餐饮业态招商基础知识
城市综合体餐饮业态知识
• 1.3 餐饮行业发展历 程........................................................................ ............5
• 第二章 中国餐饮行业发展环境分 析................................................................7
.........8
2
• 2.3餐饮行业市场发展存在的主要问
第一章 中国餐饮行业概况
1.1 餐饮行业界定及分类
1、餐饮行业界定 目前关于餐饮行业还没有统一的定义。中国烹饪协会曾给餐饮行业定义:通过
生产制作加工、商品销售和服务性劳动等手段，向消费者提供饮料、食品、菜肴、 消费场所和设备设施的经营单位均属餐饮行业。国家统计局对餐饮行业的解释是， 餐饮行业是指专门从事食品烹饪、调制并直接出售给居民饮食的各种经济类型的 法人企业、产业活动单位和个体。国家统计数据以国家统计局解释所涵盖的范围 为基础。 2、餐饮行业分类
• （4）餐饮服务的不可储存性。餐饮产品与服务是生产者与消费 • 者直接接触，不经过中间环节，当场生产、销售与消费。
• （5）餐饮服务的差异性。由于餐饮业的餐饮服务包含着大量的 • 手工劳动，又由于从业人员的工作态度、身体状况、技能技巧各有好 • 坏和高低，因此，餐饮服务便不可避免地产生质量和水平上的差异。
12
第三章 餐饮业态细分市场分析
通过2010百强企业数据对各业态细分市场进行分析
• 1、休闲与西式正餐两种业态发展迅猛
• 从2010年百强企业来看，休闲类餐饮企业6家，销售额37.41 • 亿元，占百强企业销售额的3.67%，以销售额同比增长43.25%，排在 • 各业态增长幅度首位；西式正餐企业2家，销售额6.76亿元，占百 • 强企业销售额的0.66%，销售额同比增长39.61%，增幅列第二位。从 • 数量上来看，二者虽然占有的份额较少，却充分显现出活力增长力度， • 同比增长速度高于其他业态将近20个百分点。随着多元化的物质需 • 求与文化需求带来的西式餐饮和休闲餐饮消费热潮，这两种代表着现 • 代餐饮业态的消费需求还将持续快速增长，它们将被越来越多的消费 • 者认可、接受和喜爱。
餐饮加盟知识点总结
餐饮加盟知识点总结一、什么是餐饮加盟？餐饮加盟是指加盟商将自己的餐饮品牌、经营理念、技术、管理等资源转让给他人，让他人使用自己的品牌和经营模式进行经营，并按照一定的规定支付一定的费用。
加盟商在加盟的过程中，可以获得总部的支持和帮助，包括选址、装修、培训、广告宣传等。
二、餐饮加盟的优势1. 可以利用总部的品牌优势，提升竞争力2. 可以利用总部的管理模式和技术支持，提高运营效率3. 可以获得总部的宣传支持，提高知名度4. 可以获得总部的培训支持，提升经营管理能力5. 可以节省创业风险，降低失败率三、餐饮加盟的风险1. 加盟费用高昂，需要一定的资金投入2. 加盟商可能因为总部的经营问题、品牌形象等受到影响3. 需要按照总部的规定进行经营，丧失了一定的自主权4. 若总部无法给予实质支持，加盟商可能会面临经营困难四、如何选择餐饮加盟项目1. 市场调查和分析，了解消费者需求和竞争情况2. 了解加盟品牌的知名度和口碑3. 了解总部的支持和帮助情况4. 了解加盟费用和所需投入5. 了解合同细则和加盟条件五、加盟合同的注意事项1. 确认加盟费用、管理费用、广告费用等各种费用的项目及标准2. 确认总部对加盟商的支持和服务内容3. 确认加盟期限、终止合同条件和退还条件4. 注意合同的条款是否合理、合法5. 了解保密协议、知识产权等相关事项六、餐饮加盟的后期经营1. 注意店面的管理和运营2. 注意与总部的沟通和合作3. 不断改进和提升自身的经营能力4. 善于创新，适应市场需求的变化5. 关注餐饮行业的新发展趋势和竞争对手的动态七、餐饮加盟的经营技巧1. 选址要合理，规划要周密2. 菜品要有特色，符合市场需求3. 服务要周到，提高客户满意度4. 宣传要有策略，提高知名度5. 注意成本控制，提高经营效率八、餐饮加盟成功案例1. 桂林米粉加盟成功案例：利用桂林米粉的地方特色和知名度，成功吸引了大批加盟商，形成了规模经济效益，得到了消费者的认可和支持。
餐饮行业招商方案
餐饮行业招商方案1. 引言随着人们生活水平的提高，对于餐饮效劳的需求也越来越大。
餐饮行业作为效劳性行业之一，具有巨大的开展潜力。
招商作为餐饮企业拓展市场和增加品牌影响力的重要手段之一，对于企业的开展至关重要。
本文将介绍餐饮行业招商方案，包括招商目标、招商策略和招商手段，旨在帮助餐饮企业制定科学合理的招商方案。
2. 招商目标制定招商目标是招商方案制定的第一步。
招商目标应该根据企业的开展阶段和市场需求来确定，具体包括市场份额的增加、品牌影响力的提升、区域扩张等方面的目标。
招商目标应该具有可量化的指标，以便进行具体的评估和考核。
3. 招商策略招商策略是指企业在进行招商过程中所采取的总体方针和决策。
招商策略应该与企业的开展战略密切结合，既要符合市场需求，又要表达企业的核心竞争力。
以下是几种常见的招商策略：3.1 特色定位在餐饮行业竞争剧烈的情况下，企业要想在市场上脱颖而出，就必须具有独特的特色和定位。
例如，可以打造独特的菜品、提供个性化的效劳或者创新的经营模式。
这样可以吸引消费者的注意，增加企业的竞争力。
3.2 区域扩张如果企业已经在一个地区建立了较强的品牌影响力，可以考虑进行区域扩张。
区域扩张可以通过加盟、合作或者独资开店等方式进行。
企业可以根据当地市场的特点，制定相应的招商方案。
3.3 多品牌经营多品牌经营是指企业在不同的细分市场推出不同的品牌，以满足不同消费者的需求。
如果企业已经在某个细分市场建立了较强的品牌影响力，可以考虑推出新的品牌，进一步扩大市场份额。
4. 招商手段招商手段是指企业在进行招商过程中所采取的具体方法和手段。
以下是几种常见的招商手段：4.1 加盟合作加盟合作是指企业与个体商户或者投资者进行合作，共同开展经营活动。
通过加盟合作，企业可以快速扩张市场，利用加盟商的资源和经验，降低企业的运营本钱。
4.2 婚庆及社区活动婚庆及社区活动是企业开展招商活动的重要手段之一。
可以通过参与婚庆及社区活动，向消费者展示企业的产品和效劳，并与消费者进行面对面的交流，增加品牌知名度和消费者的认可度。
餐饮招商技术要点
餐饮招商技术要点招商的成败在一定程度上决定了商业地产项目的成败，而作为绝大部分商业地产项目的必备业态——餐饮，其招商显得尤其重要，仅次于主力店。
无论是旅游地产还是大型购物中心，社区商业还是步行街，餐饮都扮演着非常重要的角色，甚至是一些商业项目的特色和竞争力。
深圳万科城、华润万象城、海上世界、中信城市广场、上海新天地、南京1912、新街口商业街等皆是如此。
说到餐饮的招商，因为有很多的不确定性因素，导致餐饮招商给人难度大的印象。
与百货超市相比，大部分餐饮企业特别是中餐的产品标准化程度、从业人员的整体文化素质都相差很远。
加上地域因素带来的饮食习惯和文化差异，导致餐饮企业除了快速餐饮外，店铺的标准化和复制都相对较难。
下面就商业地产项目中的餐饮招商问题简单谈一谈我的理解。
一、餐饮业的分类和常见商家资源按照对商业地产的规划影响和餐饮商家自身的特点，我们可以把餐饮分为快速餐饮和正餐，而快速餐饮又可以分为洋快餐、中式快餐和快速饮品店;正餐又可以分为中餐、异国餐饮、咖啡/茶馆/酒吧。
洋快餐的整体品牌影响力比中式快餐大很多，在中国很多地区，快餐行业的标准化和连锁化经营就是受洋快餐进驻的影响开始的，如肯德基、麦当劳已经根深蒂固的影响了和正在继续的影响着中国的青少年一代，有些甚至把到洋快餐里吃一个汉堡和喝一?颖衫值背墒枪谌盏慕鄙汀,嗽缙诮胫泄目系禄吐蟮崩屯猓涣侥昀矗罂觳突褂斜厥た停òㄕ彼停?郊劝住?可钟、味千拉面、棒约翰等，他们的店铺数量也在飞速发展。
截止06年初，肯德基从1987年进入中国共约开出了1400家门店，麦当劳从1990年进入中国共约有700家门店，永和大王从1995进入大陆约开出了100家门店。
中式快餐相对洋快餐发展较慢，而且在传统印象中不如洋快餐高档、时尚，而且大部分中式快餐的全国化的连锁网络并不完善，主要以区域发展为主，不过近几年来也有突破的趋势，比如广东的真功夫从1997年的双种子发展到今天，除了广东省的约100家门店外，还在上海、浙江和江苏开出了8家门店，并在杭州建立了大型的配送中心，开始了华东的拓展步伐。
商场餐饮招商制度
商场餐饮招商制度一、背景商场是社交聚会的场所，人们除了购物之外，也会在商场内消费餐饮。
商场餐饮业的招商方案和策略对于商场的销售和商业运营都有着至关重要的作用。
因此，商场餐饮招商制度的制定和执行也备受重视。
二、目标商场餐饮招商制度的目标是为了更好地配合商场的定位和定位群体需求，优化商场商业生态，提升商业品牌效应和商业盈利能力。
三、制度内容1.店铺品牌营销策略：（1）制定店铺定位：品牌、营销、服务、目标客户群等商业因素根据店铺的品牌定位和效果，来推出品牌、营销、服务、目标客户群等背景信息，制定不同的宣传和推广策略。
（2）培训店铺经营团队根据品牌定位提供合适的人员培训和店铺管理，将店铺打造成具有自己价值、特色的店铺。
2.租赁规则和相关产业规定：（1）租赁规则是指商场公司按照市场租金的标准来制定市场租金的租金规定。
在租赁过程中，商场要保证与租赁相关的信息透明，避免恶意侵犯，保证租赁的公平性。
（2）相关的产业规定是指商场内的各种产业规定，如水、电、气、物业管理等诸苗条。
商场要根据规定要求，给予相应的支持。
3.物料标准：物料标准是商场食品企业进入商场的条件之一。
为了给消费者提供高品质的餐饮服务，商场规定了物料标准，这些物料包括各种配料、包装、器具等。
4.经营维度：商场食品企业必须保证餐饮品质，认真实施“四食”工程管理措施，加强食品卫生和安全工作。
5.租赁费用：租赁费用是商场食品企业进入商场的首要条件之一。
商场按照市场租金的标准制定租赁费用，尽量降低商家的经营成本。
6.管理规定：商场为了维护商业生态系统的平衡，餐饮业必须遵守管理规定。
商场为商家提供相应的信用管理工具，提供规范的服务，建立和维护良好的租赁关系。
四、执行和反馈商场餐饮招商制度的执行需要对商家进行相应的管理和监测，以确保商业生态的平衡，消费者的权益和商家的利益。
同时，商场餐饮招商制度需要定期进行评估和修改，以满足不断变化和升级的商业需求。
餐饮招商技巧和流程
餐饮招商技巧和流程
在当今社会，招商已经成为一种重要的商业手段，也是餐饮企业的重要环节。
因此，合理的招商流程和技巧非常重要，可以有效提高企业的经营水平。
本文将探讨如何有效地实施餐饮招商，以及在招商过程中应注意的一些问题。
首先，餐饮招商的目标应明确。
要招商餐饮企业，必须明确招商目标，如经营内容、盈利能力等，同时应考虑到餐饮企业的发展情况，以及该地区的国民消费格局。
其次，餐饮招商的流程需要确定。
一般来说，餐饮招商的流程有以下几个步骤：确定招商目标、收集信息、筛选合适的餐饮企业，进行招商谈判，签定招商协议，落实招商协定，加强招商管理。
此外，餐饮招商时需注意的技巧也非常重要。
首先，要熟悉招商目标，精心准备，做好招商工作。
其次，要掌握谈判技巧，以适应招商环境，更好地推进谈判。
再次，要明确双方利益，处理彼此之间的分歧，拓展双方的共赢。
最后，要坚定信心，采取积极的态度，实现双方的良性发展。
综上，餐饮招商的关键在于明确招商目标、精心策划、掌握交谈技巧、明确双方利益，从而实现良性发展和互惠互利。
此外，企业在实施招商时，还要充分考虑该地区国民消费格局，充分利用社会资源，积极发展，以实现最佳招商效果。
餐饮招商的过程相当复杂，它的成功与否直接关系到企业的经营水平。
因此，企业应加强招商管理，结合实际，视情况而定，在实施
招商过程中，及时调整招商政策，以确保餐饮企业的长期可持续发展。
餐饮招商加盟方案
餐饮招商加盟方案1. 引言在餐饮行业中，招商加盟是一种常见的扩张模式。
通过与有实力的合作方进行加盟合作，可以快速扩大品牌影响力和市场份额。
然而，为了保证加盟的成功和双方利益的最大化，需要制定一套全面的招商加盟方案。
本文将详细介绍餐饮招商加盟方案的要点和步骤。
2. 选择合作模式在制定招商加盟方案之前，首先需要确定合作模式。
常见的合作模式包括直营模式、联营模式和特许经营模式等。
选择合作模式应根据企业实际情况和发展战略来决定。
•直营模式：企业直接运营、管理加盟店铺，对加盟商提供全方位的支持和指导。
•联营模式：企业与加盟商共同出资设立合资公司，共同运营加盟店铺。
•特许经营模式：企业授权加盟商使用品牌、经营模式和技术，加盟商独立经营店铺，同时支付授权费和提供一定的技术支持。
3. 确定加盟条件和标准为了保证加盟店的质量和形象统一，需要明确加盟条件和标准。
这些条件和标准可以包括经济实力、人员配备、店铺面积、地理位置等方面的要求。
•经济实力：加盟商需要具备一定的资金实力，以保证店铺的正常运营和发展。
•人员配备：加盟店需要有足够的人员配备，包括经理、厨师、服务员等，以提供良好的服务品质。
•店铺面积：根据品牌形象和经营需求，确定加盟店铺的最低面积要求。
•地理位置：加盟店铺的选址要求应符合市场需求和品牌战略，比如在商业区、写字楼周边或人流量较大的地段。
4. 加盟费和费用作为加盟商加入品牌的门槛和合作基础，加盟费和费用是不可忽视的因素。
加盟费是加盟商一次性支付给企业的费用，通常用于品牌授权和技术支持。
此外，还需要考虑日常经营的费用，包括店铺租金、人员工资、原材料采购等。
为了确保加盟费和费用的合理性和透明性，建议在合同中明确规定各种费用的项目和计算方式，并在经营过程中进行监督和核对。
5. 提供全面的支持和培训成功的加盟经营不仅仅依靠品牌的知名度和产品的好口碑，还需要餐饮企业提供全面的支持和培训。
支持和培训内容可以包括以下几个方面：•品牌推广：企业需要提供品牌推广方案和营销策略，帮助加盟店铺提高知名度和客流量。
餐饮加盟 知识点总结范文
餐饮加盟知识点总结范文一、餐饮加盟的类型1.直营加盟：由加盟商自行经营自己的加盟店，加盟费用一般较高，但具有较大的经营空间和发展潜力。
2.合作加盟：加盟商与总部合作经营加盟店，经营模式由总部提供，加盟费用一般相对较低，总部提供较多的支持。
3.代理加盟：加盟商在指定地区代理总部品牌的加盟店，加盟费用一般较低，但经营风险也较大。
二、餐饮加盟的流程1.申请加盟：选择心仪的品牌后，向总部提交加盟申请材料，包括个人简历、财务状况、经营计划等。
2.洽谈合同：与总部进行加盟合同的洽谈，并确定加盟条件、费用、经营范围等。
3.培训支持：加盟商需参加总部提供的培训班，了解品牌形象、经营理念、服务标准等。
4.选址装修：选择适合的经营地点，进行店面装修，确保店铺符合总部的品牌形象和标准。
5.运营开业：按照总部要求的运营标准、服务流程等开始经营，开展宣传促销，吸引顾客。
三、餐饮加盟的优势1.品牌支持：加盟商可以得到总部的品牌支持、市场宣传支持，降低了品牌宣传、推广的成本。
2.运营管理支持：总部会提供相关的培训、管理支持，包括人力资源培训、经营管理经验分享等，帮助加盟商更快速、更稳健地开展经营。
3.供应链支持：总部有完整的供应链和食材采购渠道，加盟商可以更便利地获得优质的食材和原材料。
4.风险控制：相对于独立经营，餐饮加盟风险相对较小，总部会提供一定的风险控制和保障。
四、餐饮加盟的注意事项1.认真调研：在选择加盟品牌时，加盟商需要充分了解市场需求和竞争情况，选择适合自己的品牌。
2.审慎选择：加盟商需要审慎选择加盟合同内容，包括加盟费、管理费、使用期限等，避免后期出现纠纷。
3.合规经营：加盟商需要遵守总部制定的经营标准和管理要求，确保加盟店的规范化运营。
4.服务体验：加盟商需要关注顾客的就餐体验和满意度，注重服务质量和消费者口碑。
五、餐饮加盟的经营管理1.人员培训：加盟店需要进行员工培训，包括服务技能、产品知识、卫生安全等，保证员工的专业水准。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
餐饮业态招商基础知识餐饮业态招商基础知识CAN YIN YE TAI ZHAO SHANG JI CHU ZHI SHI目录餐饮业态的特点及重要地位餐饮分类及特性餐饮各商家经营选址及物业要求餐饮招商策略和方法一、餐饮业态的特点及重要地位一、餐饮业态的特点及重要地位(一)餐饮业态的特点承租面积大聚集人流延长客户驻留时间生存能力较强租金承受力相对较强品类丰富,形式多样花表现(二)餐饮的重要地位开发商对餐饮行业越来越来重视,归根结底在于业态本身具备的若干优势。
餐饮面积往往是一个商业项目最容易出手的部分。
能做餐饮的铺位空间利用率比较高,技术标注也高,投资客非常喜欢购买餐饮商铺。
持有型物业,餐饮也是很合适的业态,它招租比较容易,承租面积大,生存能力强,租金相对来说也不低。
对于商业项目来说,生存的关键就是留住人气,不仅要吸引大量的客流,更要最大限度地延长每位客户的驻留时间。
招商的成败在一定程度上决定了商业地产项目的成败,餐饮招商的成功就是重中之重!餐饮的招商,因为有很多的不确定性因素,导致餐饮招商给人难度大的印象。
与百货超市相比,大部分餐饮企业特别是中餐的产品标准化程度、从业人员的整体文化素质都相差甚远。
地域因素带来的餐饮习惯和文化差异,导致餐饮企业除了快速餐饮外,店铺的标准化和复制都相对比较难。
二、餐饮分类及特性业态分类 - 正餐、简餐、快餐、休闲饮品、外卖菜品分类 ? 中餐、西餐、东南亚、快餐、混合型、特色餐饮、素菜档次分类 - 人均消费、经营历史、营业方案客群分类 - 消费模式、性别、年龄、国籍特性分类 - 体验性、主题性、附加功能性、会员制分类原则考虑因素作用业态分类营运模式合理商业布局菜品分类菜系起源了解市场需求档次分类消费档次配合项目定位客群分类消费群体配合项目定位特性分类市场特性经营能力分析1、餐饮的常见分类方式业态分类投资主体应从“餐饮业态”及“投资主体”两个方面分别进行分类归纳, 总结其特征、归纳其需求,从而研究其落位原则及成交规律。
对商业的作用及价值不同,是招商前期的品牌落位、招商中期的落位调整的重点参考依据2、服务于招商的餐饮分类从招商角度来看,餐饮的业态分类及投资主体是必须首要考虑的两个方面。
投资主体的性质差别决定了招商所应采取的策略及手段的不同,对餐饮的成功招商具有关键性指导作用。
餐饮业态细分作用正餐目的性强,吸引区域内、甚至区域外餐饮消费人群简餐延长逗留时间和带动人流快餐聚集、带动人流,业态互动休闲饮品增加户外商业气氛,延长逗留时间,目的性约会场所外卖活跃人流、提升租金收益餐饮按业态细分及在商业中的作用2.1、按业态分类餐饮投资主体特征国际餐饮集团(中餐、西餐) 跨国餐饮投资集团,旗下拥有多个餐饮品牌涉及不同业态经营股份制餐饮投资集团(本地)源自本地区、在本地及其它地区拥有一定规模连锁或系列分店的餐饮投股份制餐饮投资集团(非本地) 本地区以外、拥有一定规模连锁或系列分店的餐饮投资企业餐饮中小型投资体(本地) 源自本地区、在本地拥有2家以上连锁分店,其投资行为多为个人或合伙餐饮中小型投资体(非本地) 本地区以外,在当地拥有2家以上连锁分店,其投资行为多为个人或合伙餐饮中小型投资体(加盟)多为非正餐类餐饮品牌,易于标准化及复制,主要依靠吸收加盟的形式发展老字号餐饮品牌拥有几十年甚至上百年品牌历史,至今仍延续经营并有所发展的餐饮品牌企业餐饮按投资主体主要可分为以下几类:2.2、按投资主体分类餐饮投资主体经营品种资金股东组合决策程序关注重点跟进注意谈判要点POS合作经营稳定性国际餐饮集团中餐类强集团股份制规范品牌形象从下往上长远合作 *** *** 西餐类强集团股份制规范品牌形象专业数据竞争对手 *** *** 股份制餐饮投资集团本地较强企业股份制规范复杂品牌/区域占有率分析旧店区域、产品租期内均价 ** ***非本地较强企业股份制复杂缓慢品牌/区域首家店投入预算较大给予形象宣传附加条件 *** ***中小型餐饮投资体本地一般个人/ 合伙人制直接效率营业额/区域占有率找到投资人偏好出击低开高走 ** **非本地一版个人/ 合伙人制直接缓慢品牌/区域高度收集落地人情报出击市场价格 ** **加盟较弱个人/ 合伙人制较快营业额/ 品牌形象可从总部或投资者着手首年优惠 ** *** 老字号餐饮品牌传统饮食一般国有控股困难营业额表面上重名轻利低于市场 ** ***不同类别投资主体特征2.3、餐饮业态分类及投资分类综合对照列举业态分类投资性质正餐Formal简餐Casual快餐Fast Food休闲饮料Café,etc.外卖Take Away国际餐饮集团(中餐/西餐)利苑,OUTBACK鼎泰丰,味千,必胜客麦当劳、大快活,肯德基STARBUCKS,Blue Frog吉野家、DQ、31BUSKINROBIN股份制餐饮投资集团(本地)俏江南、同庆楼、湘鄂情澳门茶餐厅小豆面馆,和合谷水果捞泡芙工坊股份制餐饮投资集团(非本地)苏浙汇,豆捞坊,小南国,圆苑新旺,巴贝拉,鹿港小镇,葡京真功夫,永和仙踪林珍珠奶茶餐饮中小型投资体(本地)泰辣椒,权金城鸿光楼,麻辣香锅台湾小吃雕刻时光,星奇异找茶、爱尔兰三文治餐饮中小型投资体(非本地)洋葱,金钱豹,真的好元绿寿司,大长今HOOTERS MANGO 吐司餐饮中小型投资体(加盟)Chef Too 一茶一座,上岛赛百味上岛,真锅街客老字号餐饮品牌全聚德, 白魁老号狗不理老舍茶坊三、餐饮各商家经营选址及物业要求位置的重要性对于良好的位置,尽量以国际知名品牌商家为主,以便聚集人气, 提升项目档次,形成一个亮点对于一般的位置,可以引进一些进驻国内、但未完全铺开的国际品牌商家或者当地的一些名商家,来充沛整个商业氛围对于高楼层的位置,可以引进一些本土市场做的比较好,租金承租能力差、但能相对能吸引周边消费群体有目的性进行消费的商家,来提高商业上的人气餐饮是需要扎推的,不同品类、不同档次、不同风味的餐饮聚合在一起,越是丰富多样,越是容易红火在“扎推”之中,需有效避免同类之间的恶性竞争,根据客流量合理安排餐饮配比,各家餐饮尽量形成差异化餐饮品牌的落位原则业态细分是餐饮落位首要考虑的因素,此外,落位涉及到的另一重要元素是对可用于餐饮位置的归类,正如上表中我们将各类客户的位置需求归为A、B、C类一样。
餐饮位置归类含义、特征楼层人流方向交通便达性门面展示性环境优良性停车便利性A 类首层或等同于首层人流汇聚区B 类首层的上、下一层人流经过区C 类其它楼层选择到达区注:上述特征是相对而言的衡量标准,具体分类视各个项目的不同情况而定。
业态分类位置分类中式正餐西式正餐中式简餐西式简餐中式快餐西式快餐休闲外卖A 类√√√√√√B 类√√√C 类√√大型餐饮类商家技术要求相关指标大型餐饮酒楼面积需求? 2000~5000?经营楼层选择 1层~5层层高要求(m) ≥4(净高)楼板承重(Kg/?) ≥ 350 Kg/?给排水接驳到位供配电满足工业用电标准,电流量约240千瓦/时中央空调需要,200?220Kcal/?,预留空调机位店内垂直交通升降梯两部,观光梯一部卸货区(?) 60?左右柱间距(m) 8×10m燃气管道配备管道煤气冲排污设置排污、排油井、隔油池及排油烟井道等设施集中式排烟管道、进水、地下排污;抽油管道90cm×70cm厨房面积至少500?停车场位置、数量 100个以上,地面要有停车位租赁年限 10-15年中式餐饮类商家技术要求相关指标中餐类酒楼中式快餐店面积需求? 800-2000 200-400单层面积? ≥ 500 ≥ 200楼层高度m ≥3.5 (净高) ≥3.5 (净高)经营楼层选择 1-2 1-2中央空调需要需要燃气管道提供接口提供接口排污设置排污、排油井、隔油池及排油烟井道等设施设置排污、排油井、隔油池及排油烟井道等设施楼板承重(Kg/?) ≥350 厨房≥ 400 ≥350厨房≥ 400给排水符合国家标准符合国家标准供配电≥100KW ≥100KW停车场数量个 20-100左右不要求租赁年限 5?10年通常为5年西式餐饮类商家技术要求相关指标西式快餐店西餐咖啡厅面积需求? 200-600 500-1000单层面积? ≥ 100 ≥ 300楼层高度m ≥3.5 (净高) ≥3.5 (净高)经营楼层选择 1-2 1-2中央空调需要需要燃气管道提供接口提供接口排污排污、排油井、隔油池排油井、隔油池及排油烟井道等设施楼板承重(Kg/?) ≥350厨房≥ 500 ≥350厨房≥ 400给排水符合国家标准符合国家标准供配电≥100KW ≥100KW停车场数量个不要求≥20租赁年限 5-10年 5?10年时尚餐饮类商家技术要求相关指标时尚餐饮特色餐饮面积需求? 200-800 300-600单层面积? ≥ 100 ≥ 300楼层高度m ≥3.5 (净高) ≥3.5 (净高)经营楼层选择 1-2 1-2中央空调燃气管道提供接口提供接口排污排污、排油井、隔油池、排烟排污、排油井、隔油池、排烟楼板承重(Kg/?) ≥350厨房≥ 400 ≥350厨房≥ 400给排水符合国家标准符合国家标准供配电≥100KW ≥100KW停车场数量个集中停车场(≥20 集中停车场(≥20租赁年限 5年左右 5年左右一般情况下餐饮业态选址及物业要求连锁快餐店(肯德基、卖当劳等)普通型餐饮(中式快餐,商务餐厅)火锅店(小肥羊)商圈选择繁华商业街市、车站、空港码头,及消费水平中等以上的区域型商业街市或特别繁华的社区型街市商务型餐厅:以商务酬宾为销售对象,选址于商务区域或繁华街市附近,或其他有知名度的街市大众餐厅:以家庭\个人消费为主位于社区型或便利型商业街市。
以大众消费为主,选址于人口不少于5万人的居住区域或社区型、区域型、都市型商圈物业要求建筑要求使用面积300-500平米框架结构;层高不低于4.5米;位置在地下室或一、二、三楼均可,但忌分布数个楼面商务型150~1000平方米、大众型80~200平方米;除减力墙或承重墙挡门、挡窗外, 各建筑结构形式均适合;餐厅门前须有相应的停车场300~1000平方米、厨房可小于营业面积的三分之一;框架式建筑;楼上商铺亦可;其余同餐厅配套设施电力不少于20千瓦/100平方米;有充足的自来水供应;有油烟气排放通道,污水排放、生化处理装置,厨房污水排放的生化处理装置及油烟气排放的通道同普通餐饮合作方式租期10年以上大众化快餐店:2~4元平米/天消费型快餐店6~30元租期3年以上低层为1.5元平米/天以上,具体视地段\商圈而定;楼上租金略低租期3年以上视商圈、路段、位置而定,一般不高于4元/(平方米?天)茶坊、酒吧、咖啡面馆面包、甜品商圈选择选址多高雅路段,具有清净、优雅的环境;以文化、情调、特色,以及舒适和愉悦来吸引消费者;消费对象具有一定的消费能力和文化修养满足人们速食的要求;宜选择交通支道、行人不少于每分钟通过10人次的区域各种商圈均可开设;品牌企业多开设在繁华的区域型、社区型的商业街市上物业要求建筑要求100~300平方米 ;对建筑结构形式无特殊要求,视投资者创意、设想而异;层高不低于2.8米 ;如与居民相邻,设置隔音层80-200平米;其余与普通餐厅相同60~120平方米 ;框架式结构;层高不低于2.8米;门面宽度6米以上,橱窗开阔配套设施电力按每100平米10千瓦配置自来水供应与普通餐厅相同与普通餐厅相同合作方式租期3年以上租金3~20元/(平方米?天)租期3年以上租金2~5元/(平方米?天)租期3年以上一般企业3~5元/(平方米?天)一般餐饮一般情况下餐饮业态选址及物业要求海底捞火锅四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年,是一家以经营川味火锅为主,融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。