味精的废物利用
味精加热后有什么用途
味精加热后有什么用途味精是一种常用的食品调味品，它具有味道鲜美的特点，可以增加食物的风味和口感。
味精加热后的用途非常广泛，下面我将详细介绍。
首先，味精加热后可以用于炒菜。
炒菜是我们日常饮食中常见的烹饪方式之一，而味精由于其浓郁的味道和香气可以使炒菜更加美味可口。
加热后的味精可以在菜肴中起到调味的作用，增加菜肴的鲜美度，提升食欲。
其次，味精加热后还可以用于煲汤。
煲汤是一种常见的烹饪方式，可以使食材中的营养成分充分溶解，汤的口感更鲜美。
在煲汤的过程中，加热后的味精可以增强汤的鲜味，使汤更加浓郁香气扑鼻。
此外，味精加热后还可以用于烧烤。
烧烤是一种非常受欢迎的烹饪方式，可以使食材中的油脂充分沸腾，使之更加美味可口。
而加热后的味精可以在烧烤的过程中加入，增添食材的鲜味，使烤肉更加嫩滑多汁。
另外，味精加热后还可以用于制作调味料。
调味料是我们在烹饪过程中经常用到的一种辅助材料，可以使菜肴更加美味可口。
加热后的味精可以作为基础调味料使用，可以和其他调味料一起搭配使用，提升鲜味。
此外，味精加热后还可以用于腌制食材。
腌制是一种常见的食材处理方法，可以使食材更加嫩滑可口。
加热后的味精可以作为腌制的调味料使用，可以使食材表面的水分充分挥发，增加食材的鲜美度。
另外，味精加热后还可以用于烘焙。
烘焙是一种常见的烹饪方式，可以使食材中的水分充分蒸发，使之更加美味可口。
而加热后的味精可以在烘焙的过程中加入，增添烘焙食品的味道，使之更加香甜可口。
此外，味精加热后还可以用于炖肉。
炖肉是一种常见的烹饪方式，可以使食材中的油脂充分挥发，使之更加嫩滑可口。
而加热后的味精可以在炖肉的过程中加入，增添肉味，使肉类更加鲜美。
最后，味精加热后还可以用于炒饭。
炒饭是一种常见的烹饪方式，可以将剩饭变得美味可口。
而加热后的味精可以在炒饭的过程中加入，提升饭菜的风味，使之更加鲜香可口。
综上所述，味精加热后有很多用途，可以用于炒菜、煲汤、烧烤、制作调味料、腌制食材、烘焙、炖肉、炒饭等方面。
味精的多种用处教案
味精的多种用处教案教案标题：发现味精的多种用途教学目标：1. 了解味精的定义和制作原理。
2. 探索味精在不同食物中的多种用途。
3. 培养学生的创新思维和实践能力。
教学重点：1. 味精的定义和制作原理。
2. 味精在不同食物中的应用。
教学难点：1. 培养学生的创新思维和实践能力。
教学准备：1. PPT演示文稿。
2. 实验用的味精样品。
3. 食材和厨具。
教学过程：Step 1：引入（5分钟）1. 利用PPT演示文稿，简要介绍味精的定义和制作原理。
2. 引发学生对味精的兴趣，提出问题：“你们知道味精除了用于调味，还有其他的用途吗？”Step 2：探索味精的多种用途（15分钟）1. 将学生分成小组，每组提供一些食材和味精样品。
2. 学生们尝试将味精应用于不同的食物中，观察和记录味精的效果。
3. 鼓励学生们创新思考，尝试使用味精在不同食物中发挥不同的作用。
Step 3：小组展示和讨论（10分钟）1. 每个小组展示他们的实验结果和观察。
2. 学生们一起讨论不同食物中味精的作用和效果。
3. 引导学生们思考为什么味精可以在不同食物中发挥不同的作用。
Step 4：总结和拓展（10分钟）1. 教师总结讨论的结果，强调味精的多种用途。
2. 提出拓展问题：“除了食物调味，你们还能想到其他领域可以应用味精吗？”3. 鼓励学生们进行思考和讨论，拓展味精的应用领域。
Step 5：作业布置（5分钟）1. 布置作业：要求学生们写一篇关于味精的多种用途的短文。
2. 提供参考书目和网址，供学生们进一步了解味精的应用。
教学延伸：1. 邀请专业厨师或食品科学家来学校进行讲座，深入讲解味精的制作和应用。
2. 组织学生进行味精的制作实验，进一步了解味精的原理和制作过程。
教学评估：1. 观察学生在实验过程中的表现和参与度。
2. 评估学生的实验记录和讨论质量。
3. 评估学生撰写的关于味精的多种用途的短文。
备注：教案中的时间安排仅供参考，可以根据实际情况进行调整。
味精从哪里提炼味精是石油提炼的不能吃你朋友圈的“毒”太深
味精从哪里提炼味精是石油提炼的不能吃你朋友圈的“毒”太深味精是石油提炼的不能吃10个真相告诉你朋友圈的“毒”太深日常和朋友交流最多的方式便是微信了，朋友之间互动也就算了，还给你灌输不同的养生方法、食物威胁论。
这几天又有人把味精当成话题了。
1.味精真的是石油产品?一提到石油产品绝对没有好印象，更有人说味精是石油提炼的或是石油的边角料。
其实，从上个世纪六十年代国家就规定，只能用谷物生成谷氨酸。
现代商业生产也利用淀粉、甘蔗、糖、甜菜发酵而成，关于鸡精和味精那个更健康，其实没啥区别，鸡精中含有40%以上的味精之外，还含有其他的调味剂。
2.吃虾后服用吃维生素C会中毒?理由是虾体内含有重金属砷，吃虾再服用维生素C，因为维生素C的还原性，会导致三价砷化合物出现，作用类似于砒霜。
其实不止虾中有重金属，通常的海产品如扇贝、牡蛎等都会含有，如果达到中毒的量，估计肚子撑破了也不可能中毒。
3.小黄瓜上有花朵是涂抹了避孕药?朋友圈分享告诉你带花的小黄瓜不能买，因为涂了避孕药，小孩吃了会早熟，女人吃了会内分泌失调。
而事实是小黄瓜上使用的是植物激素，可以调节植物生长的节奏和提高产量，也是国家规定可以使用的，对人体没有影响。
而所谓的避孕药是动物激素，对植物根本没作用，也不会使用在植物上。
4.牙膏底部颜色条代表牙膏是不是纯天然的?朋友圈你传言说牙膏底部颜色条是绿色的便是天然的，黑色的不能买。
其实，牙膏底部颜色条和成分没关系，想看成分直接看成分表就好了。
牙膏底部颜色条属于一种定位标记，让电子眼识别位置，精确的封口。
5.微波炉加热食物会致癌传言说微波炉加热食物会导致身体内癌细胞增多，甚至以国外家庭没有微波炉为例。
其实，微波炉比其他烹调方式反而更健康，因为时间短，加热速度快，减少营养流失。
6.西瓜、柚子被注射了甜蜜素?首先，甜蜜素是国家规定可以使用的食品添加剂。
但是如果注射到水果中，先不说能不能看出来，水果保存肯定不会超过三天，甚至一夜之间腐烂。
自制“味精”你也可以
自制“味精”你也可以张晓燕营养科主任医师连云港妇幼保健院菜肴里没有味精不鲜，但有了味精后又会产生莫名的担心。
因为有一点健康常识的人都知道：味精不宜多吃、有醋的菜不能放味精、拌凉菜不宜放味精、调馅料不宜加味精、过多的味精还可能会把孩子吃成个矮个子、长期食用味精还可能会降低人体抵抗力等等，味精有那么多的禁忌和不测，如果能够自制“味精”，那不但可以吃上香美的饭，还可以尽情地放心地吃。
1 香菇“味精”香菇中富含游离的氨基酸，还有可以转变成维生素D的麦角甾醇，而干香菇中各项营养成分均得到浓缩，特别是蛋白质、维生素B2、尼克酸以及钙、铁、锌、硒等的含量比鲜香菇还要高出几倍，香菇中还含有蘑菇香精和鸟苷酸，其中鸟苷酸的鲜度是普通味精的几十倍之多。
香菇不但营养丰富，味道也特别鲜美，是“天然味精”的第一选择。
做法：把选好的香菇用冷水稍微泡软，然后把香菇洗干净并晾干水分，再把香菇切成薄片或碎丁状后放在太阳下晒干或用烘干机烘干，再用料理机或打粉机将香菇打成粉末状，放入密封瓶中保存即可。
用法：大约1/2茶匙(3克)左右；在做饺子、包子、肉饼馅时可酌情多添加一些。
2 虾皮“味精”虾皮味道鲜美，含有丰富的蛋白质、碘、铁、钙、镁、磷、虾青素等营养物质，对提高食欲和增强体质很有帮助，能很好地保护心血管系统，还能预防缺钙和改善骨质疏松症，是缺钙者补钙的较佳途径。
虾皮味甘、咸、性温，鲜美的味道是很好的天然味精。
做法：洗净虾皮并沥去水分；然后洗好的虾皮放入锅中，不要倒油，开小火加热，不断地翻炒，炒至虾皮彻底干燥。
关火后再继续翻炒一会，使热量尽快散去，保持干燥状态并彻底晾凉后，放入搅拌机的研磨杯中，搅打成粉状即可。
用法：炒菜的时候，捏上一点放进锅里就可以了，因虾皮含钠较高，菜中放了虾皮“味精”后，盐的用量要相应减少。
3 紫菜“味精”紫菜含有丰富的蛋白质以及碘、多种维生素和无机盐类，味道鲜美，不仅是天然的味精，还是补碘的佳品。
做法：将紫菜用剪成小块后，放入搅拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存即可。
味精废水培养汉逊德巴利酵母及其生物转化的研究
味精废水培养汉逊德巴利酵母及其生物转化的研究味精废水是味精生产过程中排放的废液,含有大量的无机氮和丰富的营养物质。
若直接排放不仅造成了环境污染,也是对资源的浪费。
本研究选用能在高浓度味精废水中生长的汉逊德巴利酵母,以味精废水作为培养基成分培养酵母,并优化发酵后期酵母自溶条件,将酵母自溶后发酵液喷雾干燥用作饲料添加剂,评价该酵母水解物用作动物饲料添加剂后对肉鸡的影响。
本文主要研究内容如下:（1）为提高汉逊德巴利酵母的生物量,进行了培养条件（发酵时间、温度、初始pH、装液量、接种量）,和培养基成分（碳源、氮源、无机盐）的单因素优化研究。
通过Plackett-Burman试验筛选对生物量干重有显著影响的因素,再利用最陡爬坡实验优化的中心点范围,最后通过响应面法优化培养基,确定酵母生长的最适环境。
实验结果表明:温度为30℃、接种量为2%、装液量为40/300 mL、pH为4.5、发酵时间为5天、水:玉米浆:味精废水=1:4:1、葡萄糖添加量为2.3%、ZnCl<sub>2</sub>添加量为0.4%时,菌体生长情况最好,生物量干重为5.82%。
（2）为了充分利用酵母细胞内的营养物质,控制条件使酵母细胞自溶释放细胞内的营养物质。
通过单因素试验研究时间、温度、pH、促溶剂及外加酶对酵母自溶的影响。
并利用中心组合试验设计（CCD）及响应面分析法确定汉逊德巴利酵母自溶的最佳条件:温度为54℃、pH为5.5、木瓜蛋白酶的添加量为0.8%;在该条件下自溶23 h后酵母自溶液中氨基酸态氮含量为14.76 g/L,与最佳预测值14.84 g/L较为接近。
（3）利用已优化的发酵工艺和自溶条件进行100 L发酵罐中试放大生产,另增加100 L发酵罐纯培养酵母组用于后期动物实验的对照。
后将两组自溶后的酵母自溶液进行喷雾干燥,喷雾干燥的最佳温度为220℃,进料流速为100mL/min。
对喷雾干燥后的成品进行成分测定,纯酵母培养组中含有氨基酸态氮2.68%、粗多糖2.04%;废水培养组中含有氨基酸态氮3.69%、硫酸根11.82%、粗多糖7.39%。
味精废水生产饲料酵母一举三得
味精废水生产饲料酵母一举三得
周秀琴
【期刊名称】《今日科技》
【年(卷),期】1990(000)006
【摘要】我国味精产量1987年已达14万吨,年排放高浓度废水约275万吨,废水中含化学耗氧量COD5～7万ppm,生物耗氧量BOD约3～4万ppm,还含大量的营养物质残糖、氨基酸、氮性物质、有机酸,无机元素钾、磷等物质。
废水排放江河。
【总页数】1页(P9)
【作者】周秀琴
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】TQ926.3
【相关文献】
1.味精废水生产饲料酵母的研究 [J], 金新梅
2.味精废水与肌苷废水混配生产饲料酵母蛋白 [J], 金新梅;李接斌
3.味精废水与矿粉絮凝处理后的味精二次废水生产饲料酵母深化试验报告 [J], 金新梅;周秀琴
4.利用味精废水生产饲料酵母的工艺研究 [J], 刘春朝
5.味精废水生产饲料酵母的工艺优化研究 [J], 丛泽峰;王兰刚;李辉;王晓健;王林;徐虫杰
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利用味精废水生产益生菌剂
该研究开辟了味精废水新的用途，用味精废水生产 出的益生菌剂目前市场同类产品售价约2 万元/t 以 上，不但使工业废弃物得到再生利用，解决了其对 环境的污染问题，而且企业节约了治污费用并创造 一定的经济效益，同时为生产企业实现该废水的零 排放提供可行技术，符合可持续发展战略
利用味精废菌体生产复合谷氨酸饲料添加剂
利用味精废水生产益生菌剂
发酵方法1: 将100 kg 味精废水投入发酵装置内，用氨水调 节pH 至7.0，接入5 L 复合种子液，搅拌均匀，放入温度 ( 30 ± 1) ℃的培养箱中培养，在培养过程中，间歇通气并 缓慢搅拌，培养48 h，所获得的成熟发酵液即为益生菌剂。 检测其pH 为3． 8，活菌含量为4.8 × 108 cell /ml。 发酵方法2: 将100 kg 味精废水投入发酵装置内，用石灰乳 调节pH 至6.0，接入10 L 复合种子液，搅拌均匀，放入温 度( 33 ± 1) ℃的培养箱中培养，在培养过程中，间歇通气 并缓慢搅拌，培养24 h，所获得的成熟发酵液即为益生菌 剂。检测其pH 为3． 4，活菌含量6． 2 × 108 cell /ml。
味精工业废水的综合利用
作者：徐强 杨代胜 张大鹏 夏旭阳 詹润 赵健 张进 张旭东 周密 周世钱
味精
味精：L-谷氨酸单钠的一水化合物，俗称味精，
它有强烈的肉类鲜味，将其添加在食品中可使食品 风味增强，鲜味增加，是食品的鲜味调味品。
原料的来源
• 谷氨酸发酵以糖蜜和淀粉为主要原料。 • 糖蜜：是制糖工厂的副产物，分为甘蔗糖蜜和甜菜糖蜜两 大类。 • 淀粉：来自薯类、玉米、小麦、大米等
味精的生产工艺图
原料 预处理（水解 预处理（水解） 斜面种子 空气
配料
摇瓶种子
空气净化系统
种子培养基
种子罐
过滤器
发酵培养基
发酵罐
过滤器
尿素贮罐 等电点沉淀
粗谷氨酸
中和
脱色
浓缩
结晶
成品味精
• 我国味精产量占世界总产量的三分之二左右，目前年产 量约200万吨，每年产生约1600万吨高浓度谷氨酸发酵 废液（浓污水），低浓度谷氨酸废液约350万吨（淡污 水），其它味精生产废水约3500万吨。治理生产味精所 产生的废液给味精生产企业带来了巨大的压力，治理废 液的设备投资约占味精生产设备总投资的25%~30%。
利用味精废水进行生产可获良好的经济效益。将味 精废水中和至pH7.0, 添加适量碳源、氮源及微量元 素, 最终用于苏云金杆菌HM-1菌株的发酵培养基
利用味精废水生产苏云金杆菌
培养基基本配方为: 豆饼粉2. 5%,酵母粉2.5%, 淀粉1.5%, 玉 米浆4. 0% , K2HPO4 0.1% , ZnSO4 0.02%, MnSO4 0. 02% , CaCO3 0.3% 。配制液体种子培养基添加50%的味精废水, 发酵培养基则完全添加高浓度味精废水。在5L 发酵罐中( 装 料液3L) 31℃振荡培养( 转速180r/ min) 48h, 晶体释放率20%, 发酵液毒力效价与标准品没有显著差别。
利用味精废水生产苏云金杆菌
苏云金杆菌( Bacillus thuringiensis, 简称Bt ) 杀虫剂 是目前世界上产量最大、应用最广、对人畜及天敌安全、 不破坏生态平衡的微生物农药, 广泛用于防治农业、林业、 贮藏害虫以及环卫昆虫。苏云金杆菌的生产模式主要是 通过微生物发酵来实现的,其发酵工艺要求培养基具备合 理的碳源与氮源比例, 并控制严格的pH 条件。
味精废液发酵秸秆饲料
生产味精的废液中含有丰富的蛋白质及其他营养成分。 秸秆作为农作物的主要副产品, 在我国年产量超过5 亿 t, 但由于营养价值较低, 其被利用不足总产量的5%。 采用微生物发酵工艺将味精废液与秸秆粉混合 发酵, 制成高效且低成本的高蛋白饲料
味精废液发酵秸秆饲料
利用味精废液发酵后, 秸秆粉粗蛋白含量显著提高, 这 是由于味精废液中含有丰富的氨基酸和糖分等营养物, 为微生物的生长提供了适合的底物, 在发酵的过程中 使乳酸菌和酵母菌等益生菌大量繁殖, 产生丰富的菌 体蛋白, 提高秸秆粉中的蛋白含量。
利用味精废水生产益生菌剂
益生菌剂的菌体含有大量的营养物质，如粗蛋白含 量达60%，并富含B 族维生素、泛酸、生物素、叶酸、类 胡萝卜素、钙、磷和多种微量元素及辅酶Q 等，可为养殖 动物补充营养。益生菌剂在发酵或代谢过程中产生促生长 类的生理活性物质，且产生各种酶类并提高动物体内消化 酶的活性，有助于养殖动物对食物的消化和吸收，促进其 生长和发育。 生产方法： 菌种：酿酒酵母，嗜酸乳杆菌，枯草芽孢杆菌，植物 杆菌。 乳
利用味精生产的等电废液发酵生产γ-氨基丁酸
菌种：短乳杆菌TCCC13007 培养基：斜面保藏培养基、液体MRS培养基、发酵培 养基（等电废液中添加葡萄糖15g/L，酵母粉20g/L， pH4.5） 试验方法： 将斜面保藏的菌体环接入到液体MRS培养基中，在30℃静 置培养10h，达到扩大培养的目的，然后按一定比例把菌 液接入谷氨酸发酵废液中进行γ-氨基丁酸发酵，在30℃静 置培养72h。
利用味精生产废液发酵生产普鲁兰多糖
总体研究技术路线：
利用味精废液菌体高核酸酵母提取核酸并深加工为
核酸类调味料
如果说制成结晶(I+J) 需要设备较多,技术要求高,也可先开发 高核酸酵母→自溶 →脱臭
谢谢！
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味精工业废水中存在“五高一低” 五高： 1.高硫酸根 2.高COD值 3.高BOD值 4.高悬浮物浓度 5.高氮含量 一低： PH值低 由于味精废水存在五高一低的特点，所以采用常规技术处理难 度很大。
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废水主要来源： 1.发酵液提取谷氨酸后的废母液和离子交换尾液 2.生产中各种设备的洗涤水 3.玉米、大米淘洗和冲渣废水 4.冷却水 5.离子交换树脂洗涤与再生废水
谷氨酸干 废菌体
盐酸水解
冷却
碳酸钠
滤渣 中和 粗滤 滤液
烘干
饲料
澄清
浓缩
喷雾干燥
味精废水制备复合型生物絮凝剂
生物絮凝剂是微生物的高分子代谢产物,是一种具 有生物降解性和安全性的新型、高效、无毒和无二次 污染的水处理剂,在污水处理、酿造、化工等领域有着 巨大的应用前景。但是,生物絮凝剂培养基成本高的缺 点,制约了其大规模生产和工业化应用，因此要实现生 物絮凝剂从实验室的研究到实际工业中的应用,寻找和 开发廉价的替代培养基具有重要意义。 将谷氨酸发酵废水经过适当处理后培养产絮 菌制备复合型生物絮凝剂 ,此方法降低了生物絮 凝剂的生产成本,真正实现“以废治污”.
味精废水制备复合型生物絮凝剂
粗提得到的絮凝活性物质粗提品为粉色无定形物质, 将其溶于水后仍有很好的絮凝效果,絮凝率为94.5%。以 得到的粗体品计算复合型生物絮凝剂产量,可以得出,每升 味精废水可以制备复合型生物絮凝剂8.5475g ,以味精废 水制备生物絮凝剂,不仅可实现味精废水的资源化利用,而 , , 且具有较高的经济效益。
• 目前, 味精废水处理多采用生物法处理, 但处理后出水的COD 值较高, 且设备投资大、占地大、运行维护费用较高
肥料
农药 农业 味 精 工 业
种 植 业
饲料 废 液 水处理剂 工业 药物 工业原料 调味品
畜牧业
利用味精废液制有机肥料
谷氨酸母液→浓缩→盐酸水解→NH3中和→冷却→ 造粒→干燥→成品包装
利用味精生产的等电废液发酵生产γ-氨基丁酸 γ-氨基丁酸（GABA）也称氨酪酸，是一种非蛋白质组 成的天然氨基酸，广泛存在于自然界，是目前研究较为深入 的一种重要的抑制性神经递质。其参与多种代谢活动，具有 降血压、调节心律失常、改善睡眠、抗焦虑改善脂质代谢， 预防动脉硬化等功效，因此受到越来越多科学工作者的关注。 GABA的合成方法主要有化学合成和生物合成2种。化学 法是以邻苯二甲酰亚氨钾和γ-氯丁氰或丁内酯为原料在强烈条 件下反应，所得产物与浓硫酸作用后再经过水解制得GABA， 该法速度快，得率高，但成本高，安全差。生物法是低成本 的合成方法，原以大肠杆菌作为合成GABA的菌株，但其存在 安全卫生方面的隐患。乳酸菌中同样拥有谷氨酸脱羧酶，可以 催化底物谷氨酸钠来合成GABA，而且被普遍应用于食品医药 行业当中，比较安全
味精废水制备复合型生物絮凝剂
絮凝菌废水培养基：一定体积分数的味精废水,一定质 量浓度的葡萄糖, K2HPO4 5 g/ L , KH2PO4 2g/ L , pH 值为7. 0 质量分数为20 %的味精废水中补加6g/L的葡萄糖,无需 添加额外的氮源即可作为替代培养基培养产絮F2-F6,20 h 絮凝率可达95.4 %
利用味精生产的等电废液发酵生产γ-氨基丁酸
以谷氨酸的废液为原料生产γ-氨基丁酸是可行的， 生产工艺简单，操作方便。并对废液中的谷氨酸 进行废物利用，变废为宝，以减少废液排放对环 境造成污染，同时还可减少对粗谷氨酸的消耗， 降低生产成本，增加企业的经济效益。
利用味精生产废液发酵生产普鲁兰多糖
普鲁兰多糖是无色、无味、无臭的高分子物质，呈粉末 状，溶于水时散发出微的甜味。它含有丰富的羟基，极易溶 于水，不溶于油脂、醇类、丙酮、醚氯仿等有机溶剂。除此 外它还具有以下特性：无毒安全性、耐热性、耐盐性、酸碱 性、粘接性、可塑性、易分解、薄膜性质等。正是由于普鲁 兰多糖具有以特性，使得它能够应用于食品工业、医药工业、 日用化工、建材、环保等众多域。 生产普鲁兰多糖的主要菌种为出芽短梗霉，利用在 味精生产过程中产生的离交尾液作为发酵基质来培养出 芽短梗霉从而生产普鲁兰多糖。如果能够利用离交尾液 生产出对人类有益的普鲁兰多糖则既可保护环境，又降 低了普鲁兰多糖的生产成本，可谓一举两得。