高中生物生命活动的主要承担者蛋白质同步练习 新课标 人教版 必修1
高中生物生命活动的主要承担者蛋白质同步练习 新课标 人教版 必修1
【预习练习】
1．蛋白质的组成基本单位是 ，在生物体中构成蛋白质的氨基酸约 种 。决定氨基酸
种类的因素是 ，其通式是 ，结构特点是
2．连接两个氨基酸分子的化学键叫做 ，其结构式是 。含有多个肽键的化合物，叫
做 。多肽通常呈链状结构，叫做 。肽链能形成有一定空间结构的蛋白质分子。
3．蛋白质分子具有多样性的原因是 、
、 。
4．蛋白质的主要功能
类型 功 能 举例
结构蛋白 许多蛋白质是构成细胞和生物体的成分
调节蛋白 对细胞和生物体的生命活动有重要的调节作用
通透蛋白 对物质透过细胞膜或细胞内的膜结构有重要作用
免疫蛋白 与侵入人或高等动物体内的抗原物质进行特异性结合
【课堂练习】
1、决定蛋白质的分子结构的多样性的原因不包括 （ D ）
A、氨基酸的种类和数目 B、氨基酸排列次序
C、肽链的空间结构 D、肽键的结构
2、人的肌细胞和红细胞的主要成分都是蛋白质，但它们的功能却完全不同，其根本原因在于
（ D ）
A、细胞的形态不同 B、分布的位置不同
C、它们属于不同的细胞 D、构成细胞的蛋白质分子结构不同
3、 某一多肽链内共肽链129个，则此分子中含有—NH2和 —COOH的数目至少 （D ）
A、110、110 B、109、109 C、9、9 D、1、1
4、 胰岛素分子是由两条肽链构成的蛋白质分子，共含有51个氨基酸。合成胰岛素分子时失去的水分子
数及形成的肽键数目分别是多少 （ D ）
A、51和51 B、50和50 C、50和49 D、49和49
5． 胰岛素是一种蛋白质分子，它含有2条多肽链，其中A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，据此
回答：
（1）从理论上分析，胰岛素分子至少含有 个—COOH。
（2）糖尿病病人只能注射而不能口服胰岛素的原因是
。
（1）2 （2）胰岛素为蛋白质，会被人体消化液消化而失效
【课外练习】
1．A若含有4条多肽链的某蛋白质分子由n个氨基酸组成，那么，它具有的肽键个数和氨基的最少个数分
别是（ B ）
A n和n B n－4和4 C n和n－4 D n－4和n－4
2．A一个由n条肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸，该蛋白质分子完全水解，共需水分子
（ D ）
A n个 B m个 C （m+n）个 D （m－n）个
3．B由两个氨基酸分子消一个水分子而形成含有一个—CO—NH—结构的化合物是二肽，丙氨酸与苯氨酸混
合后，在一定条件下可能生成的二肽共有 （ C ）
A．2种 B．3种 C．4种 D．5种
4．B血红蛋白分子中含有四条多肽链，共由574个氨基酸构成，那么该分子含有的肽键数应是
（ A ）
A．570 B．573 C．574 D．578
5．B下列物质中，有的属于氨基酸，有的不是。若将其中的所有氨基酸都缩合成一条多肽链的化合物，则
其中含有的氨基、羧基、肽键数目，生成的水分子数目及比原来所有氨基酸的相对分子质量之和减少的数
量依次是 （ A ）
A 2、2、3、3、54 B 2、2、2、2、54
C 3、2、3、3、72 D 3、3、2、3、72
6．A下列物质中，对维持人本体液平衡，物质运输，出血时血液凝固等生理功能都有重要作用的是
（ A ）
A．蛋白质 B．维生素 C．葡萄糖 D．脂肪
7．A下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是 （ B ）
A．蛋白质是生命活动的主要体现者 B．调节细胞代谢的激素都是蛋白质
C．蛋白质是一种高分子有机化合物 D．动物和人体产生的抗体是蛋白质
8．A下列哪项不是蛋白质在人体内的生理功能？ （ D ）
A．细胞成分的更新物质 B．酶的主要成分
C．组织修复的原料 D．能量的主要来源
【创新练习】
1．B请根据下列化合物的结构式分析回答：
(1)该化合物由 个氨基酸组成，它们的R基序号依次是
。
(2)该化合物中属于肽键的序号是 ，此化合物准确称为 。
(3)该化合物形成后比原来的氨基酸的相对分子质量总和减少了 。
(4)蛋白质的结构比该类化合物的结构更复杂，主要表现在
方面。
高中生物一轮复习习题(三维设计)必修① 第一单元 第三讲 生命活动的主要承担者——蛋白质
必修①第一单元第三讲生命活动的主要承担者——蛋白质[课时作业]一、选择题1．糖蛋白是一种重要的复合糖类，下列叙述中正确的是() A．它是由氨基酸和糖组成B．参与基因的调控C．参与细胞识别作用D．只存在于细胞质中解析：在细胞膜与各种细胞器膜的作用中，多糖常与蛋白质结合形成糖蛋白，与细胞识别、信息传递等生理作用有关。
答案：C2．(2010·汕头质检)下列关于人体内蛋白质的叙述中，正确的是() A．蛋白质具有多样性，是由于氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构不同B．指导蛋白质合成的基因中的碱基有C、G、A、T、UC．人体内的酶大部分都是蛋白质，激素不一定是蛋白质D．蛋白酶也是蛋白质，能够把蛋白质分解为氨基酸解析：蛋白质的多样性是由氨基酸的种类、数目、排列顺序与多肽链的空间结构不同所决定的；基因是有遗传效应的DNA片段，不含有碱基U；蛋白酶是蛋白质，但主要是把蛋白质分解为多肽，肽酶能将蛋白质分解为氨基酸；有些激素是固醇或是氨基酸的衍生物，因而不一定是蛋白质。
答案：C3．20种氨基酸的平均相对分子质量为128，假若有一个多肽化合物，由10个氨基酸构成一个肽链，那么该多肽的相对分子质量和至少含有的氨基数目分别是() A．1 280,11 B．1 262,1C．1 118,1 D．1 100,9解析：由10个氨基酸组成的多肽共脱去9个水分子，形成9个肽键，至少含有1 个氨基和羧基，则该多肽的相对分子质量为：10×128－9×18＝1 118。
答案：C4．(2010·临沂质检)某种酶是由419个氨基酸形成的蛋白质。
科学家利用生物技术做出5种不同长度的该酶的片段，并分别测定其活性如图所示，分析该酶最可能具有活性的部分是()A．第1号氨基酸到第43号氨基酸B．第44号氨基酸到第85号氨基酸C．第196号氨基酸到第419号氨基酸D．第197号氨基酸到第302号氨基酸解析：求具有活性片段的交集。
新教材高中生物人教版生物必修一第二章第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者
作用：稳定肽链空间结构的作用。
由氨基酸形成血红蛋白的示意图
蛋白质的合成场所：核糖体
思考•讨论2 观察图，讨论并回答下列问题。 1. 从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？
【答案】氨基酸脱水缩合形成二肽、三肽……多肽；一条肽链按照一定形 态折叠、盘曲构成空间结构；多条肽链构成更为复杂的空间结构。
用。蛋白质是生命活动的主要承担者。
蛋白质的功能
（1）许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质， 称为结构蛋白，例如肌肉、头发、羽毛、蛛丝等的成分 主要是蛋白质，（图为肌肉纤维）
（2）功能蛋白
①细胞中的化学反应离不开酶的催化。绝大 多数酶都是蛋白质（图为蛋白酶结晶）。
少数为RNA
信息传递、调节作用
基团前要有短线“-”
分子式:C2H4O2N-R
与社会的联系 谐音：甲携来一本亮色书
组成人体蛋白质的氨基酸有21种，其中有8种是人体细胞不能合 成的，他们是赖氨酸，色氨酸，苯丙氨酸、蛋（甲硫）氨酸、 苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸，这些氨基酸必须从外界 环境中获取，因此被称为必需氨基酸。经常食用奶制品，肉类， 蛋类和大豆制品，人体一般就不会缺乏必需氨基酸，另外13种 氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸。
②有些蛋白质能够调节机体的生命活动，如胰 岛素图中黄色菌的部分细胞能分泌胰岛素（图 中黄色区域的部分细胞能分泌胰岛素）。
③有些蛋白质具有运输功能，（图为血红蛋 白示意图，能运输氧）
④有些蛋白质有免疫功能，人体内的抗体是蛋白质， 可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。
总体来说，蛋白质是细胞的基本组成成分，具有参与组成细胞 结构、催化、运输、信息传递、防御等重要功能。可以说，细 胞的各项生命活动都离不开蛋白质。 蛋白质能够承担如此多样的功能，与蛋白质的多样性有关。人 体内有数万种不同的蛋白质。据估计，生物界的蛋白质种类多 达1010～1012种。
新教材高中生物第2章组成细胞的分子第4节蛋白质是生命活动的主要承担者课件新人教版必修1
功能
举例
构成细胞和生物体
肌肉、头发、羽毛、蛛丝等
催化作用
绝大多数的酶
运输作用
血红蛋白(能运输氧)
调节作用
胰岛素等蛋白质类激素
免疫作用
抗体(可抵御抗原的侵害)
微训练1蛋白质是细胞内最重要的生命物质之一,具有多样
性和特异性,其结构与功能是相适应的。下列蛋白质类物质
与其功能对应错误的是(
别是—NH2和—CH2—COOH
C.R基中可以有氨基或羧基
D.组成水稻的氨基酸包括必需氨基酸和非必需氨基酸
答案:C
解析:组成氨基酸的基本元素包括C、H、O、N,少数氨基
酸还含有S,A项错误。氨基酸丙的R基是—CH2—OH,B项错
误。对于人而言,氨基酸包括必需氨基酸和非必需氨基酸,而
对于水稻而言,不存在必需氨基酸,D项错误。
三、蛋白质的结构及其多样性
1.脱水缩合
一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的
氨基(—NH2)相连接,同时脱去一分子的水。
(1)这种结合方式叫作脱水缩合,两个氨基酸分子经该过程
形成的产物是二肽和水。
(2)产物中箭头所指的连接两个氨基酸分子的化学键叫作
肽键。
2.蛋白质的结构层次
3.蛋白质结构多样性的原因
(1)氮原子数=肽键数+肽链数+R基上的氮原子数=各氨基酸
中氮原子总数。
(2)氧原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的氧原子数=各氨
基酸中氧原子总数-脱去水分子数。
学以致用
1.下图为某多肽分子的结构简式,构成该多肽分子的氨基酸
种类数和肽键数分别为(
)
A.1种、2个
2013-2014学年高中生物(含解析)2.2 生命活动的主要承担者 蛋白质学案 新人教版必修1
人教版必修一 2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质学案【高效导航】1.学习目标：①说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
②概述蛋白质的结构和功能。
③认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
2.重点：①氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
②蛋白质的结构和功能。
3.难点：①氨基酸形成蛋白质的过程。
②蛋白质的结构多样性的原因。
“看”—知识经纬“导”—自主预习1．组成蛋白质的基本单位是，其结构通式：____________________，在生物体中约有___________种。
人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸叫做______________，有种；人体细胞能够合成的，叫做_________________。
2．一个氨基酸分子的_____________和另一个氨基酸分子的_____________相连接，同时脱去___________分子的水，这种结合方式叫做_____________，连接两个氨基酸分子的化学键（________________）叫做______________。
3．由两个氨基酸分子缩合（失去______分子水）而成的化合物，叫做__________。
由三个氨基酸分子缩合（失去_______分子水）而成的化合物，叫做三肽。
由多个（n 个）氨基酸分子缩合（失去_______分子水）而成的化合物，叫做_______，通常呈______状结构，叫做_____________。
4．在细胞内，每种氨基酸的数目_____________，氨基酸形成多肽链时，____________氨基酸的______________千变万化，多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的______________千差万别，因此蛋白质分子的结构是相其多样的。
5．蛋白质分子在细胞中承担着多种重要功能。
①构成___________________的重要物质，称为________蛋白；②对细胞内的化学反应有________作用；③具有_______________功能，如血红蛋白；④起_________传递作用，能够________机体的生命活动，如胰岛素；⑤具有___________作用，如抗体；等等。
2.2 生命活动的主要承担者—蛋白质精品学案 新人教版必修1
第2章组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担者——蛋白质【高考目标定位】蛋白质的结构和功能【考纲知识梳理】一、蛋白质是生命活动的主要承担者1、元素组成以C、H、O和N为主，个别还含有S、Fe等。
2、基本单位氨基酸是构成蛋白质的基本单位。
生物体中构成蛋白质的氨基酸常见的有20多种，分为必须氨基酸与非必需氨基酸。
具有共同的结构特点即至少含有一个氨基和羧基并且连在同一碳原子上。
结构同时为：其中-R根据不同氨基酸种类而不同。
二、蛋白质的结构及其多样性1、蛋白质的结构层次2、蛋白质的形成方式蛋白质是由多个氨基酸通过缩合反应即一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连，同时脱掉一分子水，连接氨基酸分子的化学键叫肽键。
3、蛋白质结构的多样性（1）氨基酸方面：氨基酸的数目、氨基酸的种类、氨基酸的排列顺序（2）肽链方面：肽链的空间结构不同以上四方面构成蛋白质结构多样性的原因。
三、蛋白质的功能1、结构功能：头发、肌肉；2、催化功能：酶；3、运输功能：血红蛋白；4、调节功能：胰岛素、生长激素；5、免疫功能：抗体【要点名师精解】一、有关蛋白质的相关计算1、蛋白质是由氨基酸脱水缩合而来的（1）一条完整的肽链上至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链两端。
（2）水中的H来源于羧基和氨基，O只来源于羧基。
2、相关计算（1）基本公式：肽键数=脱掉水分数=m-n，m为构成蛋白质的氨基酸数，n为肽链数。
（2）氨基酸、肽键、失去水分子数及多肽的相对分子质量【例1】由m个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含n条肽链，其中z条是环状多肽，这个蛋白质分子完全水解共需水分子个数为 ( ) A.m-n+z B.m-n-zC.m-z+nD.m+z+n【解析】在形成蛋白质的过程中，脱水缩合形成的水分子数=氨基酸数目-肽链的条数。
假如这n条肽链都是直链的话，则形成m-n个水分子；由于形成一个环肽比形成一条直链肽多形成一个水分子，而在n条肽链中有z条是环肽，故由m个氨基酸形成该蛋白质分子时共形成了m-n+z个水分子，因此该蛋白质水解形成氨基酸的时候就需消耗m-n+z个水分子。
高中生物必修一生命活动主要承担者——蛋白质人教版
氨基酸组成蛋白质的过程
氨基酸
脱水 缩合
多肽
盘旋 折叠
蛋白质
高中生物必修一生命活动主要承担 者——蛋白质人教版
氨基酸组成蛋白质的过程
讨论:
1．从氨基酸到蛋白质 大致有哪些结构层次？
氨基酸 二肽 三肽 多肽
一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质
高中生物必修一生命活动主要承担 者——蛋白质人教版
2.蛋白质的形成：一级结构 → 二级结构 →
一级结构：蛋白质分子中的氨 三级结构 → 四级结构
基酸按一定的排列顺序组成肽 链。
二级结构：多肽链自身的折
叠和盘绕方式。
三级结构：具有二级结构的
多肽链借助氢键和其他化学键 进一步卷曲、折叠形成的空间 构象。
答：减少5×18=90
答：高中6生×物必1修一2生8命—活动5主要×承担18=678 者——蛋白质人教版
7、上图的6肽若水解成氨基酸，则需要多少个 水分子？
答：5个
高中生物必修一生命活动主要承担 者——蛋白质人教版
有关蛋白质结构的知识总结：
1、蛋白质组成元素是： C、H、O、N（少数有S、P） 2、构成蛋白质的基本单位是氨基酸。共有20种，其中 有8种为必需氨基酸 3、氨基酸结构特点：至少有一个氨基（一NH2）和一 个羧基（一COOH）同时连在同一个碳原子上。 4、蛋白质是由许多的氨基酸经过脱水缩合形成的多肽 ，再由一条或几条多肽折叠形成的。
丙氨酸
苯丙氨酸
—CH3
谷氨酸
—CH —CH —COOH 高中生物必修一生命活动主要承担
者——蛋白质人教版
2
2
4、20种氨基酸中基中有8种是必需氨基酸，12种是非 必需氨基酸，请问：什么是必需氨基酸？什么是非必 需氨基酸？
2020版新课程同步人教版高中生物必修第一册：第4节 第1课时 蛋白质的功能及其结构单位
D．细胞吸收物质的载体 解析：蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质，如结构蛋白
是构成毛发的主要成分；部分蛋白质具有催化功能，如大多
数酶；细胞代谢的主要能源物质是糖类，不是蛋白质；部分
蛋白质是细胞吸收物质的载体，如载体蛋白。
答案：C
2．(2019·宜昌期末)蛋白质是细胞中重要的有机化合物，以下
关于蛋白质的说法正确的是
[答案] B
[典例 4] 下列哪项不是构成蛋白质的氨基酸( )
[解析] 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧 基，并且连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢 原子和一个侧链基团(R 基)，各种氨基酸的不同就在于 R 基的 不同。
[答案] B
方法规律 “两看法”判断组成蛋白质的氨基酸
[在训练中评]
的识别与细胞表面的糖蛋白有关，体现了蛋白质的信息传递
功能；葡萄糖在细胞内氧化分解需要酶的催化，该过程中的
酶的化学本质是蛋白质，体现了蛋白质的催化功能。 [答案] B
[在训练中评] 1．下列不属于动物体内蛋白质功能的是
()
A．构成毛发的主要成分
B．催化细胞内化学反应的酶
C．供给细胞代谢的主要能源物质
3．(2019·成都月考)赖氨酸的分子式为 C6H14O2N2，则赖氨酸
的 R 基为
()
A．—C4H10N C．—C4H10ON
B．—C4H10O D．—C5H11N
解析：氨基酸的分子简式为 C2H4NO2R。赖氨酸的分子式是 C6H14O2N2，则该氨基酸的 R 基为—C4H10N。
答案：A
4．下列四个结构式中，属于构成蛋白质的氨基酸分子的是 ()
A．—C4H9
B．—C5H9
C．—C6H13
2019-2020同步新教材人教生物必修一新突破讲义：第2章 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 Word版含答案
第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者一、蛋白质的功能1．将下列实例与相应的蛋白质功能连接起来[连线] 功能 实例 ①结构蛋白 a ．血红蛋白②催化 b ．胰岛素等蛋白质类激素 ③运输c ．抗体 ④信息传递、调节d ．绝大多数酶 ⑤防御e ．肌肉蛋白⑥运动f ．羽毛、肌肉、头发等提示：①－f ②－d ③－a ④－b ⑤－c ⑥－e2．一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 1．种类：组成人体蛋白质的氨基酸有21种――――――――→人体细胞能否合成⎩⎪⎨⎪⎧必需氨基酸：必须从外界环境中直接获取非必需氨基酸：可在人体细胞合成，也可从外界环境中获取2．结构(1)写出图中结构名称a ．氨基；b 、d ：R 基；c ：羧基。
(2)比较图中两种氨基酸，写出氨基酸分子的结构通式：。
(3)氨基酸的结构特点①数量关系：至少都含有一个氨基和一个羧基。
②位置关系：都有一个氨基和一个羧基连接在同一碳原子上。
③各种氨基酸之间的区别在于R 基的不同。
三、蛋白质的结构及其多样性 1．氨基酸的脱水缩合(1)此生理过程的名称是脱水缩合。
(2)写出字母代表的结构或名称：a.肽键，b.二肽。
(3)由多个氨基酸通过该过程形成的化合物，通常呈链状结构，叫作肽链。
2．蛋白质的结构层次――――→C 、H 、O 和N 等元素氨基酸――→脱水缩合多肽――――→盘曲、折叠蛋白质。
3．结构多样性(1)氨基酸方面：氨基酸的种类、数目、排列顺序不同。
(2)肽链方面：肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。
1．人体需要的氨基酸称为必需氨基酸。
()2．不同氨基酸之间的差异是由R基引起的，21种氨基酸的理化性质是由R 基决定的。
() 3．每种氨基酸分子只含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上。
() 4．氨基、羧基、R基的书写格式分别是NH2、COOH、R。
()5．氨基酸种类、数量及排列顺序都相同的蛋白质是同一种蛋白质。
蛋白质是生命活动的主要承担者 -2022-2023学年高一生物人教版必修1
3、R基的不同决定了氨基酸分子的不同。
练习1： 下面属于组成蛋白质氨基酸的是_①___③____
CH3 ① H2N —C— COOH
H
CH3 CH3
② H2N —C —C—COOH HH
COOH CH3
③ H2N —C—— —C— CH3
H
HБайду номын сангаас
CH3 ④ H2N —C— NH2
H
H O
H—N—C— C—OH HH
甲硫 氨酸
半胱 氨酸
缬氨酸
2.氨基酸的结构
氨基
甘氨酸
羧基
甲硫 氨酸
侧链基团 （R基）
半胱 氨酸
缬氨酸
3.氨基酸分子结构通式：
HO
H2N
C C OH
氨基
羧基
R
特点：
侧链基团
1、每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和 一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。
2、这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团 （R表示）
的叙述中错误的是
D
A．肽健数目减少7个
B．C原子减少12个C．氨基 和羧基分别增加3个D．0原 子数目减少4个
某50肽中有2个丙氨酸(NH2CHCH3COOH)，现脱掉其中的丙氨 酸(相应位置如图)得到几种不同有机产物，其中脱下的氨 基酸均以游离态正常存在。下列有关该过程产生的全部有
机A物．中肽有键关数原目子减、少基4个团或肽键数目的叙述错误的是( B )
c 基和羧基数分别是（ ）A．574、574、574
B．570、570、570C．570、4、4 D．574、4、4
2.由m个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含n条多肽，其中z条
11-12学年高一生物必修1(新人教版)同步课件：2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质
答 案 ： (1) 氨 基 羧 基 (2) 四 三 脱 水 缩 合 (3)R基团 ②④⑧⑨ (4)四肽 三 ③⑤⑥ 解析：本题为识图作答题，主要考查有关蛋白质 分子结构的基础知识。蛋白质是由许多氨基酸分子互 相连接而成的。每种氨基酸至少含有一个氨基(—NH2) 和一个羧基(—COOH)，并连接在同一个碳原子上。 组成蛋白质的氨基酸约有20种，不同的氨基酸分子， 具有不同的R基团。一个氨基酸分子的氨基和另一个 氨基酸分子的羧基相连，脱去一分子的水，通过肽键 (—NH—CO—)缩合而成的化合物，叫做二肽。本题 所示的是由四个氨基酸分子，脱去三个水分子而形成 的化合物就叫四肽。
可以说一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活 24 ○ 动的________________。
答案： 答案： ① 蛋白质 ⑦同一个碳原子 基酸 ② 20 ③8 ④ ⑨羧基 ⑩水 ⑤ 氨基 ⑪脱水缩合 ⑥ 羧基 ⑫两个氨 ⑱空
⑧氨基
⑬多个氨基酸 ⑲ 蛋白质
⑭肽键 ⑳ 催化
⑮种类⑯数目 种类⑯ 21 ○ 血红蛋白
羧基 数目 至少 1个 至少 m个
2.蛋白质的结构特点——多样性 (1)蛋白质各结构层次多样性的表现
(2)蛋白质分子结构多样性的原因 ①氨基酸的种类不同，构成的肽链不同 —□—□—□—□—□—□— —○—○—○—○—○—○— ②氨基酸的数目不同，构成的肽链不同 —□—□—□—□—□— —□—□—□—□— ③氨基酸的排列顺序不同，构成的肽链不同 —□—○—○—□—○— —○—□—○—□—○—
个氨基酸构成的环状肽(仍然叫 ③对于m个氨基酸构成的环状肽 仍然叫 肽)，肽键数＝脱去水 对于 个氨基酸构成的环状肽 仍然叫m肽 ， 肽键数＝ 分子数＝氨基酸数。且环状肽主链中无游离的氨基和羧基， 分子数＝氨基酸数。且环状肽主链中无游离的氨基和羧基，环状肽 中氨基或羧基的数目取决于构成环状肽的氨基酸R基中的氨基或羧 中氨基或羧基的数目取决于构成环状肽的氨基酸 基中的氨基或羧 基的数目。 基的数目。 肽酶 食物消化是从蛋白质 蛋白酶 多肽 ――→ 氨基酸。所以人体内的 ――→ ――→ 氨基酸。 ――→ 蛋白质与食物中蛋白质不同， 蛋白质与食物中蛋白质不同，但可吸收食物中的氨基酸作为人体内 质不同 的氨基酸被利用，重新合成人体内的各种蛋白质。 的氨基酸被利用，重新合成人体内的各种蛋白质。