生物选修1专题6植物有效成分的提取测试题

第一部分：选择题（40分）

一、选择题（每小题2分，共40分）

1、植物芳香油的主要化学成分（）

A、酚类化合物及衍生物

B、萜类化合物及衍生物

C、醚类化合物

D、烃类化合物

2.植物芳香油易溶于（）

A水 B盐酸 C碳酸 D酒精

3.玫瑰油称为“液体黄金”，其提取方法可用

A只能用水蒸气蒸馏法 B 可用蒸馏法和压榨法

C可用蒸馏法和萃取法 D 可用压榨法和萃取法

4、使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，是因为（）

A．其化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸汽一同蒸馏

B．其化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，能随水蒸汽一同蒸馏

C．其化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，不能随水蒸汽一同蒸馏

D．其化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，不能随水蒸汽一同蒸馏

5．玫瑰精油提取的过程是（）

A、鲜玫瑰花＋水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水

B、鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水

C、鲜玫瑰花＋水→油水混合物→除水→分离油层

D、鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水

6、提取玫瑰精油除水时，应加入（）

A NaCl B无水Na2SO4 C 无水NaCl D MgCl2

7.在玫瑰精油的提取中,为什么要进行冷凝回流 ( )

A.将芳香油变成液态便于回收

B.操作方便

C.防止容器受热不均而炸裂

D.提高出油率

8、柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法而不是水蒸馏法，是因为（）

A．水中蒸馏会导致原料焦糊 B、柑橘、柠檬芳香油易溶于水

C．会使芳香油的有效成分水解 D、A和C

9.橘皮精油的提取操作流程是:

A.石灰水浸泡→漂洗→静置→压榨→过滤→再次过滤→橘皮油

B.石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油

C.石灰水浸泡→漂洗→过滤→压榨→静置→再次过滤→橘皮油

D.石灰水浸泡→过滤→漂洗→压榨→静置→再次过滤→橘皮油

10、在橘皮精油提取过程中石灰水的作用（）

Ａ、使溶液呈碱性Ｂ、为彻底清洗脏物

Ｃ、防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率Ｄ、漂去橘皮颜色

11.下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是（）

A.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质

B.胡萝卜是提取天然β－胡萝卜素的原料

C.微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的方法之一

D.提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高

12.胡萝卜素在人体内可大量转化为

A．维生素A B．维生素C C．维生素D D．维生素E

13. 在用胡萝卜做菜时,菜中浮油会呈现橘黄色,由此可知胡萝卜色( )

A是橘黄色结晶 B化学性质较稳定 C易溶于有机溶剂 D不溶于水14、炒胡萝卜素时为什么要多加些油( )

A炒出来的胡萝卜素香 B油能使胡萝卜素转换为维生素A

C胡萝卜易吸收 D油多产生的胡萝卜素多

15. 在提取β-胡萝卜素的实现中发现β-胡萝卜素在萃取过程中容易被氧化,为了提高产量和质量,加入稳定剂,资料表明在弱碱性环境中,β-胡萝卜素易稳定存在,则可以作为稳定剂

的试剂是( )

A食盐 B氨水 C硫酸钠 D氢氧化钠

16.对胡萝卜素的提取顺序，正确的是（）

A.胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素

B.胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素

C.胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素

D.胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素

17. 选择石油醚作提取胡萝卜素的萃取剂的原因是( )

A石油醚为水溶性有机溶剂 B石油葫挥发性强

C石油醚不易燃烧 D石油醚的沸点较高

18. 萃取法提取出的胡萝卜素粗品,可通过纸析法进行鉴定,其原理是( )

A色素提取液中不同色素已分层 B阳光的照射使各种色素以分层

C滤纸对各种色素的吸附力不同 D石油醚中丙酮使色素溶解,并彼此分离的扩散速度不同

19、如果想研究提取胡萝卜素的最佳温度,在设计实验时应注意( )

A萃取时间不应相同 B使用不同的萃取剂

C原料颗粒大小不同 D除温度外,其它因素相同

20、对叶绿体中的色素进行分析时，胡萝卜素的吸收峰在（）

A、红光

B、绿光

C、蓝紫光

D、橙光

第二部分：非选题（60分）

二、非选择题（本题包括个小题，共分）

21.（10分）分析下面的左图，回答有关问题。

（1）写出图中数字所代表的含义。

[1]. [2] [3]

（2）在图中用箭头表示水的流向。

（3）该装置为蒸馏装置，其原理是，按原料放置的位置，对于玫瑰精油的提取，属于蒸馏。

（4）分离后的油层中，有一定的水分，此时可加入进行吸水，放置过夜。（5）某同学采用1.5kg的玫瑰花瓣，出油为45g，则出油率为。

答案: 21.（1）温度计出水口进水口

（2）水由进水口进，出水口出（图略）

（3）水蒸气利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。水中（4）无水硫酸钠（5）3% 22. 在橘皮精油的提取中，为什么橘皮要在石灰水中浸泡时间１０h以上？

答案:橘皮要浸透，这样压榨时不会滑脱，出油率高，并且压榨液的粘稠度不会太高，过滤时不会堵塞筛眼。

23. 根据玫瑰精油的化学性质，常用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，请总结水蒸气蒸馏的适用范围？

答案: 适用于提取玫瑰精油、薄荷油等挥发性强的芳香油。

34. 右上图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：

1）.胡萝卜素萃取的效率主要取决于和，同时还受到、、和等条件的影响。

2）.一般来说，要想萃取效果好，要保

证。

3）.萃取过程应该避免明火加热，采用加热，其原因是

。