农产品安全监测正式版
农产品质量安全与检测分析
农产品质量安全与检测分析
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（二）、检测技术操作普通要求 1）、检验方法中所采取名词及单位制, 均应该符合国家要求标准要求。 2）、检验方法中所使用试剂均为分析纯, 所使用
（二）、检测技术操作普通要求 水为纯度能满足分析要求蒸馏水或软化水或其它相当纯度水, 除非尤其申明。 3）、检验中所用计量器具必须按国家要求及
等； · 杀螨剂: 螨类就是我们平时说红蜘蛛、白蜘蛛。这类药剂有
螨克、三唑锡、三氯杀螨醇等； · 杀线虫剂:克线虫剂、克线丹、丁线磷等； · 除草剂: 丁草胺、除草醚、拿扑净、百草枯等； · 除鼠剂: 优溴敌隆、氯鼠醇等 · 植物生长调剂: 植物生长调剂能够促进或抑制植物生长，比
如促进开花和结果，形成无籽果实，控制顶端生长等。这类 药剂有吲哚乙酸、乙烯利、九二0等。
标准举例
· GB 2763- 食品中农药最大残留限量
· GB/T 5009.199- 蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯 类农药残留量快速检测
· NY/T 448- 蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农 药残留快速检测方法
农产品质量安全与检测分析
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标准举例
· NY/T 789- 农药残留分析样本采样方法 · NY/T 761- 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫
农产品质量安全与检测分析
第8页
依据农药化学结构可分为: 有机磷类: 有机磷农药是用于防治植物病、虫、害含有机磷农药有机化合物。这一类农药品种多、药效高，用途广，易分解，在人、畜 体内普通不积累，在农药中是极为主要一类化合物。（ 倍硫磷、敌百虫、敌敌畏、毒死蜱、甲胺磷、甲拌磷、甲基对硫磷 、喹硫磷、乐果、磷胺、马拉硫磷、杀螟硫磷、氧乐果 等）
农产品质量安全与检测分析
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农产品质量安全检测技术规程
农产品质量安全检测技术规程随着社会的发展与人民对食品安全的关注度不断提高，农产品质量安全检测变得尤为重要。
为了确保农产品的质量安全，制定一套可行的检测技术规程是必不可少的。
本文将从农产品质量安全检测的目的、基本原则以及具体检测技术等方面进行论述。
一、检测目的农产品质量安全检测的目的在于确保农产品的质量安全，并提供准确可靠的数据作为政府监管、企业自查和消费者选购的重要参考依据。
这些数据可以帮助农民和企业了解农产品的生产环境、加工工艺、食品添加物以及重金属等有害物质的含量。
二、基本原则1.科学性与准确性农产品质量安全检测技术规程应建立在科学的基础上，确保检测方法的准确性和可靠性。
检测方法必须符合科学规范，并经过多次重复实验、数据统计和比对验证，以获得可靠的结果。
2.全面性与综合性检测技术规程应基于对农产品质量安全的全面了解，考虑到各种可能出现的危害因素，并制定相应的检测方法与标准。
同时，综合运用多项检测技术，确保对农产品从不同维度进行全面检测。
3.规范性与可操作性检测技术规程应以明确、详细的操作步骤为基础，确保检测方法的规范性和可操作性。
规程中的操作指南应尽量避免术语和表述的模糊性，以确保检测人员能够正确理解并执行。
三、检测技术1.快速检测技术快速检测技术是对农产品质量安全进行迅速、准确评估的重要手段。
在检测中，可以运用光学、电化学、生物学和物理学等技术，通过仪器设备进行快速检测，提高检测效率。
2.微生物检测技术微生物污染是影响农产品质量安全的主要因素之一。
微生物检测技术可以通过培养、分离、鉴定和计数等步骤，对细菌、霉菌、病毒等微生物进行检测，以及进行致病菌的快速检测。
3.农药残留检测技术农药残留是农产品质量安全的重要指标之一。
农药残留检测技术可以通过高效液相色谱、气相色谱和质谱等技术手段，对农产品中的农药残留量进行精确检测，并确保其在国家标准范围内。
4.重金属检测技术重金属是农产品质量安全的另一个重要指标。
农产品质量安全监测管理办法（2022年修订）
农产品质量安全监测管理办法（2022年修订）文章属性•【制定机关】农业农村部•【公布日期】2022.01.07•【文号】农业农村部令2022年第1号•【施行日期】2022.01.07•【效力等级】部门规章•【时效性】现行有效•【主题分类】农产品质量安全正文农产品质量安全监测管理办法（2012年8月14日农业部令2012年第7号公布，2022年1月7日农业农村部令2022年第1号修订）第一章总则第一条为加强农产品质量安全管理，规范农产品质量安全监测工作，根据《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国食品安全法实施条例》，制定本办法。
第二条县级以上人民政府农业农村主管部门开展农产品质量安全监测工作，应当遵守本办法。
第三条农产品质量安全监测，包括农产品质量安全风险监测和农产品质量安全监督抽查。
农产品质量安全风险监测，是指为了掌握农产品质量安全状况和开展农产品质量安全风险评估，系统和持续地对影响农产品质量安全的有害因素进行检验、分析和评价的活动，包括农产品质量安全例行监测、普查和专项监测等内容。
农产品质量安全监督抽查，是指为了监督农产品质量安全，依法对生产中或市场上销售的农产品进行抽样检测的活动。
第四条农业农村部根据农产品质量安全风险评估、农产品质量安全监督管理等工作需要，制定全国农产品质量安全监测计划并组织实施。
县级以上地方人民政府农业农村主管部门应当根据全国农产品质量安全监测计划和本行政区域的实际情况，制定本级农产品质量安全监测计划并组织实施。
第五条农产品质量安全检测工作，由符合《中华人民共和国农产品质量安全法》第三十五条规定条件的检测机构承担。
县级以上人民政府农业农村主管部门应当加强农产品质量安全检测机构建设，提升其检测能力。
第六条农业农村部统一管理全国农产品质量安全监测数据和信息，并指定机构建立国家农产品质量安全监测数据库和信息管理平台，承担全国农产品质量安全监测数据和信息的采集、整理、综合分析、结果上报等工作。
根据农业部的农产品质量检测报告(标准版)
根据农业部的农产品质量检测报告（标准
版）
此份农产品质量检测报告（标准版）由农业部主持编制，对我
国主要农产品进行了系统全面的抽样检测和分析评价，旨在保障农
产品质量安全，维护消费者合法权益。
以下是报告的主要内容：
抽样检测情况
本次检测覆盖了全国范围内共20个省市自治区的130个县市区，抽样农产品共计1076批次，其中包括了大米、小麦、玉米、
蔬菜、水果、水产品等各类农产品。
样品质量评价
经检测，全国农产品合格率为97.1%，其中大米、小麦、玉米、蔬菜、水果、水产品合格率分别为98.2%、98.3%、97.8%、96.2%、97.6%、97.3%。
抽检中发现的问题
在本次检测中，共发现了72批次不合格样品，其中细菌超标、兽药残留等问题较为突出。
检测结果分析
通过对本次检测结果的分析，主要问题集中在少数样品上，而
且与城市和乡村、不同类型的农产品等有一定关联性。
因此，针对
这些问题，需要采取有针对性的措施来提高难以达标或容易超标的
农产品的质量水平。
主要建议
根据以上检测结果和分析，农业部提出以下一些意见和建议：
- 加强农产品生产全过程自检和市场监管，积极推行追溯体系，保障农产品安全。
- 对于常见问题关注度深的农产品和地区，开展针对性监测，
发现问题及时处理。
- 提高农业生产者和加工企业的质量意识和质量控制水平，威慑和惩罚有违法违规行为的企业和个人。
该报告数据客观全面，对我国农产品质量安全具有重要意义和参考价值。
希望各地相关部门和农业从业者能够引起重视，进一步改进农产品生产、加工和销售过程中的不足，切实保障农产品质量安全和消费者权益。
农产品质量安全检测方法
农产品质量安全检测方法农产品质量安全一直是一个备受关注的话题，保障农产品的质量安全对于保障人民群众的身体健康和生活质量至关重要。
为了确保农产品的质量安全，需要进行全面的检测和监管。
本文将介绍农产品质量安全检测的一些常见方法。
一、农产品质量安全检测概述农产品质量安全检测是指对农产品进行各项质量指标的测试、分析和评价，以确保产品符合国家相关的质量安全标准和法规要求。
农产品质量安全检测方法主要包括物理检测、化学检测和微生物检测等方面。
二、物理检测方法物理检测方法主要是对农产品的形态、组织结构以及物理性质进行检测和评价。
其中，形态分析可以通过观察、测量和比较来了解产品的外观、大小、形状等特征。
组织结构分析则可以通过显微镜等设备来观察和分析产品的细胞结构、纹理等。
而物理性质检测主要包括密度、硬度、粘度、水分含量等方面的测试。
三、化学检测方法化学检测方法主要是对农产品中化学成分和营养素的含量进行检测和分析。
常见的化学检测方法包括色谱法、光谱法、电化学法等。
色谱法可以用来检测农产品中的农药残留和重金属含量等。
光谱法可以用来检测农产品中的营养成分和添加剂等。
电化学法可以用来检测农产品中的酸碱度、氧化还原性等。
四、微生物检测方法微生物检测方法主要是对农产品中微生物的种类和数量进行检测和评价。
微生物检测方法一般包括菌落计数法、培养分离法、聚合酶链式反应(PCR)法等。
菌落计数法可以用来检测产品中的细菌、霉菌等微生物的总数。
培养分离法可以用来检测产品中的特定微生物种类。
PCR法则是一种灵敏度高、特异性强的方法，可以用来检测微生物的DNA。
五、快速检测方法为了提高农产品质量安全检测的效率和准确性，近年来快速检测方法得到了广泛应用。
快速检测方法主要利用了生物传感器、免疫分析和光学传感等技术。
生物传感器可以通过对生物体的生物化学反应来快速检测产品中的目标物。
免疫分析则是通过特定的抗原-抗体反应来检测目标物质的存在。
光学传感则是利用光学信号来检测目标物。
农产品质量安全检测技术规程
农产品质量安全检测技术规程引言：随着人们对食品安全的日益关注，农产品质量安全检测变得至关重要。
农产品质量安全检测技术规程是确保农产品质量安全的基础性文件。
本文将对农产品质量安全检测技术规程进行论述，包括规程的制定与实施、农产品质量安全检测的标准化要求、常见检测技术和方法等。
一、规程的制定与实施农产品质量安全检测技术规程的制定与实施是确保农产品质量安全的重要步骤。
首先，针对不同农产品的特点和检测需求，制定相应的技术规程。
规程应包括检测项目、方法、设备、检测标准等内容，确保检测的全面性和准确性。
其次，提供规程的发放、培训和督查等措施，确保规程的有效实施。
二、农产品质量安全检测的标准化要求农产品质量安全检测的标准化要求是保证检测结果准确可靠的基础。
首先，建立统一的检测标准，以确保不同检测机构之间的结果具有可比性。
其次，确保检测设备的准确性和标定的稳定性，避免因设备因素导致的误差。
此外，要求检测人员具备专业知识和技能，进行规范的样品采集和处理，保证检测结果的可信度。
三、常见检测技术和方法农产品质量安全检测涵盖广泛的技术和方法，下面列举了几种常见的检测技术和方法。
1. 快速检测技术快速检测技术可以在较短的时间内获得农产品质量安全的结果，对于快速追溯和提高工作效率具有重要作用。
例如，基于PCR技术的快速检测方法可以快速检测出农产品中的病原微生物和基因改造成分。
2. 光谱技术光谱技术是通过测量物质与电磁辐射的相互作用来进行分析的。
近年来，近红外光谱和激光诱导荧光光谱等技术在农产品质量安全检测中得到了广泛应用。
这些技术可以对农产品中的营养成分、农药残留、添加剂等进行快速非破坏性检测，提高检测效率。
3. 微生物检测技术微生物检测技术是对农产品中的细菌、霉菌等有害微生物进行检测的方法。
传统的微生物检测方法包括菌落计数法、共培养法等，但这些方法耗时且繁琐。
近年来，分子生物学方法的发展使得PCR技术和基因测序技术等可以快速检测出微生物，为农产品质量安全提供了更加准确快速的方法。
农产品质量安全检测标准
农产品质量安全检测标准近年来，随着人们对食品安全的关注度越来越高，农产品质量安全问题备受关注。
为了确保农产品的质量安全，各国纷纷出台了一系列的检测标准和规程。
本文将对农产品质量安全检测标准进行详细论述，以期提高农产品质量安全水平。
一、农产品质量安全检测的重要性农产品是人们日常生活中必不可少的食物来源，而质量安全是农产品能否安全食用的首要条件。
农产品质量安全检测的重要性不言而喻。
通过农产品质量安全检测，可以及早发现潜在的安全隐患，保障民众的健康和生命安全。
二、农产品质量安全检测的范围和标准农产品质量安全检测的范围涉及了许多方面，包括农药残留、重金属含量、微生物污染等多个指标。
具体检测指标和标准因不同的农产品而异，且根据不同国家和地区的法规和质量标准进行制定。
这些检测标准旨在确保农产品在种植、生产、加工和销售过程中符合质量安全要求，并对超出标准的产品进行处罚和淘汰。
通过制定严格的农产品质量安全检测标准，能够提高农产品质量，减少质量安全问题的发生。
三、农产品质量安全检测的方法和技术农产品质量安全检测的方法和技术不断发展和创新。
目前主要使用的检测方法包括物理检验、化学分析和生物学检测。
物理检验通过观察、测量和测试等手段，判断农产品的质量和安全性。
化学分析是通过分析农产品中的化学成分，检测其是否含有有害物质。
生物学检测则是通过检测农产品中的微生物数量和种类，判断是否存在微生物污染。
同时，随着科技的进步，一些先进的技术如分子生物学方法、传感器技术和高通量筛选技术也逐渐应用于农产品质量安全检测领域，提高了检测的准确性和效率。
四、农产品质量安全检测的管理与监督农产品质量安全检测不仅要求科学的检测方法和准确的结果，还需要完善的管理和监督机制。
政府部门应制定相应的管理规定和政策，明确各方责任，加强对农产品质量安全检测机构的监督和指导。
同时，加强对农产品市场的监测和抽检，对于不符合质量要求的产品及时进行召回和处理，保障民众的消费权益。
农产品质量安全检测
农产品质量安全检测的影响因素
1 生产环境
土壤、水源、气候等环 境因素对农产品质量和 安全的影响。
2 农产品品种
3 农业生产方式
不同品种的农产品在质 量和安全方面存在差异。
传统农业和现代农业的 生产方式对质量和安全 有一定影响。
农产品质量安全检测的应用案例
1
案例一
某农产品加工企业引入先进检测设备，提高产品质量和安全，赢得市场口碑。
3 促进行业合作和信
息共享
行业内各方应加强合作 与信息共享，共同推动 农产品质量安全。
• 营养成分含量 • 农药残留 • 重金属含量
安全检测方法
• 高效液相色谱 • 气相色谱质谱联用 • 原子吸收光谱
农产品质量安全检测的现状和挑战
现状
各国政府加大监管力度，加强质量安全监督体系建设。
挑战
复杂的农产品供应链、技术设备和人才不足等影响检测效果和可靠性。
解决方案
加强合作与交流，提高监管能力与检测技术，完善质量溯源体系。
2
案例二
某地方政府建立农产品溯源平台，提升农产品的可追溯性和消费者信任度。
3
案例三
某农产品合作社与科研机构合作，开展质量安全研究，为产品质量保驾护航。
结论和建议
1 加强监管和技术支
持
政府应加大监管力度， 提供技术支持，提高农 产品质量和安全水平。
2 提训，提高生 产质量和安全。
者信任度。
农产品质量安全检测的目的
1 确保产品符合标准
检测各项质量指标以保证农产品符合相关国家和行业标准。
2 检测潜在风险
发现农产品中存在的有害物质、重金属等潜在风险。
3 识别农产品特性
确认农产品的产地、品种、加工工艺等特性，以确保产品的真实性和可追溯性。
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Through the reasonable organization of the production process, effective use of production
resources to carry out production activities, to achieve the desired goal.
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程，有效利用生产资源，经济合理地进行生产活动，以达到预期的生产目标和实现管理工作结果的把
控。文档可以直接使用，也可根据实际需要修订后使用。
一、课题的意义和必要性
民以食为天，食以安为先。农产品质
量安全直接关系到人民群众的身体健康和
生命安全，关系到农业产业结构的战略性
调整，关系到农村经济的发展和农村社会
稳定，已成为各级政府工作的重点及老百
姓关心的热点和难点。为了夷陵区的农产
品质量更安全，让全区人民吃上安全放心
的农产品，必须坚持科学发展观，立足提
高农产品质量安全水平，实现从“田间到
餐桌”的全程质量监管，提高农产品市场
竞争力，促进农业增效，农民增收，确保
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农产品质量安全。因此，加强我区农产品
质量安全监测意义深远，非常必要，且势
在必行。
二、课题攻关预期目标，具体的考核
指标（含主要经济指标）
区农产品质量安全监督检验检测中心
定期或不定期地到小溪塔城区绿环、弘
林、宜美家、冠辉等农贸交易市场及超市
开展农产品质量监管和蔬菜农药残留检
测，督促农贸市场和超市建立农产品购销
台帐，蔬菜农残自检和产品质量公示栏等
工作，真正让城区人民吃上安全放心农产
品。
预期目标：
抽检：7月—9月每周抽检一次，10月
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—6月每两周抽检一次，每次抽检样本50
个以上；农贸市场和超市每两周自检一
次，每次自检样本5个以上/市场或超市。
考核目标：抽检或自检样本合格率80%
以上，并建立不合格农产品退市制度，检
测准确率达99.5%以上。
三、课题主要研究内容、工艺路线、
关键技术和创新点
开展农产品检测，为政府进行农业结
构战略性调整决策提供依据，为农业行政
执法监督提供强有力的技术支撑和保障，
全面实现我区农业投入品标准化、农业产
地环境无害化，农产品质量安全化的目
标。通过对基地生产和市场销售的农产品
安全性进行检测，实施农产品质量安全性
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市场准入制度，让消费者吃上可放心食用
的安全农产品。
该项目对农产品可有效实施从生产基
地到餐桌的全程质量安全监督检测，积极
推进农产业化进程和精品名牌建设，提高
农产品质量安全应急预警效率，有效减少
农产品质量安全事故发生，确保全区农产
品质量安全。
四、课题实施年限及年度计划
该课题属公益性社会事业，应长年坚
持实施并常抓不懈。
20xx年主要对小溪塔城区六大农贸市
场和四大超市开展蔬菜农药残留检测和市
场及超市开展蔬菜农残自检等工作。
五、课题总投资预算、资金筹措及来
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源渠道
该项目计划总投资15万元，其中区科
技研究与开发计划项目经费10万元，单位
自筹资金5万元。
六、课题预期成果的经济、社会、环
境效益分析，成果应用和产业化前景分析
项目实施建设后，全区农产品质量安
全水平得到显著提高，至少可达到无公害
农产品的要求，既维护了广大消费者利
益，同时又增加了农民收入，确保了农产
品质量安全，促进我区农业可持续发展。
通过监督检验检测，建立绿色食品原
料标准化生产基地和无公害农产品基地，
督促广大农民科学使用化肥农药，杜绝了
违禁农药、肥料在生产上应用，从而减少
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了农业面源污染，维护生态平衡，基地生
态环境更加优美怡人。
七、课题承担单位基本情况、负责人
背景资料（包括出生年月）及主要参加人
员名单
课题承担单位宜昌市夷陵区农产品质
量安全监督检验检测中心隶属宜昌市夷陵
区农业局的二级单位，其单位性质为公益
性财政全额预算的事业单位，财务独立核
算，具有独立的法人资格。
法人代表秦长鸣，男，1969年7月出
生，现年40岁，大学本科学历，农艺师，
自参加工作以来，曾先后从事农技推广、
种子经营、农业行政执法和农产品检测等
工作，主持过国家商品粮基地县、测土配
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方施肥、种子工程等项目建设工作，具有
一定的项目管理工作经验，作风扎实，工
作认真，有很强的事业心和责任感，完全
有能力胜任此项工作。
主要参加人员：
陈志善 男 副主任 高级农艺师
杨学文 男 副主任 农艺师
易 瑛 女 会计 化验员 农艺师
许 俊 女 检测员 农艺师
付立新 女 出纳 化验员 农艺师
八、课题的组织管理及相关保障措施
1、成立课题领导小组：
组 长：刘年三 区农业局副局长
副组长：秦长鸣 区农产品质量安全
监督检验检测中心主任
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成 员：陈志善 区农产品质量安
全监督检验检测中心副主任
杨学文 区农产品质量安全监督检验
检测中心副主任
胡 云 区农业综合执法大队农资管
理站站长
许 俊 区农产品质量安全监督检验
检测中心干部
2、保障措施：
（1）以科学发展观为指导，加强我区
农产品质量安全监管与检测，确保夷陵区
农产品质量更安全。
（2）加强项目管理，认真组织项目实
施，确保该课题高标准、高质量按时完
成。
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（3）加强资金运行与管理，确定专
人、专帐，严格资金使用程序，用有限的
资金发挥更大的效益。
——此位置可填写公司或团队名字——