饲料添加剂对羊肉品质影响的研究进展
饲料添加剂在肉羊育肥中的应用
育
组羊较对照组羊毛长度增加 0.48 厘米，每 平方厘米剪毛量增加 0.039 8 克。
杆菌肽锌 杆菌肽锌是一种抑菌促生长剂，有利于 养分在肠道内的消化吸收，对畜禽有促生长作用。使用
肥
瘤胃素 又名莫能菌素，是肉桂的链 时，在每千克羔羊混合料中添加 10~20 毫克（42 万单位~
中 的
霉菌发酵产生的抗生素。瘤胃素可减少 甲烷气体能量损失和降低饲料蛋白质的 降解率、脱氨损失，提高瘤胃发酵效率，从
添
2.5% 、锌 0.01% 、锰 0.3% 、硅 30% 、钴
中草药添加剂 中草药添加剂是为预防疾病、改善
加 剂
0.004%、铜 0.008%、氯 0.3%，还有少量钼、 钛等。膨润土中含有的某些矿物质元素 可使酶、激素的活性或免疫反应向有利于
机体生理状况、促进生长而在饲料中添加的一类天然中 草药、中草药提取物或其他加工利用后的剩余物。有人 对小尾寒羊育肥公羔进行了中草药添加剂试验，选用健
增加。
缓冲剂 添加缓冲剂可人为改善瘤胃内环境，有利 于微生物的生长繁殖，促进食欲，提高饲料的消化率和 羊的增重速度。肉羊育肥常用的缓冲剂有碳酸氢钠和
羊
一、菌苗类
常
1. I 号炭疽芽孢菌苗，预防家畜炭疽 病。在绵羊、山羊大腿内侧或尾部进行皮
氧化镁。碳酸氢钠的添加量一般占日粮干物质的 0.7%~ 1.0%。氧化镁的添加量为日粮干物质的 0.03%~0.50%。 添加缓冲剂时应由少到多，让羊有一个适应过程。此 外，同时添加碳酸氢钠和氧化镁效果更好。
染
生理盐水溶解稀释至所需倍数，每只肌肉 或皮下注射 l 毫升。免疫期为 2 年。
Байду номын сангаас
病
3.羊棱菌四防氢氧化铝菌苗，预防羊
磷酸脲添加量对羔羊生长性能、屠宰性能和肉品质的影响
饲喂量，试验期内精粗比保持 1∶1，自由采食。 各
组羔羊饲粮中实际采食的磷酸脲含量分别为 0（对
照 和 ）、0.5%、1%、2% 4%。 在整个试验过程中羔
羊采用全舍饲方式饲养，每栏 2 只，自由饮水，试
验光照、温度、免疫按常规程序进行。
1.3 试验饲粮
试 验 用 羔 羊 的 饲 粮 营 养 水 平 参 照 NRC
动物营养学报 2016，28（4）：1233-1240
ChineseJournalofAnimalNutrition
doi：10.3969/j.issn.1006-267x.2016.04.035
磷酸脲添加量对羔羊生长性能、屠宰性能和 肉品质的影响
张 帆1 纪守坤1 张乃锋1 姜成钢1 王黎文2 丁 健2 司丙文1 屠 焰1 刁其玉1*
（ L* ） 。
每个样品测定
3 次，测后取平均值作为每个样品的最终结果。 2）
pH的测定，屠宰后 45 min 取背腰最长肌 3 块，用
Testo 205 型 pH计测定肉样的 pH，每个样品选取
3 个点测定后，取平均值为最终结果。 3）剪切力的
测定，沿背最长肌肌纤维方向取 3 块羊肉，长×宽×
厚为 6 cm×3 cm×3 cm，于蒸煮袋中 80 ℃恒温水
（1.中国农业科学院饲料研究所，农业部饲料生物技术重点实验室，北京 100081； 2.农业部畜牧兽医总站，北京 100026）
摘 要： 本试验旨在研究磷酸脲添加量对羔羊生长性能、屠宰性能和肉品质的影响，并对磷酸
脲在肉羊生产中的安全使用剂量进行评价。 试验选用 80 只杜寒杂交 F1 代平均体重（25.86±
本试验于 2014 年 4 月 8 日至 2014 年 6 月 20
添加剂在肉羊育肥中的应用
添加剂在肉羊育肥中的应用文章摘要：(一)羊育肥复合饲料添加剂是由微量元素(铁铜锰锌硒)、瘤胃代谢调节剂、生长促进剂及对有害微生物抑制物质组成。
适用于当年羯羔与淘汰公羊、老弱成年羊育肥，放牧并补喂精料、混合料育肥90天，平均日增重136.8克，每千克...(一)羊育肥复合饲料添加剂是由微量元素(铁铜锰锌硒)、瘤胃代谢调节剂、生长促进剂及对有害微生物抑制物质组成。
适用于当年羯羔与淘汰公羊、老弱成年羊育肥，放牧并补喂精料、混合料育肥90天，平均日增重136.8克，每千克增重消耗混合料4.39千克，增重速度和饲料转化率分别提高23.1%和18.7%。
羊育肥复合饲料添加剂适用于生长、育肥羊。
每袋500克，可供3只羊喂60天。
喂法有二：一是每天每只羊2.5-3.3克，与精料或饲料混拌均匀饲喂。
二是按以下量混于精料或混合料中催肥：前20天每袋配30千克料，每天每羊补料0.15千克；中期20天，每袋配50千克料，每天每羊补料0.25千克；后期20天，每袋配52.2千克料，每天每羊补料0.35千克。
羯羊当年育肥屠宰出栏可减少资源浪费，提高饲料转化率和羊肉商品率，是增加养羊收入的好办法，同时，经过育肥的羊胴体肥硕充实，尤其腰部比较显著。
肌肉颜色较深，眼肌较大，屠宰率高，骨骼比例小。
经过适度育肥的羊瘦肉和脂肪增加，充分显示了育肥羊生产优质羊肉的特性。
羔羊当年育肥中，使用羊育肥复合饲料添加剂效果和经济效益最佳，能缩短暂肥期，减少劳力消耗，节省饲料。
(二)莫能菌素钠又名瘤胃素、莫能菌素、孟宁素。
它的作用是控制和提高瘤胃发酵效率，从而提高增重速度及饲料转化率。
舍饲绵羊饲喂瘤胃素，日增重比对照羊提高35%左右，饲料转化率提高27%。
用量用法：羊每千克日粮添加莫能菌素钠25-30毫克。
实际应用时应根据日粮组成确定适宜量。
要均匀混合在饲料中，最初喂量可低些，以后逐渐增加。
(三)喹乙醇又名快育灵、奥拉舍、喹酰胺醇、倍育诺，为合成抗菌剂。
影响羊肉品质因素的研究进展
影响羊肉品质因素的研究进展孙焕林;张文举;刘艳丰;王博;齐向涛;张远征;杜宗翰【摘要】生产优质羊肉是目前非常关注的问题,文章主要从羊的品种、宰后处理、性别年龄和营养水平方面对羊肉品质的影响进行综述.【期刊名称】《饲料博览》【年(卷),期】2014(000)001【总页数】5页(P8-12)【关键词】羊肉品质;品种;年龄与性别;营养水平【作者】孙焕林;张文举;刘艳丰;王博;齐向涛;张远征;杜宗翰【作者单位】石河子大学动物科技学院,新疆石河子832003;石河子大学动物科技学院,新疆石河子832003;石河子大学动物科技学院,新疆石河子832003;新疆畜牧科学院饲料研究所,乌鲁木齐830000;石河子大学动物科技学院,新疆石河子832003;石河子大学动物科技学院,新疆石河子832003;新疆康羚现代牧业发展有限公司,新疆和布克赛尔蒙古自治县834000;新疆康羚现代牧业发展有限公司,新疆和布克赛尔蒙古自治县834000【正文语种】中文【中图分类】S826;S814羊肉具有低脂、低胆固醇、高蛋白质、肉嫩多汁、风味独特和易消化等特点，是食药两用、营养丰富的肉类，越来越受到广大消费者的青睐。
生产安全优质的羊肉是未来养羊业的发展趋势。
羊肉品质是衡量优质羊肉的主要指标，品种、宰后处理、性别与年龄、营养水平是影响羊肉品质的主要因素[1-2]。
遗传因素是影响羊肉品质的主要因素，不同品种的羊肉品质会有差异，细毛羊的胴体比半细毛羊或粗毛羊品种嫩度稍差，但细毛羊的肉膻味较大。
腾克通过研究巴美肉羊和小尾寒羊及其杂交后代的肉品质发现，苏尼特羔羊肉的剪切力最低，其次是巴美肉羊和巴寒F1，而小尾寒羊的剪切力最大；巴美肉羊和巴寒F1与对照组肌肉中水分、灰分的含量无显著差异（P＞0.05），巴寒F1的粗蛋白质含量高于其他试验组；巴寒F1脂肪含量均低于各试验组；巴美肉羊、苏尼特羔羊和巴寒F117种氨基酸总量均高于小尾寒羊，且巴美肉羊中人体营养所需的必需氨基酸和婴幼儿必需氨基酸显著高于小尾寒羊（P＜0.05）[3]。
饲料添加剂在肉羊生产中的研究与应用
３ ０
２ １ 年第４ ００ 期
羊瘤 胃消 化代 ｉ并 促进 羔羊 生 长 。 身 ｝
湖南 针 饲
（） １ 合理 选 用非 蛋 白氮产 品 ： 由于尿 素 等 在动
Hale Waihona Puke 饲料 ， 易造成瘤 胃产酸过多 ，Ｈ值 降低 ， ｐ 正常的微 超过精料 的 ３ 也可按动物体重计算用量 ， ％， 一般 ．％ ０ ．％ ０ ２ 生物 区系受 到破 坏 ， 严重 的甚 至 引起 酸 中毒 。因此 为 体重 的 ０ ２ ～０ ５ ；羊 每 天 可按 ６～１ｇ添
有 良好 饲喂 效 果 的 饲料 添 加 剂 介 绍 如 下 。
关键词 ： 肉羊 ； 添加 剂 ； 生产 ； 用 应
饲 料 添 加 剂 不 但 可 补 充 肉 羊 所 需 的 营 养 成 组提高 １． ２ ％。王泽奇等（０ ５ 将 ３ ３ ２ ０ ） 月龄断奶杂 分， 消除 或降 低抗 营养 因子 ， 而且 可调 节瘤 胃 内环 交一代（ 萨伏克 、 无角道塞特与小尾寒羊母羊杂交）
生 长和 繁殖 ， 能促 进 胃肠 的蠕 动 ， 缓对 饲 料 营 磷 酸脲 、 甲基尿 素 、 化淀 粉 尿素 和 尿素 糖 蜜舔 还 减 羟 糊
养 成分 的降 解速 度 ， 高机 体对 营 养物 质 的代 谢 、 砖 等产 品 。 提 吸 收 ， 高菌 体 蛋 白合 成 ， 而 促 进 肉羊 的 生 长 。 提 从 ｆ） 给适 宜 剂量 的 非蛋 白氮 。通 常所 含尿 素 ２供 ％， 同时 在 肉羊 饲养 中 由于往 往 饲 喂大 量精 料 和糟 类 的适 宜使 用 剂量 一般 占饲料 总 干物 质 的 １ 或 不
饲料添加剂在肉羊生产中的应用
（０ ２ ２ ０ ）对纯种波尔羔羊试验表明 ，含莫 收率： 膨润土还是一种缓 剂 ． 中 加入高精
强机体抵 抗力． 提高生产性能 。 下面就生 能菌素的试验组平均 日增重为 １６ ． ４ ｇ 对照 料的育肥 日粮 中 可以控制 由于喂高精料 产中对 肉羊有 良好饲喂效果的饲料添加剂 组的平均 日增重为 １５ 。 ｇ 试验 组比对照组 日粮而引起 的瘤 胃内ｐ值 降低 的情况 ． ２ Ｈ 改 介绍如下 ，仅 供广大生产者参考 。
（ ）碳酸氢钠 碳酸氢钠俗称小苏 三
用效率 （）减少氨气和 甲烷的产 生 ， ５ 增 率 和 净 肉率 试 验 组 比对 照 组分 别提 高 打 ， 目前应 用较多的缓 是 中剂。 不但能调 加血液 中葡萄糖 的含量 。 同时瘤胃素可降 ３ １ 和 １ ７ 百 分 点 。 ６ ７ 个
著 ，饲料转化效率提高 ４ １ ，膨润土 ６０ ％
能 改 善 羔 羊 瘤 胃 消 化 代 谢 并促 进 羔 羊 生
屠宰率为４ ．８ ． 肉率 ３ ６ 。 验 长 。 ５３ ％ 净 ３ ３％ 试
增 加菌 体 蛋 白质 的合 成 ， 提高 蛋 白质 的 利 组 羔 羊 平均 日增 重 比对 照 组高 ３ｇ ７ ，屠 宰
提 高 ３ 。王 泽 奇 等 （０ ５ ％ ２０ ）将 ３ 龄 善 瘤 胃环境 。 亚 明 （９ ９ 在玉 米 秸 为 主 月 陈 １９ ）
（ 一）莫能霉素
俗称瘤胃素 ，是一 断奶杂交一代 （ 萨伏克 、无角道塞特与小 的日粮 中每头添加膨润土 １ｇ ／天和羟甲 ６
种 聚 醚 类 离 子 载体 类抗 生 素 。 它在 以下 几 尾寒羊母羊杂交 ） 双羔羊分为试验组和对 基尿素２ｇ 天进行羔羊快速育肥试 验 ， ０／ 结 方 面 对 反 刍 动 物 起 作 用 ：１ （ ）抑 制瘤 胃革 照组 ， 试验组 的日粮中添 加百万分 之３ 的 果表 明 ， 羊 日增 重 由对 照 组 的 ６ ０ｇ Ｏ 羔 ５Ｏ 兰 氏 阳性 菌 的 生 长 ；（） 善 瘤 胃发酵 环 瘤胃素 。 ２改 结果发现试验组羔羊平均 日增重 提高 到试验组的 １０ ６ ４ ｇ，二者差异显 ２
饲粮精料比例对羊屠宰性能和肉品质的影响及其作用机理
动物营养学报２０１９，３１（１０）：４４５０⁃４４５７ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ㊀ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０１９．１０．００６饲粮精料比例对羊屠宰性能和肉品质的影响及其作用机理金亚东㊀杨万宗㊀吴㊀爽㊀周玉香∗（宁夏大学农学院，银川７５００２１）摘㊀要：粗饲料是反刍动物的重要营养来源，但为了获得更高的生产性能，精料的添加也必不可少㊂然而，过高的精料比例会损害动物健康，并对肉品质产生不利影响㊂本文综述了国内外关于精料使用对羊屠宰性能㊁肉品质相关指标以及脂肪代谢相关基因的研究，并对其可能的机理进行阐述，以期为精料在羊生产中的应用研究提供参考㊂关键词：羊；精料比例；屠宰性能；肉品质；作用机理中图分类号：Ｓ８２６㊀㊀㊀㊀文献标识码：Ａ㊀㊀㊀㊀文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０１９）１０⁃４４５０⁃０８收稿日期：２０１９－０３－２５基金项目：宁夏重点研发项目 功能性羊肉开发与示范（２０１８ＢＢＦ０２０１６）作者简介：金亚东（１９９０ ），男，河南南阳人，博士研究生，研究方向为反刍动物营养㊂Ｅ⁃ｍａｉｌ：１５８９１７８２２８＠ｑｑ．ｃｏｍ∗通信作者：周玉香，教授，博士生导师，Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｚｈｙｘｚｈｗｗ＠１６３．ｃｏｍ㊀㊀国内羊的养殖规模较小，养殖水平参差不齐，科学养殖观念淡薄㊂基于降低饲料成本的考虑，小规模养殖场或者散养户通常以低质粗饲料为基础饲粮；而大型养殖场则通过提高饲粮精料比例，降低饲养周期来降低养殖成本㊂研究表明，提高饲粮精料比例的方法虽然可在短时间内取得一定的效果［１］，但长时间饲喂羊只高精料饲粮易导致羊只患营养代谢病，降低其生产性能［２］；同时，过高的精料比例也会对肉质产生不利影响［３］㊂而适宜的饲粮精粗比不但可以保证胃肠道的正常生理活动，而且对提高羊只生产性能和经济效益也有一定的作用［４］㊂本文通过对比国内外相关研究者的数据，对饲粮精料比例与羊只屠宰性能和肉品质等相关指标之间的联系进行分析，并对其机理进行探究㊂１㊀饲粮精料比例对羊只屠宰性能的影响１．１㊀对胃肠道和内脏器官重量的影响㊀㊀动物内脏可以用作食品和其他工业原料，其重量的增加可促进经济效益的提升［５］㊂研究表明，动物内脏器官的重量受到饲粮精料比例的影响，其中肝脏和胃肠道尤为明显［６］㊂Ｍａｊｄｏｕｂ⁃Ｍａｔｈｌｏｕｔｈｉ等［７］对６月龄Ｂａｒｂａｒｉｎｅ羊的研究表明，当饲粮精料比例由２５％提高到４５％时，羊只肝脏和肠道的重量随之增加㊂肝脏作为动物体内重要的代谢器官，其代谢活动的强弱受其代谢底物的影响［８］；精料比例的提高增加了羊只的养分供给量，使肝脏的代谢活动增强，肝脏组织的蛋白质沉积量因而提高，并最终促进其重量的增加［９－１０］㊂同时，饲粮精料比例的增加可提高动物肠道组织钠钾ＡＴＰ酶的活性；钠钾ＡＴＰ酶作为主动跨膜转运钠钾离子的载体蛋白，其活性的提升可以促进正常细胞的肥大和增殖，从而促进动物肠道重量的提升［１１－１２］㊂此外，精料的使用对肠道重量的提升也可能与其肠道脂肪沉积的增加有关㊂Ｆｌｕｈａｒｔｙ等［１３］和Ｍａｊｄｏｕｂ⁃Ｍａｔｈｌｏｕｔｈｉ等［７］的研究表明，羊只肠道和内脏脂肪的重量随着精料比例的提高而增加㊂但Ｐａｐｉ等［３］的研究则发现，当饲粮精料比例高于５０％时，５月龄Ｃｈａｌｌ羊的胃肠道和肝脏重量不再变化㊂高林青等［１４］的研究结果表明，饲粮精料比例为６０％和７０％组湖羊的心脏和肝脏的重量要高于精料比例小于６０％组，并且精料比例为１０期金亚东等：饲粮精料比例对羊屠宰性能和肉品质的影响及其作用机理６０％组湖羊的肝脏重量最高㊂由此可见，当饲粮精料比例达到一定值后，羊只内脏器官的重量并不一定随精料比例的提升而增加；饲粮精料比例对羊只内脏器官重量的改变受羊只品种㊁生长阶段㊁饲粮原料组成和饲粮饲喂方法等的影响［３］㊂１．２㊀对动物胴体重和屠宰率的影响㊀㊀动物的屠宰性能主要通过胴体重和屠宰率这２个指标进行评定㊂研究表明，精料比例提升和饲粮能量水平的增加可提高羊的生长性能，并最终促进其胴体重的增加［３，１５］㊂Ｍａｊｄｏｕｂ⁃Ｍａｔｈｌｏｕｔｈｉ等［７］的研究表明，当饲粮精料比例提高时，羊只的屠宰体重㊁胴体重和屠宰率分别增加了１．８㊁１．８ｋｇ和２．７％㊂程光民等［１６］的研究发现，饲粮精料比例为５５％组的公黑山羊的屠宰率和胴体重均显著高于３５％组；饲粮精料比例为４５％组母黑山羊的屠宰率显著高于５５％和３５％组，并且精料比例为５５％组母黑山羊的屠宰率要略低于３５％组㊂Ｐａｐｉ等［３］的研究也发现，当Ｂａｒｂａｒｉｎｅ肥尾羊饲粮精料比例由５０％提高７０％时，羊只屠宰体重㊁胴体重和屠宰率均保持不变；但当饲粮精料比例提高到９０％时，羊只屠宰体重㊁胴体重和屠宰率分别降低了３．５㊁２．３ｋｇ和０．６％㊂Ｃｌａｆｆｅｙ等［１７］认为，羊只摄入的能量在满足自身维持所需能量的前提下，剩余的能量主要用于肌肉生长发育；随着精料比例的提升，羊只摄入的能量随之增加，由于维持所需能量保持不变，羊只用于肌肉生长发育的能量增加，从而促进羊只胴体重的增加㊂适宜的饲粮精粗比可使羊只瘤胃内环境保持稳态，促进瘤胃微生物的生长以及营养物质的消化吸收；但当饲粮精料比例过高时，瘤胃内环境的稳态遭到破坏，营养物质的消化吸收受到抑制，进而导致屠宰性能的降低［１４］㊂㊀㊀通常情况下，羊只屠宰性能与其屠宰体重呈正相关㊂但也有研究显示，在屠宰体重相同的情况下，羊只的屠宰率之间却产生了显著差异［５］；另有数据表明，屠宰体重较小的羊只反而获得了较高的胴体重［１６］㊂这可能与羊只内脏重量［１８］以及肠道内容物的重量间的差异有关㊂Ｐａｐｉ等［３］的研究表明，Ｂａｒｂａｒｉｎｅ肥尾羊肠道内容物重量随着精料比例的升高而降低，并且３０％精料组羊只肠道内容物重最高，其屠宰率和胴体重也是最低；Ｐａｐｉ等［３］认为肠道内容物重量的增加是导致屠宰率降低的主要因素㊂通过对Ｆｒｕｅｔ等［５］的研究报告进行分析可知，高纤维饲粮组羊只肠道内容物重量在总非胴体成分中所占的比重最高，对羊只屠宰率降低的影响要高于内脏重量㊂２㊀饲粮精料比例对羊肉品质相关指标的影响㊀㊀肉食是人类的重要营养来源，在人类的日常饮食中占有重要地位㊂肉品质的高低影响了消费者购买欲望，从而影响生产者的经济效益㊂肉品质受多种因素的影响，如肌内脂肪含量㊁肉色㊁剪切力等㊂２．１㊀对肌内脂肪含量的影响㊀㊀肌内脂肪的含量对肉品质具有重要作用，影响肉的感官属性，如风味和质地等［１９］㊂众所周知，饲粮的原料组成和其中的营养成分及其能量水平在很大程度上会对动物的生长性能和一些关键代谢途径产生影响［２０］，进而影响其肉质㊂一般来讲，肌内脂肪的变化趋势与动物的生长规律类似；并且以精料为基础饲粮的动物，其肌内脂肪的含量要高于以粗饲料为基础饲粮的动物［２０］㊂这主要是因为以精料为基础饲粮的动物摄入的能量较高［２１］㊂Ｈｏｃｑｕｅｔｔｅ等［２２］的报告指出，肉的大理石花纹的形成是甘油三酯（主要的能量储备物质）的吸收㊁合成和降解之间相互作用的结果，因此增加肌肉内葡萄糖的含量可提高反刍动物肌内脂肪的含量㊂Ｓｍｉｔｈ等［２３］的研究指出，乙酸为脂肪酸合成提供了所需乙酰单元的２０％，而丙酸为动物脂肪酸的合成提供所需乙酰单元的７０％；精料在反刍动物瘤胃内发酵所产生的挥发性脂肪酸主要为丙酸，而粗饲料则主要为乙酸㊂所以，加大动物饲粮中精料比例能为动物脂肪酸的合成提供较多前体物质，进而提高动物肌内脂肪的含量㊂但Ｐａｐｉ等［３］的研究结果则显示，当饲粮精料比例由５０％提高到７０％时，Ｂａｒｂａｒｉｎｅ肥尾羊的肌内脂肪含量不再发生变化；当精料比例继续升高时，肌内脂肪含量则开始下降㊂精料的使用对肌内脂肪沉积的反作用可能由于以下２种原因：１）过高的精料比例破坏羊只瘤胃内环境的稳态，影响其对营养物质的消化吸收，造成脂肪酸合成底物的减少；２）肌内脂肪的沉积不仅受肌内脂肪细胞数量和内在代谢活力的影响，还受肌肉生长速度的影响［２２］，当动物摄入能量达到机体需要时，肌内脂肪的含量则随着肌肉蛋白质含量的增加而降低［２４］㊂１５４４㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３１卷２．２㊀对肌肉ｐＨ的影响㊀㊀动物屠宰后，血液循环停止，肌糖元无氧酵解产生乳酸，乳酸在肌肉细胞内的大量蓄积导致肌肉ｐＨ下降㊂宰后４５ ６０ｍｉｎ的ｐＨ是公认的区分正常和异常肉的重要指标［２５］㊂正常情况下，宰后４５ｍｉｎ时羊肉的ｐＨ为５．９ ６．５，随着肌细胞内肌糖原的降解，乳酸的大量蓄积，羊肉ｐＨ２４ｈ为５．４ ５．７［２６］㊂Ｒｏｓｅｎｖｏｌｄ等［２７］和Ｐｒｉｏｌｏ等［２８］的研究表明，降低精料使用量会导致肌肉ｐＨ２４ｈ升高㊂Ｘａｚｅ⁃ｌａ等［２９］的试验发现，当在羊只饲粮中添加葵花饼粕时，其宰后ｐＨ２４ｈ要小于未添加组；肌肉ｐＨ２４ｈ的降低与葵花饼粕的添加提高了饲粮能量水平有关㊂Ｍｕｓｈｉ等［３０］的报告指出，当羊只摄入能量不足时，肌肉内肌糖原的贮存量降低，无氧酵解产生乳酸的量也随之降低，从而使肌肉ｐＨ２４ｈ升高㊂Ｄｈａｎｄａ等［３１］认为，能量摄入的不足会导致肌肉脱水㊁电解质失衡㊁能量负平衡㊁肌糖原耗竭，增加蛋白质和脂肪的异化作用，从而促进ｐＨ２４ｈ升高㊂Ｐｒｉｏｌｏ等［２８］的研究发现，生长速度较快的羊宰后肌肉ｐＨ２４ｈ要高于生长速度慢的羊；Ｌｕｃｉａｎｏ等［３２］认为，生长速度快的羊只消耗的能量较多，肌肉内肌糖元的贮存量较少，无氧酵解产生的乳酸相对较少，ｐＨ受到的影响较小㊂Ｆｒｕｅｔ等［５］的研究则表明，饲粮能量水平不影响肌肉ｐＨ㊂由此可见，羊宰后肌肉ｐＨ的大小主要受肌糖原贮存量的影响㊂提高饲粮精料比例虽然可提高羊只的能量摄入水平，但肌糖原的贮存量并不一定随之增加，因为摄入的能量可能用于动物生长所需，从而导致肌糖原贮存量不增加或降低，进而影响其ｐＨ的变化㊂２．３㊀对肌肉嫩度的影响㊀㊀肌肉的嫩度通常用剪切力的大小来衡量，肌肉嫩度的不同表明肉的多汁性之间存在差异㊂Ｓｕｌｌｉｖａｎ等［３３］指出，当肌肉剪切力小于３８．２Ｎ时，此时的肌肉嫩度最佳㊂赵彦光等［３４］的研究发现，饲粮精料比例的提高可显著降低绵羊肌肉剪切力㊂适当的提高精料比例，可使肌肉纤维变细，肌纤维密度增加，从而提高肉的嫩度［２６］㊂一般而言，肌纤维直径越小㊁密度越大，结缔组织含量越低，肌内脂肪沉积越多，肌肉越嫩［２６］㊂然而，肌肉剪切力的大小不仅受纤维直径的影响，同样受纤维组成的影响［３５］㊂Ｃｈａｎｇ等［３６］根据肌肉结构㊁代谢类型和收缩能力之间的不同，将肌纤维分为４种类型：Ⅰ型（慢速氧化型）㊁ⅡＡ型（快速氧化型）㊁ⅡＢ型（快速酵解型）和Ⅱｘ型（中间型）㊂氧化型肌纤维的直径较小，其剪切力显著小于直径较大的酵解型肌纤维；因此，Ⅰ型和ⅡＡ型肌纤维含量较高的肌肉的剪切力较低［３７］㊂由此可见，饲粮精料比例的提高可降低肌纤维直径和增加肌内脂肪含量，在其他条件一定的情况下，这种改变可促进肌肉剪切力的降低；但如果饲粮的改变造成肌纤维不同类型之间比例变化［３８］，并且这种改变是向着增加肌肉剪切力方向发展时，精料比例的增加并不一定会降低肌肉的剪切力㊂２．４㊀对熟肉率的影响㊀㊀熟肉率又称蒸煮损失，是度量肌肉系水力的重要指标之一㊂蒸煮损失反映了肉品烹调过程中水分损失的程度㊂一般情况下，蒸煮损失越小，肌肉的熟肉率越高，肉的保水性就越好，说明肉品质就越好㊂金艳梅等［２６］的研究表明，精料的使用提高了羊肉的系水力和熟肉率㊂精料的添加提高了羊只的能量摄入水平，促进肌内脂肪的蓄积；肌内脂肪的增加可使肌肉显微结构变得松散，从而增强其对水分的吸附能力；同时，肌肉中的水分因被脂肪置换而相对减少，含有脂肪的肌肉在蒸煮冷却后更为紧实，使其蒸煮损失降低［２６］㊂但也有报道称，精料的使用会增加肌肉内糖原的贮存量，降低宰后肌肉ｐＨ，导致肌细胞内Ｃａ２＋转运能力的降低，细胞膜的通透性增加，蛋白质大量外泄，造成肌肉系水力的降低，肌肉水分大量流失，最终导致蒸煮损失的增加［３５，３９］㊂郭娉婷等［４０］的研究发现，补饲对羊肉的蒸煮损失并无显著的影响㊂这种差异的产生，可能是由于羊只品种的不同，或是羊只肌肉内脂肪含量增加和宰后ｐＨ降低对系水力作用相互抵消所致㊂２．５㊀对肉色的影响㊀㊀肉色作为肉品质的直观判断标准之一，在一定程度上影响着消费者的购买欲望［４１］㊂在科研试验中常使用色差仪对肉色进行测定，用亮度（Ｌ∗）㊁红度（ａ∗）与黄度（ｂ∗）值对肉色评分㊂Ｋｈ⁃ｌｉｊｉ等［４１］的报道指出，ａ∗值大于１４．５或Ｌ∗值大于等于３４的肉在消费者的接受范围内，不影响消费者的购买欲望㊂Ｌ∗值与ｂ∗值之间成正比关系［４２］；并且两者与肌内脂肪含量之间存在一定反比关系［５］㊂王子苑［４３］㊁Ｍｏｈａｍｍｅｄ等［４４］和Ｍａ⁃ｊｄｏｕｂ⁃Ｍａｔｈｌｏｕｔｈｉ等［７］的研究表明，舍饲条件下饲粮精料比例改变对肉色不产生影响㊂而Ｐｒｉｏｌｏ２５４４１０期金亚东等：饲粮精料比例对羊屠宰性能和肉品质的影响及其作用机理等［２８］的研究表明，在宰后０和２４ｈ，补饲精料组羊肉的Ｌ∗值比放牧组的高；精料的使用促进了羊只胴体脂肪的沉积，而脂肪含量较高的肉在冷藏时温度下降速度较慢，导致僵直温度升高，进而影响Ｌ∗值㊂有报道称肌肉的ｐＨ具有改变光散射特性的作用，从而影响其Ｌ∗值［４５］；在其他条件相同的情况下，饲粮精料比例相对较低的羊只其ｐＨ２４ｈ相对较高，从而导致其Ｌ∗值的下降［４６］㊂Ｒｏｕｓｓｅｔ⁃Ａｋｒｉｍ等［４７］和赵彦光等［３４］发现，在一定日龄内，补饲精料组羊的肉色随胴体重的增加而逐渐变红㊁变亮；但当羊只日龄超过这个阶段后，Ｌ∗值有可能随着胴体重的增加而降低［７］㊂２．６㊀对脂肪酸组成的影响㊀㊀肌肉脂肪酸的含量与组成决定肉食风味，可作为评价肉品质的重要指标［４８］㊂饱和脂肪酸（ＳＦＡ）摄入量的增加会提高人体血液中低密度脂蛋白（ＬＤＬ）和高密度脂蛋白（ＨＤＬ）的含量，从而增加心血管疾病特别是冠状动脉硬化等疾病的发病几率［４９］；与ＳＦＡ相反，多不饱和脂肪酸（ＰＵＦＡ）的食用对心脑血管类疾病有一定的预防和治疗作用，对人体健康具有重要意义［５０］㊂王子苑［４３］的研究表明，当饲粮精料比例由１０％逐渐递增到４０％的过程中，大足黑山羊背最长肌中ＳＦＡ含量随精料比例增加而上升，ＰＵＦＡ含量的变化与ＳＦＡ含量相反，ＰＵＦＡ／ＳＦＡ由０．１７降到０．０７㊂Ｍａｊｄｏｕｂ⁃Ｍａｔｈｌｏｕｔｈｉ等［７］的研究表明，饲粮精料比例由２５％提高到４５％时，Ｂａｒｂａｒｉｎｅ羊背最长肌中ＰＵＦＡ㊁ＳＦＡ含量和ＰＵＦＡ／ＳＦＡ（０．２４）不受影响㊂Ｄｅｍｉｒｅｌ等［５１］的研究表明，当精料比例由２５％提高到７５％时，Ｋｉｖｉｒｃｉｋ羊胸最长肌中ＰＵＦＡ／ＳＦＡ由０．１６升高到０．２６㊂Ｃｈｅｒｉｆ等［２０］的研究表明，当饲粮精料比例由３０％提高到７０％时，Ｂａｒｂａｒｉｎｅ羊背最长肌中ＰＵＦＡ和ＳＦＡ含量分别提高了１９．５４％和４１．６７％，ＰＵＦＡ／ＳＦＡ（０．２０ｖｓ．０．１７）则降低１７．６５％㊂安雪娇等［５２］的研究表明，当饲粮精料比例由６０％提高到９０％时，陶赛杂交羊背最长肌中ＰＵＦＡ／ＳＦＡ由０．０９降到０．０８㊂Ｆｒｕｅｔ等［５］的研究表明，当饲粮中性洗涤纤维含量由３６．４１％升高到５８．００％时，Ｐｏｌ⁃ｗａｒｔｈ母羊腰最长肌中ＰＵＦＡ／ＳＦＡ由０．１１升高到０．１３㊂Ｗｏｏｄ等［５３］指出，ＰＵＦＡ／ＳＦＡ为０．４的肉最适宜人食用，长期食用ＰＵＦＡ／ＳＦＡ低于０．４的肉会引起血液胆固醇含量的升高［７］㊂Ｂａｎｓｋａｌｉｅｖａ等［５４］的报告指出，羊肉ＰＵＦＡ／ＳＦＡ在０．１０ ０．２６㊂王子苑［４３］㊁Ｍａｊｄｏｕｂ⁃Ｍａｔｈｌｏｕｔｈｉ等［７］㊁Ｄｅｍｉｒｅｌ等［５１］㊁Ｃｈｅｒｉｆ等［２０］㊁安雪娇等［５２］和Ｆｒｕｅｔ等［５］的研究证实了这一点㊂Ｎｕｅｒｎｂｅｒｇ等［５５］的研究指出，ｎ⁃６／ｎ⁃３ＰＵＦＡ小于或等于４的肉最适宜人食用，长期食用ｎ⁃６／ｎ⁃３ＰＵＦＡ高于４的肉会导致机体炎症反应的发生［５６］㊂Ｍａｊｄｏｕｂ⁃Ｍａｔｈｌｏｕｔｈｉ等［７］的研究表明，Ｂａｒｂａｒｉｎｅ羊腰最长肌中ｎ⁃６／ｎ⁃３ＰＵＦＡ随精料比例的增加由８．８４提高到了９．７３㊂Ｄｅｍｉｒｅｌ等［５１］的研究表明，Ｋｉｖｉｒｃｉｋ羊胸最长肌中ｎ⁃６／ｎ⁃３ＰＵＦＡ随精料比例增加由１．２８升高到７．１１㊂Ｃｈｒｅ⁃ｒｉｆ等［２０］的研究表明，Ｂａｒｂａｒｉｎｅ羊背最长肌中ｎ⁃６／ｎ⁃３ＰＵＦＡ不受精料比例的影响，但２种精料比例下肌肉中ｎ⁃６／ｎ⁃３ＰＵＦＡ都高于４㊂Ｊａｃｑｕｅｓ等［５７］的研究结果显示，采食４０％精料比例饲粮组的Ｄｏｒｓｅｔ羊背最长肌中ｎ⁃６／ｎ⁃３ＰＵＦＡ等于４，该值低于自由采食精料组，但高于全粗饲料组㊂通过对以上研究者的试验数据进行分析可知，羊只的品种㊁屠宰体重㊁饲粮精粗比和原料以及肌肉部位等均会影响ＰＵＦＡ／ＳＦＡ和ｎ⁃６／ｎ⁃３ＰＵＦＡ；但通常情况下，ＰＵＦＡ／ＳＦＡ变化与饲粮精料比例相反，ｎ⁃６／ｎ⁃３ＰＵＦＡ随饲粮精料比例的升高而增加㊂㊀㊀共轭亚油酸（ＣＬＡ）是亚油酸的同分异构体，是一系列在碳９㊁１１或１０㊁１２具有共轭双键的脂肪酸㊂ＣＬＡ具有提高机体免疫力㊁抗癌㊁抑制肥胖和糖尿病以及降低动脉粥样硬化所引起的心血管疾病发生几率的作用［５８］㊂Ｄａｎｉｅｌ等［５９］的研究发现，自由采食精料组ＭｕｌｅˑＣｈａｒｏｌａｉｓ杂交羊背最长肌中ＣＬＡ含量较全粗饲料组降低了４２．６４％㊂Ｍａｊｄｏｕｂ⁃Ｍａｔｈｌｏｕｔｈｉ等［７］的研究也表明，当饲粮精料比例由２５％提高到４５％时，Ｂａｒｂａｒｉｎｅ羊背最长肌中ＣＬＡ含量由０．４５％降低到０．３７％㊂饲粮精料比例的增加会降低瘤胃液的ｐＨ，导致瘤胃内进行氢化作用的细菌的活力和数量受到抑制，降低了其对不饱和脂肪酸的氢化作用；同时，由于瘤胃内只有游离的亚油酸才能受到氢化作用，ｐＨ的降低抑制了脂肪水解，导致游离亚油酸的释放量减少，最终导致ＣＬＡ合成量的降低［６０］㊂３㊀饲粮精料比例对脂肪沉积相关基因ｍＲＮＡ表达量的影响㊀㊀羊只肌肉脂肪的沉积量对其嫩度和口感具有一定的影响，内脏沉积的脂肪主要起到保护器官的作用，皮下脂肪和尾脂主要起到储存能量的作３５４４㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３１卷用㊂通常情况下，腹腔脂肪和皮下脂肪的沉积速率要高于肌内脂肪㊂对于现代化养殖业而言，腹腔脂肪㊁皮下脂肪和尾脂的沉积会降低羊只的屠宰性能，造成经济效益的降低㊂Ｄｅｒｖｉｓｈｉ等［６１］的研究表明，饲粮精料比例的改变可引起与脂肪代谢相关基因ｍＲＮＡ的表达量的改变，从而改变脂肪酸的组成比例和脂肪的沉积量㊂脂肪酸合成酶（ＦＡＳ）是脂肪酸合成的关键酶，ＦＡＳ活性的提高可显著促进甘油三酯的生成，从而促进脂肪的沉积㊂王子苑［４３］的研究发现，羊只肝脏内ＦＡＳ基因ｍＲＮＡ的表达量随着精料比例的下降而降低，当饲粮精料比例降低到一定水平时，其ｍＲＮＡ表达量不再下降㊂张涛［６２］的研究发现，绵羊尾脂中ＦＡＳｍＲＮＡ的表达量与其能量水平成正比㊂硬脂酰辅酶Ａ去饱和酶（ＳＣＤ）是催化ＳＦＡ形成单不饱和脂肪酸的关键酶；脂蛋白脂肪酶（ＬＰＬ）可将甘油三酯降解为游离的脂肪酸，从而被周围组织利用㊂宋淑珍［６３］的研究表明，当绵羊饲粮能量较低时，肌肉和脂肪内ＦＡＳ和ＳＣＤ的ｍＲＮＡ的表达量显著降低，而ＨＳＬｍＲＮＡ的表达量显著升高㊂Ｚａｐｐａｔｅｒｒａ等［１９］对ＦＡＳ㊁ＳＣＤ和ＬＰＬ基因表达量和相关蛋白质之间的联系进行分析，结果发现：基因转录水平和相关蛋白质合成量之间无显著关系㊂据此，Ｚａｐｐａｔｅｒｒａ等［１９］认为ＦＡＳ㊁ＳＣＤ和ＬＰＬ基因转录后调节对相关蛋白质的合成和活性起重要的作用㊂有研究表明，饲粮能量对动物基因表达的调控主要发生在转录或翻译前水平上，对翻译后的影响较小，能量通过对未翻译区的信号的调节来影响基因的表达㊂由此可推断，饲粮精料比例改变可能是通过控制ＦＡＳ㊁ＳＣＤ和ＬＰＬ基因转录后至翻译前的信号来影响羊脂肪的代谢㊂４㊀小㊀结㊀㊀综上所述，当饲粮精料比例不高于６０％时，羊只屠宰性能随精料比例的增加而提高㊂当饲粮精料比例不高于５０％时，羊只各部位脂肪沉积量随精料比例提高而增加，由此推断在此饲粮精料比例范围内ＦＡＳ和ＳＣＤ基因ｍＲＮＡ表达量可能随精料比例增加而升高；当精料比例超过５０％时，高精料饲粮可能会增加ＨＳＬ基因ｍＲＮＡ的表达量㊂通过对肌肉中ＰＵＦＡ／ＳＦＡ㊁ｎ⁃６／ｎ⁃３ＰＵＦＡ㊁ＣＬＡ㊁脂肪含量以及其他相关肉品质指标与饲粮精料比例之间的关系进行分析可推断，当饲粮精料比例不高于４５％时，精料比例对羊只肉品质的提升效果相对较好㊂由于以上数据来自不同的地域，所用羊只品种㊁性别㊁生长阶段以及饲粮原料组成和饲养管理等的不同，加之相关研究数据相对较少，以上精料比例并不一定适合在实际生产中应用推广，仅做参考㊂虽然文章对饲粮精粗比与相关指标之间的联系进行了阐述，但由于相关试验大多着重于基础研究，关于其机理的研究报告相对较少，加之反刍动物瘤胃和机体自身代谢的复杂性，饲粮精粗比对相关指标的影响机理难以进行清楚的阐述㊂建议在以后的研究中，充分利用现代分子生物技术，如代谢组学㊁基因组学和蛋白质组学等高新技术手段探究饲粮改变对机体代谢的影响，为揭秘饲粮精料比例对屠宰性能㊁肉品质和脂肪沉积的影响机理提供理论参考㊂参考文献：［１］㊀ＳＵＴＴＯＮＪＤ，ＤＨＡＮＯＡＭＳ，ＭＯＲＡＮＴＳＶ，ｅｔａｌ．Ｒａｔｅｓｏｆｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｏｆａｃｅｔａｔｅ，ｐｒｏｐｉｏｎａｔｅ，ａｎｄｂｕｔｙｒａｔｅｉｎｔｈｅｒｕｍｅｎｏｆｌａｃｔａｔｉｎｇｄａｉｒｙｃｏｗｓｇｉｖｅｎｎｏｒｍａｌａｎｄｌｏｗ⁃ｒｏｕｇｈａｇｅｄｉｅｔｓ［Ｊ］．ＪｏｕｒｎａｌｏｆＤａｉｒｙＳｃｉｅｎｃｅ，２００３，８６（１１）：３６２０－３６３３．［２］㊀孙晓青，毛祝新，傅华，等．牧草中脂肪酸及其影响因素［Ｊ］．草业科学，２０１４，３１（９）：１７７４－１７８０．［３］㊀ＰＡＰＩＮ，ＭＯＳＴＡＦＡ⁃ＴＥＨＲＡＮＩＡ，ＡＭＡＮＬＯＵＨ，ｅｔａｌ．Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｄｉｅｔａｒｙｆｏｒａｇｅ⁃ｔｏ⁃ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅｒａｔｉｏｓｏｎｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅａｎｄｃａｒｃａｓｓｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓｏｆｇｒｏｗｉｎｇｆａｔ⁃ｔａｉｌｅｄｌａｍｂｓ［Ｊ］．ＡｎｉｍａｌＦｅｅｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏ⁃ｇｙ，２０１１，１６３（２／３／４）：９３－９８．［４］㊀郝怀志，白滨，董俊，等．不同精粗比日粮对肉用绵羊的生产性能影响［Ｊ］．畜牧兽医杂志，２０１６，３５（６）：７－９，１２．［５］㊀ＦＲＵＥＴＡＰＢ，ＳＴＥＦＡＮＥＬＬＯＦＳ，ＲＯＳＡＤＯＪＵᶄＮＩＯＲＡＧ，ｅｔａｌ．Ｗｈｏｌｅｇｒａｉｎｓｉｎｔｈｅｆｉｎｉｓｈｉｎｇｏｆｃｕｌｌｅｄｅｗｅｓｉｎｐａｓｔｕｒｅｏｒｆｅｅｄｌｏｔ：ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ，ｃａｒｃａｓｓｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓａｎｄｍｅａｔｑｕａｌｉｔｙ［Ｊ］．ＭｅａｔＳｃｉｅｎｃｅ，２０１６，１１３：９７－１０３．［６］㊀ＦＥＲＲＥＬＬＣＬ，ＪＥＮＫＩＮＳＴＧ．Ｃｏｗｔｙｐｅａｎｄｔｈｅｎｕ⁃ｔｒｉｔｉｏｎａｌｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ：ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌａｓｐｅｃｔｓ［Ｊ］．ＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅ，１９８５，６１（３）：７２５－７４１．［７］㊀ＭＡＪＤＯＵＢ⁃ＭＡＴＨＬＯＵＴＨＩＬ，ＳＡÏＤＢ，ＳＡＹＡ，ｅｔａｌ．Ｅｆｆｅｃｔｏｆｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅｌｅｖｅｌａｎｄｓｌａｕｇｈｔｅｒｂｏｄｙｗｅｉｇｈｔｏｎｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅｓ，ｃａｒｃａｓｓｔｒａｉｔｓａｎｄｍｅａｔｑｕａｌｉｔｙｏｆＢａｒｂａｒｉｎｅｌａｍｂｓｆｅｄｏａｔｈａｙｂａｓｅｄｄｉｅｔ［Ｊ］．ＭｅａｔＳｃｉｅｎｃｅ，２０１３，９３（３）：５５７－５６３．４５４４１０期金亚东等：饲粮精料比例对羊屠宰性能和肉品质的影响及其作用机理［８］㊀ＢＡＬＤＷＩＮＶＩＲＬ，ＭＣＬＥＯＤＫＲ，ＫＬＯＴＺＪＬ，ｅｔａｌ．Ｒｕｍｅｎｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ，ｉｎｔｅｓｔｉｎａｌｇｒｏｗｔｈａｎｄｈｅｐａｔｉｃｍｅｔａｂｏｌｉｓｍｉｎｔｈｅｐｒｅ⁃ａｎｄｐｏｓｔｗｅａｎｉｎｇｒｕｍｉｎａｎｔ［Ｊ］．ＪｏｕｒｎａｌｏｆＤａｉｒｙＳｃｉｅｎｃｅ，２００４，Ｓ８７：Ｅ５５－Ｅ６５．［９］㊀李岚捷，王安思，廉红霞，等．不同ＮＦＣ／ＮＤＦ水平饲粮对肉公犊牛生长性能和屠宰性能的影响［Ｊ］．中国农业大学学报，２０１７，２２（１２）：１０１－１０９．［１０］㊀陈守云，徐海涛．动物蛋白质周转代谢特点及调控因素［Ｊ］．饲料研究，２０１０（３）：１０－１３．［１１］㊀ＭＯＮＴＡＮＨＯＬＩＹ，ＦＯＮＴＯＵＲＡＡ，ＳＷＡＮＳＯＮＫ，ｅｔａｌ．Ｓｍａｌｌｉｎｔｅｓｔｉｎｅｈｉｓｔｏｍｏｒｐｈｏｍｅｔｒｙｏｆｂｅｅｆｃａｔｔｌｅｗｉｔｈｄｉｖｅｒｇｅｎｔｆｅｅｄｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙ［Ｊ］．ＡｃｔａＶｅｔｅｒｉｎａｒｉａＳｃａｎｄｉｎａｖｉｃａ，２０１３，５５：９．［１２］㊀祁敏丽．日粮能量和蛋白质水平对羔羊生长性能和胃肠道发育的影响［Ｄ］．硕士学位论文．北京：中国农业科学院，２０１６．［１３］㊀ＦＬＵＨＡＲＴＹＦＬ，ＭＣＣＬＵＲＥＫＥ．Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｄｉｅｔａｒｙｅｎｅｒｇｙｉｎｔａｋｅａｎｄｐｒｏｔｅｉｎｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｏｎｐｅｒｆｏｒｍ⁃ａｎｃｅａｎｄｖｉｓｃｅｒａｌｏｒｇａｎｍａｓｓｉｎｌａｍｂｓ［Ｊ］．ＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅ，１９９７，７５（３）：６０４－６１０．［１４］㊀高林青，占今舜，胡耀，等．不同精粗比全混合日粮对湖羊生长性能㊁血清激素浓度和屠宰性能的影响［Ｊ］．动物营养学报，２０１９，３１（４）：１６７６－１６８４．［１５］㊀ＤＩＸＯＮＲＭ，ＳＴＯＣＫＤＡＬＥＣＲ．Ａｓｓｏｃｉａｔｉｖｅｅｆｆｅｃｔｓｂｅｔｗｅｅｎｆｏｒａｇｅｓａｎｄｇｒａｉｎｓ：ｃｏｎｓｅｑｕｅｎｃｅｓｆｏｒｆｅｅｄｕｔｉｌｉｓａｔｉｏｎ［Ｊ］．ＡｕｓｔｒａｌｉａｎＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＲｅ⁃ｓｅａｒｃｈ，１９９９，５０（５）：７５７－７７４．［１６］㊀程光民，徐相亭，刘洪波，等．不同精粗比日粮对黑山羊屠宰性能和肉质品质的影响［Ｊ］．畜牧与兽医，２０１６，４８（１）：６０－６３．［１７］㊀ＣＬＡＦＦＥＹＮＡ，ＦＡＨＥＹＡＧ，ＧＫＡＲＡＮＥＶ，ｅｔａｌ．Ｅｆｆｅｃｔｏｆｆｏｒａｇｅｔｏｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅｒａｔｉｏａｎｄｄｕｒａｔｉｏｎｏｆｆｅｅｄｉｎｇｏｎｇｒｏｗｔｈａｎｄｆｅｅｄｃｏｎｖｅｒｓｉｏｎｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙｏｆｍａｌｅｌａｍｂｓ［Ｊ］．ＴｒａｎｓｌａｔｉｏｎａｌＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅ，２０１８，２（４）：４１９－４２７．［１８］㊀ＧＡＬＬＣ．Ｃａｒｃａｓｓｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ［Ｃ］／／ＰｒｏｃｅｅｄｉｎｇｓｏｆｔｈｅＴｈｉｒｄＩｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌＣｏｎｆｅｒｅｎｃｅｏｎＧｏａｔＰｒｏｄｕｃｔｉｏｎａｎｄＤｉｅａｓｅ．Ｔｕｃｓｏｎ：ＤａｉｒｙＧｏａｔＪｏｕｒｎａｌＰｕｂｌｉｃａｔｉｏｎ，１９８２：４７２－４８７．［１９］㊀ＺＡＰＰＡＴＥＲＲＡＭ，ＤＥＳＥＲＴＩＭ，ＭＡＺＺＡＲ，ｅｔａｌ．Ａｇｅｎｅａｎｄｐｒｏｔｅｉｎｅｘｐｒｅｓｓｉｏｎｓｔｕｄｙｏｎｆｏｕｒｐｏｒｃｉｎｅｇｅｎｅｓｒｅｌａｔｅｄｔｏｉｎｔｒａｍｕｓｃｕｌａｒｆａｔｄｅｐｏｓｉｔｉｏｎ［Ｊ］．ＭｅａｔＳｃｉｅｎｃｅ，２０１６，１２１：２７－３２．［２０］㊀ＣＨＥＲＩＦＭ，ＶＡＬＥＮＴＩＢ，ＡＢＩＤＩＳ，ｅｔａｌ．Ｓｕｐｐｌｅｍｅｎ⁃ｔａｔｉｏｎｏｆＮｉｇｅｌｌａｓａｔｉｖａｓｅｅｄｓｔｏＢａｒｂａｒｉｎｅｌａｍｂｓｒａｉｓｅｄｏｎｌｏｗ⁃ｏｒｈｉｇｈ⁃ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅｄｉｅｔｓ：ｅｆｆｅｃｔｓｏｎｍｅａｔｆａｔｔｙａｃｉｄｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎａｎｄｏｘｉｄａｔｉｖｅｓｔａｂｉｌｉｔｙ［Ｊ］．ＭｅａｔＳｃｉ⁃ｅｎｃｅ，２０１８，１３９：１３４－１４１．［２１］㊀ＡＵＲＯＵＳＳＥＡＵＢ，ＢＡＵＣＨＡＲＴＤ，ＣＡＬＩＣＨＯＮＥ，ｅｔａｌ．ＥｆｆｅｃｔｏｆｇｒａｓｓｏｒｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅｆｅｅｄｉｎｇｓｙｓｔｅｍｓａｎｄｒａｔｅｏｆｇｒｏｗｔｈｏｎｔｒｉｇｌｙｃｅｒｉｄｅａｎｄｐｈｏｓｐｈｏｌｉｐｉｄａｎｄｔｈｅｉｒｆａｔｔｙａｃｉｄｓｉｎｔｈｅＭ．ｌｏｎｇｉｓｓｉｍｕｓｔｈｏｒａｃｉｓｏｆｌａｍｂｓ［Ｊ］．ＭｅａｔＳｃｉｅｎｃｅ，２００４，６６（３）：５３１－５４１．［２２］㊀ＨＯＣＱＵＥＴＴＥＪＦ，ＧＯＮＤＲＥＴＦ，ＢＡÉＺＡＥ，ｅｔａｌ．Ｉｎ⁃ｔｒａｍｕｓｃｕｌａｒｆａｔｃｏｎｔｅｎｔｉｎｍｅａｔ⁃ｐｒｏｄｕｃｉｎｇａｎｉｍａｌｓ：ｄｅ⁃ｖｅｌｏｐｍｅｎｔ，ｇｅｎｅｔｉｃａｎｄｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌｃｏｎｔｒｏｌ，ａｎｄｉｄｅｎｔｉｆｉ⁃ｃａｔｉｏｎｏｆｐｕｔａｔｉｖｅｍａｒｋｅｒｓ［Ｊ］．Ａｎｉｍａｌ，２０１０，４（２）：３０３－３１９．［２３］㊀ＳＭＩＴＨＳＢ，ＫＡＷＡＣＨＩＨ，ＣＨＯＩＣＢ，ｅｔａｌ．Ｃｅｌｌｕｌａｒｒｅｇｕｌａｔｉｏｎｏｆｂｏｖｉｎｅｉｎｔｒａｍｕｓｃｕｌａｒａｄｉｐｏｓｅｔｉｓｓｕｅｄｅ⁃ｖｅｌｏｐｍｅｎｔａｎｄｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ［Ｊ］．ＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅ，２００９，８７（Ｓ１４）：Ｅ７２－Ｅ８２．［２４］㊀ＰＥＴＴＩＧＲＥＷＪＥ，ＥＳＮＡＯＬＡＭＡ．Ｓｗｉｎｅｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｎｄｐｏｒｋｑｕａｌｉｔｙ：ａｒｅｖｉｅｗ［Ｊ］．ＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉ⁃ｅｎｃｅ，２００１，７９（Ｓｕｐｐｌ．Ｅ）：Ｅ３１６－Ｅ３４２．［２５］㊀ＷＡＴＡＮＡＢＥＡ，ＤＡＬＹＣＣ，ＤＥＶＩＮＥＣＥ．ＴｈｅｅｆｆｅｃｔｓｏｆｔｈｅｕｌｔｉｍａｔｅｐＨｏｆｍｅａｔｏｎｔｅｎｄｅｒｎｅｓｓｃｈａｎ⁃ｇｅｓｄｕｒｉｎｇａｇｅｉｎｇ［Ｊ］．ＭｅａｔＳｃｉｅｎｃｅ，１９９６，４２（１）：６７－７８．［２６］㊀金艳梅，武俊喜，李鹏，等．补饲精料对西藏彭波半细毛羊羊肉品质的影响［Ｊ］．动物营养学报，２０１７，２９（２）：５６２－５７０．［２７］㊀ＲＯＳＥＮＶＯＬＤＫ，ＰＥＴＥＲＳＥＮＪＳ，ＬÆＥＲＫＥＨＮ，ｅｔａｌ．Ｍｕｓｃｌｅｇｌｙｃｏｇｅｎｓｔｏｒｅｓａｎｄｍｅａｔｑｕａｌｉｔｙａｓａｆｆｅｃｔｅｄｂｙｓｔｒａｔｅｇｉｃｆｉｎｉｓｈｉｎｇｆｅｅｄｉｎｇｏｆｓｌａｕｇｈｔｅｒｐｉｇｓ［Ｊ］．ＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅ，２００１，７９（２）：３８２－３９１．［２８］㊀ＰＲＩＯＬＯＡ，ＭＩＣＯＬＤ，ＡＧＡＢＲＩＥＬＪ，ｅｔａｌ．Ｅｆｆｅｃｔｏｆｇｒａｓｓｏｒｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅｆｅｅｄｉｎｇｓｙｓｔｅｍｓｏｎｌａｍｂｃａｒｃａｓｓａｎｄｍｅａｔｑｕａｌｉｔｙ［Ｊ］．ＭｅａｔＳｃｉｅｎｃｅ，２００２，６２（２）：１７９－１８５．［２９］㊀ＸＡＺＥＬＡＮＭ，ＣＨＩＭＯＮＹＯＭ，ＭＵＣＨＥＮＪＥＶ，ｅｔａｌ．ＥｆｆｅｃｔｏｆｓｕｎｆｌｏｗｅｒｃａｋｅｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎｏｎｍｅａｔｑｕａｌｉｔｙｏｆｉｎｄｉｇｅｎｏｕｓｇｏａｔｇｅｎｏｔｙｐｅｓｏｆＳｏｕｔｈＡｆｒｉｃａ［Ｊ］．ＭｅａｔＳｃｉｅｎｃｅ，２０１２，９０（１）：２０４－２０８．［３０］㊀ＭＵＳＨＩＤＥ，ＳＡＦＡＲＩＪ，ＭＴＥＮＧＡＬＡ，ｅｔａｌ．Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅｌｅｖｅｌｓｏｎｆａｔｔｅｎｉｎｇｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ，ｃａｒｃａｓｓａｎｄｍｅａｔｑｕａｌｉｔｙａｔｔｒｉｂｕｔｅｓｏｆＳｍａｌｌＥａｓｔＡｆｒｉｃａｎˑＮｏｒ⁃ｗｅｇｉａｎｃｒｏｓｓｂｒｅｄｇｏａｔｓｆｅｄｌｏｗｑｕａｌｉｔｙｇｒａｓｓｈａｙ［Ｊ］．ＬｉｖｅｓｔｏｃｋＳｃｉｅｎｃｅ，２００９，１２４（１／２／３）：１４８－１５５．［３１］㊀ＤＨＡＮＤＡＪＳ，ＴＡＹＬＯＲＤＧ，ＭＵＲＲＡＹＰＪ．Ｐａｒｔ１．Ｇｒｏｗｔｈ，ｃａｒｃａｓｓａｎｄｍｅａｔｑｕａｌｉｔｙｐａｒａｍｅｔｅｒｓｏｆｍａｌｅｇｏａｔｓ：ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｇｅｎｏｔｙｐｅａｎｄｌｉｖｅｗｅｉｇｈｔａｔｓｌａｕｇｈｔｅｒ［Ｊ］．ＳｍａｌｌＲｕｍｉｎａｎｔＲｅｓｅａｒｃｈ，２００３，５０（１／２）：５７－６６．［３２］㊀ＬＵＣＩＡＮＯＧ，ＢＩＯＮＤＩＬ，ＰＡＧＡＮＯＲＩ，ｅｔａｌ．Ｔｈｅｒｅ⁃５５４４㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３１卷ｓｔｒｉｃｔｉｏｎｏｆｇｒａｚｉｎｇｄｕｒａｔｉｏｎｄｏｅｓｎｏｔｃｏｍｐｒｏｍｉｓｅｌａｍｂｍｅａｔｃｏｌｏｕｒａｎｄｏｘｉｄａｔｉｖｅｓｔａｂｉｌｉｔｙ［Ｊ］．ＭｅａｔＳｃｉ⁃ｅｎｃｅ，２０１２，９２（１）：３０－３５．［３３］㊀ＳＵＬＬＩＶＡＮＧＡ，ＣＡＬＫＩＮＳＣＲ．Ｒａｎｋｉｎｇｂｅｅｆｍｕｓ⁃ｃｌｅｓｆｏｒＷａｒｎｅｒ⁃Ｂｒａｔｚｌｅｒｓｈｅａｒｆｏｒｃｅａｎｄｔｒａｉｎｅｄｓｅｎｓｏ⁃ｒｙｐａｎｅｌｒａｔｉｎｇｓｆｒｏｍｐｕｂｌｉｓｈｅｄｌｉｔｅｒａｔｕｒｅ［Ｊ］．ＪｏｕｒｎａｌｏｆＦｏｏｄＱｕａｌｉｔｙ，２０１１，３４（３）：１９５－２０３．［３４］㊀赵彦光，洪琼花，谢萍，等．精料营养对云南半细毛羊屠宰性能及肉品质的影响［Ｊ］．草业学报，２０１４，２３（２）：２７７－２８６．［３５］㊀辛雪，苏琳，马晓冰，等．体质量对巴美肉羊肌纤维特性及肉品质的影响［Ｊ］．食品科学，２０１４，３５（１９）：３９－４２．［３６］㊀ＣＨＡＮＧＫＣ，ＦＥＲＮＡＮＤＥＳＫ．Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔａｌｅｘ⁃ｐｒｅｓｓｉｏｎａｎｄ５â２ｃｌｏｎｉｎｇｏｆｔｈｅｐｏｒｃｉｎｅ２ｘａｎｄ２ｂｍｙ⁃ｏｓｉｎｈｅａｖｙｃｈａｉｎｇｅｎｅｓ［Ｊ］．ＤＮＡａｎｄＣｅｌｌＢｉｏｌｏｇｙ，１９９７，１６（１２）：１４２９－１４３７．［３７］㊀ＣＨＯＩＹＭ，ＫＩＭＢＣ．Ｍｕｓｃｌｅｆｉｂｅｒｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ，ｍｙｏｆｉｂｒｉｌｌａｒｐｒｏｔｅｉｎｉｓｏｆｏｒｍｓ，ａｎｄｍｅａｔｑｕａｌｉｔｙ［Ｊ］．ＬｉｖｅｓｔｏｃｋＳｃｉｅｎｃｅ，２００９，１２２（２／３）：１０５－１１８．［３８］㊀王婷，侯明杰，尚占环，等．甜高粱和玉米青贮对肉羊肌纤维组织及其相关肉质性状的影响［Ｊ］．草业科学，２０１８，３５（１１）：２７２２－２７２７．［３９］㊀孟梅娟，高峰，高立鹏，等．不同粗饲料来源的饲粮对山羊屠宰性能及肉品质的影响［Ｊ］．动物营养学报，２０１５，２７（８）：２５７２－２５７９．［４０］㊀郭娉婷，毛凤显，罗海玲，等．补饲精料对贵州地区绵山羊生产性能及肉品质的影响［Ｊ］．中国畜牧杂志，２０１５，５１（１９）：３３－３７．［４１］㊀ＫＨＬＩＪＩＳ，ＶＡＮＤＥＶＥＮＲ，ＬＡＭＢＴＡ，ｅｔａｌ．Ｒｅｌａ⁃ｔｉｏｎｓｈｉｐｂｅｔｗｅｅｎｃｏｎｓｕｍｅｒｒａｎｋｉｎｇｏｆｌａｍｂｃｏｌｏｕｒａｎｄｏｂｊｅｃｔｉｖｅｍｅａｓｕｒｅｓｏｆｃｏｌｏｕｒ［Ｊ］．ＭｅａｔＳｃｉｅｎｃｅ，２０１０，８５（２）：２２４－２２９．［４２］㊀ＬＵＣＩＡＮＯＧ，ＭＯＮＡＨＡＮＦＪ，ＶＡＳＴＡＶ，ｅｔａｌ．Ｌｉｐ⁃ｉｄａｎｄｃｏｌｏｕｒｓｔａｂｉｌｉｔｙｏｆｍｅａｔｆｒｏｍｌａｍｂｓｆｅｄｆｒｅｓｈｈｅｒｂａｇｅｏｒｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅ［Ｊ］．ＭｅａｔＳｃｉｅｎｃｅ，２００９，８２（２）：１９３－１９９．［４３］㊀王子苑．日粮精粗比对大足黑山羊生产性能及肉质的影响［Ｄ］．硕士学位论文．重庆：西南大学，２０１５．［４４］㊀ＭＯＨＡＭＭＥＤＳ，ＵＲＧＥＭ，ＡＮＩＭＵＴＧ，ｅｔａｌ．ＥｆｆｅｃｔｓｏｆｌｅｖｅｌｏｆｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎｏｎｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅｏｆＡｒｓｉ⁃ＢａｌｅａｎｄＢｏｅｒˑＡｒｓｉ⁃Ｂａｌｅｍａｌｅｇｏａｔｓｃｏｎｓｕｍｉｎｇｌｏｗ⁃ｑｕａｌｉｔｙｇｒａｓｓｈａｙ［Ｊ］．Ｔｒｏｐ⁃ｉｃａｌＡｎｉｍａｌＨｅａｌｔｈａｎｄＰｒｏｄｕｃｔｉｏｎ，２０１２，４４（６）：１１８１－１１８９．［４５］㊀ＫＡＤＩＭＩＴ，ＡＬ⁃ＫＡＲＯＵＳＩＡ，ＭＡＨＧＯＵＢＯ，ｅｔａｌ．Ｃｈｅｍｉｃａｌｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ，ｑｕａｌｉｔｙａｎｄｈｉｓｔｏｃｈｅｍｉｃａｌｃｈａｒ⁃ａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓｏｆｉｎｄｉｖｉｄｕａｌｄｒｏｍｅｄａｒｙｃａｍｅｌ（Ｃａｍｅｌｕｓｄｒｏｍｅｄａｒｉｕｓ）ｍｕｓｃｌｅｓ［Ｊ］．ＭｅａｔＳｃｉｅｎｃｅ，２０１３，９３（３）：５６４－５７１．［４６］㊀ＭＵＣＨＥＮＪＥＶ，ＤＺＡＭＡＫ，ＣＨＩＭＯＮＹＯＭ，ｅｔａｌ．Ｓｏｍｅｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌａｓｐｅｃｔｓｐｅｒｔａｉｎｉｎｇｔｏｂｅｅｆｅａｔｉｎｇｑｕａｌｉｔｙａｎｄｃｏｎｓｕｍｅｒｈｅａｌｔｈ：ａｒｅｖｉｅｗ［Ｊ］．ＦｏｏｄＣｈｅｍｉｓｔｒｙ，２００９，１１２（２）：２７９－２８９．［４７］㊀ＲＯＵＳＳＥＴ⁃ＡＫＲＩＭＳ，ＹＯＵＮＧＯＡ，ＢＥＲＤＡＧＵÉＪＬ．Ｄｉｅｔａｎｄｇｒｏｗｔｈｅｆｆｅｃｔｓｉｎｐａｎｅｌａｓｓｅｓｓｍｅｎｔｏｆｓｈｅｅｐｍｅａｔｏｄｏｕｒａｎｄｆｌａｖｏｕｒ［Ｊ］．ＭｅａｔＳｃｉｅｎｃｅ，１９９７，４５（２）：１６９－１８１．［４８］㊀李晓亚，唐德富，李发弟，等．反刍动物肌肉脂肪酸对肉品质的影响及其调控因素［Ｊ］．动物营养学报，２０１６，２８（１２）：３７４９－３７５６．［４９］㊀ＷＡＲＮＡＮＴＳＮ，ＶＡＮＯＥＣＫＥＬＭＪ，ＢＯＵＣＱＵÉＣＶ．Ｉｎｃｏｒｐｏｒａｔｉｏｎｏｆｄｉｅｔａｒｙｐｏｌｙｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄｆａｔｔｙａｃｉｄｓｉｎｐｏｒｋｔｉｓｓｕｅｓａｎｄｉｔｓｉｍｐｌｉｃａｔｉｏｎｓｆｏｒｔｈｅｑｕａｌｉｔｙｏｆｔｈｅｅｎｄｐｒｏｄｕｃｔｓ［Ｊ］．ＭｅａｔＳｃｉｅｎｃｅ，１９９６，４４（１／２）：１２５－１４４．［５０］㊀ＥＬＭＯＲＥＪＳ，ＭＯＴＴＲＡＭＤＳ．Ｔｈｅｒｏｌｅｏｆｌｉｐｉｄｉｎｔｈｅｆｌａｖｏｕｒｏｆｃｏｏｋｅｄｂｅｅｆ［Ｊ］．ＤｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｓｉｎＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅ，２００６，４３：３７５－３７８．［５１］㊀ＤＥＭＩＲＥＬＧ，ＯＺＰＩＮＡＲＨ，ＮＡＺＬＩＢ，ｅｔａｌ．Ｆａｔｔｙａｃｉｄｓｏｆｌａｍｂｍｅａｔｆｒｏｍｔｗｏｂｒｅｅｄｓｆｅｄｄｉｆｆｅｒｅｎｔｆｏｒ⁃ａｇｅ：ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅｒａｔｉｏ［Ｊ］．ＭｅａｔＳｃｉｅｎｃｅ，２００６，７２（２）：２２９－２３５．［５２］㊀安雪姣，文禹粱，宋淑珍，等．羔羊日粮精粗比对其肉及脂肪组织中脂肪酸组成的影响［Ｊ］．草业科学，２０１８，３５（３）：６５４－６６２．［５３］㊀ＷＯＯＤＪＤ，ＲＩＣＨＡＲＤＳＯＮＲＩ，ＮＵＴＥＧＲ，ｅｔａｌ．Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｆａｔｔｙａｃｉｄｓｏｎｍｅａｔｑｕａｌｉｔｙ：ａｒｅｖｉｅｗ［Ｊ］．ＭｅａｔＳｃｉｅｎｃｅ，２００４，６６（１）：２１－３２．［５４］㊀ＢＡＮＳＫＡＬＩＥＶＡＶ，ＳＡＨＬＵＴ，ＧＯＥＴＳＣＨＡＬ．Ｆａｔｔｙａｃｉｄｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｏｆｇｏａｔｍｕｓｃｌｅｓａｎｄｆａｔｄｅｐｏｔｓ：ａｒｅ⁃ｖｉｅｗ［Ｊ］．ＳｍａｌｌＲｕｍｉｎａｎｔＲｅｓｅａｒｃｈ，２０００，３７（３）：２５５－２６８．［５５］㊀ＮＵＥＲＮＢＥＲＧＫ，ＦＩＳＣＨＥＲＡ，ＮＵＥＲＮＢＥＲＧＧ，ｅｔａｌ．ＭｅａｔｑｕａｌｉｔｙａｎｄｆａｔｔｙａｃｉｄｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｏｆｌｉｐｉｄｓｉｎｍｕｓｃｌｅａｎｄｆａｔｔｙｔｉｓｓｕｅｏｆＳｋｕｄｄｅｌａｍｂｓｆｅｄｇｒａｓｓｖｅｒ⁃ｓｕｓｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅ［Ｊ］．ＳｍａｌｌＲｕｍｉｎａｎｔＲｅｓｅａｒｃｈ，２００８，７４（１／２／３）：２７９－２８３．［５６］㊀ＳＩＭＯＰＯＵＬＯＳＡＰ．Ｔｈｅｏｍｅｇａ⁃６／ｏｍｅｇａ⁃３ｆａｔｔｙａｃｉｄｒａｔｉｏ，ｇｅｎｅｔｉｃｖａｒｉａｔｉｏｎ，ａｎｄｃａｒｄｉｏｖａｓｃｕｌａｒｄｉｓｅａｓｅ［Ｊ］．ＡｓｉａＰａｃｉｆｉｃＪｏｕｒｎａｌｏｆＣｌｉｎｉｃａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ，２００８，１７（Ｓ１）：１３１－１３４．［５７］㊀ＪＡＣＱＵＥＳＪ，ＣＨＯＵＩＮＡＲＤＰＹ，ＧＡＲＩÉＰＹＣ，ｅｔａｌ．Ｍｅａｔｑｕａｌｉｔｙ，ｏｒｇａｎｏｌｅｐｔｉｃｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ，ａｎｄｆａｔｔｙ６５４４１０期金亚东等：饲粮精料比例对羊屠宰性能和肉品质的影响及其作用机理ａｃｉｄｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｏｆＤｏｒｓｅｔｌａｍｂｓｆｅｄｄｉｆｆｅｒｅｎｔｆｏｒａｇｅｔｏｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅｒａｔｉｏｓｏｒｆｒｅｓｈｇｒａｓｓ［Ｊ］．ＣａｎａｄｉａｎＪｏｕｒ⁃ｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅ，２０１７，９７（２）：２９０－３０１．［５８］㊀ＬÔＢＯＡＭＢＯ，ＢＯＭＦＩＭＭＡＤ，ＦＡＣÓＯ，ｅｔａｌ．Ｉｎｔｒａｍｕｓｃｕｌａｒｆａｔａｎｄｆａｔｔｙａｃｉｄｐｒｏｆｉｌｅｏｆｍｕｓｃｌｅｏｆｌａｍｂｓｆｉｎｉｓｈｅｄｉｎｉｒｒｉｇａｔｅｄｐａｓｔｕｒｅ［Ｊ］．ＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｐ⁃ｐｌｉｅｄＡｎｉｍａｌＲｅｓｅａｒｃｈ，２０１４，４２（１）：１１０－１１７．［５９］㊀ＤＡＮＩＥＬＺＣＴＲ，ＷＹＮＮＲＪ，ＳＡＬＴＥＲＡＭ，ｅｔａｌ．Ｄｉｆｆｅｒｉｎｇｅｆｆｅｃｔｓｏｆｆｏｒａｇｅａｎｄｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅｄｉｅｔｓｏｎｔｈｅｏｌｅｉｃａｃｉｄａｎｄｃｏｎｊｕｇａｔｅｄｌｉｎｏｌｅｉｃａｃｉｄｃｏｎｔｅｎｔｏｆｓｈｅｅｐｔｉｓｓｕｅｓ：ｔｈｅｒｏｌｅｏｆｓｔｅａｒｏｙｌ⁃ＣｏＡｄｅｓａｔｕｒａｓｅ［Ｊ］．ＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅ，２００４，８２（３）：７４７－７５８．［６０］㊀张玉枝，孔祥浩，朱晓萍，等．日粮精料水平对绵羊瘤胃内容物亚油酸及其氢化产物组成的影响［Ｊ］．中国畜牧杂志，２００５，４１（５）：６－９．［６１］㊀ＤＥＲＶＩＳＨＩＥ，ＳＥＲＲＡＮＯＣ，ＪＯＹＭ，ｅｔａｌ．Ｔｈｅｅｆｆｅｃｔｏｆｆｅｅｄｉｎｇｓｙｓｔｅｍｉｎｔｈｅｅｘｐｒｅｓｓｉｏｎｏｆｇｅｎｅｓｒｅｌａｔｅｄｗｉｔｈｆａｔｍｅｔａｂｏｌｉｓｍｉｎｓｅｍｉｔｅｎｄｉｎｏｕｓｍｕｓｃｌｅｉｎｓｈｅｅｐ［Ｊ］．ＭｅａｔＳｃｉｅｎｃｅ，２０１１，８９（１）：９１－９７．［６２］㊀张涛．不同能量水平日粮对绵羊脂肪酸合成酶基因和肥胖基因表达的影响［Ｄ］．硕士学位论文．兰州：甘肃农业大学，２００７．［６３］㊀宋淑珍．能量限制对绵羊脂肪沉积的影响及其机理研究［Ｄ］．博士学位论文．兰州：甘肃农业大学，２０１７．∗Ｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇａｕｔｈｏｒ，ｐｒｏｆｅｓｓｏｒ，Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｚｈｙｘｚｈｗｗ＠１６３．ｃｏｍ（责任编辑㊀陈㊀鑫）ＥｆｆｅｃｔｓｏｆＤｉｅｔａｒｙＣｏｎｃｅｎｔｒａｔｅＲａｔｉｏｓｏｎＳｌａｕｇｈｔｅｒＰｅｒｆｏｒｍａｎｃｅａｎｄＭｅａｔＱｕａｌｉｔｙｉｎＳｈｅｅｐａｎｄＩｔｓＭｅｃｈａｎｉｓｍｓＪＩＮＹａｄｏｎｇ㊀ＹＡＮＧＷａｎｚｏｎｇ㊀ＷＵＳｈｕａｎｇ㊀ＺＨＯＵＹｕｘｉａｎｇ∗（ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅｉｎＮｉｎｇｘｉａＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｙｉｎｃｈｕａｎ７５００２１，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｆｏｒａｇｅｓａｒｅｔｈｅｐｒｉｍａｒｙｓｏｕｒｃｅｏｆｎｕｔｒｉｅｎｔｓｆｏｒｒｕｍｉｎａｎｔａｎｉｍａｌｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ，ｂｕｔｉｎｏｒｄｅｒｔｏａｃｈｉｅｖｅａｈｉｇｈｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎａｔｔｈｅｓｔａｌｌ⁃ｆｅｄｌｅｖｅｌｍｏｒｅｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｒｙｆｅｅｄｉｓｎｅｅｄｅｄｉｎｔｈｅｆｏｒｍｏｆｈｉｇｈｅｎｅｒｇｙ⁃ｄｅｎｓｅｃｏｎ⁃ｃｅｎｔｒａｔｅｓ．Ｈｏｗｅｖｅｒ，ｈｉｇｈ⁃ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅｄｉｅｔｃｏｕｌｄａｆｆｅｃｔｎｅｇａｔｉｖｅｌｙｔｈｅｈｅａｌｔｈｏｆｓｈｅｅｐａｎｄｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌｍｅａｔｑｕａｌｉ⁃ｔｙ．Ｔｈｉｓｐａｐｅｒｍａｉｎｌｙｒｅｖｉｅｗｅｄｅｆｆｅｃｔｓｏｆｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅｌｅｖｅｌｏｎｓｌａｕｇｈｔｅｒｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ，ｍｅａｔｑｕａｌｉｔｙ，ａｎｄｓｅｖｅｒａｌｓｈｅｅｐｇｅｎｅｓｒｅｌａｔｅｄｔｏｉｎｔｒａｍｕｓｃｕｌａｒｆａｔｄｅｐｏｓｉｔｉｏｎ，ａｎｄｔｈｅｐｏｔｅｎｔｉａｌｍｅｃｈａｎｉｓｍｓｗｅｒｅａｌｓｏｒｅｖｉｅｗｅｄ，ａｉｍｉｎｇｔｏｐｒｏｖｉｄｅｒｅｆｅｒｅｎｃｅｓｆｏｒｔｈｅａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅｉｎｆｅｅｄｏｆｓｈｅｅｐ．［ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉ⁃ｔｉｏｎ，２０１９，３１（１０）：４４５０⁃４４５７］Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｓｈｅｅｐ；ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅｒａｔｉｏ；ｓｌａｕｇｈｔｅｒｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ；ｍｅａｔｑｕａｌｉｔｙ；ｍｅｃｈａｎｉｓｍ７５４４。
中草药饲料添加剂在肉羊生产中的应用
中草药饲料添加剂的特点
中草药饲料添加剂以其天然、绿色、健康等特点备受。与传统的化学饲料添 加剂相比，中草药饲料添加剂具有多种优势。首先，中草药饲料添加剂取自天然， 成分复杂，具有多方面的生理调节功能，有利于维持动物机体内环境的平衡。其 次，中草药饲料添加剂无残留，无抗药性，对动物健康和生态环境无不良影响。 此外，中草药饲料添加剂具有抗病毒、抗菌、抗炎、抗氧化等多种作用，能够提 高动物抵抗疾病的能力，减少药物用量。
二、中草药饲料添加剂在养殖业 中的应用
中草药饲料添加剂在养殖业中具有广泛的应用，下面分别介绍其在猪、鸡、 牛等动物养殖中的应用。
1、中草药在猪养殖中的应用
在猪养殖中，中草药饲料添加剂可以用于预防和治疗仔猪腹泻、呼吸道疾病 等疾病。例如，板蓝根、黄连等中草药具有清热解毒、抗菌消炎作用，对于缓解 仔猪腹泻有很好的效果。另外，中草药还可以提高猪的免疫力和生长性能，如黄 芪、杜仲等中草药能够增强猪的免疫功能，促进其生长发育。
中草药饲料添加剂适用于多种水产品，如鱼、虾、蟹、贝类等。针对不同的 水产品种，中草药饲料添加剂的配方和添加量也会有所不同。一般来说，中草药 饲料添加剂的主要作用包括提高水产动物的免疫力、促进生长、提高产量和改善 品质等方面。
使用中草药饲料添加剂时，需要注意以下事项：
1、配方要科学：针对不同的水产品种和生长阶段，需要制定不同的中草药 饲料添加剂配方。
1、天然绿色：中草药饲料添加剂取自天然植物，无化学合成成分，绿色环 保，对动物和人类无毒副作用。
2、多种功效：中草药具有抗菌、抗炎、抗病毒等多种功效，能够提高动物 免疫力，增强抗病能力。
3、营养丰富：中草药含有丰富的营养成分，如维生素、矿物质、氨基酸等， 能够满足动物生长所需的营养需求。
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50中国草食动物科学2016 年doi：10.3969/j.issn.2095-3887.2016.06.014饲料添加剂对羊肉品质影响的研究进展曹倩a尹慧茹\王先宁\赵世界3,权凯2(1.郑州慧羊电子商务有限公司，河南郑州450000;2.河南牧业经济学院，郑州450000;3.永城伊众农牧科技有限责任公司，河南永城476614)摘要:祠料添加剂对羊肉肉质有着重要的影响，为了探讨不同飼料添加剂对羊肉品质的影响，作者就氨基酸、中草药、微生态制剂、微量元素等肉羊饲料恭加剂对羊肉品质的影响进行了综述。
饲料中 添加氨基酸能提高羊肉的品质；中草药添加剂在不同程度上均有提高羊肉品质、改善羊肉营养价值和风味的作用；微生态制剂可以显著提高羔羊育肥效果和屠宰性能，增加养殖效益;微量元素能提高羊的日增重、胴体净肉率、肉骨比值以及单不饱和脂肪酸的含量，也能改善肉质的多汁性、风味、嫩度;抗氧化应激添加剂—爱克多、海南霉素、番茄红素、磷酸脲等添加剂能提高羊的生产性能、改善羊肉肉质。
关键词:祠料添加剂；羊肉肉质;氨基酸；中草药；微生态制剂；微量元素中图分类号:S826.2 文献标志码:A文章编号:2095-3887(2016)06-0050-03Progress in the Effect o f F eed Additives on Mutton QualityCao Qian1,2,Yin Huiru1,Quan kai2,et al(1. Zhengzhou Wsheep Electronic Commerce Co.,Ltd,Zhengzhou450000, China;2.Henan University of Animal Husbandry and Economy,Zhengzhou450000, China)Abstract: Feed additives have important influence on the mutton quality.This paper summarized the effects of feed additives on the mutton quality.Amino acid additive could improve muttton quality;almost of all Chinese traditional drug could promote mutton quality,improve its nutrional value and flavor;probiotics could promote fattening efffect and slaughter preformance of lamb,and economical benefit;trace element could increase the ADG,carcass merit,meat-bone ratio,et al;and some other feed additives also had beneficial effects on muttton production.Keywords:feed additive;mutton quality;amino acid;Chinese traditional drug;probiotics;trace element羊肉具有肉质细嫩、高蛋白、低脂肪和低胆固醇等特 点，是食药两用、营养丰富的肉类。
随着人们膳食结构的收稿日期=1016-0S-1.2作者筒介:膂#(.©94-；1.,.：^贊_友肉:动物繁殖与乘*通讯作者::权男.，博研穷方:向动物繁殖与肯改变，羊肉越来越受到人们的青睐，逐渐成为绿色畜产 品的首选相对猪、鸡的养殖，肉羊养殖在饲料添加剂方 面，虽然产品种类繁多，但效果没有得到大众的认可。
为 了对肉羊词料添加剂的作用效果进行系统总结，作者就 氨基酸添加剂、中草药添加剂、微生物制剂、微量元素添 加剤等在肉羊生产中的应用研究进行了综述，希望能对性业科氧2012(21; 213-.218.萬万海,师尚礼，:鸾&涛-致SS.迫下外-对苜猜幼费S长及氮_代谢的影輯:[J ].应用生态学报，2012，11:3003-3Q08.[38] Test^ FjCoseiitino S L- The best trade-off between quantityand quality in forage crops is one the most important targets of the a—gronomicresearch[j]. Europeanjournal of A gronomy,2011,34(3)：144. [39 ]托尔坤•买买提，于磊，郭江松，等.施肥对两个苜蓿品种饲草产量和品质的影响比较[J].新疆农业科学，2009，46(6): 1373-1377. [40 ]支金虎，马春晖，蒋慧，等.干旱区水氮耦合对苜蓿产量及结瘤的调控[J ]•西南农业学报，2014(3 ):1143-1146.第36卷第6期综述与专论51肉羊生产起到一定的指导作用。
1氨基酸对羊肉品质的影响氣基酸是词料添加剂中的常用成分，对于动物生长 发育具有重要的影响。
壬丽慧[1]通过在滩寒杂交羊饲料中添加半胱氨酸发现.，半胱氨酸添加駑为0.4%时，羊血 液中蛋白质含量提高，尿素氮和甘油3酯含量降低;皮下脂肪、腹脂、尾脂和肾脂分别与胴体重的比值及GR值 降低；肉中糖原、蛋白质和肌间脂肪(IMF)含量.显著提 高，其中棕榈酸、油酸和硬脂酸提高明显;蒸煮损失，半 胱氨酸滴水损失降低。
杨宇为》通过对舍饲滩羊在饲料中添加为期60 d的过瘤胃賴氨酸(RPLys)、共轭亚袖酸 (CLA)、N-氨甲酰谷氨酸(NCG),结果显示，3种氦基酸 对羊肉品质提高显著其中CLA提髙极显著。
谷英》在 斑绒山羊和绵季.的伺料中添加N-_氨甲酰谷氨酸(_HCG>:和(B-幾義-(B-甲_丁酸盐黧合物（SMB),研究结条表 明，NCG可提高经济杂交羊的屠宰率、净肉率、肉骨比，促进不饱和脂肪酸的合成，但NCGX物]毛羊的脂肪酸无 明显影响;HMB减少了山羊肌内脂肪的沉积，同时提高 了绵羊和山羊肌肉不饱和脂肪酸的含量> 从以上研究可 以看纽，伺料中添加氨基酸能提高攀肉猶品质。
2中草药添加剂对羊肉品质的影响中草药添加剂在畜牧养殖业中广泛使用，对肉质提 高有大量的相关报道。
张荣祥1®在安徽ft ill羊飼料中添加1%复方中药飼_料添加剂，对18只体型结构相似、日龄相近、体重20 kg 的白山羊进行了为期30 d的饲喂试验，发规在生长性能 方面中药飼料添加剂组比对照组提高I" 14.65%;在 血液指标方面,1 %中药词料添加剂血清C#浓度比对照 组提高.了 17.98%.，血清中BCK水乎.降低了 33.34%;在 羊肉品质方面，背最长肌的pH值、失水率、滴水损失均 比对照组低，其中背最长肌的剪切力值降低了 22.85%; 在羊肉常规营养成分上,1%中药饲料添加剤组羊肉粗腊肪含量比对照提高提高了 31.27%,肌苷酸含量提高了 158.16%,谷氨酸、丙氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、组 氨酸和赖氨酸含量都有不同程度的提高，其中亮氨酸含 量提高了 6.49%。
肉宜蔻酸含量降低了 36.73%,棕榈酸 含量提高58.22%,棕榈油酸含量提高了 91.67%,油酸 含儀提褐了 114.76%「花生四燥酸含量提裔了 50.82%。
说明1%复方中药饲料添加剂具翁提高安徽白山:儀生长 性能、改善肉品质、提高肉质风味的作用^罗燕等f5]利用 1%中草药添加剂对绵羊进行为期60 d的饲养试验，发 现添加1资中亭药能不词'程度地提高绵羊肉中肌苷酸 (IMP)和肌苷(.INO)含量，说明中草药添加剂能显著改善 绵羊肉的品质和风味。
康艳梅®®过在滩羊的全混合曰粮中添加百里香发现，滩羊饲料中添加百里香能使滩羊 肌肉中肌苷酸含量提高11.76%，并且随着冷藏时间的延长，肌肉中肌苷酸含量降低，而肌苷含量増加，其中5%茛里香组能在冷藏前8 d延缓肌苷酸降解生成肌苷，.提高肌肉新鲜度，延长肌肉的货架期。
.寬里香还能极显著提高肌肉中多不饱和脂肪酸的含量，进一步提高了滩羊肉的营养价值和风味品质a杨国锋等m在山羊饲料中添加不同的中草药，结果 表明,,复方紫锥菊提取物和四君子散可显著提高羊肉中甘氨酸的含量，同时紫雏菊还能提高肾周腊肪中油酸的含量_芏旭东》}在羊日粮中添加黄芪和党参，发现党参能提高羊肉中蛋白质含量，黄芪有提髙羊肉脂肪含量的作用，但均不影响羊肉中氨基酸含量。
添加党参时羊肉中亚油酸、软脂油酸、亚麻酸、十七烷酸等脂肪酸提高；添加黄芪时，羊肉中花生四烯酸、j十碳五烯酸等脂肪酸 提 i M i。
说明中草药添加剂在不同程度上均有提高羊肉品质、改善羊肉营养价值和风味的作用但由于中草药缺乏一定的量化数据，还有待进一#研究。
3微生物制剂对羊肉品质的影响微生物饲料添加剤是用于提高畜、禽的健康水乎的人工培养菌群及其代谢产物，可调整畜、禽体内的微生 态失调，保持微生态平街a对激发动物自身有益菌种繁 殖增长，抵制有害菌系生长具有重要作用，并且已有大 量实戥和报道证明它对畜禽生长昀黨要意义《刘国仕阴 在杂交羔羊饲料中添加乳酸菌制剂、芽孢杆菌制剂、酵 母菌制剂、EM制剂进行黑羊育肥试验，发现0.2%芽孢杆 菌制剂和酵母菌制剂都使饲料报酬提高了 22.9%，芽孢 杆菌制刑(〇.1%鹰屠宰率达5 L82%6说明微生态制剂可 以显_著提高羔羊育肥效果和屠宰性能，増加养殖效益。
4微量元素添加剂对羊肉品质的影响矿物质元素是动物机体的重要组成成分，类无机营养素，家畜生命活动所霈的矿物质主要来自饲料和饮水，家畜机体代谢过程越强f生产效率越高，则机体对 微量元素的罨求量就越大9因此，在畜牧生产中合理应 用徽量元素添加剂十分必要。
伏映萍》在滩羊日粮中添 加0.35 mg/kg硒时，P増輋提高3.67%,肌肉中香味氣基 酸、脯氨酸和赖氨酸分别提高1.2H8场和21.0资.，肌内 腊肪提高:2%_，肌肉中的单不饱和腊肪酸的含量提高 20.59%，矿物元素中的镁、钙和钾的含量分别提高31.12%、12.76%和24.77%。
说明日粮中适量添加栖能起 到提高滩羊的日增重、胴体净肉率、肉骨比值以及单不 饱和脂肪酸含量的作用，也能改善肉质的多汁性、风味 和嫩度〇52中国草食动物科学2016 年'5其他添加剂对羊肉品质的影响满达等[11在線羊曰粮中添加500 #1 000 kg抗氧化 应激添加剤——爱克多，可有效提高羊肉品质，延长鲜肉保存时间。