厨房工作计划5篇
后厨月工作总结与计划5篇
后厨月工作总结与计划5篇第1篇示例：后厨月工作总结与计划一、月工作总结在过去的这一个月里，后厨团队经过不懈的努力，取得了一定的成绩。
在菜品研发方面，我们推出了多种新的特色菜品，受到了顾客的喜爱和好评。
在食材采购方面，我们加强了与供应商的合作，提高了食材的质量和供应的稳定性。
在卫生安全方面，我们严格执行了后厨卫生制度，保证了食品安全和卫生整洁。
在团队管理方面，我们加强了员工培训和团队建设，提高了员工的工作效率和团队的凝聚力。
二、存在的问题我们也要清醒地意识到，我们的工作还存在一些问题。
菜品的口味和品质还有待提高，我们需要进一步完善菜品制作工艺，提高厨师的烹饪技术。
食材的成本控制还不够严格，我们需要加强对食材的实际消耗和库存的管理，降低成本的同时确保食材的质量。
后厨的卫生消毒工作还有一些疏漏，我们要加强员工的卫生安全意识，严格执行卫生规范，确保食品安全。
团队的协作和沟通还需要进一步加强，我们要提高员工的团队意识和沟通能力，形成更加有序和高效的工作氛围。
三、下月工作计划四、工作目标在下个月，我们的工作目标是：提高菜品口味和质量，保证食材成本的同时确保食材的品质和新鲜度，严格执行后厨卫生规范，形成更加有序和高效的工作氛围。
通过不懈的努力和团队的合作，相信我们一定能够取得更加辉煌的成绩！五、结语过去的一个月是充实而有收获的。
我们取得了一定的成绩，也发现了一些问题。
在新的一个月里，我们将进一步完善工作，提高团队的整体素质和工作效率，为餐厅的发展做出更大的贡献。
相信通过我们的努力，后厨团队的工作一定会越来越好，餐厅的美味佳肴也一定会赢得更多顾客的喜爱和口碑！第2篇示例：后厨月工作总结与计划一、月工作总结回首这个月的工作，后厨各位同仁们辛勤努力，共同完成了一系列的繁忙厨房工作。
在这一个月的时间里，我们完成了大量的美食制作工作，为客人呈现了一道道美味可口的佳肴。
我们在工作中也遇到了一些挑战和困难，但是我们团结一心，共同努力，克服了各种困难，完成了各项任务。
厨房管理周工作计划5篇
厨房管理周工作计划5篇作为一名社会主义中国的厨师，除应具备爱国、爱党、爱人民的至少思想品德之外，依据烹饪职业的特别性。
下面给大家共享一些关于厨房管理周工作打算范文5篇，盼望能够对大家有所协助。
厨房管理周工作打算范文1敬重的各位领导：大家好!光阴似箭，日月如梭转瞬间20__即将接近尾声，立刻伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，20__年的钟声即将敲响。
首先，我预祝大家新年欢乐、工作顺当!回首20__年，在各位领导的关心指导下，在广阔同事的支持下，作为一名厨师长兼厨师，我始终坚持以身作那么，高标准、严要求、团结和带着食堂员工，坚持以大局为重，听从组织支配，干一行爱一行，以自己的实际行动抓好食堂管理，保证工作正常动转，为领导和员工供应精致、可口的菜肴和优质的效劳，我们还开垦出来好几亩地，种植蔬菜，饲养牛，羊，鸡，鸭等。
加饭菜的花色品种，做到主副食合理搭配，降低损耗，节约本钱。
暖和效劳的理念，一心一意为地雅，紫金效劳。
在20__年里，食堂共接待外部用餐121次，共计1077人次，并受到领导及客人的相同好评。
现将一年来的详细工作总结如下：一、工作方面：我现担当食堂主管兼食堂烹调工作。
我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的工作打算。
首先在节约支出的状况下，吃饱吃好不奢侈，并在技术上不断提高自己的烹饪技术。
在实践中我不断探究，让领导和员工都能吃上香甜可口的饭菜。
二、管理方面：首先，对厨房从业人员定期培训和指导，杜绝在操作过程中的重大失误，比方烧伤，烫伤等。
结合员工实际状况加强素养教育，对操作人员进展有针对性的厨艺培训，并经常鼓励他们把工作看作是自己的事业。
经过努力，员工整体素养得以提高;注意仪表、遵守厨房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退;此时此刻，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面：菜肴质量是食堂得以别致、实惠的核心。
作为厨师长，我严把质量关，保证食材，别致、不腐烂、不变质。
厨房的工作计划精选5篇
厨房的工作计划精选5篇(实用版)编制人：______审核人：______审批人：______编制单位：______编制时间：__年__月__日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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厨房的工作计划(5篇)
厨房的工作计划(5篇)厨房的工作计划篇1现如今我公司韩园韩国料理以在苏州韩餐界远近闻名，为了让公司在目前的基础上能走得更远更好，将工作更加规范化，制度化，程序化，本人针对厨房有以下计划：一：菜品质量的管理：1：内在的质量：对于从中央厨房输送到湖东店的每种调料及肉类要细心检查肉类质量和调料的味道和日期，定要先进先用，有问题需及时和中央厨房沟通。
2：外在的质量：严把每道菜品的质量，对于每一道上到客人面前的菜做到尽善，尽美，对菜品的搭配，份量，温度以及盘边卫生严守把关，尽量避免菜品内出现异物，杂物!肉类的摆法及花纹搭配使用,严禁肉上带冰带水与变死色的肉品!菜品出现问题，应正确对待和重视，以及及时找出原因，需对制作人员提高对于菜品质量的意识，不断提升菜品的质量。
二：制作产品的出菜顺序1：对于出菜的顺序应按照单子上时间的先后去制作餐品，对于个别特殊的单子，应及时出品，保证客人的需求.2：因我店主打经营烤肉类，必须要让每一位客人吃到好吃特色的烤肉，而不窜味，肉部应必须按照前厅烤肉顺序出菜，保证肉的口感和质量。
3：中午营业时间段类，主食类较多，汤部对于出菜的速度应在提升，特殊情况高峰期阶段由我来进入厨房制作产品，及时的让客人在相对的时间内用餐。
三：成本控制1：从食材的保存上入手，合理计算每天的用量和预估第二天进货采购的数量，通过一菜一表来规范的控制使用食材的多少，让每个厨师养成一个成本意识，不浪费是最大的控制和节约成本，对原材料和边角料的合理使用，做到物尽其用!需注意象茼蒿，生菜和豆腐之类保鲜期不是很长的食材定要做到先进先用!2：严格监督肉部师傅剔肉的技术及培训。
有效的提高每一样肉的成品率四：厨房卫生以及个人卫生管理1：定期清扫各部门区域卫生，及死角，墙角，保证无异味。
无油迹2：工作结束后工具用具，工作台面，地面清理干净。
3：每日例会需检查每位厨房人员的个人卫生，如头发，胡子，指甲，工装，进入厨房必须做到工装鞋帽子整洁!五：能源节约1：对每天用的水，电，天然气的使用严格合理使用，对每个厨师加强能源节约的意识，定做到人走水关，菜走煤气关，无菜排风关!六：设备及道具的保养1：定期维护保养工作主要以部门的使用，操作人员为主来执行，有问题需及时报修,以不断提高部门对设备的安全正常使用!如各部门2：刀具是每个厨师必不可少的伙伴，合理的保养刀具，可以有效的提高厨师的工作效率和速度，延长刀的寿命七：严格遵守和执行厨房及店里的规章制度厨房的工作计划篇2现今，我们的酒店正处于一个竞争十分激烈的市场，这些竞争来自于其它餐饮企业和本地酒店。
厨房工作计划通用5篇
厨房工作计划通用5篇厨房工作计划篇一第一点：从节约方面抓起，因为我们节约的每一分钱，每滴水都是来自于纯利润；浪费是导致成本提高的关键所在，所以只要在厨房工作的每位工作人员都必须要养成节约的这种良好思想意识，养成高尚的职业道德修养。
要做到以下几点；1、按规定日期换工服，避免工作服过脏加大洗涤费用，按规定3天一顶帽子，严防发皱，油污破损；如果有人爱惜则给以奖励，否则进行扣分处理。
2、保鲜纸和锡纸尽可能重复使用，使用时长度应控制在最小限度，严防大手大脚，所用调料应做到瓶，袋干净。
清洁用品使用后，要清洗干净保存在使用。
如钢丝球，百洁丝，拖布，抹布；当天洗干净挂好，以免用更多的水。
3、砧板；刀具人手一把，使用期限为3个月，并已旧换新，蔬菜摘洗禁止一切刀切，精挑细选做到物尽其用。
一浸泡的方式，以免用更多的水。
4、随手关水关电，起锅关煤气；杜绝煤气火常着，节约用水，禁止常流水，所有香料包需反复使用两次以上，禁止不扎料包烹制食品，一次性筷子应多次反复使用，主要针对打荷人员，用完后统一洗干净装起来，下次继续使用。
5、禁止直接用洗涤灵洗餐具，用具，应用水和洗涤灵以6：1的比例调开在用，各部门所用老油做到自我消化，不准积有大量老油。
6、员工餐馒头大小不要超过二两，饭菜合理配置，值班员应收好当日剩余饭菜。
若员工馒头过大，很多人喜欢掰开吃，剩余的一半就没谁愿意去吃了，造成了不必要的浪费。
7、砧板所配菜品，必须按主辅料份量单，以便掌握好分量，不能忽多忽少，冻货应该在晚间解冻，不是紧急情况下不准用水冲及泡发，以免影响用料质量和菜品口味，半成品，腌制品存放3天后应及时通知前厅推销，以免变质。
8、根据营业情况备料，所有食品应按计划采购，所剩料合理使用，禁止扔掉，购贷准确，避免积压造成浪费，各档口主管一定要查清库存在补贷，不可重复购置，造成积压。
9、熟悉设备工作情况，禁止设备不正常工作，如年代较久的冰箱，开机时间超过16小时会发出噪音，所以在使用16小时之前关一会，以免设备维修增加费用。
厨房工作计划四篇
厨房工作计划四篇厨房工作规划篇1展望在新一年当中我会从以下几点去努力：1、出品创新：首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，准时了解本地、外地市场动态，加强和选购沟通，对市场的创新原材料的尝试，加强三店厨师之间的沟通，取长补短，不断充实自己。
2、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关，重视食品安全使用，在色、香、味、型方面细心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度严格把关，杜绝异物、杂物的消失。
3、前厅和后厨沟通协调：每天准时地加强对客人反应信息的正确对待、重视，并以良好的心态，虚心的态度不断提升菜品质量，针对上菜快慢、挨次严格把关，对每天的急推、特殊介绍环节沟通到位，对每天餐标安排、套餐的沟通加强。
4、能源节省：对每天的水、电、气使用严格合理使用，定时定人准时开关各种开关设备。
5、设施、设备的安全使用：加强和工程部沟通，定期对设施设备的保养、保修，正确安全使用操作使用设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。
6、本钱掌握：对原材料合理使用，做到物尽其用，把好验货关，严格杜绝变质变味的食品流入酒店，协调各菜系对原材料相互协作使用。
最终，我用一句话总结我个人心态：我会打好这份工。
感谢大家。
厨房房员工奖惩条例对有如下表现的员工，应赐予嘉奖：一、完成销售规划或工作任务，成绩突出的。
二、对于酒店提出合理化建议被接受，并取得效果的。
三、维护财经纪律，抵抗歪风邪气，事迹突出的。
四、技术娴熟，受到顾客表扬或在有关重在竞赛中获得嘉奖的。
五、当场抓获或揭露摸、拿、偷、盗商品，销售或其它有价值的凭单，状况属实的。
六、一贯忠于职守，奉公廉洁，拒收贿赂，谋私利有突出事迹的。
七、利用业余时间修旧利废，为酒店节省费用开支，有突出奉献的。
八、其它值得嘉奖的行为。
有关部门依据状况赐予适当的嘉奖。
对有以下行为的应以行政惩罚或罚款。
一、在店内打架斗殴，造成严峻影响的医药费自理，假期工资，损环的公共财物由当事人照价赔偿。
厨房工作计划6篇
厨房工作计划6篇厨房工作计划 (1) 根据目前店面和经营情况，厨房菜品出现的问题主要体现在：菜品单一，没有真正的招牌菜(加强口味控制)，食材的控制，厨房流程。
针对这几个方面，将是在今后的45天里要马上改善的。
第一，菜品单一目前所有的菜品是完全照搬德国厨师培训流程以及德国原店的食谱，菜品可选数量上在西方是完全够用，但在中国，尤其是挑剔的上海人，是急需要增加的。
为了增加客人的选择性，丰富菜单内容，但又不能盲目的推新菜。
特提出以下计划：首先根据德国的饮食文化色彩，抓住德国口味和磨合试菜前提下，A 将会在未来2周推出鱼排(鳕鱼)，目前在鳕鱼的做法上有2种，选材上有4种档次，口味-酸甜微辣推出时间 9月26号B 德国烤肠—德国本土特色，众多上海人公认的德国特色，争取在国庆节中推出口味特点以酸=甜》咸》辣，制作方法为烧烤，烘烤两种。
最好配以德国啤酒。
!推出时间：下次供货后的3-5天。
C 虽然很多上海人说德国咸猪手，但个人认为，目前的状态下不宜上!. 秋季来临，应该顺应季节的增加，丰富肉类的选择—从肉的档次上去区分。
食材方案会体现。
推出时间：国庆期间开始D 饮品应该增加适应南方人的饮品，例如：浓缩类的金桔酱，柠檬酱，瘦身芦荟等，，这类的饮品可以通过品名去引导销售。
推出时间：国庆前推出时间取决与采购时间和资金第二招牌菜招牌菜是每个饭店的生命线-招牌菜为2种。
一是德国的招牌菜，二是慕格瑞的招牌菜。
根据目前的客人反映和菜品的成熟度，大体锁定目标为土豆菜，披萨，汉堡，意面意粉，烤猪肋排，烤牛仔骨，鸡翅类以及相应的烧烤(含猪肋排，牛仔骨)。
个人意见，慕格瑞招牌菜为-------披萨，肉酱/鲜虾意面，汉堡(这是慕格瑞特色口味) 口味上，满意度上以上是公认的。
德国特色招牌菜------土豆菜，猪肋排。
在推出新品后，增加烤肠和鱼排。
主打菜-----通过肉排的等级选最稳定的好品质肉材-主推!附：招牌菜的目的是吸引人，增加客人对店面的直观认识。
厨房工作计划范文(精选4篇)
厨房工作计划范文(精选4篇)厨房工作计划范文一：1. 每天早上检查厨房设备，确保其正常运转，如有损坏或故障需要及时维修或更换。
2. 清洁厨房各个区域，包括地面、墙壁、操作台、储物柜等，保持整洁干净。
3. 清洗厨具和餐具，并仔细检查是否有损坏或污渍严重的，需要及时更换或修复。
4. 负责仓库管理，确保食材的储存和标识，及时补充缺货的食材。
5. 根据菜单提前准备食材，包括清洗、切割、腌制等工作，确保能够及时上菜。
6. 协助厨师进行菜肴的烹饪和调味工作，确保食物的口感和质量符合要求。
7. 配合服务员的安排，准备好每一道菜肴的摆盘，确保菜品的外观精美。
8. 定期清理和维护厨房设备，包括排气扇、油烟机、燃气灶等，以确保其正常使用。
9. 审查菜品的味道和质量，及时发现问题并进行调整，确保每道菜肴的口味一致。
10. 做好食品的储存和保鲜工作，确保食物的新鲜和安全性。
11. 遵守食品安全和卫生的要求，确保食品的质量和安全性。
12. 维护良好的团队合作关系，与厨师、服务员等其他员工配合完成工作。
厨房工作计划范文二：1. 每天早上检查厨房设备，如燃气灶、电磁炉、厨房电器等，并及时维修或更换，确保其正常运转。
2. 清洁厨房各个区域，包括地面、墙壁、操作台、水槽等，保持整洁干净。
3. 清洗厨具和餐具，如刀具、碗碟、炒锅等，并及时修复或更换损坏的物品。
4. 负责食材的采购和储存，确保食材的新鲜度和质量，并做好食材的标识和储存记录。
5. 根据菜单准备食材，包括清洗、切割、腌制等工作，确保能快速高效地烹饪菜肴。
6. 配合厨师进行菜肴的烹饪和调味工作，确保菜品的口感和质量符合要求。
7. 根据菜品要求进行摆盘，确保菜品的外观精美，并配合服务员的安排及时上菜。
8. 定期清洁和维护厨房设备，如排气扇、油烟机、冰箱等，确保其正常使用。
9. 审查菜品的味道和质量，及时发现问题并进行调整，确保每道菜肴的口味一致。
10. 做好食品的储存和保鲜工作，确保食物的新鲜和安全性。
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厨房工作计划5篇厨房工作计划篇1上学期我园厨房工作人员紧紧围绕幼儿园的工作目标，吃苦耐劳，团结协作，乐于奉献，为幼儿、家长、教职工提供了优质的服务。
本学期厨房工作人员没变，同时承担起全园小朋友的洗碗消毒工作。
为了使厨房工作有更大的提高，能为幼儿、家长、教职工解决后顾之忧，提供一流的服务，确保各项工作的顺利进行，特补充制定了以下工作重点:加强厨房工作人员的业务培训工作1.向书本学习，向同事学习，向自己学习，在学习中积极探索，勇于创新。
2.向人探讨烹调技术的理论和实践的培训指导。
3.继续保证每人每学期1—2种创新菜的制作。
成立火管会，体现幼儿园、家庭的共同参与，定期召开会议，阶段总结反思幼儿膳食的品种安排，营养搭配等。
加大对厨房工作人员的检查督促力度，炊事班长做好每天的监督检查工作，做好记录，每周上报一次。
1.每天做好盘头着装上岗，。
2.做好各种机器的安全操作。
3.切生菜熟菜的砧板严格分开摆放。
4.严格按幼儿人数分发饭菜，避免浪费和不够吃的现象发生。
5.清洗幼儿碗筷时注意清点数量，避免丢失。
6.节约用水用电。
7.做好下班前的各种安全检查，人离门锁，防止外人进入。
四、加强组与组之间的协作关系，时间上不要斤斤计较。
厨房工作计划篇2如今，酒店正处于竞争激烈的市场，这些竞争来自于其它餐饮企业和本地酒店。
故创造性和特色性在20__年的餐饮经营中仍然极其重要，酒店餐饮部要形成自已的经营主题和特色，树立自己良好的企业形象和行业品牌。
20__是面向市场、不断进取、建立和打造品牌的时候。
在这新的年度开始的时候，我们的经营务必要立足于开拓进取、勇于创新，不断总结经验，向着创造优质产品、满足顾客需求、创造餐饮名品精品企业方向去努力。
目标计划分解：1、出品创新：针对中央的八项规定，对餐饮业的直接影响，尤其是像我们这样的中高端酒店损失惨重，同时，这次规定也预示着餐饮业可能要重新定位自己，谋求变革以求发展。
首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，及时了解本地市场的动态，融会贯通，吸收各家之长。
这样有利于吸引更多顾客或特定顾客，有利于进行新的市场扩张，有利于降低产品成本、提高利润率,有利于超越竞争对手，有利于增加产品的文化内涵，提升产品竞争力。
2、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关，重视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度严格把关，杜绝异物、杂物的出现。
控制从原材料采购到食品上桌等所有过程中的质量,质量并非越高越好，它应同时满足顾客和饭店内部双方的需要和利益3、：每天上午10:30前厅后厨负责人及骨干定时进行沽清单、预订及重要接待进行细节完善，对每天的急推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排、套餐的沟通加强。
及时地加强对客人反馈信息的正确对待、重视，并以高效的工作效率，良好的心态，虚心的态度不断提升菜品质量，针对上菜快慢、顺序严格把关。
4、能源节约：对每天的水、电、气使用严格合理使用，温缸满水后及时关闭水龙头，菜品走完后马上关闭天然气阀门，人走后及时断电，定时定人准时检查并开关各种开关设备。
5、成本控制：对原材料合理使用，做到物尽其用，量化出品，标准走单，把好验货关，严格杜绝变质变味的食品流入餐厅，协调各菜系对原材料相互配合使用。
做好原材料的粗加工，提高出货率，降低成本。
专人负责，做好原材料的储存保管工作，这是控制成本的重中之重。
6、设施、设备的安全使用：加强和工程部沟通，定期对设施设备的保养、保修，正确安全使用操作使用设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。
7、厨房五常化管理：运用“五常法”管理对厨房的安全、卫生、品质、效率、形象等进行科学有效地提升，生产高品质的产品、提供高品质服务、杜绝或减少浪费、提高企业效率、树立企业形象。
8、厨房消防安全：电器、天燃气、水等设备，做到责任到人，要坚决克服麻痹思想和侥幸心理，始终保持着如履薄冰的危机感和紧迫感，警钟常鸣，切实做好安全生产工作。
9、婚宴旺季：在五一，十一两个婚宴旺季期间，我们要有针对性的菜品营销计划，切实做好婚宴包桌的质量，做到经济实惠，传统与创新相结合，让宾客感受到我们酒店高档大气的同时，享受到别具特色的美味佳肴。
同时，充分利用包桌来宾人数多的特征，在菜品上赢得宾客的好评，也是对我们酒店品牌最有力的一次宣传机会。
十、忠诚企业：学会发现美好，学会珍惜现在，学会感恩。
人生道路上，风和日丽的日子会有，风风雨雨的日子同样也会有，只要能学会发现，学会珍惜，学会感恩，美好的生活就在身边。
生活中并不缺少美，缺少的是发现美的眼睛和心灵。
工作中也是如此，也许我们会抱怨工作的繁重，也许我们会抱怨薪水的少，也许我们会抱怨自己的工作环境，也许我们会抱怨同事关系的冷漠，停止抱怨吧！我们还有一份工作！比起那些失业下岗的人们，工作着的我们就是最幸运的！让我们学会感恩吧，感恩给我们大家创造就业机会的老板，感恩对我们要求苛刻但期望我们成长更快的上司，感恩与我们朝夕相处的每一位同事，感恩在身后默默支持我们工作的亲人们，珍惜我们现在所拥有的一切，学会感恩，你就是最幸福的！十一、工作态度：对自己负责，对团队负责我们选择了x，就意味着选择了她的全部，包括她的企业文化，她的人际关系，她的优点和缺点，我们不可以只去埋怨她的不足，而不去考虑她的优点。
否则，工作对于你来说只能是种折磨，相反如果你对酒店充满了爱时，你会发现有那么多别的酒店不具备的优点，你就会尽自己最大的努力去克服酒店的缺点。
那时，酒店的管理越来越完善，效益越来越好，我们自身也会得到成长和收获！有一句话叫“凡事归因于己”，我们对人对事只要能保持一颗平常心，遇到问题先检讨自身不足，再诚恳向其他人建议，我想这个团队就不会有冲突、争端、抱怨和指责。
团队呈现的将是真诚、和谐、愉快、高效的工作氛围，我们每个人心中的愿望不是“开心工作，快乐生活”吗？让我们每个人对自己负责，对团队负责，对企业忠诚！让我们全体x人在20__点燃梦想，释放激情，努力拼搏，共创辉煌！厨房工作计划篇3幼儿园厨师工作计划我作为食堂的一名厨师，在思想作风、个人素质、业务水平等方面都得到了进一步提高，工作上虽然取得了一些成绩，在今后的工作中，还要继续努力，发扬成绩，取长补短，尽职尽责地做好各项工作.展望新的一年。
下面是我新学期的工作计划，如下：一、认认真真做事老老实实做人不管天气冷暖，我们自觉克服困难，严格按照幼儿园厨房工作条例，认认真真做好份内的工作，从不轻视洗洗切切的事情。
也许，在一些人眼里，我的工作微不足道，但我想，既然园领导相信我，把这份工作给了我，我就要对得起幼儿园，对得起家长和孩子们。
做一个诚实守信的人，做一个老老实实的人，干好自己的工作，让家长满意，让领导放心。
二、勤勤恳恳不计较得失大家都知道，厨房工作不像当老师，需要很高的文化修养、口才和专业技术，厨房工作主要是认真细致，我认为还要舍得花力气，要有乐于奉献精神，因此在工作中我从不挑三拣四。
服从领导安排和同事在一起也总是能够节省时间提高效率，又保证了工作质量。
三、高度重视卫生安全工作1、把好采购验收取样、浸泡清洗操作消毒关。
2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到一用一消毒。
并做好消毒记录。
3、每周对厨房进行一次彻底大扫除，确保厨房清洁无污。
4、做到幼儿每餐热菜热饭，做到营养搭配，让孩子吃饱，吃好，让家长放心。
5、搞好厨房的卫生工作，做好生熟分开。
幼儿园食堂的安全卫生，管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展，在今后工作中，我会不断探索实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更出色地完善各项工作。
厨房工作计划篇420__年已经过去，回首年前的工作计划和这一年中忙碌的种种，厨房员工付出了艰辛的努力。
大家齐心协力、积极奋斗，在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去总结和弥补。
一个忙碌而又充实的20__年已经过去，迎接我们的是一个充满挑战性的20__年，展望新的一年我会从以下几点去努力：1、加强厨房内部培训：根据前一年的工作总结，以及三月份本店装修工作不忙之际，对厨房员工工作能力差和工作意识不强的人，严抓新员工的工作服务意识。
强化岗位技能培训，提升员工的综合能力。
2、出品创新：首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学。
及时了解本地、外地市场动态，加强和采购的沟通，对市场的创新、原材料的尝试。
加强厨师之间的沟通，取长补短、不断充实自己。
3、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关。
重视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美。
对菜品搭配、分量、温度严格把关。
杜绝异物、杂物、变质变味的菜品出现。
4、前厅和后厨沟通协调：每天及时加强对客人反馈信息的正确对待，重视并以良好的心态、虚心的态度不断提升菜品质量。
针对上菜快慢、顺序严格把关。
对每天的急推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排，套餐的沟通加强。
5、能源节约：对每天的水电气使用严格合理使用，定时定人准时开关各种开关设备。
6、设施、设备的安全使用：加强和工程组的沟通，定期对设施设备的保养、报修。
正确安全使用操作设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。
7、成本控制：对原材料合理使用，做到物尽其用，把好验货关。
严格杜绝变质变味的食品流入本店，协调各部门对原材料相互配合使用。
8、淡季营销方案：对于餐饮娱乐的企业，都有大起大落的时候。
加上三月份本店装修，加强商务餐的菜品质量，变化出新，吸引本大厦的员工，争取商务餐能在新的一年中更上一层楼。
装修完毕后，更新音乐美食的菜品，加强菜品质量，把毛率提上一个台阶。
9、一如既往做厨房“六常法”和卫生工作、厨房的卫生和“六常法”工作认真一直是厨房的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。
10、合理安排人员、劳动力综合运用，在竞争日益激烈的当今，人员紧张。
根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。
厨房工作计划篇5各位领导：现今，我们的酒店正处于一个竞争十分激烈的市场，这些竞争来自于其它餐饮企业和本地酒店。
故创造性和特色性在20__年的餐饮经营中仍然极其重要，酒店餐饮部要形成自已的经营主题和特色，树立自己良好的企业形象和行业品牌。
20__是面向市场、不断进取、建立和打造品牌的时候。
在这新的年度开始之际，我们的经营务必要立足于开拓进取、勇于创新，不断总结经验，向着创造优质产品、满足顾客需求、创造餐饮名品精品企业方向去努力。
目标计划分解：1、出品创新：针对中央的八项规定，对餐饮业的直接影响，尤其是像我们这样的中高端酒店损失惨重，同时，这次规定也预示着餐饮业可能要重新定位自己，谋求变革以求发展。