一乳突笠状至宽圆锥形，直径3～33厘米，浅土
黄色或灰褐色，边缘近白色，表面光滑，老熟後辐射状开裂。
菌肉厚，白色；菌
褶稠密，不等长，白色，老後变成微黄色，宽5～15毫米，与菌柄弯生或近离
生：菌柄近圆柱形，长7～19厘米，粗1～2厘米，白色，肉实，基部膨大具有褐色细长假根，一般长11～27厘米，最长假根可达70～80厘米。
图1. 鸡枞菌之形态
图2. 鸡肉丝菇与白蚁巢
(二)鸡枞菌与白蚁的关系：
鸡枞菌是与白蚁共生的真菌，其共生关系主要可从两方面探讨：
1.白蚁筑巢、管理真菌花园以抑制鸡肉丝菇之外的其它真菌过度生长。
另外，
白蚁粪便含有大量氨基酸和蛋白酶，可为菌丝体生长和子实体生成提供氮源
和营养。
2.白蚁取食活菌丝体，并在白蚁体内体内分泌出多种酶，有助於白蚁将吞食的
植物残体进行消化、排泄；又白蚁的活动和繁殖可将鸡枞菌之担孢子得以传
播。
图3. 鸡枞菌与环境互动示意图
图4. A、长在野地的鸡枞菌子实体。
B、由黑翅土白蚁的地下巢穴中取出约13 公分宽的真菌花园。
C、用显微镜放大真菌花园的一小
部份可见到晶莹剔透的小菌球 (fungal nodules)。
D、在更高倍
的显微镜下可见到小菌球内混合着圆球形细胞与透明、长椭圆形
的分生孢子。
(三)用途
1.食用：菌肉细嫩，气味香浓，味道鲜美。
鸡肉丝菇营养丰富，尤其蛋白质的
含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种胺基酸种类齐
全。
100g干鸡枞中，含蛋白质28.8g、碳水化合物42.7g、热量286千卡、灰分5.6g、钙23mg、磷750 mg、核黄素1.20mg、尼古酸64.2mg。
100克鲜鸡
枞中含维生素C 5.41mg
2.药用：据《本草纲目》记载有益胃、清神、治痔的功效。
3.其他：菌丝可以深层发酵制造各种调味品和保健食品。
三、栽培条件
(一)环境条件
1.温度与湿度菌丝生长、原基分化适温为12～24℃，最适温为20℃；培养
料含水量65%左右。
子实体形成温度为25～35℃，最适温25～30℃；子实体生长发育期空气相对湿度85％～95%。
2.光照与空气菌丝生长阶段不需要光线；子实体的形成和发生均对光照和空
气要求不严，且能抗高浓度二氧化碳。
子实体开伞是则需要一定的散射光和充足的氧气。
3.酸硷度鸡肉丝菇适宜偏酸性生态环境。
要求培养料及覆土材料pH值在4
～5，最适pH值为4.5。
(二)菌种生产
1.母种制作
培养基配方：去皮马铃薯200克、葡萄糖20克、洋菜20克、白蚁巢浸出液1000毫升（白蚁巢土250克于1200毫升水中煮沸5分钟或浸泡48小时，取滤液1000毫升）。
制作方法如下：
(a)将马铃薯加入白蚁巢浸出液加热煮烂，并过滤。
(b)煮液加水补足至1000 ml，并加入洋菜粉煮沸至完全溶解後，再高压
灭菌。
(c)将灭菌完之培养基置於无菌操作台中趁热倒入培养皿或其他培养容
器。
(d)冷却後接种鸡肉丝菇之菇体。
2.菌袋制作：
配方：木屑75%，麦麸皮20%，石膏粉1%，白糖1%，白蚁巢土3%，水110%，制作程式如下：
(1)将配料分别称量後翻拌均匀、堆闷。
(2)2小时後检查含水量，用手抓培养料紧握指缝间有水珠形成，但不下
滴为度。
(3)栽培袋选用17cm X 35cm或15cmX35cm的聚丙烯袋装料，两头套颈圈，无
棉体塑盖封盖袋口。
(4)按一般程序灭菌，然後在无菌室内接入鸡肉丝菇之菌种。
a.蚁巢土制作：培养或可采取栽培床栽培，将富含有机质的田土倒入特定
容器或地方，放上或混入可让白蚁利用的纤维来源(如芒草、稻秆或木
屑)，後将白蚁放在此环境中使白蚁在此定居、繁衍。
(三)栽培要点
1.发菌培养：将接种後的料袋放在洁净的培养室内，调控料袋温度在20～25℃
之间，保持室内黑暗，进行发菌培养。
一般40～60天菌丝可长满全袋，而当
菌袋袋壁出现米粒大小的钉状或珊瑚状瘤点时，即可移置土中。
2.栽培管理：将菌袋脱膜，排於宽60cm、深25cm、长不限的畦里，菌袋间距2
～3cm，间隙用疆土材料填实，菌捧表覆8～10厘米厚的经阳光暴晒过的菜园
沃土或腐质土，畦上建拱棚遮荫，保持覆土湿润。
一般经30～40天培养，鸡
肉丝菇子实体可破土而出。
3.栽培季节安排：当气温稳定在12～24℃之间时，可安排制袋，经40～60天培
养菌丝长满袋後植入土中。
此时气温巳回升至25℃以上，为最佳催蕾出菇季
节(夏季)。
(四)采收
当鸡肉丝菇子实体的菌盖将要伸直、尚未开裂时即可采收，采时手轻握苗柄基部、用利刀沿膨大的菌柄下沿削断，向上拔起即可。
可采3～4次，生物转化率50％～60％。