保健食品科普知识
我国现行批准的保健功能仅27项
1. 增强免疫力功能▲ 3. 辅助降血糖功能 2. 辅助降血脂功能 4. 抗氧化功能
5. 辅助改善记忆功能
7. 促进排铅功能 9. 辅助降血压功能 11. 促进泌乳功能 13. 提高缺氧耐受力功能▲ 15. 减肥功能 17. 增加骨密度功能 19. 对化学性肝损伤有辅助保护功能▲ 21. 祛黄褐斑功能◎ 23. 改善皮肤油份功能◎ 25. 促进消化功能
●
以患者名义推销产品。写
感谢信、送锦旗、现身说法， 宣传推销产品。
●
在销售现场制造产品抢购
假象哄抬推销产品。
常见保健食品营销骗局
以假乱真
骗局六：以普通食品，假冒保健品宣称功能
●
以普通食品假冒充当保
健食品，以假乱真。
●
宣称其具有特定的保健
功能。
●
宣称其对疾病有预防、
治疗效果。
纯属违法乱纪的不法行为。
●
“亚健康”人群
亚健康状态容易感冒生病或者疲劳、神经紧张等， 可适当选择： 增强免疫力、缓解体力疲劳产品：西洋参类、 蜂胶类、螺旋藻类、蛋白质粉类、灵芝孢子粉 类等产品或者含黄精、黄芪、淫羊藿提取物等 成分的产品 抗氧化产品：含维生素E、花青素、葡萄籽提
具有增强免疫力功能的部分物质
●
植物类：人参、西洋参、金针菇、虫草、香菇、枸杞、螺
保健食品的选购
根据需要科学选购
5.肥胖人群：选择具有减肥功能的保健食品 ； 6.骨质疏松人群：选择具有增加骨密度功能的保健食品； 7.婴幼儿：三岁以内，不建议使用保健食品，应以母乳 和婴幼儿配方食品为主。 8.儿童青少年：选择具有改善记忆力功能、缓解视疲劳 功能及改善生长发育功能的保健食品。
如何选择合适自己的保健食品 因人而异
2018
保健食品科普知识宣传讲座
正确认识保健食品，健康生活每一天
01 正确认识保健食品
目录
02 警惕保健食品骗局 03 如何选购保健食品
这些都不是保健食品！
保健品
传统滋补品（西洋参、燕窝）
保健 食品
保健用品（保健贴、泡脚粉） 普通食品（压片糖果、胶基糖果）
医疗器械（频谱仪、红外治疗仪） 药品（非处方药）
常见保健食品营销骗局
亲情骗局
骗局七：温情攻势，实为洗脑，推销产品
●利用老人家怕孤独，爱听好话的
特点，嘘寒问暖拉家常，诸多关 心摸家底。
●亲情拜访，送礼上门，获取老人
家的信任。
●以关心老人家的健康为名，
实为洗脑，趁机推销产品。
常见保健食品营销骗局
礼品多多
骗局八：附赠诱惑，陷阱重重
利用老人家爱收受礼品的特点，大搞额外加送 保健品或赠送鸡蛋、奖品、食物、礼品等，多买 多送，吸引老人家消费。
颠倒黑白
骗局二：药到病除，不可信！
●
把不能治病的保健食品
说成是能治百病的药品，
颠倒黑白，混淆欺骗。
●
使受骗的病者延误病情，
疾病加重，更难于治愈。
常见保健食品营销骗局
虚构权威证明
骗局三 权威证明，实属虚构
●
●
编造虚假的实验数据。
假造权威检验机构证明
或报告书。
●
假造权威医院的疾病预
防、治疗效果证明。蒙骗
查禁，马上转移藏匿，逃之 夭夭。来无影去无踪，难以 追查。
03
如何选购 保健食品
如何选购保健食品
认准“蓝帽子”
认准“蓝帽子”标识及保健食品批准文号
国家食品药品监督管理总局网站→数据库查询→保健食品
如何选购保健食品
确认“合法”性
核对生产企业名称及其生产许可证、批准文号
常见保健食品违法宣传
虚假宣传六：
承诺退赔
承诺无效退赔，稳定顾客心理，达到销售目的。
骗局一：免费活动， 迎合消费者心理需求 免费体检。 ● 免费体验。 ● 免费旅游。 ● 免费健康咨询、讲 座。
●
31
常见保健食品营销骗局
●
免费陷阱
免费赠送、免费试食。解除消费者 的心理戒备防线
常见保健食品营销骗局
保健食品是指称具有特定保健功 能或者以补充维生素、矿物质为 目的的食品。即适宜于特定人群 食用，具有调节机体功能，不以 治疗疾病为目的，并且对人体不 产生任何急性、亚急性或者慢性 危害的食品。
保健食品不能替代药品！
保健食品与普通食品的主要区别
保健食品
特定保健功能
普通食品 功 能 用 量
提供营养成分
局批准的保健食品，产
品标签上才能使用保健 食品专用标识。
一个产品对应一个批准文号
注册保健食品标识
2003年7月以前 批准的 国产 保健食品 卫食健字（年份）第 xxxx号 卫进食健字（年份） 第xxxx号 卫食健进字（年份） 第xxxx号 2003年7月 至 2017年5月 国食健字G 年份xxxx
标注不规范
冒用保健食品标志
伪造保健食品文号
（1）大部分保健食品都可通过以下途径查询：国家食品药
品监督管理总局网站→数据库查询→保健食品
注意：变更企业名称、地址名称等信息均在品种的数据
信息内容中查询。
（2）个别卫食健字的产品在总局数据库查询不到的，可以
登陆：国家卫计委网站→健康相关产品数据库→保健食品 （3）保健食品手机查询系统http://123.127.80.3/
旋藻、灵芝、灵芝孢子粉、云芝、绞股蓝、川芎、当归、大枣、 黄芪、黄精、淫羊藿、花粉、芡实、大豆、黑豆、黑木耳、羊
肚菌等。
● ● ●
活性多糖：香菇多糖、虫草多糖、银耳多糖等。
多酚类成分：茶多酚、原儿茶醛、原儿茶酚等。
动物类及氨基酸蛋白质：猪脾多肽、壳聚糖、蛋白粉、
骨髓、（羊）胎盘、核酸、氨基酸、珍珠、蜂胶、蜂王浆、蚂 蚁、蛇、牡蛎、中华鳖等。
根据需要科学选购
1、亚健康人群：选择具有增强免疫力功能、缓解体力疲 劳功能、抗氧化功能的保健食品； 2、胃肠道功能失调人群：选择具有通便功能、促进消化
功能、调节胃肠道菌群功能、对胃黏膜有辅助保护功能的
保健食品； 3、失眠人群：选择具有改善睡眠功能的保健食品； 4、三高人群：选择具有辅助降血脂功能、辅助降血糖功 能、辅助降血压功能的保健食品。
常见保健食品营销骗局
骗局九：承诺回报，实为圈套
●
奖励多多
问题产品退赔。
●
奖励推荐
推荐他人购买可
另获报酬、奖励，推
荐越多回报越高。
●
非法传销。
常见保健食品营销骗局
骗局十：流动设点，毫无保障
临时租用经营活动场所、 设立流动摊档推销点，或会 议营销或上门推销。 产品无售后服务的保障。
流动营销
发生纠纷或者被监管部门
蚂蚁、马鹿鞭、马鹿茸、鱼精蛋白等。
●
维生素类：葡萄糖酸锰、维生素B1、B2、B6、C、E、谷维素等。
具有抗氧化功能的部分物质
●各种的酶类和蛋白质：超氧化歧化酶（SOD）、谷胱甘 肽过氧化物酶、谷胱甘肽还原酶、组蛋白、肝球蛋白、
乳铁蛋白、免疫球蛋白、金属硫蛋白、蛋黄卵磷脂、胶
原蛋白等。 ●各种维生素、微量元素:维生素A、E、C和B2、 β -胡罗 卜素、辅酶Q10、玉米黄质/叶黄素、复合氨基酸、二十八 烷醇、牛黄酸、硒和富硒食品、锌和富锌食品等。
具有缓解体力疲劳功能的部分物质
●
植物类及植物提取物：人参、西洋参、太子参、红景天、
红景天苷、灵芝、杜仲、女贞子、刺五加、淫羊藿、葛根素、
芸香苷、银杏提取物、植物甾醇类激素等。
●
活性多糖：女贞子多糖、大枣多糖、太子参多糖、低聚糖
类等。
● ●
黄酮类成分：巴戟天素、大豆异黄酮、竹叶黄酮等。 动物及动物提取物：蜂胶、蜂王浆、蚕蛹、鳖甲、乌鸡、
6. 缓解视疲劳功能◎
8. 清咽功能 10. 改善睡眠功能▲ 12. 缓解体力疲劳功能▲ 14. 对辐射危害有辅助保护功能▲ 16. 改善生长发育功能 18. 改善营养性贫血 20. 祛痤疮功能◎ 22. 改善皮肤水份功能◎ 24. 调节肠道菌群功能 26. 通便功能
27. 对胃粘膜损伤有辅助保护功能
保健食品的生产与市场销售
保健食品生产的原料 来源、厂房及生产条 件、产品贮藏、运输、 市场销售均要符合国 家法律和有关标准规 定。
购买保健食品请认准蓝帽子
02
警惕
保健食品 骗局
常见保健食品违法宣传
虚假宣传一：
虚假广告
以虚假的专家身份代言宣传产品疗效，吸引顾客。
曾以北大专家、蒙医五代传人、祖传老中医等九个“专家”身 份出现在多个地方卫视中。
2017年5月 至今 国食健注G 年份xxxx
进口 保健食品
国食健字J 年份xxxx
国食健注J 年份xxxx
食品备案号格式
食健备字G+4位年代号+2位省级 行政区域代码+6位顺序编号
食健备字J+4位年代号 +00+6位顺序编号
谨慎识别真假“蓝帽子”
保健食品的属性 功能学评价试验
国家批准的保健食品，均经过了 人体或动物功能试验，证明其具有保 健功能。 根据现行规定，27个保健功能其 中6项是要通过功能学人体试食试验确
三.功能性食品
定其功能的（▲）；5项是要通过功能
学动物试验确定其功能的（◎）；其 他16项是功能学人体试食试验和功能
学动物试验均要通过来确定其功能的。
具有抗氧化功能的部分物质
●
植物类及其挥发油成分：银杏叶提取物、大蒜、大
蒜油、玉米胚芽油等。
●
花色素类：葡萄籽提取物、越橘提取物、紫番薯色
素等。
●
动物类及其相关成分：蚕蛹、蜂王浆等
●不饱和脂肪酸类：DHA、DPA、EPA等。
健康科普知识-患者的“饭”—特殊医学用途配方食品(FSMP)
患者的“饭”—特殊医学用途配方食品（FSMP）吃饭，是人的基本需求。
而有的人吃不了正常的饭，特别是对于一些慢性病患者或者术后患者来说，该如何才能吃饱“饭”？这时，就需要“特殊医学用途配方食品”闪亮登场了！可能大多数人对特殊医学用途配方食品并不了解，甚至完全没听说过，今天就给大家介绍一下。
一、什么是特殊医学用途配方食品（FSMP)?特殊医学用途配方食品（FSMP）是为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品。
该类产品必须在医生或临床营养师指导下，单独食用或与其他食品配合食用。
根据不同临床需求和适用人群，《特殊医学用途配方食品通则》将该类产品分为3类：全营养配方食品、特定全营养配方食品和非全营养配方食品。
二、什么人需要吃特殊医学用途配方食品？在疾病状况下，无法进食普通膳食或无法用普通膳食满足营养需求的人群，可使用FSMP提供营养支持。
全营养配方食品，适用于需对营养素进行全面补充且对特定营养素没有特别要求的人群，可作为单一营养来源满足目标人群营养需求。
包括匀浆型、整蛋白型、预消化型等。
特定全营养配方食品，适用于特定疾病或医学状况下需对营养素进行全面补充的人群，并可满足人群对部分营养素的特殊需求，也可作为单一营养来源。
如糖尿病型、肾病型、肿瘤型、肝病型等。
非全营养配方食品则适用于需要补充单一或部分营养素的人群。
如蛋白质组件、脂肪组件、膳食纤维组件等用于提供某一营养素，不能作为单一营养来源。
三、特殊医学用途配方食品与普通食品和保健品有什么不同？特殊医学用途配方食品也属于食品，不是药品，但不是正常人吃的普通食品，是经过了临床医生和营养学家们大量的医学科学研究，以科学的客观事实为依据的配方食品。
通俗地讲，它是病人吃的“饭”。
虽然特殊医学用途配方食品和保健品都与“营养”有关，但这两者之间有着严格的区分。
保健品同样面向普通人，而特殊医学用途配方食品是为了满足疾病人群对部分营养素或者膳食的特殊需求、专门加工配制而成的配方食品。
特殊食品科普
特殊食品科普
特殊食品是指适用于特定人群、特定用途或需求的食品，如儿童配方
食品、保健食品、特殊医学用途配方食品等。
这些特殊食品通常需要
经过严格的生产和质量控制，以确保它们符合相应的食品安全和营养
要求。
儿童配方食品是指为满足婴幼儿生长发育需要，按照科学配方生产的
食品。
这些食品需要具备适宜于婴幼儿的营养素组成，并符合适龄婴
幼儿的消化吸收能力和生理特征。
此外，儿童配方食品还需要严格控
制病原体污染，确保其安全。
保健食品是指具有保健作用并适用于一定人群的食品。
这些食品通常
含有具有预防或改善某些疾病或症状的营养素、植物提取物或其他有
效成分。
但保健食品并非药品，因此不能治疗疾病或代替药物治疗。
特殊医学用途配方食品是指为治疗某些特殊疾病或症状而生产的特殊
食品。
这些食品通常含有特定的营养素组合，以满足患者的特殊营养
需求，并严格控制病原体污染，以确保其安全性。
这些食品需要按照
医生的建议使用，并不能替代药物治疗。
总之，特殊食品是为了满足特定人群、特定用途或需求而生产的食品。
这些食品需要经过严格的生产和质量控制，以确保其安全和营养均衡。
在选择和使用这些食品时，应根据自身需求和医生的建议进行选择，
以确保其真正的作用和效果。
保健食品基础知识培训资料
保健食品基础知识培训资料一、引言保健食品是指经国家批准注册，具有特定功能或者针对特定人群，在食用量以及使用方法上有一定限制的食品。
随着人们对保健意识的提高，保健食品市场不断扩大。
本文将为大家介绍保健食品的基础知识，帮助大家更好地了解和使用保健食品。
二、保健食品的分类1. 功能性保健食品功能性保健食品是指具有调节机体功能、补充营养素、促进健康生长发育等功能的食品。
例如，维生素、矿物质、益生菌等保健食品属于功能性保健食品。
2. 保健素食品保健素食品是指以植物性原料为主要成分的保健食品，常见的有大豆蛋白粉、氨基酸等。
3. 保健饮料类食品保健饮料类食品是指具有一定保健功能的饮料，如含有特定草本植物提取物的饮料等。
三、保健食品的安全性评价保健食品的安全性评价是保证产品质量和安全的重要环节。
安全性评价包括成分安全评价、毒理学评价、功效验证等。
1. 成分安全评价成分安全评价主要是对保健食品中各种成分的安全性进行评估，确保不含有对人体有害的成分。
2. 毒理学评价毒理学评价是通过实验室测试，对保健食品的毒性进行评估，确保产品在推广和使用过程中不会引起毒副作用。
3. 功效验证保健食品的功效验证是通过科学实验和临床试验等手段，验证产品所声称的保健功效是否真实可靠。
四、保健食品的使用与注意事项1. 保健食品的使用方法保健食品的使用方法通常在产品说明书中有详细说明。
一般情况下，保健食品是不可代替药物的，应按照产品说明书的建议用法进行合理食用。
2. 注意事项（1）不可超量食用：保健食品虽然有一定的保健功能，但是过量摄入可能会对身体造成负担，要注意适量食用。
（2）不可替代药物：保健食品并不能替代药物治疗，对于有疾病或需要治疗的人群，应按照医生的建议进行治疗。
（3）注意产品信誉：在选购保健食品时，应选择有信誉的品牌和专业的销售渠道，以确保产品质量和安全。
五、保健食品市场监管为了维护广大消费者的权益，保健食品市场需要进行有效的监管和管理。
这14种“保健品”,没有说的那么神
生活中，保健品花样和宣传方式层出不穷，功效也是被吹得天花乱坠。
而中老年人是最容易上当的人群，他们往往被某一夸大功效给忽悠，结果花了冤枉钱。
下面，为你科普一些被吹上天的食物，避免再上当了哦。
01蛋白粉：健康人根本不需要这些年胖子越来越多，而与此同时，瘦纸也永远吃不胖。
于是有商家说了，应该补充点蛋白质，然后蛋白粉就开始热卖了。
实际上：一罐400克的蛋白粉要卖两三百块钱。
健康成人每天每公斤体重需要1克的蛋白质，这些数量的蛋白质是完全可以通过正常饮食来满足的。
因此，正常饮食的健康人是不需要额外补充蛋白粉的。
02葡萄籽：商家偷换概念平时吐掉了的葡萄籽，也被商家大肆宣传为能抗癌、抗氧化、延缓衰老。
所以各种“葡萄籽油”“葡萄籽粉”也卖得火热。
实际上：葡萄籽提取物抑制癌细胞的实验数据不少，但结论前提都写得很明确——“体外实验能够抑制癌细胞”。
“体外实验”只能说明可以针对特定癌细胞进行进一步研究，目前还没有任何证据证明葡萄籽提取物能够在体内抑制癌细胞。
03有机食品：只是心理安慰每逢逛超市，总有人跟你推销各种“绿色蔬菜”“有机大米”，听起来就很健康。
再加上包装上标注的“天然无农药”，简直就是吸引力满分。
但事实上“贵的”不一定就是“好的”。
实际上：早前已有消费者协会对市面上的有机食品、绿色蔬菜等进行抽样检查，分别对农药残留量、重金属污染物限量、理化指标进行检测。
试验结果让人大跌眼镜。
这些所谓“有机食品”“绿色蔬菜”，虽然在价格上比普通蔬菜高出好多，但这些指标检测结果依然超出国家标准……04高钙奶：并不比普通牛奶有用养生保健◆吴东玲大家在买牛奶的时候，常常会看到高钙奶，其价格也比普通奶高出不少。
营养师介绍，所谓高钙奶只是在生产的时候，人为地额外添加了一些钙，也就使得奶中的钙含量高一些了。
实际上：普通牛奶中的钙为乳酸钙，吸收率较高，而高钙奶中是人工添加的碳酸钙，吸收率较低。
高钙奶喝了也不等于能将所含钙成分完全吸收，其实普通牛奶也就够了！05鱼油：吃鱼就够了各大保健品专柜，鱼油永远是大花魁。
保健食品专业知识
保健食品专业知识
嗨，亲爱的小伙伴们！今天咱们来聊聊保健食品那些事儿。
你知道吗？保健食品可不是普通的零食哦，它是有特别作用的。
比如说，有的能帮咱增强免疫力，让咱们身体棒棒，不容易生病。
像那些经常觉得疲惫、容易感冒的朋友，就可以试试合适的保健食品。
还有啊，有些保健食品对咱们的皮肤好。
谁不想拥有光滑细腻的皮肤呢？这时候，一些含有胶原蛋白或者维生素 E 之类的保健食品就可能派上用场啦。
不过呢，可别以为保健食品能代替正常的饮食。
饭要好好吃，菜要多多吃，这才是健康的基础。
保健食品只是一个补充，不能完全依赖它哟。
买保健食品的时候也要长点心眼儿。
一定要看看有没有正规的批准文号，别被那些乱七八糟的宣传给忽悠了。
而且要根据自己的身体情况来选，别看到别人吃啥自己就跟着吃啥。
再跟你们说，保健食品也不是吃得越多越好。
适量才是关键，吃多了可能还会给身体带来负担呢。
还有哦，小朋友可不能随便吃保健食品，他们的身体还在成长，可不能乱补。
提醒大家，要是身体真有不舒服，别光指望保健食品，赶紧去看医生才是正事儿。
好啦，今天关于保健食品的专业知识就聊到这儿，希望对大家有帮助哟，咱们下次再聊！。
中国保健食品的分类及管理
科普——中国保健食品的分类及管理保健食品，顾名思义就是“有保健作用的食品”，它包括两层含义：首先，是“食品”，就是专指入口吃下去的东西，像外擦于皮肤的、涂抹于头发指甲的、漱口、滴眼、用于牙齿的、身体理疗的这些就都不在其列的；其次，就是具有保健作用，注意！是“保健”，通俗讲就是对身体有好处，而非治疗，如果确有疾病那还是要去医院正规治疗的。
中国政府对于有保健作用的食品是有相应的管理规定的。
中国把保健食品分为两大类：营养素补充剂类和功能性保健食品类。
营养素补充剂：是指以补充维生素、矿物质而不以提供能量为目的的产品，其作用是补充膳食供给的不足，预防营养缺乏和降低发生某些慢性退行性疾病的危险性。
简单来说，就是指配方原料采用的是维生素、矿物质化合物，辅料只是些仅以满足产品工艺需要或改善产品色、香、味为目的物质的产品。
功能性保健食品：是指具有27种功能之一或其中几种功能的保健食品。
这27种功能包括：增强免疫力、对辐射危害有辅助保护功能、改善睡眠、增加骨密度、缓解体力疲劳、对化学性肝损伤有辅助保护功能、提高缺氧耐受力、缓解视疲劳、祛痤疮祛、祛黄褐斑、改善皮肤水份、改善皮肤油份、辅助降血脂、辅助降血糖、辅助降血压、对胃粘膜有辅助保护功能、抗氧化、辅助改善记忆、促进排铅、清咽、促进泌乳、减肥、改善生长发育、改善营养性贫血、调节肠道菌群、促进消化、通便。
超出这个范围的功能只能去考虑药品范畴了。
目前，国家市场监督管理总局对保健食品采取备案和注册两种管理。
备案制的主要对象是营养素补充剂类。
对这类产品，保健食品生产企业应将表明产品安全性、保健功能和质量可控性的材料提交给监管部门进行备案，取得备案凭证即可上市销售。
注册制则略为复杂，针对的是功能性的保健食品。
注册申请人须要向监管部门提交产品的安全性、保健功能和质量可控性等相关申请材料，由国家进行系统评价和审评，获得注册批文后方可上市/进口销售。
保健品安全讲座演讲稿(3篇)
第1篇尊敬的各位领导、亲爱的朋友们：大家好！今天，我很荣幸能够在这里为大家举办一场关于保健品安全的讲座。
随着社会的发展和生活水平的提高，人们对健康的关注度越来越高，保健品市场也日益繁荣。
然而，保健品市场鱼龙混杂，假冒伪劣产品层出不穷，给消费者带来了诸多困扰。
为了让大家更加了解保健品，提高自我保护意识，我将从以下几个方面为大家讲解保健品安全知识。
一、什么是保健品？保健品是指具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。
它们不能替代药品，不能用于治疗疾病。
保健品主要包括以下几类：1. 营养补充剂：如维生素、矿物质、氨基酸等。
2. 功能性食品：如膳食纤维、低聚糖、益生菌等。
3. 中草药类保健品：如枸杞、红枣、黄芪等。
二、保健品的安全性保健品的安全性是消费者关注的焦点。
以下是一些关于保健品安全性的问题：1. 保健品的质量问题：市场上存在不少假冒伪劣保健品，这些产品可能含有有害物质，对人体健康造成危害。
消费者在购买时，要选择正规渠道，查看产品生产日期、保质期、生产批号等信息。
2. 保健品与药品的冲突：部分保健品成分与药品成分相似，可能产生相互作用，影响疗效。
消费者在服用保健品时，要咨询医生或药师，避免与正在服用的药品产生冲突。
3. 保健品的不良反应：保健品并非人人适用，部分人群在服用保健品后可能会出现不良反应。
例如，某些保健品中含有刺激性成分，可能导致过敏反应。
消费者在服用保健品前，要了解自身体质，避免不适。
三、如何选购保健品？1. 选择正规渠道：购买保健品时，要到正规药店、超市等渠道购买，避免购买假冒伪劣产品。
2. 查看产品信息：购买前，要仔细查看产品标签，了解产品成分、功效、适用人群等信息。
3. 咨询专业人士：在购买保健品前，可以咨询医生、药师或营养师，了解自己的身体状况和需求。
4. 注意产品评价：查看其他消费者的评价，了解产品的口碑和效果。
四、保健品的使用方法1. 严格按照说明书服用：保健品的使用方法要严格按照说明书进行，避免过量或不足。
食品安全科普知识-10页精选文档
全国食品安全科普知识一、单选题（20道）1. 食物中的天然毒素主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。
这些食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。
下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）。
A．山药B．花生C．四季豆D．红薯2. 缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。
下列对加碘盐摄入描述错误的是（）。
A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加碘盐C．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D．非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐3. 下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（）。
A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C．鸡蛋一定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法4．食物过敏是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。
以下食物成分容易引起过敏的是（）。
A．纤维素B．维生素C．蛋白质D．脂肪5．食源性疾病指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。
以下举措不可用于预防食源性疾病的是（）。
A．食物储存时保持洁净，生熟分开B．使用冰箱长时间储存食物C．煮熟食物D．使用安全的水和原材料加工食物6．微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（）。
A．不锈钢餐具B．仿瓷（密胺）餐具C．代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具D．代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具7．不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。
关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（）。
A．不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B．可以用来煎熬中药C．用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡D．可以在火上空烧8. 有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。
下面不可以长期作为食品容器的是（）。
A．陶瓷制品容器B．玻璃制品容器第 2 页C．铝制品容器D．以上三项9. 绿色食品是指在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品。
保健食品篇
保健食品篇 一、什么是保健食品？ 保健食品，是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。 二、如何科学选用保健食品？ 1、保健食品不是药品，是表明其具有特定保健功能的食品。 2、保健食品的标签应注有生产日期、保质期等，还应
注明适宜人群，食用量及食用方法。 3、保健食品的保健功能因为是适宜特定人群的，所以在选购时应因人而宜。由于每个人的生存环境，生活习惯和年龄差异，所选的保健食品也不一样，因此应当根据本人的具体情况选择食用。 4、对人体的疾病，无论那一种保健食品都不能代替医生的治疗。 学好这几招防老人盲目买保健食品
时下老人受骗的情况时常发生，假如某一天您回到家里，看到父母买了不少保健食品，您会有怎么想，怎样做？为什么老人家不听劝阻，那么喜欢买保健食品？您需要先明白下面这些事。 1.保健食品不能治病 如果有人跟您说这保健食品能治什么病，那他肯定骗您，因为只有药品才能治病。 2.保健食品批准文号 保健食品外包装上有蓝色草帽样的标志，下面有批准文号：国产：国食健字G+4位年代号+4位顺序号；进口：国食健字J+4位年代号+4位顺序号。而2004年之前卫生部审批的国产保健食品是“卫食健字+（年代号）+顺序号”、进口保健食品是“卫食健进字+（年代号）+顺序号”或卫进食健字+（年代号）+顺序号）。 3.查询 您可以登陆国家食品药品监督管理总局（CFDA）-数据查询-公众查询/专业查询-保健食品。 如果您懂以上这些，想方设法告诉了父母，但是他们却根本听不进去，怎么办？ 1.发挥您的魅力，让父母相信您在这方面比那些推销员还专长，并给父母科普相关知识，形成正确的观念。 2.举一些乱买保健食品被骗很多钱或乱吃保健食品后果很严重的事例。 3.推荐一些可靠的养生电视节目和他们一起看。 4.经常关心父母的身体状况，定时带父母去做健康体检，以判断父母是否需要保健食品。 5.可能更重要的是——平时多打几个电话给父母，多回家看望下父母。很多推销员都是利用老人孤独寂寞的心理需求来达到他们的目的。要让老人面对保健食品推销员，有这样一股霸气：我不想听您的，我儿子/女儿比您更懂保健食品。 最后，请记得，保健食品具有特定的保健功能或能补充一些营养素，本身没错，但夸大它的作用，用在不需要它的地方，尤其拿来骗老人就不对了。