动物营养与饲料学
《动物营养与饲料学》复习题
《动物营养与饲料学》复习题
一、名词解释
限制性氨基酸 绝食代谢 RDP 理想蛋白质 必需脂肪酸 热增耗（HI） 表观消化率 蛋白质的周转代谢 氨基酸拮抗
二、辨析题（判断并改正）
1．反刍动物消化的特点是以微生物消化为主，主要在瘤胃中进行。（ ）
2．碳水化合物是供给动物代谢活动快速应变需能的最有效的营养素。 （ ）
3．当必需脂肪酸缺乏时，动物免疫力和抗病力会下降，生长会受阻，严重时会引起动物死亡。 （ ）
4．热增耗指绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热低于绝食代谢产热的那部分热能。（ ）
5．用TDE反映饲料的能值比ADE准确，但测定较难，故现行动物营养需要和饲料营养价值表一般都用ADE。 （ ）
6．缺碘会导致甲状腺肿，但甲状腺肿不全是因为缺碘。（ ）
7. 脂溶性维生素的排泄途径主要经胆汁从粪中排出，水溶性维生素主要从尿排出。（ ）
8. 抗生素对微生物的作用方式是阻碍细菌细胞壁的合成, 影响胞浆膜的通透性, 阻碍蛋白质的合成和改变核酸代谢。 （ ）
9. 消化实验与代谢实验的不同之处在于，消化实验在代谢实验的基础上准确收集排粪量，排尿量。 （ ）
10.“标准”为了适应动物的营养生理特点，对每一种动物或每一类动物分别按不同生长发育阶段、不同生理状态、不同生产性能制定营养定额。（ ）
11. 妊娠期营养水平对母猪体重的影响：高营养水平下，增重与失重表现明显，妊娠期增重越多，哺乳期失重就越多，其净增重较低；低营养水平下，增重和失重均较小，则净增重较高。（ ）
12. 由于反刍动物能将NPN转化为菌体蛋白供宿主的利用，故反刍动物蛋白质的供给不需考虑蛋白质的品质。（ ） 13. 一般以水中总可溶性固形物（TDS），即各种溶解盐类含量指标来评价水的品质。（ ）
动物营养与饲料学复习资料
10动科1班 史玉龙 个人整理 仅供参考
1 营养与饲料学复习资料
名词解释：
1、饲料：正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均可称为饲料.
2、养分：食物中的能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质，即通常所称的营养物质或营养素、养分。凡能提供养分的物质叫食物或饲料。
3、粗蛋白质是指饲料中含氮化合物的总称。
4、粗纤维包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。
5、中性洗涤纤维：指饲料通过中性洗涤剂浸泡后所提出的纤维。
6、必需氨基酸（EAA）：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。
7、非必需氨基酸：
8、限制性氨基酸：不同生理状态的动物对饲料中的EAA有其特定的要求，各种EAA之间要求有一定的比例关系，饲料中某一中氨基酸的缺乏会影响其它氨基酸的利用，称这一缺乏的氨基酸为限制性氨基酸。通常将饲料中最缺少的氨基酸称为第一限制性氨基酸，其次缺少的第二限制性氨基酸。
9、蛋白质的互补效应：由于各种饲料所含EAA种类、含量、限制 的程度不同, 多种饲料混合可起到AA取长补短的作用。互补作用也可能发生在不同时间饲喂的多种饲料中，但随间隔时间增长，互补作用减弱。
10、氨基酸拮抗作用：由于某种氨基酸含量过高而引起另一种或几种氨基酸需要量提高，这就称为氨基酸拮抗作用。
11、氨基酸中毒：由于饲粮中某种氨基酸含量过高而引起动物生产性能下降，添加其他氨基酸可部分缓解中毒症，但不能完全消除。在必需氨基酸中，蛋氨酸最容易发生。
12、氨基酸平衡：若某种饲粮的EAA的相互比例与动物的需要相比最接近。
13、理想蛋白：氨基酸间平衡最佳、利用效率最高的蛋白质。
14、瘤胃降解蛋白：进入瘤胃的且能被降解的蛋白质。
15、瘤胃未降解蛋白：
16、非淀粉多糖（NSP）：指饲料中除淀粉以外的碳水化合物，包括纤维素、半纤维素、果胶、抗性淀粉等。
动物营养与饲料学-题库
动物营养与饲料学-题库
1、粗纤维
答案：粗纤维：是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。常规饲料分析方法测定的粗纤维，是将饲料样品经1.25％稀酸、稀碱各煮沸30分钟后，所剩余的不溶解碳水化合物。
2、有效能
答案： 有效能:能量是饲料的重要组成部分，饲料中可被动物利用的能量称为有效能。
3、 美拉德反应：
答案： 美拉德反应：动物营养中碳水化合物与蛋白质或氨基酸可发生美拉德反应。此反应起始于还原性糖的羰基与蛋白质或肽游离的氨基之间的缩合反应，产生褐色，生成动物自身分泌的消化酶不能降解的氨基-糖复合物，影响氨基酸的吸收利用，降低饲料营养价值。
4、褐色脂肪：
答案： 褐色脂肪：初生的哺乳动物（猪除外）如初生羔羊、犊牛、人类婴儿等颈部、肩部、腹部有一种特殊的脂肪组织，称为褐色脂肪，是颤抖生热的能量来源，这种脂肪含有大量线粒体，线粒体含有大量红褐色细胞色素，只能形成热能，由血液输送到机体的其他部位起维持体温的作用。
5、常量矿物元素：
答案： 常量矿物元素：一般指在动物体内含量高于0.01%的元素,主要包括钙、磷、钠、钾、氯、镁、 硫等七种。
6、正常情况下，动物粪便主要包括哪些能够产生能量的物质？
答案：
正常情况下，动物粪便主要包括以下能够产生能量的物质：
（1） 未被消化吸收的饲料养分
（2） 消化道微生物及其代谢产物
（3） 消化道分泌物和经消化道排泄的代谢产物。
（4） 消化道粘膜脱落细胞
7、试述纤维的负面作用有哪些？
答案：
纤维的负面作用有：①饲粮纤维水平增高，会加快食糜在消化道中的流通速度，从而降低动物对淀粉、蛋白质、脂肪和矿物质的回肠表观消化率；
②纤维不仅本身消化率低，而且影响其他营养物质的吸收，降低饲粮可利用能值；
③饲粮纤维水平增高，将增加动物消化道内源蛋白质、脂肪和矿物质的损失等。
8、脂类与动物营养密切相关的特性包括哪些?
动物营养与饲料学
动物营养与饲料学复习资料
名词解释
1、饲料：正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害，且能提供营养物质的所有物质。
2、养分：食物中的能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质。
3、粗蛋白质：饲料中含氮化合物的总称。包括真蛋白质和非蛋白氮。
4、粗纤维：植物细胞壁的主要组成部分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。
5、中性洗涤纤维：将饲料进行中性洗涤剂处理，得到中性洗涤纤维，是评定饲草中纤维类物质的指标之一。
6、必需氨基酸（EAA）：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。
7、非必需氨基酸：动物体内能合成且能满足蛋白质的需要，不需要从饲料中供给的氨基酸。
8、半必需氨基酸：能代替或部分节约必需氨基酸的氨基酸。
9、限制氨基酸（LAA）：不同生理状态，必需氨基酸特定要求，必需氨基酸之间呈一定比例，某氨基酸的缺乏，影响其它氨基酸的利用，缺乏的氨基酸称之。
10、蛋白质的互补效应：由于各种饲料所含EAA种类、含量、限制的程度不同，多种饲料混合可以起到AA取长补短的作用。
11、氨基酸平衡：某种饲粮的EAA的相互比例与动物的需要相比最接近。
12、氨基酸中毒：某种氨基酸含量过高使动物生产性能下降，添加其他氨基酸可部分缓解中毒症，但不能完全消除，在必需氨基酸中，蛋氨酸最容易发生。
13、氨基酸拮抗作用：某种氨基酸含量过高导致另一种或几种氨基酸需要量提高。
14、理想蛋白：AA间平衡最佳，利用效率最高的蛋白质。
15、瘤胃降解蛋白（RDP）：瘤胃中可被降解的蛋白质。
16、瘤胃未降解蛋白（过瘤胃蛋白UDP）：瘤胃中不被降解的蛋白质。
17、非淀粉多糖（NSP）：由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉组成。
18、脂肪的额外能量效应（脂肪的增效作用）：油脂替代等能值碳水化合物与蛋白质使代谢能（ME）增加热增耗（HI）降低净能（NE）增加。
19、必需脂肪酸：动物体内不能合成，必须由饲料供给特定的前体物形成，用于维持机体健康和正常
水产动物营养与饲料学_河南师范大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年
水产动物营养与饲料学_河南师范大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年
1. 下列哪项属于多糖（ ）。
答案:
2. 氧化脂肪饲喂鲤鱼可以引起“瘦背病”，饲料中补充维生素E可以缓解或抑制该病的发生。
答案:
3. 研究动物对饲料的消化率主要方式是体外消化率的测定。
答案:
4. 米糠中含有胰蛋白酶抑制因子，采食过多易造成蛋白质消化不良。此外米糠中淀粉酶活性较高，长期储存易引起脂肪变质。
答案:
5. 维生素E与脂类代谢的关系极为密切，它能防止并破坏脂肪代谢过程中产生的过氧化物。
答案:
6. （）载体和稀释剂的水分的含量一般不超过20%。
答案:
7. 配合饲料制作过程中水分添加量在20%-25%。
答案:
8. （ ）通常情况下，肉食性鱼类对糖的利用能力低于杂食性鱼类和草食性鱼类。
答案:
9. 限制性氨基酸一定是必需氨基酸。
答案:
10. 丙酸钙作为常用的防霉剂，它的添加量一般在（）。
答案:
11. 下列哪些不属于能量饲料原料（ ）。
答案:
12. 下列哪些不属于抗营养因子的是（ ）。
答案:
13. 下列哪类不属于可以参考的营养标准（ ）。
答案:
14. 一般渔用配合饲料原料应通过（）目筛。
答案:
15. 营养性添加剂包括（ ）。
答案:
16. 下列哪些不属于蛋白质饲料原料（）。
答案:
17. 糖原是糖类在鱼类组织中的主要贮存形式，而且主要存在于脂肪组织中。
答案:
18. （）在饲料和鱼体脂肪中，都只有中性脂肪与脂肪酸。
答案:
19. 脂溶性维生素主要有（）。
答案:
20. 鱼粉质量判别的基本指标包括（） 。
答案:
21. 大豆的蛋白质品质较好，主要表现在（ ）含量较高。
答案:
22. 淀粉是饲料中糖类的种类之一，大量存在于植物的块根、块茎和种子中。如面粉和小麦等。
答案:
23. 微粒饲料制作过程中原料经微粉碎，粉料粒度要求通过200-300目筛。
动物营养与饲料学 2
动物营养与饲料学
动物营养学是研究饲料对动物身体生长、发育和生产的影响以及制定合理饲料配方的科学。它的发展推动了畜牧业的进步和食品安全的保障。
动物营养学研究的对象主要是畜禽，而畜禽的营养需求根据年龄、体重、性别、品种、运动量、生产状态等因素而有所不同。通常的饲料包括粗饲料和浓饲料。粗饲料主要是指植物材料，如草料、干草、青贮料等，含有较高的纤维素和低级碳水化合物，不易被动物消化吸收。浓饲料则指含有相对较高的能量和蛋白质，如粮食、油料、豆粕等。根据营养学原理，饲料的配方应考虑到动物的营养需求和不同饲料的营养含量和消化率，合理搭配保证动物营养均衡，并符合经济效益。
动物营养学在畜牧业中的应用十分广泛。通过科学地配制饲料和管理饲养，可以提高畜禽的产量和质量，减少肥肉比例，使得肉类质量更加优良。同时，科学的饲养方法也可以减少环境污染，提高养殖的效益和利润。
除了畜禽的营养需求外，饲料的品质和安全也是动物营养学十分重要的方面。饲料中含有不合适或者过多的成分可能对动物的健康产生负面影响。因此，饲料的质量和安全性评价也是动物营养学中的重要研究内容。合格的饲料应该符合国家的质量标准，并定期进行检测和更新。 总体而言，动物营养学的研究对于畜牧业的发展和食品安全的保障都具有重要意义。未来，应继续探索新的饲料原料、开发更加合理的配方方案，以提高畜禽养殖的效益，同时也关注饲料质量和食品安全，为人类提供更健康、优质的动物源性食品。
《动物营养与饲料学》试题库
1 《动物营养与饲料学》试题库
名词解释：
1初水分 2干物质 3粗蛋白质 4粗脂肪 5无氮浸出物 6粗纤维 7粗灰分 8酸性洗涤纤维
9中性洗涤纤维 10过瘤胃蛋白质 11营养水平 12理想蛋白质 13必需氨基酸 14非必需氨基酸
15限制性氨基酸 16氨基酸互补 17氨基酸平衡 18非蛋白氮 19蛋白质生物学价值 20蛋白质净利用率 21代谢氮 22风干样本 23必需脂肪酸 24能值 25能量 26总能 27消化能 28代谢能
29净能 30尿能 31粪能 32热增耗 33微量元素 34常量元素 35饲料概略养分分析 36表观消化率
37内源氮 38氮平衡 39奶牛能量单位 40肉牛能量单位 41TDN 42淀粉价 43饲养试验
44粗饲料 45干草 46青绿饲料 47能量饲料 48蛋白质饲料 49抗营养因子 50青贮饲料
51半干青贮 52饲料添加剂 53综合法 54析因法 55代谢体重 56基础代谢 57维持
58维持需要 59短期优饲 60孕期合成代谢 61生长 62肥育 63生长转折点 64母体效应
65标准乳 66乳脂校正乳 67蛋白能量比 68能量蛋白比 69饲粮 70日粮 71全价日粮
72配合饲料 73添加剂预混料 74浓缩饲料 75精料补充料 76饲养标准 77饲料配方 78能量浓度
79有效能 80蛋白质降解率
是非题：
1维生素在体内既不构成体组织，也不提供能量。（ ）
2通常对生长家畜而言，赖氨酸被称为第一限制性氨基酸。 （ ）
3通常蛋氨酸被称为第一限制性氨基酸。（ ）
4反刍家畜不存在必需氨基酸问题，因为饲料蛋白（氨基酸）都在瘤胃中分解成氨。（ ）
《动物营养与饲料学》思考题
1
《动物营养与饲料学》思考题
ADF：酸性洗涤纤维，饲料进行酸性洗涤剂处理后得到的洗涤纤维
NDF：中性洗涤纤维，饲料进行中性洗涤剂处理后得到的洗涤纤维
BV：蛋白质生物学价值，指动物利用氮占吸收氮的百分比
CF：粗纤维，包括纤维素、半纤维素、木质素和角质等成分
FCM：乳脂矫正乳
HI：热增耗；
NPU：净蛋白利用率，指动物体内沉积的蛋白质或氮占食入的蛋白质或氮的百分比
RDP：瘤胃降解蛋白
UDP：瘤胃未降解蛋白
SNM：（SCM：固形物校正乳）；
TDN：总可消化养分，指可消化粗蛋白、粗纤维、无氮浸出物和2.25倍可消化粗脂肪的总和
TMEn：根据体内氮沉积进行校正后的真代谢能；
水溶性维生素：能在水中溶解的维生素，包括VB、VC。
代谢试验：测定饲料代谢能及养分代谢率的试验
代谢能（ME）：饲料消化能减去尿能及消化道可燃气体的能量后剩余的能量。
可利用氨基酸：指食入蛋白质中能够被动物消化吸收并可用于蛋白质合成的氨基酸。
孕期合成代谢：妊娠母猪喂给与空怀母猪相等水平的日粮时，妊娠母猪除能保证其胎儿和乳腺组织增长外，母体本身的增重高于空怀母猪，表明在同等水平下，妊娠母猪比空怀母猪具有更强的沉积营养物质的能力，这种想象称为“孕期合成代谢”。
平衡试验：研究营养物质食入量与排泄量、沉积和产品间的数量平衡关系的试验。必需氨基酸：指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。
必需脂肪酸：凡是体内不能合成，必需由饲料供给，或能通过体内特定先体物形成对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸。通常将亚油酸，亚麻油酸，花生四烯酸称为必需脂肪酸。
必需微量元素：指缺乏该元素将引起机体生理功能及结构异常、发生各种病变和疾病的微量元素。
生长试验:也称饲养试验，是通过给动物已知营养物质含量的饲粮或饲料，对其增重、产奶、产蛋、耗料、每千克增重耗料、组织及血液生化指标等进行测定，优势也包括观察缺乏症状出现的程度，确定动物对营养需要量或比较饲料或饲粮的优劣。
动物营养与饲料学(极品大全,百科全书,)
1 动物营养与饲料学
一、名词解释：
1. 初水分：=（鲜样重—风干样重）/鲜样重 × 100%
2. 风干样本：不含游离水，仅含吸附水，且吸附水含量在15%以下的饲料样本。
3. 表观消化率：被消化的养分占食入养分的百分比为消化率。
4. 淀粉价：又称淀粉当量，以1千克可消化淀粉在阉牛体内沉积248克脂肪，或2356千卡产脂净能作为一个淀粉价。
5. 饲养试验：是通过给予动物已知营养物质含量的日粮或饲料，观察其体重、体尺、产蛋、泌乳等的变化和缺乏症的产生，产品与饲料消耗的关系，从而测定动物对某养分的需要量，比较饲料或日粮营养价值高低、饲养管理方式的优劣以及不同动物生产性能的差异等。
6. 粗饲料：饲料干物质中粗纤维大于或等于18%，以风干物为饲喂形式的饲料。
7. 干草：是指青草（或其它青绿饲料作物）在未结子实之前，刈割后干制而成的饲料。
8. 青绿饲料：天然水分含量在60%以上的新鲜 饲草及以放牧形式饲喂的人工种植牧草，草原牧草等。
9. 能量饲料：以饲料DM中CF含量小于18%为第一条件，同时CP含量小于20%的饲料。
10. 蛋白质饲料：以DM中CF含量小于18%为第一条件，而CP含量大于等于20%的饲料。
11. 抗营养因子：在植物生长过程中产生的对动物生长和健康有害的物质,对动物产生抗营养作用的物质，影响饲料营养价值利用效率的物质。
12. 青贮饲料：以新鲜的天然植物性饲料为原料，以青贮的方式调制成的饲料。
13. 半干青贮：是将原料青草风干到含水量为40—55%，然后装入青贮窖中进行青贮。
14. 饲料添加剂：是指为满足特殊需要而加入饲料中的少量或微量营养性或非营养性物质。
15. 综合法：即笼统计量为一目的或数目的某一营养物质的总需要量，而不剖析构成此需要量的组分。
16. 析因法：通过剖析构成总需要量的各个组分，分别计算各个生理活动对营养物质的绝对需要量，然后相加即为总需要量。
动物营养与饲料学重点知识、复习资料
动物营养与饲料学复习重点：
理论卷：
1. 概略养分，养分的功能
（一）饲料养分概略分为6大类，分别为水分、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、无氮浸出物和粗灰分。
①水分与干物质（DM）：饲料中的水分以两种状态存在，一种是含于细胞间，与细胞集合不紧密，易挥发的，称为初水（游离水、自由水）；另一种是含于细胞内，与细胞内成分紧密结合，难以发挥，称为结合水（吸附水、束缚水）
②粗蛋白质（CP）：饲料中一切含氮物质的总称，包括真蛋白质和非蛋白质含氮物。
③粗脂肪（EE）：饲料中全部脂溶性物质称为粗脂肪，用乙醚浸提，所以又称为乙醚浸出物。粗脂肪中除了真脂肪外，还有其他脂溶性物质
④粗纤维（CF）：
⑤粗灰分（ash）：是饲料完全燃烧后的残渣，主要是矿物质及其盐类，有时包括少量泥沙。
⑥无氮浸出物（NFE）：除去以上五种养分后，经计算得出无氮浸出物。 无氮浸出物主要包含易被动物利用淀粉、双糖(蔗糖）、单糖等可溶性糖类，此外还有水溶性维生素（包括维生素B族和维生素C）。 常用饲料中无氮浸出物的含量一般在50%以上。
（二）养分的基本功能
①结构物质：饲料中的养分是动物机体组织、细胞中的构成物质，如骨骼、肌肉、皮肤、结缔组织、牙齿、羽毛、角、爪等组织器官。
②能源：动物在维持生命活动、维持体温、随意活动和生产产品，所需的能量皆来自于饲料中的养分。 其中糖类、脂肪、蛋白质都可以为动物供能，但以糖类的功能最为经济。脂肪除了功能以外还是动物体储存能量的最好的形式。
③生理及代谢调节物：养分中的维生素、矿物质以及某些氨基酸、脂肪等，在动物体内起着不可或缺的调节作用。
④形成产品
（三）养分的来源
蛋白质可来源于动物性及植物性饲料 糖类可以是淀粉，也可以是非淀粉多糖
脂肪也可以是动物源及植物源
2. 动物营养与饲料学在产业发展中的作用
动物营养与饲料学是动物生产和饲料工业的理论基础和技术组成。
动物营养与饲料学在动物生产中的作用：