打荷领班工作职责说明书
大酒店打荷岗位工作说明
大酒店打荷岗位工作说明
岗位工作说明书
Job Description
姓名：
岗位：打荷班次：工直接上级：厨师长
直接下级：
工作时间： 9：00— 13：00；16：
00— 20：00
工作内容：
1、打荷岗要掌握菜式的上粉、穿、色、挤、卷、贴、酿的工作，要熟悉和掌握一般的滚、煨、
煎、炸的准备工作。
2、要准备好每天所
用的酱料和汤类、汁类。
3、与服务员配合按先起菜，做好炒、急起菜、快食、先食、后食、拖菜等情况安排师傅烹制菜肴；按菜单分别起菜，做好炒镬岗的助手。
4、打荷岗是检查食品规格、质量的主要岗位，在起菜前应按菜单统一的标
准，检查每个菜，掌握斤两，若有配错菜或者是规格不对的，应及时通知
砧板岗做好补救工作，以免影响出菜的速度。
5、用杂工，使他们很好地配合打荷岗的工作；如需送上杂岗蒸、扣、炖
的菜要及时给上杂起菜。
1、每天开市前要做好当天的餐具的准备工作。
如碗、碟、锅、盘、瓷盅等
各式盛器，并准备好各种各样边用的雕花、芫茜等装饰品。
2、收市后，负责搞好炉头，后镬位的卫生，包括酱料档的清洁卫生，关好本部的电开关、天然气开关、水龙头。
餐饮企业厨房作业指导书之打荷领班
物品摆放 收集问题
开列申购单 根据当餐销售情况和下一餐的订台情况开列原料申购单。
卫生清理 标准
员工思想 值班加班
每日例会 卫生安全检查 卫生检查
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卫生安全检查
安全检查 正常班
作息时间
值
班
休息时间
检查电器设备、照明设备、通讯工具功能是否正常。 上午 9：30----13：30（周一至周四） 9：30----14：00（周五至周日） 下午 16：30----20：30（周一至周四） 16：30----21：00（周五至周日） 10：30----22：30 1、每月休息4个半天、1个一天，共3天； 2、值班后第二天安排休息；周五至周日下午不安排休息； 3、休息必须填写申请单报厨师长批准后交副厨师长备档； 4、半天休息上午。
餐前检查 信息反馈
传递原料 原料处理 准备餐具 检查成品 餐中工作 盘饰处理 成菜出品
清洁卫生
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调料整理
3.带领打荷员工将协助占灶厨师将炉灶上方的油烟排风罩，按从内到外、自上而下的顺序先用蘸过洗洁精的抹 布擦拭一遍，然后用干净的湿抹布擦拭一遍；各自卫生区的墙壁，按自上而下的顺序先用蘸过洗洁精的抹布擦 拭一遍，然后用干净的湿抹布擦拭一遍。 清理台面： 带领打荷员工将打荷台上的料盒、盛料盆及刀、墩等清洗干净，用干抹布擦干水分，放回货架固定的存放 位置或储存柜内。 清洗用具、水池： 1.带领打荷员工将使用过的生料配碟送到餐具洗涤间洗涤，将打荷台上及干货柜内的用品与工具清理干净 后，分别用湿抹布擦拭两遍，再用干抹布擦拭一遍，再将用品与工具摆放回原处； 2.带领打荷员工将先清除水池内的污物杂质，用浸过洗洁精的抹布内外擦拭一遍，然后用清水冲洗干净。 餐后收市 清洁卫生 清理地面： 带领打荷员工用笤帚扫除地面垃圾，用浸渍过热碱水或洗洁精溶液的拖把拖一遍，用干净的拖把拖干地 面，再用地挂挂干水，然后把打扫卫生使用的工具清洗干净，放回指定的位置晾干。 清理垃圾桶： 带领打荷员工将垃圾桶内的盛装废弃物的塑料袋封口后，取出送共用垃圾箱内，将垃圾桶内外及桶盖用浸 过洗洁精的抹布内外擦拭一遍，然后用清水冲洗干净。 抹布清洗： 带领炉头员工将所有抹布先用热碱水或洗洁精溶液浸泡、揉搓，捞出拧干后，用清水冲洗两遍，拧干后放 入微波炉用高火力加热3分钟，取出晾干。 带领打荷员工把所有的工具、用具下班前必须进行五常，放到固定的存放位置。 收集工作当中所发生的问题并做好记录。 卫生清理的标准如下： 1.油烟排风罩、墙壁每一周彻底擦洗一次，其他工具、设备、用品每餐结束后彻底擦拭一次，机械设备要保证 无干结，无污渍； 2.擦拭过的打荷台台面、工具要求无油渍、无污迹、无杂物； 3.地面无杂物、无积水； 4.抹布清洁、无油渍、无异味。 及时了解员工情绪、思想，与下属员工沟通，感谢员工的配合，对他当天的工作进行反馈。 1、完成临时来单加工； 2、准备料头、填加调料、16:00准时烧石锅、压制牛杂、羊杂 3、协助其他部门值班 4、保持清洁卫生 参与厨师长组织的每日例会。 按卫生清理标准进行检查，合格后进行设备安全检查。
打荷岗位职责及标准
打荷岗位职责及标准打荷是指在物流仓库或者其他相关场所进行货物分类、装卸和搬运工作的职业。
下面将详细介绍打荷岗位的职责以及标准。
一、职责：1. 负责根据工作指令，准确了解入库、出库、质检等方面的工作任务；2. 根据仓库管理系统或者上级要求，准确计算货物的件数、重量、体积等，正确分类和标记；3. 执行仓库流程及操作规范，按时按量完成装卸和搬运工作，确保货物安全；4. 参与仓库的货物盘点工作，协助完成库存管理；5. 配合仓库主管或者组长，协调解决仓库操作中的问题和异常情况；6. 定期做好仓库设备和工具的检查维护工作，确保设备完好；7. 维护仓库和工作区域的清洁和整洁，保持良好的工作环境。
二、标准：1. 具备一定的身体素质，能够适应长时间的体力劳动，有一定的承重能力；2. 具备良好的团队合作精神，能够协调和配合其他同事的工作；3. 具备基本的仓库操作知识和技能，了解货物装卸和搬运的基本规范和方法；4. 具备仓库安全操作意识，熟悉操作规范和安全标准，确保工作过程中不发生事故；5. 具备一定的仓库管理知识，了解货物分类、标记及存放要求；6. 具备基本的计算和信息处理能力，能够准确计算和记录相关数据；7. 具备较好的应变能力和解决问题能力，能够及时应对工作中出现的各种异常情况。
总结：打荷是一项需要良好体力和团队合作精神的工作。
只有具备相关的知识、技能和素质，才能够胜任这一职责。
通过遵守操作标准和规范，确保仓库工作的安全和高效，提高货物管理的准确性和效率。
打荷人员在仓库物流环节中起到举足轻重的作用，为整个供应链的运作提供有力支持。
希望每一位从事打荷工作的人员都能够以准确的职责和高标准的工作要求，为仓储物流事业作出更大的贡献。
打荷岗位岗位职责[001]
![打荷岗位岗位职责[001]](https://img.taocdn.com/s3/m/25dcfd49bb1aa8114431b90d6c85ec3a87c28b1e.png)
打荷岗位岗位职责一、岗位职责：1.打荷岗位是企业中紧要的一线生产岗位，打荷人员重要在生产线上进行打荷工作，负责将产品从生产线上取下，进行组装、包装和分类等实在工作。
2.打荷人员应依照生产计划和产品质量要求，准确、高效地完成本身的工作任务，确保产品定时生产出来，并保证产品的质量符合标准。
3.打荷人员需搭配其他部门的工作，如生产调度部门的布置、质检部门的监督以及仓储部门的要求等，紧密协作，保持良好的团队合作精神。
二、工作内容：1.依据生产计划和工作指示，准确取得相关产品，确保取货的准确性和完整性。
2.对取下的产品进行认真检查，如有破损或其他不合格情况，及时报告相关部门，确保产品的质量。
3.对产品进行组装、包装和分类等工作，确保产品包装的乾净、美观，并依照规定的标准进行分类。
4.搭配质检部门进行产品质量检验，确保产品符合质量标准，及时汇报不合格情况。
5.依据要求对产品进行标识和记录，确保产品信息的准确性和可追溯性。
6.参加生产数据的统计和报表的填写工作，及时汇报生产情形和工作进展。
三、管理标准：1.打荷人员应严格依照企业订立的作业流程和操作规范进行工作，杜绝任意操作和个人行为。
2.打荷人员应遵守企业的安全生产规定，正确使用和维护劳动防护设备，确保自身安全和产品质量。
3.打荷人员应保持工作区域的乾净，遵守企业的5S管理要求，确保工作环境干净、无不安全物品。
4.打荷人员应乐观参加相关培训和学习，不绝提升自身的专业本领和技术水平，应对新的工作要求。
5.打荷人员应保证工作纪律的严格执行，不迟到、早退和无故缺勤，保证工作效率和产品质量。
6.打荷人员应保护企业的商业机密和客户信息，不泄露相关信息，维护企业的声誉和利益。
四、考核标准：1.打荷人员的工作表现将定期进行绩效评估，评估内容包含工作效率、产品质量、安全生产和团队合作等方面。
2.工作效率的评估依据包含定时完成工作任务的本领、工作中是否存在拖延现象以及工作过程中的提出改进看法和创新思维等。
打荷岗位职责范文
打荷岗位职责范文作为一名打荷，在餐厅或酒吧等娱乐场所工作，主要负责为顾客提供服务，包括清理桌面、迎接顾客、收取订单、为顾客送餐、给予必要的援助和回答问题等。
打荷是一项需要高度耐心和良好沟通能力的工作，下面是打荷岗位职责的详细介绍。
1.清理桌面和准备餐具：打荷需要确保餐桌干净整洁，餐具摆放整齐有序。
他们会及时清理顾客用完的餐具，并为新进顾客准备好干净的餐具，确保顾客能够尽快用餐。
2.迎接顾客：打荷要友好地迎接顾客，帮助顾客找到座位，并帮助他们将外套等物品放置好。
他们应该随时保持微笑，并表示愿意为顾客提供协助。
3.接受顾客的订单：顾客点餐后，打荷需要准确地记录和整理订单，确保将正确的餐点和饮品准时送到顾客所在的桌子上。
4.为顾客送餐：打荷需要准确地将食物和饮品送到顾客的桌子上，并确保顾客的要求得到满足。
他们需要对订单进行仔细检查，确保餐点的质量达到顾客的期望。
5.给予必要的援助和回答问题：顾客可能会有各种问题或需要其他额外的食品或饮料。
打荷需要专业地回答顾客的问题，并尽量满足他们的需求。
他们应该对餐厅的各种食品和饮品有全面的了解，并能向顾客提供相应的建议。
6.维持餐厅的整洁和卫生：打荷除了清理桌面和餐具外，还需要确保餐厅的其他区域保持整洁和卫生。
他们应该及时清理食品残渣、垃圾和灰尘，并保持清洁的工作环境。
7.合理安排座位和协助排队：在繁忙的时候，打荷需要帮助顾客找到空闲的座位，并确保等待座位的顾客按照次序排队。
他们需要维持秩序，并确保每位顾客在适当的时间内得到座位和服务。
8.异常情况处理：在服务过程中，打荷可能会遇到一些意外情况，例如食物遗漏、错送订单等。
他们需要快速应对并解决这些问题，以确保顾客的满意度。
酒店餐饮部打荷岗位说明书
酒店餐饮部打荷岗位说明书岗位概述酒店餐饮部打荷是餐饮部的重要岗位之一，主要负责将食品和饮料送至客人所在的房间或会议室，并确保订单准确无误。
打荷人员需具备良好的沟通能力、耐心和细致的工作态度，以提供优质的客户服务。
岗位职责•根据客人的订单准备食品和饮料，并确保按时送达指定地点。
•检查订单的准确性，确保所提供的食品和饮料与客人的要求相符。
•提供礼貌和及时的客户服务，满足客人的需求。
•根据酒店的规定和标准，确保送餐车或托盘的清洁和整洁。
•按照酒店的安全标准操作送餐车或托盘，确保食品和饮料的安全。
•及时上报任何客人的投诉或问题，并协助相关部门解决。
岗位要求•具备良好的沟通能力，能够与客人和团队成员进行有效的交流。
•能够承受工作压力，有良好的时间管理和组织能力。
•具备良好的团队合作精神，能够与其他部门及客户合作。
•细致入微，注重细节，并具备良好的观察能力。
•具备基本的数学能力，以确保订单准确无误。
•对酒店行业有一定的了解，尤其是餐饮部的运作流程。
•具备身体健康，能够适应长时间的站立和走动。
培训与发展酒店将为新入职的打荷人员提供必要的培训，包括酒店的产品知识、服务标准、沟通技巧等。
打荷人员还有机会参加其他部门的培训活动，以提升自己的综合素质和职业发展。
工作时间和薪资酒店餐饮部打荷岗位通常需要弹性的工作时间，根据酒店的实际需求进行安排。
薪资根据个人经验和能力而定，通常会根据工作表现进行评估调整。
总结酒店餐饮部打荷岗位是一个需要细致和耐心的工作，要求员工具备良好的沟通能力和团队合作精神。
通过培训和发展，打荷人员将有机会提升自己的专业素养，并为客人提供高质量的服务。
如果您对此岗位感兴趣并符合我们的要求，请立即申请！。
打荷岗位职责
打荷岗位职责一、岗位职责1.负责根据仓库调度计划，将货物正确、高效地装载至货车或运输设备中；2.按照物流运输标准和安全操作规范，合理摆放、固定货物，确保货物在运输过程中安全稳定；3.检查货物的准确性和完整性，确保货物符合订单要求，并做好相应记录；4.负责保持工作区域的整洁和安全，确保货物存放区域有序；5.配合上级管理人员完成其他与岗位职责相关的工作。
二、管理标准1.岗位配备：打荷岗位根据仓库运营需求进行设定，确保岗位的数量适宜；2.岗位培训：新员工入职前需参加岗位培训，培训内容包括物流运输标准、安全操作规范以及货物装载技巧等；3.人员配置：根据仓库运营需求，合理配置打荷岗位员工的数量和工作时间，确保岗位工作的连续性和高效性；4.岗位监督：上级管理人员应定期对打荷岗位员工进行工作情况监督，及时发现问题并进行解决；5.奖惩机制：建立明确的奖惩机制，对岗位员工的工作表现进行评定，优秀者给予奖励，不良表现者进行相应的处罚或辅导；6.工作流程优化：定期评估打荷岗位的工作流程，寻找改进的空间，提高工作效率和准确性。
三、考核标准1.准确性：打荷岗位员工需要确保货物的装载准确无误，避免错误装载以及货物损坏，减少误发错发的情况；2.安全操作：打荷岗位员工需严格按照安全操作规范进行工作，确保货物和人员在装载过程中的安全；3.工作效率：打荷岗位员工需要根据仓库调度计划，高效完成货物装载任务，确保货物及时送达目的地；4.工作积极性：打荷岗位员工需要积极主动地完成工作任务，做到遵守岗位职责，有精神风貌和敬业精神；5.工作协作性：打荷岗位员工需要与其他仓库人员积极合作，共同完成工作任务，避免出现内部沟通不畅或协作不力的情况。
四、总结打荷岗位是仓库运营中至关重要的一环，合理安排和管理打荷岗位的职责对于保证货物的准确性、完整性和安全性至关重要。
通过严格的管理标准和考核标准，可有效提高打荷岗位员工的工作质量和工作效率，为企业的物流运营提供有力支持。
打荷员职务说明
职务
打荷员
职级
组别
编号
TP-WI-FB-1017Βιβλιοθήκη 制订部门餐饮部生效日期
2014年6月25日
版次
1.2
页次
1/1
1、报告对象：厨房领班
2、督导对象：
3、职务概述：
与厅面保持良好的配合关系，做到出菜及时准备，对更换菜品及时与砧板、传菜员通知，对催加急菜品应告知后果，速做速上。
4、主要职责：
4.1根据餐厅接待要求，负责灶台上的小料、围边盘饰、插花和灶台调料的领用。
4.2负责餐厅所用餐具准备并加热。
4.3负责菜品初步熟处理的沾粉、糊等的调制。
4.4协助厨师长负责菜品出品的把关，不合格菜品让灶台厨师重新制作。
4.5负责宴会走菜的先后顺序，先大菜，后行件。
4.6负责炸制品，熟制品的改刀装盘。
4.7负责刀、墩、厨具等消毒并作记录。
5、职务资格：
5.1基本素质：热爱本职工作，认真负责。有一定的沟通配合技巧和能力。
5.2文化程度：厨师烹饪专业毕业，职高以上学历。
5.3工作经验：有一年以上相关工作经验。
编制：
审核：
批准：
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SOP-08-CK-021
SOPK-026
打荷领班工作职责说明书
章名：厨房
节名：厨房工作执掌
章
节
部门：打荷
工作职掌：打荷领班
五
二
摘 要
□ 1.熟记餐饮部各餐厅的餐位及包厢数。
□ 2.负责本组日常行政和业务管理工作。
□ 3.了解营业情况，熟悉菜单。
□ 4.负责对本组组员员工进行日常考勤，考核工作。
□ 5.排定上班班别及人力调度工作，落实二次签到规定。
□20.负责培训及评估新进人员试用期表现。
□21.主动与顾客，领导人及同事主动提出服务或打招呼问好。
□22.做好班后检查督导工作，督促员工做好收尾工作。
□23.每周与部门内各单位主管，领班进行会议，沟通及讯息传
达。
□24.设施设备清洁保养。
□25.完成厨师长交派的其他工作。
备 注
SOP-08-CK-020
□ 6.随时督导单位内之标准作业流程，确保生产安全。
□ 7.负责培训所属岗位技术与指导工作。
□ 8.对所属员工进行月度、季度及年度考绩评核。
□ 9.计划和安排领用当日各种调料。
□10.负责检查所属区域内卫生清洗工作。
□11.检查本组员工仪容仪表及个人卫生。
□12.熟悉掌握菜肴烹调前的各种预制加工技术。
□13.做好打荷岗位与炉灶岗位的菜肴传递。
□14.根据营业情况做好各项协调工作。
□15.负责一切宴会，零点菜品的跟单按次序出菜的工作。
□16.负责各种菜式的摆设造型，做好菜品的围边装饰工作。
□17.掌握各种菜式的装载器皿。
□18.督导本组员工节约能源，合理使用调料、小料，杜绝浪费。
□19.安排员工做好开餐前的准备工作。