开题报告-

毕业设计（论文）开题报告

题 目 不同浸提条件下百合花中 金属营养元素的研究

系 （院） 年级 专 业 班级 学生姓名 学号 指导教师 职称

二〇〇 九 年 四 月 开题报告填表说明 1.开题报告是毕业设计（论文）过程规范管理的重要环节，是培养学生严谨务实工作作风的重要手段，是学生进行毕业设计（论文）的工作方案，是学生进行毕业设计（论文）工作的依据。 2.学生选定毕业设计（论文）题目后，与指导教师进行充分讨论协商，对题意进行较为深入的了解，基本确定工作过程思路，并根据课题要求查阅、收集文献资料，进行毕业实习（社会调查、现场考察、实验室试验等），在此基础上进行开题报告。 3.课题的目的意义，应说明对某一学科发展的意义以及某些理论研究所带来的经济、社会效益等。 4.文献综述是开题报告的重要组成部分，是在广泛查阅国内外有关文献资料后，对与本人所承担课题研究有关方面已取得的成就及尚存的问题进行简要综述，并提出自己对一些问题的看法。 5.研究的内容，要具体写出在哪些方面开展研究，要突出重点，实事求是，所规定的内容经过努力在规定的时间内可以完成。 6.在开始工作前，学生应在指导教师帮助下确定并熟悉研究方法。 7.在研究过程中如要做社会调查、实验或在计算机上进行工作，应详细说明使用的仪器设备、耗材及使用的时间及数量。 8.课题分阶段进度计划，应按研究内容分阶段落实具体时间、地点、工作内容和阶段成果等，以便于有计划地开展工作。 9.开题报告应在指导教师指导下进行填写，指导教师不能包办代替。 10.开题报告要按学生所在系规定的方式进行报告，经系主任批准后方可进行下一步的研究（或设计）工作。

一、课题的目的意义：本项目旨在确定较好的浸泡方法确定百合花茶中金属元素，比较不同条件下百合花茶中金属元素的溶出率，并分析对人体的重要作用，以此可以为人们正确选择和饮用花茶提供依据，已达到最好的饮用效果。 二、文献综述（分析国内外研究现状、提出问题，找到研究课题的切入点，附主要参考文献，约2000字）：

百合(Lilium browniiF.E.Brown var.viridulum Baker)属多年生草本,性微寒,味甘、淡.现代药理学研究证明,其在润肺止咳、滋养清热、清心安神、抗疲劳与耐缺氧、升高外周白细胞、保护胃粘膜及抑制迟发过敏性反应等方面均疗效显著「1」，是具有广泛药用价值的植物「2」. 国内外专家有对各式茶叶进行研究的，也有对百合花的研究。比如高学玲,邱鹏翔,等应用纳滤膜技术对乌龙茶提取液进行浓缩试验研究。结果表明,纳滤可有效实现对乌龙茶提取液的浓缩,膜的渗透通量受乌龙茶提取液的性质影响很大,并且随操作压力的增大、操作温度的上升而增加,随浓缩时间的延长而减小;茶液中的茶多酚、咖啡碱的截留率随操作压力的增大而增加,随操作温度的上升而明显下降。采用多种清洁剂长时间清洗可有效减缓膜面的污染「3」。 张育松、林河通等采用正交设计试验研究了浸提条件(浸提温度、浸提时间、茶水比、浸提液pH值、浸提次数)对绞股蓝茶浸提液品质的影响。结果表明,浸提温度75℃,浸提时间60 min,茶水比1∶75,pH值为8,浸提2次时有利于提高绞股蓝茶浸提液的品质,通过该浸提条件生产的绞股蓝茶浸提液具有较高的浸提率,而且浸提液的明度较高、汤色较好,冷后浑较低「4」。 王盈峰,王登良通过花水比、温度、时间三因素二水平正交试验,测定水浸出物、氨基酸、黄酮和绿原酸含量并分析其变化情况。结果，金银花中水浸出物的最适浸提条件为:花水比1∶40,温度80℃,时间20 min,水浸出物含量为45.96%;金银花中绿原酸的最适浸提条件为:花水比1∶40,温度80℃,时间15 min,绿原酸含量为4.09%;金银花中氨基酸的最适浸提条件为:花水比1∶30,温度70℃,时间10 min,氨基酸含量为2.02%;金银花中黄酮的最适浸提条件为:花水比1∶40,温度80℃,时间15 min,黄酮含量为0.826 2%。结论金银花的最适浸提条件是花水比1∶30~1∶40,温度70~80℃,时间10~15min「5」。 张凌云、梁月荣、孙其富等采用正交设计实验研究了绿茶鲜汁浸提条件对茶汁品质的影响。结果表明，随浸提温度的升高和时间的延长，茶汤固形物浸提率增加，茶汤色泽中绿度减小，黄度增大，茶汤明度减小，主要生化成分增加。当茶水比达到1∶60时提取率和茶汤的冷后浑量增加不明显。最适宜的提取条件为：浸提温度50℃，时间10 min，茶水比为1∶60「6」。 赵福岐,孙立平,吴翠香等用原子吸收分光光度计测定消化和浸泡两种不同处理下茶叶中微量元素的含量,以消化法测出的结果为基准,求茶叶浸泡液中各种微量元素的溶出率。结果是平均溶出率分别为Mg 21·9%、Cu 20·8%、Fe 2·45%、Zn 22·5%、Mn17·6%、Sr 20·3%。溶出率随浸泡次数增加而降低,总溶出量中80%的Mg、Cu、Zn、Sr、及10%左右的Fe和70%Mn在第1次浸泡中被溶出。实验所得数据用于评估饮茶对6种微量元素的实际摄入量,指出茶叶不是这些元素的良好食物来源「7」。 王宝森,郭俊明,张虹等用原子吸收光谱法测定了云南省红河州8个不同品种茶叶中Ca、Mg、Na、Fe、Zn、Cu等矿物元素的含量,分析了不同茶叶中矿物元素的变化规律。结果表明,不同品种的茶叶矿物元素含量不同,但有一定的规律。8种茶叶中都是Ca含量最高,其顺序为Ca>Mg>Mn>Fe(Na)>Zn>Cu,其余元素含量较低。结果说明,红河州茶叶中含有丰富的Ca、Mg、Mn、Fe、Na、Zn、Cu等矿物元素,有害元素Cd、Pb等均低于国家卫生标准或未检出,属于品质优良茶叶「8」。 其中还有也不缺对百合花的一些研究，比如金丽丽,杨武等采用火焰原子吸收法(FAAS)测定了百合花中的微量元素,并对其中的总糖、蛋白质、VC、氨基酸等营养成分进行了测定.结果表明:百合花中微量元素含量丰富,其中K,Ca,Mg,Fe,Na,Cd,Mn,Zn,Cu 分别为2758·80,1 121·99,460·66,83·69,22·40,8·43,3·66,3·06,0·82 mg/100g, Co,Ni和Pb未检出. 12种元素的相对标准偏差(RSD)在0·2%~2·16%之间,平均回收率介于96·3%~103·6%之间.营养成分含量中,总糖22·32%, VC0·32%,果胶4·68%,粗蛋白16·55%,氨基酸0·48%,粗脂肪10·29%,磷0·24%,灰分9·54%「9」。和其他一些研究者对百合花栽培技术、病虫害防治、香气的研究。 以上表明很多实验是作茶叶研究的，但是只有极少数专家对百合花中的营养元素进行研究，在百合的生长过程中要摘除百合花,该花除极少部分食用外,绝大部分被废弃,造成资源的极大浪费。近年来有关百合化学成分、药理作用、产品开发的研究报道很多,但有关不同浸提条件下百合花中微量元素及营养成分的研究则鲜见报道。微量元素是维持人体物质代谢的重要化学元素,具有高度的生物活性及催化生化反应能力。为了解百合花中所含无机元素的特点，更好地开发利用百合花的营养价值, 本实验利用火焰原子吸收法，采用正交设计试验研究了浸提条件(浸提温度、浸提时间、茶水比)对百合花茶浸提液品质的影响。测定了百合花中Zn,Cu,Mg,Fe,Ca,Mn,和K，7种微量元素营养成分的含量,为百合这一资源的进一步开发和综合利用提供科学依据。 参考文献: [ 1 ] 回瑞华,侯冬岩,李铁纯. GC/MS法分析百合花化学成分[J].鞍山师范学院学报,2003,5(2):61-63. [ 2 ]侯秀云,陈发奎.百合化学成分的分离和结构的鉴定[J].中草药,1998,33(12): 923-926. [ 3 ]高学玲,岳鹏翔,谢苏平，张艺蓉.纳滤膜浓缩乌龙茶提取液的研究[J].茶叶科学，2001,21(2): 112-115. [ 4 ] 张育松，林河通，张明辉.浸提条件对绞股蓝茶浸提液品质的影响[A]. 农业机械学报，2006，8（8）：66-68. [ 5 ] 王盈峰,王登良.金银花中主要内含物最佳浸提条件研究[J].安徽农业科学，2007，35（25）：7761-7762. [ 6 ] 张凌云，梁月荣，孙其富，孙庆磊，陆建良.绿茶鲜汁浸提条件研究[J]. 茶叶科学，2003，23（1）：46—50. [ 7 ] 赵福岐,孙立平,吴翠香.日照绿茶中6种微量元素溶出率的研究[J].微量元素与健康研究， 2005，22（5） [ 8 ] 王宝森,郭俊明*,张虹,严和平,刘杰,廖发武.不同品种茶叶中矿物元素含量分析[J]. 2007,35(14):4222-4223 [ 9 ]金丽丽,杨武,孙向丽,范海峰.百合花中微量金属元素及其营养成分分析[J]. 西北师范大学学报(自然科学版)，2008，（6）：44-45

三、课题研究的内容、方法和预期目标： 研究内容：课题主要通过设置不同水温、茶水比、浸泡时间，泡出营养元素含量不同的百合花茶，利用原子吸收法确定不同条件下百合花茶中的营养元素含量，确定最佳的花茶饮用方法。 研究方法：准确称取1.00g左右的样品，平行称取样品3份，样品放入一超纯水洗净的塑料瓶中，采用三因素三水平正交试验设计,探讨浸提温度、浸提时间、茶水比等浸提条件对百合花茶浸提营养元素的影响，同时做试剂空白，