浅谈食源疾病控制
浅谈基层部队饮食卫生管理的方法与对策
浅谈基层部队饮食卫生管理的方法与对策摘要：在人们生活质量得以改善的背景下，饮食安全问题成为不容忽视的问题之一，其中基层部队食堂饮食卫生管理情况与官兵健康水平有密切的联系，而贯彻落实基层部队饮食卫生管理措施是当前部队管理的重中之重。
虽然近年来部队食堂基础设施建设得以健全和完善，在一定程度上提高了饮食卫生保障质量，但因改革工作的持续深入，基层部队饮食卫生管理工作逐渐面临新问题、新挑战，因此，要加强部队饮食卫生安全监督管理力度，确保官兵饮食健康与安全。
文章首要阐述基层部队饮食卫生管理办法，相继提出饮食卫生管理策略，希望能为增强部队战斗力提供理论参考和支持。
关键词：基层部队；饮食卫生；管理方法；管理对策近年来，食品安全问题屡见不鲜，不仅关乎广大人民群众的生命安全，还与社会安全稳定发展有密切的联系。
对于基层部队来说，其食品安全管理现状，直接决定着部队饮食健康水平和官兵战斗力建设，因此，必须要健全完善各项饮食卫生管理制度，结合目前基层部队饮食卫生管理情况来看，部队饮食卫生管理虽得以改善和优化，但与高标准、高水平目标仍存在较大的差距，需采取预防制、责任制与风险评估制度饮食卫生管理对策，尽可能降低官兵食源性疾病的发生率。
1.基层部队饮食卫生管理方法1.1制定周密的饮食卫生管理计划要想促进基层部队饮食卫生管理工作的深入贯彻落实，就要制定健全完善的饮食卫生实施计划，探索与基层部队实际情况相符的管理路径，确保整项工作科学有序进行。
在制定饮食卫生管理计划的过程中，需把握以下三方面关键要素：（1）明确饮食卫生管理责任人，狠抓饮食卫生管理计划的落实；（2）明确饮食卫生管理目标，在了解官兵需求的基础上，保证饮食安全；（3）从宣传教育到依法依规落实，制定针对性较强的饮食卫生管理策略，突出管理重点，切实保障管理成效。
1.2加强宣传教育引导结合基层部队饮食卫生管理工作的开展情况来看，各项工作多由饮食服务人员负责完成，一般会经历食品采购、保存、加工、制作等流程，整个过程能够很好地反映饮食服务人员工作质量。
2024年食源性疾病监测方案范文
2024年食源性疾病监测方案范文____年食源性疾病监测方案一、前言食品安全一直是社会关注的焦点，而食源性疾病作为一种重要的传染病也备受关注。
食源性疾病是由于食品受到污染或不安全处理而引起的疾病，给公众的生命健康带来威胁。
为了确保人民群众的食品安全，防止食源性疾病的发生和传播，制定一套科学可行的监测方案势在必行。
二、目标制定本监测方案的目标是为了实时掌握食源性疾病的发生情况，迅速采取有效措施进行防御和控制，确保人民群众的健康与食品安全。
三、监测内容和指标1. 监测对象本监测方案的主要监测对象为食品生产、流通、消费环节中的食品和病原微生物，包括但不限于生鲜食品、加工食品、餐饮食品等。
2. 监测指标（1）食品：对各类食品进行常规化学指标的监测，包括食品质量指标、微生物指标（如大肠菌群、沙门氏菌等）、农药残留指标等。
（2）病原微生物：对食品中可能携带的病原微生物进行监测，包括但不限于诺如病毒、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌等。
四、监测方法和流程1. 监测方法（1）食品监测：采用食品采样和实验室检测相结合的方式进行监测。
采样时应从不同批次、不同品牌、不同产地的食品中选取样品，确保样品的代表性。
检测方法应符合国家标准，并进行实验室质量控制。
（2）病原微生物监测：采用分子生物学方法对食品中的病原微生物进行检测。
根据食品的不同类型和病原微生物的特点，选择适当的检测方法进行分析。
2. 监测流程（1）食品监测：采集样品→ 阐明检测目的、方法和要求→ 样品准备→ 样品分析→ 数据录入和报告（2）病原微生物监测：采集样品→ 提取病原微生物DNA/RNA → PCR扩增→ 凝胶电泳或实时荧光定量PCR → 数据分析和报告五、责任分工和组织架构1. 责任分工（1）国家食品药品监督管理总局：负责制定相关政策法规，指导、监督和协调全国范围内的食品安全工作。
（2）各省、自治区、直辖市食品药品监管部门：负责监督本辖区内食品生产、流通、消费环节中的食品安全工作，组织和实施食源性疾病的监测。
浅谈药源性疾病
浅谈药源性疾病随着医药事业的发展,临床使用的化学药品日益增多。
在疾病的防治过程中,药物发挥了巨大的作用,但也产生着错综复杂的不良反应。
加上临床大剂量的用药,长期用药,多药治疗的情况越来越严重,使药物的不良反应有明显增高的趋势。
而由药物的不良反应所导致的疾病统称药源性疾病。
如果在治疗上,医生只重视药物的治疗作用而忽略了药物的不良反应,则有助于药源性疾病的发生。
药源性疾病的表现形式多种多样,可概括为下列几种。
1 实质性器官的损害一般多发生于用药量过大,时间过长或高敏性的病人。
由药毒性所致的损害遍及许多重要器官,肝、心、胃、肾、神经等都可受影响。
如链霉素、卡那霉素等抗生素能损害肾脏和第八对脑神经,表现肾功能减退眩晕或耳聋.抗阿米巴药则对心脏有选择性毒性,近半数病例有心电图异常,心肌收缩乏力或心律失常。
解热镇痛药中的阿司匹林除能直接刺激胃黏膜,引起恶心、呕吐、严重的可诱发胃溃疡和出血,破坏凝血机制,临床证明过量或长期服用解热止痛片可引起间质性肾炎。
氯霉素长期口服或滴眼可引起视神经炎。
氯丙嗪可使2%长期服药病人发生肝弥漫性炎症或实质细胞损害。
2 造血系统障碍药物所致的造血系统障碍常表现为四种类型,即白细胞减少或粒细胞缺乏症,血小板减少或紫癜再生障碍性贫血和溶血性贫血,多数发病机制为机体的免疫反应。
抗癌药都可抑制造血系统,由抗生素、磺胺药、解热镇痛药、抗甲状腺药、利尿药,抗精神药、抗癫痫药、巴比妥类药所致者也不少见。
溶血性贫血一般发生在具有先天遗传缺陷的人体,这种人的红细胞内缺乏6-磷酸葡萄糖脱氢酶,以致不能形成还原性辅酶11,后者对红细胞膜有保护作用,当给这种人应用大量具有强氧化作用的药物时,红细胞极容易被药物溶解破坏以致出现溶血性贫血。
这种情况见于服用伯氨喹之后。
另外,氯霉素、磺胺药、呋喃类、对氨基水杨酸钠、阿司匹林和丙磺舒等也可发生。
3 成瘾性成瘾性指的是长期、反复的使用某些药物后,病人对药物产生了依赖。
食源性疾患处置制度范本
食源性疾患处置制度范本一、引言食源性疾患是指通过食物链传播的由细菌、病毒、寄生虫或化学物质等引起的人类疾病。
由于食源性疾患的发生频率和严重性越来越高，为了保障公众的食品安全，建立完善的食源性疾患处置制度势在必行。
本制度的目的是明确食源性疾患的处置程序和责任分工，最大程度地提高食品安全管理水平，保护人民群众的身体健康。
二、食源性疾患的定义食源性疾患是指由于摄入了含有病菌、病毒、寄生虫或有毒物质的食品，导致人体发生疾病的过程。
常见的食源性疾患包括肠道传染病、食物中毒、寄生虫感染等。
三、食源性疾患的预防（一）加强食品安全监管：完善食品安全监管体系，加强食品安全检测和监测工作，确保食品生产过程中的卫生安全措施得到有效执行。
（二）加强食品生产企业管理：建立健全食品生产企业的质量管理体系，提高食品生产企业的自律意识和食品安全意识，确保从源头上控制食源性疾患的风险。
（三）加强食品安全宣传教育：通过各种渠道宣传食品安全知识，提高公众的食品安全意识和自我防护能力。
（四）加强食品卫生监督执法：加大对食品卫生违法行为的打击力度，保障消费者的合法权益。
四、食源性疾患的发生与报告（一）食源性疾患的发生情况应及时报告食品安全监管部门。
（二）食品安全监管部门应立即启动调查程序，确定疾患的发生原因和范围，并采取相应措施控制疫情的蔓延。
（三）食品生产企业应主动配合食品安全监管部门的调查工作，提供相关数据和信息，并采取措施消除风险隐患。
（四）食品安全监管部门应及时向公众发布食源性疾患的预警信息，并提供相应的防护指导。
五、食源性疾患处置程序（一）接报与初步确认：食品安全监管部门接到食源性疾患的报告后，应立即进行初步确认，并启动处置程序。
（二）调查与分析：食品安全监管部门应组织专业人员进行详细的调查与分析工作，确定疾患的发生原因和范围。
（三）控制与隔离：根据调查结果，及时采取控制措施和隔离措施，防止疫情的继续蔓延。
（四）治疗与救护：组织医疗机构及时对患者进行治疗救护，确保患者的身体健康。
如何预防食源性疾病幼儿园
如何预防食源性疾病幼儿园介绍食源性疾病是由于食物受到有害物质污染而引起的一类常见疾病。
在幼儿园中，儿童由于免疫力较弱，容易受到食源性疾病的侵袭。
为了确保幼儿的食品安全和健康，幼儿园要采取一系列预防措施。
本文将介绍如何预防食源性疾病幼儿园的方法和措施。
方法和措施1. 食品安全教育为了提高幼儿对食品安全的认识和意识，幼儿园应该开展食品安全教育活动。
可以通过图书、绘本和图片等形式，向幼儿普及食品安全的知识，如正确区分新鲜食材、饮食卫生和正确使用餐具等。
此外，可以邀请食品安全专家到幼儿园进行讲座，向教师和家长介绍食品安全的重要性，并提供实用的预防措施和技巧。
2. 清洁卫生幼儿园应该保持厨房和餐厅的清洁卫生。
定期对厨房和餐厅进行彻底清洁和消毒，包括清洁工具、餐具、餐桌和地面等。
餐具要进行充分的洗涤和消毒，确保用餐时的卫生安全。
此外，幼儿园还应该让幼儿养成洗手的良好习惯，鼓励他们在用餐前和用餐后洗手，以避免细菌和病菌引起的食源性疾病。
3. 食材来源和储存幼儿园应该选择可靠的食材供应商，并核查其食品安全证明和相关资质。
进货时要仔细检查食品的包装是否完好无损，是否过期，是否有异味等。
尽量选择新鲜、无添加剂的食材，确保幼儿的饮食健康和安全。
此外，幼儿园需要合理储存食材，避免食品受潮、发霉和变质。
冷藏食品要放在冰箱内，干燥食品要放在密封容器中。
4. 烹饪加工和温度控制在烹饪和加工过程中，幼儿园要严格控制食物的温度。
熟食要确保煮熟，生食要注意用沸水浸泡几分钟。
各类熟食要切割成适当大小的块，并确保食材的表面和内部都达到适当的温度，以杀灭潜在的细菌。
烹饪和加工后的食物要尽快食用，不要长时间放置，避免细菌滋生。
5. 食品质量检测幼儿园可以定期对食品进行质量检测，以确保食品的安全和卫生。
可以委托专业机构对食品样本进行检测，包括细菌、病毒和化学物质的检测。
对于每批供应的食品，幼儿园可以进行抽样检测，以确保食品的质量符合标准。
6. 家校合作幼儿园和家长之间要建立良好的沟通和合作关系。
浅谈药食同源的中草药对糖尿病的保健作用
浅谈药食同源的中草药对糖尿病的保健作用【摘要】药食同源是指食物和药物具有相同的营养和药理作用，对健康有益。
中草药作为传统药物，在糖尿病的保健中发挥着重要作用。
常见具有降血糖作用的中草药包括苦瓜、黄芪等，它们帮助控制血糖、减少糖尿病并发症的发生。
正确搭配使用中草药可以更好地发挥作用，与现代药物结合应用也可提高疗效。
中草药在糖尿病保健中的重要性不可忽视，展望药食同源在糖尿病防治中的前景也是充满希望的。
中草药的保健作用将为糖尿病患者带来更多选择和希望。
【关键词】药食同源，中草药，糖尿病，保健作用，血糖，并发症，搭配使用，现代药物，重要性，前景。
1. 引言1.1 什么是药食同源药食同源是指药物和食物之间存在着相同或相似的成分，且在治疗和保健方面具有相似的效果。
在中医传统理论中，药食同源的概念得到了广泛应用，认为许多食物本身就具有药用价值，可以在日常饮食中起到预防和治疗疾病的作用。
药食同源的理念来源于中医药文化，认为食物中所含有的一些活性成分可以起到药物的作用。
人们可以通过合理搭配食物来达到保健和治疗的效果，这也是中草药在糖尿病保健中被广泛使用的原因之一。
药食同源的概念强调了食物的药用价值，提倡人们在饮食中注重药食搭配，以达到保健和治疗的目的。
对于糖尿病患者而言，合理选择具有降血糖作用的中草药和食物，通过药食同源的概念来控制血糖，对于疾病的治疗和预防具有积极的作用。
1.2 中草药在糖尿病中的应用意义糖尿病是一种常见的慢性代谢性疾病，由于胰岛素分泌不足或细胞对胰岛素反应不佳而导致血糖升高。
中草药作为传统的中医疗法，在糖尿病的治疗和保健中发挥着重要的作用。
与现代药物相比，中草药具有温和、无副作用、长期服用不产生耐药性等优点。
中草药在糖尿病中的应用主要体现在以下几个方面：中草药具有辅助调节血糖的作用，可以帮助糖尿病患者稳定血糖水平，减少血糖波动。
中草药可以帮助改善糖尿病患者的胰岛功能，促进胰岛素的分泌和利用，从而降低血糖水平。
医院食源性疾病监测制度模版
医院食源性疾病监测制度模版一、背景和目的食源性疾病是由于食品和饮用水中存在的病原菌、毒素、化学物质等引起的疾病。
医院作为一个特殊的食品供应单位，其食品安全管理尤为重要。
为了确保医院食品供应的安全性和卫生质量，本制度旨在建立医院食源性疾病监测制度，并对监测结果进行有效管理和控制。
二、监测内容和频率1.监测内容包括：食品原材料的采购和储存环境、加工过程中的卫生控制、食品供应环境卫生状况、就餐区域的卫生状况等。
2.监测频率：每季度进行一次全面监测，每天进行日常巡检，及时发现问题并进行整改。
三、监测方法和指标1.监测方法：根据食品安全法和相关标准，采用定性和定量相结合的方式进行监测。
监测方法包括实地调查、采样检测、微生物学分析等。
2.监测指标：监测指标主要包括食品中微生物总数、致病菌、食品中重金属和有害化学物质的浓度等。
四、监测责任和流程1.监测责任：（1）医院食品卫生监测小组负责制定和实施监测计划，组织监测工作的开展，并对监测结果进行分析和处理。
（2）食品供应单位负责组织监测工作的具体实施，确保监测工作的顺利进行。
2.监测流程：（1）制定监测计划：根据实际情况和监测要求，制定全面的监测计划，明确监测的具体内容和时间安排。
（2）采样和检测：根据监测计划进行采样和检测工作，确保样品的真实性和准确性。
（3）结果分析和处理：对监测结果进行统计和分析，及时发现问题并采取相应的措施进行整改。
（4）监测报告和记录：制作监测报告，详细记录监测过程和结果，并进行存档。
五、监测结果的处理和控制1.监测结果处理：针对监测中发现的问题，制定相应的整改方案，并按时进行整改，确保问题得到有效解决。
2.监测结果控制：根据监测结果，及时调整和优化食品供应环节的操作和管理，提升食品供应的安全性和卫生水平。
六、监测结果的通报和追踪1.监测结果通报：将监测结果及时向相关部门进行通报，以便进行监督和管理。
2.监测结果追踪：对监测结果中存在的问题进行跟踪追溯，确保问题的整改和消除，并记录追溯结果。
2024年医院食源性疾病监测方案范文
2024年医院食源性疾病监测方案范文2024年医院食源性疾病监测方案：
针对医院内食源性疾病监测，需要按照以下方案进行执行：
1.建立全面覆盖的监测体系，包括对医院内各个环节的食品、餐具、厨房设备等的检测，确保全面监测食源性疾病的发生和传播情况。
2.定期进行医院内食品和餐具的微生物学检测，确保食品安全符合标准，及时发现和排查潜在食源性疾病传播的风险。
3.严格执行医院内食品安全管理制度，规范食品供应链，确保食品从购进到加工的各个环节符合卫生要求，减少食源性疾病的发生。
4.加强对医院食品加工人员的健康监测，确保从事食品加工工作的人员身体健康，减少食品污染的风险，保障医院食品安全。
5.持续开展医院内食源性疾病的流行病学调查，及时发现疾病发生的规律和特点，为采取相应措施提供数据支持。
6.建立完善的医院内食源性疾病疫情应急预案，明确医院内部各个部门的责任分工，做好疫情爆发时的紧急处理和控制工作。
7.加强对医院内食品供应商的监督检查，确保供应商符合卫生生产要求，减少食源性疾病的传播风险。
8.定期开展医院内食源性疾病知识宣传教育活动，提高医院内部员工和患者对食源性疾病的认识和预防意识，共同维护医院内的食品安全。
9.制定医院内食源性疾病监测方案的实施细则和操作指南，确保每个环节有详细的操作规范，降低监测工作的风险和漏洞。
第 1 页共 1 页。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
浅谈食源疾病控制
发表时间：2013-08-09T09:38:02.903Z 来源：《中外健康文摘》2013年第19期供稿作者：刘丽新[导读] 随着经济的全球化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。
刘丽新 (黑龙江省大兴安岭地区图强林业局疾病控制中心 165301) 【摘要】目的探讨食源性疾病控制。
方法对食品卫生安全食源性疾病进行讨论。
结论食源性疾病不论在发达国家还是发展中国家，都没有得到有效的控制，仍然严重地危害着人民的健康，成为当今世界各国最关注的卫生问题之一。
因此，就食品安全问题本身的严峻性而言，重视并大力解决好这一问题依然迫在眉睫。
【关键词】食品卫生安全食源性疾病
随着经济的全球化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。
近几年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。
尽管现代科技己发展到了相当水平，但食源性疾病不论在发达国家还是发展中国家，都没有得到有效的控制，仍然严重地危害着人民的健康，成为当今世界各国最关注的卫生问题之一。
因此，就食品安全问题本身的严峻性而言，重视并大力解决好这一问题依然迫在眉睫。
1 影响食品安全的因素
1.1食品体制
食品的生产、加工、分布、贮存及销售的体制形式与其社会的发展阶段、收入水平和社会文化特征有关。
它的结构形成可深刻地反映出当地的经济关系。
食品体制有三个主要类型:
1.1.1低收入农村体制在世界上大多数不发达国家的农村地区，食品的体制是很简单的，因为大部分人的食物供应为自产自食，并且不管是个体或团体，食品的买卖是在当地市场进行的。
从外地购买一些加工食品的必需品，如食盐、糖、调味品等，也常常受到当地的经济实力及落后的市场供应渠道的限制。
因此，在此情况下造成食品污染的主要威胁是:生的食品、不洁水、不恰当的家庭卫生习惯，特别是不恰当的食品处理习惯以及不合适的贮存习惯。
1.1.2低收入城市体制低收入是指以大部分的经济收入用作购买食物者。
然而与农村地区比较，由于对购买食品的依赖性和人工密度等方面的因素需要对食品体制作大幅度的调整。
如卫生上存在的问题和人口密度的增加，使原有的食品卫生问题变得更恶化了，造成了不应有的传染病传播的危险性。
因此，引起食品污染的主要因素是:应用非饮用水、食品掺假、家庭及街头商贩的不卫生操作。
1.1.3高收入体制随着经济收入的增加，用于购买食品的费用占有效收入的百分比降低了，人们能支付更多种类膳食的费用，而且愿意购买更多的半成品或制成食品，以减少购买食品和制作食品的时间。
然而由于生的食品原料，尤其食用肉、家禽以及鱼等进入厨房时，常被食源性疾病病原体污染，因此，对食品安全的主要威胁来自:不正确的烹调习惯。
在室温下贮存食品、不适当的重新加热以及生熟食品间的交叉污染。
1.2社会文化因素
食品和食品消费既是一个营养现象又是一个社会现象。
在每种社会，确定食品的营养项目、食品的制备方式、食用的条件、与宗教礼仪和其它因素有关的禁忌和传统，都反映了基本的文化、生活条件、宗教信仰和民族的自尊。
然而在社会文化背景下的饮食习惯对增进健康和引起疾病两方面都起着主要的作用。
1.3环境因素生产加工食品地区的生物性和化学性污染会明显加剧食源性疾病的危险。
人口增长、由农村向城市地区无计划的迁移以及势必产生的贫民区，加重环境污染。
尤其是在发展中国家，饮用水供应和废弃物处理系统处于极大的压力之下，从而加剧了食源性病原体的传播危险。
工农业生产排放到环境中的有毒化学物质有可能进入人类的食物链。
如在发展中国家和发达国家的人体组织，特别是脂肪中己检出农药。
由于人口增长的压力，今后数十年农用化学品的使用量和工业废弃物的排放量可能增加，其后是可能是严重的，尤其是在因营养不良而抗病能力下降的近2000万发展中国家儿童中可能更为严重。
2 保障食品安全的公共卫生学意义
2.1食品安全影响国际贸易
食品安全是国与国进行食品贸易的重要条件，也是引起贸易纠纷的重要原因。
曾在WTO对簿公堂达4年之久欧盟与美国、加拿大贸易纠纷案，就是因为欧盟禁止进口美国、加拿大在饲料中使用了激素的牛肉。
欧盟的农产品和食品在世界贸易中占有重要地位，每年出口额高达500亿欧元，接连不断的食品安全问题使欧盟的食品信誉扫地，不仅遭到世界许多进口国的严查与抵制，也直接影响到欧盟内部早己实现的自由贸易。
2.2食品安全影响企业的生存与发展
我国食品工业总产值从1996年开始就一直稳居全国各产业部门的首位，食品业也是包容和关联产业最多的行业之一，在国民经济中占有重要地位。
食品安全是食品品牌的安身立命之本，是食品企业的生命。
2.3保障食品卫生安全是公共卫生的出发点和落脚点
“国以民为本，民以食为天”，食品安全是关系国计民生的大事。
保障食品安全，防止食源性疾病的发生，就是保护社会生产力。
吃的放心，吃的安全，吃的健康，这是公众的强烈愿望和共同的健康追求，也是社会文明进步的表现，而倡导和建立健康、科学、文明的生活方式，正是先进文化的重要内容。
为人民健康服务、为社会经济建设服务是公共卫生工作的根本宗旨，保证食品安全，保障公众的健康权益，代表了广大人民群众的根本利益，这是公共卫生工作的出发点和落脚点。
3 食源性疾病的控制
食物是人类生命活动的物质基础，为人类获取各种营养素的来源，对机体产生重要的健康效应，安全营养的食品可促进机体生长发育、健康长寿，而不安全的食品则可能引发一系列急、慢性食源性疾病。
WHO强调政府、工业和消费者共同承担责任的观念。
为了确保食品的安全性，上述各个部门必须联合起来参与加强法制，健全基础机构，做好流行病学监测与人员培训，以及搞好教育等各项预防性工作，才能控制食源性疾病的发生。
因此，获得食源性疾病的充足信息就显得非常重要，定期报告及专门研究可用以获得必要的信息，从而使政策的制定成为可能，并为立法及采取干预措施提供基础。
目前，多数国家都己具有疾病监测报告系统，但很少包括食源性疾病监测项目，世界范围仅有少数国家建立了年度报告，如美国、英国、加拿大、日本。
其中美国是食源性疾病监测系统最完善、有关食源性疾病资料报道最多和最完整的国家。
1994年美国食品错物管理局和农业部在马里兰州建立了食源性疾病教育中心，1995年建立了食源性疾病监测网*.1998年建立全国性的食源性疾病预警系统。
目标是最大限度地减少食源性疾病和迅速地采取适当、正确的措施来控制食源性疾病的蔓延。
我国在食品安全方面虽然取得了重大进步，但在食源性疾病控制方面的研究工作缺乏系统规划和组织，研究队伍、设备和经费都十分缺乏，没有检测标准或标准太低，尤其缺乏化学性和生物性危害监测、暴露评估和定量危险性评估的数据，更缺乏检验技术，造成无法可依，对食品污染“家底不清”，存在着不少函待解决的不安全因素以及潜在的食源性危害。
从我国食品安全现状和存在的关键问题出发，研究开发我国食品安全中的关键检测、控制和监测技术，建立符合我国国情的食品安全科技支撑创新体系，建立和完善适应国际贸易的食品安全技术标准和检测体系，己迫在眉睫。
食品安全是一个十分重要的公共卫生问题，涉及到人们的健康和安危，但是食品安全的全球重要意义尚未得到许多公共卫生当局的充分认识，沙门氏菌病、霍乱、肠出血性大肠杆菌感染、甲型肝炎和其他疾病在发达国家和发展中国家均有爆发流行，并且危害严重。
随着全球性食品贸易的快速增长、战争、灾荒、旅游业等导致的人口流动、饮食习惯的改变、食品加工方式的变化，新的食源性疾病会不断出现，食品安全的形势会变得更加严峻，故应以FAO/WHO提倡的危险性分析作为制定食品安全系统政策的基础，建立和完善食源性疾病监测系统和预警系统，检测新的食源性疾病，确定食源性致病菌在食物链中相关的食品，寻找预防食品污染的关键环节，制定行之有效的控制措施，以提高食品卫生质量和预防食源性疾病。
参考文献
[1] 于松林.食品安全与道德规范.中国食物与营养杂志，200 4，12(1)：18.
[2] 刘秀英.全球食源性疾病现状.国外医学.卫生学分册，2003，30(2)：199-204.。