厨房考核表
餐厅和厨房考核制度表
餐厅领班岗位绩效考核表姓名：岗位/职务：部门名称：姓名：岗位/职务：部门名称：初评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：复评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：终评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：审核者签名：职务：日期：被考评者签字确认：餐厅员工岗位绩效考核表姓名：岗位/职务：部门名称：姓名：岗位/职务：部门名称：初评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：复评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：终评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：审核者签名：职务：日期：被考评者签字确认：餐厅主管岗位绩效考核表姓名：岗位/职务：部门名称：姓名：岗位/职务：部门名称：初评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：复评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：终评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：审核者签名：职务：日期：被考评者签字确认：厨房厨师长岗位绩效考核表姓名：岗位/职务：部门名称：姓名：岗位/职务：部门名称：初评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：复评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：终评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：审核者签名：职务：日期：被考评者签字确认：厨房主管岗位绩效考核表姓名：岗位/职务：部门名称：部门名称：姓名：岗位/职务：初评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：复评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：终评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：审核者签名：职务：日期：被考评者签字确认：厨师岗位绩效考核表姓名：岗位/职务：部门名称：姓名：岗位/职务：部门名称：初评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：复评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：终评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：审核者签名：职务：日期：被考评者签字确认：厨房员工岗位绩效考核表姓名：岗位/职务：部门名称：姓名：岗位/职务：部门名称：初评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：复评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：终评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：审核者签名：职务：日期：被考评者签字确认：厨房洗碗工岗位绩效考核表姓名：岗位/职务：部门名称：姓名：岗位/职务：部门名称：初评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：复评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：终评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：审核者签名：职务：日期：被考评者签字确认：Welcome To Download !!!欢迎您的下载，资料仅供参考！______________________________________________________________________________________________________________精品资料。
厨房清洁工绩效考核表完整版本
厨房清洁工绩效考核表完整版本背景为了确保厨房的卫生和清洁，我们需要对厨房清洁工的工作进行绩效考核。
本考核表涵盖了厨房清洁工的工作内容和考核标准，旨在评估他们的绩效和提供改进建议。
评分标准考核表中使用了以下评分标准：1. 优秀（Excellent）：工作表现出色，符合高标准的清洁要求；2. 良好（Good）：工作表现良好，符合大部分清洁要求；3. 一般（Fair）：工作表现一般，需要改进以符合清洁要求；4. 不合格（Unsatisfactory）：工作表现不符合清洁要求。
考核内容1. 排污清理：- 清理厨房污水管道；- 清理厨房排污口及沉积物。
2. 清洁工具使用：- 正确使用清洁剂和消毒剂；- 慎用清洁工具，避免损坏设备。
3. 地面清洁：- 清洁地面，确保无油渍和污垢；- 扫除厨房地面。
4. 清洁设备：- 清洁烤箱、灶台、微波炉等设备表面；- 清洁冰箱、柜台等设备内部。
5. 垃圾处理：- 及时清理厨房垃圾桶；- 做好垃圾分类和处理。
6. 卫生防护：- 佩戴适当的工作服和防护用具；- 做好个人卫生，包括经常洗手和剪指甲。
考核结果根据绩效考核表的评分结果，将厨房清洁工的工作绩效分为四个等级：- 优秀（Excellent）：绩效评分达到90分及以上；- 良好（Good）：绩效评分达到70分以上，低于90分；- 一般（Fair）：绩效评分达到60分以上，低于70分；- 不合格（Unsatisfactory）：绩效评分低于60分。
改进建议根据绩效考核结果，我们可以提供以下改进建议，帮助厨房清洁工改进其工作表现：1. 提供培训机会：为清洁工提供关于清洁技巧和工具使用的培训，以提高其工作效率和质量。
2. 设立检查制度：定期对厨房清洁工的工作进行检查和评估，及时发现问题并提供反馈。
3. 加强沟通：与清洁工建立良好的沟通渠道，鼓励他们提出问题和改进意见。
4. 设立奖励机制：根据绩效评分结果，设立奖励机制来激励表现优秀的清洁工，提高他们的工作动力。
后厨管理技能考核表
后厨管理技能考核表一、岗位要求1.1 主厨•对菜品的调配和提升有较高的技术要求，能够独立完成菜品开发和创新。
•熟练掌握各类厨房设备的使用和维护。
•具备出色的团队合作精神，能够有效地指导厨房团队工作。
1.2 配菜师•熟练掌握各类配菜工具的使用，对蔬菜水果的处理有丰富经验。
•能够按照主厨要求准确调配各类调料，保证菜品口感及质量。
•具备良好的细致性和协作精神，能够有效地配合主厨完成任务。
二、工作技能2.1 食材考核•能够熟练鉴别各类食材的新鲜程度和品质。
•能够有效地控制食材的使用量，减少浪费。
•具备食材储存和保鲜技巧，防止食材变质和污染。
2.2 厨具使用•能够熟练操作各类厨具设备，确保安全、高效的使用。
•具备厨房卫生和安全意识，保持厨房环境整洁有序。
•能够及时维护和保养厨房设备，确保设备正常运作。
三、团队合作3.1 沟通技巧•能够有效地与团队成员进行沟通、协调，提高工作效率。
•具备倾听和接受反馈的能力，改进工作方式和方法。
•善于表达自己的想法和建议，共同推动团队发展。
3.2 协作精神•能够积极配合主厨和其他厨房成员，实现任务目标。
•具备团队合作意识，善于互相支持和帮助。
•能够适应厨房工作强度，保持积极向上的工作态度。
四、自我评估4.1 自我认知•能够准确评估自己在各项技能上的水平和表现。
•具备自我反思和自我修正的能力，不断提升自我。
•能够接受他人的建议和指导，主动改进和学习。
4.2 责任心•具备强烈的责任意识，能够承担自己的工作职责。
•能够全身心投入工作，保证菜品质量和服务效率。
•能够主动承担团队内的责任，带动团队共同进步。
五、总结后厨管理技能考核表中的各项指标是评估后厨餐厅工作相关技能水平的重要标准，通过不断学习和提升，后厨人员可以更好地适应和发展于厨房工作环境。
只有不断地提高自身的技能和素养，才能够更好地满足顾客需求，为餐厅的发展做出贡献。
厨房员工考核表
菜品切配/烹制/分配 20 根据菜谱的生产指令单配餐,漏配、少配、错配
食品存放安全 50
37 工 1 2 3 4 5 6 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 38 39 40 个人行为 个人行为 41 42 服务质量 安全管理 大项 明细 餐谱执行 菜谱执行 食材验收 物料需求 订单执行 物料需求 罚款（元） 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 10 10 10 50 50 50 50 50 10 10 10 20 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 50 10 10 20 100 没有按照菜谱执行配餐 没有按照菜谱执行配餐,包括主配料等 根据验收标准进行验收，未按要求验收或者漏检 根据库存对下一生产指令单所需辅料进行申报 没有按照菜谱执行配餐,包括主配料等 根据生产配料，缺料，漏料，超量的情况 对质量不符合标准的食材进行配送 对配送的食材保管不合规范 没有按照生产工艺进行烧制 出品质量或数量未达到预定要求 客户对应的口味偏咸，口感应，切割形状不合理等遭到投诉 根据菜谱和计划分餐，漏分、少分、错分 内部检查时餐具是否干净，光亮，是否按流程操作 工作区域卫生是否保持整齐干净卫生 使用物品有序整理，保存 工作范围内的水电设备进行检查 未按要求进行食品标识 未按照要求进行留样 未按照规定操作设备 出现过期食品 客户对菜品异物投诉，以及内部检查的不合格次数 班前班后对水电气检查，定期灭火设备检查，发生不安全操作 盘点进行检查，出现盘错，漏盘的情况 违反交通规范，出现事故 食品储存不当，造成食品腐烂 客户对餐具餐包的投诉，以及内部检查不合格 客户对餐具，就餐环境不满引起投诉 顶撞或跟客户冲突或言语不敬 没有遵守劳动纪律，如团队不合作，不尊重同事，工作迟到等 出餐超过或提前20分钟 超过或提前20分钟送达，送餐的温度，撒漏等遭到投诉 衣冠不整或没有按照规范着装 违反个人卫生规范 水电气，食物存在浪费 不服从工作安排，顶撞上级 不符合操作标准行为过事项的 工作中言语或行为过激 公共区域抽烟 玩手机 上班迟到十分钟以内 二次错误 偷拿食品 明细
中央厨房员工绩效考核表
5%
部门内部协作
和同部门内部员工有良好的协作关系； 和部门内部员工较少工作沟通，协作一般 和部门员工无法良好的协同工作
5%Leabharlann 工作 态度工作 态度
部门间协作
工作主动性及时性 工作 变 变革 革： 变 临时 革：
性工 作
和其它部门有良好的协作关系； 和其它部门较少工作沟通，协作一般 和其它部门无法良好的协同工作 能站在领导的高度进行思考，积极主动的完成工作。 积极主动的完成工作，执行能力和配合度良好。 被动的完成工作安排。
工作计划完成情况
15%
20%
5%
5%
出餐前应检查各班级备餐情况,了解出餐的食物 是否合格，（温度、颜色搭配、份量控制）
5%
收台后要做到操作台、地面、墙壁、地沟干净 A能够做到收台清洁干净。B基本能够做到清洁。C未能做到清 、无垃圾、无油渍 洁干净。
10%
各种工具、用品清洁卫生、消毒，有固定的放 置位置
中央厨房员工绩效考核表姓名职位部门考核期工作目标评分标准实际完成状况说明及评分考核分数考核人复核分数工作计划完成情况152055510各种工具用品清洁卫生消毒有固定的放置位置5555部门内部协作和同部门内部员工有良好的协作关系
中央厨房员工绩效考核表
姓名 工作目标 职位 部门 评分标准 A：100%；B：80%；C：0分 A.认真对工作进行计划，总结，并能按时间节点提前或准时 完成工作。 考核期 权重 （％）
A能够积极检察下班电源，水源，防火防虫害。B能够完成检 察下班前的工作。C未能检察下班之前的工作。
5%
具有强烈的责任心顾全大局、明辨是非、与人 A能够具有强烈的责任心顾全大局，明辨是非，与人为善，坚 为善、坚持原则、团结协作。高度发扬主人翁 持原则。B能够顾全大局坚持原则。C不能够顾全大局，团结 精神勤俭节约、避免浪费。 协作。
单位厨师考核评分表
单位厨师考核评分表一、工作态度与素质（满分20分）1. 工作积极主动，主动承担责任，服从领导安排。
（5分）2. 与同事和睦相处，团队合作意识强。
（5分）3. 保持良好的职业道德和职业操守，不泄露单位机密信息。
（5分）4. 服从厨师长的指挥，遵守厨房的卫生规范和安全操作规程。
（5分）二、烹饪技术与创新（满分30分）1. 熟练掌握各类菜肴的制作方法和烹饪技巧。
（10分）2. 能够根据菜品特点进行创新，提供新颖的菜品搭配和味道。
（10分）3. 能够合理安排烹饪时间，保证菜品的口感和质量。
（10分）三、食材选购与储存（满分15分）1. 能够准确判断食材的新鲜度和质量，选择优质的食材。
（5分）2. 能够合理安排食材的储存，保持其新鲜度和营养价值。
（5分）3. 能够根据菜品需求合理控制食材的采购数量，避免浪费。
（5分）四、菜品口感与味道（满分25分）1. 能够将菜品的口感和味道调配得恰到好处，符合顾客的口味需求。
（10分）2. 能够根据菜品特点合理选择调味料，并控制其使用量。
（10分）3. 能够根据菜品的烹饪方法和时间，保持菜品的色香味俱佳。
（5分）五、卫生与安全（满分10分）1. 能够严格遵守食品安全操作规程，保持厨房的整洁和卫生。
（5分）2. 能够正确使用厨房设备和工具，保证食品安全和个人安全。
（5分）六、服务态度与沟通能力（满分20分）1. 服务态度热情周到，能够主动为顾客提供帮助和解答疑问。
（10分）2. 能够与顾客进行有效沟通，理解并满足顾客的需求和要求。
（10分）七、总结评价综合评价：（满分100分）根据以上评分标准，对单位厨师的考核进行评价，总结其工作表现和能力水平。
评价结果将作为单位厨师绩效考核和晋升的依据。
以上是单位厨师考核评分表，希望单位厨师能够按照评分标准，全面提升自己的工作素质和技能水平，为单位提供更加优质的餐饮服务。
食堂帮厨绩效考核表
2.
单3.项
当月
审
批
核
准
：
：
60
、消毒，未做到扣3分/次；
行政部
5、食材的合理存放，没有食物变质、异味等食物 中毒的现象发生，如有使用变质食物，每次扣10 分；（不含制度处罚）
6、每天对餐厅的门窗、冷藏柜、电器开关、煤气 阀门、水龙头等进行巡回检查，及时发现问题，及 时解决；
1、上班聊天、玩游戏等，扣2分/次
2、未按规范佩戴劳保用品扣3分/次
三
工作 态度
3、服务态度好，有服务意识，与用餐员工发生争 执、争吵等现象，扣2分/次
20
4、工作中具有团队精神，互相理解，互相支持， 团队协作意识差，如有投诉扣2分/次
安保部 行政部
合
计
100
分 考核奖金：
元
注
： 1. 综合考核总分数值为100分，当月综合考核奖金=考核分数/100分*月度综合奖金450元；
食堂帮厨绩效考核表
姓名：
职务：食堂阿姨
考核日期：
年月
序 考核 号 项目
考核要求
考核 扣分 考核 考核 分值 栏 得分 部门
考核人
1、出勤天数每月不少于26天，每少一天扣3分，半 天扣1.5分；
一
考勤 管理 2、每月迟到一次扣2分，早退一次扣3分；
20
行政部
日 备注
3、工作时间未请假私自离岗扣10分/次
1、严格执行食品卫生办法，烹饪干净卫生的食 材，未做到扣3分/次
2、遵守作息时间，准时开餐，未做到或开餐时间 晚，被投诉扣3分/次；
3、操作过程要严格防止污染，确保生熟分开，半 成品二次烹调时做到烧熟煮透，保证符合卫生标
准，未做到扣3分/次；
厨房绩效考核表格大全
厨房绩效考核表格大全1. 引言在餐饮行业中，良好的厨房绩效是保持餐厅运营的关键。
为了全面评估和提高厨房人员的工作效率和质量，使用适当的考核表格是必不可少的。
本文将为大家介绍一些常用的厨房绩效考核表格，旨在帮助餐饮业主、厨师和管理人员更好地评估和改进厨房绩效。
2. 厨师个人绩效考核表格2.1 厨师基本信息姓名职级所属部门评估周期张三高级厨师前厅部2022年第一季度2.2 工作内容完成情况工作内容目标值完成值得分菜品准备100 95 95菜品出品速度100 80 80食材合理使用100 90 90卫生及清洁100 100 100团队合作100 90 90总得分- - 912.3 绩效评估意见根据以上考核表格，张三在本季度的工作中表现优秀，各项工作基本完成并达到了公司设定的目标要求。
需要继续关注的是菜品出品速度方面，希望张三能够提高工作效率。
3. 厨房团队协作绩效考核表格3.1 团队信息部门名称团队人数评估周期后厨部8 2022年第一季度3.2 团队协作情况绩效指标目标值平均完成值得分团队目标完成率100 95 95团队沟通协作情况100 90 90团队工作效率100 85 85团队决策能力100 90 90总得分- - 903.3 绩效评估意见根据以上考核表格，后厨部团队在本季度整体表现良好，团队目标完成率较高，说明团队成员之间有较好的沟通协作情况。
但是仍有提升的空间，通过进一步提高团队工作效率和决策能力，可以进一步提升整体绩效。
结论厨房绩效考核是餐饮业中提高服务质量和效率的重要手段。
通过使用合适的考核表格，可以更全面地评估厨师和团队的工作表现，从而提出针对性的改进建议。
本文介绍了厨师个人绩效考核表格和厨房团队协作绩效考核表格两种常用的考核工具，希望能够对餐饮业主、厨师和管理人员有所帮助。
请根据实际情况进行适当的修改和定制，以满足您的具体需求。
注：以上考核表格仅为示例，实际使用中应根据具体情况进行调整和完善。
厨房员工绩效考核表(范本)
厨房员工绩效考核表(范本)一、引言厨房员工绩效考核是衡量厨房团队工作效果的重要手段。
一个高效的厨房团队，不仅需要具备扎实的烹饪技能，还需要良好的工作态度和团队协作精神。
为了提高厨房员工的积极性和工作效率，本文将介绍一套厨房员工绩效考核方案。
二、厨房员工绩效考核指标1.工作态度工作态度是衡量员工绩效的重要指标。
厨房员工的工作态度主要包括：敬业精神、责任心、服务意识等。
考核过程中，可通过观察、问卷调查等方式了解员工的工作态度。
2.技能水平厨房员工的技能水平直接关系到餐厅的菜品质量。
考核内容包括：烹饪技艺、食材搭配、创新能力等。
可以通过实操考核、菜品品鉴等方式评估员工的技能水平。
3.团队协作厨房工作是一个团队协作的过程。
考核团队协作能力时，要关注员工之间的沟通、协作以及解决问题的能力。
可以通过团队活动、突发状况应对等方式检验团队协作能力。
4.卫生安全厨房卫生和安全是餐饮行业的重中之重。
考核内容包括：个人卫生、环境卫生、操作规范、安全意识等。
可以通过现场检查、卫生知识问答等方式评估卫生安全状况。
5.出勤情况出勤情况是衡量员工稳定性的一个重要因素。
考核内容包括：请假记录、迟到早退、加班情况等。
可以通过考勤记录、与员工沟通等方式了解出勤情况。
三、绩效考核流程1.制定考核方案：根据厨房工作的特点，制定合理的绩效考核方案。
2.明确考核指标：将考核指标细化，确保考核公平、公正。
3.考核实施：按照考核方案，进行定期或不定期考核。
4.结果反馈：将考核结果反馈给员工，鼓励优秀员工，督促落后员工。
5.奖金发放：根据考核结果，合理发放奖金。
四、绩效奖金发放与调整1.绩效奖金发放：根据考核结果，设置奖金发放标准，激励员工提高工作积极性。
2.奖金调整：对于连续两次考核不合格的员工，予以警告或调整岗位。
五、绩效考核结果的应用1.员工培训：根据考核结果，针对性地进行员工培训。
2.岗位调整：根据员工特长和考核结果，合理调整岗位。
3.激励机制：对于优秀员工，给予晋升、加薪等激励。
切配工、面点师、洗碗工考核标准表
门店收市（2分）
（切配、面点、洗碗）
1、菜品设施设备、调味料、餐具、刀具清洁干净，按照相应的位置归位。
2、操作台、墙面、地面、门窗是否干净、整洁，仓库食品酱料是否摆放整齐，工作现场所有物品都有一个清楚标签（名）固定的摆放位置（家），水、电、气无泄漏，确保关闭。
1、菜品及卫生的质量数量检查是否达标。
2、厨房地面、墙面、门、窗是否干净、无垃圾、无水污。
3、冰箱内保鲜盒摆放整齐、无厚霜、无积水、生熟分开、内无杂物，出品按照操作流程标准执行并达到出品品质要求。
4、刨肉机、微波炉、菜墩、刀、抹布、垃圾桶是否清洁干净、摆放整齐。
厨房五常（4分）
（洗碗）
1、洗碗间餐具是否按标准程序消毒、清洁干净、摆放整齐。
2、洗碗间地面、墙面、门、窗、是否干净无积水并节约用水、用电和洗涤用品，能吃苦耐劳。
3、上客期间能够保证干净餐具及时供应。
4、垃圾按时清倒，并保证垃圾桶表面清洁。
工作纪律（2分）
（切配、面点、洗碗）
1、工作时间不得的事情，不得私拿私用饭店顾客的遗留物品。
切配工、面点师、洗碗工考核标准表
考核项目
考核内容
仪容仪表（2分）
（切配、面点、洗碗）
1、统一发型、女员工盘发无乱发，不留怪异发型，男生发不盖耳，后不及领，不留胡须，女员工按要求画淡妆上岗。
2、男女员工是否按要求佩戴首饰及工号牌，工装穿戴整齐，清洁、无破损、无油污、勤剪指甲。
厨房五常（4分）
（面点、切配）
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一次加1分
工作
环境
卫生工作不达标
一次扣1分
月度内所管辖区域卫生检查均合格者
一次加3分
宾客
投诉
表扬
1、菜肴有质量问题被退回或因工作失误引起菜肴不达标
一次扣3分
2、未按宾客要求制作食品
一次扣2分
3、因出品速度、质量等原因引起宾客投诉
一次扣1分
1、创新菜肴受到客人表扬
一次加3分
2、月度内无客人投诉，所出菜肴无质量问题者
一次加1分
成本
控制
月度内所管辖范围内有变质原料，造成浪费者
一次扣3分
月度内所管辖范围内无变质原料，没有造成浪费者
一次加3分
对边角料合理化利用
一次加1分
节水、节电意识较强，发现浪费者
一次加1分
安 全
所管范围因管理或人为引起安全事故
一次扣5分
1、能发现存在的消防隐患者
2、未按宾客要求制作食品
一次扣2分
3、因出品速度、质量等原因引起宾客投诉
一次扣1分
1、创新菜肴受到客人表扬
一次加3分
2、月度内无客人投诉，所出菜肴无质量问题者
一次加1分
成本
控制
月度内所管辖范围内有变质原料，造成浪费者
一次扣3分
月度内所管辖范围内无变质原料，没有造成浪费者
一次加3分
对边角料合理化利用
一次加1分
2、勇于面对危险，杜绝事故隐患者
一次加3分
合 计
节水、节电意识较强，发现浪费者
一次加1分
安 全
所管范围因管理或人为引起安全事故
一次扣5分
1、能发现存在的消防隐患者
2、勇于面对危险，杜绝事故隐患者
一次加3分
合 计
班组：考核日期：
厨部考核表
项目
内容
评分标准
分值
考核明细
基础
工作
出勤
按＜员工手册＞条例考核
一次扣1分
纪律
按＜员工手册＞条例考核
一次扣1分
培训
一次加2分
工作
能力
1、值班厨师未能进行有效监管
一次扣3分
2、所负责范围内管理不善，造成损失
3、对助餐备料不足或加料不及时
一次扣2分
4、发现原材料或菜肴有质量问题者
一次加2分
创新
能力
不能完成菜点创新新任务的
一次扣3分
勇于创新，创新菜点受宾客表扬
一次加3分
对菜肴有改进意见并被采纳者
一次加2分
1、发现新上市原料，勇于开发创新者
每月不少于1次
一次扣2分
部门
工作
工作
态度
1、?不服从工作分配或未及时完成上级安排的任务；
2、?不爱惜设备，违规操作，造成浪费
3、?不配合上级工作，有欺骗隐瞒行为
一次扣3分
4、?不按规定程序操作或交接不当
5、?因工作疏忽而影响工作
一次扣1-2分
6、?工作认真、积极，按时完成任务或受到表扬（宾客、上级领导）者
一次扣3分
勇于创新，创新菜点受宾客表扬
一次加3分
对菜肴有改进意见并被采纳者
一次加2分
1、发现新上市原料，勇于开发创新者
2、创新盘饰点缀，并受到客人表扬
一次加1分
工作
环境
卫生工作不达标
一次扣1分
月度内所管辖区域卫生检查均合格者
一次加3分
宾客
投诉
表扬
1、菜肴有质量问题被退回或因工作失误引起菜肴不达标
一次扣3分
5、?因工作疏忽而影响工作
一次扣1-2分
6、?工作认真、积极，按时完成任务或受到表扬（宾客、上级领导）者
一次加2分
工作
能力
1、值班厨师未能进行有效监管
一次扣3分
2、所负责范围内管理不善，造成损失
3、对助餐备料不足或加料不及时
一次扣2分
4、发现原材料或菜肴有质量问题者
一次加2分
创新
能力
不能完成菜点创新新任务的
厨部考核表
项目
内容
评分标准
分值
考核明细
基础
工作
出勤
按＜员工手册＞条例考核
一次扣1分
纪律
按＜员工手册＞条例考核
一次扣1分
培训
每月不ห้องสมุดไป่ตู้于1次
一次扣2分
部门
工作
工作
态度
1、?不服从工作分配或未及时完成上级安排的任务；
2、?不爱惜设备，违规操作，造成浪费
3、?不配合上级工作，有欺骗隐瞒行为
一次扣3分
4、?不按规定程序操作或交接不当