乌龙茶
乌龙茶有苦味吗？
乌龙茶有苦味吗？一、乌龙茶的苦味并非真正的苦乌龙茶是一种传统的中国茶叶，以其独特的香气和口感而闻名。
虽然有人认为乌龙茶带有苦味，但实际上，这种苦味并非真正的苦，而是茶叶中所含物质的一种特殊表现。
乌龙茶的苦味来源于茶叶中的茶多酚类化合物。
茶叶中的茶多酚是一种天然的抗氧化物质，具有许多益处。
然而，在乌龙茶的制作过程中，茶叶的酶类活性被合理地控制住，以防止茶多酚过度氧化。
这就是为什么乌龙茶相比于其他茶叶，如红茶和绿茶，更加接近其天然状态的原因。
二、乌龙茶的苦味有助于提神醒脑虽然乌龙茶的苦味可能并非每个人的口味，但苦味却成为许多人选择乌龙茶的原因之一。
乌龙茶的苦味能够通过刺激味蕾，引起人体对茶叶的反应。
这种反应刺激了我们的神经系统，使我们感到更加清醒和专注。
乌龙茶中的苦味还有助于促进消化。
苦味可刺激唾液和胃酸的分泌，帮助消化食物，并改善胃肠功能。
因此，喝一杯乌龙茶可以帮助我们更好地消化食物，吸收养分。
三、乌龙茶苦味的变化与泡茶技巧有关尽管乌龙茶是一种带有苦味的茶叶，但苦味的强度可以通过泡茶技巧进行调节。
以下是一些调节乌龙茶苦味的方法：1. 控制泡茶时间：如果你不喜欢乌龙茶的苦味，可以缩短泡茶时间。
一般来说，乌龙茶泡制时间不宜过长，建议控制在2-3分钟左右。
2. 调整水温：水温是影响乌龙茶苦味的关键因素之一。
通常情况下，水温过高会使茶叶的苦味更加突显，而水温过低会导致茶叶的香气无法充分释放。
因此，选择适宜的水温，可以使茶叶的苦味得到有效控制。
3. 选择适合自己口味的乌龙茶：不同的乌龙茶种类具有不同的苦味特点。
一些乌龙茶种类的苦味较为明显，如铁观音；而一些乌龙茶种类的苦味则相对较淡，如凤凰单丛。
因此，选择适合自己口味的乌龙茶，也是调节苦味的一种方法。
四、乌龙茶的苦味使人更加品味生活乌龙茶的苦味给茶叶带来了独特的韵味和层次感，使得喝乌龙茶成为一种独特的享受。
苦味让我们在品味茶叶的过程中，逐渐体会茶叶的复杂性和多样性。
乌龙茶的功效作用禁忌和冲泡方法
乌龙茶的功效作用禁忌和冲泡方法乌龙茶，是一种风味独特、具有许多功效和作用的茶叶。
它在中国流传已久，被誉为茶中的“瑰宝”。
1.美容养颜：乌龙茶中富含茶多酚、维生素C等物质，具有很强的抗氧化作用，可以有效清除自由基，延缓衰老，使皮肤柔嫩、光滑。
2.排毒养肝：乌龙茶中的多酚、黄酮类物质可以帮助排除体内的毒素，改善肝脏功能，减轻乙醇对肝脏的伤害。
3.消脂减肥：乌龙茶中的茶多酚和咖啡碱等成分能够加速新陈代谢，促进脂肪的分解和燃烧，有助于减肥瘦身。
4.降血压降血脂：乌龙茶中富含茶多酚和咖啡碱等物质，能够降低血液粘稠度，减少心脏负担，降低血压和血脂，对预防高血压、动脉硬化等心血管疾病有一定的益处。
5.抗菌消炎：乌龙茶中的茶多酚具有抗菌、消炎作用，有助于消除口腔异味，预防龋齿和口腔疾病，净化口腔环境。
乌龙茶的禁忌：1.孕妇和哺乳期妇女：乌龙茶中含有咖啡碱等成分，过量摄入可能对胎儿和婴儿产生刺激作用，因此孕妇和哺乳期妇女应适量饮用。
2.患有心脑血管疾病、胃病和溃疡的人：乌龙茶中的咖啡碱和茶多酚等成分容易引起心悸、失眠，对于患有心脑血管疾病的人来说可能会加重病情。
而对于胃病和溃疡患者来说，乌龙茶的刺激性可能会导致胃酸过多，加重胃部不适。
3.腹泻和脾胃虚寒者：乌龙茶具有一定的刺激性和凉性，容易刺激肠胃，因此腹泻和脾胃虚寒者不宜饮用。
乌龙茶的冲泡方法：1.准备茶具：准备一个茶壶、茶杯、茶叶过滤网、洁净的茶叶匙等。
2.茶具清洗：用热水将茶具冲洗一遍，保持干净卫生。
3.加入茶叶：根据自己的口味和浓度需求，适量将乌龙茶叶放入茶壶中。
4.冲泡水温：将水烧开，冷却至90℃-95℃的温度，注入茶壶中。
5.浸泡时间：乌龙茶的冲泡时间一般为1-2分钟，根据个人口味酌情调整。
6.筛分茶汤：将茶汤倒入茶杯中，用茶叶过滤网将茶叶筛分出来。
7.品尝享受：用茶叶匙舀取适量的茶汤饮用，慢慢品味乌龙茶的独特风味。
总之，乌龙茶作为一种传统的名优茶，不仅具有美味的口感，还具有多种功效和作用。
乌龙茶和白茶有什么区别呢？
乌龙茶和白茶有什么区别呢？1、制作工艺不一样白茶指的是将茶青历经晾晒萎凋到九成干，随后用文火烘至足干做成，属于微发酵类茶叶。
乌龙茶指的是将茶青经晾青、晒青、摇青多道工艺过程反反复复做青后，历经杀青、揉捻、干燥等工艺制作的茶叶。
2、生产周期时间不一样白茶生产过程较慢，从茶青萎凋开始测算，通常需用24-72小时;乌龙茶初制时间相对性比较快，通常在20-30小时以内结束，白茶传统基本加工工艺。
3、核心制作工艺不一样白茶的核心制作工艺是萎凋，关键制作工艺是干燥，白茶不炒不揉;乌龙茶的核心制作工艺是做青，关键制作工艺是杀青，茶叶品质与揉捻、干燥密不可分。
4、核心技术不一样白茶的核心技术是萎凋走水，维持茶青表面持续、均匀、连续水分挥发，推动茶青内部走水，推动内含物的形成、转换和积淀。
乌龙茶的核心技术是做青，根据做青实现富含物的形成积淀，根据杀青停止发酵。
最佳杀青时间段通常只能半小时，但受环境温度、环境湿度、空气对流、光照、海拔、茶青嫩度和水分含量、晒青和摇青的程度等因素影响，最佳杀青时间段比较难捕捉。
5、生产加工环境温度不一样白茶晾晒萎凋(包含热风萎凋)和干燥整个过程，温度不超70摄氏度;乌龙茶杀青温度为120-150摄氏度，初烘环境温度高为100-120摄氏度，足烘80-100摄氏度，老烘40-80摄氏度。
6、口感滋味不一样白茶柔绵甜，大自然气息浓，耐冲泡;乌龙茶浓厚，茶汤滋味浓郁，个性鲜明，叶底特点通常有“绿叶红镶边”，超实用的白茶冲泡攻略。
7、茶性不一样白茶假如萎凋走水充分，叶底媲美武夷山岩茶，半红半绿，茶性温凉，适合男女老幼一年四季饮用。
乌龙茶茶性温，许多销区常年品茗乌龙茶，可是新上市的武夷山岩茶火气非常大，最好是一年之后再品饮。
乌龙茶的制作过程与方法
乌龙茶的制作过程与方法
乌龙茶是一种半发酵茶，制作过程比较复杂，需要经过摘采、萎凋、揉捻、发酵、烘干等多个环节。
下面就来详细介绍一下乌龙茶的制作过程与方法。
一、摘采
乌龙茶的制作从采摘开始，一般在春季和秋季采摘。
采摘时要选择嫩叶，一般采摘两三叶一芽的嫩茶叶，采摘后要及时送到加工厂进行下一步的处理。
二、萎凋
萎凋是将新鲜采摘的茶叶在自然条件下放置，使其水分逐渐散失的过程。
萎凋的目的是使茶叶软化，便于揉捻和发酵。
萎凋时间一般为2-3小时，具体时间根据气温、湿度等因素而定。
三、揉捻
揉捻是将萎凋后的茶叶进行揉捻，使其形成条索状。
揉捻的目的是破坏茶叶细胞，促进茶叶内部的化学反应，使茶叶发酵。
揉捻的时间一般为30-40分钟，具体时间根据茶叶的品种和加工工艺而定。
四、发酵
发酵是乌龙茶制作的关键环节，也是乌龙茶与其他茶类的区别之一。
发酵的目的是使茶叶内部的化学成分发生变化，形成乌龙茶独特的香气和口感。
发酵时间一般为2-3小时，具体时间根据茶叶的品种和加工工艺而定。
五、烘干
烘干是将发酵后的茶叶进行烘干，使其水分逐渐散失，保持茶叶的香气和口感。
烘干的温度一般为100-120℃，时间为20-30分钟，具体时间根据茶叶的品种和加工工艺而定。
六、包装
烘干后的乌龙茶要进行包装，一般采用铝箔袋或纸盒包装。
包装后的乌龙茶要存放在干燥、通风、无异味的地方，避免阳光直射和潮湿。
以上就是乌龙茶的制作过程与方法，制作乌龙茶需要经过多个环节，每个环节都需要掌握好时间和技巧，才能制作出优质的乌龙茶。
青茶-四大乌龙茶工艺对比
闽北岩 茶
礼品 闽北乌龙茶揉捻工艺主要是将杀青适度的叶子乘热放入揉捻机内，按轻一重一轻的原则，成条索状即可，揉捻时间是4—5分钟
类。
凤凰单 枞
揉捻是造型过程，关系到外形的紧结和色泽润枯，也影响内质滋味的浓淡。揉捻的过程中让细胞内质粘附于叶子表面，有力冲泡 。传统揉捻方式分手揉或者足揉，期间需要进行多次抖散，称之为解团，以便揉捻均匀。但是传统方式由于劳动强度大，工作效 率低，已经基本都改用机揉。
凤凰 单枞
分手工杀青和机械杀青两种方式。杀青就是利用高温破坏酶的活性，迅速终止发酵，相对固定做青 成果。无论是手工还是机械，杀青适度的标准是叶面由绿变为浅绿，略呈浅黄色，叶面完全失去光 泽，叶片卷皱，由潮湿有粘性转为干松，手握成团，枝梗折而不断，嗅之无青草气，略带甜蜜味。
台湾 乌龙 茶
台湾乌龙茶杀青在摇青后进行。摇青后先进行全发酵或半发酵摊青，厚度6－10cm。待花香刚吐， 稍带酸味进行杀青。杀青温度250－3000C，手握杀青叶有刺手感为宜。从茶青进厂至杀青结束称 为养青工序，一般一个工人可养青200 斤茶青。
飞之意境。
台湾乌龙茶
台湾乌龙茶源于福建，但是福建乌龙茶的制茶工艺传到台湾后 有所改变，依据发酵程度和工艺流程的区别可分为：轻发酵的
文山型包种茶和冻顶型包种茶；重发酵的台湾乌龙茶。
乌龙茶制作工艺
乌龙茶制作的基本工艺过程是晒青、凉青、摇青、杀青、揉捻、 干燥。〔2〕各个工序在不同制作工艺中的名称有细微的差别但其 加工的本质是不变的：如晒青、凉青工艺在台湾乌龙茶制作工艺 上称作萎凋，摇青工艺在闽南乌龙茶制作工艺上称作做青，干燥 工艺在闽北乌龙茶工艺上称作焙火。为方便比较本文将乌龙茶基
个省。
乌龙茶的前身——北苑茶 乌龙茶起源于福建，至今已有1000多年的历史。乌龙茶的 形成与发展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的贡 茶，也是宋代以后最为著名的茶叶，历史上介绍北苑茶产 制和煮饮的著作就有十多种。北苑是福建建瓯凤凰山周围
乌龙茶的功效与作用是什么
乌龙茶的功效与作用是什么乌龙茶，又称乌龙乌茶、乌林乌茶，是中国传统名茶之一、它的制作工艺介于绿茶和红茶之间，因此既保留了绿茶的清香和红茶的浓厚口感，同时也具有自身独特的风味和功效。
乌龙茶具有多种功效和作用，包括促进新陈代谢、提高免疫力、预防疾病等。
以下将详细介绍乌龙茶的功效与作用。
1.促进新陈代谢：乌龙茶富含咖啡碱，可以刺激中枢神经系统，增加身体的代谢速度。
它可以提高消化系统的功能，促进食物的消化和吸收，减少脂肪的积累，从而促进新陈代谢的进行，帮助身体燃烧多余脂肪，减轻体重。
2.减肥瘦身：乌龙茶中的多酚类物质能够抑制脂肪的堆积，减少脂肪细胞的扩张，降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，从而达到减肥的效果。
同时，乌龙茶还含有咖啡碱和儿茶素，可以让身体更容易燃烧脂肪，加速代谢过程。
3.保护心脏血管：乌龙茶中的多酚类物质具有抗氧化的作用，可以清除体内的自由基，减少有害物质对心脏血管的损害。
乌龙茶可以降低胆固醇和三酸甘油酯的含量，预防动脉粥样硬化的发生。
此外，乌龙茶中的多酚类物质还能够增加血管的弹性，降低血压，减少心脏疾病的风险。
4.预防癌症：乌龙茶中含有丰富的多酚类物质，这些物质具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤的作用。
它们可以中和体内的自由基，减少有害物质对细胞的损害，预防细胞突变和癌症的发生。
研究表明，常饮乌龙茶可以有效预防口腔、食管、胃、肠等消化系统的癌症。
5.促进消化：乌龙茶中含有丰富的茶多酚、氨基酸和维生素B群，这些成分可以刺激消化液的分泌，增加胃肠的蠕动，促进消化系统的功能。
乌龙茶还具有抑菌的作用，可以杀灭肠道中的有害菌，减少腹部不适和胃病的发生。
6.提高免疫力：乌龙茶中含有大量的维生素C和茶多酚等抗氧化物质，它们可以提高机体的免疫力，增强对病原体的抵抗能力。
乌龙茶还含有多种氨基酸，可以提高蛋白质合成的速度，增强肌体的抗病能力。
7.降低血糖：乌龙茶中的多酚类物质和儿茶素可以增加胰岛素的敏感性，促进糖的利用和代谢，从而降低血糖的含量。
乌龙茶的作用与功效
乌龙茶的作用与功效乌龙茶，顾名思义，是一种中国传统的特色浓香茶。
它以其特殊的发酵工艺和独特的口感而受到人们的喜爱。
乌龙茶具有许多药用价值，对人体健康有着积极的作用和功效。
首先，乌龙茶含有丰富的多酚类物质，如茶多酚、花青素等。
这些物质具有较强的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，减缓衰老过程，预防心血管疾病的发生。
同时，多酚类物质还可以增强免疫力，提高机体的抵抗力，抵御疾病的侵袭。
其次，乌龙茶含有咖啡碱、茶碱、氨基酸等成分，具有兴奋神经和提神醒脑的作用。
适当饮用乌龙茶可以消除疲劳，改善注意力和记忆力，促进思维活动的发展。
此外，乌龙茶还可以缓解头痛、失眠等症状，使人焕发精力，保持良好的精神状态。
此外，乌龙茶还有一些特殊的功效。
它可以帮助降低血脂和胆固醇，预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病的发生。
乌龙茶中的茶多酚可以抑制酶活性，减少食物中脂肪和糖的转化，从而帮助减肥和控制血糖。
乌龙茶中含有丰富的氟化物，可以预防龋齿，保护牙齿健康。
乌龙茶还具有降压和抗炎的作用。
其中的茶多酚具有抑制血小板聚集的作用，可预防血栓形成，并起到降低血压的效果。
此外，乌龙茶还具有抗菌消炎的作用，可以帮助杀灭细菌和病毒，抑制炎症反应，缓解肠胃不适等症状。
总之，乌龙茶不仅是一种独特的茶饮，也是一种具有诸多药用价值的健康保健品。
它具有抗氧化、提神醒脑、降压降脂、抗菌消炎等多重功效。
然而，正如任何药物一样，适量饮用乌龙茶才能发挥其最佳的作用。
过量饮用乌龙茶可能对胃肠道产生刺激，对肾脏和消化系统造成负担。
因此，在享受乌龙茶的美味的同时，我们应该注意合理饮用，以充分享受其健康的益处。
乌龙茶制作工艺
乌龙茶制作工艺
乌龙茶的制作工艺：萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。
1、萎凋：分日光萎凋和室内萎凋两种。
日光萎凋又称晒青，让鲜叶散发部分水分，使叶内物质适度转化，达到适宜的发酵程度；室内萎凋又称凉青，让鲜叶在室内自然萎凋，也是乌龙茶萎凋中常见的一种方法。
2、摇青：是乌龙茶（青茶）做青的关键。
将萎凋后的茶叶经过4~5次不等的摇青过程，使鲜叶发生一系列生物化学变化，形成乌龙茶叶底独特的“绿叶红镶边”特点，以及乌龙茶独特的芳香。
3、炒青：以炒青机破坏茶中的茶酵素，防止叶子继续变红，使茶中的青味消退，茶香浮现。
4、揉捻：属造型步骤，即将茶叶制成球形或条索形，形成乌龙茶的外形结构。
5、烘焙：即干燥，去除多余水分和苦涩味，焙至茶梗手折断脆，气味清纯，使茶香高醇。
关于乌龙茶的唯美句子
关于乌龙茶的唯美句子
1. 乌龙茶，别名“半发酵茶”，其茶树品种繁多，产地广泛，每一片乌龙茶叶都蕴含着大自然的馈赠，让人沉浸在清香的世界里。
2. 乌龙茶的制作工艺繁琐复杂，需要经历摘取、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等多道工序，每一步都需要匠人的细心呵护，以保留茶叶的原始风味。
3. 乌龙茶幽雅的香气，如同春风拂面，轻轻扣动心弦，让人沉醉其中，忘却尘世的纷扰。
4. 乌龙茶在口感上独具特色，既有绿茶清爽的口感，又有红茶浓郁的醇厚，每一口都带来不同的惊喜。
5. 乌龙茶的茶汤清澈明亮，如同碧玉般晶莹剔透，喝下一口，仿佛置身于山泉之间，清新自然。
6. 乌龙茶的功效多样，被誉为“解腻茶”，不仅能增进食欲，还能促进消化，带来身心的舒畅。
7. 乌龙茶所含的茶多酚和咖啡碱等成分，有助于提神醒脑，消除疲劳，让人焕发活力。
8. 乌龙茶源自中国南方，有着悠久的历史传承，每一片茶叶都承载着岁月的沉淀和文化的底蕴。
9. 乌龙茶在泡制时，需要注重时间和温度的掌握，才能达到最佳的口感和香气，体现出茶道中的匠心精神。
10. 乌龙茶，既是一种饮品，更是一种生活的态度，品味其中的醇香，感受其中的深意，让心灵在茶香中得到滋养。
乌龙茶包括什么茶
乌龙茶包括什么茶
乌龙茶包括什么茶，乌龙茶的种类大全，乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。
一：乌龙茶包括什么茶
乌龙茶只是总称，还可以细分出许多不同类别的茶。
例如：水仙、黄旦（黄金桂）、本山、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、水仙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞、色种等以及适合配海鲜类食物的铁观音等等，种类多样。
二：名贵品种的乌龙茶有下列几种
1、武夷岩茶
产自福建的武夷山，武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲，色泽光润，叶背起蛙状，品饮此茶，香气菠郁，滋叶浓醇，鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”。
（1）大红袍则是武夷岩茶中品质最优异者，产于福建省武夷山市(原崇安县)武夷山区的乌龙茶的统称。
（2）大红袍：位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之称，名扬内外。
（3）铁罗汉：位居四大名枞之二。
（4）白鸡冠：位居四大名枞之三。
（5）水金龟：位居四大名枞之四。
（6）武夷肉桂：是近几年新开发的岩茶名枞。
（7）武夷水仙：属半乔木型，叶片比普通小叶种大1倍以上，因产地不同，同一品种制成的青茶。
（8）武夷奇种：指以单枞冠名以外的茶品种所制成的乌龙茶。
/doc/201204/1263_2.shtml。
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烏龍茶 南湖玉露烏龍茶的簡介
南湖玉露烏龍茶，亦稱青茶、半發酵茶，是中國幾大茶類中，獨具光鮮特色的茶葉品類。烏龍茶是經由殺青、萎凋、搖青、半發酵、烘焙等工序後制出的品質優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於1725年（清雍正年間）前後。品嘗後齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，凸起表現在分解脂肪、減肥健美等方面，烏龍茶為中國特有的茶類，主要產於福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。近年來四川、湖南等省也有少量出產。烏龍茶除了內銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區。
烏龍茶的歷史淵源 济南南湖玉露茶叶科技开发有限公司 www.jnnhyl.com 第 2 页 共 2 页
南湖玉露烏龍茶的產生，還有些傳奇的色彩，據《福建之茶》、《福建茶葉民間傳說》載清朝雍正年間，在福建省安溪縣西坪鄉南岩村裡有一個茶農，也是打獵能手，姓蘇名龍，因他長得烏黑健壯，鄉親們都叫他『烏龍』一年春天，烏龍腰掛茶簍，身背獵槍上山采茶，采到中午，一頭山獐溘然從身邊溜過，烏龍舉槍射擊但負傷的山獐拼命逃向山林中，烏龍也隨後緊追不捨， 終於捕捉了獵物，當把山獐背到家時已是掌燈時分，烏龍和全家人忙於宰殺、品嘗野味，已將制茶的事全然健忘了。翌日清晨全家人纔忙著炒制昨天采回的『茶青』。沒有想到放置了一夜的鮮葉，已鑲上了紅邊了，並披發出陣陣清香，當茶葉制好時，滋味格外清香濃厚，全無往日的苦澀之味，並經心琢磨與反復試驗，經由萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序，終於制出了品質優異的茶類新品----烏龍茶。安溪也遂之成了烏龍茶的聞名茶鄉了。
烏龍茶的前身——北苑茶 烏龍茶發源於福建，至今已有1000多年的歷史。烏龍茶的形成與發展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的貢茶，也是宋代以後最為聞名的茶葉，歷史上先容北苑茶產制和煮飲的著作就有十多種。北苑是福建建甌鳳凰山附近的地區，在唐末已產茶。據《閩通志》載，唐末建安張廷暉僱工在鳳凰山開闢山地種茶，初為研膏茶，宋太宗太平興國二年(977年)已產制龍鳳茶，宋真宗(998年)以後改造小團茶，成為名揚天下的龍團鳳餅。當時任過福建轉運吏，監視制造貢茶的蔡襄，特別稱頌北苑茶，他在1051年寫的《茶錄》中談到『茶味主於甘滑，惟北苑鳳凰山連續諸焙所產者味佳。』北苑茶重要成品屬於龍團鳳餅，其采制工藝如皇甫冉送陸羽的采茶詩裡所說：『遠遠上層崖，济南南湖玉露茶叶科技开发有限公司 www.jnnhyl.com 第 3 页 共 3 页
布葉東風暖，盈筐白日斜。』要采得一筐的鮮葉，要經由一天的時間，葉子在筐子裡搖蕩積存，到晚上纔能開始蒸制，這種經由積存的原料無意中就發生了部門紅變，芽葉經酶促氧化的部門變成了紫色或褐色，究實在質已屬於半發酵了，也就是所謂烏龍茶的范疇。因此，說北苑茶是烏龍茶的前身是有一定科學根據。
烏龍茶的種類 烏龍茶的種類： 1、閩北烏龍 武夷岩茶、水仙、大紅袍、肉桂等。 2、閩南烏龍 鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等。 3、廣東烏龍 鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等。 4、臺灣烏龍 凍頂烏龍、包種、烏龍等 烏龍茶的功效 1.能活化自律神經，減輕壓。 烏龍茶能晉昇自律神經、副交感神經的流動，能預防因壓力過大造成的暴飲暴食、以及由於想按捺焦躁而拼命吃東西的窘境，有助減肥 2.進步能量代謝 日本對水、綠茶、烏龍茶進行晉昇基礎代謝功能的測試，結果發現水並無特殊功效，綠茶則1小時能進步4卡的代謝，而烏龍茶最多，能济南南湖玉露茶叶科技开发有限公司 www.jnnhyl.com 第 4 页 共 4 页
進步9卡的代謝呦！且烏龍茶的功效可延續5個小時，所以1杯300c.c.烏龍茶就能消耗40卡的熱量（相稱於快走15分鍾、上下樓梯10分鍾）！ 3.能溶解脂肪、降低膽固醇 烏龍茶能溶解脂肪、匡助脂肪代謝，且實驗證明它也有按捺膽固醇上昇的功效哦！ 烏龍茶的種類具體先容（名貴品種）： 烏龍茶是中國茶的代表，是一種半發酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。但實在烏龍茶只是總稱，還可以細分出很多不同種別的茶。例如：水仙、黃旦（黃金桂）、本山、毛蟹、武夷岩茶、凍頂烏龍、水仙、肉桂、奇蘭、 鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅 、色種等以及適合配海鮮類食品的鐵觀音等等，種類多樣，名貴品種有下列幾種： 1. 武夷岩茶 產自福建的武夷山。武夷岩茶形狀肥壯勻整，緊結卷曲、，光彩光潤，葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密黃，葉底、葉緣朱紅或起紅點，中心呈淺綠色。品飲此茶，香氣菠郁，滋葉濃醇，鮮滑回甘，具有特殊的『岩韻』。大紅袍則是武夷岩茶中品質最優異者。 產於福建省武夷山市（原崇安縣）武夷山區的烏龍茶的統稱。 大紅袍：位居武夷岩茶之首，有『茶王之王』之稱，名揚內外。 鐵羅漢：位居四大名樅之二。 白雞冠：位居四大名樅之三。 水金龜：位居四大名樅之四。 济南南湖玉露茶叶科技开发有限公司 www.jnnhyl.com 第 5 页 共 5 页
武夷肉桂：是近幾年新開發的岩茶名樅。 武夷水仙：屬半喬木型，葉片比普通小葉種大1倍以上，因產地不同，統一品種制成的青茶，如武夷水仙，閩北水仙和閩南水仙，品質差異甚大，以武夷水仙品質最佳。 武夷奇種：指以單樅冠名以外的茶品種所制成的烏龍茶。 2. 臺灣烏龍茶 產於中國臺灣，條形卷曲，呈銅褐色，茶湯橙紅，滋味純正，天賦濃郁的果香，沖泡後葉底邊紅腹綠，其中南投縣的凍頂烏龍茶（俗稱凍頂茶）著名度極高而且最為名貴。 產於臺北，桃園，新竹，苗栗，宜蘭等地縣市，是臺灣最早出產的茶類。 文山包種：又名『清茶』，是臺灣烏龍茶中發酵程度最輕的清香型綠色烏龍茶。 凍頂烏龍茶：被譽為臺灣烏龍茶中的極品，它屬於發酵極輕的包種茶類，在風格上與文山包種相似。 臺灣高山茶：臺灣高山茶是指出產在海拔800米以上高山區的茶葉，產地主要分布在阿裡山，玉山，雪山，中心山，臺東山等山區 木柵鐵觀音：產於臺灣省臺北市木柵區。 白毫烏龍：又名『膨風茶』，『香檳烏龍』『東方麗人』，為臺灣烏龍茶中發酵程度最重的一種。 3.東方美仁：產自廈門。 4.鳳凰水仙 济南南湖玉露茶叶科技开发有限公司 www.jnnhyl.com 第 6 页 共 6 页
是產於廣東潮安鳳凰鄉的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個級別。有自然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。主銷廣東、港澳地區，外銷日本、東南亞、美國。鳳凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之譽。茶條肥大，光彩呈鱔魚皮色，油潤有光。茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。 5.閩北烏龍茶 產地包括崇安（除武夷山外），建甌，建陽，水吉等地。 閩北水仙：閩北烏龍茶中的主產品。 閩北烏龍：形狀條索緊細重實，葉端扭曲，葉底柔軟，肥厚勻整，綠葉紅邊。 白毛猴：又稱『白綠』，是政和縣的傳統名茶。 6.閩南烏龍茶 安溪鐵觀音：因身骨沈重如鐵，形美似觀音而得名，是福建烏龍茶中的極品。閩南安溪產。『鐵觀音』既是茶名，又是茶樹品種名。此茶形狀條索緊結，有的形如秤勾，有的狀似蜻蜒頭，因為咖啡鹼跟著水份蒸發，在表面形成一層白霜，稱作『砂綠起霜』。此茶沖泡後，異香撲鼻，乘熱細啜，滿口生香，喉底回甘，稱得上七泡有餘香。 安溪黃金桂：又名『透天香』，以奇特高香而得名。 永春佛手：主產永春縣，是福建烏龍茶中具有獨特風味的名茶之一。 安溪色種：組成色種的烏龍茶品種主要有本山，水仙，奇蘭，梅佔等等。 济南南湖玉露茶叶科技开发有限公司 www.jnnhyl.com 第 7 页 共 7 页
7.廣東烏龍茶 廣東烏龍茶的加工方法源於福建武夷山，因此，其風格流派與武夷岩茶有些相似，形狀呈條形。 鳳凰水仙：產要產區為鳳凰鄉，一般以水仙品種結合地名而稱為『鳳凰水仙』。 鳳凰單樅：是以鳳凰水仙的茶樹品質值株中選育出來的優異單株，其采制比鳳凰水仙精細，是廣東烏龍茶中的極品之一。產於廣東省潮州市鳳凰鎮烏崬山茶區。茶形壯實而卷曲，葉色淺黃帶微綠。湯色黃艷襯綠，香氣清長，多次沖泡，餘香不散，甘味尤存。 浪菜：采摘多為白葉水仙種，葉色淺綠或呈黃綠色。 嶺頭單樅：又稱白葉單樅。 石古坪烏龍：以潮安石古坪采制的品質最優。 五、臺灣烏龍茶 食療功效 基本成份 飲茶有很多益處，這是眾所周知的。但飲茶為什麼會有很多好處呢？這對一般人來說，是知其然而不知其所以然。跟著科學的發展，到了19世紀初，茶業的成分纔逐漸明確起來。 經由現代科學的分離和鑒定，烏龍茶中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有很多營養成分和藥效成分。有機化學成分主要有：茶多酚類、植物鹼、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、济南南湖玉露茶叶科技开发有限公司 www.jnnhyl.com 第 8 页 共 8 页
糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，顯著高於其他茶類。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、等。鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高於其他茶類 中國醫學研究者聲明 烏龍茶具有瘦身的功效。烏龍茶之所以流行，完全是由於它溶解脂肪的減肥效果，這種說法也確實有科學的根據。由於茶中的主成分--單寧酸，證明與脂肪的代謝有緊密親密的關系，而且實驗結果也證明，烏龍茶的確可以降低血液中的膽固醇含量，其實是不可多得的減肥茶。實驗證實，天天喝一公昇烏龍茶，有按捺膽固醇上昇的效果。固然飲用量應該依各人身體的狀況決定，但是當食品太油膩時，最好也能夠搭配烏龍茶，不但有飽腹感，還可以去除油膩。
烏龍茶的加工制作工藝流程
烏龍茶，也稱為青茶。烏龍茶的制造，其工序概括起來可分為：曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、烘焙。其中做青階段是形成烏龍茶特有品質特征的樞紐工序，是奠定烏龍茶香氣和滋味的基礎。 曬青 曬青是形成烏龍茶茶葉品質的一個重要環節。曬青質量直接影響搖青、炒青、塑型工序。把鮮葉平均攤放在竹笳籬或曬青埕上，利用太陽光的照射熱能和吹風萎凋，蒸發鮮葉的部門水分。葉質變得柔軟，適於搖青。 涼青 涼青是曬青的增補工序。將曬青後鮮葉置笳籬中，翻松、