饲料学课件 第5章蛋白质饲料
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第五讲 植物性饲料的营养质量 高级饲料学 教学课件(共28张PPT)
第六页，共28页。
2. 影响蛋白质饲料消化(xiāohuà)的因素.
大豆 宁等
胡豆 抑制剂
豌豆 制剂
刀豆 制剂
豇豆 制剂
蛋白酶抑制剂, 抗酶蛋白, 单 单宁, 纤维(xiānwéi), 蛋白酶 凝结素, 抗酶蛋白,蛋白酶抑 凝结素, 抗酶蛋白,蛋白酶抑 凝结素, 抗酶蛋白,蛋白酶抑
第七页，共28页。
第十三页，共28页。
4. 植物蛋白的抗酶特点(tèdiǎn)
抗酶蛋白抗酶消化的实质是: 因为结构稳定, 在生 理
条件下溶解差, 降低其消化率. 稳定性结构的形成 是
蛋白质高度结构化, 形成紧密折叠结构的结果. 抗酶蛋白的不溶性和抗消化酶接触, 是这类蛋白质
消 化率低的根本原因. 豆类球蛋白和醇溶蛋白消化率低就是这个原因. 玉米蛋白和稻谷蛋白消第十四化页，共2率8页。 低也可能是如此.
第五页，共28页。
• 单宁影响蛋白质消化是因为: 单宁酚羟基可与 游离
• 氨基形成氢键结合. 单宁负离子可与蛋白质正 离子
• 形成离子键结合. 单宁苯醌基可与蛋白质形成 共价
• 键结合. 均影响蛋白质消化. • 单宁对消化道很多酶, 包括β-葡聚糖酶有抑制
作用. • 饲料中单宁酸含量到达0.5%以上, 那么降低生
维素, 半纤维素15%)减低脂肪酶活性. 动物消化道的酶对细胞壁纤维基质中的蛋白质是 否存在水解活性, 目前尚不清楚.
第九页，共28页。
2. 种籽(zhǒnɡ zǐ)蛋白的消化特点
ß 平均消化率不及动物(dòngwù)蛋白(卵蛋白)高. ß 1978年Pusztai等研究发现, 菜豆中球蛋白含量占总氮 ß 的37.3%, 消化率平均76%. 清蛋白含量占总氮的 ß 25.7%, 消化率平均82%. 总蛋白中, 约28.7%属于不 ß 溶蛋白(因与细胞壁结构多糖束缚), 消化率只有72%. ß 进一步研究说明, 被结构多糖束缚的蛋白对酶有耐受 ß 性, 热和尿素处理不改变消化率. ß 球蛋白占的比例越高, 使总CP消化率越低的饲料蛋白, ß 其球蛋白在一定程度上具有抗酶作用.
2. 影响蛋白质饲料消化(xiāohuà)的因素.
大豆 宁等
胡豆 抑制剂
豌豆 制剂
刀豆 制剂
豇豆 制剂
蛋白酶抑制剂, 抗酶蛋白, 单 单宁, 纤维(xiānwéi), 蛋白酶 凝结素, 抗酶蛋白,蛋白酶抑 凝结素, 抗酶蛋白,蛋白酶抑 凝结素, 抗酶蛋白,蛋白酶抑
第七页，共28页。
第十三页，共28页。
4. 植物蛋白的抗酶特点(tèdiǎn)
抗酶蛋白抗酶消化的实质是: 因为结构稳定, 在生 理
条件下溶解差, 降低其消化率. 稳定性结构的形成 是
蛋白质高度结构化, 形成紧密折叠结构的结果. 抗酶蛋白的不溶性和抗消化酶接触, 是这类蛋白质
消 化率低的根本原因. 豆类球蛋白和醇溶蛋白消化率低就是这个原因. 玉米蛋白和稻谷蛋白消第十四化页，共2率8页。 低也可能是如此.
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• 单宁影响蛋白质消化是因为: 单宁酚羟基可与 游离
• 氨基形成氢键结合. 单宁负离子可与蛋白质正 离子
• 形成离子键结合. 单宁苯醌基可与蛋白质形成 共价
• 键结合. 均影响蛋白质消化. • 单宁对消化道很多酶, 包括β-葡聚糖酶有抑制
作用. • 饲料中单宁酸含量到达0.5%以上, 那么降低生
维素, 半纤维素15%)减低脂肪酶活性. 动物消化道的酶对细胞壁纤维基质中的蛋白质是 否存在水解活性, 目前尚不清楚.
第九页，共28页。
2. 种籽(zhǒnɡ zǐ)蛋白的消化特点
ß 平均消化率不及动物(dòngwù)蛋白(卵蛋白)高. ß 1978年Pusztai等研究发现, 菜豆中球蛋白含量占总氮 ß 的37.3%, 消化率平均76%. 清蛋白含量占总氮的 ß 25.7%, 消化率平均82%. 总蛋白中, 约28.7%属于不 ß 溶蛋白(因与细胞壁结构多糖束缚), 消化率只有72%. ß 进一步研究说明, 被结构多糖束缚的蛋白对酶有耐受 ß 性, 热和尿素处理不改变消化率. ß 球蛋白占的比例越高, 使总CP消化率越低的饲料蛋白, ß 其球蛋白在一定程度上具有抗酶作用.
蛋白质饲料最新课件
（3）抗营养因子—棉酚：大量棉酚进入消化道后 可刺激胃肠粘膜引起胃肠炎，进入血液后能 损害心、肝、肾等实质性器官，另外在体内 能与蛋白质和铁等结合，使体内一些功能蛋 白酶失活，与铁结合则易导致缺铁性贫血。
《蛋白质饲料》PPT课件 (2)
4.合理利用棉籽饼粕的途径
❖ 限量使用－最常用方法 ❖ 采取脱毒处理
《蛋白质饲料》PPT课件 (2)
棉籽饼粕（cotton seed cake、cotton seed meal） 1.概况 ❖ 棉籽饼以棉籽为原料经脱壳、去绒或部分脱
壳，再榨油后的副产品。 ❖ 棉花的种类很多，总的可分为有腺体棉和无
腺体棉两大类，前者的棉籽仁含有大量棕红 色的色素腺体，其中含有棉酚等有毒物质， 而无腺体棉的棉籽仁不含色素腺体，种仁几 乎不含棉酚，故又称无酚棉。我国目前栽培 的主要是有腺体棉。
第二节 动物性蛋白质饲料
❖ 动物性蛋白质饲料类主要是指水产、畜禽加 工、乳品业等加工副产品。如鱼粉、肉粉和 肉骨粉、羽毛粉等
《蛋白质饲料》PPT课件 (2)
《蛋白质饲料》PPT课件 (2)
营养特点：
❖ 蛋白质含量高（40%～85%），氨基酸组成比较平 衡。生物学价值较高。
❖ 碳水化合物含量低，不含粗纤维。消化利用率高。 ❖ 矿物元素丰富，比例适宜。 ❖ 维生素含量丰富（特别维生素B2和维生素B12）。 ❖ 脂肪含量较高，虽然能值含量高，但脂肪易氧化酸
《蛋白质饲料》PPT课件 (2)
2、饲用价值 ❖ 肉鸡：不宜使用 ❖ 蛋鸡、种鸡：5%-10%可改善产蛋率、受精率、孵
化率及蛋重，并减少软便发生。 ❖ 蛋鸡：10%-20%,降低肝脏脂肪含量,预防脂肪肝。 ❖ 育成鸡：5%-20%，可限制能量摄入，防止过肥。 ❖ 用于养牛效果很好，用量几乎不受限制 注意：与其他饲料合理配合，补充氨基酸、矿物质等
《蛋白质饲料》PPT课件 (2)
4.合理利用棉籽饼粕的途径
❖ 限量使用－最常用方法 ❖ 采取脱毒处理
《蛋白质饲料》PPT课件 (2)
棉籽饼粕（cotton seed cake、cotton seed meal） 1.概况 ❖ 棉籽饼以棉籽为原料经脱壳、去绒或部分脱
壳，再榨油后的副产品。 ❖ 棉花的种类很多，总的可分为有腺体棉和无
腺体棉两大类，前者的棉籽仁含有大量棕红 色的色素腺体，其中含有棉酚等有毒物质， 而无腺体棉的棉籽仁不含色素腺体，种仁几 乎不含棉酚，故又称无酚棉。我国目前栽培 的主要是有腺体棉。
第二节 动物性蛋白质饲料
❖ 动物性蛋白质饲料类主要是指水产、畜禽加 工、乳品业等加工副产品。如鱼粉、肉粉和 肉骨粉、羽毛粉等
《蛋白质饲料》PPT课件 (2)
《蛋白质饲料》PPT课件 (2)
营养特点：
❖ 蛋白质含量高（40%～85%），氨基酸组成比较平 衡。生物学价值较高。
❖ 碳水化合物含量低，不含粗纤维。消化利用率高。 ❖ 矿物元素丰富，比例适宜。 ❖ 维生素含量丰富（特别维生素B2和维生素B12）。 ❖ 脂肪含量较高，虽然能值含量高，但脂肪易氧化酸
《蛋白质饲料》PPT课件 (2)
2、饲用价值 ❖ 肉鸡：不宜使用 ❖ 蛋鸡、种鸡：5%-10%可改善产蛋率、受精率、孵
化率及蛋重，并减少软便发生。 ❖ 蛋鸡：10%-20%,降低肝脏脂肪含量,预防脂肪肝。 ❖ 育成鸡：5%-20%，可限制能量摄入，防止过肥。 ❖ 用于养牛效果很好，用量几乎不受限制 注意：与其他饲料合理配合，补充氨基酸、矿物质等
植物性蛋白质饲料的识别与利用课件(共54张PPT)《动物营养与饲料》
浸提法：有机溶剂（正己烷）浸提，或6号溶剂油，粉状 特点：残留油脂低，2%，浸提前无需高温处理对蛋白质品质 破坏较小
二级
≥22.0 ＜7.5 ＜3.5
三级
≥20.0 ＜8.0 ＜4.0
4、豌豆饲用价值
生豌豆影响采食量，增重降低、导致腹泻 豌豆在鸡料中可使用10%~20%。 粉碎后肉猪可用到12%，但需补充蛋氨酸，对生 长及屠体品质无影响 种猪，煮熟后可用到20%~30%。 乳牛精料可用20%以下，肉牛12%以下 肉羊25%以下
植物性蛋白质饲料的识别与利用
目录
CONTENTS
1 豆类籽实 2 饼粕类蛋白质饲料 3 其他植物性蛋白质饲料
蛋白质饲料概念
1.组成蛋白质的元素
蛋白质饲料是指饲料干物质蛋白含量≥20%而粗纤维＜18%的饲料称作蛋白质饲料，主要包 括植物性蛋白饲料、动物性蛋白饲料、单细胞蛋白饲料及非蛋白氮饲料。
植物性蛋白饲料
2、豌豆营养特性
风干物中粗蛋白质含量24% 含有丰富的赖氨酸，含硫氨基酸与色氨酸低 粗纤维含量约7% 粗脂肪约2% 矿物质微量元素含量偏低 含有胰蛋白酶抑制因子、外源植物凝集素、致胃肠胀气因子， 不宜生喂
3、豌豆质量标准
等级 质量指标
粗蛋白质, % 粗纤维, % 粗灰分, %
一级
≥24.0 ＜7.0 ＜3.5
2、蚕豆营养特性与饲用价值
风干物中粗蛋白质含量23% 氨基酸平衡与大豆相似 粗纤维含量高于大豆 能值低于大豆，相当于谷实 矿物质微量元素含量偏低 蚕豆皮较厚，含有单宁，适口性差 生蚕豆影响采食量，增重降低、导致腹泻 含胰蛋白酶抑制剂，饲喂价值不如大豆
（三）豌豆
1、豌豆概况
又名毕豆、小寒豆、准豆、麦豆 豌豆适应性强，喜冷凉而湿润的气候 豌豆除作食用外，也供作饲料
二级
≥22.0 ＜7.5 ＜3.5
三级
≥20.0 ＜8.0 ＜4.0
4、豌豆饲用价值
生豌豆影响采食量，增重降低、导致腹泻 豌豆在鸡料中可使用10%~20%。 粉碎后肉猪可用到12%，但需补充蛋氨酸，对生 长及屠体品质无影响 种猪，煮熟后可用到20%~30%。 乳牛精料可用20%以下，肉牛12%以下 肉羊25%以下
植物性蛋白质饲料的识别与利用
目录
CONTENTS
1 豆类籽实 2 饼粕类蛋白质饲料 3 其他植物性蛋白质饲料
蛋白质饲料概念
1.组成蛋白质的元素
蛋白质饲料是指饲料干物质蛋白含量≥20%而粗纤维＜18%的饲料称作蛋白质饲料，主要包 括植物性蛋白饲料、动物性蛋白饲料、单细胞蛋白饲料及非蛋白氮饲料。
植物性蛋白饲料
2、豌豆营养特性
风干物中粗蛋白质含量24% 含有丰富的赖氨酸，含硫氨基酸与色氨酸低 粗纤维含量约7% 粗脂肪约2% 矿物质微量元素含量偏低 含有胰蛋白酶抑制因子、外源植物凝集素、致胃肠胀气因子， 不宜生喂
3、豌豆质量标准
等级 质量指标
粗蛋白质, % 粗纤维, % 粗灰分, %
一级
≥24.0 ＜7.0 ＜3.5
2、蚕豆营养特性与饲用价值
风干物中粗蛋白质含量23% 氨基酸平衡与大豆相似 粗纤维含量高于大豆 能值低于大豆，相当于谷实 矿物质微量元素含量偏低 蚕豆皮较厚，含有单宁，适口性差 生蚕豆影响采食量，增重降低、导致腹泻 含胰蛋白酶抑制剂，饲喂价值不如大豆
（三）豌豆
1、豌豆概况
又名毕豆、小寒豆、准豆、麦豆 豌豆适应性强，喜冷凉而湿润的气候 豌豆除作食用外，也供作饲料
蛋白质饲料PPT课件
8.8
粉
27.5 8.0
3.8
第27页/共45页
•
（四）营养价值
•
粗蛋白质 CP45％－55％不等，通常结缔蛋白多，脯氨酸、羟脯氨酸
和甘氨酸多，赖氨酸不足，消化率与原料有关。过度加热不易消化。
•
代谢能：8－11MJ/kg 。与脂肪含量有关。
•
维生素：B族维生素丰富。烟酸、与胆碱丰富。
•
矿物质:钙磷丰富，比例好。
• 粗蛋白质 CP80%－90％，赖氨酸高7－8％，亮 氨酸8％，精氨酸不足，异亮氨酸含量极少，几乎为 零。氨基酸极不平衡。消化率比鱼粉差。
• 代谢能：一般8MJ/kg。最高可达11MJ/kg。
第31页/共45页
全血血经浆分蛋离白分质血浆与与血血球球两蛋部白分粉。其中血浆干燥后的粉为
血浆蛋白粉，其含免疫球蛋白，是仔猪很好的蛋白质源，防止 下痢，促生长作用显著。另一部分干燥后的为血球蛋白质，其 蛋白消化相对较低。 注意事项：
• 2.沙子 • 3.石粉、贝壳粉、蛋壳粉 • 4.羽毛粉 • 5.次粉 • 6.尿素 • 7.鱼粉掺鱼粉？？
第25页/共45页
二 肉骨粉与肉粉
• （一）概念：以动物屠宰后不宜食用的下脚料以及肉类加工 厂等的残余碎肉、内脏、杂骨经高温消毒、压榨脱脂、干燥 粉碎而的粉状饲料。肉粉则以全碎肉等制成。
• （二）制作方法 • 原料切碎、加热脱脂、干燥、粉碎。 • 我国规定肉粉中骨量超过10％为肉骨粉。美国含磷量在％以
第36页/共45页
第三节 单细胞蛋白质饲料
单细胞生物产生的细胞蛋白质称单细胞蛋白（single cell protein,SCP） • 微生物种类：
• 1.酵母类：酿酒酵母、产朊假丝酵母等； • 2.细菌类：假单胞菌、芽胞杆菌等； • 3.霉菌类：青霉、根霉、曲霉、白地霉等。 • 4.微型藻类：小球藻、螺旋藻等。
饲料学课件
为什么吃？ 吃多少？ 需求
动物营养学：研究动物营养摄入和动物生命活动之间关系 的一门科学。 饲 料 学：研究饲料的一门科学。 动物饲养学：指导动物饲养的一门科学。
吃经济 需求平衡 吃什么？ 如何吃？ 供 给
动物营养学 动物饲养学 饲料学 饲养技术
营养物质：为维持人和动物生命和生产所必需的物质。 化学成分：化学元素或化合物 种 类：50种以上
八、饲料养分的表示方法
（一）养分的表示单位 1、百分比（%） 表示单位重量的饲料中所含 养分的多少。 2、mg/kg 表示每千克饲料中含有多少毫克饲 料养分。 3、ppm
（二）养分的表示基础
1、原样基础 也称为新鲜基础或潮湿基础，以这种基础表示的 饲料养分含量，因干物质含量的不同，变异很大，不易比 较。 2、风干基础 饲料在空气中放置而干燥后称风干饲料，在此基 础上干物质含量约为88%左右。这种基础有助于比较不同水 分含量的饲料，大多数饲料都以风干状态饲喂，所以风干基 础比较实用。 3、绝干基础 无水状态或100%的干物质状态。绝干基础排除因 水分变化带来的差异，故常用于比较不同水分含量的饲料。
四、脂类
甘油三酯
真脂肪
游离脂肪酸 磷脂 糖脂 脂蛋白
类 脂
固醇类 类胡萝卜素 脂溶性维生素
五、矿物质
钙、磷
常量元素
钠、氯 钾、镁 硫 铁、铜
微量元素
锌、锰 碘、硒 钴····················
六、维生素
维生素A
脂溶性维生素
维生素D 维生素E 维生素K
维生素B1（硫胺素） 维生素B2（核黄素） 维生素B3（泛酸） 维生素B4（胆碱）
第一节 饲料学概述
一、有关概念 二、饲料学的研究内容 三、饲料学的地位和作用 四、饲料学的过去、现在和将来 五、饲料学与其他学科的关系 六、饲料学的学习目的和要求
蛋白质饲料的加工利用课件(共49张PPT)《畜禽营养与饲料》
模块二 饲料原料及加工利用技术
单元六 蛋白质饲料的加工利用
单元六 蛋白质饲料的加工利用
知识目标：1.掌握各种蛋白质饲料的营养特点。 2.了解蛋白质饲料的种类。 3.掌握蛋白质饲料的选购和验收。
重点难点：1.蛋白质饲料的营养特点。 2.各类蛋白质饲料的营养特点。
素质目标：1.培养学生选购和验收蛋白质饲料的能力。 2.培养学生认真和实事求是的品质
• 单元六 蛋白质饲料的加工利用
（三）肉骨粉 肉骨粉：是指用动物杂骨、下脚料、废弃物等经高温处理干燥和粉碎 加工后的产品。 粗蛋白：一般为20%~54%,结缔组织蛋白较多,所以氨基酸组成不佳: 粗灰分：含量一般为26~40%,其中钙为7%~10%、磷为3.8%~5.0%,钙磷 含量高、比例适宜,是动物良好的钙磷来源; 脂肪：含量为8%~18%,有效能值较高且变化大。
• 单元六 蛋白质饲料的加工利用
营养特点： 蛋白质含量高达40%～85%，氨基酸组成比较平衡。生物学价值较高。 碳水化合物含量低，不含粗纤维。消化利用率高。 矿物元素丰富，含量高，比例适宜，尤其是钙和磷。 维生素含量丰富（特别维生素B2和维生素B12）。 脂肪含量较高，虽能值含量高，但脂肪易氧化酸败，不宜长时间贮藏。 含有未知生长因子，促进动物生长的动物性蛋白因子（Animal Protein Factor APF，）
• 单元六 蛋白质饲料的加工利用
2.营养特性 水分: 小于12% 盐分和砂分： 均不超过1% 蛋白质：60%以上，真蛋白质占95%以上，赖氨酸 4.5%以上，蛋氨酸 1.7%以上。蛋白质消化率好，达90％以上，必需氨基酸（EAA）比例相 当平衡，氨基酸利用率高，蛋白质生物学价值高。挥发性氨态氮不超 过0.3%，脂肪含量小于10%。
（四）肉粉 粗蛋白质：含量一般为50%~65%,氨基酸含量差异大,其中甘氨酸、脯氨 酸和精氨酸含量较高,蛋氨酸、胱氨和色氨酸含量低。 粗脂肪：含量10%左右; 矿物质：钙、磷等矿物质元素含量较低。 维生素：B族维生素含量丰富,VA、VD、VB2的含量低于鱼粉。
单元六 蛋白质饲料的加工利用
单元六 蛋白质饲料的加工利用
知识目标：1.掌握各种蛋白质饲料的营养特点。 2.了解蛋白质饲料的种类。 3.掌握蛋白质饲料的选购和验收。
重点难点：1.蛋白质饲料的营养特点。 2.各类蛋白质饲料的营养特点。
素质目标：1.培养学生选购和验收蛋白质饲料的能力。 2.培养学生认真和实事求是的品质
• 单元六 蛋白质饲料的加工利用
（三）肉骨粉 肉骨粉：是指用动物杂骨、下脚料、废弃物等经高温处理干燥和粉碎 加工后的产品。 粗蛋白：一般为20%~54%,结缔组织蛋白较多,所以氨基酸组成不佳: 粗灰分：含量一般为26~40%,其中钙为7%~10%、磷为3.8%~5.0%,钙磷 含量高、比例适宜,是动物良好的钙磷来源; 脂肪：含量为8%~18%,有效能值较高且变化大。
• 单元六 蛋白质饲料的加工利用
营养特点： 蛋白质含量高达40%～85%，氨基酸组成比较平衡。生物学价值较高。 碳水化合物含量低，不含粗纤维。消化利用率高。 矿物元素丰富，含量高，比例适宜，尤其是钙和磷。 维生素含量丰富（特别维生素B2和维生素B12）。 脂肪含量较高，虽能值含量高，但脂肪易氧化酸败，不宜长时间贮藏。 含有未知生长因子，促进动物生长的动物性蛋白因子（Animal Protein Factor APF，）
• 单元六 蛋白质饲料的加工利用
2.营养特性 水分: 小于12% 盐分和砂分： 均不超过1% 蛋白质：60%以上，真蛋白质占95%以上，赖氨酸 4.5%以上，蛋氨酸 1.7%以上。蛋白质消化率好，达90％以上，必需氨基酸（EAA）比例相 当平衡，氨基酸利用率高，蛋白质生物学价值高。挥发性氨态氮不超 过0.3%，脂肪含量小于10%。
（四）肉粉 粗蛋白质：含量一般为50%~65%,氨基酸含量差异大,其中甘氨酸、脯氨 酸和精氨酸含量较高,蛋氨酸、胱氨和色氨酸含量低。 粗脂肪：含量10%左右; 矿物质：钙、磷等矿物质元素含量较低。 维生素：B族维生素含量丰富,VA、VD、VB2的含量低于鱼粉。
蛋白质的营养ppt课件
四 反刍动物蛋白质营养特点及其运用
3、提高尿素利用率的措施 喂量
尿素的喂量为日粮粗蛋白质的 20%~30%或不超越日粮干物质的 1%；成年牛每头每天饲喂60—100 克，成年羊6—12克。
四 反刍动物蛋白质营养特点及其运用
3、提高尿素利用率的措施 喂法
为了有效利用尿素，防止中毒，饲 喂时必需将尿素均匀的搅拌到饲料 中混喂。最好先用糖蜜将尿素稀释， 还可将尿素加到青贮饲料中青贮后 一同饲喂。
白质质量普通比动物性饲料蛋白质 差，尤其禾谷类必需氨基酸含量远 低于动物需求。
三 单胃动物蛋白质营养特点及其运用
2 饲粮氨基酸的平衡 饲粮必需氨基酸缺乏或比例不当，严
重影响动物对蛋白质利用、生长速 度和消费成果〔如表〕。
饲粮必需氨基酸缺乏生长鸡的影响
三 单胃动物蛋白质营养特点及其运用
2 饲粮氨基酸的平衡 经过添加合成氨基酸可降低粗蛋白质
三 单胃动物蛋白质营养特点及其运用
(四)提高饲料蛋白质转化效率的措施
1 配合日粮时饲料应多样化
饲料种类不同，蛋白质中所含的必 需氨基酸的种类、数量也不同。多 种饲料搭配，能起到氨基酸的互补 作用，改善饲料中氨基酸的平衡， 提高蛋白质的转化效率。
三 单胃动物蛋白质营养特点及其运用
(四)提高饲料蛋白质转化效率的措蛋白质营养特点及其运用
3、提高尿素利用率的措施 保证微生物生命活动所必需的矿物质
瘤胃微生物对尿素利用有顺应过程； 作为氮源时，应补充硫、磷、铁、 锰、钴等的缺乏；否那么会影响细 菌对尿素的利用。
四 反刍动物蛋白质营养特点及其运用
3、提高尿素利用率的措施 控制喂量，留意喂法
NPN中的尿素本钱低、效果好，作 为饲粮氮源已有较长历史，仍被广 泛运用；但饲喂要恰当，可作为反 刍动物良好的氮源，否那么在瘤胃 内能够积聚大量的氨而引起致命性 的氨中毒。
动物养殖蛋白质饲料教学
动物养殖蛋白质饲料教学蛋白质饲料是动物生产中的一类主要饲料。
饲料成本高,来源有限，资源较缺乏。
随着需要的不断增加,使这类饲料变得越紧张。
目前主要来源分植物性蛋白和动物性蛋白两大类。
一、植物性蛋白饲料一切CP220%,CF<18%的植物饲料(包括副产品)都属于此类。
1.植物蛋白饲料的蛋白质品质。
详见表-1和表-2。
表-1 常见饼粕的蛋白基酸组成菜子饼大豆饼棉籽饼太阳瓜子饼芝麻饼花生饼粗蛋白(%) 35 44 41 4239 47 赖氨酸(%) 2.1 2.9 1.7 1.7 1.3 1.8 蛋氨酸(%) 0.7 0.7 0.5 0.7 0.6 0.4 胱氨酸(%) 0.4 0.7 0.6 0.7 0.4 0.8 色氨酸(%) 0.4 0.6 0.5 0.7 0.6 0.5 苏氨酸(%) 1.5 1.8 1.3 2.1 1.4 1.4 苯丙氨酸(%) 1.4 2.3 2.2 2.9 1.7 2.8 亮氨酸(%) 2.3 3.5 2.4 3.9 2.1 3.7 异亮氨酸(%) 1.3 2.4 1.3 2.8 1.6 2.1 缀氨酸(%) 1.8 2.3 1.9 3.2 1.8 2.8 组氨酸(%) 1.0 1.2 1.1 1.4 0.8 1.2 精氨酸(%) 1.9 3.3 4.6 3.3 3.3 4.9表-2 一些植物蛋白饲料的限制AA种类第一限制性AA①临界缺乏AA②化学比分③花生赖，苏异，缀，亮43大豆豆胱，蛋苏，缴47胡豆胱，蛋苏，色28豌豆胱，蛋色/油菜籽异级62太阳瓜子赖亮, 蛋,胱56亚麻籽赖亮59芝麻籽赖苏, 异42棉籽赖胱, 量50菜豆胱，蛋色绿豆胱，蛋色紫花豌豆胱，蛋37注：见表四-41).豆类蛋白:主要由清蛋白和球蛋白组成,其中球蛋白占80%左右。
不同种类植物蛋白中,球蛋白占比例不同,如胡豆中球蛋白占70%左右,大豆中球蛋白只有30%左右,但是大豆中清蛋白所占比例较高。
这一组成特性表明,豆类蛋白EAA含量较高（相对禾本科饲料中蛋白而言）。
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第一节 植物性蛋白质饲料
3.衡量大豆饼粕适宜加热程度的指标
• 判断大豆饼粕适宜加热程度的指标有：脲酶活 性和蛋白质在0.2% KOH溶液中的溶解度。
第一节 植物性蛋白质饲料
脲酶活性（pH增值法）： ✓ 概念：30±5℃和pH7时，每分钟每克大豆饼粕分解尿素所释放的
氨态氮的毫克数。 ✓ 我国规定Δ pH不得超过0.4，其最佳范围为0.05-0.20。 ✓ 尿酶活性在0.05-0.4之间表示豆粕加热适度，若大于0.4表示偏生。 ✓ 尿酶活性没有负值，最低为0，所以对加热过度的豆粕意义不大。
• 加热不足的大豆饼粕能引起家禽胰脏肿大，发育受阻
• 猪：
• 对猪适口性好，防止过食。 • 人工代乳料中：小于10%，否则易引起下痢。育肥猪无用量限制。
第一节 植物性蛋白质饲料
• 反刍
• 奶牛、肉牛的优质蛋白质原料，各阶段牛饲料中均可使用。人工 代乳料和开食料中应加以限制。
• 羊、马也可使用，效果优于生大豆
料使用。 • 不宜与尿素同用。
第一节 植物性蛋白质饲料
二、饼粕类
• 概念： 油料籽实榨取油脂后的副产物统称为饼粕类饲料。使用 压榨法榨油后的副产品为饼；经浸提脱油后的碎片状或 粗粉状副产品称为粕。
• 种类： 大豆饼粕、菜籽（仁）饼粕、棉籽饼粕、花生（仁）饼 粕、芝麻饼粕、向日葵（仁）饼粕、亚麻（仁）饼粕、 较少的蓖麻饼粕、椰子粕和棕榈饼等。
• 水产动物：
• 草食鱼及杂食鱼对大豆粕中蛋白质利用率可达90%左右，可取代部 分鱼粉。
• 肉食鱼对豆粕利用率较低。
第一节 植物性蛋白质饲料
菜籽饼粕
• 油菜籽榨油后的副产品。菜籽经机械压榨取油后的残 余物为菜饼；经溶剂浸提后的残余物为菜粕。
第一节 植物性蛋白质饲料
1.营养特性
• CP：34-38%，氨基酸组成平衡。较多含硫氨基酸 （Met和Cys）
制粒等加热处理后饲喂畜禽，饲养效果良好。
第一节 植物性蛋白质饲料
➢ 鸡： • 蛋鸡：加工后全脂大豆在饲粮中可完全取代豆粕。 • 肉鸡：粉状料10%以下 ➢ 猪： • 仔猪：处理后大豆可替代仔猪饲粮中的乳清粉、鱼粉豆粕 • 生长育肥猪：添加比例10-15% ➢ 牛： • 可使用生大豆，不超过精料的50%，且需配合胡萝卜素高的粗
✓ 粗纤维：含量(5.1%)不高，主要来自大豆皮。 ✓ 可利用能量较高：无氮浸出物主要是蔗糖、棉子糖、水苏糖及多糖类，
淀粉含量低。 ✓ 维生素：大豆饼粕中胡萝卜素、硫胺素和核黄素含量低，胆碱含量丰
富(达2200-2800mg/kg)。 ✓ 矿物质：钙少磷多，约61%的磷为植酸磷。硒含量低。
第一节 植物性蛋白质饲料
✓ 脂肪:含量高，粗脂肪含量17-20%，不饱和脂肪酸较多, 磷脂约占 1.8-3.2%。
✓ 碳水化合物含量不高，无氮浸出物仅占26%,淀粉在大豆中含量甚微， 仅0.4%－0.9%。
✓ 矿物质与维生素含量：钙少磷多，其中磷约有60%属植酸磷，铁含 量略高于谷实类。维生素B族多，VA、VD少。
第一节 植物性蛋白质饲料
使鸡蛋产生鱼腥味 ✓ 植酸 ✓ 单宁
第一节 植物性蛋白质饲料
3.脱毒方法
➢ 加热处理：热处理4分钟。 ➢ 水浸泡法：去除30％ ➢ 醇类水溶液处理法：醇浸提去除。 ➢ 氨碱处理去除60％：碱提取去除。 ➢ 硫酸亚铁：20％硫酸亚铁溶液喷洒处理。 ➢ 微生物处理：微生物发酵破坏作用。 ➢ 培育低毒油菜籽：加拿大（Tower）和Canola双低菜籽品种
蛋白质溶解度（protein solubility ,PS） 检查是否加热过度的有用方法
✓ PS＞85％为过生，PS＜70％为过热；优质蛋白质的PS为不低于70％-75％ ✓ 粉碎粒度影响蛋白溶解度的数值，因此测定蛋白溶解度时样品应过60目筛。
第一节 植物性蛋白质饲料
4.饲喂价值
•鸡
• 大豆饼粕适当加热后添加蛋氨酸，适用任何阶段的家禽，其它饼 粕原料不及大豆饼粕
• CF：较高（12%-13%）, 有效能值低，代谢能8MJ/Kg。 • 矿物质：钙磷均高,但所含磷65%为植酸磷; 含硒量高，
达到0.9-1.0 mg/kg，是大豆饼粕的10倍。
第一节 植物性蛋白质饲料
2.抗营养因子
✓ 硫葡萄糖甙 • 本身无毒，在硫葡萄糖甙酶的作用下产生: • 噁唑烷硫酮；异硫氰酸酯；硫氰酸酯；腈 ✓ 芥子碱： • 有苦味，影响适口性。其降解产物三甲胺为挥发性物质，
2. 大豆饼粕加热不足及过度对动物的影响
✓ 加热不足时: • 含有的胰蛋白酶抑制因子与胰蛋白酶和糜蛋白酶结合成稳定的复
合物使它们失活，导致饲料蛋白质消化率下降，并引起胰腺代偿 性肿大。 ✓ 加热过度时: • 不耐热的氨基酸如胱氨酸和蛋氨酸分解，同时发生美拉德反应， 导致大多数氨基酸消化率降低，引起畜禽生产性能下降。
第一节 植物性蛋白质饲料
大豆饼粕
大豆饼：大豆经压榨脱油后的残饼 大豆粕：大豆经浸提或预压浸提脱油后的残粕
大豆粕
大豆饼
第一节 植物性-50%）含量高，必需氨基酸含量高，组成合理，赖 氨酸（2.4%-2.8%）和异亮氨酸(约2.39%)在饼粕类饲料中最高，蛋 氨酸含量不足。
✓ 生大豆含抗营养因子，会影响饲料的适口性、消化率。一般经
热加工可使其丧失活性。 • 胰蛋白酶抑制因子(TI) 可引起生长抑制、胰腺肥大和胰腺增长，甚至产生肿瘤。 • 大豆凝集素(SBA) • 胃肠胀气因子 • 植酸 • 脲酶 • 大豆抗原
第一节 植物性蛋白质饲料
2.饲喂价值
✓ 生大豆在畜禽（牛除外）饲养中禁止使用； ✓ 将全脂大豆经焙炒、压扁、微波、挤压膨化处理以及
（低硫葡萄甙和低芥酸）。我国已大量推广双低油菜种植。
第一节 植物性蛋白质饲料
第五章 蛋白质饲料
第五章 蛋白质饲料
• 概念：
干物质中CP≥20％,CF<18%，消化能含量超过10.45MJ/Kg的饲料
• 分类：
植物性蛋白质饲料
蛋白质饲料
动物性蛋白质饲料 单细胞蛋白质饲料
非蛋白氮饲料
第一节 植物性蛋白质饲料
1.营养特性
✓ 蛋白质：含量高，CP:32%～40%，氨基酸组成好 ,赖氨酸含量高 (2%以上)，含硫氨基酸相对不足。