蒸肉的家常做法
蒸肉的家常做法
大家在平时吃过蒸肉吗，应该东北人是经常会吃蒸肉的吧，东北蒸肉也是很有名的，其实蒸肉的做法是很多的，我们应该都不了解蒸肉是怎么做的吧，其实它的做法也不是很复杂的，只要我们认真的去学习，也能够做出很好吃的蒸肉来，今天我们为大家介绍的就是一些蒸肉的家常做法。
★粉蒸肉
菜谱简介这道菜做起来相对简单，需用蒸笼蒸到肉软。
其特点是色泽红亮，咸鲜微辣。
肉是肥而不腻，易化渣，红薯略带点甜味，糯，口感好。
你也可以用豌豆或南瓜代替红薯。
另外此道菜无需再加盐了，因为郫县豆瓣和豆腐乳汁本来就有足够的盐味。
蒸肉米粉和郫县豆瓣可以在超市中找到。
材料
带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米
粉60克，郫县豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克
做法
1.将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。
红薯去皮，切成约3厘米見方的块状。
2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。
3.与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。
4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。
这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。
将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。
在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。
5.用中火蒸約1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。
★风味蒸肉
材料
猪五花肉300克，香菇100克。
调料精盐1小匙，味精1／2小匙，水淀粉少许，老汤适量。
做法
1、将五花肉洗净，切片，码放在大碗中，待用。
2、起锅烧沸适量清水，将香菇焯水，捞出沥水，加放精盐、味精拌好，放入装有五花肉的碗中，入蒸锅蒸6分钟，取出扣入盘中。
3、锅内加入老汤烧开，加入调味料，用水淀粉勾薄芡，淋在蒸好的五花肉上即成。
材料替换
原料猪五花肉用湘味腊肉替换，则称风味蒸腊肉。
口味变化
调味芡汁中加虾酱、桂林辣酱、香油，称为虾酱蒸肉。
看了我们今天介绍的蒸肉的家常做法，大家可以在家尝试的做下，在选材的时候一定要注意，猪肉要选择上好的五花肉，掌握好火候也是极为关键的，动手做起来吧。
粉蒸肉是哪个地方的菜
粉蒸肉是哪个地方的菜粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。
你想知道粉蒸肉是哪个地方的菜吗？好吃的粉蒸肉做法有哪些呢?接下来店铺给你推荐4款粉蒸肉的好吃做法。
粉蒸肉是中国南方地区的菜粉蒸肉(又名：米粉肉、面面肉)，是广泛流行于中国南方地区的(江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、江苏等地)的汉族传统名菜之一。
粉蒸肉以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。
粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。
根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。
粉蒸肉主要流行于中国南方，在四川、陕南、湖北、湖南、浙江、福建等地都有传统的做法。
不同地域选择的配菜有差异，可以采用红薯、南瓜、莲藕、芋头、青豆等。
1、杭州粉蒸肉粉蒸肉是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。
它始于清末，相传其名与“西湖十景”之，的“曲院风荷”有关。
“曲院风荷”在苏堤北端，此处荷花甚多，每到炎夏季节，微风拂面，阵阵花香，清凉解暑，令游人流连忘返。
“粉蒸肉”是当时杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，用“曲院风荷”的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口。
后来随着西湖“曲院风荷”美名的传扬，“粉蒸肉”也声誉日增，成为杭州著名的特色菜肴。
2、湖北粉蒸肉“粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州(包括天门、洪湖、潜江、沔阳)，素有“蒸菜之乡”之美誉，是著名的“沔阳三蒸”之一。
而关于“沔阳三蒸”的故事更是家喻户晓。
“沔阳三蒸”相传始自元末农民起义领袖陈友谅的故事。
当时，陈友谅从家乡沔阳率兵远征采石矶前夕，为了犒慰兵勇，鼓舞士气，令随军包厨按“征”字做一些家乡菜肴，寓意取得远征的胜利。
聪明的厨师按“征”“蒸”同音不同字的意思做出了蒸鱼、蒸肉、蒸圆子。
陈友谅的夫人罗氏又乘兴用现成青菜――商蒿洗净切断，用蒸鱼肉的米粉加入调料拌匀蒸熟，送上餐桌，众将士极喜食，赞不绝口。
忻州蒸肉的做法
忻州蒸肉的做法
忻州蒸肉是忻州地区一道招牌传统名菜，它以其独特风味和鲜美口感深受当地人民的喜爱。
忻州蒸肉也向世界展示了忻州地区独特的饮食文化，它的烹制方法在全国乃至世界范围内也赢得了盛誉。
忻州蒸肉由三部分组成，猪肉、姜片和青蒜，每个部分都有自己独特的香味。
猪肉是关键之一，选材一定要用头肉和里脊肉，因为头肉丰满有嚼头，里脊肉口感鲜美而紧实。
当猪肉宰杀后，要将猪头血洗净，然后将猪肉切成片，要注意片厚度一致，让肉片煮得更入味，这一步骤是烹饪必不可少的环节。
接下来要把姜片和青蒜分开备用。
姜片采用的是新鲜的姜，这是必不可少的一步，很多人会用干姜，但是新鲜的姜更入味，能更好地提升蒸肉的美味。
而青蒜也是必不可少的，一定要用蒜瓣，大蒜太过粗糙，无法获得最佳的香气。
最后要准备一个大型铁锅，将猪肉、姜片和青蒜均匀地放在铁锅里，加入适量料酒、盐和花椒碎，搅拌均匀，然后将锅上蒸锅，以中火蒸20分钟，上桌前还可以加入适量的生抽，更好地体现它的鲜美口感和独特风味。
忻州蒸肉不仅色泽鲜艳，而且营养价值也很高。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和矿物质，能满足日常所需的食物素，而姜片和青蒜的含量也很丰富，具有很好的消毒和抗氧化作用，能有效抵抗疾病，还能加强抵抗力。
忻州蒸肉是忻州地区一道招牌传统名菜，它以其独特风味和鲜美
口感深受当地人民的喜爱，而且也向世界展示了忻州地区独特的饮食文化，它的烹制方法在全国乃至世界范围内也赢得了盛誉。
它的配料简单，营养价值高，味道鲜美，是家家户户心中的最爱，当地人都喜欢在家里自己动手做，家宴也是经常用忻州蒸肉来做的一个主菜，让客人对当地的饮食文化有更深的认识和记忆。
菜谱家常菜做法粉蒸肉
菜谱家常菜做法粉蒸肉菜谱家常菜做法粉蒸肉具体如下：西安老孙家粉蒸牛羊肉的做法：西安老孙家粉蒸牛羊肉，以色泽腊黄、油而不腻、软绵润口、风味独特，被誉为“长安美食”之一。
粉蒸牛羊肉，以鲜肥牛、羊肉和面粉为原料，用花椒、茴香等十三种调料磨粉腌制入味后，经武火、文火蒸制而成。
食时，佐以生蒜，也可用发面荷叶饼夹食。
食后，再品一杯熬制的砖茶，既有助消化，又清心爽口，回味无穷。
原料：肥羊肉5000克。
调料：精盐250克，花椒粉40克，五香粉60克，清油50克，面粉3500克。
制做：1.将羊肉冲洗干净，切成约长3厘米、宽1.5厘米、厚0.6厘米的片，加入精盐、花椒粉、五香粉及清油，用手搅拌均匀，腌渍约10小时(冬天腌约10小时以上，夏天约5、6小时)。
2.徐徐倒入约3500克面粉，用手拌匀。
若面粉不能完全附着在肉片上时，加入适量清油，致使面粉都粘附在肉片上。
3.在笼底铺上湿笼布，将拌好的肉片均匀地摊在笼布上，厚约6—7厘米，用旺火蒸约2—3小时即成。
小贴士:1.搅拌面粉时，面粉如不能完全附着在肉片上，绝对不能加水，可加些清油，以防止形成死面团，蒸出来的粉蒸肉油润酥软。
2.肉片摊在笼布上，要摊得松而有空隙，以利于蒸透。
同时要放些羊腰窝油，成菜更油润，肉片酥嫩，面粉柔软，鲜香味美。
3.上桌时，蒸肉可放在专用铁锅里，用小火一直加温，顾客何时吃都是热的。
吃蒸肉还讲究配大蒜，喝湘尖茶，配飥飥馍，以帮助消化。
川菜的小笼粉蒸牛肉的做法：“小笼粉蒸牛肉”为成都老店“治德号”的一款传统风味名菜，也是成都的著名小吃之一。
几十年来，盛名不衰。
据说，国画大师张大千曾亲自下厨，将“小笼粉蒸牛肉”趁热又加了辣椒粉、花椒粉和香菜，麻辣鲜香，质细鲜嫩，美味可口，回味无穷。
原料：黄牛肉500克。
调料：醪糟汁100克，香菜、酱油各50克，姜末15克，大米粉、糯米粉共75克，郫县豆瓣20克，辣椒粉、蒜泥各10克，花椒粉、葱花、菜油各25克。
制做1.将牛肉去筋，横着肉纹切成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片，盛入盆内;大米粉、糯米粉拌匀，继续慢慢加水搅拌，一直拌到米粉湿润;放入郫县豆瓣(剁细)，酱油、生菜油、醒糟汁、姜未拌匀，撒盐、花椒面，然后放蛋清，顺着一个方向使劲拌，直到上劲。
定襄蒸肉的做法 (5)
定襄蒸肉的做法
定襄蒸肉的制作方法
主料：猪肉（肥瘦适宜，建议猪五花肉）
辅料：土豆、红薯粉、葱、姜、八角、胡椒粉
定襄蒸肉的详细做法如下：
将猪肉切成一寸长、筷子粗细的条状，备用。
洗净土豆，放入锅中煮20分钟，煮至熟透后去皮，用饸饹床反复压制三次，制成土豆泥，备用。
将切好的猪肉放入大碗中，加入适量的红薯粉，快速搅拌，直至肉条表面均匀裹上一层白色的糊状物。
加入适量的葱、姜、八角、胡椒粉等调味品，与猪肉一起搅拌均匀。
将拌好的猪肉放入蒸锅中，大火蒸制约40分钟。
蒸制过程中注意观察锅中的水量，如需加水应从蒸锅边缘加入，避免影响蒸肉的成型。
蒸制完成后，将定襄蒸肉取出，放置至自然冷却后即可食用。
定襄蒸肉色香味美、口感绵润且多食不腻。
在制作过程中，需要注意火候和时间，以及各种调味品的用量。
此外，猪肉的选择和处理
也是制作定襄蒸肉的关键步骤之一，建议选择肥瘦适宜的猪肉，切成适当的大小和形状，以保证蒸肉的味道和口感。
蒸肉粉蒸肉的家常做法
蒸肉粉蒸肉的家常做法
1、主料：猪肋条肉（五花肉）400克。
2、辅料：豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，鸡蛋100克。
3、调料：花椒粉5克，江米酒15克，酱油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面酱35克，盐15克，大葱15克，淀粉（蚕豆）35克。
4、五花肉切片。
5、五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内。
6、豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软。
7、盐、花椒面调配成椒盐味碟待用。
8、将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起。
9、然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可。
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蒸肉做法大全
蒸肉做法大全以下是一些蒸肉的常见做法和步骤：一、清蒸肉饼材料：猪肉（三肥七瘦）、盐、葱、生抽、淀粉、胡椒粉、香油。
做法：1. 猪肉剁碎，放入碗中，加入适量盐、少许葱末和胡椒粉拌匀。
2. 慢慢加入清水，用筷子顺一个方向搅拌，直至肉馅粘稠又有弹性。
3. 将盘子放入蒸锅中加水，将肉馅放入蒸锅中蒸15分钟左右，直到肉饼完全熟透。
4. 将葱花和生抽放入小碗中，加入适量香油调匀，作为蘸汁蘸在肉饼上食用。
二、粉蒸肉材料：五花肉、米粉、土豆、腐乳汁、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、葱花。
做法：1. 五花肉切薄片，土豆去皮切小块用清水泡去淀粉待用。
2. 碗中放入米粉（提前泡好的米粉），加入腐乳汁、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精拌匀。
3. 放入切好的五花肉拌匀，使每块肉都沾上米粉，再放入土豆块拌匀。
4. 将碗中的食材全部倒入盘中，放入蒸锅中大火蒸1小时，取出撒上葱花即可。
三、清蒸鲈鱼材料：鲈鱼、葱丝、姜丝、红椒丝、盐、料酒、酱油、食用油。
做法：1. 鲈鱼去鳞、去内脏洗净，在鱼背处横切几刀，方便入味。
2. 在鲈鱼表面均匀抹上盐，再淋上料酒和酱油腌制入味。
3. 将鲈鱼放入盘中，撒上葱姜丝，放入蒸锅中蒸约10分钟取出。
4. 取出蒸好的鲈鱼，撒上红椒丝和葱丝，淋上一勺热油即可。
四、香菇蒸肉末材料：香菇、肉末、葱花、姜末、蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽。
做法：1. 香菇洗净泡发，肉末加盐和料酒腌制一会儿。
2. 将香菇铺在盘子里，将肉末均匀地铺在香菇上。
3. 加入姜蒜末和鸡精，淋上生抽和料酒。
4. 将盘子放入蒸锅中蒸约20分钟，取出撒上葱花即可。
五、清蒸排骨糯米饭材料：排骨、糯米、香菇丁、玉米粒、豌豆粒、葱花、姜末、盐、生抽、胡椒粉。
做法：1. 糯米提前泡发，排骨用开水焯烫一下，洗净血水。
2. 排骨和所有材料拌匀，放入蒸锅中蒸约40分钟，取出即可。
3. 如果喜欢饭粒硬一点的可以多焖一下。
排骨糯软的非常好吃。
4. 糯米饭软糯咸香可口，排骨的汤汁用来拌饭非常的好吃。
粉蒸肉的家常做法
粉蒸肉的家常做法
肉是很常见的食物，这样的食物在制作上，也是有着很多不错方法，那对肉在知道时候，也都是可以根据自己的喜爱，添加一些食材，这样在吃的时候，都是会有很好口感，那粉蒸肉的家常做法都有什么呢，这样的佳肴制作上，都是很简单，并不是很复杂，所以制作的时候，都是不用担心。
那粉蒸肉的家常做法具体是怎么样的呢，下面就详细的介绍下，使得对它的制作方法，都是有着很好了解，制作的时候，也都知道如何做最佳，利于身体健康发展。
粉蒸肉的家常做法：
材料：猪肉(肥瘦相间)，米粉，红糖，糟卤，盐，酱油各适量。
做法：
1)猪肉洗净，切成0.3厘米厚的片(厚薄随意)，瘦肉归瘦肉片切，肥肉归肥肉片切;
2)把猪肉片用红糖，糟卤，盐，酱油腌30分钟，为方便摆盘，肥肉和瘦肉最好分开腌;
3)把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉，一片片摆进蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，带肥的肉放在表面层;
4)蒸锅大火烧开水，放进蒸肉大碗，旺火蒸40分钟左右即可。
小诀窍
1.粉蒸肉未必定要选择五花肉，太油腻。
只要是肥瘦相间的肉都行。
用五花肉来蒸，虽然汁多肉嫩，总嫌肥腻。
其它肥瘦相间的肉，蒸出来的粉蒸肉既不干巴又不油腻，正好。
2.粉蒸肉里的米粉在拌肉时也不能多放，否则，蒸出的米粉易成团且夹生。
3.摆盘时瘦肉在下，肥肉在上，蒸出的米粉肉香嫩。
通过以上介绍，对粉蒸肉的家常做法也是有着很好认识，所以在制作这样佳肴的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在对这样佳肴制作的时候，食材搭配一定不能过于复杂，这样在吃的时候，对人体也是有着很大危害。
忻州定襄蒸肉的做法
忻州定襄蒸肉的做法嘿，各位吃货朋友们，今儿咱们来聊聊一道让人垂涎欲滴的地道美食——忻州定襄蒸肉。
这道菜啊，不光是咱山西人的心头好，外地人吃了也是赞不绝口，说它是“肉中极品”，一点都不为过。
那么，咱们就动手开做，感受一下这传统手艺的魅力吧！首先，得挑好料。
定襄蒸肉讲究的是精瘦猪肉，太肥了腻，太瘦了柴，得是那种肥瘦相间、恰到好处的五花肉。
选好了肉，咱们就开始第一步：切肉。
别小看这切肉，得切成寸长指厚的条儿，这样蒸出来的肉块儿，既入味又不散架，刚刚好。
切好了肉，接下来就是腌制的重头戏了。
拿个大碗，把肉条放进去，撒上大茴粉、花椒粉、胡椒粉，还有葱姜蒜末，这些都是提味的神器。
再倒上点料酒去腥增香，盐、味精、糖也来点儿，根据个人口味调整。
然后，把这些调料和肉条儿充分拌匀，让它们来个亲密接触，腌上个一两个小时，让肉条儿充分吸收调料的味道。
趁着腌肉的功夫，咱们也别闲着，把土豆处理一下。
土豆得选那种面乎乎的，蒸出来才香。
把土豆蒸熟后去皮，搅碎成泥，备用。
这时候，腌肉的时间也差不多了，咱们就可以开始下一步了。
把腌好的肉条儿拿出来，放到一个大碗里，再把土豆泥也倒进去，搅拌均匀。
这时候，淀粉就该上场了。
注意啊，淀粉的量得掌握好，少了肉不成型，多了口感又不好。
慢慢地往里加淀粉，边加边搅拌，直到肉和土豆泥都裹上了一层薄薄的淀粉糊。
接下来，就该上锅蒸了。
先在蒸锅里铺上一层纱布或者荷叶，防止粘锅，然后把拌好的肉泥倒进去，铺平压实。
大火烧开，转中小火慢慢蒸。
这蒸的时间啊，得有个把小时，得有耐心，心急吃不了热豆腐嘛。
蒸的时候别忘了盖上锅盖，保持密封，这样蒸出来的肉才更香更嫩。
时间一到，关火焖一会儿，让肉在锅里再吸收一下蒸汽的余温。
然后小心翼翼地打开锅盖，一股香气扑鼻而来，那金黄色的蒸肉看得人直流口水。
用铲子沿着碗边轻轻一铲，蒸肉就整个儿脱模了。
吃的时候，切成片儿或者块儿都行，再蘸上点儿醋或者辣椒油，那味道简直是绝了！肉香、土豆香、调料香交织在一起，在嘴里化开，让人回味无穷。
定襄蒸肉的制作方法和配料
定襄蒸肉的制作方法和配料
定襄蒸肉是一道非常传统美味的中华传统名菜。
以下是制作定襄蒸肉的一般步骤和配料：
主料：
- 猪肉（瘦肉或五花肉）500克
辅料：
- 鸡蛋1个
- 葱姜适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 蚝油适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将猪肉切成0.5厘米左右的薄片。
2. 肉片放入碗中，加入适量的料酒，腌制10分钟。
3. 在一个碗中打入鸡蛋，加入适量盐、白胡椒粉、酱油和淀粉，搅拌均匀成蛋
液。
4. 加入腌制好的肉片，搅拌均匀使每片肉都裹上蛋液。
5. 将葱姜切成细末备用。
6. 取一个蒸盘，底部刷一层食用油，将蒸盘放入蒸锅中，加水烧开。
7. 将腌制好的肉片平铺在蒸盘中。
8. 撒上葱姜末，再淋上适量的蚝油。
9. 将蒸锅中的水开大火蒸15分钟，然后关火焖5分钟，再轻轻拿出蒸盘。
10. 将热气蒸熟的蒸肉盘放到冰水中进行快速降温，以保持肉质鲜嫩。
11. 完成后，将蒸盘取出，撒上葱花作为装饰。
温馨提示：定襄蒸肉可以根据个人口味调整配料的用量，例如葱姜量大可以增加辣味，酱油可以增加色泽深浓。
完成的定襄蒸肉可搭配米饭或者面食一同享用。
蒸肉有哪些做法
蒸肉有哪些做法我们所熟知的烹饪方法就是煎炒焖煮炸卤炖，其中的蒸是利用水蒸汽来烹饪食材，能更好的保留食材的味道。
下面小编给大家分享蒸肉的家常做法，希望你喜欢。
蒸肉的家常做法一：香辣粉蒸肉粉蒸肉食材准备五花肉，大米，八角，干红辣椒，料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖，辣酱。
方法步骤1、将锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止，调成中小火，将大米倒入锅中;2、炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香;3、将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎;4、把五花肉切成5毫米厚的大片，放入八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和辣酱，搅匀后腌制10分钟;5、将打好的米粉加入五花肉中，抓匀，使肉片全部沾上米粉;6、选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中;7、蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟即可。
蒸肉的家常做法二：东北家常蒸肉东北家常蒸肉食材准备五花肉、花椒、大料、姜、葱、蒜、酱油、盐。
方法步骤1、将5花肉洗净放入锅中加水煮开，撇去浮沫;2、然后放入葱段，姜片，花椒，大料，小火熬煮;3、将肉煮至用筷子戳可以插到肉里就将煮好的肉捞出来放凉;4、肉切成厚度为6毫米左右的片，摆在大碗里倒入酱油，撒上大量的蒜末;5、上屉蒸20分钟后即可食用。
蒸肉的家常做法三：粉蒸肉食材准备带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克。
方法步骤1、将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片;2、红薯去皮洗净，切成约3厘米的方块状;3、将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟;4.同时，在蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开;5、在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面;6、用中火蒸約1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。