田螺的做法
田螺的做法
田螺用水养上，在水中倒点色拉油，田螺喜欢吃油，就会爬出来，呵，这样就象洗澡澡似的，洗呀洗呀，就洗干净啦。听说有的田螺馋成什么样哩，就是整只都爬出来，当然我是听妈妈说的，没见过，不知整只田螺爬出来是啥样的，肯定特逗。
还有一方式是听同事说的，据说极其的有效。同样是田螺用水养着，在水中放点铁器什么的，比如刀呀铲呀什么的（不锈钢的可不成），这样第二天铁器上一定爬满了田螺，而且水底都是田螺吐出来的泥垢，连小田螺都能吐出来，厉害吧。
1、洗螺
有一个流传很久的民间办法。先将田螺放进盛满清水的盆子里，再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺，不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴，母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理，螺就继续吐泥下崽。这样，螺的肚子里便干净多了。
用清水加少许盐泡上一会在洗，最后上滴2滴色拉油泡上几个时辰，这样就内外都干净了
2.材料:
田螺----剪掉尾部洗干净备用
姜,蒜头----切片
葱白----切段
红尖椒,干辣椒----切适量大小
八角----一粒
紫苏叶----适量
色拉油,盐,酱油,鸡晶,米酒,香醋,砂糖适量
做法: 锅子烧热后,不要放油,田螺先下去炒,(在我老家叫打干锅) ;当炒到田螺的吸盘掉下来很多时就用碗装出来备用,炒的时候
可放一点盐下去,这是打好干锅;备用的锅子洗净,烧热,倒入适量的
色拉油,跟著放下一粒八角,当八角烧出香味的时候,加入切好的姜和蒜,还有干辣椒一起炒,翻炒五六下,然后加入切好的红尖椒,还有葱
白段,再撒少许盐,闻到香味后装出备用;接下来锅内倒入适量色拉油,田螺下锅,把之前的那颗八角也放下去一起炒,加入米酒,酱油以及少量的水,然后把刚才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要动,用酒来
焖 ,当水收到一半的时候,加入紫苏叶,鸡晶,一点点砂糖,以及香醋
少许一起翻炒,大概炒个十下八下这时就可以闻到田螺传出来的浓浓的香味了.
生炒田螺必下紫苏叶，它本身有特殊的清香，可以在炒的过程中快速去除腥味、泥味，而保留肉香。
祖国医学用田螺防病治病有历史悠久。中医认为，田螺味甘、性寒、具有清热、明目、利水、通淋等功效，主治目热赤痛、尿闭、痔疮、黄疸、小儿惊风等症；据现代医学研究，田螺可治疗细菌性痢疾、中耳炎、脱肛、子宫下垂、狐臭等，实是一味治疗多种疾病的食物！
麻辣田螺
【原料】田螺一斤，朝天椒，花椒，大香，蒜，白糖，酱油，生
姜、料酒。
【制作】蒜、姜切丝，
【烹制】锅中放少许油，待油8成熟时倒入朝天椒、姜、蒜，翻炒至香味出来。倒入田螺，翻炒2分钟，倒入酱油3调羹、白糖,大香、料酒翻炒几下，然后中火焖6-9分钟入味。最后放味精翻炒2下起锅装盘。此菜香辣可口，色泽鲜艳.
【做菜心得】买田螺的时候，一块同去的朋友说好象两斤不够，结果就又来了一斤。田螺被他们只打去了屁股，浑身是泥巴。回到家，我就用牙刷一个一个地刷，好累~~~换了不下20盆水，养了一个晚上。当然了田螺也被洗得很干净了，要是卖田螺的象我这样做田螺，得累死不可~~。朋友说以后再不去外边吃田螺了，现在才知道只有在家自己做的才干净！当然了这样炒来的田螺自己没有臭味了！
田螺炒出来怎么觉得没有我在南方吃的那样颜色深，我怀疑是我家的酱油不好。妈妈一语道破天机“人家的那有你这样一个一个刷干净的，当然人家炒的就颜色深了....” 不过，我炒的是很香，汁浓味重。吃的时候汁就顺着手指头流下了，香得你唆指头！
广西风味：五香田螺
材料：田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末等少量。
做法： 1、蒜粒用油炸至金黄出香味。紫苏、假蒌叶洗净切碎。
2、炒锅下油，下花椒、茴香煽出香味后，倒入田螺急火快炒，2—3分钟后，撒入糖、盐，烹入醋、酱油，并加姜末、蒜末翻炒片刻，焖
煮15-20分钟，起锅。 3、上碟以后，要撒上葱花、味精、胡椒粉，使之更鲜美。田螺的近亲石螺也具有令人诧异的营养价值。我们都知道奶制品是钙的主要来源，但是，食物中的含钙冠军是石螺。每100克石螺的钙含量约是虾皮的3倍，牛奶的50倍。田螺要先挑出小田螺和死田螺，用清水洗两次再入池子中喂清水加点清油养一两天，然后将田螺入滚水中氽去盖，去盖后的田螺还要再清洗3次，最后还要漂水5小时，经过这一系列复杂的过程，才能彻底去除田螺的土腥味，保证田螺的品质。炒前要将田螺的尾壳敲开，使螺口与螺尾通气，便于食用时，用嘴一吸就把螺肉吸出。
无论什么样的风味，生炒田螺必下紫苏叶。它本身有特殊的清香，可以在炒的过程中快速去除腥味、泥味，而保留肉香，非常适合用于煮鱼、田螺、河蚌等。炒田螺常用的佐料还有姜末、葱花、蒜末等。蒜蓉剁椒田螺
材料：田螺、湖南剁椒酱，姜末、葱花、蒜末、粟粉、糖、盐、醋等少量。
做法：1、田螺用葱、姜水略灼，晾干水。2、炒匀香蒜、辣椒酱，加入少量粟粉、糖、盐、醋等，再加入田螺及料酒，炒熟，勾芡。
紫苏沙茶酱田螺
螺汁鼓香，螺肉软滑鲜美。
材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱，蒜茸、豆豉等少量。
做法：1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成
茸；3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、沙茶酱、紫苏茸爆香，加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，加盖约5 分钟，直至透熟。4. 勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。
酸笋来炒螺
A、调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。
制作方法一：1、猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热油八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香。 2、然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。
制作方法二：1、把田螺尾敲掉，洗干净后晾干水。 2、将田螺放入锅中用中火炒一下，放些盐，这样多余的水份就可以煸出来。 3、酸笋也要先下锅加盐煸水份，然后起盘放在一旁待用。 4、之后热油锅放进蒜头、姜、干辣椒、豆豉、紫苏叶煸炒，香味出来后把田螺、酸笋倒下锅，放进一起炒，加入盐、蚝油等配料，大概炒10分钟就可以了。
提议：加点切片了的香菇会更加好吃!
辣炒田螺:
1、先将田螺放入清水中，再放一点盐，停放1-2天，中途要换水，待田螺的泥土吐净后，将田螺的顶部的尾壳敲开，而后用开水焯
一下备用。 2、将盐、姜、葱、蒜、酒等调味品与田螺一同腌制一段时间后，锅内放入油烧热，用姜葱蒜爆香，喜欢辣的可以同时放入辣椒，将腌制好的田螺同炒，等田螺断生后，再放入喜爱的配料同炒（如：紫苏、酸笋等），中途加入一些汤或水，防止干锅，10分钟就可食用。 3、喜爱吃田螺汤的，也可放入酸笋、紫苏等配料，加入骨头汤水（清水也可）烧开后，小火慢炖30分钟即可，出锅时淋上香油，最后加入少许醋提鲜。
川味辣炒田螺
材料：田螺1000克，干辣椒150克，花椒5克，豆瓣50克，葱花5克调料：姜米20克，蒜米20克，色拉油250克，酱油10克，料酒50克，味精、盐、白糖适量。
做法： 1、田螺淘净入炒锅用水烧沸捞起，去头部包壳。 2、炒锅下油烧至五成熟，下干辣炒呈棕红色，再下花椒、姜片、蒜米、豆瓣、紫苏，桂皮，八角，小茴香等香料一起炒香。 3、下田螺翻炒，再加沸水，盐，下味精、料酒、精盐、白糖、酱油，醋等调料以大火不停翻炒出香味，最后用小火闷煮约5分钟，（若想再麻辣点就再加入少许辣椒油，花椒油。花椒粉），待田螺入味起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。
红烧螺丝（田螺）材料：螺丝（半斤）、田螺（大个6个）、姜、葱、黄酒、八角茴香、酱油.
做法： 1.买来的螺丝和田螺淘洗后，加点油在清水（淘米水更佳）里，这样螺丝里的泥沙就会少点。田螺壳较脏，可以用旧牙刷先刷洗下。 2.炒锅内放入油、葱花、姜片，煸炒一下后，放入螺丝和田螺、黄酒和盐翻炒，等螺丝头上的圆盖打开，将螺丝大部取出，留田螺（此时田螺未熟）和少量螺丝在锅中。 3.在锅中放入酱油、水、八角茴香焖烧，估计3-5分钟后，田螺头上的圆盖打开说明田螺已经熟了。此时在放回原来取出的螺丝焖一下后，即可出锅。花椒田螺焖鸡材料：光鸡400克、田螺150克、花椒10粒、姜粒20克、蒜片15克、葱花10克，盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油、米酒、花生油各适量。
做法：田螺以铁器养一天去除杂质，洗净沥干水分，以适量盐、糖、胡椒粉、米酒、生抽、花生油拌匀，腌制15分钟备用；鸡斩件备用；开锅下油，爆香蒜片、花椒和姜粒，下鸡件大火翻炒，溅少许米酒，下适量水、田螺和蚝油，以盐、糖调味，中火焖煮15分钟，撒上葱花即成。
田螺塞肉原料：田螺1000克，肉酱200克，盐、味精、黄酒、麻油、鸡蛋、葱姜末、葱段、姜片、酱油、糖、胡椒粉、鲜汤各适量。
做法：1、田螺烫熟，挖出螺肉切碎，放入肉酱加盐、味精、黄酒、麻油、鸡蛋、葱姜末拌和上劲，再塞入田螺壳中。
2、锅中放油用葱段、姜片煸香放入田螺喷入黄酒，加酱油、糖、胡椒粉、鲜汤烧开后撇去浮沫，转小火煨烧至酥，开大火收汁至稠，淋上麻油即成。
紫苏田螺原味焖鸡原料：清远麻鸡400克（斩日字件）、本地田螺250克、本地紫苏叶10克，千里香2片，炸蒜子、指甲姜片、红椒件2片、原粒豆豉少许、上汤适量。
做法：
1、将麻鸡件入底味，煎至金红色，田螺斩尾，出水；
2、紫苏叶切粗丝；
3、将炸蒜子、姜片、原粒豆豉，爆香起镬，加入上汤、田螺、紫苏叶，调味焖10分钟后再加入鸡件，红椒件，焖5分钟，用湿粉埋薄芡；
4、用沙窝盛装，千里香摆面即成。
辣子田螺材料：
田螺1000克，干辣椒150克，花椒5克，豆瓣50克，葱花5克调料：姜米20克，蒜米20克，色拉油250克，酱油10克，料酒50克，味精、盐、白糖适量。
做法：1、田螺淘净入炒锅用水烧沸捞起，去头部包壳。 2、炒锅下油烧至五成熟，下干辣炒呈棕红色，再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。 3、下田螺翻炒，下味精、料酒、精盐、白糖、酱油以大火不停翻炒，待田螺入味起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。炒田螺的做法
材料：田螺、九层塔、五花肉、郫县豆瓣、老姜、白酒、大料做法：1、田螺养干净，反复搓洗，直到洗田螺的水变清，用钳
子前掉螺尾。2、五花肉切丁或者小块，要挑很肥的哦，五花肉是用来煸油的。3、锅中添水、放几片姜、几颗九层塔、一杯白酒，再倒入田螺，水开后再煮20－30分钟，保证杀掉细菌。
4、捞出煮好的田螺，再反复清洗几次
5、锅中放少许油，加入五花肉煸出油。
6、放入郫县豆瓣，豆瓣多少根据田螺的量决定，小火炒香并炒出红油。
7、放姜片同炒，这是可以加一颗大料。
8、倒入田螺，翻炒一会儿。
9、添水没过田螺，大火烧开后，调中小火。煮至水分减少，只留部分汤汁。
10、起锅前2－3分钟，加入九层塔。
最好盛入碗中，多带点汤汁，吃的时候先嘬一下，再用牙签挑出螺肉来吃。
泡椒茶树菇煮螺蛳
原料：新鲜茶树菇50克，螺蛳300克，咸肉20克。
调料：盐3克，鸡粉5克，料酒15克，胡椒粉2克，泡椒碎20克，香菜3克，姜、蒜片各5克。
十三香菌汤螺蛳
原料：螺蛳600克，野山椒30克。
调料：黄酒10克，盐5克，十三香菌汤250克，鸡精5克，葱段、姜片、蒜片各5克，豆油15克。
十三香菌汤制作：十三香龙虾粉30克，山珍料（即菌粉，调料市场有售）30克，干红辣椒碎15克。将以上用料用细纱布包起，放入1000克水小火熬制2小时即成十三香菌汤。
河蟹蒸螺蛳
原料：河蟹3只（约6两），螺蛳200克。
调料：盐10克，味达美3克，蒸鱼豉油3克，胡椒粉1克，味精3克，鸡精3克，鸡粉2克，白糖1克，野山椒6个（带20克原汁），葱、姜各20克。
酸笋炒螺蛳
原料：螺蛳500克，酸笋100克。
调料：姜汁酒20克，生抽10克，高汤200克，鸡粉5克，白糖3克，桂林辣酱20克，蒜茸10克，盐5克。
为什么吃田螺会胃病 三个原因告诉你
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢 为什么吃田螺会胃病三个原因告诉你 导语：吃田螺会得胃病吗？田螺一般长在水塘里，如果水质不好的话，容易受污染，特别是吃的时候如果螺内的大便没排干净，有很多寄生虫，比如钉镙就 吃田螺会得胃病吗？田螺一般长在水塘里，如果水质不好的话，容易受污染，特别是吃的时候如果螺内的大便没排干净，有很多寄生虫，比如钉镙就是血吸虫的寄主，那么，为什么会得胃病呢？ 1.螺一般长在水塘里，如果水质不好的话，容易受污染，特别是吃的时候如果螺内的大便没排干净，有很多寄生虫，比如钉镙就是血吸虫的寄主。因此吃的时候最好买河螺或者田螺，水塘里的螺少吃，买回来后用一个桶放清水把螺养几天，每天换一次水，让螺把大便排净，煮螺的时候要把螺煮透煮熟，杀死寄生虫。最好不要吃烧烤的海螺，因为如果烧不熟，容易感染肝吸虫病。一般情况下处理干净就可以放心食用。 2.促使肾功能衰退在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用田螺，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。问题3：促使动脉硬化形成美国医学专家指出，田螺中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。 3.导致碘缺乏制作田螺的原料含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用田螺很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。问题5：促使痛风发作腐含嘌 生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏
川卤香料配方是什么-
川卤香料配方是什么? 川卤是属于四川地区独特的卤菜或者是卤肉，川卤的口味独特，而且其中麻辣鲜香，使食物的味道发挥到了极致，深受大众的喜爱，而随着现代饮食人们的追求，川卤的做法以及配方也得到了很大的提升，做法更简单，可以将八角以及花椒和多种辣椒结合进行制作，做法非常简单。 川卤香料配方是什么? (1)八角，又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。味食香料※。味道甘、香。单用或与它药(香药)合用均美。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。 属性：性温。功用：治腹痛，平呕吐，理胃宜中，疗疝瘕，祛寒湿，疏肝暖胃。 (2)茴香(即茴香子)，又名小茴香，草茴香。属香草类草本植物，味食香料。味道甘、香，单用或与它药合用均可。茴香的嫩叶可做饺子馅，但很少用于调味。茴香子主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等。 味道、属性、功用与八角基本相同。 (3)桂皮，又名肉桂，即桂树之皮。属香木类木本植物。味食香料。味道甘、香，一般都是与它药合用，很少单用。主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴。是卤水中的主要调料。 属性：性大热，燥火。功用：益肝，通经，行血，祛寒，除
湿。 (4)桂枝，即桂树之细枝，味道、用途、属性、功用与桂皮相同，只不过不及桂皮味浓。 (5)香叶，即桂树之叶。味道、用途、属性、功用与桂皮相同，但味道较淡。 (6)砂姜，又名山奈、山辣。属香草类草本植物。本食香料。味道辛、香。生吃熟食均可。单用或与它药合用均佳。主要用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴。常加工成粉末用之，在粤菜中使用较多。 属性：性温。功用：入脾胃，开郁结，辟恶气，治胃寒疼痛等症。 (7)当归，属香草类草本植物，味食香料。味甘、苦、香。主要用于炖、煮家畜或野兽类菜肴。因其味极浓，故用量甚微，否则，反败菜肴。 属性：性温。功用：补血活血，调气解表，治妇女月经不调、白带、痛经、贫血等症。为妇科良药。 (8)荆芥：属香草类草本植物，本食香料。味道辛、香，用途不广，有时用于烧、煮肉类，主要作菜用。 属性：性温。功用：入肺肝，疏风邪，清头目。 (9)紫苏，属香草类草本植物，本味两用。味道辛、香。用途不广。但用于炒田螺，味道极妙，有时用于煮牛羊肉等。
戏曲剧本 螺仙
螺仙 人物表田螺仙女谢端田蛙仙王小双玉帝王母游奕灵官李嫂张三王大 第一场救螺 [早上。 [田间。山川旖旎，风光明媚。远处朝阳初起，村舍土砖黑瓦，炊烟袅袅；苍山泼墨，松柏叠翠。近处阡陌交错，花草迎春，蜂蝶自舞，蛙鸣不绝；庄稼乘风正长，豆藤盘枝，菜花落英，瓜蔬稍嫩。 [谢端及众农夫，做各式种地模样。幕后伴唱。 南国风景旧曾谙， 此诗此画此何年？ 桃花随风堆满地， 草长莺飞四月天。 花下蜂蝶双双舞， 池中鸳鸯相对眠。 天上未识此风景， 人间烟火醉天仙。 谢端（唱）村乡风光无限宽， 一心种地无心观。 忙碌田里满身汗， 面向黄土背朝天。
众（接唱）忙碌田里满身汗， 面向黄土背朝天。 谢端（唱）鸡鸣早起启门闩， 草草饭后上田间。 刚才日头爬三竿， 此时却在头顶悬。 众（接唱）刚才日头爬三竿， 此时却在头顶悬。 谢端时间不早，想是吃饭时间了吧，我得回家下米做饭。张三哥，你为何还不回家做饭？ 张三我娘子已经做好，啊，看这日头影子，是不早了，走啦，谢端。 （下） 谢端好。李嫂，走，我们也回家做饭吧。 李嫂我娘已经做好啦，肚子是饿了，回家了，谢端。（下） 谢端喔。那王大哥，你…… 王大我也回家吃饭了。（下） 谢端恩，也好，我也回去了。 （唱）四月的太阳六月的阳光， 扎扎实实打在我的脸上， 一会儿火辣一会儿烫， 可怜肚子饿着荒。 别人回家吃着热腾腾饭，
我回家还要灶头慢慢忙。 别人有父母娘子伴一堂， 我孤苦伶仃对着破土墙。 邻家有女有意我， 我怕太穷负邻家。 辛苦忙碌庄稼地， 攒够钱粮娶新娘。 （白）天气干热，先到河边洗把脸，去去污泥汗水吧。 [走几步，发现田螺，捡起来。 好大的田螺，却在这个无水的坑中，哦，定是水都被晒干了。 把你放生河里吧。啊，对了，今天没有菜吃呢，把它带回去， 做道好菜！（又走两步，停住）哎，好歹也是个命呀，这顿有 菜了，下顿还是没有菜啊，放生你吧。田螺呀田螺，我们总算 是有缘一场。（拿出把小刀）哎，你莫怕，我绝非要伤害你的。 我们也算得惺惺相惜，在你壳上刻个印记，如果有缘分，我们 还会再相遇。如果你愿意就壳开合三下。啊，你愿意，你愿意 呀。好了，我这就把你放生。 （唱）田螺你大口大口喝着水， 谢端我咕噜咕噜饿肚响。 田螺你好比久旱庄稼遇甘雨， 谢端我好比田螺困在泥坑上。 无亲无故过生活，
正宗麻辣田螺
正宗麻辣田螺 麻辣田螺是一道非常正宗的川菜，味道美味，吃起来非常过瘾。对于美食爱好者来说，麻辣田螺绝对是一道非常值得尝试的美食，只要吃过就回味无穷。如果大家会自己制作的话，就可以经常品尝到这道美食了。而且正宗的麻辣田螺做起来也不难。那么，正宗麻辣田螺到底应该怎么制作呢? 麻辣田螺是四川一带的风味名菜，属于川菜系。此菜麻辣味。肉质脆爽，香辣味浓，历久弥香，回味悠长。 在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味，再放入田螺煸炒，最后用小火闷煮，使其入味，从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。田螺含有丰富的维生素B1，可以防治脚气病，对喝生水引起的腹泻也有一定功效。田螺还有镇静神经的作用，感到精神紧张时，田螺是理想的食品。 一做法 (1)首先，麻辣诱惑中心厨房收到田螺后要先挑出小田螺和死田螺，用清水洗两次再入池子中喂清水24小时，然后将田螺入滚水中氽去盖，去盖后的田螺还要再清洗3次，最后还要漂水5小时，经过这一系列复杂的过程，才能彻底去除田螺的土腥味，保证田螺的品质。 (2)漂洗过的田螺先要放到锅中煮熟，而后装入贮藏箱后用保鲜膜密封，采用低温保鲜的方法在-1~4度冻结点以上的环境中贮藏，从而既可保证在生产和贮运过程中不会被污染，又可保持田
螺肉质新鲜，口感脆嫩。 (3)煮熟的田螺运到各店后即可进行烹饪，先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味，再放入田螺煸炒，最后用小火闷煮，使其入味，从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。 二特点 麻辣味。肉质脆爽，香辣味浓，历久弥香，回味悠长。 营养成分 每100克田螺肉中含蛋白质11克，碳水化合物3.6克、钙1.3克，同时还含有硫胺素、核黄素、维生素B1、维生素E、镁、铁、锰、锌、钾、磷、钠等多种维生素和微量元素。 三注意事项 1、田螺生活环境较脏，烹制时候要高温炖制; 2、田螺性凉，烹制时候适当多放点生姜。 3、注意要放适量的花椒，这样才会麻辣。
广西小吃炒田螺
广西小吃炒田螺怎么煮好吃 1、洗螺 有一个流传很久的民间办法。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里，再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺，不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴，母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理，螺就继续吐泥下崽。这样，螺的肚子里便干净多了。 2、拑螺尾 在这里，向大家介绍一种土制的斩螺工具，简单非常：用一块260mm×80mm的结实木板，钉上一块1．5mm厚的曲尺形铁板，铁板的一端高度280mm，分别钻上三个18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那么可根据螺体的大小，把螺尾放进孔内，突出来螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，数斤螺就“搞掂”。 3、炒螺 A、调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。 B、制作方法：猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。 这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。 吃螺的方法：要有一点技巧，并一点也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边，先吸出其汁，顺带一吮，把螺尾肉用力一拉，这叫“欲擒故纵”，再把螺体转过来，把头部放入唇里用力一吸，整个螺肉便丢进口里，细细品味，味蕾的作用充分发挥出来，那鲜美，那甘香，令人总有品不足、尝不够似的。一家人围坐在一起品尝着，各人发出“滋滋”的响声，俗称“亲嘴”。如同奏起一首独特的交响曲，那种美妙的乐趣，令人回味无穷。 紫苏（一种紫色植物的叶子，有特殊的香味。我们那里以前在菜地里都种，作香料。我认为它有很好的去腥效果） 最关键的是要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不进味；火候太过，螺肉又很难吸出来
地螺的腌制方法
地螺的腌制方法 地螺也就是人们常说的田螺，很多人们都是会将田螺清洗干净以后放在锅里面和辣椒爆炒来食用，这道爆炒田螺是大部分人们都是非常爱吃的菜肴，但人们总是会忽略掉田螺在制作之前的腌制步骤，这是会让田螺在爆炒的过程中难以入味，人们还是应该要先把田螺腌制一段时间后再去爆炒。 洗螺1、将买回来的螺放进水中，往水里加少量的盐，使螺吐出螺里面的沙。注意盐不要加太多。2、重复几次，直至沙吐干净。 炒螺1、将螺倒入调料中翻炒至螺壳张开，加入盐继续翻炒。 2、加入酸笋下锅，炒至发出香味。 3、将所有调味料下锅，和酸笋一起炒至发出香味即可。 制作提示1、调料可以根据自己的喜好进行调整，不过酸笋，八角和辣椒这几样不可少，这样才是正宗的北海炒螺。2、加入糖是为了中和酸笋的酸味。3、注意火候，螺肉炒老了就不好吃了。 紫苏炒螺原料：螺500克，紫苏80克，青、红椒50克，姜末、葱花、蒜末各少许。 调料：食油、辣椒酱、生抽、盐、味精、湿淀粉、胡椒粉各适量。 制作过程：1、紫苏七成短段;青、红椒切成圈;螺剪去尾部，洗净。 2、锅内放油，放入姜末、葱末、葱花、蒜末、辣椒酱等爆出香味，投入螺和紫苏，调入味，加水焖烧。 3、待锅内汤汁只剩少
许时，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即可。 营养功效：紫苏有散寒解表、行气宽中的功效;田螺含有丰富的维生素B1，可以防治脚气病。 【特点】呈酱红色，鲜香酥烂，造型喜人。 【原料】 狗脯肉600克，狗腿肉末100克，韩国泡菜25克，水淀粉35克，狗骨清汤300毫升，酱油50克，味精5克，黄酒25克，葱油15克，生姜末15克，大葱末15克。黑糖25克(红糖)，狗骨清汤250毫升，焙好芝麻25克。 【制作过程】 1、狗脯肉洗净，浸泡，去筋膜，切成长17厘米的薄片20片，放入瓷盆内，加入酱油、黑糖、黄酒、味精搅拌均匀，腌制十分钟，使其入味，泡菜切成细末，放入瓷碗内，同狗腿肉末、黄酒、葱末、姜末、香油、盐、味精拌和均匀。 2、将狗肉片逐片平放在案板上，泡菜末，狗腿肉末酿在每片肉上，再逐片卷螺蛳肉，皮朝下一只只摆入碗内，放入蒸笼上蒸烂，取出，汤汁滗出入锅内，螺蛳肉倒入盆中。 锅内汤汁加入清汤、酱油、黄酒、盐、味精，烧开后，下入水淀粉勾成溜芡，淋入葱油，将芡汁浇在螺蛳肉上，撒匀焙好的芝麻，即可
田螺肉怎么洗最快最干净
田螺肉怎么洗最快最干净 田螺很多人都喜欢吃，特别是在夏天，炎炎夏日的街边有很多海鲜大排档，三五个朋友聚在一起，叫上一份田螺，再来几个小菜，加上冰镇啤酒，一边聊天一边吃着美味，真的是非常享受。或者邀请自己的朋友来家里吃田螺也是很好的选择，但是最大的问题就是田螺的清洗，如果清洗不干净，吃起来就会很难受。 1、清洗田螺第一步 把买来的田螺放入盆中，先简单的用清水洗几遍，然后加入清水，再加入足量的食盐，盐的用量我没有计算过，反正加到你感觉水很咸为止。就这样把田螺泡在盐水里，由于盐份的刺激，田螺会拼命的吸水、吐水。 2、清洗田螺第二步 4～5个小时后，换一次水，再加点盐，接着泡。看看田螺是不是还会再吐泥沙，如果过一会水还是比较脏，说明还没有吐净，接着泡。如果水很干净，说明已经吐净了，准备进行下一步吧。 3、清洗田螺第三步 捞出田螺用清水淘洗干净，倒进一个盒子里，加入食用盐和适量清水，盖上盖子，一直不停的上下振动，放置三到五分钟，用清水洗去。可以重复这一步骤，但是盐就不要加了，直到是水变清为止。 4、清洗田螺第四步 把田螺倒入开水锅中，再次煮至水开，再焖一会儿，会看到
螺丝最上面的东东好多都浮起来就行了。注意：煮田螺的时候千万不要煮的太久，因为煮太久就把田螺肉煮老了，这样的田螺肉吃到嘴里就像在吃皮筋。挑好洗净的田螺肉 5、清洗田螺第五步 捞出煮好的田螺，倒入清水中冲洗就可以用来做菜了。如果你想把田螺肉挑出来做菜，可以用针或者牙签将肉取出，然后冲洗干净就行了。 6、田螺清洗注意事项 在清洗田螺的过程中要注意挑出死掉的田螺，因为死田螺是不可能洗干净的，而且很有可能已经发臭了。挑选死田螺的方法非常简单，就是注意观察它会不会伸头出来，能伸头出来的当然是活的。或者可以用手按一下它的盖子，盖子能再次弹起来的就是活的。
炒田螺怎么做好吃
炒田螺怎么做好吃 自从人们的糊口程度提高了以后，人们对吃的寻求也愈来愈高了，只假定能吃的，都能变成一种甘旨。田螺这类食品自古以来就是人们餐桌上的一种美食，此刻家里很少有人在家里本身做田螺吃了。现在，就一起来看看怎么做吧! 炒田螺前要不要先养干净? 自从人们的糊口程度提高了以后，人们对吃的寻求也愈来愈高了，只假定能吃的，都能变成一种甘旨。田螺这类食品自古以来就是人们餐桌上的一种美食，此刻家里很少有人在家里本身做田螺吃了，因为夜宵摊和酒店都有卖，并且做得口感比我们好吃，然则也有些人觉得不卫生，想要本身做，然则泥沙去如何也漱不干净。 炒田螺前要不要先泡水呢?前些日子在和同伙去吃夜宵的时辰，幸得一个大年夜大年夜师的指导，才知道炒田螺前给田螺泡澡，少了这步，田螺的泥沙也难漱干净。我之前买田螺回来的时辰，只会先给田螺用水水泡一下，让他们本身把泥沙吐出来，此刻看来炒出的田螺口感不好是有启事的。 他引见到，说：“泡水的时辰，想要田螺吐沙子吐的更好，最好要放入食盐和食用油，多么才有益于泥沙的吐出，不只仅只合用于洗田螺，还适合用来洗其他的贝类食品”泡了一个一次以后，可以再泡一次，检讨一下他们的泥沙吐干净没有。别的也要把一些去世了的田螺给清除出来，这些去世了的田螺时不会本身吐出泥沙的。 就是这个别例可让泥沙轻松吐出来了，此刻你们知道了吗?炒田螺得时候，不要加水炒，不然炒出来的田螺不喷鼻不鲜，也不会入味，把水换成“啤酒”，会让田螺的喷喷鼻味
加倍的浓烈，有一股酒喷鼻味，吃起来加倍的过瘾，一罐啤酒煮出来二十多分钟便可以收汁了，出锅了。 田螺怎么做好吃和做法，田螺肉怎么炒好吃入味? 蒸田螺 食材：田螺(500g)、紫苏(适量)、青辣椒(适量) 、 红辣椒(适量)、豆豉(适量)、生抽(适量)、生粉(适量)、蒜末(适量)、姜丝(适量)、盐(适量)、油(适量)。 做法： 1、田螺买回来是已剪尾处理好可即煮食的，我再用 淡盐水泡一泡。 2、将滤干水的田螺倒入蒸盘，把所有配料放入与田 螺混合抓一抓，腌一会。 3、锅内放350ml水，蒸盘放上，密封蒸10分钟。 4、蒸好端出，倒入用热水洗过的瓷盘，完成。 香辣田螺 食材：田螺，豆瓣，花椒，干辣椒，味精，盐，白糖，料酒，姜，大蒜，蒜苗。 做法： 1、田螺洗净，在泡田螺的水里加了几滴香油，放一 把生锈的菜刀，可以将田螺洗干净。 2、据说田螺里面有寄生虫，为了防患于未然，我把 田螺放高压锅里用盐水压了两分钟，代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出，滤出水分。 3、准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。 4、锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒香、随即 放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻
11道土家菜做法
11道土家菜做法 11道土家菜做法 老坛捞菜炒田螺捞菜提味蒜叶增香 原料：捞菜头150克，田螺肉150克，大蒜叶段20克。 调料：红椒丁30克，蒜粒20克，紫苏10克，生抽5克，熟猪油50克。 制作：1、捞菜洗净后用清水浸泡2分钟，取出切小丁；锅内放入熟猪油20克，烧至五成热时，放入田螺肉，小火炒至九成熟。2、锅内放入剩余的熟猪油，烧至五成热时，先放入捞菜头，小火煸炒至香，然后下红椒、蒜粒爆香，最后下入田螺肉、大蒜叶和剩余的调料，大火炒匀即可。土法：土土的捞菜质地脆嫩，口味酸爽，有开胃生津的作用，与田螺肉配合成菜，酸爽过瘾。 茯苓烧明虾球明虾做出朴实滋味 原料：茯苓粑150克，虾球100克。 调料：A料（盐3克，生粉、蛋清各10克）瑶魅酱50克，姜片、葱段、鲜辣椒各10克，盐2克，土菜子油100克，色拉油500克（约耗15克），二汤60克。制作：1、虾球洗净，加入A料腌渍上浆；锅内放入色拉油，烧至三四成热时，放入虾球，小火滑熟。2、茯苓粑切成重约15克的菱形块。 3、锅内放入菜子油，烧至五成热时，放入姜片、葱段、鲜
辣椒爆香，下入瑶魅酱，小火炒出红油，下入茯苓粑块、虾球、二汤，用盐调味，小火烧1--2分钟，出锅装盘，上桌即可。 提示：茯苓粑切成细丝，搭配黄瓜丝、辣椒一起炒制，口味也非常好。土法：同样采用土得掉渣的茯苓粑为主料，与虾球有机组合，土菜做出了时尚感觉。 脆脆丫豆角筒骨汤、辣椒煮豆角 原料：丫豆角100克，青椒各50克。 调料：蒜片20克，胡椒粉2克，盐8克，筒骨汤（带一块筒子骨）350克，菜子油50克。 制作：1、丫豆角清洗，切成长4厘米的段；青椒切成边长为2厘米的片。2、沙锅上火烧热，放入菜子油，烧至四五成热时，放入丫豆角中火炒香，放筒骨汤（包括筒子骨），大火烧开，改小火煮3分钟，最后下入青椒、蒜片、盐和胡椒粉调味即可。土法：丫豆角搭配青椒和筒骨汤一起煮制，不需要复杂的调味，就可释放出食材本身的鲜味。而高山富硒豆角肉厚且纤维粗放，经过窖藏窖腌、日晒日露的处理后，有了更为特色的味道和质感。 淇江鱼酿辣椒鱼肉酿入辣椒中 原料：淇江鱼干120克，韭菜30克，辣椒200克。 调料：A料（盐4克，胡椒粉2克）菜子油50克，生粉30克，生抽5克。
吃田螺的危害及影响
吃田螺的危害及影响 不知道大家有没有吃过田螺，田螺可以算是海鲜类的一种，但是田螺的生长环境太复杂了，可能生长在各种有污染的水域中，然后我们在食用就会给我们的身体造成很大的危害，可能大家对于这一点还没有一个清晰完整的认识，我们应该多了解一些这方面的健康常识，下面就让我们一起来了解一下吃田螺的危害及影响吧。 危害： 1. 螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、 黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用；食用田螺对狐臭有显著 疗效。适宜人群 [编辑本段] 一般人群均可食用适宜黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；同时适宜糖尿病、癌症、干燥综合征、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者食用；引起消化不良田螺 中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
2.促使肾功能衰退在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白 质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用田螺，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。问题3：促使动脉硬化形成美国医学专家指出，田螺中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。 3.导致碘缺乏制作田螺的原料含有一种叫皂角苷的物质， 它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用田螺很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。问题5： 促使痛风发作腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿 酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。 以上内容为我们介绍了吃田螺的危害及影响，我相信我们大家对于这个问题已经有了一个清晰的认识，我们尽量少吃一些没有保障的食品，多吃一些新鲜蔬菜和水果，多补充一些蛋白质，
田螺怎么清洗比较干净
田螺怎么清洗比较干净 文章目录*一、田螺怎么清洗比较干净1. 田螺怎么清洗比较干 净2. 吃完田螺不能吃什么3. 孕妇可以吃田螺吗*二、吃田螺的注意事项*三、吃田螺有什么好处 田螺怎么清洗比较干净 1、田螺怎么清洗比较干净 1.1、同样是先在水里反复的搓洗,再用牙刷一个一个的刷干净。 1.2、把田螺的尾部去掉,可以让泥沙流出来。 1.3、在盆里滴几滴香油,这样能不但能让田螺把肚子的灰吐出来,而且能把他里面的小虫子给引诱出来,非常不错去泥沙的 小窍门。大概30分钟就好了。然后在用清水反复清洗两三次就 可以了。 2、吃完田螺不能吃什么香瓜,吃完田螺之后吃香瓜会损害人体的肠胃,因为田螺属大寒,而香瓜冷厉,有轻度的导泻作用。因 为田螺和香瓜都属于两性,所以吃完田螺后吃香瓜容易损伤肠道。大家在吃完田螺之后不要马上吃香瓜,尤其不能同时吃。 木耳,这样吃不利于消化,也有一种说法是说吃完田螺之后 吃木耳会中毒。因为木耳性味甘平,其中含有维生素、脂肪和蛋 白质等,另外还含有植物胶质、磷脂等营养成分,这些成分与田螺中的生物活性物质会起不良的反应,不利于消化。
3、孕妇可以吃田螺吗理论上来说,女性在怀孕的石灰石能够适当的吃一些田螺的,但是每一个孕妇的体质不一样的,能不能 吃的,要根据孕妇的一个实际的和啥呢提的条件来决定的,要是 不能吃的就尽量的不要了的。 吃田螺的注意事项1、加工前要排净螺体内杂质 将鲜活田螺放入一容器中,加入清水(水中可滴入少许香油) 静置半天,使田螺自然吐净体内杂质,然后用清水冲洗干净,再用 剪刀剪掉田螺的尾、尖部,并再次用清水冲洗干净。 2、烹制前要高温煮沸 将洗净的田螺放入开水中,煮开后捞出备用(煮时可加入葱、姜、料酒等调味品,用以去除田螺的异味)。在80℃以上的开水 中就能杀死寄生在螺肉里的幼虫。 3、烹调中要注意熟透 经过前两步的加工,接下来就可以根据个人喜好的不同口味,烹制出各种口味的田螺佳肴。但是一定注意:必须使田螺烹透、 熟透,要至少煎炒20分钟以上,以防止痢疾和寄生虫感染。海螺 脑神经分泌的物质会引起食物中毒,食用前需去掉头部。 4、不吃生拌螺肉 寄生虫病是可以预防的,也就是保证不吃生的或半熟的螺肉。
吃田螺对身体有什么好处
吃田螺对身体有什么好处 田螺是一种在夜市时很受欢迎的配酒菜。其实我们在家里也是可以将田螺做出美味。以下 我们就来学习一下田螺的做法，同时也告诉你田螺怎么洗。 如何炒 好吃呢？先把田螺放到水里养一天，大概到明天就可以把泥沙吐干净了。 二、材料： 豆豉、蒜头、盐、姜、干辣椒、紫苏叶、花生油、蚝油、酸笋（酸豆角也可以） 三、做法： 1、把田螺尾敲掉，洗干净后晾干水。 2、将田螺放入锅中用中火炒一下，放些盐，这样多余的水份就可以煸出来。 3、酸笋也要先下锅加盐煸水份，然后起盘放在一旁待用。 4、之后热油锅放进蒜头、姜、干辣椒、豆豉、紫苏叶煸炒，香味出来后把田螺、酸笋倒 下锅，放进一起炒，加入盐、蚝油等配料，大概炒10分钟就可以了。 吃田螺对身体有什么好处 其实田螺富含非常丰富的营养物质，比如说蛋白质、维生素、以及钙、铁等物质，对我们 的身体保健，有很大的功效，同时田螺也有很好的清热明目效果，对治疗黄疸、脚气以及 痔疮，都可以起到很好的功效，所以说适当的吃田螺，其实不仅仅是享受它的美味，同时 也可以给你提供很好的营养保健价值。但是需要提醒大家在吃田螺的时候，应该注意清洗 干净，因为田螺的寄生虫很多。 田螺应该怎么清洗？ 田螺因为有很多纹理所以不好清洗，容易残留细菌。建议这种方法：在水里浸泡一段时间，然后拿牙刷说着其他小刷子一个一个清理干净，一定要有耐心。洗干净外面之后，泡在清 水里面，不停地搓洗，可以在水里加盐，这样效果更好。 田螺适合很多人吃，因为螺肉中含有丰富的维生素、蛋白质和铁钙，可以补充身体需要的 营养成分，但是因为田螺的生长环境比较特殊，如果清洗不干净会损害人体身体健康，刚 买来的田螺需要在水中静泡两三天，减少田螺中含有的泥沙，除此之外还需要用牙刷特别 刷洗，因为黏附在外壳上的脏物不容易清理，同时在浸泡的时候还可以放入食盐，不但有 清洗的功能还能增加口感。
田螺酿
田螺酿 材料： 大田螺，猪绞肉，姜末，薄荷叶，紫苏（可选），三花酒，生粉，酱油，辣椒 做法： 1. 大田螺吐沙三天，天天换水。洗净外壳，夹去螺尖。 2. 大锅烧水，螺蛳倒入，稍微烫一下捞起。挑出螺肉，去掉外面的盖子和里面的泥肠。 3. 螺肉剁碎，混入姜末，猪绞肉，薄荷叶切碎，搅拌均匀。用三花酒，酱油调味。加入一点点生粉，顺一个方向搅拌均匀。 4. 螺蛳壳子甩出泥肠洗干净，用筷子将馅料填入螺蛳壳子，尽量多塞点馅儿。 5.塞好的螺蛳放入锅里，倒入少许水和油，适量酱油，三花酒，放两只干辣椒，水开后盖上锅盖焖2-3分钟，揭开锅盖，轻轻翻动田螺，是不是翻炒一下，起锅前加入新鲜薄荷叶子若干，待汁液收干后起锅。 小厨心得： 因为只做过一次田螺酿，所以谈不上经验。结合以前做螺类的经验和妈妈姥姥的经验聊一下哈。 1.吐水这个大家都知道了啊，田螺如果活着基本上是开着它家屋顶的。死了就会飘在水面上，不能要了。 2.夹去螺蛳屁股这一步，市场上有机器可以代劳，我因为要带回来养几天再吃，就用老虎钳子手动夹的。 3.螺蛳烫死一下才比较好挑出螺蛳肉，但注意不要烫久以免螺肉变老。螺蛳壳子里的泥肠用力甩就可以完全甩出来，这个季节的螺蛳肠子里有很多小螺蛳籽，嘿嘿。有点残忍。新鲜的螺肉是不腥的，剁碎后又有韧劲又没有那么难嚼了。螺肉和猪肉的比例我差不多是用的1：1，感觉不错。 4.薄荷叶在本道菜里是精华调味品，好清新。当地老人说薄荷是香菜，我看了实物才知道是啥。也可以加紫苏进去一起做。我这次加的薄荷是妈妈自己种在楼顶花园的，不知道啥品种叶子比较大，但味很足。如果没有薄荷可以加紫苏进去，紫苏配田螺是绝配。舌尖2里也是这么介绍的。三花酒是很多广西菜必备的调味品，买酒时厂家告诉我，最便宜的三花酒（我图中那种）是用来做菜的。比较好喝的三花酒是老桂林牌，最好喝的三花酒是窖藏在象鼻山里的山洞里的。我在餐馆里吃的田螺酿里有马蹄碎，但阳朔当地老百姓告诉我其实没有。我觉得按阳朔老乡教的方法做出来的田螺酿比店里吃的味道好很多。 5.塞馅儿的时候尽量多塞，吸食的时候用力吸，完全吸出肉来才过瘾。 6.炒田螺的时候一开始不要翻动，等肉差不多六七成熟定形了再翻动不容易散开。炒的时候动作不要太猛，以免肉散开。
炒田螺作文300字_叙事作文
炒土豆作文500字_叙事作文 今天早上，妈妈一起床就说昨天可能受了风寒，有点感冒。但为了我的早餐，妈妈还是坚持着走进厨房，我看着妈妈在辛苦的做饭，就下定决心。一定要为妈妈做一顿美味可口的饭菜。 我放下手中的遥控器，关掉了电视机，跑到妈妈跟前，拍了拍胸脯説：“妈妈，今天就由我来做早饭吧！”“你除了会做西红柿炒鸡蛋还会做什么呀？”妈妈疑问地问道。我故意不高兴地说：“妈妈，你怎么不相信我，今天我就给你做你最爱吃的菜,炒土豆!”因为我以前看过妈妈怎么做的，所以把妈妈赶去了卧室休息。我披上了“战袍”，拿起了两个大土豆，打开了水龙头，用手开始搓洗土豆，然后把削皮刀拿来，把土豆皮给削掉，我把两个土豆削得很丑，它们好像在说：“你把我们削得也太丑了，真烦人。” 现在该切土豆了，我把土豆放在菜板上，用菜刀“咚咚”地切起来。嘿嘿，幸好我以前做西红柿炒鸡蛋的时候，切过西红柿。当然，这一次也难不倒我。哈哈……紧接着开始炒土豆了，我倒了点油，开起火，锅里油发出了“兹兹”的声音。看着油热了，我把葱姜作料粉等倒进锅里，炸了一小会，作料变黄了，就把土豆倒进锅里，开始上下翻炒，不一会儿，我的炒土豆就做好了。 最后，当然是最重要的品尝。我把盘子端到餐桌上，拿了两双筷子，给妈妈品尝，“好吃，好吃！”妈妈伸了个大拇指对我说。我听了心里美滋滋的。 我终于学会了炒土豆啰！ 炒田螺作文300字_叙事作文 今天,爸爸从菜市场买回来很多田螺。 田螺的形状像个小房子，它的底座是尖的，颜色是灰褐色的，“田螺姑娘”在这个坚硬的房子里，时而会试探着露出头来，可我刚一用手去碰它，它就马上把头害羞地缩进壳拉紧了房门。 爸爸先把田螺放进一个铁锅里，然后将锅里倒满了清水，轻轻淘洗了几下然后滴上几滴香油，爸爸说要泡上8个小时左右，而且中间要换几次清水，田螺才可以将体内的秽物吐干净。原来清洗田螺还有这么多学问呢。 8个小时终于到了，只见爸爸把田螺倒进筐子里沥水，把锅放在炉子上，再把豆油倒进锅里，等油热了，再把葱丝、姜丝、豆瓣酱、料酒还有尖尖的小红辣椒放进去，接下来就是不停地翻炒。大约过了十多分钟，一阵阵诱人的香味便扑鼻而来，我实在受不了这香味的诱惑，迫不及待地拿了一个吃起来。 田螺的味道真美啊，又香又辣，让人怎么吃也吃不够。如果你也想吃炒田螺，那就按照我介绍的方法试试吧？
家常菜做法--食物配伍禁忌表
动物类食物相克大全 1、果汁与虾相克：同食会腹泻。 2、猪肉与豆类相克：形成腹胀、气壅、气滞。 3、猪肉与羊肝相克：共烹炒易产生怪味。 4、猪肉与田螺相克：二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃。 5、猪肉与茶相克：同食易产生便秘； 6、蜜与毛蟹相克：同食会引起中毒。 7、肉与杨梅子相克：同食严重会死亡。 8、猪肝与荞麦相克：同食会影响消化。 9、猪肝与菜花相克：降低人体对两物中营养元素的吸收。 10、猪肝与富含维生素C的食物相克：引起不良生理效应，面部产生色素沉着。 11、猪肝与番茄、辣椒相克：猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去功能。 12、猪肝与雀肉相克：同食会消化不良，还会引起中毒。 13、猪肝与豆芽相克：猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化，失去其营养价值。 14、猪血与何首乌相克：会引起身体不适。 15、羊肉与栗子相克：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐。 16、牛肉与橄榄相克：同食会引起身体不适。 17、牛肝与富含维生素C的食物相克：猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去功能。 18、牛肝与鲇鱼相克：可产生不良的生化反应，有害于人体。 19、牛肝与鳗相克：可产生不良的生化反应。 20、羊肉与豆酱相克：二者功能相反，不宜同食。 21、羊肉与乳酪相克：二者功能相反，不宜同食。 22、羊肉与醋相克：醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。 23、羊肉与竹笋相克：同食会引起中毒。 24、羊肉与半夏相克：同食影响营养成份吸收。 25、羊肝与红豆相克：同食会引起中毒。 26、羊肝与竹笋相克：同食会引起中毒。 27、猪肉与鸭梨相克：伤肾脏。 28、鹅肉与鸡蛋相克：同食伤元气。 29、鹅肉与柿子相克：同食严重会导致死亡。 30、鸡肉与鲤鱼相克：性味不反但功能相乘。 31、鸡肉与芥末相克：两者共食，恐助火热，无益于健康。 32、鸡肉与大蒜相克。 33、鸡肉与菊花相克：同食会中毒。
炒田螺会有寄生虫吗
炒田螺会有寄生虫吗 田螺，有很多人吃过，也有很多人特别喜欢吃。田螺在南方和北方都比较常见。在南方，一年四季都有田螺的生长，而在北方主要是在比较高温的季节才有田螺的生长。到了适宜的季节，田螺的生长特别的快。田螺，主要生活在芦苇丛里，还有一些杂草丛生的河荡里。 田螺，尽管很好吃，但是，人们在吃田螺的时候，还是有一些比较担心的问题，那就是田螺里会不会有寄生虫。今天，我们就一起研究一下炒田螺究竟有没有寄生虫的问题! 田螺和青蛙都带有大量的寄生虫，如高温消毒不充分，人食用后寄生虫就会在人体内存活。清明以后是寄生虫的高发季节。在这以前吃的话，如果加热到位，应该没问题的。 营养价值 可食部每100克约含水分81克、蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克，又含钙1357毫克、磷19l毫克、铁19.8毫克、硫胺素0.05毫克、核黄素0.17毫克、尼克酸2.2毫克、维生素A130国际单位。螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。 食疗价值 田螺又称田赢、田中螺、黄螺。我国大部分地区均有分布。中国圆田螺或其同属动物的肉获得后，置清水中养之，使除去泥
砂，或略煮后去壳取肉漂净用。 [性能]味甘、咸，性凉。能清热止渴，利尿通淋，明目，退黄。 [参考]含蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.D和烟酸、钙、磷、铁等成分。 [用途]用于消渴喜饮水;水肿，小便不利，热淋;目赤热痛;黄疸等。 [用法]煎汤，炒熟，煮食等。 通过以上，我们不难分析出，田螺体内或多或少的都有一些寄生虫的存在，但是经过高温加热之后就会将其杀死。田螺的营养价值很高，在生活中，我们不可以因为其有寄生虫额存在而因噎废食，而是应该合理的食用!
田螺尾部能吃吗
文章导读 夏季的时候人们非常喜欢去大排档聚餐，因为很多特色美食小吃只有大排档才能够吃到。田螺是人们经常吃的一种小吃，在吃田螺的时候人们都比较小心，田螺尾部能吃吗？大家在吃田螺的时候一定要注意田螺是否煮熟，而且要吃新鲜的田螺。田螺的尾部最好还是不要吃，一起来了解下吃田螺的其他注意事项吧。 一、吃田螺的注意事项 1、在购买石螺和田螺的时候要检查螺口，新鲜的螺即使螺肉外露表面也会呈扭曲状态，轻轻一碰小尖会缩回去。如果螺肉伸出螺壳且露出一个小尖一动不动，表示螺已死去，大家千万不要食用。 2、因为螺类在河道、稻田之中生长，螺肉可能会受到环境的污染，所以吃石螺和田螺的时候应烧煮半个小时以上，以防止病菌和寄生虫感染。在烧制石螺和田螺的时候要高温并多放姜蒜等辛辣味道的佐料以抵消它的异味和凉性。 3、吃石螺和田螺的时候忌与猪肉同烹调，螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服，不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、
猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食，吃螺时不可饮用冰水否则会导致腹泻。 二、吃田螺的危害及影响 1. 螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用; 食用田螺对狐臭有显著疗效。适宜人群 [编辑本段] 一般人群均可食用适宜黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人食用;同时适宜糖尿病、癌症、干燥综合征、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者食用;引起消化不良田螺中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。 2.促使肾功能衰退在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用田螺，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。问题3：促使动脉硬化形成美国医学专家指出，田螺中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内
炒田螺的做法
1.炒田螺的做法 买回来的田螺一定要用盆清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样，不但利于食时容易啜出螺肉，还利于让味渗进烹调时。田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口。具有清热、明目的作用。 材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。 做法：1、烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。 2.材料: 田螺----剪掉尾部洗干净备用 姜,蒜头----切片 葱白----切段 红尖椒,干辣椒----切适量大小 八角----一粒 紫苏叶----适量 色拉油,盐,酱油,鸡晶,米酒,香醋,砂糖适量 做法: 锅子烧热后,不要放油,田螺先下去炒,(在我老家叫打干锅) 当炒到田螺的吸盘掉下来很多时就用碗装出来备用,炒的时候可放一点盐下去,这是打好干锅备用的锅子洗净,烧热,倒入适量的色拉油,跟著放下一粒八角 当八角烧出香味的时候,加入切好的姜和蒜,还有干辣椒一起炒 翻炒五六下,然后加入切好的红尖椒,还有葱白段,再撒少许盐 闻到香味后装出备用 接下来锅内倒入适量色拉油,田螺下锅,把之前的那颗八角也放下去一起炒 加入米酒,酱油以及少量的水,然后把刚才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要动,用酒来焖 当水收到一半的时候,加入紫苏叶,鸡晶,一点点砂糖,以及香醋少许一起翻炒,大概炒个十下八下这时就可以闻到田螺传出来的浓浓的香味了 装盘后的成品 去这个地址看,带图片的` 每个步骤都有图片教你 参考资料：https://www.360docs.net/doc/a118521922.html,/FOOD/2005/9/13/9/130.htm 1、洗螺
吃田螺的禁忌有哪些
吃田螺的禁忌有哪些 关于《吃田螺的禁忌有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。 田螺喜欢生活在水塘里，田螺是一种软体动物，它的味道非常的好，很受人们的喜爱，我们在饭店或者是在小摊上，经常会有卖田螺的。但是，你知道田螺有哪些禁忌吗？你知道如果和这些禁忌食物一起吃会对人体造成什么样的伤害吗？究竟吃田螺的禁忌有哪些？让我们通过以下文章内容了解一下吧。 田螺与香瓜相克：同食有损肠胃。从食物药性方面分析，田螺大寒，香瓜冷利，并有轻度导泻作用，二者皆属凉性，二者同食有损肠胃。所以，食田螺后不宜马上吃香瓜，更不宜同食。 田螺与木耳相克：不利于消化，另一种说法是会中毒。木耳性味甘平，除含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素(钙、铁、磷)之外，还含有磷脂、植物胶质等营养成分。这些类脂质及胶质，与田螺中的一些生物活性物质起不良反应，从食物药性上来说，寒性的田螺，遇到滑利的木耳，不利于消化。 田螺与冰制品相克：导致消化不良或腹泻。冰制品能降低人的肠胃温度，削弱消化功能，田螺性寒，食用田螺后如饮冰水，或食
用冰制品，都可能导致消化不良或腹泻。 田螺与牛肉相克：不易消化，会引起腹胀田螺与蚕豆相克：同食会肠绞痛田螺与蛤相克：同食会中毒田螺与面相克：同食会引起腹痛、呕吐田螺与玉米相克：同食容易中毒螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服; 不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。 吃田螺的禁忌有哪些？读了以上的文章内容，相信您已经有了一定的了解。生活在水塘里的田螺，身上会含有非常多的寄生虫，吃了对人体有害，所以还是去买人工养殖的田螺，做田螺的时候一定要做熟，杀死寄生虫，吃了田螺更不要吃与田螺相克的食物，避免产生不良的反应。
中秋节为什么要吃田螺 吃田螺有什么寓意
中秋节为什么要吃田螺吃田螺有什么寓意中秋节是我国重要节日之一，中秋节这一天除了吃月饼赏月，吃田螺也是中秋节的习俗之一，那么为为什么中秋节吃田螺呢? 中秋节吃田螺的由来和寓意 中秋前后，本来就是田螺和石螺当道的季节，八月十五吃田螺，更是流行多年的风俗。 中秋食田螺，则在清咸丰年间的《顺德县志》有记：“八月望日，尚芋食螺。”更说小孩子中秋吃田螺，会明目。炒田螺前，田螺底部会弄掉，吃的时候，先把田螺盖拿走，把螺肉吃掉。那么，在月光之下吃田螺，田螺壳从头到尾都通了。且田螺盖与眼睛相似，因而吃田螺寓意“明目”。 中秋食田螺，是很多广东人家中秋节的压轴食品，一来民间认为吃田螺可明目，传说八月十五吃田螺，可使眼睛“明如秋月”；二来认为田螺的肥美，也寓意美好；三来田螺有壳，剥壳食肉为“食心（新）转运”之兆义，以求去邪气，晦气。 另一方面，“螺”字与粤语“罗”字同音，田螺，即“向田罗食”，俗话说“无得食，问田螺（罗）”，中秋夜吃田螺，有丰收之意，代表五谷丰登。 田螺哪些部位不能吃？ 田螺虽然美味，但是因为它生长的环境特殊，而且比较难以处理，令很多街坊头疼。 田螺肉虽然少，但也不是每一个部分都是可以食用的。我们平常
吃的，主要是靠近螺口的一块比较硬硬的韧性的肉，而靠近底部的一些软的部分则是田螺的内脏，由于这一部分存在一些有害物质和寄生虫，所以不建议大家吃这些部位。 吃田螺要注意什么？ 1、在烹饪螺肉时，要至少煎炒20分钟以上，以防止痢疾和寄生虫感染。 2、海螺脑神经分泌的物质容易引起食物中毒，食用前需去掉头部。 3、田螺不宜与冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食，也不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服。 4、田螺里面可能带有寄生虫，必须煮熟才可食用。而田螺性偏寒，平时脾胃比较虚寒的病人最好不要吃。
传统菜VS江湖菜
传统菜VS江湖菜 成都飘香老牌川菜馆肖见明大师：作为一个专业厨师，单从技术的角度出发就不能过于单一。另一方面，我多年养成的职业意识也不允许我只研究传统菜或是只烹调江湖菜。一家酒楼卖什么菜，虽说最终由老板来决定，但老板的决定来自于市场需求，这就是说，不管江湖菜还是传统菜，也不论谁更兴旺，食客才拥有决定权。一个老板选择厨师，肯定有自己的侧重点，也就是说要看这个厨师擅长的是江湖菜还是传统菜，但这并不是说客我以为，传统菜与江湖菜没有优劣高低之分，它们无非是在满足不同消费对象的口味需求。 我相信，乡土菜、家常菜仍然是川菜创新的源泉之一，美味来自民间嘛！只不过以后的江湖菜（包括创新菜），再不会像前几年那样以麻辣浓烈的面孔出现了。 真正意义上的江湖菜，在经过厨师们的提炼改良后，很可能随着时间的推移成为传统菜。不信？我们拭目以待！
人一旦点到传统菜，请来的江湖厨师就做不出来。对于江湖菜，我认为它就是某个特定时期特定环境下的产物，它的流行既有局限性，也有特殊性——按哲学的观点看，存在即是合理。所以，我们在分析它与传统菜之间的相互关系或优劣时，既不能一闷棒打死，也不能盲目跟风。 市场上，每个时期都有一种饮食时尚，既然成了时尚，那它就与歌曲、服饰一样，不可能永远都流行火爆。 认真研究江湖菜，不难发现它的主要消费对象是普通大众。为了在较低的价格中取得高利润，于是相继开发出了以前不大重庆市特级厨师李全德：传统菜、江湖菜，有如亲兄弟一样，他们在成长中争吵，在争吵中长大。 变是绝对的，不变是相对的。江湖菜是创新菜，没有江湖菜就没有传统菜。江湖菜是传统菜的小兄弟，可能刚出世时没有哥佬倌那么成熟，哥哥时不时还要骂它两句，但随着时间的推移，再经“妈老汉儿”的“调教”，最终它会长大成“人”。厨界有句戏人的老话是这么说的：“菜是厨师的儿”，谁不看重自己的儿？当然，也有那么些“幺儿”先天不足，还有些是因为“调教”