我国食品安全检测技术研究现状综述(马)
食品安全检测技术的发展现状及前景
食品安全检测技术的发展现状及前景1. 引言食品安全问题一直备受社会关注。
随着人们饮食结构转变和市场经济的发展，食品安全问题日益凸显。
为了保障消费者健康安全，各国不断加强食品安全监管，越来越多的食品安全检测技术被研究开发出来。
本文旨在探讨食品安全检测技术的发展现状及前景。
2. 食品安全检测技术的分类2.1 生化检测技术生化检测技术是目前应用最广泛的食品安全检测技术之一。
通过对食品中的蛋白质、酶、核酸等生物分子进行检测，可以实现对食品质量、营养、真伪等多个方面的综合评价。
例如，蛋白质电泳、酶联免疫吸附法、PCR等技术可以用于检测食品中的添加剂、污染物、病原微生物等。
2.2 物理检测技术物理检测技术主要是指对食品进行色度、形态、质地、含水量等物理性能的测定。
这些物理指标与食品的口感、品质、储存性等息息相关。
主要使用的物理检测技术有X射线成像技术、红外光谱技术、热重分析技术等。
2.3 光学检测技术光学检测技术是指利用光学原理对食品进行检测和识别。
如利用荧光法检测食品中的污染物，利用近红外光谱技术检测食品的成分和内部结构等。
光学检测技术具有快速、准确和非破坏性等特点，被广泛应用于食品安全领域。
2.4 电子鼻技术电子鼻技术是一种基于模式识别的技术，通过对食品挥发性化合物的识别和分类，实现对食品新鲜度、含有异味物质等的检测。
电子鼻技术具有非接触、快速、灵敏等特点，对保障食品安全具有重要作用。
3. 食品安全检测技术的发展现状随着科技的不断发展，食品安全检测技术也在不断升级完善。
目前国内外已经研发出了许多先进的检测技术，如纳米技术、基因测序技术、大数据技术等。
这些技术不仅提高了食品安全检测的灵敏度和精度，还可以有效地预测食品安全问题，避免食品安全事故的发生。
4. 食品安全检测技术的前景食品安全问题是一个全球性的难题，各国对于食品安全检测技术的需求不断增长。
未来，食品安全检测技术将会在以下几个方面得到持续发展：4.1 多模态检测技术多模态检测技术是指利用多种检测技术对食品进行综合评价，以实现更加全面、准确的检测。
我国食品安全快速检测技术发展现状探讨
我国食品安全快速检测技术发展现状探讨随着我国经济的迅速发展和人民生活水平的提高，食品安全问题越来越受到人们的关注。
食品安全快速检测技术的发展是保障食品安全的重要手段之一。
本文将探讨我国食品安全快速检测技术的现状，并分析其存在的问题和发展趋势。
我国食品安全快速检测技术已经取得了一定的进展。
经过多年的努力，我国在食品安全快速检测技术的研究和应用方面取得了一系列成果。
基于图像识别和特征提取的食品感官检测技术可以快速而准确地判断食品的新鲜度和质量。
利用光谱技术可以快速检测食品中的残留农药和重金属等有害物质。
近年来，还出现了一些新的检测技术，如PCR技术、微生物芯片技术和免疫传感器技术等，它们可以快速准确地检测食品中的病原微生物和致病菌。
我国食品安全快速检测技术在一些方面仍存在一些问题。
技术水平还不够成熟。
尽管我国在食品安全快速检测技术领域取得了一些成果，但与发达国家相比，我们的技术水平还有差距。
检测方法还不够多样化。
目前，我国的食品安全快速检测技术主要集中在光谱技术和分子生物学技术等几个方向，缺乏其他检测方法的应用。
设备和仪器的更新换代速度较慢。
随着科技的发展和新技术的出现，原有的设备和仪器可能无法适应新的检测需求，更新换代的速度较慢也限制了食品安全快速检测技术的发展。
针对上述问题，我国食品安全快速检测技术的发展应该走多元化、集成化和智能化的道路。
加强与发达国家的合作与交流，引进先进的检测方法和设备，提高我国的技术水平。
加大对其他检测方法的研究和应用，如纳米技术、电化学技术和传感器技术等，以拓宽我国食品安全快速检测技术的研究领域。
加大对智能化检测系统的研究和开发力度，利用人工智能和大数据等技术提高检测的准确性和效率。
还应加强对检测人员的培训和管理，提高他们的专业水平和技术能力。
我国食品安全快速检测技术的发展取得了一定的成绩，但仍存在一些问题。
通过加强合作与交流、拓宽研究领域和推动智能化发展，可以进一步提高我国食品安全快速检测技术的水平，为保障人民的食品安全作出更大贡献。
我国食品安全快速检测技术发展现状探讨
我国食品安全快速检测技术发展现状探讨随着人民生活水平的提高，食品安全问题日益受到人们的关注。
近年来，我国食品安全快速检测技术发展迅猛，取得了一些重要的进展。
本文将就我国食品安全快速检测技术的现状与发展进行探讨。
我国食品安全快速检测技术的现状是什么？在我国，食品安全快速检测技术主要依赖于两个方面的技术，一是传统的实验室检测技术，二是快速检测技术。
传统的实验室检测技术主要包括光谱分析、传感器技术和核酸检测等。
快速检测技术包括免疫学方法、质谱分析和PCR技术等。
我国动态检测技术，如PCR、质谱分析等已经成熟并广泛应用于食品安全检测中。
PCR 技术通过扩增和检测食品中的DNA序列，可以迅速准确地鉴定食品中的有害微生物、转基因成分和真实性。
质谱分析技术可以通过对食品中的化学成分进行分析，来确定食品中是否含有有害物质或添加剂。
这些技术在快速检测食品中有着广泛的应用和发展前景。
我国的传统实验室检测技术也在不断推陈出新。
光谱分析技术可以通过对食品中的光谱信号进行分析，来鉴定食品中的成分和添加物。
传感器技术可以通过探测食品中的物理或化学变化，来判断食品的质量和安全性。
这些技术在食品安全检测中被广泛应用，且不断创新发展，为食品安全提供了有力的支持。
我国食品安全快速检测技术的发展面临着哪些问题？我国食品安全快速检测技术的标准和法规体系还不完善。
目前，我国针对食品安全的快速检测技术缺乏统一的质量标准和法规体系，导致市场上的检测产品质量参差不齐，存在一定的风险。
我国食品安全快速检测技术的人才短缺。
食品安全快速检测技术需要具备较高的专业知识和技能，但目前我国缺乏高水平的相关专业人才，限制了技术的发展和应用。
我国食品安全快速检测技术的发展前景如何？随着我国对食品安全要求的不断提高，食品安全快速检测技术将得到广泛应用和推广。
特别是在大数据和人工智能等技术的支持下，食品安全快速检测技术将进一步提高检测的准确性和效率，为人们提供更加安全的食品保障。
我国食品安全快速检测技术发展现状探讨
我国食品安全快速检测技术发展现状探讨随着人民生活水平的提高，越来越多的人对食品安全提出了更高的要求。
但是，传统的检测方式检测费用高、时间耗费长、检测数据准确性难以保证等问题，在食品安全的保障方面存在局限性。
因此，快速检测技术的发展在食品安全领域中日益显得重要。
我国食品安全快速检测技术的发展与推广倡导是近年来的一个热点话题。
在这个领域中，我国也深入发展了一种新型的检测方法——生物传感器技术，即可快速、高效、准确地实现食品中的污染物检测。
生物传感器技术是通过将基因、蛋白质等生物材料与传感器技术相结合，产生与样品中污染物相关的测量信号。
随着技术的发展，在生物传感器技术的基础上，新型的检测技术层出不穷，如：基于纳米材料的检测技术、基于光学的快速检测技术、基于电化学的新型检测技术等，在食品安全检测方面都得到了广泛的应用和发展。
其中，基于纳米技术的食品安全检测方法，由于使用简单、检测速度快等特点，已经成为目前快速检测技术领域中的热门研究方向之一。
比如，基于纳米生物传感器的食品安全检测方法即可在数分钟内快速准确地检测出食品中的有害成分，如：有机污染物、细菌及金属离子等。
在快速检测技术发展的过程中，我国各级政府对于这一领域的重视程度不断提高，为此也给予了良好的政策支持，推广和应用情况也越来越广泛。
目前，我国食品安全快速检测技术最广泛应用的领域之一就是餐饮业。
如：在餐饮企业中，使用食品快速检测仪可以快速、准确地检测出食品中的有害成分，及时排查食品安全隐患。
然而，尽管快速检测技术在食品安全领域中的应用越来越广泛，但其发展仍存在一些困难与问题。
首先，一些快速检测技术仍需要进一步完善和提高，研发新的检测技术仍需用更多的时间和精力。
其次，检测技术的价格仍较高，不利于在普通民众和农村地区的推广。
再者，由于技术难度和成本问题，一些小企业和农民生产者并不能负担这些检测成本，使得快速检测技术难以在小企业和农民生产者中得到广泛应用。
食品安全检测技术的发展与应用现状
食品安全检测技术的发展与应用现状近年来，食品安全问题越来越引人注目。
从“瘦肉精”、“有毒有害添加剂”、“豆腐渣”到“农药残留”、“转基因食品”，食品安全问题已经成为全社会高度关注的问题。
而食品安全检测技术的发展也逐渐成为解决这个问题的必备途径。
本文将从食品安全现状、食品安全检测技术发展历程、现有食品安全检测技术的应用现状等方面探讨食品安全检测技术的发展与应用现状。
一、食品安全现状食品安全风险指的是食品在生产、加工、贮存、运输、销售、消费等环节中存在的危害人体健康的物质或情况。
而食品安全问题则包括人体健康风险和市场风险。
人体健康风险指的是消费不安全食品对人体造成的健康危害，比如引起癌症、神经系统疾病等。
市场风险指的是消费不安全食品带来的经济损失，比如商品撤销、品牌形象受损等。
食品安全问题既影响到人体健康，也是消费者对商品安全和质量的普遍关注。
二、食品安全检测技术发展历程食品安全检测技术作为解决食品安全问题的重要途径，其发展历程也十分漫长。
随着科学技术不断进步，食品安全检测技术也在不断升级。
这里仅介绍食品安全检测技术的发展历程关键点。
1、经验法在科学技术不发达的时代，食品安全检测主要靠经验法和官方把关。
早期的食品检验实验室，都是凭借着技术工人的经验和香肠、质量模范罐头等一系列国家标准来判断食品的质量是否达标。
虽然发现了大量食品安全问题，比如加入不良添加剂、质量不佳等问题，但检测结果存在误差不准确，很难对食品生产形成一定约束，不能完全满足消费者的要求。
2、生物学检测技术随着科学技术的进步，基于生物学的检测技术出现，包括细菌检测、病毒检测等。
这一技术凭借其高灵敏度、高特异性和快速检测的特点，受到人们的欢迎。
比如，细菌检测技术可以通过生物反应检测肉制品等食品中的沙门氏菌亚种、肠杆菌等，而病毒检测技术主要用于食品中病毒的检测。
不过，生物学检测技术周期长、操作复杂、试剂价格昂贵，因此并不能普遍使用。
3、物理学检测技术物理学检测技术可以通过多种技术手段来进行。
我国食品安全快速检测技术发展现状探讨
我国食品安全快速检测技术发展现状探讨随着人们生活水平的提高，对食品安全的关注度也越来越高。
食品安全问题直接关系到人们的健康和生命安全，因此食品安全检测成为保障食品安全的重要手段之一。
近年来，我国食品安全快速检测技术得到了快速发展和广泛应用，取得了一系列重要成果。
我国在食品安全检测仪器设备方面取得了重要进展。
我国食品安全快速检测仪器设备的研发和生产能力不断增强，已经能够生产出多种多样的高精度、高效率的检测仪器设备。
这些仪器设备可以快速、准确地检测出食品中的有害物质，对食品安全的监测和控制提供了有力的技术支撑。
我国在食品安全快速检测技术的推广和应用方面取得了显著成果。
我国食品安全监管部门大力推动食品安全快速检测技术的应用，并投入大量资金和人力资源进行推广和培训。
目前，我国已经建立了广泛的食品安全快速检测网络，能够及时、全面地监测食品安全状况，保障人民群众的饮食安全。
我国食品安全快速检测技术发展还存在一些问题和挑战。
我国的食品安全快速检测技术研究力量和人才储备还相对不足。
虽然取得了一系列重要成果，但与发达国家相比仍存在一定的差距。
部分食品安全快速检测技术的标准和规范还不完善，导致不同地区和企业间的检测结果存在一定的差异。
目前食品安全快速检测技术的应用范围还有待进一步扩大，特别是对于某些农村地区和小企业来说，技术推广和应用面临一定的困难。
为了进一步推动我国食品安全快速检测技术的发展和应用，我们可以采取以下措施。
加大科研投入，加强食品安全快速检测技术的研发和创新。
建立完善的检测标准和规范，提高食品安全快速检测技术的准确性和可靠性。
加强食品安全快速检测技术的培训和推广，提高检测人员的专业水平和技能素质。
加强食品安全监管，完善相关法律法规，严厉打击食品安全违法行为，为食品安全快速检测技术的应用提供有力支持。
我国食品安全快速检测技术发展取得了显著成果，但仍面临一些问题和挑战。
只有进一步加强科研力量和技术创新，完善相关标准和规范，加强技术推广和人才培养，加强监管和法律法规建设，才能更好地保障我国食品安全，确保人民群众的饮食安全和健康。
食品安全快速检测技术的现状研究
食品安全快速检测技术的现状研究食品安全是一个经久不衰的话题，尤其是在近年来食品安全事件频繁发生的背景下。
为了有效地保障民众的食品安全，研究人员不断提出和改进食品检测技术，以便更快速、准确地检测出潜在的食品安全问题。
在食品安全快速检测技术方面，目前主要涉及以下几个方面的研究：1.基于生物传感器的食品安全检测技术：生物传感器是一种基于生物材料对特定分子的选择性识别和信号转换的技术。
研究人员近年来利用生物传感器技术开发了一系列用于食品安全检测的传感器，如免疫传感器、酶传感器等。
这些传感器可以高灵敏、高特异地检测出食品中的有害物质，如重金属、农药残留、细菌等。
2.基于纳米技术的食品安全检测技术：纳米技术的应用在食品安全检测中表现出巨大的潜力。
研究人员通过制备纳米材料和纳米传感器，实现了对食品中微量有害物质的高度敏感检测。
例如，利用纳米金球和纳米碳管等纳米材料制备的传感器可以快速检测出食品中的重金属和农药残留。
3.基于光学技术的食品安全检测技术：光学技术在食品安全检测中有着广泛的应用。
例如，近红外光谱技术可以快速鉴别食品中的成分和品质，红外光谱技术可以检测食品中的添加剂和污染物，拉曼光谱技术可以分析食品中的微量有机物等。
这些光学技术具有快速、无损、准确的特点，可以满足食品安全快速检测的需求。
4.基于电化学技术的食品安全检测技术：电化学技术在食品安全检测中也得到了广泛应用。
例如，电化学传感器可以通过检测食品样品中的电流和电位变化来判断食品中的有害物质含量。
此外，电化学方法还可以结合其他技术，如微流控技术和纳米技术，实现对食品中有害物质的高灵敏检测。
总的来说，食品安全快速检测技术在不断发展和创新中，不断提高检测效率和准确性。
未来，研究人员可继续探索新的材料、新的检测方法和新的仪器设备，以提高食品安全检测的灵敏度和特异性。
然而，食品安全快速检测技术仍然面临一些挑战和限制。
例如，一些新的检测技术需要复杂的仪器设备和专业的操作技能，不适合在实际食品生产和销售环节中使用。
食品安全检测技术的发展现状如何
食品安全检测技术的发展现状如何“民以食为天，食以安为先”，食品安全是关系到每个人身体健康和生命安全的重要问题。
随着科技的不断进步，食品安全检测技术也在迅速发展，为保障食品安全提供了更加强有力的手段。
近年来，食品安全检测技术呈现出多样化和精准化的发展趋势。
传统的检测方法如感官检测、化学分析等仍然在一定范围内发挥着作用，但新的技术不断涌现，极大地提高了检测的效率和准确性。
色谱技术是目前广泛应用的一种检测手段。
气相色谱（GC）和高效液相色谱（HPLC）能够对食品中的农药残留、兽药残留、食品添加剂等进行精确的分离和定量分析。
这些技术凭借其高分离效能和高灵敏度，成为检测复杂混合物中微量成分的有力工具。
例如，在检测蔬菜中的有机磷农药残留时，色谱技术可以准确测定出其含量，从而判断是否符合食品安全标准。
质谱技术的发展也为食品安全检测带来了新的突破。
质谱技术如气相色谱质谱联用（GCMS）和液相色谱质谱联用（LCMS），不仅能够对目标化合物进行定性和定量分析，还能够同时检测多种化合物。
这种多组分同时检测的能力大大提高了检测的效率，减少了检测时间和成本。
在检测食品中的真菌毒素、三聚氰胺等有害物质时，质谱技术展现出了极高的灵敏度和特异性。
此外，生物技术在食品安全检测中也得到了越来越多的应用。
酶联免疫吸附测定（ELISA）技术利用抗原抗体的特异性结合反应，能够快速检测食品中的致病菌、过敏原等。
这种方法操作简便、成本较低，适用于大规模的筛查。
聚合酶链式反应（PCR）技术则可以检测食品中的转基因成分、微生物基因等，具有极高的灵敏度和特异性。
光谱技术在食品安全检测领域也有其独特的优势。
近红外光谱（NIR）和拉曼光谱技术能够快速、无损地检测食品的品质和成分。
例如，通过近红外光谱可以快速判断粮食的水分含量、蛋白质含量等，而拉曼光谱可以检测食品中的非法添加物和污染物。
随着纳米技术的兴起，纳米材料在食品安全检测中的应用也逐渐受到关注。
食品安全检测技术现状及快速检测技术的未来概要
食品安全检测技术现状及快速检测技术的未来概要一、现有食品安全检测技术的局限性食品安全问题一直是人们非常关注的问题。
为了保障人们的身体健康，对食品进行检测是必不可少的。
然而，现有的食品安全检测技术还存在许多的局限性，如：1. 检测周期过长传统的食品安全检测技术需要在实验室里面进行，而且周期比较长，需要数天乃至数周的时间才能得出结果。
对于食品快速检测而言，这明显是不可行的。
2. 费用过高传统的食品安全检测技术所需要的设备设施、耗材等费用相对较高，大众很难负担。
这种高昂的成本使得人们很难对食品进行频繁的检测。
3. 检测结果有误差传统食品安全检测技术并不是十分精确，其检测结果存在误差，不同实验室之间也存在一定的差异性。
这种误差可能会导致一些安全问题的疏漏。
二、快速食品安全检测技术的发展针对现有技术的局限性，科研人员们正在探索新的快速食品安全检测技术。
这些新的技术主要有以下几个方向：1. 快速生物传感技术快速生物传感技术基于细胞生物学、免疫学、分子生物学等学科，通过对食品中污染物的特异性识别和检测达到快速检测的效果。
现在已经有多家公司推出了相关的产品，如美国的Neogen和3M等。
2. 基于纳米技术的快速检测纳米技术是当今最热门的技术领域之一，也被应用于食品安全检测技术的研究中。
通过在纳米级别上对材料进行处理，使得食品中的细菌、病毒和有害物质等被快速检测出来。
目前已有许多学者和公司在这方面进行研究。
3. 光谱技术光谱技术是利用光的物理性质对物质进行分析和检测的一种技术。
随着光学技术的发展，光谱技术在食品检测领域也得到了广泛应用。
例如，在激光光谱和红外光谱方面已经有不少技术可供选择。
光谱技术的快速性和准确性得到了许多人的认可。
三、快速检测技术的未来展望未来，快速检测技术将会向自动化、便携化、标准化方向发展，以满足不同场合和需求的检测要求。
同时，未来快速检测技术需要解决以下方面的问题：1. 标准问题由于缺乏行业统一标准，导致不同厂商生产的检测仪器之间存在差异，这就会在检测结果的准确性、绿色标准等方面产生歧义。
食品安全快速检测技术发展现状及方向探索研究
食品安全快速检测技术发展现状及方向探索研究食品安全一直是人们关注的焦点之一，食品安全快速检测技术的发展对保障食品安全起着至关重要的作用。
本文将就食品安全快速检测技术的发展现状及未来发展方向进行探讨研究。
1. 传统检测方法的局限性传统的食品安全检测方法主要包括化学分析、色谱分析、质谱分析、生物学检测等，这些方法需要耗费大量时间和人力成本，且操作复杂，有可能出现误差。
传统方法无法满足食品安全快速检测的需求。
2. 基于生物技术的快速检测方法近年来，基于生物技术的快速检测方法逐渐发展起来。
PCR技术等分子生物学方法可以快速、准确地检测食品中的微生物、基因改造成分等，为食品安全监测提供了新的解决方案。
生物传感技术也逐渐应用于食品安全快速检测中，通过生物材料对食品中的有害成分进行检测，具有操作简便、快速、高灵敏度等优点。
3. 光谱学技术在食品安全快速检测中的应用光谱学技术在食品安全快速检测中的应用日益广泛，包括红外光谱、拉曼光谱等。
这些方法可以快速获取食品成分的信息，不需要样品的处理，能够准确、高效地检测食品中的有害物质、添加剂等。
1. 多技术融合的快速检测方法未来的食品安全快速检测技术将向多技术融合的方向发展。
结合生物传感技术和光谱学技术，可以实现对食品中多种有害成分的同时快速检测，提高检测效率和准确性。
结合人工智能技术，可以实现对大数据的快速分析，加快检测速度。
2. 微型化、便携化技术的发展未来的食品安全快速检测技术将朝着微型化、便携化的方向发展，使得检测设备可以更加灵活地应用于生产现场、市场监督等领域。
微型化、便携化技术的发展将提高检测的实时性和便捷性，对食品安全监测起到重要作用。
3. 智能化管理系统的建设未来的食品安全快速检测技术还将发展智能化管理系统，通过实时监测和数据分析，对食品供应链进行全方位的监控和管理，及时发现和应对食品安全问题。
智能化管理系统的建设将有效提高食品安全监管的水平，保障消费者的健康与权益。
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1 我国食品安全检测技术现况及快速检测技术的未来（综述）
天津市南开区卫生监督所 马士午 提 要 食品安全问题最令世人关注，是热点问题、敏感问题，有误区也有误导和误解。除了环保因素和生产条件的客观因素外，大多源于对农药、兽药、添加剂等违用、滥用。所以单靠检测技术难于及时、快速而全面地从源头监控食品安全状况。
关键词 食品安全 监管 体系 技术 快速检测
食品安全问题最令世人关注，是热点问题、敏感问题，有误区也有误导和误解。近几年来形势得到根本性的好转。我国是食品生产和贸易大国，2006年我国规模以上食品工业总产值21586.95亿元，进出口食品贸易额达404.48亿美元（不包括农产品）。2006年全国食品抽查合格率为77.9%，2007年上半年合格率上升85.1%，31个省、市食品质量平均合格率89.2%，2007年下半年已上升到95%以上，而且近几年来我国全面启动和建设食品安全保障体系。 1 我国食品安全涉及的范围和食品安全监管体系【1，2，3】 食品安全问题最令世人关注，是热点问题、敏感问题，有误区也有误导和误解。近几年来形势得到根本性的好转。我国是食品生产和 2
贸易大国，2006年我国规模以上食品工业总产值21586.95亿元，进出口食品贸易额达404.48亿美元（不包括农产品）。2006年全国食品抽查合格率为77.9%，2007年上半年合格率上升85.1%，31个省、市食品质量平均合格率89.2%，2007年下半年已上升到95%以上，而且近几年来我国全面启动和建设食品安全保障体系。 中国已发布涉及食品安全的国家标准1,800余项，食品行业标准2,900余项，其中强制性国家标准650多项。涉及的范围包括：农产品产地环境，灌溉水质，农业投入品合理使用准则；动植物检疫规程；良好农业操作规范；食品中农药、兽药、污染物、有害微生物等限量标准；食品添加剂及其使用标准；食品包装材料卫生标准；特殊膳食食品标准；食品标签标识标准；食品安全生产过程管理和控制标准；食品检测方法标准；涉及粮食、油料、水果蔬菜及制品、乳与乳制品、肉禽蛋及制品、水产品、饮料、酒、调味品、婴幼儿食品等可食用农产品和加工食品，基本涵盖了从食品生产、加工、流通到最终消费的各个环节。
我国建立了强大的食品安全监管体系。中国政府坚持从源头狠抓食品质量安全，完善食品监管的各项基本环节和制度，强化食品安全监管。为保障食品安全，中国政府树立了全程监管的理念，坚持以防为主、源头治理的工作思路，形成了“全国统一领导，地方政府负责，部门指导协调，各方联合行动”的监管工作格局。
2 我国食品安全检验检测体系框架基本形成【4，5】 3
在国内食品监管方面，建立一个批具有资质的食品检验检测机构，形成了“国家级检验机构为龙头，省级和部门食品检验机构为主体，市、县级食品检验机构为补充”的食品安全检验检测体系。共有3913家食品类检测实验室通过了实验资质认定（计量认证），检测能力和检测水平达到或接近国际较先进水平。我国启动了《全国农产品质量安全检验检测体系》总投资59.06亿元。《食品药品监督管理系统基础设施项目》总投资88亿元。质检总局和工商部门也在大力完善相应的检验检测体系。
在进出口食品监管方面，形成了以35家“国家级重点实验室”为龙头的进出口食品安全技术支持体系，全国共有进出口食品检验检疫实验室163个，专业技术人员有1，189人。各实验室可检测各类食品中的农兽药残留、添加剂、重金属含量等786个安全卫生项目以及各种食源性致病菌。
3 我国的食品安全检测技术的现状【6，7，8，9，10，11，12，13，14，15】 科学仪器和测试技术是保证食品安全的技术支撑。食品安全检测技术主要包括八大类仪器与方法：检测农药残留的仪器；检测兽药、渔药残留的仪器；检测有毒有害元素及其价态分析的仪器；致病菌检验和细菌鉴定的仪器；转基因农产品检测仪器；检测农产品品质和营养成份的仪器；样品前处理的仪器设备；实验室必备的中小型仪器设备。 4
3.1 检测农药残留的仪器 包括以下几大类：有机氯农残检测的仪器；有机磷农残检测的仪器；氨基甲酸酯农残检测的仪器；拟除虫菊酯类农残检测的仪器；除草剂农残检测的仪器；农药多残留检测的仪器。
当今农药多残留检测得到发达国家高度重视，我国也公佈实施8个农药多残留检测的国标所用的样品前处理技术方法各异，但所用的仪器均为GC-MS或LC-MS-MS。
3.2 检测兽药、渔药残留的仪器 兽药大致可分15类，检测的方法和仪器有同有异。参考AOAC、CAC、欧盟、日本标准及国标，农药和兽药残留检测中所需科学仪器、及我国产业状况可归纳如下：农残检测主要仪器是配有各种检测器的GC，辅以HPLC，并用GC-MS定性和确证；农残多残留检测仪器均为GC-MS或LC-MS-MS；兽药残留检测仪器比农残检测挡次要求更高，一般用HPLC或GC-MS检测，进一步用HPLC-MS和HPLC-MS-MS定性和确证；国际上高端产品为Agilent、Thermo、Waters、ABI、PerkinEImer、Dionex、Varian等统领；我国近几年来在GC、HPLC、GC-MS方面取得了长足进步。如东西电子、精科、天美、伍丰、温岭、北分、依利特等，虽与上述国际名牌还有些差距，但我确信很适用于县及地（市）级食品安全的初步定性和定量检测，市场广阔，期望国产仪器大有作为。 5
3.3 检测有毒有害元素及其价态分析的仪器 最经典的用原子吸收光谱仪（AAS）。具有我国自主知识产权的原子荧光光谱仪（AFS）很有特色和强势，可检测砷、铅、汞、锡、硒、锗、锑等，灵敏度高、检出限低、可多元素同时检测，且价廉。ICP-MS高灵敏度，检出限可达ng/ml级、已引起重视，但价格昂贵。
元素价态不同，毒性差异很大，国外多用HPLC-AAS、GC-AAS、HPLC-ICP-MS以及CE-ICP-MS仪，但价格贵。我国已批量生产的LC-AFS联用仪，灵敏度和检出限均能满足农产品、食品安全检测，且价廉。食品安全检测中有毒有害元素检测，基本上可用国产仪器了，尤其元素价态分析和县、地（市）级食品安全质检站。
3.4 致病菌检验和细菌鉴定的仪器 细菌鉴定、检验的方法有三大类：传统方法、传统法基础上数值化方法、化学及分子生物学的方法，派生出许多方法及仪器。我国以往多用传统的培养法，近几年已大量引进国外新方法和仪器，较广的是：根据碳源的代谢利用率进行鉴定，如API、ATB、VITEK等；利用抗原和抗体间专一性结合、免疫反应，检验致病菌，即用ELISA法，如VIDAS；运用基因检测技术检测病原菌，如杜邦的BAX系统，RP系统可用于溯源的；根据特征性的脂肪酸图谱进行细菌鉴定，如Agilent开发的系统；基于表面等离子谐振（SPR）生物传感器开发的致病菌检验系统，如Biacore系统；基于生物芯片为平台，使用致病菌检测 6
试剂盒、检测致病菌的系统，如我国博奥生物已开发出、可检测12种食源性致病菌的生物芯片检测系统
国外著名厂家为Biomerieux、Dupont，Agilant、Biologe、GE Heailhcare和Biacore等；国内以往尚无类似的生产厂家，只有生产抑菌圈测定仪的厂家，这是极大缺陷。可喜的是2000年以来博奥生物公司（生物芯片国家工程中心），已推出了生物芯片检测系统，中科院电子所推出了SPR系列产品。从世界范围讲，致病菌引发案例，是食品安全首位，期待有更多的国产仪器推出、占领这巨大市场。
3.5 转基因农产品检测仪器 检测农产品中有否外源基因，分为基因水平的检测和基因转录水平检测，使用仪器按检测程序分三部份：用于DNA样品制备的仪器设备：试剂盒、振荡器、离心机等；用于基因扩增的仪器设备：混合液、保真DNA聚合酶、PCR扩增仪等；分离、分析、检定的仪器设备：电泳系统、酶标仪、定量PCR仪等。 国外著名厂家是BI0-RAD、hermo-Life Sciences、GE；国内尚无完整生产上述仪器的厂家，是一个缺陷。但已有生产离心机、电泳仪、酶标仪、PCR仪的企业，如天美、六一、天能、三科、朗基、博日等。
3.6 检测农产品品质和营养成份的仪器 7
主要有：定氮仪凯氏定氮仪或杜马斯定氮/蛋白质测定仪；脂肪测定仪；纤维素测定仪；牛奶、果汁检测仪；糖份（糖度）检测仪；近红外农产品品质分析仪；食品安全快速分析仪系列（测定亚硝酸盐、甲醛、吊白块、二氧化硫、过氧化值和农药残等等）。以上几种仪器近几年来国内已有生产厂家，如上海纤维仪器厂、聚光科技—英贤、上海精科，吉大小天鹅等。8、氨基酸分析仪。国内尚无商品化的产品。
3.7 样品前处理的仪器设备 食品质量安全检测是在极复杂的基质中（样品中），检测μg、ng级残留物和污染物，传统的样品前处理技术已成为瓶颈，甚至无能为力，所以一系列新技术，有取代传统技术设备的趋势，这些新技术有：固体萃取仪，国内的产品和使用将很快普及。；固相微萃取仪（SPME）。Varian和Supelco等公司推出了SPME全自动采/进样方法；基质固相分散萃取仪（MSPDE）。该技术于2000年首次提出，优点是不必进行匀浆、沉淀、离心、PH值调节等传统方法；超临界流体萃取仪（SFE）。优点是不使用有机溶剂、简便、高效、快速、选择性强。；凝胶渗析萃取仪（GPC）。优点是纯化容量大、回收率也较高，便于和其他分析仪器联机。
其他如微波消解萃取仪，微孔液膜萃取，纳米富集材料等新技术，以及顶空、吹扫捕集，全自动加温加压快速溶剂萃取仪等等，都将会