我国食品机械工业现状及其发展对策
食品机械与设备论文
食品机械与设备论文学生姓名：朱美桥学号：151指导教师：杨宏志专业：食品科学与工程中国·大庆2008年11月食品机械与设备的发展与探讨摘要：了解和掌握食品机械的工作原理、结构、性能、特点等，是食品工程领域科学研究与产品开发人员应该具备的基本素质。
食品机械课程作为“食品科学与工程”本科专业的一门主干课程，其主要任务是：归纳与阐述食品工业中典型食品机械的结构原理、性能特点、适用范围和设计计算；培养学生科学设计与合理选择食品机械的初步能力。
食品加工机械是把食品原料加工成食品&或半成品’的一类专业机械，是食品工业的技术装备，在国民经济建设中起着极其重要的作用。
近二十年来，随着我国经济建设的不断发展，我国的食品加工机械行业由初步形成到逐步发展，已成为国民经济不可缺少的部分，但与工业发达的国家相比，技术水平还比较落后。
人类进入二十一世纪后，我国的食品工业将飞速发展，对食品原料的深度加工及综合利用，方便食品的加工，将促使食品机械向着更先进的专业化方向发展。
为了加速食品机械行业的发展，笔者根据多年来食品加工机械制造的工作实践，结合我国食品机械的发展状况与特点，对我国食品机械的发展作了一些探讨。
关键词：食品机械；现状；问题；展望一食品机械在食品工业中的地位与作用食品工业是国民经济的重要组成部分，它为人类的生存、繁衍和社会发展提供了物质基础。
食品机械是食品的工业化生产过程中的重要保障。
食品工业的发展带动了食品机械的发展，而食品机械的发展又保证和促进了食品工业的发展。
食品机械作为食品工业的技术装备，在人类文明进程中曾发挥了重要作用：应用食品机械不仅可以减轻人们的劳动强度，节约时间，提高效率，而且可以使人们摆脱繁重的体力劳动和落后的经济文化生活，使生产力极大解放；应用食品机械可以大幅度简化了工人繁琐的工艺操作，实现一些手工操作所达不到的特殊加工效果，既保证产品质量，又减少了原材料的浪费，增加了产量，提高了劳动生产率。
新疆林果业机械化发展的现状与对策
新疆农机化2019年第3期应给予政策上的支持，对授粉、施肥、修建、嫁接、移栽等社会化和专业化的服务组织和企业进行扶持，提高林果业作业的专业化程度，提高作业质量，降低作业成本。
3.6统筹协调林果业发展规划由自治区出台林果业优势产区规划，统筹协调林果业种植区域、种植面积、品种和加工能力的建设规模，防止短时间集中增加单一品种的种植。
核准林果业面积、产能和加工能力，以及销路。
确保林果业的比较效益，保护新疆林果业优势，维护新疆林果业品牌。
（该文为2019年新疆农业机械博览会“新疆林果业和特色作物生产机械化论坛”上裴新民总工程师所做报告，后经作者整理而成）修回日期:2019-06-04doi:10.13620/ki.issn1007-7782.2019.03.002中图分类号:S232.3文献标识码:B林果业是新疆农业农村发展的主导产业之一，不仅是全疆许多地州市农民经济收入的主要来源，也是新疆实施乡村振兴战略需要兴旺的产业。
近年来，在新疆林果业全体从业人员的共同努力下，林果业的效益和地位得到提升，并为许多地方农业增效农民增收发挥了重要作用。
目前新疆林果业总体上属于劳动密集型产业，因而在林果生产过程中需要投入较多劳动力。
随着农业劳动力向非农产业转移流动和劳动观念转变，林果业生产用工难、用工贵现象较为普遍，致使林果业生产中的人工成本占有很大比重，以苹果生产为例，2017年全国苹果人工成本占生产成本的68.12％[1]，高昂的人工成本使果农经济效益受到严重影响，还影响到林果业的稳定发展。
由于机械对农业劳动力具有替代性，因而要降低林果生产成本尤其是人工成本，就必须大力发展林果机械化。
鉴此，本文根据相关统计数据，在分析新疆林果业及其机械化现状基础上，提出加快林果业机械化发展的政策建议和工作措施，以期为新疆政府部门出台相关政策推进林果业发展提供参考。
1新疆林果业及机械化发展现状1.1林果业发展现状（1）林果业种植种类和面积。
浅谈我国食品机械的发展
村 ， 握 农 村 市 场 的 特 点 ， 重 农 民 的风 俗 习惯 。 掌 尊 ４ 结 语
中 国 的 非 物 质 文 化 遗 产 产 生 于 民 间 ， 民 俗 活 动 中 在
［ ］ 程 惠 哲 ． 非 物 质 文 化 遗 产 的 社 会 和 谐 价 值 ［ ］ 百 色 学 院 学报 ， ５ Ｊ．
部 提 出 行 业 发 展 六 大趋 势 ，重 点 发 展 ６类 成 套 设 备 ， ５
产 出满 足 人 民 生 活 之 需 求 的各 种 各 样 、各 种 档 次 的产
品 ． 正 在 不 断 地 努 力 提 高 ， 小 与 国 外 先 进 水 平 、 进 并 缩 先
年共 累计完成技改 专项投资 １ 亿元 。２ ０ ０世纪 ８ Ｏ年ｆ
４ 发 展 前 景
我 国 的食 品机 械 工 业 虽 然 起 步较 晚 ，但 发 展 很 快 。
足 ， 响 了企 业 进 一 步 发展 和 竞 争 。 企业 主要 精 力 都 花 影 费 在 量 的 扩 张 上 ， 质 的 提 升 、 技 进 步 的 投 入严 重 不 对 科 足 。 品 在 低 水 平 上 重 复 ， 品 雷 同 加 剧 了企 业 之 间 的 产 产 竞 争 ， 而 使许 多产 品都 销 不 出去 。低 价 竞 争 已威 胁 到 从 企业生存的地步。 目前 我 国食 品 机 械 产 品普 遍 存 在 着 质
生 活水 平 的 不 断 提 高 ， 靠 信 息 和 “ 为 天 下 先 ” 创 业 依 敢 的
精神 ， 力拼搏 、 斗 ， 努 奋 自筹 资 金 不 断 创 新 、 发 新 产 品 ． 开 并 取 得 了令 世人 十 分 惊 叹 、 分 可 喜 的 成 绩 。食 品 机 械 十
我国食品机械工业现状及其发展对策
行业 ， 已成为机械工业的十大产业之一 。 并 食品机 械行业 中已经形成 一批 不仅 能够满 足 国 内市场的需
要， 而且 能打 入国际 市场 的优 良产 品 。 要 出 口机械 主 为方便 面 生 产线 、 灌装 生产 线、 体 磨 、 子 机 等十 胶 饺 几 种产 品 。 全行业 广大 企业 和科研 人 员的努 力下 ， 在
ｔ ｅｐ ｏ ｕ ｅｏ ｈ ｏ ｄ ｍ ａ ｈｎ ｒ ． ｈ ｒ ｄ ｃ ｆｔ ｅ ｆ ｏ ｃ ｉ ｅ ｙ Ｋｅ ｒ ｓ Ｆ ｏ ｒ ｃ ｓ ｉ ｇ，Ｍ ａ ｈ ｎ ｒ ｙ ｗｏ ｄ ｏ ｄ ｐ ｏ ｅ ｓｎ ｃ ｉ ｅ ｙ．Ｄｅ ｅ ｏ ｍｅ ｔ ｔ ａ ｅ ｙ ｖ ｌｐ ｎ ，Ｓ ｒ ｔ ｇ
新产 品 、 技术 、 成果 不 断 出现 ， 转化 为 生 产力 新 新 并
进 入市场 ０。但 从 总体来 看 ， ］ 行业 发展 并 不平 衡 ， 产 品的水平 还不 高 ， 无法 满 足食 品工业发 展的需 要 ． 主
要表 现在 以下 几个 方面 ： （ ）产 品质量 １
１ 现状 与差 距
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２ ２ 月 ０ 年１ ０
农 业 机 械 学 报
第３卷第１ ３ 期
我 国 食 品机械 工 业 现 状 及其 发 展 对 策
赵 雪酶 叶兴 乾 席 屿 芳
【 摘要】 分析 了我国食 品机械工业的现状 以及在食 品机 械产 品、 品机械企业 、 食 市场 信息与销售 渠道方面与
２３ ０多种 ， ０ 已能 不 同程度 地 装备食 品工 业 的 ２ ３个
收 稿 日期 ； ０ １ ２ ８ ２ ０ —０ —２
发达 国家食 品机械 产 品无 论从 内在 质量还 是外 观质 量都大 大超 过我 国 的食 品机械 产品 。 内在 质量 主要 表 现在 产 品性 能 差 、 关键 零 部件 和 易 损件 寿命 短 、 定性 和 可 靠性 差 ； 观 质 量 主 要 是 造 型 不 美 稳 外 观 、 面粗糙 。例 如 ， 国生产 的隧道式 烘 干机 的热 表 我
包装和食品机械行业科技进步的对策和措施
调进、冷藏设备，牧区需要屠宰、运输、冷藏、剪毛等 机械设备。如何客观描述食品和包装机械远景发展趋势， 估算需求数量与品种，合理进行食品加工与食品
机械生产企业的布局，是值得认真研究的战略性技术经 济课题，而研究食品机械区划，系统与合理配备，是进 行定项研究的基础性技术工作。 2、积极发展
大型企业集团 我国的食品和包装企业多为中小企业，缺
工作外，还负责出口产品的质量认证工作。 7、增加智 力投入，加速科技队伍建设 市场竞争的关键是技术竞争，
技术竞争的实质是人才竞争，要在国内外
市场竞争中取胜，必须重视培养和用好食品和包装机械 的技术人才，做到人尽其才。因此，有远见的领导和企 业家要切实从政策上与物质上支持食品和包装机械
的教育、科研、设计部门，使他们走在食品和包装机械 生产的前面，而不是滞后于生产需求。对现有的食品和 包装机械科技人才，要进行必要的规划、统筹协调
、积极引进技术，增强自主开发能力 引进技术的消化吸
收要立足于提高自主开发能力和制造能力。要吸取上世 纪80年代引进技术消化吸收工作中的经验教训
，今后引进技术要密切结合市场需要和国际技术发展趋 势，以引进新技术为主设计制造技术为辅。引进技术要 和技术攻关与试验研究相结合，安排足够真正掌握国外先进 技术和设计思想、设计方法、测试方法及关键设计数据、 制造工艺等技术诀窍，逐步形成自主开发能力和
1、结合区域布局特点，促进整体协调发展 我国幅员辽阔， 自然、地理、农业、经济、社会条件的地域性差异极大， 农业制定了综合农业区划与专题区划，农
业机械化也研究提出了全国、各省（市、自治区）及 1000多县级区划。为了研究符合国情的食品和包装机械 发展战略，有必要研究影响食品机械数量与品种
发展的地域性差异，研究制定食品机械区划。从数量上 看，华北、长江下游除食糖以外，其它食品可调出；而 华南恰相反，除食糖可调出以外，其它食品都需要
食品与机械
食品与机械食品与机械是两个看似毫不相关的领域，然而它们之间却有着密切的联系和相互影响。
食品作为人类生存和发展的基本需求之一，其生产加工离不开各种机械设备的支持，而机械的不断进步也推动着食品行业的发展与创新。
本文将探讨食品与机械之间的关系，以及机械技术对食品行业的影响。
食品加工与机械设备食品加工是将原材料经过一系列加工处理，制成成品食品的过程。
在食品加工中，各种机械设备发挥着关键作用。
例如，食品加工中常用的切割、混合、包装等工艺都需要各种机械设备来完成。
以食品包装为例，传统的人工包装效率低下，而自动化包装机械设备可以大大提高生产效率，减少人力成本。
机械技术对食品行业的影响随着科技的不断进步，机械技术在食品行业中的应用越来越广泛。
自动化、智能化的机械设备为食品生产带来了巨大的便利和效益。
例如，通过智能传感器和控制系统，可以实现食品加工过程的精确控制和监测，提高生产质量和安全性。
另外，生产线的自动化可以大大降低生产成本，提高生产效率。
这些机械技术的应用不仅促进了食品行业的发展，也提升了食品生产的品质和标准化水平。
未来展望随着科技的不断发展，食品与机械之间的联系将会更加密切。
未来，随着机械技术的不断创新和迭代，食品生产将变得更加智能化、自动化。
同时，随着人们对健康、安全食品的需求不断增长，机械设备也将在食品行业中发挥更加重要的作用。
可以预见，未来机械技术的发展将为食品行业带来更多的机遇和挑战。
在总结，食品与机械之间存在着密切的联系和相互影响，机械技术的不断进步不仅推动了食品行业的发展，也提升了食品生产的效率和质量。
未来，随着科技的不断发展，机械技术在食品行业中的应用将会更加广泛，为食品生产带来更多的创新与发展。
【实习报告】食品机械与设备实习报告
食品机械与设备实习报告Gongsunxia 食品02-1班学号：地点: 北京元享蔬菜食品机械厂、北京可口可乐饮料有限公司、北京展览馆。
内容：参观北京元享蔬菜食品机械厂和北京可口可乐饮料有限公司。
参加第三届北京国际食品加工与包装设备展览会、第二届北京国际烘烤工业展览会、第四届北京国际乳品工业展览会。
第一部分：参观北京元享蔬菜食品机械厂一、公司简介北京元享蔬菜食品机械厂是国内从事生产加工蔬菜、果品以及农副机械的专业生产厂家。
主要研制生产具有国内先进水平的食品加工机械，如：蔬菜、山野菜、净菜、果品和农副产品以及大豆等加工成套生产线并可根据用户要求承揽设计、制造各类食品加工设备，同时提供生产工艺及相关设备等各方面的技术1.箱体2.密封圈3.大门4.大门开启机构5.观察窗6.加热介质进入口7.真空表座8.抽气口法兰9.温度表座10.冷却水排出口11.加热介质排出口12.支脚13.冷却水进入口14.蔬水阀座15.保温层原理图见图3-1-1和图3-1-2。
图3-1-1筒式真空干燥装置实物图图3-1-2筒式真空干燥装置结构图3、产品性能相关参数丹麦、德国、英国、瑞典、美国及日本几家大公司生产的真空冷冻干燥设备较为先进。
我国现已自行设计生产的ZDG系列真空冻干设备，整机性能指标已达20xx年代初国际同类设备水平。
该设备主要由干燥仓捕水仓预冷槽加热系统真空系统传输系统和微机控制系统七大部分构成。
干燥含水率≤5%，干燥板18层，加热温度室温至130摄氏度，工作真空13.3至133Pa，干燥时间≤ 18小时(蒜片)，ZDG-60干燥面积60平方米，ZDG-100干燥面积100平方米。
4、代表产品真空干燥装置加工工艺流程1）工艺流程食品原料→前处理→速冻→真空干燥→真空(或充气)包装→成品。
2）具体产品的工艺流程举例仿真虾、蟹、贝制品加工流程:鱼浆→去骨刺→脱色→……→磨碎→脱苦→加赋形剂→调配→浇模成型→加热固化→脱模→速冻→真空干燥→包装→成品。
我国食品机械发展对策
合作 在 信任
我们 八 家企业 是—个 小 的集 团 ， 国企 同 日率 的合资 企业 ， 私营 有 有 企 业 ， 私企 同 日本 的台 资企 业 ， 有 有开 始是 日本 独资企业 后 又经股 份转 让 变为 中方 私营企 业 等。 无台 作者之 间 的相互信 任 ， 十 集 团是无法 如 这
企 业 筹 资 管 理 目 标 在 满足 生产 经营需要 的情 况下 ， 以较 低 的 筹 资 成 本 付 出 和 较 小 的 筹 资 风险 ，获取 较多 的资金 。
企 业 投 资 管 理 目标
以 较 低 的 投 资 风 险 与 投 资 投 放 获 取 较 多 的 投 资 收 益 企 业 营 运 资 金 管 理 目标 合 理 使 用 资 金 ，加 速 资 金 周 转 ， 不 断提 高资金 利用 效果 。 企 业 利 润 分 配 管 理 目标 企 业 台 理 确 定 利 润 的 留 分 比 例 以及 分配 形 式 ，以提 高 企 业 的 潜在 收益能 力 ，从而 提高 企业总 价值 。 以 目标 为 导 向 仔 细 推 敲 管 理 会 计 与 财 务 管 理 两 个 学 科 所 研 究 的 内 容 ， 们 会 发 现 、两 个 学 科 有 相 互 融 我 合 的 趋 势 。 如 果 要 实 现 管 理 会 计 计 划 控 制 和 决 策 支 持 的 目标 ， 须 深 必 入研 究 财 务 问题 —— 资 金运 动 。基 于 价 值 链 的 新 兴 管 理 会 计 越 来 越 多 地 向相 关 学 科 渗 透 ， 现 代 管 理 会 计
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成事 在合 作
９年前 我 是一个普通 的公务 员 ，８年 中 ，我陆续创 办 和协助 创 办 了 ８家企业 ，今 年又 登记设 立 了第 ９家企业 ，效益 都不差 。靠 什 么？靠 发 挥别 人 的长处 ．靠 与人 台作 。
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我国食品机械工业现状及其发展对策
一、现状分析
1. 我国食品机械工业在国家经济发展中占有重要地位，为食品加工提供了必不可少的工具和设备。
随着食品产业的不断发展壮大，食品机械工业也得到了快速的发展。
2. 目前我国食品机械工业整体发展水平还不够高，与国外先进水平相比还存在一定差距。
主要表现在技术水平、产品质量、创新能力等方面。
3. 产业发展不平衡，重工业占主导地位，轻工业尚处于初级阶段。
中小食品机械企业占据主导地位，大型企业发展相对滞后。
4. 在国际市场中，我国食品机械产品在竞争中还存在诸多问题，无法占据主导地位，产品出口受到一定的影响。
二、问题分析
1. 技术水平不高。
我国食品机械工业技术水平与发达国家相比存在一定差距，缺乏自主创新能力，依赖进口产品较多。
2. 产品质量不稳定。
部分企业由于技术设备不过关、管理不到位等原因，导致产品质量难以保证，影响企业在市场的竞争力。
3. 市场拓展面临困难。
受国际市场竞争、贸易摩擦等因素影响，我国食品机械产品在国际市场上未能占据主导地位。
三、发展对策
1. 提升技术创新能力。
加大科研投入，鼓励企业加强自主创新，推动
食品机械工业技术水平的提升。
2. 加强产品质量管理。
企业要不断加强对产品生产的管理和控制，建
立完善的质量管理体系，保证产品质量的稳定和可靠。
3. 优化产业结构。
引导企业加大技术改造力度，推动食品机械工业的
结构调整，培育壮大中大型企业，提高整体实力。
4. 拓展国际市场。
加强与国外先进企业的合作，学习借鉴其先进经验
和技术，提升我国食品机械产品的竞争力。
四、发展建议
1. 政府大力支持。
政府部门可加大对食品机械工业科研项目的资金投入，出台相关政策扶持食品机械企业技术创新和产业升级。
2. 行业协会推动。
加强食品机械行业协会组织的凝聚力和引导力，促
进行业内各企业的交流与合作。
3. 加强企业自身建设。
企业要加强内部管理能力，提高自身核心竞争力，注重科技创新和人才培养，不断提升企业整体实力。
五、结语
我国食品机械工业发展仍面临一些挑战，但也蕴藏着巨大的发展潜力。
只有加强技术创新、提升产品质量、拓宽国际市场，我国食品机械工
业才能在全球市场中立于不败之地。
相信在相关部门和企业共同努力下，我国食品机械工业一定能实现更大的发展，为国家经济的发展做
出更大的贡献。
六、技术创新与产品质量的提升
1. 技术创新是食品机械工业发展的关键。
在当前科技迅猛发展的背景下，我国食品机械工业需要加强科研力量，大力推进技术创新，提高自主研发能力。
这包括在食品加工中引入数字化、智能化的技术，加强对生产过程的监控和管理，提高生产效率和产品质量。
2. 另外，食品机械工业还需要加强对节能环保技术的研发与应用，以实现绿色可持续发展。
在产品设计和制造过程中，要考虑到资源利用效率和清洁生产技术，减少能源和资源的消耗，最大限度地减少对环境的影响。
3. 除了技术创新，产品质量的稳定也是企业持续发展的关键。
企业需要加强对生产过程的监控和管理，建立健全的质量管理体系，从原材料采购到生产工艺的每一个环节都要严格把控，确保产品的合格率和可靠性。
4. 企业还可以通过引进国际先进的质量管理标准和认证体系，提高自身的管理水平，提升产品质量和品牌知名度。
这有助于增强企业的市场竞争力，开拓国内外市场。
七、产业结构的优化和升级
1. 为了推动食品机械工业的健康发展，需要努力优化产业结构。
在以往的发展过程中，重工业一直占据主导地位，而轻工业起步较晚，发展还相对滞后。
为了平衡产业结构，我国需要大力支持和引导轻工业的发展，通过优化产业布局，完善产业链条，提升整体产业竞争力。
2. 应鼓励中小型食品机械企业进行技术创新和转型升级，助力它们成长为有竞争力的综合性企业。
政府可通过税收优惠、金融扶持等多种
方式，为中小型企业提供更多的发展机会，促进产业链条的完善和产业整体实力的提升。
八、拓展国际市场与国际合作
1. 国际市场是食品机械工业发展的重要方向。
当前，国际市场竞争激烈，对我国食品机械产品的需求也在不断增长。
为了在国际市场中立足，我国食品机械工业需要积极拓展海外市场，提升产品竞争力和国际知名度。
2. 国际合作也是一个重要的发展方向。
我国食品机械工业可以通过国际合作，引进国外先进技术和管理经验，提升自身的研发能力和产品创新水平。
可以加强与国外企业的合作，共同开展科研项目和技术交流，共同推动食品机械工业的发展。
九、政策与行业规范的支持
1. 政府部门在食品机械工业的发展中起着至关重要的作用。
政府可以通过加大财政资金投入，支持食品机械工业的技术创新、产品质量提升和国际市场拓展等方面，激励企业积极投入到技术研发和产业升级中去。
2. 行业协会也应当发挥作用，加强对行业内各企业的技术指导、市场开拓、政策解读等方面的支持，增强行业内部的凝聚力和合作性。
十、结语
食品机械工业是我国国民经济的重要组成部分，其发展对于食品加工
产业和国民经济的发展具有重要意义。
在新的发展时期，我国食品机械工业要不断加大技术创新和产品质量的提升力度，努力优化产业结构，拓展国际市场，提高国际竞争力。
相信在相关部门、企业和社会各界的共同努力下，我国食品机械工业一定能实现更大的发展，为国家经济的持续增长做出更大的贡献。