50种家常菜谱
50道简单的家常菜谱【做饭煮菜必备】(自学成师,让心爱的老公赞不绝口去吧!!)
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50道简单家常菜！！
【让你厨房得意】
一：
茄汁蘑菇
材料：
茄－番茄：
茄汁－番茄酱
做法：
1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒
2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了
二：
凉拌嫩豆腐
盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~
准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。
三：
豆角小炖肉
原料：
猪后肘肉，土豆，豆角
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做法：
1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏
2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段
3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出
4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出
5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖１５分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟
6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅
四：
酸豆角炒肉末
≮美食原料≯
酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。
≮美食做法≯
1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成
0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。
2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。
50道家常菜谱
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5.【每日一菜】之“尖椒豆付丝”
制作：
（1）豆付丝改刀，切成适当长短，以便于您食用为准。
（2）尖辣椒洗净去籽，切成丝。（依自己喜欢的辣味定辣椒的量，怕辣的可加入适当柿子椒。）
（3）两者用量应以尖椒1份，豆付丝2份为好。
（4）放油，稍热后加入尖椒炒，颜色稍浅放入豆付丝一起炒。
（5）依个人口味放盐、加少量水。出锅前加点为味精、香油即可。
要点：
火候比较重要，不能炒老。应是爆炒的菜，以快为好。
特点：
适合素食爱好者，且爱辣一族。很下饭的小菜，经济实用，制作方便而且很容易学。
14.【每日一菜】之“西式小泡菜”
制作：
（1）各种菜切块，选一容器装，放入盐，腌20-30分钟。（最好把元白菜单腌，因为没腌之前它很占地方不容易入味。）
（2）调汁，用白醋、糖、盐、白酒（如二锅头，高度数白酒1-2两就好）加纯净水调一腌的汁。浓度以个人习惯口味产准。
（3）将腌过的菜空去水分，放入罐中，加下调好腌汁，以没过菜为可。
（4）盖好盖子，放在阴凉处。一天后即可食用。
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要点：
所有容器一律应无油，要是有油应用洗净后用热水烫过。汁的口味因人而易，可以尝一下而定。白酒一定不能少，要高度的，这是速腌泡菜的秘方。
特点：
一夜即成，吃时拾出，加点辣椒油更佳。而且吃完还可以再加入用盐杀过的新菜，感觉味过淡时，也可依个人喜好，补加腌菜的调味汁。
18.【每日一菜】之“家常素烧土豆”
制作：
（1）土豆先去皮与胡萝卜一起切成方丁（便于入味），下油锅煸成七八成熟，取出备用。
（2）锅中留底油，热后加入糖多搅动，油中泛起大泡加入黄酒，下入土豆胡萝卜、葱姜茉一起翻炒，炒约1-2分钟。
（3）加入老抽，翻均。加入鸡精与水调好的高汤，劣低于菜即可，加入十三香、花椒、大料、葱姜茉烧开汤汁，改小火微。
（4）小火炖8-10分钟即可，加上味精、香油、装盘，撒上香葱茉上桌。
特点：
全是素的，但可以有炖肉味。第一次吃我这菜的人没有不说好的，总会说你是肉汤炖的吧，你家炖肉够香的。至今还无一人第一次就想到是素菜的。
实用家常菜菜谱
一：茄汁香菇
番茄 番茄酱 香菇
做法：
1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒
2、倒入炸好的香菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅 。这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了。当然换做其他的蘑菇也可以哦！
二：凉拌嫩豆腐
盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~
准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。
三：豆角小炖肉
原料：猪后肘肉，土豆，豆角
做法：
1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏
2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段
3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出
4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出
5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖１５分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟
6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅
四：酸豆角炒肉末 ≮美食原料≯ ：酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。
≮美食做法≯ ：1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。
2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。
50道简单的家常菜谱【做饭煮菜必备】(自学成师,让心爱的老公赞不绝口去吧!!) 2
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50道简单家常菜！！
【让你厨房得意】
一：
茄汁蘑菇
材料：
茄－番茄：
茄汁－番茄酱
做法：
1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒
2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了
二：
凉拌嫩豆腐
盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~
准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。
三：
豆角小炖肉
原料：
猪后肘肉，土豆，豆角
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做法：
1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏
2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段
3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出
4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出
5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖１５分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟
6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅
四：
酸豆角炒肉末
≮美食原料≯
酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。
≮美食做法≯
1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成
0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。
2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。
四川家常菜100道菜名大全
四川家常菜100道菜名大全
XX家常菜100道菜名大全为：1、四川火锅。2、水煮鱼。3、回锅肉。4、麻婆豆腐。5、鱼香肉丝。6、水煮肉片。7、辣子鸡。8、酸菜鱼。9、宫保鸡丁。10、毛血旺。11、夫妻肺片。12、东坡肘子。13、东坡肉。14、咸烧白。15、棒棒鸡。16、泡椒凤爪。17、灯影牛肉。18、廖排骨。19、口水鸡。20、酸辣土豆丝。21香辣虾。22、尖椒炒牛肉。23、麻辣香水鱼。24、板栗烧鸡。25、酸辣海蜇头。26、太白鸭。27、东坡墨鱼。28、开水白菜。29、五柳鱼（东坡鱼）。30、芙蓉几篇。31、香辣蟹。32、泡菜半汤鳜鱼。33、松茸鸡翅。34、串串香。35、盆盆鸡。36、甜皮鸭。37、石锅脑花。38、招牌混椒鸡。39、鱼香辣脆肠。40、卤冒三嫩。41、酸菜豆腐鱼。42、气功虾。43、野猪肉烧土鳝鱼。44、骨肉相连。45、川香生烹牛蛙。46、铁锅牛三宝。47、川味麻道鸡。48、金汤白玉藏鱼唇。49、酸辣炒蟹。50、香辣干锅鸡。51、香辣啤酒鸭。52、香辣美容蹄。53、香辣水煮鱼片。54、酸辣肉丝。55、麻辣小牛肉。56、麻辣豆腐锅。57、豉汁峨眉雪芋。58、酸汤脆爽。59、思语牛肉。60、一品豆腐。61、私房仔兔。62、花椒牛肉。63、潮式冰镇花枝片。64、牛油果雪蟹沙律。65、金沙牛仔粒。66、家常藿香煮丁桂。67、折耳根炒肝尖。68、铁板鸭掌。69、花椒北极蚌仔。70、锦城味觉。71、手撕阿尔泰羊腿。72、陈皮香干。73、脆椒焗澳洲烧排。74、五谷杂粮花胶粒。75、红运带鱼。76、藏红秘香骨。77、过门香。78、鳝鱼回锅肉。79、生爆盐煎肉。80、糖酥里脊。81、蚂蚁上树。82、大千干烧鱼。83、豆花牛柳。84、香酥五花肉。85、青豆焖仔鹅。86、酸汤肥牛。87、酱烧牛蹄。88、韭香腰花。89、酱汁牛排。90、菌香红焖甲鱼。91、鲜锅兔。92、干锅香辣虾。93、剁椒蒸豆干。94、梅菜扣肉。95、龙眼肉。96、粉蒸肉。97、糯米排骨。98、鱼香茄子。99、手撕包菜。100、金汤猪肚。
《家庭实用菜谱大全》(上、中、下)
《家庭实用菜谱大全》（上、中、下）
目录PRACTICAL
第一章
凉菜类
8凉拌墨鱼丝
8毛蛤拌菠菜
9油泼螺片
9凉拌蚬仔
9爽口鱼片
9三丝鱼皮
9老醋蜇头
12香辣虾皮
12虾皮拌豇豆
13凉拌三鲜
13盐水口条
26金钩黄瓜条
26萝卜松
27冰爽苦瓜
27鲜辣松花蛋
28皮蛋拌凉粉
28多味扁豆
29花果荠菜
29香芹拌香干
30糖醋三丝
30清凉梨丝
30虾油莴苣丝
31酱香瓜皮
32四川泡菜
33丁香花生
46玉带黑鱼卷
46西湖醋鱼
47玉树扒鱼片
47泡椒辣鱼丁
48豆花鲩鱼
48蛋黄鱼丸
49水煮鱼
50重庆酸菜鱼
50香嫩熏鱼
51蒜香鲶鱼
51豉汁平鱼
52剁椒鱼头
53雪笋鱼头
53豉香鲳鱼 66爆炒双鱿
67蒜香豆豉鲜鱿
67酥炸牡蛎
68家常海参
68文蛤蒸蛋
69香蒜鲜贝
70香辣花蛤
70辣炒海瓜子
71多味九孔鲍
71豉香夏威夷贝
72爆炒雪螺
72啤酒海螺
73香辣海螺肉
87腌笋千层肉
87鱼香肉丝
88干煸肉丝
88京酱肉丝
89红烧狮子头
90珍珠丸子
90菜心扒肉饼
91咕老肉
91蚂蚁上树
92腐皮肉卷
92尖椒肉盒
93肉馅藕盒
94水浒肉
94椒盐里脊
芫爆肚丝
尖椒肚片蒜爆猪心酸辣臊子蹄筋鱼香蹄花东坡肘子香辣猪蹄豉椒蒸腊肉腊肉炒芥蓝
本书注意事项：
1.分量标准：
1大匙＝30克
1小匙＝3克
2.调料可依各人口味酌定增减分量。
3.高汤做法：
瘦猪肉300克、排骨300克、火腿150克、虾米40克、姜1大片、大料1粒、陈皮1片、清水适量。用小火熬煮成
1大碗汤汁，用纱布滤去渣滓即可。
14酱牛肉
14凉拌牛肚
15香辣肚丝
16夫妻肺片
16凉爽肉片
33香油海带丝 第二章
水产类
54三杯梭鱼
54红烧罗非鱼
55豉香秋刀鱼
55芙蓉鱼丝
56锅贴青鱼
第三章
猪肉类
76东坡肉
77红烧肉
95柠香卤里脊
95糖醋里脊
96麻酥里脊
菜谱(全)
1 16道餐厅中最常被点的家常菜图解做法
一、家味宫保鸡的做法
原料：鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干红辣椒6根
调料：盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）
做法：
1）鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。
2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。
3）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。
4）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。
啰嗦一下：
做这道菜，其实用鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好。家乐福卖的那种鸡腿碎肉就可以，价钱也不贵。
这是道需要急火快炒的菜，所以需要提前将料汁调好备用。否则，调料一样一样往锅里添加，延长了时间，鸡丁的口感就会发硬。
做宫保鸡丁，要掌握一个4689法，鸡丁炒到4成熟时放青红椒，6成熟时倒入料汁，炒制8成熟时出锅，倒入盘中即9成熟，还有1成余温，就自动10成了哈。
二、香浓软糯红烧肉的做法
原料：五花肉500克 桂皮1根 八角（也称大料）3颗 姜5片 红枣6颗（也可不放）
调料：老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 糖3茶匙（15克）
做法：
1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。
2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
100道菜谱
1 100 道菜谱大全
川菜
1. 鱼香肉丝
配料：猪肉丝 150 克、木耳丝 50 克、胡萝卜丝 50 克、青椒丝 50 克、豆瓣酱 20 克、葱姜蒜适量（姜蒜各 10 克、葱 15 克）、白糖 15 克、醋 15
毫升、生抽 10 毫升、料酒 10 毫升、淀粉 10 克。
做法：猪肉丝加料酒、淀粉腌制 15 分钟。锅中热油，将肉丝滑炒至变色盛出。留底油，加葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒出红油，加入木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝翻炒 2～3 分钟，再倒入肉丝，加白糖、醋、生抽、淀粉水（淀粉 5 克加水 10 毫升调匀）勾芡炒匀。
特点：色泽棕红，咸、甜、酸、辣、鲜、香兼备，葱姜蒜味突出。
注意事项：腌制肉丝时淀粉不宜过多，炒豆瓣酱时要小火避免炒糊。
2. 麻婆豆腐
配料：豆腐 300 克、牛肉末 50 克、豆瓣酱 15 克、花椒粉 5 克、辣椒粉 5 克、豆豉 5 克、葱姜蒜适量（姜蒜各 8 克、葱 10 克）、盐 3 克、生抽
8 毫升、淀粉 8 克、食用油 20 毫升。
做法：豆腐切块焯水备用。锅中热油，放入牛肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜、豆瓣酱、豆豉炒出红油，加适量水（约 100 毫升），放入豆腐，加盐、生抽调味，小火煮 3～5 分钟，用水淀粉勾芡，出锅撒上花椒粉、辣椒粉。
特点：麻辣味厚，色泽红亮，豆腐嫩而有光泽。
注意事项：豆腐焯水时可加少许盐，煮豆腐时要小火避免破碎。
鲁菜 2 3. 糖醋鲤鱼
配料：鲤鱼 1 条（约 750 克）、葱 20 克、姜 15 克、蒜 15 克、白糖 50
克、醋 40 毫升、料酒 20 毫升、生抽 15 毫升、盐 3 克、面粉 50 克、淀粉 30 克、食用油适量（约 800 毫升）。
做法：鲤鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制 20 分钟。将面粉和淀粉混合加水调成面糊，均匀裹在鱼身上。锅中热油，将鱼放入炸至金黄捞出，待油温升高至 180℃左右后再复炸一次。锅中留底油，加葱姜蒜爆香，放入白糖、醋、生抽、盐和适量水（约 200 毫升）烧开，用水淀粉（淀粉 10 克加水 20 毫升调匀）勾芡，淋在鱼身上。
100道家常菜菜谱
私房菜谱
腊肠的做法 ............................................................................................................................. 错误！未定义书签。
鱼香碎滑鸡 ............................................................................................................................. 错误！未定义书签。
山椒拌白肉 ............................................................................................................................. 错误！未定义书签。
蒜泥白肉 ................................................................................................................................. 错误！未定义书签。
家常连锅 ................................................................................................................................. 错误！未定义书签。
醉妃白肉 ................................................................................................................................. 错误！未定义书签。
50款家常素食菜谱
50款家常素食菜谱
1. 素炒肉丝：将素肉丝与蔬菜一起炒熟，配以酱料调味。
2. 蔬菜炒饭：用各种蔬菜和米饭炒制而成，简单美味。
3. 素麻婆豆腐：用豆腐和素肉碎炒制，加入麻婆酱调味。
4. 素蛋炒饭：用素蛋和米饭一起炒制，可加入适量的蔬菜。
5. 麻辣素鱼：用素鱼丁炒制，并加入麻辣酱调味。
6. 素馄饨：用素馅包裹，煮熟后可搭配各种汤。
7. 素丸子汤：用素丸子和蔬菜煮成的汤，味道鲜美。
8. 素春卷：将蔬菜和豆腐丝包裹在春卷皮内，炸至金黄酥脆。
9. 家常素炖汤：用各种蔬菜和素肉炖制而成，味道醇香。
10. 素鸡卷：用素鸡肉卷裹蔬菜，蒸熟后切片食用。
11. 素三鲜炒面：用各种蔬菜和素肉炒制，并加入面条翻炒均匀。
12. 素鲍汁茄子：将茄子切片炒熟，加入鲍汁调味。
13. 素烤鸭肉：用素鸭肉加入调味料腌制后，烤至表面金黄。
14. 香菇素鸡：用香菇和素鸡炒制而成，口感鲜美。
15. 豉汁蒸素鱼：用豆豉和素鱼蒸制，香味扑鼻。
16. 素鸡炒素肉：将素鸡和素肉一起炒制，口感丰富。 17. 素蚝油茄子：将茄子切片煎炒，加入蚝油调味。
18. 素扣肉：用素肉和蔬菜一起炖制，酱汁入味。
19. 鱼香素肉：用豆瓣酱调味素肉丁，炒至香酥。
20. 麻辣素鸡：用素鸡肉和辣椒一起炒制，麻辣可口。
21. 素蹄膀：用素蹄膀加入各种香料炖制，肉质鲜嫩。
22. 素黑椒牛柳：用素牛柳加入黑椒酱调味，煎炒香脆。
23. 素鸡腿炖蘑菇：用素鸡腿和蘑菇一起炖制，鲜美可口。
24. 素焖扇贝：用素扇贝加入调味料焖制，口感鲜嫩。
25. 醋溜素肉片：将素肉片炒至熟透后，加入醋调味。
26. 素火腿炒素虾：用素火腿和素虾一起炒制，味道鲜美。
27. 素金针菇汤：用金针菇和蔬菜熬制而成，清爽可口。
28. 酸辣双脆素鸡丁：用素鸡丁和辣椒一起炒制，酸辣开胃。
29. 素糖醋里脊：将素里脊加入醋、糖等调味料一起炒制。
30. 素孜然土豆丝：用素土豆丝加入孜然粉调味，炒香即可。